Товароведение и экспертиза товаров. Учебно-методический комплекс (стр. 6 )

1 группа - обувь для мужчин и женщин среднего возраста и молодежь,

2 группа - обувь для людей пожилого возраста,

3 группа - обувь для детей,

Для оценки даны 10 образцов обуви.

После оценки эстетических показателей результаты необходимо оформить в следующей форме:

Таблица 6. Оценка эстетических показателей обуви

Прокомментировать результаты и сделать выводы.

Задание 6.Ознакомиться с измерительным методом.

Произвести измерения и определить тип фигуры (размер, рост, полноту); по полученным данным определить, к какой группе (полнотно-возрастной) относится фигура.

Методика определения размерных признаков фигуры изложена ГОСТ * и *.

Вопросы для самопроверки:

1. Какие методы оценки качества товаров Вы знаете?

2. Охарактеризуйте методы с использованием объективных способов измерения.

3. К какой группе методов относится социологический метод?

4. Дайте определение органолептическому методу. Каковы его достоинства и недостатки?

5. В каких случаях применяют экспертный метод оценки качества?

6. Дайте определение статистическим методам оценки показателей качества.

Занятие 5. Изучение факторов, формирующих качество товаров (Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров).

Цель работы: Ознакомиться с внешними признаками, природой ма­териалов, конструкцией и другими факторами, формирующими качество товаров.

Материальное обеспечение:

1. Наборы материалов, препаратов.

2. Микроскопы и другое оборудование.

3. Нормативно-техническая документация.

Задание 1. Изучить теоретические сведения

К факторам, формирующим качество товаров относятся качество исходного сырья, материалов и комплектующих изделий, конструкция изделия включая качество проектирования и моделированиях для продо­вольственных товаров это создание рецептуры, формы товара, качество технологических процессов включая качество нормативно-технической документации оборудования, качество труда работников и др.

Представленные факторы можно разделить на объективные и субъ­ективные. К объективным относятся конструкция изделия, современная технология и др. К субъективным относятся факторы, которые связаны с деятельностью человека, т. е. зависят от способностей и отношения людей к выполнению производственных функций профессиональное мастер­ство, психологический склад человека и т. п.

Под сырьем обычно понимают различные вещества, используемые для производства готовых изделий. Эти вещества различны по хими­ческому составу и происхождению. Сырье представляет собой продук­цию сельского хозяйства, добывающей, химической и других отраслей народного хозяйства.

Готовый продукт производства называется фабрикатом, незакон­ченный фабрикат – полуфабрикатом.

Oт природы, состава и качества сырья во многом зависят свойства и качество готовой продукции. Знание природы, строения и свойств исход­ного сырья дает возможность предопределить свойства и особенности готовой продукции, расширить сырьевую базу для производства товаров за счет использования новых видов сырья, позволяющих получать изде­лия с более высокими потребительскими свойствами при меньших затра­тах труда, времени и материалов, а также расширять и обновлять ассор­тимент.

Одним из важнейших факторов, формирующих качество готовых изделий, является конструкция. Она определяется формой, размером, способом соединения деталей, соотношением между отдельными элемен­тами, взаимозаменяемость, многооперационность и другие особенности изделия.

Конструкция должна обеспечивать удобство пользования, красивый внешний вид, экономичность, компактность, надежность, возможность ремонта и долговечность.

Технологические процессы оказывают большое влияние на измене­ние свойств сырья и материалов и формирование качества готовой про­дукции. При нарушениях режимов технологических процессов в готовых изделиях могут возникать различные дефекты, снижающие качество про­дукции или приводящие ее в негодность. Для выявления причин образо­вания дефектов, возможностей их устранения необходимо знать основ­ные этапы производства изделий.

Предупреждение или устранение де­фектов повышает качество готовой продукции и позволяет сберечь средства, затраченные на обработку сырья и изготовление изделий.

Задание 2. Изучить микроструктуру текстильных волокон.

На примере текстильных волокон познакомиться с микроскопиче­скими исследованиями материалов, научиться находить отличительные признаки отдельных видов этих материалов, необходимых для их распо­знавания и прогнозирования свойств.

Для выполнения работы представлены волокна хлопковые, шерстя­ные, шелковые, льняные, вискозные, ацетатные, капроновые и лавсано­вые; готовые препараты поперечных срезов этих волокон, покровные и предметные стекла, препарированные иглы, дистиллированная вода, микроскопы и осветители к ним.

