Разведение перепелов (стр. 1 )

РАЗВЕДЕНИЕ ПЕРЕПЕЛОВ

Содержание

Введение

Происхождение, породы и разновидности домашних перепелов

Кормление перепелов

Инкубация перепелиных яиц

Выращивание перепелят

Содержание взрослых перепелов

Откорм и убой перепелов

Содержание перепелов в домашних условиях

Перепеловодство на промышленной основе

Кулинарные рецепты

Литература

Введение

С каждым годом в нашей стране увеличиваете производство продуктов птицеводства. С ростом благосостояния советского народа повышается потребность в высококачественных и деликатесных продуктах питания.

Новая отрасль птицеводства — перепеловодство — является одним из источников удовлетворения потребности людей в такой птицеводческой продукции, как яйца и мясо.

Перепелов разводят как в нашей стране, так и во многих странах мира. Интерес к перепелам обусловлен высокими вкусовыми качествами их яиц и мяса. Мясо этой птицы отличается нежной консистенцией, сочностью, ароматом.

Особенностью данного вида птицы является высокая яичная продуктивность и большая скороспелость. Самки начинают кладку яиц в возрасте 35—40 дней и за год сносят по 280 яиц и больше, расходуя на 1 кг яичной массы в среднем 2,8 кг корма. Масса яиц, снесенных самкой за год, в 24 раза превышает массу тела самой самки, тогда как у лучших пород кур это соотношение равно 1:8.

По питательности перепелиные яйца не уступают куриным, а по содержанию некоторых витаминов, микроэлементов и других питательных веществ даже превосходят их.

Кроме того, учеными нашей страны обнаружено ценное свойство домашних перепелов — их устойчивость к различным заболеваниям.

В СССР домашние перепела были завезены в 1964 г. Позднее в нашу страну была завезена новая партия перепелов из Японии. Поголовье было размножено и создана маточная группа птицы.

Птицеводство в стране развивается на промышленной основе, поэтому и перепеловодство может стать перспективной отраслью при условии разработки технологии производства яиц и мяса. перепелов на этой основе. Всесоюзным научно-исследовательским Институтом птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП), ныне научно-производственным объединением (НПО) «Комплекс», была разработана технология разведения перепелов и их переработки, начиная с получения инкубационных яиц, инкубации яиц, выращивания молодняка, откорма перепелов, промышленного производства пищевых яиц и кончая убоем птицы и обработкой тушек, а также технология приготовления диетических и деликатесных консервов из продуктов перепеловодства. На яйца и мясо перепелов разработаны стандарты, которые утверждены Госпланом РСФСР. Этот вид птицы включен и проект ГОСТа «Птица живая для убоя» и «Нормы проектирования птицеводческих хозяйств НТП-С - X 4-77».

В настоящее время имеются благоприятные условия для развития перепеловодства в целях расширения ассортимента птицепродуктов. Опыт крупных перепеловодческих ферм нашей страны. а также зарубежный опыт показывают, что организация специализированных ферм с поголовьем не менее 50 тыс. несушек и отдельных цехов с поголовьем 10 тыс. несушек экономически эффективна. Производство яиц в год составит в первом случае 12 млн. штук и мяса 35 т, во

втором - соответственно 2,5 млн. и 8 т. При таком объеме производства себестоимость десяти перепелиных яиц и тушек будет невысокой.

Наиболее крупным перепеловодческим хозяйством в стране является совхоз «Приморский» Краснодарского края, где в 1976 г. было произведено более 6,5 млн. яиц и сдано государству свыше 600 тыс. тушек. Хозяйство получило прибыль 132 тыс. руб., рентабельность оказалась равной 27%. Перепеловодческие фермы имеют колхоз «Политотдел» Узбекской СССР, Краснодарское лесоохотничье хозяйство, птицефабрики «Южная» Украинской ССР, «Боровская» Тюменской области, «Бештаугорец» на Северном Кавказе и другие. Создаются крупные фермы по раз­делению перепелов мясного направления продуктивности в Белорусской и Эстонской ССР, в Ставропольском крае.

Крупные фермы по разведению перепелов имеются в ряде зарубежных стран. Так, в Японии в 1965 г. общее производство перепелиных яиц составило 1,5 млн. в день. Яйца перепелов пользуются в Японии большем спросом. Тушки перепелов жарят или используют для приготовления консервов. Помет перепелов — ценное удобрение для цитрусовых растений, стоимость его в 2 . раза выше, чем куриного.

