1/2 чайн. ложки свежемолотого мускатного ореха
1/2 чайн. ложки свежемолотых семян кардамона
1 щепоть молотой гвоздики
1/2 стакана (65 г) черного изюма
1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного
2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок
3 стакана (750 мл) свежего ананаса нарезанного на кусочки размером
2,5 х 1,5 х 6 мм и хорошо осушенного
1/3 стакана (70 г) сахара
кольца ананаса для украшения (необязательно)
1. Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм
и 3 ст. ложки миндаля. Охладите до комнатной температуры и переложите в миску.
2. Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при
поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик. Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса
и сахар, осторожно перемешайте. Охлаждайте в течение получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо,
посыпьте оставшимся миндалем и, если хотите, украсьте кольцами ананаса.
Волшебная ваза с дыней
КАРБУДЖ МИТХАЙ
Этот фруктовый десерт — приятный сюрприз в жаркий летний день. Благодаря своему необычайно
привлекательному виду он приковывает взгляд к буфетной витрине, разжигает аппетит во время дружеского
застолья и служит чудесным украшением праздничного стола. Дыни и арбузы особенно хороши в разгар лета.
Созревшие на бахче медовые дыни и арбузы имеют блестящую толстую кожицу и сочную желтую и ярко-красную
мякоть. Фрукты подаются в чаше из полой дыни или арбуза, края которой обрезаны зубчиками или гребешками. В
продолговатой пятикилограммовой дыне может поместиться до 20 порций этого десерта.
Время приготовления: 40 мин
Время охлаждения: не менее 1 час
Количество порций: 4-6
1 арбуз весом 1,5-2 кг
2 маленькие дыни разных сортов
1/3 стакана (80 мл) меда
6 ст. ложек лимонного сока
2 ст. ложки апельсинового сока
This file was downloaded from http://hari-katha. org стр. 89 из 96
1/4 чайн. ложки молотого имбиря или
1/2 ст. ложки очищенного и натертого свежего имбиря
1/2 ст. ложки семян кардамона
2 ст. ложки оливкового или миндального масла
2 стакана (500 мл) черники
несколько веточек мяты для украшения
1. Большим острым ножом срежьте верхнюю треть арбуза. Черпая специальной круглой ложкой (для
мороженого) или обычной столовой ложкой, сделайте шары из мякоти большей части арбуза. Извлеките семена,
сложите шары в миску и заморозьте. Вычерпайте остальную мякоть, оставив только арбузную корку. Маленьким
острым ножом декоративно вырежьте края арбузной чаши в виде зубчиков или гребешков. Срежьте тонкий кусочек
корки с основания чаши, чтобы она могла стоять без наклона. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в
холодильник, пока не потребуется.
2. Разрежьте дыни пополам и выскоблите мякоть круглой ложкой. Шарики сложите в миску, накройте и
поставьте в холодильник.
3. Смешайте мед с лимонным и апельсиновым соками, имбирем, кардамоном и маслом с помощью миксера или в
кухонном процессоре, чтобы получился однородный соус. Перед самой подачей откиньте на дуршлаг арбузные и
дынные шары. Затем сложите в миску и смешайте с черникой. Переложите смесь ложкой в арбузную чашу. Полейте
сверху медовой приправой и украсьте свежей мятой.
НАПИТКИ
АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК (АНГУР ШАРБАТ).
ИМБИРНО-ЛИМОННЫЙ ЭЛЬ (АДРАК ШАРБАТ).
ИЗЫСКАННЫЙ НАПИТОК С АРОМАТОМ РОЗ (РУХ ГУЛАБ ШАРБАТ).
БЛАГОУХАННЫЙ САНДАЛОВЫЙ КРЮШОН (ВРИНДАВАН ГОСВАМИ ШАРБАТ).
МОЛОКО, ВЗБИТОЕ С МЯКОТЬЮ МАНГО (ААМ ЛАССИ).
ЙОГУРТ, ВЗБИТЫЙ СО СЛИВКАМИ И МЯТОЙ (КАРА ПУДИНА ЛАССИ).
ЙОГУРТ, ВЗБИТЫЙ С БАНАНАМИ (КЕЛА ЛАССИ).
АРОМАТИЗИРОВАННОЕ МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО (БАДАМ ДУДХ).
В Индии, как и во всем мире, хозяин выражает свое гостеприимство угощением. В любом индийском доме,
следуя обычаю, гостю предлагают сначала напиток. Если нет готового напитка, хозяин подает гостю просто стакан
прохладной, чистой воды. Все индийцы, где бы они ни жили — в тропиках на юге или у подножия Гималаев, —
ценят воду и знают в ней толк. Питьевую воду принято набирать дважды в день и хранить в кувшинах из
необожженной глины. В таких кувшинах вода остается прохладной, и ее температура не поднимается выше 9-12° С.
В некоторых индийских храмах воду хранят в серебряных или медных сосудах, традиционно используемых в
поклонении Божествам: вода в этих сосудах не содержит опасных бактерий.
Впрочем, скромный стакан воды — далеко не единственное питье. Индийская кухня знает множество
удивительных и разнообразных рецептов безалкогольных напитков. Вайшнавы — преданные Господа Кришны — не
употребляют ничего, что содержит кофеин, алкоголь и прочие наркотические средства. Если верить историческим
свидетельствам, кофе завезен в Индию Моголами, а чайные плантации (они появились не ранее девятнадцатого века)
насадили англичане. Те индусы, которые строго придерживаются ведической традиции, не употребляют кофе и чая,
предпочитая им другие прохладительные и тонизирующие напитки, благо что выбор их очень богат.
Существует немало способов приготовления свежих соков и ароматизированных напитков: сырые овощи и
фрукты перетирают, измельчают, давят, варят, настаивают, выжимают сок вручную или с помощью специальных
электрических устройств с центрифугами. До того как я впервые поехала в Индию (это было в 1970 г.), мне даже в
голову не приходило, что соки можно готовить, перетирая фрукты вручную. Но когда на улице страшная жара, а в
доме нет электричества, вы поневоле становитесь изобретательным. Помимо всего прочего, оказалось, что ручной
способ является более эффективным, когда требуется извлечь соки из мягких плодов — всевозможных ягод,
винограда, смородины, дыни. Чтобы получить чистый, прозрачный сок, его медленно процеживают через марлевый
мешочек. Если же вы предпочитаете получить густой фруктовый нектар, перетрите мягкие фрукты через сито. Если
вы хотите получить сок из твердых овощей и фруктов, например из сельдерея, моркови, свеклы или яблок, то
быстрее и проще сделать это с помощью соковыжималки или кухонного процессора со встроенной соковыжималкой.
