Maintenance and Development of Stability Constants Data Base и IUPAC Stability Constants Database – completion of data collection up to 2000 (проект Международного союза теоретической и прикладной химии (IUPAС) IUPAC Project 560/9/83 и IUPAC Project 500
Совместно с английскими коллегами создан крупнейший в мире банк данных по константам равновесий: IUPAC Stability Constants Database. Пополняемая база данных содержит свыше 400 000 констант устойчивости, гидролиза и диссоциации а также тепловых эффектов комплексообразования для более, чем 8600 лигандов за период с 1877 по 2011 год. Общее число статей, включенных в базу, составляет 21 600. В результате работы по проекту российской стороной было собрано и оцифровано свыше 6000 констант, опубликованных в отечественных журналах: Радиохимия, Журнал общей химии, Известия АН СССР (РАН), серия химическая; Координационная химия, Журнал неорганической химии, а также двух чешских и одного польского журналов. Этот материал является крупнейшим справочником по термодинамике ионных равновесий. Он позволяет моделировать равновесия с участием катионов в любых технологических системах, включая пищевые. Например, такое моделирование возможно для вино-водочных изделий, соков, молока и т. д. Сегодня МГУПП располагает версией базы данных выпуска 2011 года.
Контактные телефоны: 8(499); E-mail: *****@***ru
Исследование и формирование научных основ нового поколения жировых продуктов функционального питания, основанных на нутрициологии, пищевой химии, биотехнологии
Формирование состава нутрицевтиков с учетом требований науки о питании. Подбор нутрицевтиков для функциональных жировых продуктов с учетом требований науки о нутрициологии. Определение норм вносимых нутрицевтиков, пребиотиков в определенные группы жировых продуктов для наиболее эффективного их использования. Разработка технологии применения нутрицевтиков и пребиотиков на примере низкожирных майонезов и соусов. Получение конкретных жировых эмульсионных продуктов функционального назначения на базе проведенных исследований технологических решений.
Контактный телефон: 8(499), E-mail: *****@***ru
Исследование закономерностей формирования структуры и свойств пищевых систем (полуфабрикатов, готовых пищевых продуктов), обогащенных пищевыми волокнами
Разработаны научные основы применения растворимых и нерастворимых ПВ в низкожирных майонезах, соусах, а также хлебобулочных изделиях. Получены закономерности формирования рецептурных композиций в майонезах различной степени жирности (25, 15, 10, 5 %) со сбалансированным составом ПНЖК семейства омега-6 и омега-3, жирорастворимыми антиоксидантами (токотриенолы, токоферолы, каротиноиды) и пищевыми волокнами (инулины, бета-глюканы, пектины, гемицеллюлозы, целлюлоза). Теоретически обосновано применение пищевых волокон различного химического строения для применения их в хлебобулочных изделиях.
Установлены оптимальные дозировки внесения пищевых волокон в рецептуру хлебобулочных изделий, оказывающих положительное влияние на реологические свойства теста и качество готовых изделий. Определен химический состав хлеба (содержание белка, пищевых волокон, сахаров, влаги и жиров) и показано, что белок взаимодействует с полисахаридами, образуя комплексы, адсорбируясь на поверхности и не подвергаясь действию протеаз. Разработаны проекты нормативной документации на изделия, содержащие пищевые волокна различного химического строения.
Контактный телефон: 8(499), E-mail: *****@***ru
Выявить биохимические и структурные изменения, происходящие с минорными нутриентами пищевых продуктов под воздействием техногенных факторов
Исследованы функционально-технологические свойства перспективных отечественных структурообразователей животного происхождения и специфика их изменения под воздействием физических, химических и биохимических факторов. Теоретически обоснована и разработана усовершенствованная методология проектирования рецептур и технологий мясопродуктов с учетом роли функционально-технологических свойств используемых ингредиентов в формировании структурных форм готовых изделий. Изучена возможность применения методов нечеткого моделирования для оптимизации уровня замены мясного сырья пищевыми моно - и поликомпонентными комплексами с целью прогнозирования качественных характеристик комбинированных мясных продуктов с учетом исходного состояния мясного сырья.
Осуществлено комплексное изучение белоксодержащих добавок из сырья животного происхождения, в т. ч. биополимеров, входящих в его состав. Выявлен механизм структуро - и комплексообразования белковых высокомолекулярных соединений и изучены свойства новых пищевых систем, включающих в себя белковые комплексы.
