1)  Разделы курса:

·  Финансовый учет

·  Основы управленческого анализа в туризме и РГБ

2)  Разделы, темы и их краткое содержание

Раздел 1. Финансовый учет

Тема 1. Организационно-правовые особенности предприятий РГБ и туризма. Система нормативного регулирования индустрией гостеприимства

Исторические и экономические предпосылки возникновения туристских и гостиничных организаций. Основы правового регулирования сферы гостеприимства. Виды договоров, заключаемых в туризме и РГБ. Лицензирование и сертификации в индустрии гостеприимства.

Тема 2. Учет денежных средств, расчетов и капитала

Особенности учета наличных расчетов в РГБ и туризме. Особенности применения контрольно-кассовой техники в РГБ и туризме. Учет денежных документов в кассе гостиницы и турфирмы. Учет денежных средств на расчетном и валютном счетах. Учет собственного капитала организации. Учет договор с поставщиками туристских и гостиничных услуг.

Тема 3. Учет внеоборотных активов

Учет основных средств в гостиницах и туристских фирмах. Учет расходов на ремонт оборудования в гостиницах. Учет расходов на приобретение многолетних насаждений.

Понятие, классификация и оценка нематериальных активов. Особенности учета нематериальных активов в РГБ и туризме. Учет расходов по договору франчайзинга.

Тема 4. Учет материально-производственных запасов

Учет материальных затрат в туризме. Учет материальных затрат в гостинице. Порядок приобретения и использования бланков строгой отчетности. Учет форменной одежды в РГБ и туризме. Учет постельного белья. Учет сырья в местах хранения.

Тема 5. Учет оплаты труда и расчетов с персоналом

Формы, системы и виды оплаты труда, применяемые в сфере гостеприимства.

Расчёты оплаты труда и связанных с нею выплат, удержаний из заработной платы работников: налог на доходы физических лиц, платежи по исполнительным листам, штрафные санкции и др. Единый социальный налог. Учет расчетов с подотчетными лицами.

Тема 6. Учет затрат на производство туристского продукта

Учетная номенклатура затрат у туроператора и турагента. Состав и классификация затрат, включаемых в себестоимость туристского продукта. Бухгалтерский учет затрат у туроператора. Учет издержек обращения у турагента. Учет представительских расходов и рекламных расходов.

Тема 7. Учет реализации турпродукта

Формирование цены турпродукта. Учет реализации услуг в турбизнесе. Учет договоров между туроператором и турагентом.

Тема 8. Учет затрат на производство в РГБ

Порядок формирования затрат в гостиницах. Учет использования номерного фонда гостиниц. Операции по бронированию мест в гостиницах. Учет представительских и рекламных расходов. Учет реализации гостиничных услуг.

Калькулирование себестоимости продукции предприятий общественного питания.

Учет затрат в ресторане при гостинице.

Тема 9. Учет реализации услуг РГБ

Формирование цены гостиничных услуг. Учет реализации услуг по бронированию. Учет реализации дополнительных услуг.

Учет реализации продукции общественного питания в ресторанах, барах, кафе. Учет товаров в буфетах, барах, магазинах.

Тема 10.Учет финансовых результатов в сфере гостеприимства. Бухгалтерская отчетность

Учет прочих доходов и расходов. Инвентаризация имущества и финансовых обязательств. Бухгалтерская отчетность предприятий сферы гостеприимства.

Тема 11. Учет налогов в сфере гостеприимства

Общие налоговые режимы, применяемые в сфере гостеприимства. Учет НДС в туризме. Специальные налоговые режимы, применяемые в туризме, гостиницах и предприятиях общественного питания.

Тема12. Формирование учетной политики и ее аспекты

Формирование учетной политики индустрии гостеприимства для целей финансового учета. Формирование учетной политики индустрии гостеприимства для целей налогового учета. Элементы учетной политики.