И даже если у вас нет фруктов с сочной мякотью и вы не можете приготовить свежий фруктовый сок сами, тоже не
беда — в магазинах диетического питания, как правило, есть большой выбор натуральных соков без сахара.
Для извлечения сока из плодов с несочной, сухой мякотью применяют особый способ — настаивание. Кокос,
орехи, злаки, семена, апельсиновая и лимонная цедра и даже кусочки коры и цветы сандалового дерева — из всех из
них можно извлечь сок. Для этого нужно настоять их в кипяченой воде с добавлением сахара и затем процедить.
Настоянная таким способом вода будет иметь тонкий экзотический аромат.
Чтобы получить сок из цитрусовых плодов, нужно просто разрезать их на половинки и выжать сок с помощью
электрического приспособления с вращающимся конусом. Если у фруктов толстые перегородки или твердая мякоть,
то, перед тем как выжимать сок, их следует немного подогреть — так ткани сделаются более мягкими и сочными.
Ревень, клюкву и айву перед процеживанием нужно сварить на пару — тогда сок из них получится прозрачным. И,
наконец, фрукты, содержащие небольшое количество сока, например бананы, гуавы, папайю и манго, лучше всего
обработать в кухонном процессоре до образования пюре, а полученное пюре процедить.
В состав многих индийских прохладительных напитков входят молочные продукты и лед. Для получения таких
напитков ингредиенты обрабатывают с помощью электросмесителя или кухонного процессора до однородной
консистенции и появления пены. Подают их сразу после приготовления в стеклянных подмороженных бокалах или в
десертных чашках с охлажденным фруктовым ассорти. Чтобы прохладительные напитки выглядели более
привлекательно, их украшают ломтиками лимона или апельсина, веточками мяты, целыми или нарезанными на
кубики фруктами (их накалывают на маленькие «шпаги») и даже щепотью свежемолотого кардамона, кориандра или
мускатного ореха. Самым популярным прохладительным молочным напитком в Индии является ласси. Этот напиток
по консистенции напоминает молочный коктейль, но в отличие от него содержит гораздо меньше калорий. Самый
непритязательный ласси состоит из йогурта, сахара и раскрошенного льда; иногда вместо сахара в качестве
подсластителя используются фрукты, например бананы.
This file was downloaded from http://hari-katha. org стр. 90 из 96
Ведический «прародитель» пунша — это так называемая панчамрита. Строго говоря, этот напиток нельзя
назвать «молочным», поскольку обычно его делают из пяти ингредиентов: молока, йогурта, меда, сахара и топленого
масла. (Санскритское слово панч означает «пять», а амрита — «нектар».) Современный индийский пунш — это не
более чем подслащенный сок, подаваемый горячим или охлажденным.
Приготовить восхитительный ведический холодный пунш можно из любых приведенных ниже сочетаний
продуктов.
Комбинации для холодного пунша:
нектар папайи, ананасовый сок, апельсиновый сок, нектар гуавы, йогурт, лимонный сок и
раскрошенный лед
ананасовый сок, кокосовое молоко, яблочный сок, апельсиновый сок, молотый кардамон и
раскрошенный лед
апельсиновый сок, абрикосовый сок, сухое молоко, раскрошенный лед, несколько капель
ванильного экстракта
ананасовый сок, персиковый нектар, кокосовое молоко, апельсиновый сок, раскрошенный лед и
мускатный орех
пахта, концентраты банановый и папайи и раскрошенный лед
яблочный сок с небольшим количеством пюре из свежего имбиря, свежие листья мяты и
раскрошенный лед
бананы, йогурт, измельченные финики
апельсиновый и лимонный соки белый виноградный сок, папайя кубиками, кокосовое молоко и
раскрошенный лед
С помощью электросмесителя или кухонного процессора сделайте из фруктов нежное, воздушное пюре. Если вы
используете изюм или сухофрукты предварительно замочите их в горячей воде, чтобы они немного размягчились.
Целые фрукты следует разрезать на кусочки. Бананы, яблоки и некоторые другие фрукты нужно сбрызнуть соком
лимона, чтобы предотвратить потемнение мякоти. Вкус пунша во многом зависит от того, насколько удачно
подобраны пропорции ингредиентов.
Для горячих тонизирующих напитков можно рекомендовать следующие сочетания соков со свежими и
сушеными фруктами.
Комбинации для горячего пунша:
белый виноградный сок с целыми ягодами брусники или клюквы, белым или черным перцем и
цедрой лимона
белый виноградный сок с мелко нарезанными финиками семенами кардамона и цедрой лимона
красный виноградный сок с мелко нарезанным инжиром, палочкой корицы, кусочками яблок и
цедрой апельсина
белый виноградный сок и вода с тертым свежим имбирем, палочкой корицы и щепотью
измельченного красного перца (кайенского) яблочный сок с гвоздикой, дольками апельсинов,
свежим имбирем и стручками кардамона
сок красной смородины с изюмом, гвоздикой и апельсиновой цедрой
белый виноградный сок с семенами фенхеля, палочкой корицы и лимонным соком
черничный, виноградный и яблочный сок с целыми ягодами брусники, цедрой лимона и палочкой
корицы
Когда соки кипятят, их аромат усиливается. Если вы предпочитаете напиток с изысканным букетом, доведите его
до кипения и оставьте на слабом огне. Обычно напиток выдерживают на огне 10-25 мин, а затем, сняв с огня и не
открывая, еще 5 мин. Не следует допускать контакта соков с медью, железом или алюминием, поскольку от
соприкосновения с этими металлами они обесцвечиваются, а их вкус значительно ухудшается.
ФРУКТОВЫЕ СОКИ И ЛИМОНАДЫ
Ароматизированный виноградный сок
АНГУР ШАРБАТ
Соки домашнего изготовления имеют более естественный и свежий вкус, чем купленные в магазине.
