1.  Характеристика новых видов волокон.

2.  Характеристика ассортимента и потребительских свойств натуральных волокон.

3.  Характеристика ассортимента и потребительских свойств химических волокон их преимущества и недостатки.

4.  Методы распознавания волокон.

5.  Экспертиза волокнистого состава тканей органолептическими методами.

6.  Экспертиза волокнистого состава тканей инструментальными методами.

7.  Классификация ткацких переплетений.

8.  Виды органолептических отделок тканей.

9.  Виды специальных отделок тканей.

10.  Особенности отделки тканей разного волокнистого состава.

11.  Показатели качества тканей.

12.  Требования к качеству текстильных изделий.

13.  Требования к качеству одежды.

14.  Характеристика размерных признаков одежды.

15.  Особенности конструирования трикотажных изделий по сравнению со швейными изделиями из тканей.

16.  Показатели качества швейных изделий.

17.  Показатели качества трикотажных изделий.

18.  Классификация обувных товаров.

19.  Влияние микроструктуры шкур на потребительские свойства кож.

20.  Преимущества и недостатки натуральных обувных кож по сравнению с альтернативными материалами.

21.  Преимущества и недостатки искусственных и синтетических обувных материалов по сравнению с натуральными кожами.

22.  Показатели качества кож, методы их определения.

23.  Характеристика ассортимента, отличительные признаки натуральных кож.

24.  Новое в ассортименте обувных материалов.

25.  Требования к качеству обувных материалов.

26.  Требования к качеству кожаной обуви.

27.  Классификация кожаной обуви.

28.  требования к качеству резиновой и полимерной обуви.

29.  Требования к качеству валенной обуви.

30.  Классификация пушно-меховых товаров.

31.  Требования к качеству пушно-меховых товаров.

32.  Принципы сортировки меховых товаров.

33.  Требования к качеству парфюмерно-косметических товаров.

34.  Показатели качества парфюмерных изделий.

35.  Характеристика ассортимента парфюмерных изделий.

36.  Показатели качества косметических товаров разных групп.

37.  Характеристика ассортимента и потребительских свойств косметических товаров разных групп.

38.  требования к качеству ювелирных товаров.

39.  Классификация ювелирных товаров.

40.  Характеристика ювелирных сплавов из драгоценных металлов.

41.  Классификация и характеристика ассортимента ювелирных камней.

42.  Классификация изделий из пластмасс.

43.  Характеристика ассортимента изделий из пластмасс.

44.  Потребительские свойства и ассортимент металлической посуды.

45.  Классификация и характеристика ассортимента стеклянных изделий.

46.  способы декорирования изделий из стекла.

47.  Классификация и характеристика ассортимента бытовых керамических изделий.

48.  Способы декорирования керамических изделий.

49.  Общие характерные требования к электробытовым товарам отдельных групп.

50.  Классификация и характеристика ассортимента мебели.

9.1.2 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.

1. Классификация зерномучных товаров.

2. Принципы формирования ассортимента крупы.

3. Показатели качества муки.

4. Виды и сорта макаронных изделий.

5. Классификация плодов.

6. Показатели качества плодов (на примере семечковых).

7. Болезни и дефекты плодов.

8. Классификация овощей.

9. Показатели качества овощей (на примере клубнеплодов).

10. Болезни и дефекты овощей.

11. Классификация и ассортимент кондитерских изделий.

12. Показатели качества мучных кондитерских изделий (на примере печенья).

13. Показатели качества сахаристых кондитерских изделий (на примере карамели).

14. Классификация вкусовых товаров.

15. Принцип формирования ассортимента алкогольных напитков.

16. Принцип формирования ассортимента безалкогольных напитков.

17. Показатели качества безалкогольных напитков. Дефекты.

18. Принцип формирования ассортимента чая.

19. Показатели качества чая. Дефекты.

20. Классификация молочных товаров.

21. Показатели качества молока питьевого.

22. Принцип формирования ассортимента твердых сычужных сыров. Показатели качества. Дефекты.

23. Ассортимент и показатели качества сливочного масла. Дефекты.