Тема 13. Методика проведения аудиторской проверки. Аудиторское заключение

Планирование аудита в индустрии гостеприимства. Существенность и аудиторский риск. Особенности проведения аудита в сфере гостеприимства. Содержание и виды аудиторских заключений.

Раздел 2. Основы управленческого учета и анализа в туризме и РГБ

Тема 14. Затраты и расходы: классификация, учет поведение

Организация управления предприятий индустрии гостеприимства. Затраты как активы организации. Расходы как уменьшение капитала организации.

Классификация затрат для целей финансового и управленческого учета. Классификация затрат в зависимости от их места в системе управления.

Классификация затрат по способу их отнесения к объекту калькулирования. Классификация затрат в зависимости от изменения уровня деловой активности.

Тема 15. Методы калькулирования себестоимости

Себестоимость продукта: ее состав и виды.

Принципы калькулирования. Классификация методов калькулирования. Особенности калькулирования затрат в сфере гостеприимства.

Методика калькулирования себестоимости продукции вспомогательных производств и обслуживающих производств и хозяйств. Управление затратами. Понятие безубыточности. Определение критического объема продаж. Графическое определение точки безубыточности.

16.Анализ финансовой отчетности. Бюджетное планирование

Основные показатели финансовой деятельности индустрии гостеприимства. Анализ финансовых показателей.

Составление бюджета предприятий сферы гостеприимства. Прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности в индустрии гостеприимства.

5.Темы и задания для практических занятий

Задания для практических занятий составлены в соответствии с тематическим планом программы курса «Бухгалтерский учет в ресторанно-гостиничном бизнесе и туризме». Задания даны по тем темам, по которым планом предусмотрены практические занятия.

Целью практических занятий является закрепление полученных теоретических знаний, приобретение навыков решения ситуационных задач.

Раздел 1. Бухгалтерский финансовый учет

Тема 1. Организационно-правовые особенности предприятий РГБ и туризма

Задача 1. Цель – изучение нормативно-правовой базы РГБ и туризма.

Данные для выполнения задачи

1.  Положение о документообороте на предприятии.

2.  Федеральный закон от 01.01.2001 г. (ред. от 01.01.2001 г.) «О бухгалтерском учете»

Федеральный закон от 01.01.2001 г. «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт».

3.  Письмо МФ РФ от 01.01.2001 № «О нормах естественной убыли продовольственных товаров»

4.  ФЗ от 01.01.2001 «Об организации и проведении ХХП Олимпийских зимних игр и ХI Паралимпийских зимних игр 2014 в г. Сочи, развитии Сочи как горноклиматического курорта»

5.  Приказ ростуризма от 21.№86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения»

6.  Комитет Российской Федерации по торговле письмо от 01.01.01 Г. № 1-952/32-9 «Об аттестации предприятий торговли и общественного питания»

7.  Комитет Российской Федерации по торговле письмо от 01.01.01 г. № 1-955/32-7 «О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания»

8.  Федеральный закон от 01.01.2001 «Об организации и о проведении XXII олимпийских зимних игр и XI паралимпийских зимних игр 2014 года в городе Сочи, развитии города Сочи как горноклиматического курорта и внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» (принят ГД ФС РФ 16.11.2007)

9.  Приказ Ростуризма от 01.01.2001 N 86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 09.09.2005 N 6991)

10.  Постановление Госстандарта РФ от 01.01.2001 N 82 «О создании и государственной регистрации системы добровольной сертификации услуг гостиниц и других средств размещения на категорию РОСС RU.0001.03УГ00»

11.  Письмо МНС РФ от 01.01.2001 N 02-5-10/29 «О порядке учета расходов на проживание командированных работников в гостиницах»

12.  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТРОИТЕЛЬСТВУ И ЖИЛИЩНО-КОММУНАЛЬНОМУ КОМПЛЕКСУ ПИСЬМО от 01.01.01 г. N ВР-738/12 «О правилах предоставления гостиничных услуг в РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»

13.  Приказ Минфина РФ от 01.01.2001 N 121 «ОБ утверждении форм документов строгой отчетности»