Замечательный вкус имеет сок из темно-красного винограда. Если у вас нет соковыжималки, виноградный сок
можно сделать так: измельчить виноград в кухонном процессоре или вручную сделать из него пюре и перетереть
через мелкое сито. Получившийся густой сок-пюре разбавляют газированной водой.
Время приготовления: 20 мин
Выход: 2 л
цедра 1/2 апельсина
1/4 чайн. ложки семян кардамона
4 гвоздики
6 стаканов (1,5 л) виноградного сока
1/4 стакана (60 мл) меда (необязательно)
палочка корицы дл. 7-8 см
2 стакана (500 мл) газированной воды
1. Сложите цедру, семена кардамона и гвоздику в маленький кусочек марли и завяжите в узелок. Налейте
виноградный сок и мед (если используете его) в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную и
поставьте на средний огонь. Снимите с огня, как только закипит.
2. Добавьте узелок со специями и палочку корицы, закройте крышкой и дайте остыть. Затем выньте узелок и
палочку корицы и поставьте сок в холодильник. Перед подачей добавьте газированной воды.
Имбирно-лимонный эль
АДРАК ШАРБАТ
This file was downloaded from http://hari-katha. org стр. 91 из 96
Впервые я подала Шриле Прабхупаде а д р а к ш а р б а т во Вриндаване, где для приготовления пищи
используют колодезную воду, имеющую солоноватый вкус. Попробовав его, он сказал, что, когда был ребенком, его
мать часто готовила этот прекрасно утоляющий жажду напиток, добавляя в него газированную хинную воду.
Разбавленный любой газированной водой, этот напиток становится освежающим тоником.
Чтобы извлечь аромат из свежего имбирного корня, воду с имбирем кипятят дважды. В Индии в этот
напиток добавляют плод нимбу, который можно заменить любым сортом лимона. Черный перец используйте по
желанию. Как мне кажется, несколько горошин душистого, острого черного или белого перца придадут напитку
приятный возбуждающий эффект.
Время приготовления: 15-20 мин
Выход: 2 л
кусочек свежего корня имбиря дл. 5 см и диам. 2,5 см (ок. 30 г)
8 стаканов (2 л) простой воды или 4 стакана (1 л) простой воды
и 4 стакана (1 л) газированной воды
1 чайн. ложка горошин черного перца (необязательно)
21/3 стакана (500 г) сахара (или другого подсластителя)
сок 6-8 лимонов
1. Разотрите корень имбиря в пасту с помощью кухонного процессора или в ступке. Смешайте пасту с 2
стаканами (500 мл) воды и, если хотите, добавьте черный перец. Доведите до кипения на умеренно сильном огне,
затем убавьте огонь, и пусть медленно кипит 4-5 мин. Процедите воду сквозь проложенное марлей сито и перелейте
обратно в кастрюлю. Добавьте еще 2 стакана (500 мл) воды и повторите процесс. После вторичного процеживания
добавьте сахар (или его заменитель) и размешайте, чтобы растворить его. Наконец, смешайте с лимонным соком и
хорошо охладите.
2. Перед подачей влейте оставшиеся 4 стакана (1 л) простой или газированной воды. Подавайте с кубиками льда.
Изысканный напиток с ароматом роз
РУХ ГУЛАБ ШАРБАТ
Этот экзотический напиток нежно-розового цвета с тонким аромат представляет собой смесь
приготовленных в домашних условиях розового сиропа, свежего гранатового и лимонного сока. В Индии лепестки
роз обычно вымачивают в металлической посуде, поскольку в ней они сохраняют свой цвет. Прежде чем
использовать розовые лепестки, убедитесь в том, что розы не обрызганы инсектицидами.
Время приготовления: 8 час или ночь
Выход: 1,5 л
11/2 стакана (375 мл) свежих лепестков роз слегка утрамбованных
3/4 стакана (180 мл) кипятка
1/4 чайн. ложки семян кардамона
3/4 стакана (160 г) сахара или 3/4 стакана(180 мл) меда
1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего лимонного сока
2/3 стакана (160 мл) гранатового сока
5 стаканов (1,25 л) холодной воды
1. Раздавите розовые лепестки в ступке пестиком. Переложите в большую миску и залейте кипятком. Затем
перелейте в металлический сосуд и добавьте семена кардамона. Пусть настаиваются 8 часов или в течение ночи.
2. Процедите розово-кардамоновую воду через проложенное марлей сито в миску и добавьте сахар или мед.
Чтобы сахар (мед) быстрее растворился заполните раковину или таз горячей водой и опустите в нее миску. Когда
сахар полностью растворится, выньте миску из горячей воды и профильтруйте снова. Затем охладите до комнатной
температуры.
3. Соедините в кувшине все ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте те в заполненных наполовину
бокалах, добавив раскрошенный лед.
Благоуханный сандаловый крюшон
ВРИНДАВАН ГОСВАМИ ШАРБАТ
Перед тем как ехать в Америку в 1965 году, Шрила Прабхупада жил во Вриндаване — там, где Господь Кришна
явил Свои игры. Когда Шрила Прабхупада навещал господина Джоши в его вриндаванском доме, супруга хозяина
часто поила его этим напитком. Она говорила, что такой шербет готовят уже несколько сотен лет в известном
храме Радхи-Рамана, основанном Гопалой Бхаттой Госвами. Этот экзотический сандаловый крюшон, который
избавляет от жажды во время палящего полуденного зноя, подают отдельно или с нарезанными фруктами.
Время приготовления: ок. 30 мин
Время настаивания: 1 час
Время охлаждения: несколько часов
Выход: ок. 1,5 л
6 стаканов (1,5 л) воды (родниковой, колодезной или очищенной)
12 зеленых стручков кардамона
цедра 1/2 апельсина
цедра 3/4 лимона
3/4 стакана (160 г) кристаллического сахара, раскрошенного
3 ст. ложки высушенных цветов жасмина или ромашки
1/2 стакана (125 мл) сандалового сиропа (или
2-3 капли натурального сандалового масла)
1. Налейте воду с семенами кардамона в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте пламя до самого слабого,
закройте, и пусть настаивается без кипения 1 час.
2. Добавьте цедру апельсина и лимона, сахар и цветки жасмина или ромашку. Накройте и настаивайте 5 мин.