После изучения по учебнику "Исследования непродовольственных товаров" необходимо рассмотреть под микроскопом и зарисовать в тетради продольный и поперечный срез волокон: хлопкового, льняного, шерстяного, шелка натурального, вискозного, ацетатного, капронового и лавсанового с краткими пояснительными надписями об отдельных эле­ментах структуры (например, "канал", "чешуйки", круглая или непра­вильная форма поперечного среза и т. д.). Для исследования продольного вида необходимо подготовить волокна. Для этого на предметное стекло наносят каплю воды, помещают туда от двух до четырех волокон одного вида и смачивают в течение 3-5 минут. Затем волокна накрывают по­кровным стеклом, лишнюю влагу с предметного стекла удаляют филь­тровальной бумагой.

В тетради отметьте особенности микроструктуры волокон в форме таблицы.

Таблица 1. Характеристика микроструктуры волокон

Задание 3. Изучить микроструктуру шкур различных животных и кож. Рас­смотреть под микроскопом срезы по толщине шкур: яловки, бычины, опойка, овчины, козлины, конской и свиной шкур. Научиться различать границы отдельных слоев.

Особое внимание обратить на особенности микроструктуры шкур различных животных, обусловливающие специфические свойства кож (плотность, прочность, тягучесть и т. п.). Изучить под микроскопом пре­параты кожи и сравнить их со срезами соответствующего сырья. Рас­смотреть альбомы натуральных кож. Результаты наблюдений сравнить и описать микроструктуру срезов шкур различных животных и кож в форме таблицы.

Таблица 2. Характеристика микроструктуры срезов шкур

Задание 4. Рассмотреть влияние конструкции на качество одежды. При созда­нии конструкции изделия должна точно воспроизводиться модель и обеспечиваться правильная посадка одежды на всех типах фигур, для которых эта модель предназначена.

Задание 4 а. Рассмотреть влияние баланса на качество одежды.

Баланс (Б) рассчитывают по формуле:

Б = (Дтп – Дтс)/2 + 0,2(С1 – С2) – 0,2Сш + П (1)

где

Дтп - длина талии переда, см;

Дтс - длина талин спины, см;

С1 и С2 - полуобхваты груди первой и второй, см;

Сш - полуобхват шеи, см;

П - припуск, заносящий от вида изделия (для жакета 1,5, для пальто 2,0, для платья 1,0) см.

Используя данную информацию, вычислите баланс представленного изделия. Цифровые данные сравните с таблицами ГОСТа на измерения типовых фигур.

Дефекты, связанные с нарушением баланса (баланс мал, баланс велик) можно изучить по учебному пособию "Исследование непродовольственных товаров".

Задание 4 б. Рассмотреть влияние припусков па качество изделий. Величину измерения в готовом виде на каком-либо участке (Иизд.) определяют по формуле:

Иизд = Иф + Псв, (2)

Иф - измерение типовой фигуры на этом участке;

Псв - припуск на свободное облегание.

Псв = Пизд. – Иф. (3)

Результат измерений изделия и данные измерений типовой фигуры занесите в таблицу 3., вычислить припуски и объяснить их назначение.

Таблица 3. Результаты измерения изделия и фигуры человека

При уменьшении величины припусков возникают дефекты, связан­ные с обужением изделия. Эти дефекты проявляются во время эксплуатации изделия в виде поперечных складок и морщин (см. «Исследование непродовольственных товаров»). Кроме того, обуженное изделие в зонах по­стоянно действующих растягивающих нагрузок ненадежно и быстрее разрушайся.

Задание 5. (для самостоятельной работы студента) Изучить влияние этапов производства предложенной группы това­ров на качество конечной продукции.

Вопросы для самопроверки::

1.Какие факторы формируют качество товаров?

2.Дайте определение сырьевому материалу.

3.Приведите пример влияния конструкции на качество изделий.

Занятие 6. Изучение факторов, влияющих на сохранение качества товаров (Тема 4. Теоретические основы сохранения качества товаров)

Цель работы: изучить правила упаковки, транспортирования товаров и хранения товаров и их регламентацию в стандартах.

Материальное обеспечение:

1. Нормативные документы по правилам транспортирования и хранения товаров.

Задание 1. Изучить теоретические сведения.

Факторами, способствующими сохранению качества товаров, явля­ются упаковка, условия хранения, транспортирования, эксплуатации, маркировка товаров.

Упаковка представляет собой средство или комплекс средств, пред­назначенных для защиты продукции от повреждений и потерь в процессе обращения, а окружающей среды - от загрязнений. Основным элементом упаковки является тара - изделие для размещения продукции. Тара не только защищает продукцию, но служит средством рекламы и информа­ции, повышает культуру обслуживания, обеспечивает потребителю до­полнительные удобства в использовании. Аэрозольная упаковка красок, ядохимикатов и др. По назначению тару подразделяют на потребительскую и транспортную, по используемым материалам ее делят на типы: деревянная, металлическая, стеклянная и др., а по форме - на виды ящики, бочки, коробки, пакеты и т. п.

