Лица, обслуживающие и эксплуатирующие электроустановки, относятся к электротехническому персоналу.

Электротехнический персонал должен быть физически здоровым, не иметь увечий и болезней, препятствующих или мешающих выполнению работы. Пригодность к обслуживанию электроустановок определяется при приеме на работу и периодически 1 раз в 2 года медицинским освидетельствованием. К работам в электроустановках допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет.

Лица, допускаемые к работам в электроустановках, должны иметь соответствующую техническую подготовку. После обучения производится проверка знаний Правил техники безопасности специальной квалификационной комиссией. Проверяемому присваивается квалификационная группа по технике безопасности и выдается удостоверение, дающее право выполнять определенные работы в соответствии с занимаемой должностью и квалификационной группой. Всего выделяется пять квалификационных групп по технике безопасности (1-5), а присваивается только четыре (2-4).

К мероприятиям технического порядка следует отнести: недоступность токоведущих частей, защитное заземление, защитное зануление, защитное отключение.

Недоступность токоведущих частей для случайного прикосновения обеспечивается следующими способами: ограждением и расположением токоведущих частей на недосягаемой высоте или в недоступном месте, рабочая изоляция.

Защитное заземление – это преднамеренное электрическое соединение с землей или ее эквивалентом металлических нетоковедущих частей, которые могут оказаться под напряжением. Защитное действие заземления основано на снижении напряжения прикосновения при переходе напряжения на нетоковедущие части, что достигается уменьшением потенциала корпуса относительно земли как за счет малого сопротивления заземления, так и за счет повышения потенциала примыкающей к оборудованию поверхности земли.

Область применения: Согласно ПУЭ при напряжении 380В и выше переменного и 440В и выше постоянного тока электроустановки подлежат заземлению во всех случаях. Кроме того, необходимо заземлять корпуса электрооборудования, установленного в помещениях с повышенной опасностью, особо опасных и в наружных установках с номинальным напряжением выше 42В переменного тока и 110В постоянного тока, а так же установленного во взрывоопасных помещениях при всех напряжениях переменного и постоянного тока.

Защитное заземление является эффективной мерой защиты при питании оборудования от трехфазных сетей напряжением до 1000В с изолированной нейтралью и трехфазных сетей выше 1000В с любым режимом нейтрали.

Занулением называется преднамеренное электрическое соединение с нулевым защитным проводником металлических нетоковедущих частей, которые могут оказаться под напряжением. Нулевой защитный проводник- это проводник, соединяющий зануляемые части с глухозаземленной нейтральной точкой обмотки источника тока или её эквивалентом (ГОСТ 12.1.009-76). Основное назначение зануления - обеспечить срабатывание максимальной токовой защиты при замыкании на корпус. Зануление применяется в четырехпроводных сетях напряжением до 1000 В с заземленной нейтралью.

В сети с заземленной нейтралью напряжением до 1000В защитное заземление неэффективно, так как ток глухого замыкания на землю зависит от сопротивления заземления. Очевидно, невозможно уменьшить напряжение корпуса, находящегося в контакте с токоведущими частями, устройством заземления сети с заземленной нейтралью. Другой путь – уменьшить длительность режима замыкания на корпус. Для этого прокладывается дополнительный нулевой провод, соединяющийся с заземленной нейтралью источника и повторными заземлениями.

При занулении корпуса электрооборудования соединяются не с заземлителями, а с нулевым проводом. Зануление превращает замыкание на корпусов однофазное короткое замыкание, в результате чего срабатывает максимальная токовая защита и селективно отключает поврежденный участок сети. Кроме того, зануление снижает потенциалы корпусов, появляющиеся в момент замыкания на землю. При замыкании на зануленный корпус ток короткого замыкания проходит через следующие участки цепи: обмотки трансформатора, фазный провод и нулевой провод.