24. Классификация мясных товаров.

25. Ассортимент и показатели качества вареных колбас. Дефекты

26. Показатели качества мясных копченостей. Дефекты.

27. Классификация рыбных товаров.

28. Ассортимент и показатели качества мороженой рыбы.

29. Принцип формирования ассортимента рыбных консервов.

30. Показатели качества и маркировка рыбных консервов. Дефекты.

9.2. Вопросы для подготовки к экзамену

9.2.1 Часть I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров

1.  Кодирование товаров. Штрих-код: определение, значимость, перспективы использования.

2.  Классификаторы: виды, экономико-статистические классификаторы, отраслевые классификаторы.

3.  Классификация: общие принцип и правила классификации.

4.  История и современное состояние развития товароведения.

5.  Значение и задачи товароведения в условиях рыночной экономики.

6.  Товароведение его связь с естественными, общественными и техническими науками.

7.  Единичная потребительская стоимость и её качественная определённость.

8.  Показатели качества: единичные, комплексные, обобщённые, прямые и косвенные показатели качества.

9.  Идентификация товаров: понятие, виды, средства и методы. Применение идентификации в коммерческой деятельности.

10.  Показатели ассортимента: широта, полнота, обновляемость и другие.

11.  Потребительская стоимость товаров.

12.  Основные методы товароведения. Определения и раскрытие сущности методов системного подхода и системного подхода и системного анализа.

13.  Основные категории товароведения. Раскрытие сущности терминов «товар», «потребительная стоимость товара», «качество товара», «информация о товаре».

14.  Индивидуальная потребительская стоимость товаров.

15.  Ассортимент товаров: понятие, определение, виды.

16.  Уровень качества: понятие, определение, диалектический характер измерения уровня качества.

17.  Сущность понятий «товар» и «продукция», их схожесть и различия.

18.  Модель исходной ситуации потребления как фактор оптимизации качественных и ассортиментных параметров товаров.

19.  Предмет, объект и задачи товароведения.

20.  Классификация товаров: понятие, о0пределение, роль классификации в управлении качеством и ассортиментом товаров.

21.  Качество товаров: понятие, определение, технический и экономический аспекты.

22.  Физико-механические и химические свойства исходных материалов, их влияние на качество готовых изделий.

23.  Функциональные свойства товаров, комплексные и единичные показатели качества.

24.  Эргономические свойства товаров, комплексные и единичные показатели качества.

25.  Безопасность товаров, комплексные и единичные показатели качества.

26.  Экономичность товаров, комплексные и единичные показатели качества.

27.  Эстетические свойства товаров, комплексные и единичные показатели качества.

28.  Надежность товаров, комплексные и единичные показатели качества.

29.  Виды и средства информации о товаре: рекламно-справочная информация.

30.  Товарный знак: сущность, индивидуализирующая, рекламная и охранная функции.

31.  Контроль качества товаров: виды контроля, особенности сплошного, выборочного, нормального контроля. Приёмочное число. Браковочное число.

32.  Контроль качества товаров на производстве: входной, операционный, приёмочный. Сорт изделия. Уровень дефектности.

33.  Интегральный показатель качества продукции.

34.  Оценка качества товаров: методы использования объективных способов измерения.

35.  Транспортирование, хранение товаров и их влияние на качество.

36.  Характеристика субъектов экспертной деятельности. Общие требования, предъявляемые к экспертам. Права и обязанности эксперта.

37.  Контроль качества товаров в торговле: в процессе приёмки на этапе подготовки к продаже.

38.  Факторы, влияющие на сохранение качества товаров.

39.  Виды и средства информации о товаре: маркировочно-условная информация.

40.  Виды и средства информации о товаре: маркировочно-справочная информация.

41.  Классификация товарной экспертизы, отличительные особенности отдельных видов.

42.  Цели и задачи экспертизы. Структура экспертной деятельности.

43.  Оформление результатов экспертизы качества товаров.

44.  Факторы, формирующие качество товаров.

45.  Градации качества товаров.