Сцедите и остудите до комнатной температуры. Влейте сандаловый сироп или добавьте 2-3 капли сандалового масла
и размешайте. Хорошо охладите. Подавайте в бокалах с раскрошенным льдом.
This file was downloaded from http://hari-katha. org стр. 92 из 96
ОХЛАЖДЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ
Молоко, взбитое с мякотью манго
ААМ ЛАССИ
Для любителей манго Индия — сущий рай. Летом на рынке появляются десятки сортов манго, бывают даже
плоды-гиганты величиной с футбольный мяч. Традиционно этот коктейль делают из жирного молока, однако он
так же вкусен, если приготовить его из йогурта или пахты. Если невозможно купить свежий манго, купите
нектар манго. Так как он содержит сахар уменьшите количество сахара в рецепте или полностью исключите его.
Время приготовления и охлаждения: 30 мин
Количество порций: 4
1 стакан нарезанного кубиками свежего манго (ок. 450 г) или
3/4 стакана (180 мл) мякоти манго
1/2 стакана (125 мл) охлажденного апельсинового сока
3-4 ст. ложки прозрачного меда или ванильного сахара
2 стакана (500 мл) жирного молока охлажденного в морозильнике
несколько свежих лепестков роз для украшения (необязательно)
1. В кухонный процессор с установленной металлической насадкой положите те мякоть манго. Налейте
апельсиновый сок, добавьте мед или сахар. Включите процессор на полторы минуты. Перелейте пюре из манго в
миску и поставьте в морозильник на 15 мин.
2. Налейте охлажденное молоко в процессор и обрабатывайте, пока он. не увеличится в объеме и не вспенится.
Добавьте пюре манго и обрабатывайте еще минуту. Разлейте напиток в охлажденные бокалы и, украсив при желании
лепестками роз, сразу же подавайте. Этот молочный напиток очень легкий и воздушный, однако он оседает в течение
нескольких минут. Поэтом смешивайте молоко с манго и взбивайте непосредственно перед подачей.
Йогурт, взбитый со сливками и мятой
КАРА ПУДИНА ЛАССИ
В Индии мята наряду с кинзой и листьями ним а является излюбленной пряной приправой. Ее добавляют в супы,
закуски, овощные и рисовые блюда, о алы и напитки. В моем любимом рецепте мятного ласе и домашний ванильный
йогурт смешивается с сушеной мятой и грубо размолотыми семенами фенхеля. Если смягчить слегка резкий запах
этих сладких ингредиентов небольшим количеством розовой воды, получится прекрасный прохладительный
напиток, который очень приятно утоляет жажду в жаркий летний день.
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
2 стакана (500 мл) домашнего йогурта
3 ст. ложки сметаны или сливок либо пополам того и другого
1/4 стакана (60 мл) нарезанной свежей мяты
1 чайн. ложка поджаренных без масла семян фенхеля крупного помола
1/2 стакана (110 г) очень мелкого сахара или другого подсластителя
1/2 ст. ложки розовой воды (или капля розового масла)
1/4 стакана (60 мл) ледяной воды
8-10 кубиков льда, раскрошенных
4 веточки свежей мяты или розовые лепестки для украшения
Смешайте йогурт с остальными компонентами, кроме льда и мяты, в электросмесителе или в кухонном
процессоре с металлической насадкой. Закройте и включите на 2 мин. Добавьте лед и снова включите на минуту.
Налейте в подмороженные, покрытые инеем стаканы и украсьте свежей мятой или лепестками роз.
Йогурт, взбитый с бананами
КЕЛА ЛАССИ
Этот нежирный коктейль — идеальная замена калорийного бананового молочного коктейля, который
готовится из густых сливок. Бананы делают йогуртовые напитки густыми и придают им естественный
фруктовый вкус, кроме того, их можно сочетать почти с любыми фруктами. В Индии для приготовления
бананового ласси обычно используют только бананы, лимонный сок, йогурт и лед. На Западе, однако, мне удалось
придумать множество вариантов этого ласси. Чтобы придать напитку естественный сладкий вкус, попробуйте
добавить в него немного замоченного изюма, фиников и инжира (смешивать ингредиенты лучше в миксере). Можно
также использовать яблочный, ананасовый, персиковый сок. Бананы есть в магазинах круглый год, а потому этот
ласси можно готовить в любое время года.
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
2 спелых банана, очищенных и нарезанных
2 ст. ложки лимонного сока
1/2 стакана (125 мл) холодного белого
виноградного сока или ледяной воды
3 ст. ложки прозрачного меда (необязательно)
1 стакан простого йогурта или пахты
6-8 кубиков льда, раскрошенных
1/4 чайн. ложки молотого кардамона
1 щепоть свеженатертого мускатного ореха
тертая лимонная цедра для украшения
Поместите бананы, лимонный сок, мед (если хотите) и йогурт или пахту в электросмеситель или кухонный
процессор с установленной металлической насадкой. Обрабатывайте около 2 мин, затем добавьте лед и кардамон и
снова включите на минуту. (Лед не следует измельчать полностью.) Разлейте в стаканы, посыпьте щепотью
мускатного ореха и лимонной цедры и подавайте.
This file was downloaded from http://hari-katha. org стр. 93 из 96
Ароматизированное миндальное молоко
БАДАМ ДУДХ
Дворцовый комплекс Пхул Бхаг, принадлежащий Пратапкумару, наследному принцу царства Альваров, благодаря
духовному управлению является образцом гармоничного сочетания природы и общества. Расположенный на северо-
востоке Раджастана, в безводной пустыне, дворец окружен прудами и цветущими садами, которые дают
прибежище множеству различных птиц и зверей: слонам, верблюдам, коровам, буйволам, оленям, лошадям,
павлинам, овцам, кроликам, козам, львам и тиграм. Принц Пратапкумар убежден, что своим богатством и
процветанием он обязан Господу, которому он поклоняется в храме Шри Джанаки-Валлабхи на протяжении многих
лет. Принц утверждает: «При каждом царском дворце обязательно должен быть храм, и, прежде чем принять
знаки почитания от своих подданных, царь должен лично совершить обряд поклонения Господу». На кухне храма
Шри Джанаки-Валлабхи в служении Божествам занято около 20 искусных поваров. Они готовят изысканные
блюда разных национальных кухонь Индии. Особенно хороши там блюда раджастанской кухни. Ниже приведен
рецепт одного из тех прохладительных напитков, которые предлагаются Божествам в жаркий летний сезон.