Изучены свойства биологически активных веществ широкого спектра действия и обоснована возможность иммобилизации их на коллагенсодержащем белковом комплексе-носителе. Разработана математическая виртуальная модель рецептуры гидроколлоидов и эмульгаторов для обеспечения стабильности белково-жировых эмульсий заданного состава. Определены условия образования интенсивной и стабильной окраски мясных фаршевых мясопродуктов, содержащих белковые комплексы из животного сырья в зависимости от их вида и уровня введения.
Разработаны методология конструирования пищевых систем с учетом специфики состава, уровня биологической ценности и характера трансформации свойств минорных ингредиентов под воздействием техногенных и технологических факторов; механизм формирования функционально-технологических и биохимических свойств минорных нутриентов для включения их в состав пищевых продуктов; рациональный способ использования пищевых биополимеров (гомополисахаридов, гетерополисахаридов, белковых структурообразователей ) в технологии поликомпонентных продуктов питания на мясной основе.
Установлен синергетический эффект различных гидроколлоидов для расширения диапазона их технологических функций. Совокупность научных результатов может являться базисом для создания рецептур и частных технологий широкого ассортимента новых видов продуктов питания на мясной основе общего и целевого назначения.
Контактные телефоны: , ; E-mail: *****@***ru
Теоретическое исследование процессов образования и стабилизации многокомпонентных дисперсных систем в присутствии электролитов и полиолов
Исследованы процессы формирования прямых и обратных эмульсий в присутствии полиолов (сорбит, полипропиленгликоль и др.) и органических солей натрия. Показано влияние эмульгаторов и стабилизаторов на устойчивость полученных эмульсий. Исследованы физико-химические и реологические свойства многокомпонентных дисперсных систем, содержащих электролиты и полиолы. Рассмотрены свойства обратных эмульсий, а также многокомпонентной системы сахарного теста в присутствии лактита, солей молочной и лимонной кислот.
Установлены закономерности взаимодействия лактита, фруктоолигосахаридов, полидекстрозы и органических солей одно - и двухвалентных металлов (кальция и натрия), в условиях разнообразных дисперсных систем, включающих компоненты различной химической природы. Полученные результаты служат теоретической основой для дальнейших исследований в данной области, в том числе для прикладных исследований с конечным практическим результатом.
Контактный телефон: 8(499); Е-mail: *****@***ru
Разработка биохимического метода оценки качества зерна пшеницы и продуктов его переработки по агрегирующей способности клейковинных белков
Исследовано влияние ионной силы, концентрации белка и значений рН осаждения клейковинных белков на растворимость, агрегирующую способность и хроматографические характеристики разделения белков на сефадексе G-100. В итоге разработаны схемы очистки клейковинных белков от альбуминов, глобулинов и других низкомолекулярных соединений, которые положены в основу новых биохимических методов для определения хлебопекарных свойств зерна пшеницы и муки.
Получена высокая корреляционная взаимосвязь параметров агрегации уксусно-растворимых белков с хлебопекарными свойствами зерна и муки. Преимущества метода – повышение достоверности результатов, быстрота, упрощение анализов и повышение чувствительности метода.
Результаты внедрены в практику работы селекционного центра НИИ зернового хозяйства им. , в НИР, дипломные работы, включены в магистерские, кандидатские и докторскую диссертации.
Контактный телефон: 8(495); Е-mail: *****@***ru
Микробиологические и физико-химические исследования продуктов миллисекундной технологии
Анализ последних достижений пищевой индустрии, обобщение зарубежной и отечественной литературы выявил проблемы, связанные с изменением качества продукции в процессе ее пастеризации. В связи с этим проблема исследования влияния различных режимов миллисекундной обработки на микробиологические и физико-химические показатели жидких сред в группе жидких пищевых продуктов крайне актуальна. Проведены микробиологические и физико-химические исследования модельных растворов E. coli и дрожжей, прошедших обработку по миллисекундной технологии. Произведен выбор оптимальных режимов обработки модельных растворов.
