A helyes táplálkozásról szóló beszélgetés ()

Beszélgetés az egészséges táplálkozásról
(iskolai rendezvény a 7-9. osztályos tanulók számára)

Cél: A racionális táplálkozásról szerzett tudás tanulmányozása és rendszerezése, ennek az információnak a különböző nézőpontokból történő megvitatása és tudományos szempontból való értékelése; a tanulók kognitív aktivitásának ösztönzése; a kommunikációs kultúra fejlesztése, az érvelés és a saját vélemény megvédésének képessége.
Eszközök: "Beszélgetés az egészséges táplálkozásról" című prezentáció, multimédiás eszközök.

Forgatókönyv

Előttem vannak azok a kérdőívek, amelyeket kértem, hogy töltsenek ki. Két kérdést tartalmaznak:

„Chips-evő”. Úgy gondolom, hogy a legjobb étel a chips és üdítő, és nem ártana egy pizza egy hamburgert és egy Snickers-t is enni mellé.

Dietetikus: Az első vendégünk által említett ételt "szemét ételnek" nevezhetjük. Miért? A válasz nagyon egyszerű. Nézzük meg, mit találunk egyes élelmiszerek csomagolásán. (Diavetítés bemutatása).
A csokoládé szeletben tej- és kakaótermékeken kívül emulgeálószert, ízesítőt (általában természetes ízesítővel azonos), tartósítószert találunk. A burgonyachipsben és a szárított kenyérfalatokban pedig a burgonyán és a rozs-búza keveréken kívül ízesítő adalékanyagok, ismételten természetes ízesítővel megegyezők, íz- és aroma fokozók találhatók. Az üdítőitalokban vízen és cukron kívül: szacharin és ciklamát - cukorpótlók, ortofoszforsav, színezékek, szintetikus esszenciák, nátrium-benzoát, szén-dioxid található.
Mindezek az anyagok valamilyen mértékben károsak a szervezetünkre. Például számos országban a szacharin és ciklamát teljesen tiltotta, mert a szakértők véleménye eltér a biztonságosságukkal kapcsolatban. A nátrium-benzoát pedig a különösen érzékeny emberek számára intoleranciát okozhat – csalánkiütést, asztmát, és akár anafilaxiás sokkot is. Ez az anyag rákkeltő is, és hosszú távú hatása súlyos daganatos betegségeket is okozhat.
A magas hőmérsékleten történő ételkezelés (például chips készítése) során olyan káros vegyi anyagok keletkeznek, amelyek rákos betegségeket okozhatnak, károsíthatják az idegrendszert, és meddőséget is okozhatnak.
Miért nevezhetjük ezt az ételt „szemét ételnek”? A tudósok bebizonyították, hogy a gyorséttermekben kapható termékek olyan anyagokkal telítik a szervezetünket, amelyek sok betegség forrásai, és mint tudjuk, a salak az szemét. Továbbá, a gyorséttermekben kapható ételek olyan függőséget okoznak, mint a drogok, mivel megzavarják a hormonális egyensúlyt, amely a teltségérzetért felelős.

Nézzük meg, mivel helyettesíthetjük ezeket az ételeket, amelyek jobban szolgálják a célunkat. (Diavetítés).

Dietetikus: Nem az ár a lényeg. Az étkezések (reggeli, ebéd, vacsora) étlapja az élelmiszerek tápértékén, az alapvető tápanyagok és kalóriák tartalmán alapul. Beszéljünk a kalóriák tartalmáról.
Az ember napi kalóriaszükséglete életkortól, nemtől, a munka jellegétől és az életkörülményektől függ. A szakértők megalkották a test kalóriaszükségletének becsült értékeit. A 14-17 éves fiúknak napi 3000 kcal, míg a lányoknak 2600 kcal szükséges.

Képzeljük el, hogy az édesszájú emberek kívánságainak megfelelően reggelire megeszünk egy mézes csokoládé süteményt, ami 610 kcal-t jelent, és leöblítjük egy gyümölcsízű kásával, ami további 152 kcal-t ad hozzá.
A reggeli teljes kalóriatartalma 762 kcal.
Ebéd: aszalt szilvás soufflé – 414 kcal, két túrós tészta – 882 kcal, cseresznyelé – 199 kcal.
Összesen: 1495 kcal.
Uzsonna: cukros sütemény (200 g) – 804 kcal, joghurt (100 g) – 85 kcal.
Összesen: 889 kcal.
Vacsora: almás pite (200 g) – 764 kcal, baracklé – 102 kcal.
Összesen: 866 kcal.
A napi összes kalória 4012 kcal lesz, ami a fiatalok esetében 1012 kcal-val, a lányoknál pedig 1412 kcal-val haladja meg a napi normát.

Nem nehéz elképzelni, mi történik, ha ilyen étkezéseket folytatunk.

Nézzük meg Kusztodiev festményének reprodukcióját. Látjuk, hogy a képen szereplő emberek a telt formákat kedvelték. Első pillantásra egészségeseknek tűnnek. Azonban az orvostudomány bizonyította, hogy a túlsúlyos emberek gyakrabban betegek, korábban öregszenek és átlagosan 7 évvel kevesebbet élnek, mint a normál súlyúak. Az elhízás hormonális zűrzavart, érelmeszesedést, magas vérnyomást, cukorbetegséget, szívinfarktust és agyvérzést okozhat. Az elhízás helytelen táplálkozás, mozgáshiány és a nem megfelelő fizikai aktivitás következménye.