Время приготовления: 1 час 10 мин
Количество порции: 4
2/3 стакана (100 г) бланшированного и очищенного от кожицы миндаля
1/2 чайн. ложки семян кардамона
4 горошины черного перца
2 стакана (500 мл) кипятка
1/4 стакана (60 мл) меда
2 стакана (500 мл) белого виноградного сока
1/2 ст. ложки розовой воды (или капля розового масла)
2 стакана (500 мл) простой или газированной воды
1. Положите в миску миндаль, семена кардамона и перец горошком и залейте 1 1/3 стакана (300 мл) кипятка.
Отставьте в сторону на 1 час. Затем, вынув кардамон и перец, вылейте в электросмеситель, закройте и измельчите,
чтобы миндаль превратился в пасту. Добавьте оставшиеся 3/4 стакана кипятка и мед и обрабатывайте еще
полминуты.
2. Проложите сито тремя слоями марли. Процедите миндальное молоко сквозь сито, затем выжмите насколько
возможно осадок. (Ореховую массу можно сохранить для овощной начинки или салатной заправки.) Влейте немного
виноградного сока в смеситель, включите на мгновение, чтобы очистить банку от прилипшего к стенкам миндаля, и
добавьте этот сок в процеженное миндальное молоко.
3. Влейте оставшийся виноградный сок, розовую воду (или каплю розового масла) и воду в миндальное молоко и
хорошо перемешайте. Охладите перед подачей.
СЛОВАРЬ ИМЕН И ТЕРМИНОВ
Аватара — воплощение Господа в материальном мире.
Авокадо, так называемая аллигаторова груша — вечнозеленое дерево семейства лавровых со съедобными
грушевидными плодами; возделывается в тропиках и субтропиках.
Аджвайн, также известный как айован, или сныть обыкновенная. Это пряные семена растения Саruт аjowan,
близкого родственника тмина. По внешнему виду и размеру они похожи на семена аниса. Их сильный запах
напоминает запах тимьяна, с оттенком дикой душицы и перца. Широко используется в североиндийской
вегетарианской кухне, особенно в сочетании с такими корнеплодами, как картофель, пастернак и редис. Также
применяется для приготовления жареных закусок.
Амчур — желтовато-коричневый порошок, получаемый из высушенных на солнце кусочков кислого, незрелого
манго. Встречается в нескольких национальных кухнях, преимущественно на севере Индии; используется так же, как
семена граната, тамаринд и сок лимона — для придания блюду особого резкого привкуса. Можно найти в индийских
магазинах.
Асафетида (хинг). Ее получают из корня растения Ferula asafoetida (из того же семейства, что и фенхель). По
запаху асафетида несколько напоминает чеснок. Эта приправа, применяемая повсюду в Индии, практически
неизвестна в Америке и Европе, хотя во времена Римской империи она широко использовалась в кулинарии. В свои
рецепты я включила желтую Сobra brand с нерезким запахом и очень рекомендую именно этот сорт асафетиды. Если
вы используете какой-то другой сорт, его количество в рецепте должно быть значительно уменьшено—наполовину
или на три четверти.
Аюр-веда — раздел Вед, содержащий знания по медицине.
Басмати — сорт длиннозерного риса. Этот сорт возделывают в предгорьях Гималаев на протяжении многих
тысячелетий. Зерна басмати имеют молочно-белый цвет. Этот рис, даже если его сварить совершенно без приправ
или просто добавить в него чуточку топленого масла, имеет сильный ореховый запах.
Бланшировать — подвергать кратковременной обработке в кипящей воде такие продукты, как помидоры,
персики, миндаль или фисташки, чтобы размягчить их внешнюю оболочку. Перед тем как очистить бланшированные
продукты, остудите их в холодной воде и осушите. Чтобы сбланшировать миндаль и фисташки, залейте очищенные
от скорлупы орехи кипятком и дайте им постоять одну минуту. Затем слегка охладите, осушите и снимите кожицу с
каждого ореха. Очистить орехи можно также другим способом: нужно завернуть их в полотенце и слегка потереть.
Как правило. кожица отходит в течение одной-двух минут. Затем выложите очищенные от шелухи орехи на
противень и сушите 20 мин в духовке при температуре 120°С.
Брахман — человек, который знает о духовном предназначении жизни и способен учить других.
«Бхагавад-гита» — древнее священное писание, в котором содержатся основы ведической философии.
Бхакти-йога — наука преданного служения Богу.
Гарам масала — смесь обжаренных без масла, а затем размолотых специй. В написанном на санскрите
медицинском трактате «Аюр-веда» говорится, что острые специи разогревают тело изнутри, тогда как «холодные»
специи помогают снизить внутреннюю температуру тела. Изначально гарам масалу готовили в северных районах
Индии с холодными климатическими условиями, поэтому она обычно состоит из таких «теплых специй, как корица,
гвоздика, кориандр, тмин, черный перец, острый красный перец кардамон или сушеная шелуха мускатного ореха.
This file was downloaded from http://hari-katha. org стр. 94 из 96
Гарам масала продается в готовом виде в 100-граммовых упаковках. Однако ее легко можно приготовить в
домашних условиях по следующему рецепту: 35 г гвоздики, 5 палочек корицы дл. 8 см, 50 г зеленых
стручков кардамона, 120 г индийского тмина, 55 г семян кориандра. Прожарьте специи без масла на слабом огне
в течение 15 мин, помешивая время от времени, или около 30 мин в духовке, предварительно нагретой до 95°С.
Смелите прожаренные специи в порошок и остудите. Наклейте на сосуд этикетку с названием и датой и, всыпав в
него гарам масалу, плотно закройте и храните в прохладном и темном месте. За исключением особых случаев гарам
масала добавляется в блюдо к концу приготовления.
Гур — сахар-сырец, получаемый в Индии из сока различных пальмовых деревьев (финикового, кокосового или
пальмиры); используется в национальной кухне преимущественно на востоке и юге страны.
Дал — так называют в Индии сушеные плоды любых зернобобовых растений: горох, фасоль, чечевицу. Дал
является богатым источником белков. Его часто продают расщепленным и очищенным, поскольку в таком виде он
быстрее разваривается и легче усваивается организмом. Дал хорошего качества однородно окрашен и почти не
содержит поврежденных зерен и примесей.
