Птицефабрика (стр. 5 )

Дезинфекцию проводят в соответствии с действующей инструкцией по проведению ветеринарной дезинфекции, дезинвазии, дезинсекции и дератизации и осуществляют контроль над ее качеством.

На предприятиях проводят выбраковку больной и подозрительной по заболеванию птицы, которую убивают и обрабатывают отдельно от здоровой.

Таблица 6-3. Схема лечебно-профилактических мероприятий в содержании бройлеров

Содержание птицы

Птицу планируется содержать в одном помещении:

1 помещение для бройлеров на ____ голов

Хранение корма

Запас корма хранится в силосе из оцинкованной стали объемом __ м3,  позволяющем загружать корм с помощью пневмопогрузчика.

Из силоса корм подается в линии кормления с помощью поперечной линии, состоящей из кормозаборника, крепящегося к силосу, пластиковой трубы диаметром 90 мм, Т-образными отводами по числу линий кормления, мотор-редуктора с контрольным боксом и емкостным датчиком. Для подачи корма в хоперы линий кормления применяются гибкие спуски и трубы-телескопы. При заполнении последней линии кормления срабатывает контрольный датчик, и подача корма прекращается.

В период кормления при заполнении кормом линии кормораздачи мотор-редуктор выключается при срабатывании емкостного датчика, установленного в конечной кормушке.

Для обеспечения возможности подъёма линий кормления с целью коррекции высоты подвеса кормушек в зависимости от возраста птицы, а также на период санитарного обслуживания птичника предусмотрена система подъема линий с ручной лебёдкой с комплектом фиксации (шкив-блок, тросы, крепления) каждые _ м.

Хранение продукции и сырья

Хранение продукции осуществляется с учетом правил хранения скоропортящихся продуктов, а также с учетом температурного режима хранения для каждого вида продукции. Хранение охлажденного мяса птицы осуществляется в среднетемпературной холодильной камере. Хранение сыпучего сырья осуществляется на складе.

Контроль качества продукции

Оценка качества продовольственных товаров начинается с отбора проб для анализа. Отбор проб проводится в соответствии с требованиями действующих нормативных документов для каждого вида товаров. Пробы должны быть отобраны правильно, для того, чтобы результаты оценки качества могли быть распространены на всю партию продукции.

Для оценки качества используются специальные методы (органолептические или измерительные), требования к которым изложены в стандартах на методы контроля (анализа). В них указывается перечень материалов и оборудования, необходимых для проведения анализа, методика выполнения измерений и обработки результатов.

При оценке качества продовольственных товаров определяют 3 группы показателей: органолептические, физико-химические и санитарно-гигиенические.

Органолептические показатели нормируются для всех групп продовольственных товаров. Общими органолептическими показателями для большинства продовольственных товаров являются: внешний вид, цвет, вкус, запах (аромат), консистенция.

Физико-химические показатели качества специфичны для каждой группы продовольственных товаров. Вместе с тем, наиболее распространенными физико-химическими показателями являются: массовая доля влаги (в %), массовая доля сухих веществ, жира, сахара, соли или других компонентов (в %) в зависимости от состава продукта. Для определения этих показателей используются стандартные физико-химические методы исследования.

При оценке качества продовольственных товаров также определяют санитарно-гигиенические (микробиологические и биологические) показатели, которые регламентируются для всех групп продовольственных товаров действующими нормативными документами, а также «Гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01».

Производственные площади и помещения

Стоимость инкубатория на вывод необходимого количества птенцов составит ____ тыс. руб.

Для организации производства планируется строительство помещения под размещение оборудования для содержания бройлеров и складское помещение. Цех по убою птицы будет организован на основе модульной бойни «12М».

Таблица 6-4. Расходы на недвижимость

Описание и характеристики помещений представлены в Приложении 6-1.

Для размещения производственного комплекса, а также всей необходимой инфраструктуры  необходим земельный участок площадью ____ м2. Размещение производства данного типа целесообразно на территории приближенной к региональному центру, с целью сокращения денежных расходов на приобретение земельного участка по сравнению с размещением в черте города и минимизации сроков поставки до регионального центра. Ориентировочные цены на приобретение земельного участка представлены в Таблице 6-5.

Таблица 6-5. Стоимость приобретения земельного участка

Согласно СН 441-72 территория сельскохозяйственный предприятий должна быть ограждена стальной сеткой с цоколем, с учетом высоты ограждения 1,6-2,0 м. Средняя стоимость строительства ограждения составит ____ тыс. руб. 15

Оборудование, оснастка и инструмент, комплектующие материалы

Содержание птицы осуществляется с применением напольного метода содержания птицы. Стоимость комплекса оборудования для содержания и выращивания бройлеров в Таблице 6-6.

Таблица 6-6. Стоимость оборудования для содержания бройлеров

Линия по убою птицы базируется на основе модульной бойни «12М».  Состав и стоимость линии оборудования  представлен в Таблице 6-7.

Таблица 6-7. Стоимость линии оборудования модульной бойни

Для упаковки куриных тушек используются следующие виды оборудования.

Таблица 6-8. Стоимость оборудования для упаковки тушек

Хранение тушек осуществляется в среднетемпературных холодильных камерах.

Таблица 6-9. Стоимость холодильного оборудования

Описание и характеристики оборудования представлены в Приложении 6-2.

Таблица 6-10. Расходы на закупку спецодежды

Поставщики оборудования

Таблица 6-11. Потенциальные поставщики оборудования

Сырье и расходные материалы

Основным видом сырья является корм для бройлеров.  Использование сухих кормов является безопасным, и их преимущество также заключается в том, что их состав точно соответствует биологическим потребностям организмов. К расходным средствам относятся дезинфицирующие и моющие средства, а также упаковка продукции.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8