14.  ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН от 01.01.2001 N 132-ФЗ (ред. от 01.01.2001) «ОБ основах туристской деятельности в РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ» (принят ГД ФС РФ 04.10.1996)

15.  ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства РФ от 01.01.2001 N 452 «ОБ утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта»

16.  ПРИКАЗ Ростуризма от 01.01.2001 N 28 «ОБ утверждении положения о ведении единого федерального реестра туроператоров» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 08.06.2007 N 9619)

17.  ПИСЬМО Минфина РФ от 01.01.2001 N «ОБ утверждении бланков строгой отчетности» (вместе с формами туристических путевок, зарегистрированных в Минюсте РФ 30.01.1997 N 1236, N 1237, N 1238)

18.  ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства РФ от 01.01.2001 N 47 «О подготовке и заключении договора аренды земельного участка национального парка»

19.  Правила оказания услуг общественного питания (в ред. Постановлений Правительства РФ )

20.  Приказ Минфина РФ от 01.01.2001 г. № 34н (ред. от 01.01.2001 г.) «Об утверждении положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации».

21.  Приказ «Об учетной политике предприятия».

22.  Налоговый кодекс РФ (часть первая) от 01.01.2001 г. (ред. от 01.01.2001 г.).

23.  Штатное расписание организации.

24.  Приказ Минфина РФ от 01.01.2001 г. № 26н (ред. от 01.01.2001 г.) «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» ПБУ 6/01».

Задание. На основе приведенных данных:

1.Сгруппируйте нормативные документы по отраслям: общественное питание, гостиничный бизнес, туризм.

2.Определите принадлежность нормативных документов по уровням нормативного регулирования.

Литература: [19,20,]

Задача 2. Цель – изучить иерархию должностей в гостинице.

Данные для выполнения задачи:

Организационная структура отделов и служб гостиницы:

Основные отделы и службы

Задание:

1.  Распределите отделы и службы отеля по дирекциям.

2.  Составьте примерную должностную инструкцию для каждой дирекции, в которой укажите основные функции, масштаб деятельности и ответственность.

Литература: [12,13]

Задача 3. Цель – изучить виды договоров, заключенные в индустрии гостеприимства

Данные для выполнения задания

Виды договоров:

1.  трудовой договор

2.  договор франчайзинга

3.  договор купли-продажи

4.  договор поручения

5.  договор возмездного указания услуг

6.  агентский договор

7.  договор комиссии

Участники договорных отношений

1.  туроператоры

2.  туристы

3.  поставщики туристских услуг

4.  гостиницы

5.  гости

6.  турагенты

7.  менеджеры

Задание

1.  Раскройте содержание предложенных договоров

2.  Распределите участников договоров по видам договоров

Литература: [4,20,28]

Задача 4. – изучить формы предприятий индустрии гостеприимства

Данные для выполнения задания

Хозяйственные товарищества могут создаваться в форме:

- полного товарищества;

- товарищества на вере (коммандитного товарищества).

- общества с ограниченной ответственностью;

- общества с дополнительной ответственностью;

- акционерного общества.

Задание

1.  Назовите особенности предложенных организационно-правовых форм

2.  Укажите какие формы могут использовать инвесторы

Тест. Цель – контроль за усвоением пройденного материала.

1.  Коммерческие предприятия как юридические лица обладают следующими признаками:

а)имущественная обособленность

б)наличие кассы

в)определенную площадь обслуживания

г)самостоятельная имущественная обособленность

2. Предприятия сферы услуг, занятые ресторанно-гостиничным бизнесом, классифицируются по различным признакам:

а)по организационно-правовой форме

б)количеству гостей

в)по типам

г)по форме собственности

3.Предприятия сферы туризма подразделяются на:

а)туроператоров

б)турагентов

в)санаторно-курортные

г)смешанные

4.Виды туризма:

а)въездной

б)организованный

в)выездной

г)городской

д)самодеятельный

5.Типы предприятий общественного питания при гостиницах:

а)ресторан

б)кафе

в)закусочная

г)буфет

6. По уровню комфорта гостиницы России подразделяются на:

а)3 категории

б)4 категории

в)5 категорий

7. С перевозчиком, страховыми компаниями обычно заключается договор

а)купли-продажи

б)возмездного оказания услуг

в)агентский

г)комиссии

8. К существенным условиям договора о реализации туристского продукта не относится

а)цена

б)полное наименование турфирмы

в)размер финансового обеспечения

г)страховой полис

д)условия путешествия

9.Гостиница не может быть создана в форме

а)ООО

б)потребительского кооператива

в)ОАО

10.Первые гостиницы носили название

а)постоялый двор

б)караван-сарай

в)таверна

г)гостиница при монастыре

Тема 2. Учет денежных средств, расчетов и капитала

Задача 5. Цель - изучить порядок учета денежных средств

Данные для выполнения задания

Турфирма осуществляет продажу авиа и железнодорожных билетов через Интернет. Турфирма зарегистрирована в электронной системе платежей. Покупатель, зарегистрированный в этой же системе, сделал заказ на железнодорожный билет, стоимость которого 2200 руб. Комиссия турфирмы за продажу билета - 5 % от его стоимости. За перевод оплаты через электронную систему с турфирмы была взята комиссия в размере 0,5 процента от стоимости билета, то есть 11 руб. (в том числе НДС - 1,68 руб.). Оплата и доставка билета покупателю были осуществлены в тот же день.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [3, стр.28]

Задача 6. Цель - изучить порядок учета расчетов с поставщиками

Данные для выполнения задания.

Гостиница оплатила центру технического обслуживания за поддержание в исправном состоянии контрольно-кассовой машины предоплату за шесть месяцев вперед в сумме 3540 руб. (в том числе НДС - 540 руб.). Ежемесячная стоимость технического обслуживания ККТ составляет 590 руб. (в том числе НДС - 90 руб.).

Задание. Составить корреспонденцию счетов

Литература: [13, стр.58]

Задача 7. Цель - изучить порядок учета капитала

Данные для выполнения задания

Уставный капитал российской туристической компании ООО "Ростур" составляет руб. Соучредителями турфирмы являются российское и греческое юридические лица. Сумма вклада в уставный капитал обеих сторон составляет 50 процентов.

ООО "Ковчег" внесло в качестве вклада руб., греческая фирма "Турберег" - имущество. Независимый оценщик подтвердил, что первоначальная стоимость сейфа составляетруб., набора мебели -руб.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [8 стр.40]

Задача 8. Цель - изучить порядок учета кредитных операций

Данные для выполнения задания

«Восток» получило 15 февраля 2­­___г. (в феврале 29 календарных дней). Банковский кредит в размере 500 000 руб. сроком на два месяца. Целью кредита является пополнение оборотных средств для приобретения продуктов питания. Установленный срок погашения кредита – 15 апреля 2___г. Ставка процентов за пользование кредитом составляет 12% годовых. Первый процентный период начинается со дня, следующего за днем получения кредита. Аванс поставщику продуктов был перечислен 16 февраля сумма аванса 500 000 руб. Продукты поступили на склад санатория согласно накладной № 000 от 3 марта. Досрочное погашение по кредиту было произведено 29 марта.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература:: [4, стр.28]

Задача 9. Цель - изучить порядок ведения кассовых операций

Данные для выполнения задания

Кассир гостиницы «Восход» составила кассовый отчет за 05.06.___г. В отчете указано, что за проживание по счетам С № 000 по № 000 получено за пять койко-суток 7500 руб., по броне за трое койко-суток 500 руб., за пользование душем 100 руб., за холодильник – 80 руб.

Задание.