Контактный телефон: 8(499), Е-mail: *****@***ru
Исследование апо-лактоферрина коровьего молока - источника биологически активной основы препаратов парафармацевтиков
Систематизированы и обобщены данные о свойствах и способах определения лактоферрина в различных биологических системах (человечий, бычий, собачий лактоферрин), на основе которых созданы научные предпосылки для разработки эффективных методов определения и выделения лактоферрина в таких сложных биологических системах как молоко и молочное сырье.
Проведена оценка вторичного молочного сырья на содержание этого уникального белка для пищевых, лечебных, косметических, а также биохимических целей. Получены новые данные о молочном белке – лактоферрине в двух формах его существования: апо - и холо - формах (неактивной и активной форм). Разработан доступный, высокочувствительный способ определения холо - и апо-форм лактоферрина, а также эффективный способ выделения лактоферрина из вторичного молочного сырья. Исследованы формы лактоферрина, выделяемого из молочного сырья и установлена роль и характер влияния технологических параметров на биохимические свойства лактоферрина; получены новые фактические данные о содержании лактоферрина в молочном сырье и прогнозная оценка о его промышленных ресурсах. Разработаны научно-обоснованные методики перевода холо - формы молочного лактоферрина в апо-форму. Получены новые данные о биологической активности и механизме его действия для молочного лактоферрина.
Созданы научные предпосылки для разработки эффективной ресурсосберегающей технологии получения молочного лактоферрина с уникальными биологическими свойствами, в частности, антимикробными.
Контактные телефоны: , ; E-mail: *****@***ru
Изучение антиоксидантной активности фосфолипидов и пробиотиков с целью создания продуктов функционального питания, предназначенных для профилактики свободно-радикального и перикисного окисления липидов в клетках живого организма
На основе обработки материалов научно-технической информации и практической апробации отобраны методы изучения процессов изменения липидов в биосистемах животного происхождения в присутствии соевого лецитина: перекисное число, кислотное число, число омыления, число Рейхерта-Мейссля, определение фермента, продуцируемого молочнокислыми микроорганизмами (Lactobacillus acidophilus AD-3, L. plantarum ГВИ-1, L. plantarum 31, S. thermophilusT-9), обладающих антиокислительной активностью. Активность супероксиддисмутазы исследуемых штаммов целесообразно определять по методу, основанному и , каталазы – по методу основанному Н. Aebi. Данные методы наиболее полно характеризуют изменения липидов биосистем в присутствии соевого лецитина.
Использование фосфолипидов растительного происхождения и пробиотических культур в продуктах питания снижает интенсивность процессов окисления липидов, замедляет порчу, повышает безопасность продуктов и обеспечивает поступление в организм человека изофлавонов, способных сдерживать окисление липидов клеточных мембран, ДНК, липопротеинов высокой плотности, замедлить скорость образования холестерина, а по совокупности признаков – снижает интенсивность биологического старения организма.
Обоснована возможность создания продуктов функционального питания на мясной основе, замедляющих окислительные процессы в организме человека. Разработаны рекомендации по применению фосфолипидов, пробиотиков в продуктах функционального питания, в т. ч. детского питания, с использованием математического моделирования их рецептур.
Контактные телефоны: , ; E-mail: *****@***ru
1.6. Информационные технологии, автоматизация и управление технологическими процессами и производствами пищевой промышленности
Формирование и развитие кластера высших учебных заведений для интеграции научных и научно-образовательных ресурсов в области автоматизации и информатизации пищевой биотехнологии
Изучен и проанализирован опыт интеграции научной и научно-образовательной деятельности вузов России, стран ближнего и дальнего зарубежья, РАН, РАМН, РАСХН, НИИ и других профильных организаций в области автоматизации и информатизации пищевой биотехнологии. Осуществлен структурный анализ ресурсного, научного и инновационного потенциала, существующей методологической базы и видов научно-образовательных ресурсов вузов в области автоматизации и информатизации пищевой биотехнологии.
Разработаны методологический подход к формированию и развитию научно - образовательного кластера (НОК) вузов в области автоматизации и информатизации пищевой биотехнологии; Представлены концепция создания НОК вузов в области автоматизации и информатизации пищевой биотехнологии на базе наукоемких информационных и коммуникационных технологий, а также концепция построения межвузовской сетевой инфраструктуры НОК и формирования корпоративного научного и научно-образовательного ресурса в области автоматизации и информатизации пищевой биотехнологии.
