Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров (стр. 12 )

- Критические дефекты – могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу потребителей или окружающей среде. Товары с такими дефектами нельзя использовать по назначению.

- Значительные – влияют на использование по назначению и надежность товаров, не безопасны.

- Малозначительные – не влияют на назначение, надежность и безопасность товаров.

2.  По наличию методов и средств обнаружения (явные и скрытые) и устранения (устранимые и неустранимые).

3.  По степени наносимого вреда:

- Допустимые дефекты ухудшают качество товаров, но не влияют на их безопасность. Это допустимые отклонения в низшей градации качества (в высшей градации – недопустимые). Допустимые дефекты могут стать недопустимыми при превышении предельно допустимых норм содержания.

- Недопустимые дефекты – несоответствия, снижающие уровень качества или приводящие к утрате безопасности товара.

4.  По месту возникновения:

- Технологические дефекты – недостатки при проектировании и/или разработке продукции, сырья, несоблюдение или несовершенство производственных процессов.

- Предреализационные – при транспортировании, хранении, подготовке к продаже или реализации товаров.

- Послереализационные – при хранении, эксплуатации или использовании товаров потребителем. Причины возникновения: нарушение потребителем правил эксплуатации, хранения, транспортирования или потребления; проявление скрытых технологических или предреализационных дефектов.

Для устранения причин возникновения потенциального несоответствия следует предпринимать предупреждающие действия (ГОСТ Р ИСО 9000-2001). Такие как, операционный контроль качества на производстве, товароведный контроль условий и сроков хранения, информирование потребителей о правилах эксплуатации или об ограничениях по использованию, оборудование сложнотехнических устройств защитными автоматическими механизмами, отключающими прибор при нарушении режима эксплуатации.

Для устранения причины выявленного несоответствия необходимы корректирующие действия, которые направлены на предотвращение повторного возникновения несоответствия. А для устранения обнаруженного несоответствия проводится коррекция, которая включает переделку и ремонт (для непродовольственных товаров), повторное промышленное использование (для пищевых продуктов), снижение градации.

Несоответствующая продукция должна утилизироваться путем уничтожения или переработки для предотвращения ее первоначального предполагаемого использования (ГОСТ Р ИСО 9000-2001). В России утилизация подразумевает уничтожение опасной или непригодной для дальнейшего использования продукции (ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве пищевых продуктов» и др.).

3.4. Формирование и сохранение качества товаров

Формирование и сохранение установленных требований к качеству и количеству товаров (осуществляют с помощью комплекса мероприятий по обеспечению товароведных характеристик товаров) тесно связаны с ТЖЦТ – технологическим жизненным циклом товаров. ТЖЦТ – совокупность стадий, средств и методов для последовательного выполнения ряда операций от выявления запросов и их удовлетворения, до определения степени удовлетворенности потребителей.

Технологический жизненный цикл товаров

1.  Предтоварная стадия – совокупность операций, заканчивающаяся выпуском товарной массы, включает: выявление запросов (ожидаемых и реальных) потребителей, проектирование и разработку, материально-техническое снабжение, производство, окончательный контроль и выпуск продукции. Продукция, соответствующая всем установленным требованиям становится товаром.

2.  Товарная стадия – совокупность операций для обеспечения сохраняемости произведенных товаров:

- формирование товарных партий, а именно их количественных и стоимостных характеристик.

- транспортирование и хранение включает соблюдение условий и сроков хранения и перевозки; разгрузка, размещение и отпуск со склада; прослеживаемость товарных партий.

- товарная обработка: основные операции – сортирование, калибрование, упаковывание, фасование, маркирование; и специфичные – мойка, обработка поверхности.

- реализация – процесс перехода товара в собственность покупателя.

3. Послереализационная стадия – совокупность операций для сохранения качества и количества товаров у потребителей. Этап потребления присущ всем товарам. Другие этапы характерны только для отдельных видов товаров.

- Послепродажное обслуживание для формирования положительной потребительской оценки включает доставку товара, его монтаж (либо другие операции), техническое обслуживание и гарантийный ремонт.

- Потребление (эксплуатация) – использование товаров по назначению. Различают два вида потребления – краткосрочное с полной или частичной утратой товара (потребление), и длительное многократное без видимых признаков утраты товара (эксплуатация).