46.  Оценка качества товаров: методы с использованием эвристических способов измерения (оценки).

47.  Гигиеническая экспертиза, её цель и задачи. Номенклатура гигиенических показателей продовольственных и непродовольственных товаров, особенности их оценки.

48.  Виды и средства информации о товаре: эксплуатационно-сопроводительная информация.

49.  Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный.

50.  Оценка качества товаров. Методы определения показателей качества.

51.  Качество товаров: номенклатура потребительских свойств и показателей качества, значимость отдельных показателей, весомость показателей.

52.  Фальсификация товаров: понятие, виды, средства, способы. Последствия фальсификации.

53.  Маркировка. Упаковка, транспортирование и хранение товаров и их влияние на качество.

54.  Характеристика и особенности применения измерительных методов при экспертизе продовольственных и непродовольственных товаров.

55.  Характеристика и особенности применения органолептических методов при экспертизе продовольственных и непродовольственных товаров.

56.  Классификация методов экспертизы. Краткая характеристика, преимущества и недостатки разных методов.

57.  Характеристика и особенности применения экспертных методов оценки качества при экспертизе продовольственных и непродовольственных товаров.

58.  Товарная экспертиза: понятие, принципы, объекты, субъекты, методы, виды.

59.  Товароведная экспертиза: понятие, объекты, виды (количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная).

60.  Санитарно-гигиеническая экспертиза товаров: понятие, объекты, цели, виды (гигиеническая, фитосанитарная, технологическая, медицинская).

61.  Экологическая экспертиза товаров: понятие, объекты, виды, цели.

9.2.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.

1.  Текстильные нити: классификация, характеристика пряжи, комплексных, фасонных, текстурированным нитей. Влияние нитей на потребительские свойства тканей.

2.  Ювелирные изделия: классификация, характеристика современного ассортимента, потребительские свойства.

3.  Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность парфюмерных изделий; характеристика ассортимента, показатели качества.

4.  Достоинства и недостатки трикотажных изделий по сравнению со швейными аналогичного назначения.

5.  Характеристика ассортимента кулирного и основовязаного трикотажа по структуре и потребительским свойствам.

6.  Классификация хлопчатобумажных и льняных тканей. Сравнительная характеристика ассортимента льняных и хлопчатобумажных тканей разного назначения (по структуре, отделке, свойствам).

7.  Влияние ткацких переплетений на формирование потребительских свойств тканей. Характеристика, простых мелкоузорчатых, жаккардовых и сложных переплетений.

8.  Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность швейных изделий (моделирование и конструирование, исходные материалы, технология изготовления).

9.  Влияние отделки тканей на формирование потребительских свойств. Особенности отделки тканей разного волокнистого состава. Облагораживающие и специальные отделки.

10.  Классификация шерстяных и шелковых тканей. Сравнительная характеристика ассортимента камвольных и тонкосуконных тканей.

11.  Методы и порядок проверки качества одежды. Признаки, определяющие правильность посадки.

12.  Классификация и ассортимент швейных изделий. Номенклатура показателей качества.

13.  Классификация трикотажных изделий. Показатели качества. Краткая характеристика ассортимента трикотажных изделий.

14.  Пушные полуфабрикаты: ассортимент, потребительские свойства, принципы сортировки, назначение.

15.  Меховые полуфабрикаты: классификация, ассортимент, потребительские свойства, принципы сортировки, назначение.

16.  Меховые изделия: классификация, ассортимент, потребительские свойства, сортировка.

17.  Кожаная обувь: потребительские свойства, показатели качества, сортировка.

18.  Меховые товары: классификация, особенности формирования современного ассортимента, потребительские свойства.

19.  Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность пушно-меховых полуфабрикатов и изделий из них.

20.  Кожаная обувь: классификация, требования к качеству, особенности формирования современного ассортимента.

21.  Обувные натуральные кожи: классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества.

22.  Характеристика факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность кожаной обуви.

23.  Искусственные и синтетические материалы для верха обуви: ассортимент, потребительские свойства, показатели качества.

