Сахарная мастика - это пластичная масса из которой можно лепить фигурки, цветы и т. д. Сахарной мастикой покрывают торт, что придаёт ему особый, изысканный, праздничный вид.
Состав мастичных тортов.
"Ананасовый соблазн". Шоколадный или ванильный бисквит. ( на выбор ) Сочная ананасовая пропитка.
1. Сливочный крем на основе сгущенки + грецкие орехи + консервированные ананасы (или свежие на выбор).
2. Крем на основе взбитых сливок + грецкие орехи с добавлением кусочков ананаса (консервированного или свежего (на выбор).
3. Крем на основе сметаны+ грецкие орехи с добавлением кусочков ананаса (консервированного или свежего( на выбор).
Покрытие под мастику ганаш(сливки +шоколад) или сливочный крем на основе сгущенки.
«Вишня в шоколаде». Шоколадный или ванильный бисквит.
(на выбор). Пропитка вишнёвым сиропом.
1. Сливочный крем на основе сгущенки + грецкие орехи + стружка шоколада или кусочки консервированной вишни. (на выбор).
2. Крем на основе взбитых сливок с добавлением кусочков вишни (консервированной) и стружки шоколада или грецкие орехи. (на выбор).
3. Крем на основе сметаны+ грецкие орехи с добавлением кусочков ананаса (консервированного или свежего( на выбор).
Покрытие под мастику ганаш(сливки +шоколад) или сливочный крем на основе сгущенки.
Прага. Нежный, насыщенный по вкусу шоколадный бисквит.
Крем «Пражский» (на основе какао, сливочного масла и сгущенки) с прослойкой из абрикосового джема и покрытый шоколадной глазурью.
«Клубничный поцелуй». Ванильный или шоколадный бисквит. (на выбор) Пропитка клубничным сиропом.
1. Сливочный крем на основе сгущенки + орехи или кусочки консервированной клубники. (на выбор)
2. Крем на основе взбитых сливок с добавлением кусочков клубники (консервированной).
3. Крем на основе сметаны+ грецкие орехи с добавлением кусочков ананаса (консервированного или свежего( на выбор).
Покрытие под мастику ганаш(сливки +шоколад) или сливочный крем на основе сгущенки.
«Персиковый рай» . Ванильный или шоколадный бисквит. (на выбор). Пропитка персиковым сиропом.
1. Сливочный крем на основе сгущенки + грецкие орехи или кусочки консервированного персика. (на выбор)
2. Крем на основе взбитых сливок с добавлением кусочков персика (консервированного).
3. Крем на основе сметаны+ грецкие орехи с добавлением кусочков ананаса (консервированного или свежего( на выбор).
Покрытие под мастику ганаш(сливки +шоколад) или сливочный крем на основе сгущенки.
«Апельсинка» . Бисквит из свежевыжатого апельсинового сока.
Пропитка ванильным сиропом.
1. Сливочный крем на основе сгущенки + апельсиново-лимонный курд (это как заварной нежный крем) и цукаты из апельсина.
2. Крем на основе взбитых сливок с добавлением кусочков цуката из апельсина + апельсиново-лимонный курд (это как заварной нежный крем).
Покрытие под мастику ганаш(сливки +шоколад) или сливочный крем на основе сгущенки.
Шокомания. Восхитительный, нежный, насыщенный по вкусу шоколадный шифоновый бисквит. Пропитка ванильным сиропом.
1. Сливочный крем на основе сгущенки + жаренные грецкие орехи. (на выбор)
2. Крем на основе натуральных взбитых сливок + жаренные грецкие орехи. (на выбор)
3. Крем на основе сметаны+ грецкие орехи с добавлением кусочков ананаса (консервированного или свежего( на выбор).
Покрытие под мастику ганаш(сливки +шоколад) или сливочный крем на основе сгущенки.
Медовик. Тонкие медовые коржи с нежным сливочно-сметанным кремом на вареной сгущенке с добавлением жаренных грецких орехов.
Покрытие под мастику сливочный крем на основе вареной сгущенки.
Медовик 2. Тонкие медовые шоколадные коржи с нежным кремом на основе сметаны и натуральных сливок, варенного сгущенного молока с добавлением жаренных грецких орехов.
Покрытие под мастику сливочный крем на основе вареной сгущенки.
Медовик 3. Тонкие медовые коржи с нежным кремом на основе сметаны, варенного сгущенного молока с добавлением жаренных грецких орехов + цитрусовая апельсиново-лимонная прослойка.
Покрытие под мастику сливочный крем на основе вареной сгущенки.