Néhány példát említek. Ahhoz, hogy az energiát felhasználjuk, amelyet a sajtos szendvics fogyasztása után nyertünk (csak 150 kcal), egy órán keresztül kell tornázni. A sült hús (725 kcal) 20 km séta alatt „elégíthető ki”, az egy gombóc fagylalt 1 órás hóeltakarítással, a tortaszelet (290 kcal) pedig 1,5 órás takarítással a lakásban.

Fiziológus: Tudjátok, mi lesz azokkal az emberekkel, akik felelőtlenséggel izmot építenek? Ahogy csökkentik a terhelést, az izomszövet zsírszövetre alakul, és elhízás alakul ki. Továbbá, ha csak állati fehérjét fogyasztunk, az tönkreteszi a májat és a hasnyálmirigyet. A középkorban még alkalmaztak egy kínzási módszert: a halálra ítélt embereket kizárólag hússal táplálták, ami mérgezést okozott, és fájdalmas halált eredményezett.

Tudtátok, hogy a traktorosoknak, akik fizikailag megerőltető munkát végeznek, mindössze napi 200 g húsra van szükségük? Azoknak pedig, akik nem végeznek fizikai munkát, a fehérje többlete salakanyagokat képez, amelyek az erekben és ízületekben lerakódnak, és különböző ízületi betegségekhez vezethetnek. Javaslom, hogy gyakrabban helyettesítsék a húst hallal, mert az könnyebben felszívódik és elegendő fehérjét tartalmaz. Fehérjében gazdag a borsó, a bab, a tej, a túró – ezek az ételek ugyanolyan fontosak, és helyettesíthetik a húst és a halat.

Vegetáriánus: A legjobb étel a zöldség. El kellene hagyni a húsos ételeket és édességeket, mivel azok annyira károsak. Emellett hallottam, hogy akik nem esznek friss zöldségeket és gyümölcsöket, azok skorbutot kaphatnak. Miért?

Konyhamester: Erre a kérdésre én válaszolok. A növényi alapanyagokat nem lehet sokáig frissen tárolni. A főzés során bizonyos vitaminok elvesznek. Megjegyezni néhány egyszerű szabályt segíthet csökkenteni a vitaminveszteséget:

• Használjon olyan eszközöket és berendezéseket, amelyek nem oxidálódnak.

• Főzéshez és tároláshoz használjon zománcozott, üveg- vagy kerámia edényeket.

• Főzés előtt tegyük a zöldségeket és gyümölcsöket forró vízbe, amely 1-1,5 cm-rel legyen magasabb, mint az alapanyagok.

• Az edényt főzés közben fedjük le.

• A viniettehez a zöldségeket főzzük héjában.

Fiziológus: Ami a csak növényi étkezést illeti, szeretném elmondani, hogy a fehérje drámai csökkenése a táplálkozásban negatívan hat az agy működésére, és gyengíti a szervezet védekezőképességét. A növekvő szervezet számára különösen fontos a fehérje, mivel ez a sejtek építőanyaga. A szénhidrátok az energia fő forrásai, amelyek a test működéséhez szükségesek. A sejtekben lévő zsírok szintén hozzájárulnak a betegségekkel és a környezet káros hatásaival szembeni ellenálló képességhez. Sokan, akik fogyni próbálnak, nem esznek gabonaféléket, olajat, kihagyják a vacsorát, vagy koplalnak. Ez kegyetlen és szinte bűncselekmény a saját testükkel szemben. Koplalni csak szükség esetén és szakember felügyelete mellett lehet.

Szakértők: Miután meghallgattuk a különböző véleményeket, arra a következtetésre jutottunk, hogy sem az alultápláltság, sem a túltápláltság nem kedvező a szervezet számára. A következtetés az, hogy a táplálkozásnak helyesnek, tudományosan megalapozottnak és racionálisnak kell lennie. Az egészséges embernek semmit sem kell kizárnia az étrendjéből, az étkezésnek ínycsiklandónak és változatosnak kell lennie.

De mindenben meg kell találni az arányt. Az étkezéseket az élelmiszerek energiatartalmának és a szervezet igényeinek figyelembevételével kell fogyasztani.

Nagyon fontos, hogy ismerjük az étkezés előkészítésének szabályait, amelyek lehetővé teszik, hogy az étel ne csak finom legyen, hanem a lehető legnagyobb hasznot is hozza.

Technológia tanár: „Az étel, amit élvezettel eszünk, normális és hasznos”, mondta I.P. Pavlov akadémikus. Az egyhangú étkezés hamar megunható, és ez csökkenti az étvágyat és a tápanyagok felszívódását. Gondoskodnunk kell az étkezés változatosságáról, a megfelelő főzési eljárásról, valamint az étkezési környezetről. És ne feledd, hogy az étkezés mindig örömöt és hasznot hozzon számodra!