Разработаны основные научные положения создания и развития НОК вузов в области автоматизации и информатизации пищевой биотехнологии.
Разработаны Положение о НОК и методические рекомендации по его деятельности.
Контактные телефоны: , , E-mail: *****@***ru
Снижение риска получения некачественной продукции за счет научно-обоснованных методов, приборов и систем автоматического контроля безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов питания
Проанализирован современный уровень приборной базы для определения основных показателей качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых многокомпонентных пищевых масс (МПМ); определены критические контрольные пределы и их регулируемые свойства; исследовано состояние в области математического моделирования процессов формирования показателей качества, безопасности МПМ, процессов возникновения пороков в МПМ.
Предложены методы и способы автоматического контроля показателей безопасности и качества пищевых масс, а также показателей безопасности МПМ, снижающих возникновение пороков.
Составлено техническое задание (ТЗ) на разработку необходимых устройств автоматического контроля. Разработаны принципы создания микропроцессорной системы контроля качества пищевых продуктов.
Предлагаемый комплекс специализированных устройств автоматического контроля качества сырья и продуктов питания, а также созданная на их базе микропроцессорная система позволит формировать необходимое качество выпускаемых продуктов.
Полученные результаты позволили усовершенствовать методологическую базу для подготовки высококвалифицированных специалистов, научных и педагогических кадров в области безопасности сырья и продуктов питания.
Контактные телефоны: , ; E-mail: *****@***ru
Разработка интерактивной системы анализа научно-технической информации с целью выявления тенденций развития перерабатывающей отрасли АПК
Создано информационно-программное обеспечение компьютерного моделирования развития перерабатывающих отраслей АПК. Проведён анализ методов и средств обработки научно-технической информации для формализованной оценки тенденций развития и определены задачи разработки информационной технологии анализа научно-технических публикаций.
Разработаны модели, алгоритмы и программное обеспечение СУБД отраслевой НТИ. Разработана инструкция для пользователей по работе с системой DSS Research. Создается библиографическая база данных НИОКР по тематике НИУ Отделения хранения и переработки сельхозпродукции РАСХН.
Составлены формализованные характеристики научных направлений и тенденций развития перерабатывающих отраслей АПК. Разработаны модели терминологической идентификации научного направления на основе формализованных знаний.
Контактные телефоны: , , E-mail: *****@***ru
1.7. Экономические аспекты устойчивого развития предприятий перерабатывающих отраслей АПК
Разработка методических основ инновационной активности предприятий пищевой промышленности
Разработан методический подход определения инновационной активности предприятий, основыванный на выделении целевых приоритетных направлений, реализация которых позволит обеспечить устойчивое конкурентоспособное развитие, что особенно важно при вступлении России в ВТО.
Определены коэффициенты инновационной активности: коэффициент обеспеченности интеллектуальной собственностью; коэффициент персонала, занятого в НИОКР; коэффициент имущества, предназначенного для НИОКР; коэффициент освоения новой техники; коэффициент освоения новой продукции; коэффициент инновационного роста.
Предлагаемый механизм оценки факторов, определяющих состояние инновационной деятельности, представляет собой определенную последовательность действий по оценке уровня воздействия факторов на состояние инновационной деятельности на основе расчета средневзвешенного оценочного критерия.
Рекомендуется использовать метод расстановки приоритетов:
формируется исходное множество выбора, совокупность предприятий одной отрасли, в рамках которой будет производиться выбор; выбирается набор показателей, которыми описываются каждое из анализируемых предприятий (набор коэффициентов инновационной активности); оценивается вес (значимость) каждого коэффициента по 10-балльной шкале; формируется исходная матрица выбора; определяется средневзвешенный показатель, определяющий текущую инновационную активность (аi) предприятия по формуле: аi = Ʃi Кi Рi, где Кi – единичный показатель текущей инновационной активности предприятия по i - тому коэффициенту; Рi – вес (значимость) i - го коэффициента. После расчета средневзвешенных показателей инновационной активности по всем предприятиям и проведения сравнения между ними осуществляется выбор инновационно-активного предприятия.
После отбора инновационно-активного предприятия проводится финансово-экономическая оценка инновационной привлекательности выбранного предприятия или группы предприятий. По предложенной методике выполнены расчеты по отдельным предприятиям пищевой промышленности.