За последние годы перепеловодство интенсивно развивается в ГДР, США, Венгрии, Чехословакии, Болгарии, Польше, Франции, Италии, ФРГ, Англии. Так, в Болгарии имеются крупные фермы по разведению перепелов в бройлерном производственном объединении «Славяново» и в хозяйстве «Приморье», которые снабжают курорты черноморского побережья продуктами перепеловодства. В Польше в настоящее время имеется несколько хозяйств с общим поголовьем свыше 200 тыс. перепелов. В Италии насчитывается более 3 млн., во Франции и ФРГ — по 2 млн. голов этой птицы.

В Англии около десяти специализированных ферм занимаются разведением перепелов. Здесь производят более 12 тыс. тушек в неделю. Перепелов содержат на полу или в клетках, при половом соотношении 1 :2 или 1:4. Самки начинаю нестись в возрасте 6 недель, за год сносят 250—300 яиц, каждое массой около 9,5 г. Взрослые перепела потребляют в среднем 18 г. корма в день. Перепелята в возрасте 42 дня имеют живую массу г.

Такие страны, как Англия, Италия, Югославия, Франция, ФРГ, специализируются на производстве перепелиного мяса, в Японии в основном производят яйца этой птицы,

Помимо выращивания перепелов в крупных хозяйствах их охотно разводят любители - птицеводы. Нетребовательность к условиям содержания, корму, кроткий нрав этих птиц, приятные трели самцов и почти ежедневная кладка небольшого крапчатого яичка делают ее интересной для любителей.

Происхождение, породы и разновидности домашних перепелов

Одомашнили переделов впервые в Японии около 100 лет назад. После того, как была установлена способность самки перепела к круглогодовой кладке яиц, на­чалась селекция этой птицы на увеличение яичной продуктивности. В последующие годы поголовье перепелов стало быстро возрастать, но в период второй мировой войны оно почти полностью было истреблено. В 50-х годах перепеловодство в Японии начало возрождаться в промышленных масштабах для производства яиц и мяса этой птицы.

Японский перепел (coturnix cotiirnix japonica), также как и европейский перепел (coturnix coturnix coturnix), относится к подсемейству фазановых, к которому принадлежат курица, куропатка, фазан, павлин. В системе разновидностей перепелов насчитывают шесть региональных форм: перепел с Канарских островов (coturnix cotiirnix confusa), перепел из Южной Африки (coturnix cotiirnix alricana), перепел с Азорских островов (coturnix coturnix coturbans), перепел с островов Капверден (coturnix coturnix inopinata), перепел из Восточной Азии и Японии (ooturnix coturnix japonica), европейский перепел (cotiirnix coturnix coturnix). Амери­канский перепел (colinus virginiensis), называемый еще виргинским перепелом или «Белым Бобом», разводится как полуодомашненная птица, но в зоологической классификации стоит даже дальше, чем курица и куропатка.

Японские перепела (рис. 1) - были выведены в Японии и разводятся там по настоящее время. Селекция перепелов была направлена на увеличение их яичной продуктивности. Оперение домашние перепела имеют такое же, как и дикие. Живая масса самцов равна 115—120 г, иногда до 130 г. Самки весят в среднем 138 г, а в отдельных случаях до 150 г. Они начинают кладку яиц в возрасте 30—40 дней и за год сносят до 300 яиц и более, с массой г. Оплодотворенность яиц при инкубации достигает 80—90%, выводимость— 70, а иногда даже 92%. Перепела устойчивы к ряду заболеваний. В большинстве наших хозяйств, которые за­нимаются перепеловодством, разводят японских перепелов.

Мраморные перепела (рис.2) -
мутантная форма японских
перепелов. Птицы имеют светло-
серую дымчатую окраску оперения
без рисунка. По продуктивным
качествам мраморные перепела
относятся к яичному типу перепелов.
По живой массе и яйценоскости мало
отличаются от японских. Тушки
перепелов имеют лучший товарный
вид при наличии светлой окраски
оперения. При скрещивании
мраморных самцов с самками черной
британской разновидности и мясны-
ми перепелами получен эффект
гетерозиса по живой массе. В связи с
этим перепелов мраморной
разновидности целесообразно

использовать при промышленном скрещивании как отцовскую линию.

Британские черные перепела (Рис.3) имеют черное оперение с коричневым оттенком. Эта разновидность получена в Англии в результате мутации от японских перепелов. По живой массе британские черные перепела превосходят японских на 5%, но уступают им в скороспелости и яйценоскости. Вследствие темного оперения товарный вид тушек хуже, чем у других разновидностей перепелов. Завезены в СССР из Англии в 1971 г. и разводятся на НПО «Комплекс».