Защитное отключение обеспечивает быстрое, не более 0,2сек. Автоматическое отключение установки от питающей сети при возникновении в ней опасности поражения током. Такая опасность может возникнуть при замыкании фазы на корпус электрооборудования, при снижении изоляции фаз относительно земли (повреждении изоляции, замыкании фазы на землю), при появлении в сети более высокого напряжения, при случайном прикосновении человека к токоведущим элементам, находящимися под напряжением. Преимуществами защитного отключения являются: возможность его применения в электрических установках любого напряжения и при любом режиме нейтрали, срабатывание при малых напряжениях на корпусе – 20-40 В и быстрота отключения, равная 0,1 – 0,2 сек.

Защитное отключение осуществляется посредством выключателей или контакторов, снабженных специальным отключающим реле.

Рабочая изоляция электроустановок – это электрическая изоляция токоведущих частей электроустановки, обеспечивающая её нормальную работу и защиту от поражения электрическим током (ГОСТ 12.1.009-76). Для обнаружения дефектов производится контроль изоляции, который состоит в измерении её активного сопротивления.

Двойной изоляцией (с пластмассовыми корпусами) изготавливают ручной электрифицированный инструмент, переносные светильники, некоторые бытовые установки и электроизмерительные приборы [25].

4.3 Электробезопасность

Основным поражающим фактором является ток, протекающий через человека. Установлены пороговые (наименьшие) значения тока (для переменного тока промышленной частоты), определяющие степень поражения.

Напряжение влияет на исход поражения лишь в той степени, в какой оно предопределяет силу тока. Для напряжения до 400 – 500 В более опасным считается переменный ток, для напряжения свыше 500 В – постоянный.

На исход поражения влияет путь тока в теле человека. Возможных путей много, однако наиболее часто встречаются такие: правая рука - ноги, левая рука – ноги, рука – рука, нога – нога. Наиболее опасны случаи протекания тока через голову и грудную клетку.

Большое значение имеет продолжительность протекания тока. При продолжительном протекании тока сопротивление тела человека снижается, что вызывает рост тока.

Опасность воздействия тока зависит от индивидуальных особенностей человека (массы и физического развития), а так же от состояния нервной системы и всего организма. Большое значение имеет «фактор - внимания», ослабляющий опасность тока.

Окружающая среда (помещение) так же влияет на исход поражения. В соответствии с Правилами устройства электроустановок (ПУЭ) – по степени опасности поражения людей электрическим током помещения делятся на три категории.

Безопасность эксплуатации электрооборудования обеспечивается комплексом мер безопасности, применением электрозащитных средств и правильной организацией эксплуатации действующих электроустановок.

Меры безопасности условно можно разделить на две группы [26]:

а) меры, обеспечивающие безопасность эксплуатации при нормальном состоянии электрооборудования;

б) меры, обеспечивающие безопасность в аварийном режиме, при появлении напряжения на нетоковедущих частях оборудования (корпусах, кожухах и др.).

Мерами, обеспечивающими безопасность при нормальном состоянии электрооборудования, является недоступность и рабочая изоляция токоведущих частей, защитное разделение сетей и малые напряжения.

К дополнительным мерам, устраняющим опасность при появлении напряжения на нетоковедущих частях, относятся: защитное заземление, зануление, защитное отключение, выравнивание потенциалов и двойная изоляция [26].

4.4 Общие требования безопасности по охране труда ПЭВМ

Временные допустимые уровни ЭМП, создаваемых ПЭВМ

Таблица 4.1 – Временные допустимые уровни ЭМП, создаваемых ПЭВМ

Требования к ПЭВМ.

ПЭВМ должна соответствовать требованиям СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 от 01.01.01 г. и каждый их тип подлежит санитарно-эпидемиологической экспертизе с оценкой в испытательных лабораториях, аккредитованных в установленном порядке.

К работе на ПЭВМ допускаются:

-  лица не моложе 18 лет;

- беременные женщины допускаются к работе с ПЭВМ не более 3-х часов в день с их согласия; женщинам в период кормления ребенка грудью запрещены все виды работ на ПЭВМ;

- лица, прошедшие предварительный медицинский осмотр поступающих на работу;

- лица, прошедшие первичный инструктаж по охране труда на рабочем месте и ежеквартальный повторный инструктаж по охране труда;

-  лица, имеющие соответствующую техническую подготовку и прошедшие ежегодную проверку знаний безопасных приемов и методов труда [26].