Контактные телефоны: 8(499), E-mail: *****@***ru
Разработка методических подходов к исследованию моделирования инновационных процессов в условиях корпоративного управления
Выполнен анализ литературы по исследуемой проблеме, который позволил сделать ряд выводов относительно теоретической и методической степени их проработки. В настоящее время нет единого мнения относительно того, что считать инновацией для предприятий и организации: то, что впервые внедряется на данном объекте (не зависимо от того использовалось ли это где-то ранее, например, за рубежом) или то, что имеет принципиальную научную новизну и является оригинальным решением впервые полученным и использованным. Отсутствуют принципы моделирования инновационных процессов их оценки и влияния на деятельность предприятий.
Исследованы научные подходы отечественных и зарубежных ученых-экономистов по проблеме инновационного развития корпоративных формирований; разработан понятийный аппарат для характеристики инновационного развития производства, рассмотрены методы оценки инновационной деятельности хлебопекарного предприятия по степени дифференцированности объекта оценки, а также типы эффектов инновационной деятельности: экономический, социальный, экологический.
Рекомендовано учитывать при разработке методических подходов к исследованию моделирования инновационных процессов: отраслевые особенности; масштабы предприятий; особенности организационной структуры управления; состояние конкуренции на внутреннем и внешнем рынке; инвестиционные стратегии предприятий; динамику изменения научно-технического процесса в отрасли; роль государства в поддержке инноваций в конкретной отрасли, исходя из стратегических государственных интересов.
Контактные телефоны: 8(499), E-mail: *****@***ru
Разработка рекомендаций по реализации приоритетных направлений устойчивого экономического развития предприятий перерабатывающих отраслей АПК
Разработана балансовая модель, позволяющая дополнительно рассматривать варианты использования ресурсов, поступающих из-за пределов региона; построена многофакторная модель, устанавливающая зависимость потребления хлеба от объемов реализации других продуктов питания; обоснована методика определения оптимального соотношения производства муки внутри региона и завоза из-за его пределов. Созданы рекомендации по реализации приоритетных направлений устойчивого экономического развития сахарной промышленности, к которым относится модернизация производства за счет прямого субсидирования и изменения расчетов за пользование энергоносителями. На основе изучения функционирования отрасли в условиях экономической неопределенности разработана модель устойчивого развития предприятий крахмалопаточной отрасли; оптимизация вариантов развития выполнена на основе критериев конкурентоспособности и экономической эффективности. Создана методика управления затратами в упаковочном производстве на предприятиях детского питания.
Контактные телефоны: 8(499), E-mail: *****@***ru
Выявление приоритетных направлений устойчивого экономического развития предприятий перерабатывающих отраслей АПК
Проведены исследования по выявлению приоритетных направлений устойчивого экономического развития предприятий перерабатывающих отраслей АПК.
Выявлены приоритетные направления устойчивого развития предприятий крахмалопаточной отрасли; обоснованы научно-методические аспекты выбора эффективной стратегии кондитерского предприятия; разработаны рекомендации по расчету эффективности инвестиционных проектов и выбору источников их финансирования для предприятий хлебопекарной промышленности;
Разработан механизм устойчивого развития предприятий хлебопродуктов в условиях рынка, карта ограничений конкурентоспособности стратегических групп предприятий и матрица перспектив развития типов кондитерских предприятий. Разработаны модели внедрения диверсификации на предприятиях хлебопекарной промышленности, в зависимости от их экономического состояния; матричная модель формирования ассортиментной политики пищевых предприятий;
Контактные телефоны: 8(499), E-mail: *****@***ru
Научно-методическое обоснование направлений развития предприятий и отраслей продовольственного комплекса
Проведены исследования в области методологии классификаций стратегий, организации ремонтно-технического обслуживания производства в условиях холдинга; формирования устойчивого экономического развития предприятий; трансформации экономических взаимоотношений субъектов корпоративных структур в условиях конкуренции.
Разработаны методические положения по формированию инвестиционно-инновационной стратегии холдинга; созданию «Инновационного центра холдинга и его предприятий»; предложены алгоритм, обеспечивающий выбор оптимальных сроков службы оборудования; расчетный алгоритм, обеспечивающий выбор оптимальных сроков службы оборудования; рекомендации по выбору показателей для оценки устойчивости экономического развития предприятия. Разработана модель взаимоотношений субъектов в составе корпорации, мероприятия повышения эффективности производства предприятиями комбикормовой промышленности, производителями премиксов и животноводческими
комплексами.