24.  Характеристика факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность обувных натуральных кож.

25.  Характеристика кожаной обуви по материалам верха, видам и половозрастному назначению. Особенности детской обуви по применяемым материалам, конструкции, отделке.

26.  Классификация пластмасс; общие свойства; достоинства и недостатки пластмасс.

27.  Металлическая посуда: классификация и характеристика ассортимента; способы ее изготовления, виды покрытий и отделок; потребительские свойства.

28.  Холодильные приборы: классификация ассортимента, особенности конструкции, виды, показатели качества.

29.  Пластмассы на основе полимеризационных полимеров: виды, свойства, применение.

30.  Пластмассы на основе поликонденсационных полимеров: виды, свойства, применение.

31.  Бытовые уборочные машины: классификация и групповая характеристика ассортимента; особенности конструкции; виды; показатели качества.

32.  Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность фарфоровых и фаянсовых изделий.

33.  Сравнительная характеристика фарфоровых и фаянсовых изделий. Основные показатели качества.

34.  Стальная посуда: классификация, потребительские свойства стальной, черной, крашеной, оцинкованной и луженой посуды, требования к качеству.

35.  Классификация керамических изделий. Способы декорирования.

36.  Алюминиевая посуда: классификация ассортимента; способ изготовления; потребительские свойства, требования к качеству.

37.  Приборы для обработки белья (стиральные машины): классификация ассортимента; типы; показатели качества.

38.  Сравнительная характеристика изделий из обычного и хрустальных стекол. Основные показатели качества.

39.  Классификация стеклянных изделий бытового назначения. Способы декорирования.

40.  Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность стеклянных изделий.

41.  Классификация и ассортимент текстильных волокон. Достоинства и недостатки натуральных (природных) волокон по сравнению с химическими.

42.  Экспертиза текстильных материалов по волокнистому составу: методы и порядок проведения.

43.  Характеристика ювелирных сплавов из драгоценных металлов.

44.  Классификация, характеристика ассортимента, показатели качества парфюмерно-косметических товаров.

45.  Классификация и характеристика деталей кожаной обуви, их влияние на качество. Понятие фасона и модели обуви.

46.  Особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения ювелирных изделий.

47.  Характеристика факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность трикотажных изделий (моделирование и конструирование, применяемые материалы, технология изготовления).

48.  Преимущества и недостатки искусственных и синтетических обувных материалов, перспективы их развития. Классификация искусственных и синтетических обувных материалов.

49.  Принципы формирования размерно-полнотного ассортимента кожаной обуви; нумерация кожаной обуви.

50.  Классификация, ассортимент, потребительские свойства синтетических материалов для низа обуви.

51.  Классификация и характеристика ассортимента и потребительских свойств ювелирных камней.

52.  Классификация и характеристика ассортимента резиновой и полимерной обуви.

53.  Классификация и характеристика ассортимента валенной обуви.

54.  Требования к качеству и потребительские свойства мебели.

55.  Классификация и характеристика ассортимента мебели.

56.  Требования к качеству и потребительские свойства строительных материалов.

57.  Классификация и характеристика ассортимента строительных материалов.

58.  Требования к качеству игрушек, их классификация и потребительские свойства.

59.  Классификация и характеристика ассортимента бытовой электронной аудиоаппаратуры.

60.  Классификация и характеристика ассортимента бытовой видеоаппаратуры.

9.2.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

1. Основы хранения продовольственных товаров.

2. Методы консервирования продовольственных товаров.

3. Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие.

4. Зерно. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

5. Показатели качества зерна. Дефекты.

6. Мука. Классификация. Факторы, формирующие качество.

7. Показатели качества муки. Дефекты.

8. Хлебобулочные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

9. Показатели качества хлебобулочных изделий. Дефекты.

10. Крупа. Классификация. Факторы, формирующие качество.

11. Показатели качества крупы. Дефекты.

12. Свежие овощи. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

13. Показатели качества свежих овощей. Дефекты.

14. Свежие плоды. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

15. Показатели качества свежих плодов. Дефекты.