Рис.3 Британский черный перепел

Перепела породы фараон (рис.4) имеют окраску оперения такую же, как и японские перепела. Живая масса самок в среднем равна 235 г, с колебанием от 160 до 310 г, а самцы весят 200 г, с колебанием от 160 до 265 г. Самки начинают кладку яиц в возрасте 40—50 дней и за год сносят до 220 яиц, с массой от 12 до 18 г. Этих птиц эффективно используют для производства перепелов - бройлеров. В 45 - дневном возрасте они достигают живой массы 150—180 г. По мясным качествам порода недостаточно консолидирована. Завезены в СССР в 1975 г. из ПНР и разводятся на НПО «Комплекс», в Эстонской ССР, в Ставропольском крае.

США и других странах имеются разновидности перепелов: американские бройлерные альбинотические, белые английские, английские золотистые, тукседо или смокинговые перепела.

Так, Б. Доманьская отмечает, что в Польшу, наряду с перечисленными разновидностями перепелов, завезены перепела из разных стран. Они обычно на­зываются по имени той страны, откуда завезены — «немецкие», «югославские», «японские». Каждая из разновидностей перепелов имеет свою особенность. Например, японские перепела отличаются самой высокой яйценоскостью, югославские — большой живой массой. Американские белые перепела отягощены наследственностью, связанной с белизной оперения, которая снижает жизнеспособность молодняка в первые 20 дней после вывода. Эти снежно-белые птенцы плохо набирают массу, часто гибнут. Только гетерозисные птицы обладают высокой жизнеспособностью.

Изменить наследственность перепелов очень сложно, так как они длительное время подвергались селекции на увеличение яйценоскости. А чтобы значительно увеличить массу перепела, превратив его в птицу мясного типа, ученые стараются получить помеси от скрещивания с другими видами птиц. Так, в Японии пытаются получить помеси от скрещивания с курицей. В США уже получен гибрид перепела с фазаном.

Рост и развитие молодняка. Только что выведенные перепелята покрыты коричневым пушком с двумя светлыми полосками вдоль спины. Они очень под­вижны, хотя масса их в это время составляет всего 6—8 г. Растут перепелята очень быстро. За два месяца они увеличивают свою массу более чем в 20 раз. Цыплята за этот же период увеличивают массу всего в 14 раз. Относительный прирост живой

массы перепелят составляет 2150%, а у цыплят — 1375%. Это подтверждает высокий темп роста и интенсивный обмен веществ у перепелов.

В 20-дневном возрасте перепелят разделяют по полу. У самцов шея и грудь имеют более темное оперение с черными крапинками; у самок оперение на груди более светлое с крупными черными крапинками. Птиц с неясно выраженным половым диморфизмом по окраске оперения в этом возрасте на племя не оставляют. Самцы завершают рост к 8-недельному возрасту, а в возрасте 35—40 дней они достигают половой зрелости. Самки растут немного дольше и к 9-недельному возрасту достигают живой массы г.

Некоторые самки перепелов начинают яйцекладку в возрасте 30—35 дней. Скороспелость несушек в среднем составляет 40 дней. Интенсивность яйцекладки у самок увеличивается с 4% за первые пять дней до 72% к концу первого месяца (табл. 1).

Таблица 1.

______ Яйценоскость и масса яиц самок японских перепелов в начале яйцекладки

Характеристика яиц. Масса яиц вначале небольшая (4-6 г), но уже к 60-дневному возрасту самок достигает показателей, характерных для взрослых японских перепелов. У взрослых самок (возраст 4 - 5 месяцев) масса яиц колеблется от 7 до 13 г. Некоторые показатели качества перепелиных яиц приведены в таблице 2.

Основной состав яйца у каждого вида птицы более или менее постоянный. У перепелов в яйце больше белка, чем у других выводковых птиц. Например, у кур в яйце подержится 55,8% белка, у перепелов - 60%. Количество желтка в яйцах перепелов такое же, как у кур и индеек — соответственно 31,9, 31,9 и 32,3% (табл.3).

У большинства выводковых птиц скорлупа яйца составляет более 10% от массы всего яйца, у перепелов — лишь 7,2%. Скорлупа перепелиных яиц пиг­ментированная, очень хрупкая, но имеет прочную и эластичную подскорлупную пленку. Окраска скорлупы яиц перепелов изменяется от очень темной до чисто белой. Плотность перепелиных яиц меньше плотности куриных яиц, что, очевидно, обусловлено меньшей относительной массой скорлупы.

Содержание некоторых витаминов, минеральных элементов и аминокислот в 100 г перепелиных и куриных яиц приведено в таблице 4.