Джаггери — сахар-сырец, получаемый из сока сахарного тростника; более 50 % сахаре потребляется в Индии в
виде джаггери.
Имбирь (свежий) — узловатый корень тропического растения Zingiber officinale, растущего повсеместно в Азии.
Имеет освежающий резкий вкус и используется как приправа. Кроме того, он обладает целебными свойствами:
стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, накопившихся в пищеварительном тракте. В Индии
применяется повсеместно и не только как ароматическая специя, но и как самостоятельный продукт. В настоящее
время имбирь получил широкое распространение на Западе, и его можно купить в овощных магазинах и
супермаркетах. Во многих рецептах этой книги свежий имбирный корень добавляется в блюдо либо перетертым до
консистенции пюре, либо в нарезанном или нарубленном виде. Оставшийся после приготовления перетертый имбирь
можно хранить в холодильнике несколько дней: смешайте 1 стакан (250 мл) растертого в пюре имбиря с десертной
ложкой растительного масла, плотно закройте и охладите.
Камфора (кача карпур). Чистая пищевая камфора представляет собой кристаллы, внешне похожие на крупные
кристаллы соли. Ее получают перегонкой ароматических листьев и древесины дерева Cinnamomum camphora,
произрастающего в Индии и Китае. В отличие от несъедобной синтетической камфоры, которая используется для
получения средств, отпугивающих насекомых, взрывчатых веществ и пр., натуральную камфору в очень
незначительных количествах применяют в качестве ароматизатора сладостей и молочных пудингов, в основном в
Бенгалии и Ориссе.
Кардамон (семена) — пряные семена растения Elettarta cardamomum, произрастающего в Южной Индии.
Маленькие коричневато-черные семена заключены в овальные стручки, которые бывают песочного или белого
цвета, если они высушены на солнце, или светло-зеленого цвета, если высушены в тени. Предпочтительнее
использовать зеленые стручки, поскольку в них, по сравнению со светлыми стручками, содержится большее
количество летучих масел. Запах кардамона — нечто среднее между запахом лимонной цедры и эвкалипта. Эта
специя широко используется в приготовлении ведических сладостей.
Чтобы придать сиропам, пудингам и плову утонченный аромат, в них добавляют цельные стручки кардамона.
Однако гораздо чаще кардамон используют иначе: семена извлекают из стручков, размалывают в порошок и в таком
виде добавляют почти во все сладкие блюда — от сандеша до халвы. Свежие семена имеют округлую форму и
ровный темный цвет, старые же обычно серовато-коричневые и сморщенные.
Кассия, или александрийский лист (теджпатта) — это листья дерева Cinnamomum cassia, родиной которого
является Южная Индия. Высушенные листья имеют золотистобронзовый цвет с зеленоватым отливом. Средний
размер листьев—17-20 см. Чаще всего перед использованием листья поджаривают без масла на сковороде, при этом
они источают сильный лесной аромат. Лист кассии используется преимущественно в восточных регионах Индии,
особенно в бенгальских и орисских блюдах. Его можно приобрести в индийских магазинах.
Коричневый сахар — промежуточный продукт, сахар-сырец, который получается в процессе изготовления
сахара из сока сахарного тростника или сахарной свеклы. Существуют также два натуральных нерафинированных
подсластителя—порошкообразный финиковый сахар и гранулированный сахар, получаемый из кленового сиропа.
Важно также знать, что финиковый сахар не является, собственно, сахаром. Он представляет собой измельченные в
порошок высушенные плоды, а потому считается единствен» пригодным подсластителем для больных диабетом.
Финиковый сахар начинает гореть при гораздо более низких температурах, нежели имеющийся в продаже
коричневый сахар, а потому использовать его для приготовления чаунка не стоит.
Кришна—имя Верховной Личности Бога, которое приводится в санскритских ведических текстах. Согласно
историческим свидетельствам, Кришна явился 5 000 лет на зад в индийском селении Вриндаван.
Куркума (халди) — корень многолетнего растения Curcuma longa, которое произрастает во влажных районах
Южной Индии и Юго-Восточной Азии. Используется в свежее и сушеном молотом виде.
Порошок куркумы делают следующим образом. Очищенный корень сначала варят. а затем сушат на солнце две-
три недели. Прежде чем измельчать в порошок, с него удаляют кожицу. Перетирать на терке сушеный корень
куркумы — нелегкий труд, требующий немалых физических усилий. К счастью, куркума обычно импортируется в
молотом виде и в хороших условиях может храниться довольно долгое время.
Куркума — одна из основных специй индийской кухни. Особенно широко применяется в блюдах из овощей,
фасоли, гороха, стручковых бобов. Цвет порошка бывает разный — от ярко-желтого до красновато-оранжевого. При
правильном использовании он придает блюдам своеобразный теплый вкус и красивый желто-оранжевый оттенок.
Если положить слишком много порошка, блюдо будет безнадежно испорчено — цвет его станет вызывающе ярким, а
вкус — горьким. Пока вы не научитесь точно рассчитывать необходимое вам количество порошка, добавляйте его
просто на кончике ножа.
В «Аюр-веде» сказано, что куркума обладает особыми целебными свойствами: она очищает кровь. Ее включают
в состав многих мазей и пластырей.
Листья карри (митха ним или кадхи патта). Маленького размера листья растения Murraya koenigii похожи на
миниатюрные листья лимона. В Индии эти дикорастущие растения встречаются почти во всех лесах от Гималаев до
Канья-Кумари.
Манго (аам). Манго занимает особое место среди фруктов в Индии, и его по достоинству называют «царем
фруктов». В разных регионах Индии культивируют несколько сотен сортов этого плода.
Маравади — юго-западная национальная кухня.
This file was downloaded from http://hari-katha. org стр. 95 из 96
Масала. Этим термином принято обозначать любые комбинации специй, трав и приправ, причем в состав
масалы может входить от двух до двадцати и более ингредиентов. Состав, пропорции специй и варианты
использования масал практически безграничны.