Потребительская тара поступает к покупателю вместе с продукцией. Виды и материалы потребительской тары чрезвычайно разнообразны и зависят от свойств товара. Основными видами потребительской тары яв­ляются бутылки, флаконы, банки, тубы, пакеты, коробки.

Транспортная тара предохраняет товар при перевозки и хранении, облегчает механизацию погрузочно-разгрузочных операций. В зависи­мости от природы и механических свойств товара используют тару жест­кую (дощатые и фанерные ящики, фляги, бочки), полужесткую (картонные ящики, ящики из многослойной – бумаги), мягкую упаковочная ткань, полимерная пленка). По характеру использования различают универсальную тару (ящики, коробки) и специализированную (мешки для цемента).

Для завертывания изделий, заполнения промежутков между ними применяют упаковочные материалы - бумагу различных марок, тонково­локнистую древесную стружку, пено - и поропласты, полимерные пленки с воздушными включениями.

Хранение товаров - краткосрочное или долю срочное - необходимый элемент торговых процессов. При хранении товары подвергаются дей­ствию различных факторов, изменяющие потребительские свойства. Предотвратить потери и ухудшение качества товаров при хранении - ответственная обязанность работников торговли.

При хранении на товары воздействуют следующие факторы: физи­ко-химические - влага, температура, свет, кислород и другие газы возду­ха; механические - нагрузки разных видов (сжатие, изгиб, толчки и удары и др.); биологические - микроорганизмы, насекомые, грызуны.

При транспортировании должна обеспечиваться полная сохран­ность товаров. Вид транспорта зависит от дальности перевозки, особен­ностей упаковки и свойств товара.

Задание 2.Определить условия окружающей среды. С помощью термометра и простого психометра определить температуру и относительную влаж­ность воздуха. Сделать выводы по полученным показателям и результаты

записать в тетради.

Задание 3.Ознакомиться с содержанием ГОСТ на упаковку, транспортиро­вание и хранение тканей и штучных изделий (ГОСТ 7000-80*, ГОСТ 8737-77*, ГОСТ *). По ГОСТ 7000-80* изучить способы внешней упаковки, виды тары и требования к таре и упаковочным мате­риалам. Изучить стандарты на первичную упаковку и маркировку тканей и штучных изделий различного волокнистого состава. Обратить внима­ние на требования к первичной упаковке, на минимальную длину отреза и допускаемое количество отрезов в куске. Изучить стандарты на хране­ние и транспортирование тканей и штучных изделий.

Задание 4.Ознакомиться с требованиями к маркировке, складыванию, упаков­ке, транспортированию и хранению швейных и трикотажных товаров по ГОСТ и 3897-87.

Задание 5.Изучить ГОСТ 7296-81* Обувь, упаковка, маркировка, транспорти­рование и хранение.

Задание 6.Изучить ГОСТ * Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Обратить внимание на различные виды упаковки и требова­ния к ним; виды транспортных средств, используемые для перевозки продукции; условия хранения.

Задание 7.Ознакомиться с ГОСТ Р Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждаемых складских помещениях. Определение понятий и измерения. Выписать несколько терминов и определений понятий, относящихся к параметрам физических воздействий.

Результаты заданий 2, 3, 4, 5, 6 оформить в произвольной форме с указанием особенностей правил упаковки, транспортирования и хранения для каждой изученной группы товаров.

Прокомментировать результаты и сделать выводы.

Вопросы для самопроверки:

1.Перечислите факторы, сохраняющие качество товаров.

2.Какие факторы, сохраняющие качество, характерны для непродовольственных товаров?

3.Какие факторы, сохраняющие качество, характерны для продо­вольственных товаров?

4.Как влияет на сохранение непродовольственных и продо­вольственных товаров упаковка и хранение?

5.Как влияет транспортировка товаров на сохранение товарного вида?

Занятие 7. Изучение видов и средств информации о непродовольственных и продовольственных товарах (Тема 6. Виды и средства информации о товаре).

Цель работы: Ознакомиться с видами и средствами маркировочно - справочной и маркировочно-условной информации, эксплуатационной документацией, изучить требования к видам и средствам информации с позиции стандартов и Закона "О защите прав потребителей".

Материалы для работы:

1.Нормативно-технические документы по правилам маркировки способам ухода.

2.Руководство по эксплуатации.

3.Товарные ярлыки, памятки.

4.Каталоги, альбомы, проспекты.

Задание 1. Изучить теоретические сведения.

Информация о товарах, направленная на раскрытие содержания потребительской стоимости и способствующая целенаправленному формированию спроса на товары и их реализацию, является необходимым элементом коммерческой деятельности.

Информацию с позиции товароведения можно классифицировать ряду признаков:

•по источнику происхождения (в соответствии с жизненными циклами товаров на производственную, торговую и т. п.);

•по характеру проявления - организационную и товароведную;

•по объему информации - на специальную, покупательскую;

•по видам маркировочно-справочную, маркировочно-условную, эксплуатационно-сопроводительную, рекламно-справочную, обратную товароведно-справочную.