Яйца перепелов по многим питательным веществам превосходят куриные. В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в 5 раз больше калия, в 4,5 раза — железа, в 2,5 раза — витаминов B1 и В2. Значительно больше в яйцах перепелов витамина А, никотиновой кислоты, фосфора, меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот. Перепелиные яйца являются концентрированным биологическим набором необходимых человеку веществ.

Масса и промеры тела. В таблице 5 приведены данные живой массы и промеров тела взрослых перепелов. У перепелов наблюдается ярко выраженный половой диморфизм по живой массе: самки примерно на 15% тяжелее самцов. В то же время в промерах тела нет значительных различий между самками и самцами. Лишь по глубине груди и длине плюсны самки превосходят самцов на 6—7%, по некоторым же промерам (например, длина спины, длина шеи) самцы превосходят самок.

Различия в живой массе самок и самцов обусловлены в основном органами яйцеобразования (яичники, яйцеводы) и наличием в них фолликулов и яиц на разной стадии формирования. Подтверждением этого 'может быть большая изменчивость живой массы у самок (коэффициент вариации — 14,8%), чем у сам­цов (10,4%). Изменчивость промеров тела как у самок, так и у самцов незначительная (длина спины — 7,9, длина крыла — 5,9%), Масса некоторых органов перепелов показана в таблице 6.

В литературе имеются сведения о том, что в давние времена яйца и мясо перепелов использовались в китайской народной медицине. Это явилось одной из причин одомашнивания и селекции перепелов в Японии. Еще во времена фараонов в Египте мясу перепелов приписывали лечебные свойства. В Японии и в настоящее время используют сырые перепелиные яйца в смеси с апельсиновым соком для лечения астмы.

Перепелиные яйца являются ценным продуктом питания, который может быть рекомендован в диете детей и взрослых при ряде заболеваний. Они не вызывают аллергических явлений даже у тех людей, которым куриные яйца противопоказаны.

Кормление перепелов

В достижении хороших результатов при выращивании и содержании перепелов особое значение имеет полноценное кормление.

Суточные перепелята очень маленькие, но быстро растут. За месяц их масса увеличивается более чем в 15 раз, а к 2-месячному возрасту они достигают живой массы взрослых птиц.

При разведении перепелов следует помнить, что правильное и рациональное кормление — главное условие снижения себестоимости получаемой продукции и повышения экономической рентабельности перепеловодства.

Интенсивный рост молодняка и высокая яичная продуктивность самок проявляются при условии обеспечения их кормами, содержащими все необходимые питательные вещества: белки, углеводы, жиры, микроэлементы и витамины. Рационы для перепелов должны соответствовать природным особенностям этих птиц, охотно ими поедаться и не вызывать нежелательных последствий.

Исследования состава съеденного корма дикими перепелами дали возможность обнаружить в нем до 48% кормов животного происхождения. В первые дни жизни птенцы питаются мелкими насекомыми, паучками, червяками и другими беспозвоночными. По мере роста перепела начинают больше потреблять раститель­ных кормов: сначала склевывают листья и побеги растений, а затем семена и зерна. Учитывая это, при выращивании перепелят в первое время надо давать больше животных кормов, с возрастом постепенно увеличивая - дачу кормов растительного происхождения (, 1972).

В. Уилсон с соавторами (1961) изучил потребность перепелов в питательных веществах (белки, углеводы, обменная энергия, жиры, минеральные вещества,

витамины) и пришел к выводу, что она близка к потребности индюшат и фазанят в этих веществах.

В Японии при содержании перепелов в небольших хозяйствах птицу часто кормят смесью, состоящей из 50% отходов свежей рыбы и 50% риса. По данным некоторых исследователей, для перепелов наилучшими кормами являются соя, люцерновая мука и кукуруза. Эти корма дешевые и полностью могут обеспечить потребность перепелов в протеине, углеводах и жирах.

Наибольшее значение для перепелов имеет содержание в кормовой смеси протеина. Поступление его в организм в нужных количествах необходимо для увеличения и сохранения живой массы, хорошей продуктивности и воспроизводительной способности перепелов.

Рекомендации разных исследователей о потребности переполов в сыром протеине значительно различаются (табл. 7). Установлено, что перепела могут переносить излишки белка так же, как и их некоторую недостачу.

Таблица 7.

Потребность переполов разного возраста в сыром протеине (%)

Поскольку полноценность белка зависит от его аминокислотного состава, поэтому в кормовых смесях необходимо нормировать не только общее количество сырого протеина, но и его аминокислотный состав. В таблице 8 приведены данные о потребности перепелов в аминокислотах. Для сравнения показана потребность в аминокислотах индюшат и цыплят.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5