- Перепродажа – повторная реализация частично использованных или новых товаров, осуществляется в комиссионных магазинах, на вещевых рынках.

4. Стадия утилизации товаров для обеспечения безопасности человека и окружающей среды. Повторное использование товаров способствует рациональному использованию природных ресурсов. Использовать повторно можно условно пригодные товары путем их переработки, переделки или ремонта. Опасная продукция подлежит утилизации – уничтожению.

Факторы, формирующие качество товаров

Формирующие факторы – комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла (прежде всего, предтоварной стадии) и предназначенных для формирования заданных требований к качеству и количеству продукции.

Субъективные факторы (определяющие):

Спрос – запросы потребителей, подкрепленные их платежеспособностью.

Регламентирование основополагающих характеристик товаров – перевод запросов потребителей в технические требования нормативных документов. Средством регламентации являются нормативные и технологические документы.

Объективные факторы:

Сырье и материалы: основное и вспомогательное сырье, материалы (в т. ч. упаковочные), полуфабрикаты и комплектующие изделия, которые различаются по степени их обработки и готовности к использованию.

Рецептура или конструкция - установленное соотношение между сырьем или отдельными элементами.

Производственные процессы формируют товароведные характеристики готовой продукции.

Факторы, сохраняющие качество товаров

Сохраняющие качество товаров факторы - это совокупность средств, обеспечивающих надежность товаров. К ним относятся упаковка, хранение и транспортирование, товарная обработка, реализация, послепродажное обслуживание и потребление. Рассмотрим первые два фактора, поскольку об остальных говорилось ранее (ТЖЦТ).

Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнения. Вспомогательная функция – носитель маркировки или красочного оформления товара.

Элементы упаковки: тара – изделие для размещения товара, упаковочные материалы – для защиты товара от механических воздействий, перевязочные материалы – для повышения прочности тары.

Требования к упаковке: безопасность, экологичность, надежность, совместимость, взаимозаменяемость, эстетические свойства, экономическая эффективность.

Хранение (статические нагрузки) товаров и их транспортирование (хранение в пути – динамические нагрузки на товары). Транспортирование или перевозки товаров необходимы на всех этапах товародвижения при условии обеспечения сохраняемости грузов. Для перевозок характерны особые способы укладки товаров, значительно меньшие сроки по сравнению с хранением, экономически обоснованный выбор транспортных средств с учетом товароведных характеристик груза.

Хранение - это этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации. Цель – обеспечение стабильности исходных свойств товаров или их изменение с минимальными потерями. При хранении проявляется важнейшее свойство товаров – сохраняемость. Показателями сохраняемости являются выход стандартной продукции и потери (обратно пропорциональная зависимость), которые зависят от условий и сроков хранения.

Условия хранения товаров – совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.

Режим хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров. Климатический режим хранения включает требования к таким параметрам внешней среды, как температура воздуха в хранилище, относительная влажность воздуха, воздухообмен, газовый состав воздуха и освещенность. Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения характеризуются комплексным показателем чистоты. Чистота – состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязнениями, не превышающими установленных норм. Показатели чистоты различаются по природе загрязнения и по местонахождению загрязнения.

Размещение товаров характеризуется показателями загрузки складов: площадью и коэффициентом загрузки, высотой размещения. Принципы размещения товаров: совместимость, безопасность, эффективность (экономическая и социальная). Правила размещения товаров: правило товарного соседства, рациональное использование складских площадей (определяется площадью, объемом и коэффициентом загрузки), обеспечение механизации погрузочно-разгрузочных работ.

Принципы хранения: непрерывность соблюдения условий хранения, защита от неблагоприятных внешних воздействий, информационное обеспечение, систематичность контроля, экономическая эффективность.

Сроки сохраняемости и службы товаров (табл. 5)

Срок сохраняемости – период хранения, когда товары не утрачивают функциональное назначение и безопасность. Делят на сроки годности и хранения.

Таблица 5

Классификация товаров по срокам сохраняемости и службы

Примечание: нескоропортящиеся товары могут утрачивать безопасность при нарушении климатического режима хранения.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21