Контактные телефоны: 8(499), E-mail: *****@***ru
Разработка методических рекомендаций по организации исследования рынка пищевых добавок и ароматизаторов до 2012 г. и мерам по его регулированию с целью безопасного их применения в отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности
Разработаны методические рекомендации по изучению рынка пищевых добавок, подготовлены предложения по его регулированию с целью безопасного применения микроингредиентов в отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности.
Проанализирован отечественный и зарубежный опыт производства, рекламной поддержки, рыночного продвижения и практического применения пищевых микроингредиентов; исследованы тренды изменения спроса на пищевые добавки и конечную продукцию, выполнена количественная оценка значимости важнейших параметров и критериев; обоснован выбор алгоритмов для количественного измерения (прогнозирования) емкости рынка пищевых добавок; предложены элементы стратегии импортозамещения на рынке продовольственных добавок.
Основные преимущества предлагаемых подходов: многообразие расчетных алгоритмов для выполнения практических расчетов, возможность оценки погрешности вычислений.
Контактные телефоны: 8(499), 8(499), E-mail: *****@***ru
Исследование направлений повышения конкурентоспособности и эффективности функционирования перерабатывающих предприятий АПК в условиях рынка
Предложен комплексный подход к изучению региональных аспектов анализа состояния, развития и повышения экономической эффективности производства на примере предприятий молочной промышленности Красноярского края.
Сформулированы факторы и условия обеспечения роста эффективности производства с учетом региональных особенностей работы молочных предприятий, Разработана методика формирования системы показателей оценки эффективности работы, предложено логистическое обеспечение хозяйственных процессов молочных предприятий, определена его роль в повышении эффективности производства, обоснованы резервы использования сырьевых ресурсов, основных производственных фондов молочных предприятий края, предложены мероприятия и оценен эффект от их проведения. Обоснована методика моделирования и прогнозирования эффективности производства применительно к возможностям молочных предприятий.
Разработки по логистизации процессов, рациональному использованию производственных ресурсов, моделированию анализа и прогнозирования эффективности деятельности использованы на молочных предприятиях Красноярского края ( молоко», молоко» и др.) и могут быть рекомендованы для других предприятий для создания условий эффективно работающего молочного подкомплекса АПК.
Контактные телефоны: , ; E-mail: *****@***ru
Совершенствование инновационной и инвестиционной деятельности на перерабатывающих предприятиях
В результате проведенных исследований, на примере предприятий Республики Бурятия - ОАО "Молоко", маслозавод" и других регионов, предложен механизм оценки инновационной конкурентоспособности продуктов функционального питания, внедрения франчайзинга и совершенствования структуры переработки молока.
По результатам исследований разработаны направления инновационого развития перерабатывающих предприятий АПК на основе создания и внедрения товаров с качественно новыми потребительскими характеристиками, обеспечивающими им высокую конкурентоспособность; выявлены основные резервы инновационного развития предприятий; предложена методика оценки инновационной конкурентоспособности продуктов, с позиции их лечебно-профилактических свойств; разработана схема управления этапами создания и внедрения инноваций; предложена инновационная стратегия совершенствования структуры переработки молока; разработаны научно-методические рекомендации механизма франчайзинга, как инструмента привлечения дополнительных финансовых ресурсов для инновационной деятельности предприятия.
Результаты исследований, сформулированные рекомендации и предложения по управлению инновационной деятельностью использованы Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Бурятия при разработке программы инновационного развития молочной отрасли.