Литература: [3, стр.28]

Тема 3. Учет внеоборотных активов

Задача 10. Цель - изучить порядок учета основных средств

Данные для выполнения задания

Турфирма в 2007 г. приобрела объект основных средств (офисная мебель) стоимостью 45000 руб. и сроком полезного использования 10 лет (то есть 120 месяцев).

Задание. Составить корреспонденцию счетов и рассчитать амортизацию различными методами (линейным, ускоренной амортизации, по сумме чисел лет срока полезного использования).

Литература: [3, стр.15]

Задача 11. Цель - изучить порядок учета нематериальных активов

Данные для выполнения задания

В апреле 2006 г. заключило договор на разработку логотипа дизайнерской студии ООО "Романтика". В мае работы были завершены. Стоимость услуг специализированной организации составиларуб., в том числе НДС - 4500 руб. В том же месяце организация подала заявку в Роспатент через патентного поверенного. Услуги патентного поверенного по регистрации товарного знака в Роспатенте составили 1534 руб., в том числе НДС - 234 руб. За регистрацию товарного знака турфирма заплатиларуб. В июле было получено свидетельство о регистрации товарного знака. Амортизация по нематериальным активам в турфирме начисляется линейным способом как в бухгалтерском, так и в налоговом учете. Сумма начислений отражается на счете 05. Срок действия регистрации товарного знака - десять лет (с 15 мая 2006 г. по 14 мая 2016 г.). Период между подачей заявки в Роспатент и принятием товарного знака к бухгалтерскому учету составляет два месяца. Следовательно, срок полезного использования товарного знака равен 118 месяцам (Начиная с августа 2006 г. начисляется амортизация на счете 05 «Амортизация нематериальных активов», В январе 2016 г. турфирма подала заявление на продление регистрации логотипа. При этом организация заплатила пошлину в размереруб.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература [6, стр.89]

Тема 4. Учет материально-производственных запасов

Задача 12. Цель – изучить порядок учета материальных затрат

Данные для выполнения задания

Гостиница заказала в типографии изготовление визитных карточек для работников аппарата управления на сумму 1180 руб. (в том числе НДС - 180 руб.) и отдела реализации на сумму 2360 руб. (в том числе НДС - 360 руб.). Визитные карточки были изготовлены типографией, получены организацией, оприходованы на склад и выданы работникам в одном месяце.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература[8, стр.66]

Задача 13. Цель - изучить порядок учета спецодежды.

Данные для выполнения задания

Санаторий "Волга" заказал ателье пошив форменной одежды для своего персонала. Стоимость заказа составила 8260 руб. (в том числе НДС - 1260 руб.). Фирменная одежда была выдана работникам.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература[8, стр.66]

Тема 5. Учет оплаты труда и расчетов с персоналом

Задача 14. Цель - изучить порядок учета расчетов с персоналом организации

Данные для выполнения задания

ЗАО "Туристские путешествия" выдал менеджеру фирмы денежные средства из кассы под отчет на хозяйственные расходы в сумме 5000 руб. Приказом руководителя срок выдачи денежных средств на хозяйственные расходы установлен в 1 месяц. Работник отчет по израсходованию полученной суммы не представил и возврат суммы не произвел. Задолженность по выданной в под отчет сумме погашается удержанием из заработной платы работника равномерно в течении 5 месяцев. Сумма ежемесячной заработной платы, начисляемой работнику, составляет 8000 руб.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [10 стр.77]

Задача 15. Цель - изучить порядок учета расчетов с персоналом организации

Данные для выполнения задания

По состоянию на 1 января 2008 г. в штате турфирмы числятся следующие работники.

Таблица 1

Штатное расписание турфирмы

Планируемая сумма расходов на оплату труда за год (без учета отпускных) определена в размере руб.

Сумма отпускных, которую планируется выплатить за год, определена в размереруб.

Задание

Составить специальный расчет (смету), на основании которого будет формироваться резерв на оплату отпусков в течение 2008 г., а также определить сумму ежемесячных отчислений в резерв.