4.5 Разработка инструкции по охране труда

При эксплуатации действующих электроустановок важную роль играют электротехнические средства защиты (электрозащитные средства) и предохранительные приспособления.

Согласно ГОСТ 12.1.009-76 электрозащитными средствами называются изделия служащие для защиты людей от поражения электрическим током, от воздействия электрической дуги и электромагнитного поля.

Электрозащитные средства подразделяют на следующие группы:

а) штанги изолирующие, клещи изолирующие, электроизмерительные указатели напряжения;

б) слесарно-монтажный инструмент с изолирующими рукоятками;

в) диэлектрические перчатки, боты, галоши, коврики, изолирующие накладки (подставки);

г) индивидуальные экранирующие комплекты;

д) переносные заземления;

е) временные ограждения, предупредительные плакаты;

ж) защитные очки, рукавицы, противогазы, предохранительные монтерские пояса и когти, страховочные канаты, защитные каски.

Помощь человеку, попавшему под напряжение, состоит из двух этапов:

а) освобождение пострадавшего от действия тока;

б) оказание ему медицинской помощи.

Для освобождения пострадавшего необходимо быстро отключить электроустановку, если нельзя отключить достаточно быстро, то необходимо отделить пострадавшего от частей, находящихся под напряжением.

Меры первой помощи зависят от состояния пострадавшего. Для определения состояния пострадавшего, его необходимо уложить на спину на твердую поверхность, проверить наличие дыхания и пульса, а также обратить внимание на состояние зрачка. Во всех случаях поражения электрическим током вызов врача является обязательным независимо от состояния пострадавшего.

Основными причинами вредного влияния компьютера на организм человека являются [25]:

-  электромагнитные поля и излучения;

-  видимое излучение экрана;

-  блики и мерцания;

-  нарушение эргономических норм при работе с компьютером.

Требования безопасности перед началом работы.

Перед началом работы пользователь ПЭВМ должен:

-  осмотреть и привести в порядок рабочее место;

-  отрегулировать освещенность на рабочем месте, убедится в достаточности освещенности, отсутствии отражений на дисплее монитора, отсутствии встречного светового потока;

-  проверить правильность подключения оборудования в электросеть;

-  проверить исправность проводов питания и отсутствие оголенных участков;

-  проверить правильность установки стола, стула, положения оборудования, угла наклона экрана монитора, положение клавиатуры и, при необходимости произвести регулировку рабочего стола и кресла, а также расположение элементов компьютера в соответствии с требованиями эргономики и в целях исключения неудобных поз.

Требования безопасности во время работы.

Работнику во время работы на ПЭВМ запрещается:

-  прикасаться к задней панели системного блока при включенном питании;

-  переключать разъемы интерфейсных кабелей, периферийных устройств при включенном питании;

-  допускать попадания влаги на системный блок и клавиатуру, монитор, дисководы, принтеры и т. п.;

-  производить самостоятельное вскрытие и ремонт оборудования;

-  работать на компьютере при снятых кожухах;

-  отключать оборудование от электросети и выдёргивать электровилку, держась за шнур электропитания;

-  загромождать верхние панели устройств бумагами и посторонним предметами и допускать захламлённость рабочего места.

Пользователь ПЭВМ во время работы обязан:

-  в течение всего рабочего дня содержать в порядке и чистоте рабочее место;

-  продолжительность непрерывной работы с компьютером без регламентированного перерыва не должна превышать 2-х часов;

-  пользоваться оборудованием и приборами только по их назначению;

-  выполнять только ту работу, которая определена должностной инструкцией работника;

-  соблюдать правила эксплуатации ПЭВМ в соответствии с инструкциями по эксплуатации;

Требования безопасности в аварийных ситуациях.

При возникновении пожара, возгорания или возникновения аварийной ситуации, сотрудник обязан:

-  немедленно отключить электропитание и сообщить об аварийной ситуации руководителю;

-  при необходимости вызвать аварийные, спасательные службы;

-  вынести из помещения легковоспламеняющиеся, взрывоопасные материалы и наиболее ценные предметы;

-  приступить к тушению очага пожара имеющимися на рабочем месте средствами пожаротушения;

-  при получении травм или внезапном ухудшении состояния здоровья работника, немедленно известить своего руководителя, вызвать скорую медицинскую помощь, организовать первую доврачебную помощь пострадавшему.