Контактные телефоны: , ; E-mail: *****@***ru
1.8. Гуманитарные и социальные исследования по проблеме развития человека в социально-культурной среде
Мероприятия по социальному обслуживанию населения в части предоставления образовательных услуг жителям города Москвы
По заказу Правительства г. Москвы в 2010 году произведен цикл научно-образовательных мероприятий (выставки, конференции, семинары, конкурсы), результатом которых явились публикация и тиражирование информационных материалов:
· безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов;
· материалы научно-технического коллоквиума молодых ученых и специалистов «Применение нанотехнологий и наноматериалов в пищевой промышленности»;
· материалы секции «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности. Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов»;
· материалы секции «Контроль содержания и безопасности наночастиц в продукции сельского хозяйства и пищевых продуктах»;
· материалы секции «Управление, качество, безопасность и экология предприятий продуктов питания»;
· материалы секции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации. Эффективное использование ресурсов отрасли»;
· влияние сырья и технологии на стабильность и себестоимость пива;
· концепция НОИВЦ (положение);
· микробиологические аспекты производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий (научно-информационный материал);
· микробиологические аспекты производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий (научно-образовательный материал);
· микробиологические аспекты производства продуктов питания, в том числе специального назначения и общественного питания (научно-информационный материал);
· микробиологические аспекты производства продуктов питания, в том числе специального назначения и общественного питания (научно-образовательный материал);
· микробиология продуктов животного и растительного происхождения (научно-информационный материал);
· микробиология продуктов животного и растительного происхождения (научно-образовательный материал);
· микроорганизмы и окружающая среда;
· об опыте создания при вузах и научных организациях новых МИП – О создании НОЦ и эффективности их деятельности. – Показатели эффективности;
· производство спортивных напитков;
· сборник материалов «Современные проблемы экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях пищевой промышленности»;
· сборник материалов «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров «Товаровед 2010»;
· сборник материалов «Инновации в технологиях хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий»;
· сборник материалов «Качество, безопасность, экология предприятий продуктов питания»;
· сборник материалов по направлению инженерной геометрии и компьютерной графики;
· сборник материалов по направлению информатики и управления;
· сборник материалов по направлению пищевой инженерии;
· сборник материалов по направлению технологии производственного менеджмента;
· сборник материалов по направлению управления, качества, безопасности и экологии предприятий продуктов питания;
· сборник материалов по направлению хлебопекарное и макаронное производство;
· сборник материалов по направлению экономики и предпринимательства;
· сборник материалов «Технологии и продукты здорового питания»;
· решение, сборник материалов «Технология, физиология и психология спортивного и экстремального питания»;
· сборник материалов «Управление реологическими свойствами пищевых продуктов»;
· сборник трудов «Гуманитарные и социальные исследования»;
· сборник трудов «Процессы, машины и аппараты пищевых производств»;
· сборник трудов «Научные проблемы высшей школы»;
· сборник трудов «Технологии пищевых производств. Безопасность и управление качеством пищевой продукции. Технологии хлебопродуктов, мучных изделий и комбикормов»;
· сборник трудов «Технологии пищевых производств. Безопасность и управление качеством пищевой продукции. Технологии продуктов функционального, специализированного назначения и общественного питания»;
· сборник трудов «Технологии пищевых производств. Безопасность и управление качеством пищевой продукции. Биокатализ и промышленные биотехнологии»;
· сборник трудов «Технологии пищевых производств. Безопасность и управление качеством пищевой продукции. Химия пищи»;
· сборник трудов «Технологии пищевых производств. Безопасность и управление качеством пищевой продукции. Нано - и мембранные процессы, технологии и материалы, физико-химическая механика коллоидных систем»;
· сборник трудов «Технологии пищевых производств. Безопасность и управление качеством пищевой продукции. Управление, качество, безопасность, экология и охрана труда на предприятиях пищевой промышленности»;
· сборник трудов «Технологии пищевых производств. Безопасность и управление качеством пищевой продукции. Информационные технологии, автоматизация и управление технологическими процессами и производствами пищевой промышленности»;
· сборник трудов «Экономические аспекты устойчивого развития перерабатывающих отраслей АПК»;
· современные приемы получения кваса с повышенным сроком хранения и антиоксидантными свойствами;
· способы получения активных рас дрожжей с улучшенными технологическими свойствами для производства пива на высокопроизводительных заводах и на мини-предприятиях (научно-информационный материал);
· способы получения активных рас дрожжей с улучшенными технологическими свойствами для производства пива на высокопроизводительных заводах и на мини-предприятиях (научно-образовательный материал);
· технологические расчеты производства пива на высокопроизводительном оборудовании и на мини пивоваренных заводах;
· эффективное и рациональное применение современных моющих и дезинфицирующих препаратов на пищевых предприятиях;
· особенности перевода предприятий по производству продуктов питания по новым техническим регламентам;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 |