В соответствии с программой курса рассмотрим и основном товароведную информацию для специалистов. Она включает следующие виды информации: маркировочно-справочную, маркировочно-условную, экс­плуатационно-сопроводительную и рекламно-справочную.

Маркировочно-справочная информация включает маркировку, условные обозначения, нанесенные на товар или упаковку. Составной частью маркировки является клеймо.

Перечень маркировочных данных и метод их нанесения для каждо­го изделия указывается в соответствующей нормативно-технической до­кументации. В зависимости от вида изделия маркировочные данные мо­гут иметь те или иные особенности.

К маркировочно-условным следует отнести такие виды маркиро­вочной информации, которые представляют собой условные знаки. Это производственный и товарные знаки предприятия.

К основным видам эксплуатационно-сопроводительной информа­ции о бытовой технике относятся эксплуатационные документы, руко­водство по эксплуатации (РЭ), паспорт, этикетка.

Руководство по эксплуатации (РЭ) - эксплуатационный документ, который разрабатывается в том случае, когда для правильной эксплуатации изделия потребителю нужны дополнительные сведения о конструк­ции, правилах использования, техническом обслуживании и т. д.

Руководство по эксплуатации содержит описаний конструкции из­делия, его принципа действия, сведения, необходимые для правильной эксплуатации (использования, хранения) и технического обслуживания, а также основные параметры и характеристики, гарантированные пред­приятием-изготовителем.

Паспорт - эксплуатационный документ, удостоверяющий гаранти­рованные предприятием-изготовителем основные параметры и характеристики изделий. Паспорт в общем виде состоит из разделов: общие ука­зания, технические данные, комплект поставки, свидетельство о приемке, гарантийные обязательства, цена.

Этикетка - эксплуатационный документ, в котором излагаются основные показатели и сведения, требующиеся для эксплуатации изде­лий. На этикетке приводятся следующие сведения: наименование изде­лия; обозначение изделия или его индекс; технические данные; номер стандарта и ТУ, требованиям которых соответствует изделие; сведения о приемке изделий; сведения о качестве изделий; цену; дату выпуска.

К основным видам рекламно-справочной информации относятся

всевозможные печатные издания типа товарных каталогов, справочни­ков, словарей, проспектов, плакатов, вкладышей, а также соответствую­щим образом подготовленные диафильмы, кинофильмы, теле - и радиопе­редачи.

Товарный каталог - это систематизированный указатель (перечень) товаров с соответствующими иллюстрациями, кратким описанием потре­бительских свойств и указанием цены, предлагаемых промышленным (торговым) предприятием (организацией) для продажи оптовому (розничному) покупателю.

Каталог - издание, рассчитанное на длительное пользование. Ката­логи могут быть иллюстрированы рисунками или фотографиями товаров. Образцы товаров в каталогах приводятся в систематизированном поряд­ке, с указанием их наименования, назначения, технических характери­стик, параметров, цвета, цены и т. д. Для облегчения ориентации потреби­теля каталог, как правило, снабжается алфавитным указателем. -

Товарные альбомы в отличие от каталогов издаются для информа­ции потребителя о товарах одной группы (например, "Мебель", "Часы", "Сыры" или одного предприятия-изготовителя обувь "Белвест", юве­лирные изделия фирмы «Самоцветы»).

Основная цель товарного альбома - дать более полное, чем в катало­ге, представление о товаре, и его потребительских свойствах. Поэтому в альбоме имеется небольшая вводная часть, где дается краткая характери­стика предприятия-изготовителя, поясняются особенности предлагаемых товаров, условия продажи и т. д.

Товарные альбомы отличаются от каталогов большим форматом. Рекламно-справочные проспекты - эффективное средство товароведной информации, предназначенное для оперативного ознакомления массового потребителя с потребительскими свойствами предлагаемого товара, способами его использования, правилами ухода, условиями хра­нения, ценой и т. д.

Проспект имеет определенную структуру. Обычно в начале подчер­кивается наиболее отличительный потребительский признак товара, за­тем дается текст, иллюстрация с пояснениями о достоинствах предлагаемого товара, а в конце проспекта перечисляются мотивы целесообразности приобретения данного товара.

В зависимости от содержания, назначения и способов распространения различают проспекты-брошюры, проспекты-инструкции, проспекты-письма, проспекты-справочники, проспекты-календари.

Задание 2.Изучить ГОСТ Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Обратить внимание на особенности маркировки потребитель­ской и транспортной тары.

Задание 3.Изучить ГОСТ Р Маргарины. Общие технические условия. Выписать требования к маркировке транспортной и потребительской та­ры.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18