Требования безопасности по окончании работы.

По окончанию работы пользователь ПЭВМ должен:

-  отключить питание ПЭВМ, ВДТ и периферийного оборудования;

-  проверить, что оборудование обесточено;

-  привести в порядок рабочее место;

-  сообщить руководителю об окончании работы.

Ответственность за нарушение требований охраны труда.

Лица, виновные в нарушении требований охраны труда и техники безопасности, невыполнении обязательств по охране труда, предусмотренных коллективным договором, или препятствующие деятельности представителей органов государственного надзора и контроля над соблюдением требований охраны труда, а также органов общественного контроля, несут ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации.

12  Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете. Режим доступа: http://www. *****/texts/2009.Restaurant%20Explorer. ser1.htm (дата обращения: 29.10.2013).

13  Сервис как маркетинговый актив индустрии гостеприимства. Режим доступа: http://www. *****/texts/2009.Restaurant%20Explorer. ser2.htm (дата обращения: 29.10.2013).

14  Мтвралашвили ресторан. Советы владельцам и управляющим – СПб.: Питер, 2011. – 256 с. Режим доступа: http://*****s. ec/b/288523 (дата обращения 25.09.2013).

15  Дизайн и виды меню ресторана. Режим доступа: http://*****/?p=773 (дата обращения: 29.10.2013).

16  Разработка эффективного меню. Концепция и дизайн. Режим доступа: http://*****/restorator/164 (дата обращения: 29.10.2013).

17  Мы за ценой не постоим. Стоимость блюд глазами гостей. Режим доступа: http://www. *****/texts/2008.Restaurant%20Explorer. menu. st. htm (дата обращения: 05.12.2013).

18  СМИ и реклама ресторана. Режим доступа: http://www. *****/articles/4156.html (дата обращения: 05.12.2013).

19  Ресторан. Рекламное измерение. Режим доступа: http://www. *****/texts/2006.reclama. htm (дата обращения: 05.12.2013).

20  О среднем чеке и любителях дисконта. Режим доступа: http://*****/pages/pages. index/razrabotka/5.htm (дата обращения: 10.12.2013).

21  PR-менеджмент в ресторанном бизнесе // Экономическая наука и практика: материалы междунар. науч. конф. (г. Чита, февраль 2012 г.). – Чита: Издательство Молодой ученый, 2012. – С. 123-125. Режим доступа: http://*****/conf/econ/archive/14/1740/ (дата обращения: 10.12.2013).

22  Управление персоналом в ресторанном бизнесе. Режим доступа: http://*****/upravlenie-personalom-v-restorannom-biznese/ (дата обращения: 10.12.2013).

23  Ресторанное обслуживание. Эффект мультипликатора. Режим доступа: http://www. *****/texts/2009.Restaurant%20Explorer. ser4.htm (дата обращения: 10.12.2013).

24  Сервис - это то, что думают о нем гости. Режим доступа: http://www. *****/texts/2009.Restaurant%20Explorer. ser10.htm (дата обращения: 10.12.2013).

25  , Кодолова по охране труда. Учебное пособие. Томск – 2007. – 79с.

26  Смирнов, Кодолова документы, регламентирующие условия труда на ПЭВМ и ВДТ. Учебное пособие по БЖД. Томск – 2004. – 23 с.

27  Маркетинг ресторана. Режим доступа: http://www. *****/page85.html (дата обращения: 07.09.2013).

28  Интервью с Антоном Табаковым «Чтобы ресторан занял свою нишу, нужно придумать историю». Режим доступа: http://old. *****/publications/specialization/restaurants/article_1151/ (дата обращения: 10.12.2013).

29  Ресторанная психотерапия. Режим доступа: http://www. *****/index. php? article_id=585&section=article (дата обращения: 07.09.2013).

Приложение А

(справочное)

Фасад ресторана «Миснэ»

Приложение В

(справочное)

Зал ресторана «Миснэ»

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6