Национальная кухня Центральной Индии. Большинство рецептов, в особенности из круп и деле, принадлежат
кулинарам центральных провинций Индии, включая Мадхья-Прадеш и Бихар. Центральный регион протяженностью
около 900 км отличается пестрым разнообразием во всем, начиная от ландшафта, культуры, одежды, диалектов и
кончая кухней. Столица Мадхья-Прадеша, Бхопал, является ярким примером такого кулинарного разнообразия:
многие блюда национальной кухни были заимствованы из соседних провинций, например, чатни — из Гуджарата, а
долы — из Раджастана.
Национальная кухня восточных провинции Индии. Бенгальская и орисская национальные кухни отличаются
многогранным и обильным применением специй, некоторыми особыми ингредиентами и чудесными сладкими
деликатесами. От Калькутты до приморского Гопалпура, по всему побережью Бенгалии растут кокосовые пальмы, а
ближе к центру тянутся бесконечные зеленые и желтые поля, засеянные рисом и горчицей. В восточноиндийской
кухне преобладают острые и пряные блюда; по традиции их приправляют масалами из свежих тертых имбиря и
кокоса, острого красного перца и иногда белых маковых семян, которые стимулируют пищеварение и повышают
сопротивляемость организма невыносимой тропической жаре.
Национальная кухня Северной Индии. Североиндийская кухня богата питательными сытными блюдами, что
вызвано благоприятным климатом, культурой земледелия и почитанием коров. Большая разница температур — от
холодных зим у подножия Гималаев до обжигающей жары пустынь Раджастана — способствует разведению самых
разнообразных сельскохозяйственных культур. С незапамятных времен крестьяне выращивают на плодородных
равнинах рек Ганги и Ямуны пшеницу, ячмень, мунг и урад дал, а в пустынной области Раджастана основной
культурой является просо.
Национальная кухня южных штатов Индии. Многие рецепты изысканно-вкусных блюд, встречающиеся в
других регионах, на самом деле взяты из южной кухни. Если и есть одна черта, присущая всей индийской кухне, —
так это великое множество блюд из риса и дала, богатых углеводами и с большим содержанием клетчатки. Для
южноиндийской кухни характерно сочетание противоположных по вкусу ингредиентов: пресных и острых, кислых и
сладких и т. д.
Брахманов, священнослужителей, которые служат Божествам в древних южноиндийских храмах, называют
брахманами панча-дакшинатъя. Они происходят из провинций Андхра, Карната, Гуджара, Дравида и Махараштра.
Храмы славятся своими опытными поварами и щедрой раздачей Прасада. Каждый год тысячи паломников
преодолевают огромные расстояния, только чтобы отведать этой священной пищи. Многие повара южноиндийских
храмов с радостью поделились со мной своими рецептами. Некоторые из них вошли в эту книгу, иные я просто
использовала как основу. Мне хотелось бы выразить особую благодарность поварам храма Шри Кришна Матх в
Удупи, Шри Баладжи Мандира в Тирупати, ашрама Пури Махараджи в Вишакхапатнам и храму Шри Симхачалам.
Пахта (чач). Настоящей пахтой является жидкость, которая остается после сбивания сливок или йогурта в масло.
Вкус пахты напоминает вкус изначального продукта. И пользуют пахту в приготовлении прохладительных напитков,
холодных супов, теста, также овощных блюд.
Прасад. Тот, кто впервые приезжает в Индию, возможно, удивится, что пищу там называют тремя разными
словами: Прасад, бхога и бходжана. Дело в том, что большинство индийцев, перед тем как подать пищу к столу,
предлагают ее Богу. Пищу предлагают везде: как в храмах, в процессе поклонения, так и в домашних условиях с
простой искренней молитвой. Предложенная Богу пища называется Прасадом, или «милостью Бога». В зависимости
от названия Божества, которому предлагается пища, перед словом Прасад ставятся имена Бога, такие, как Говинда,
Дамодара, Банабехари или любое из тысяч других имен. Каждый храм славится своим неповторимым Прасадом.
Например во Вриндаване всем известен сладкий Прасад храма Радхи-Рамана, называемый кули Бхогой обобщенно
называют любые продукты, предназначенные для подношения Господу. А бходжана означает просто сырую или
готовую пищу.
Розовая эссенция и розовая вода (рух гулаб и гулаб джал) — разведенное до разной консистенции розовое
масло, которое широко используют в национальных кухнях Бенгалии, Уттар-Прадеша и Пенджаба. Розовое масло
получают из обладающей сильным ароматом розы, чаще всего дамасской (Rosa damascena), в процессе перегонки
воды с замоченными розовыми лепестками. Розовую эссенцию и розовую воду добавляют в различные молочные
блюда и напитки, например в сладкие ласси, гулабджамуны, расгулы и рисовый кхир. Кроме того, розовая вода
придает изысканный вкус лимонадам и чаю из трав.
Санкиртана —совместное пение святых имен Бога.
Семена индийского тмина, известного как джира или сафед джира. Это родственно обычному тмину
однолетнее растение семейства зонтичных Сuminum cuminum. Джира имеет желтовато - или серовато-коричневые
семена удлиненной формы, слегка заостренные и ребристые. Используемый на протяжении тысячелетий в
ведической кулинарии в качестве пряности, этот тмин и поныне широко применяется в национальной кухне
Северной, Восточной, Западной и Центральной Индии. Как правило, семена индийского тмина — цельные, молотые
или толченые — всегда обжариваются, что позволяет выявить их сильный и необычайно приятный аромат. Их
обжаривают без масла на сковороде, пока они не потемнеют на несколько тонов, а затем крупно размалывают. В
таком виде они служат хорошей пряной добавкой к тушеным овощам, райтам качамберам, далу и рису. В молотом
виде семена тмина хранятся не очень долго, поэтому старайтесь покупать тмин хорошего качества и в небольшом
количестве.
Семена черной горчицы (рай) — мелкие, круглые, красновато-коричневого цвета. Они острые на вкус и при
поджаривании источают особый ореховый аромат. В бенгальской кухне семена горчицы иногда добавляют в блюда в
сыром виде, растирая их в пасту вместе с имбирем, острым перцем и небольшим количеством воды.
Семена калинджи (калонджи) — маленькие черные семена растения Nigella sativa. Похожие на слезинки семена
калинджи имеют островатый вкус и при поджаривании источают аромат, слегка напоминающий запах душицы.