Литература [9]

Тема 6. Учет затрат на производство туристского продукта

Задача 16. Цель – изучить порядок учета затрат турфирмы

Данные для выполнения задания

Стоимость услуг, формирующих тур включает

- проживание в гостинице с питанием –руб. (без НДС);

- авиабилет туда и обратно –руб. (в том числе НДС – 1525,42 руб.);

- медицинская страховка – 100 руб.;

- собственные расходы туристической фирмы, приходящиеся на данный тур (зарплата персонала, ЕСН, амортизация основных средств), - 3000 руб.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [2, стр.55]

Тема 7. Учет реализации турпродукта

Задача 17. Цель – изучить порядок учета реализации турпродукта

В марте 200_ г. туроператор заключил договор возмездного оказания услуг с транспортной компанией, гостиничным комплексом и привлек гида-экскурсовода. Продажная цена экскурсионного тура, исходя из стоимости услуг, составила 7000 руб. (на одного туриста):

- автобусные билеты – 1400 руб.;

- проживание – 3300 руб.;

- экскурсионное обслуживание – 800 руб.;

- страхование – 500 руб.;

- услуги туроператора по формированию тура – 1000 руб.

Тур сформирован из блоков на 20 туристов и приобретен для сотрудников. В безналичном порядке. 15.03.200_ г. оплачено 50% стоимости путевок, оставшаяся часть стоимости оплачена 17.03.200_г., когда был оформлен и передан покупателю пакет документов. Услуги гостиницы, транспортной и страховой компаний и экскурсионного бюро оплачены 19.03.200_г.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [2, стр.70]; [3, стр.54]

Задача 18. Цель – изучить порядок расчетов туроператора с турагентом

Данные для выполнения задания

Турагент -ТУР» выкупило у туропераора Тез Тур». В июне 2006 года по договору купли-продажи одну турпутевку в Турцию с 01 по 11 августа 2006 года по цене 90270,27 руб., без НДС. Размер наценки турагента ТУР» - 11869,73 руб., в т. ч. НДС (18 %) – 1810,64 руб. Турагент частично оплатил в июне стоимость путевки – 5492,81 коп. Окончательная оплата произведена 25.07.06 В июне путевки были реализованы туристу.

Задание. Составить корреспонденцию счетов

Литература: [8 стр.70]

Задача 19. Цель – изучить порядок выставления счетов-фактур

Данные для выполнения задания

Таблица 2.

А. Если путевки реализуются от имени туроператора

Порядок выставления счетов-фактур туроператором

Б. Если путевки реализуются от имени турагента

Таблица 3.

Порядок выставления счетов-фактур турагентом

Задание

1.Назовите действия турагента для варианта А (Таблица 2)

2. Назовите действия туроператора для варианта Б (Таблица 3)

Задача 20. Цель – изучить порядок расчетов туроператора и турагента

Данные для выполнения задания

, являющееся турагентом, реализовало от имени 100 путевок по цене 118000 руб. (в том числе НДС 18000 руб.) по агентскому договору от 23 июня 2___г. за № 35. Размер агентского вознаграждения составляет 3% от реализованной стоимости путевок.

Путевки реализованы в период с 23 мая по 20 июня 2___г. Затраты на рекламу составили 3540руб. (в том числе НДС 540 руб.) и возмещаются туроператором. От имени по доверенности выступает

От имени ОО «Турсервис» по доверенности выступает

Таблица 4.

Отчет

Агента об исполнении агентского поручения

Москва

23 июня 2___ г.

в дальнейшем "Агент", в лице____, действующего на основании доверенности от ____ N __, представляет, а ООО, именуемое в дальнейшем "Принципал", в лице____, действующего на основании доверенности от ____ N __, принимает настоящий отчет об исполнении агентского поручения по агентскому договору от ___ 200 г. N __.

1. За период с _____по_____ г. Агентом произведена реализация путевок, принадлежащих Принципалу.

Копии договоров и накладных на отгрузку путевок к количестве 1 шт. прилагаются.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11