ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОУ ВПО «ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Международный институт экономики и лингвистики

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ

учебное пособие

ИРКУТСК 2010

УДК

ББК

С

Печатается по решению ученого совета

Международного института экономики и лингвистики

Рецензенты:

канд. хим. наук, доц.

д-р биол. наук, проф.

Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров: учеб. пособие / .- Иркутск: Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2010.- 103 с.

ISBN

В пособии представлена характеристика классификационной принадлежности товаров, их ассортимента и потребительских свойств, формирующих качество факторов, оценки и градаций качества, сохраняемости и возможных потерь на всех этапах товародвижения, условий и правил эксплуатации, приемов утилизации, средств информации о товаре. Второй раздел пособия посвящен теоретическим вопросам товарной экспертизы. Рассмотрены общие положения, виды экспертизы товаров с детализацией товароведной экспертизы, особенности идентификации и фальсификации товаров.

Предназначено для студентов специальностей 080301 «Коммерция» (торговое дело) и 080401 «Товароведение и экспертиза товаров».

УДК

ББК

ISBN

© , 2010

© ГОУ ВПО «Иркутский государственный

университет», 2010

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4

Раздел 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ 5

Тема 1. Понятие, принципы и методы товароведения 5

1.1.  Конкурентоспособность товаров 17

1.2. Товарная политика предприятия 19

1.3.  Классификация и кодирование товаров и продукции 22

Тема 2. Ассортимент товаров 33

2.1. Управление ассортиментом 36

Тема 3. Качество товаров 39

3.1. Потребительские свойства и показатели качества 41

3.2. Методы определения показателей качества товаров 48

3.3. Уровень и оценка качества товаров 49

3.4. Формирование и сохранение качества товаров 54

3.5. Управление качеством 60

Тема 4. Количественная характеристика товаров 68

4.1. Контроль качества и количества товарных партий 69

4.2. Прослеживаемость товаров 73

Тема 5. Товарная информация 75

5.1. Штриховое кодирование 78

Раздел 2. ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ 83

Тема 6. Товарная и товароведная экспертиза 83

6.1. Товарная экспертиза 84

6.1.1. Средства и методы товарной экспертизы 86

6.2. Товароведная экспертиза 91

6.2.1. Экспертиза по качеству 92

6.2.2. Количественная экспертиза товаров 95

Тема 7. Идентификация и фальсификация товаров 96

ЛИТЕРАТУРА 102

ВВЕДЕНИЕ

«Изучать товароведение также, как заниматься дайвингом:

чем глубже погружаешься, тем больше загадок раскрывает сложный мир потребительского рынка»

Студент-коммерсант

Развитие рыночных отношений, изменивших приоритеты наук, отводит товароведению новую роль. Сегодня товароведение изучается, и как научная, и как прикладная дисциплина. Наличие у торгового предприятия конкурентоспособного товара, необходимого рынку, обеспечивает его устойчивое финансовое положение, что объясняет особое внимание к основополагающим характеристикам товара.

Товароведение на современном этапе занимается решением таких классических задач, как управление ассортиментом, оценка качества товаров, разработка оптимальных условий товародвижения и др. Помимо этого, намечены дальнейшие перспективные пути развития, в частности, прогнозирование появления принципиально новых товаров с учетом постоянно изменяющихся потребностей.

Приоритетной является тенденция повышения качества подготовки специалистов с ориентацией на рыночные условия. Усилился интерес практических торговых работников к товароведным знаниям. Сегодняшний коммерсант и товаровед – это многопрофильный специалист, разносторонне развитый и эрудированный. Для организации успешной коммерческой деятельности, он должен знать конечный результат производства и объект торгового дела – товар, с соответствующей товароведной характеристикой, а также реальные и потенциальные потребности в нем. Для решения этих и многих других практических вопросов необходимы фундаментальные научные знания по товароведению.

Курс «Товароведение и экспертиза товаров» призван сформировать профессиональную компетенцию коммерсанта, специализирующегося в области торгового дела. Освоение учебного материала строится на основе сочетания лекций и семинарских занятий. Особое место отводится самостоятельной работе, которая включает вопросы-задания по изучению программного материала на основе рекомендуемой литературы. В пособии каждая тема заканчивается перечнем вопросов для самостоятельной работы студентов, приведены контрольные вопросы, способствующие закреплению полученных знаний.

Раздел 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Тема 1. Понятие, принципы и методы товароведения

С тех пор, как появился объект купли-продажи, люди стали интересоваться его свойствами, их сравнением и изменением. Постепенно накапливались разрозненные практические знания о товарах. Для того чтобы эти знания стали системой, была необходима теоретическая база, которая и возникла в виде науки товароведения. Это позволило проанализировать накопленные данные, подвести их к общему знаменателю, дать научное обоснование товарным процессам.

Товароведение в своем развитии тесно связано с фундаментальными науками естественного цикла, которые составляют его методологическую основу, со смежными технологическими, поскольку качество товара создается в процессе производства, и специальными экономическими дисциплинами. Экономическая теория, изучающая законы общественного производства и распределения материальных благ на различных ступенях человеческого общества, имеет очень важное значение для науки о товарах. Общественные науки для товароведения являются основой изучения полезности товаров как социально-экономической категории. Современные математические методы, особенно теория вероятности и математическая статистика, позволяют значительно сократить время исследования. Таким образом, товароведение получает более эффективные методы изучения товаров с развитием сопряженных наук, и напрямую зависит от научно-технического прогресса.

Эволюция науки товароведения происходила в четыре этапа, краткая характеристика которых представлена в таблице 1.

Современный этап развития науки характеризуется интеграцией различных отраслей научных знаний. В дальнейшем это позволит товароведению как науке подняться на четвертую - аксиоматическую ступень, на которой станут возможными точные и долгосрочные прогнозы.

Потребности населения в товарах складываются исторически, они определяют уровень развития производства, благосостояние и культуру общества. Потребности идут впереди производства, стимулируя его развитие и ставя перед ним новые проблемы. В свою очередь, развитие производства расширяет ассортимент и увеличивает массу товаров, тем самым, вызывая к жизни новые потребности.

Таблица 1

Развитие науки товароведение

Потребности человека – исходная форма активности индивида, состояние нужды в чем-либо, что необходимо для его нормального функционирования.

Классификация потребностей по субъектам – носителям потребностей: индивидуальные, групповые и коллективные. По объектам - предметам, на которые они направлены:

1.  Физиологические – для поддержания жизнедеятельности организма (воздух, вода, пища, климатические условия и т. п.).

2.  Материальные – для создания необходимых условий существо-вания (жилище, одежда, средства передвижения, орудия производства и т. п.).

3.  Социальные потребности – для успешного взаимодействия с членами общества (общение, общественная деятельность, общественное признание и т. п.).

4.  Духовные потребности – для саморазвития и самоутверждения (знания, творческая деятельность, создание прекрасного, научные открытия и т. п.).

А также по сферам деятельности: потребности в труде, общении, рекреации (восстановлении работоспособности – отдыхе, лечении и т. п.).

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21