Обычно их добавляют в далы, овощи и кислые приправы.
Семена кунжута, или сезам (тил). Это мелкие, плоские, грушевидной формы семена растения Stsamum indicum.
Цвет — от белого до серовато-черного. Некоторые сорта кунжута содержат свыше 50 % масла и используются для
изготовления кунжутного масла. Кроме того, в семенах кунжута имеется некоторое количество белков, питательная
ценность которых намного увеличивается в сочетании с рисом, бобовыми или молочными продуктами.
Семена шамбалы (метхи). Эти небольшие, квадратные по форме семена растения Trigonella foenumgracum
широко используются в качестве специи. Чтобы вкус семян шамбалы выявился сполна, их нужно слегка поджарить
This file was downloaded from http://hari-katha. org стр. 96 из 96
на сковороде до светло-коричневого цвета. Если же они станут красновато-коричневыми, это придаст блюду горький
вкус. В некоторых местах, однако, повара поджаривают семена шамбалы почти до черноты. Почерневшие семена
теряют горечь и приобретают приятный аромат. Как правило, семена шамбалы добавляют в далы и кислые
приправы. Также они входят в состав бенгальской масалы, именуемой панч пуран.
Семена черного, или королевского, тмина. Известная под названием шахи или сийях джчра, эта пряная специя
представляет собой семена однолетнего дикого растения Cuminum nigrum, которое в изобилии растет в горных
районах Северной Индии. Эти черноватые семена чуть тоньше родственных им семян тмина Ситтит суттит,
называемых сафед джира или джира. В отличие от сафед джиры, который широко используется по всей Индии,
черный тмин сийях джира почти неизвестен за пределами Кашмира, Пенджаба и Уттар-Прадеша. Семена черного
тмина можно приобрести в индийских магазинах.
Семена граната (анардана) — высушенные на солнце зерна плодов дикого граната, называемого дару, который в
изобилии растет у подножия Гималайских гор. Хотя свежие плоды дикого граната не пригодны в пищу, их
высушенные кисловатые семена широко используются в ведической кулинарии. Цельные или молотые семена
граната придают пикантность овощным блюдам, карри и долам. Как и другие чисто индийские специи, анардану
можно найти только в индийских магазинах.
Тамаринд (имли) — мякоть плодов дерева Tamarindus indica, которое произрастает в Индии. Она имеет
пикантный кислый финиково-абрикосовый вкус. Тамаринд обычно продается в высушенном и прессованном виде
или реже в виде жидкого концентрата.
Он широко используется во всех национальных кухнях Индии. Тамаринд добавляют в рис и овощи. Из него
готовят очень острые чатни и приправы.
Финиковый сахар. Этот натуральный подсластитель представляет собой коричневые крупные кристаллы,
получаемые путем обезвоживания фиников. Очищенные от косточек и нарезанные финики высушивают, пока они не
становятся твердыми, как камень, и затем перемалывают в порошок, который по вкусу и внешнему виду очень
напоминает коричневый сахар. Им рекомендуется посыпать десерты, йогурт и фруктовые салаты, однако не следует
добавлять его в пищу густой консистенции или в ту что готовится при высокой температуре, так как он очень плохо
растворяется и к тому же пригорает. Хранить его следует в плотной упаковке в прохладном сухом месте или в
холодильнике.
Чайтанья Махапрабху — воплощение Господа Кришны в нынешнюю эпоху.
«Чайтанья-чаритамрита»—произведение, в котором описываются жизнь и деяния Чайтаньи Махапрабху.
Чат масала — смесь специй песочного цвета. Состоит из нескольких компонентов, главными из которых
являются порошок манго, черная соль и асафетида. Этой смесью традиционно заправляют фруктовые салаты. Ниже
приводится рецепт приготовления домашней чат масалы. Она придает блюдам едва заметный кисловатый вкус,
который хорошо дополняет вкус фруктов.
2 ст. ложки семян тмина
1/2 ст. ложки семян фенхеля
1 ст. ложка гарам масалы
1 ст. ложка порошка манго (амчур)
1 ст. ложка черной соли (кала намак)
1 чайн. ложка кайенского перца
1/2 чайн. ложки желтой порошковой асафетиды (хинг)
1/4 чайн. ложки молотого имбиря
Положите семена тмина и фенхеля в чугунную сковороду и поджаривайте без масла на слабом огне в течение 5
мин, пока тмин не потемнеет. Смелите тмин в порошок и, добавив остальные специи, снова смелите. Храните в
герметичной посуде.
Чаунк. Эта приправа готовится по широко распространенному в Индии методу: специи сначала обжариваются в
топленом или растительном масле, а затем добавляются в блюдо, придавая ему своеобразный пряный вкус.
Традиционно в состав чаунка входят цельные пряности, свежий имбирь, свежий зеленый или сушеный красный
перец, чана или урад-дал, александрийский лист, корица или гвоздика. Чаунк добавляется в блюдо как в конце, так и
в начале приготовления. Вкус его будет зависеть не только от специй, но и от масла, в котором они обжариваются.
Черная соль (кала намак). Хотя эта соль и называется черной, она имеет красновато-бурый цвет благодаря тому,
что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Как и белая соль, она продается прессованной и
молотой, и хранить ее лучше в сухом прохладном месте. Черная соль не может заменить морскую или столовую
соль, так как имеет специфический резкий запах (по мнению некоторых, он напоминает запах сваренного вкрутую
яичного желтка). Она является главным ингредиентом в популярной индийской приправе чат масала, которую
добавляют в фруктовые салаты и в поджаренные орехи.
Шрила Прабхупада — ачарья-основатель Общества сознания Кришны, Его Божественная
Бхактиведанта Свами (см. стр. 357).
«Шримад-Бхагаватам»—ведическое произведение, состоящее из 18000 стихов, которое повествует о Господе
Кришне и Его воплощениях.
Экадаши — одиннадцатый день после полнолуния и новолуния, когда ваишнавы соблюдают пост,
воздерживаясь от употребления зерна, гороха, фасоли и чечевицы. В эти дни они стараются свести к минимуму
активную физическую
Над электронной формой работали:
Александр Казачок (Свананда Сукхада дас)
Георг Вартанян (Гоураприйа дас)
Этот файл хранится в Internet по адресу: http://hari-katha. org
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 |