Ванильно – шоколадный. Чередование нежнейших шифоновых бисквитов ванильного и шоколадного. Пропитка ванильным сиропом.
1. Сливочный крем на основе сгущенки + жаренные грецкие орехи. (на выбор)
2. Крем на основе натуральных взбитых сливок + жаренные грецкие орехи. (на выбор)
3. Крем на основе сметаны+ грецкие орехи с добавлением кусочков ананаса (консервированного или свежего( на выбор).
Покрытие под мастику ганаш(сливки +шоколад) или сливочный крем на основе сгущенки.
Санчо Панчо. Нежный, насыщенный по вкусу шоколадный шифоновый бисквит. Пропитка ананасовым сиропом.
Крем из густой сметаны с добавлением ананаса (консервированного или свежего (на выбор)) и жаренных грецких орехов.
Покрытие под мастику ганаш (сливки +шоколад).
Ванильно – шоколадный (комбинированный) Для тортов 4 кг…
Чередование нежнейших шифоновых бисквитов ванильного и шоколадного. Пропитка ананасовый и персиковым сиропом.
1. Сливочный крем на основе сгущенки + консервированный ананас+консервированные персики.
2. Крем на основе натуральных взбитых сливок + консервированный ананас+консервированные персики.
3. Крем на основе сметаны+ консервированный ананас+консервированные персики.
Покрытие под мастику ганаш(сливки +шоколад) или сливочный крем на основе сгущенки.
Сникерс. Воздушный бисквит на основе темного шоколада. Пропитка ванильным сиропом. Два вида крема в одном торте.
1. Крем на основе взбитых сливок.
2. Сливочный крем на основе вареной сгущенки с добавлением жаренного арахиса.
Покрытие под мастику ганаш
(сливки +шоколад).
Капкейки.
Капкейк - торт небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений как всерху так и внутри.
Ванильные капкейки. Нежные ванильные капкейки с различными начинками из крема внутри.
1. Сливочный крем на осове сгущеного молока.
2. Крем на основе сливок и маскарпоне с ванильным вкусом.
3. Крем на основе сливок и маскарпоне с шоколадным вкусом.
4. Крем на основе сливок и маскарпоне с кофейным вкусом.
Ванильные капкейки с капельками шоколада. Нежные ванильные капкейки с термостабильными капельками шоколада с различными начинками из крема внутри.
1. Сливочный крем на осове сгущеного молока.
2. Крем на основе сливок и маскарпоне с ванильным вкусом.
3. Крем на основе сливок и маскарпоне с шоколадным вкусом.
4. Крем на основе сливок и маскарпоне с кофейным вкусом.
Шоколадные капкейки. Нежные шоколадные капкейки с различными начинками из крема внутри.
1. Сливочный крем на осове сгущеного молока.
2. Крем на основе сливок и маскарпоне с ванильным вкусом.
3. Крем на основе сливок и маскарпоне с шоколадным вкусом.
4. Крем на основе сливок и маскарпоне с кофейным вкусом.
Медово-кофейные капкейки. Нежные медово-кофейные капкейки с различными начинками из крема внутри.
1. Сливочный крем на осове сгущеного молока.
2. Крем на основе сливок и маскарпоне с ванильным вкусом.
3. Крем на основе сливок и маскарпоне с шоколадным вкусом.
4. Крем на основе сливок и маскарпоне с кофейным вкусом.
Состав домашних тортов.
Наполеон. — тот же мильфей, только в формате торта. Mille-feuilles по-французски означает «тысяча слоев», то есть многослойный десерт из множества слоев тонкого теста. В приготовлении «Наполеона» именно тесто имеет решающее значение — чем тоньше и воздушнее получатся коржи, тем вкуснее выйдет торт. Тонкие коржи из слоеного теста.
1. Заварной крем.
2. Сливоный крем.
3. Сливочный крем на основе вареной сгущенки.
Птичье молоко по ГОСТУ. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным.
Медовик. Тонкие медовые коржи с нежным сливочно-сметанным кремом на вареной сгущенке с добавлением жаренных грецких орехов.
Цитрусовый медовик.
Тонкие медовые коржи с нежным кремом на основе сметаны, варенного сгущенного молока с добавлением жаренных грецких орехов + цитрусовая апельсиново-лимонная прослойка.
Тирамису. — итальянский десерт, в состав которого входят: сыр маскарпоне, сливки, кофе, куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Десерт припудриваю какао-порошком или поливаю шоколадом.
Ваш рецепт.