16. Шоколад. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

17. Показатели качества шоколада. Дефекты.

18. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

19. Показатели качества мучных кондитерских изделий. Дефекты.

20. Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

21. Показатели качества сахаристых кондитерских изделий. Дефекты.

22. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

23. Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Дефекты.

24. Пряности и приправы. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

25. Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.

26. Показатели качества алкогольных напитков. Дефекты.

27. Безалкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.

28. Показатели качества безалкогольных напитков. Дефекты.

29. Чай. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

30. Показатели качества чая. Дефекты.

31. Кофе. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

32. Макаронные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество.

33. Печенье. Классификация. Факторы, формирующие качество.

34. Вина виноградные. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

35. Показатели качества виноградных вин. Дефекты.

36. Растительные масла. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

37. Показатели качества растительных масел. Дефекты.

38. Маргарин. Классификация. Факторы, формирующие качество.

39. Майонез. Классификация. Факторы, формирующие качество.

40. Масло сливочное. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

41. Показатели качества сливочного масла. Дефекты.

42. Сыры сычужные твердые. Классификация. Факторы, формирующие качество.

43. Показатели качества твердых сычужных сыров. Дефекты.

44. Молоко питьевое. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

45. Молочные консервы. Классификация. Факторы, формирующие качество.

46. Кисломолочные продукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

47. Показатели качества кисломолочных продуктов. Дефекты.

48. Мороженое. Классификация. Факторы, формирующие качество.

49. Классификация мяса. Особенности химического состава и пищевой ценности.

50. Колбасные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

51. Показатели качества колбасных изделий. Дефекты.

52. Мясные копчености. Классификация. Факторы, формирующие качество.

53. Показатели качества мясных копченостей. Дефекты.

54. Живая рыба. Факторы, формирующие качество.

55. Мороженая рыба. Факторы, формирующие качество.

56. Соленая рыба. Факторы, формирующие качество.

57. Показатели качества рыбных консервов. Дефекты.

58. Рыба копченая. Факторы, формирующие качество.

59. Классификация рыбы. Особенности химического состава и пищевой ценности.

60. Морепродукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

10. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

10.1. Литература

- основная:

- дополнительная:

1.  и др. Товароведение обувных и пушно-меховых товаров. – Киев: Выща школа, 1990.*

2.  Вилкова и экспертиза парфюмерно-косметических товаров.- М.: Деловая литература, 2005.*

3.  Гусейнова швейных и трикотажных товаров. - М.: Экономика, 1991.*

4.  Дронова рыночной стоимости ювелирных изделий. - М.: Дело, 1998.

5.  и др. Товароведение обувных товаров. – М.: Экономика, 1990.*

6.  Нормативные и технические документы на конкретные виды продукции (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ, СанПин и др.).

7.  и др. Ювелирные украшения. Камни. Металлы. Издательский дом «6 карат», 2006.

8.  Тесленко торговли драгоценными камнями. Прикладное пособие. - М.: ИНФРА-М, 1997.

9.  Федоров качества товаров.- М.: Экономика, 2007.-220 с.

10.  , и др. Товарная экспертиза, Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000.

11.  , Корнев материалы: Учебное пособие для вузов. – М.: МГОУ, 1995. – 336 с.

- Журналы: «Пищевая промышленность», «Спрос», «Пищевая технология», «Российский продовольственный рынок», «Витрина», «Мясная индустрия», «Рыбная промышленность», «Товаровед продовольственных товаров» и др.

10.2. Методическое обеспечение дисциплины

-  УМК «Товароведение и экспертиза товаров» М., РГТЭУ 2009

-  деловые игры,

-  тесты,

-  наглядные пособия (муляжи, альбомы, планшеты, плакаты)

10.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины

- лабораторное оборудование, химические реактивы, специальная посуда

- нормативные документы (ГОСТы, ТУ и др.).

- натуральные образцы продовольственных товаров.

Интернет - ресурсы:

magazine @ *****

http: // kosmetika @ *****

www.

www. *****

www. *****

www. *****

2.  Дискуссия – форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссии по проблемным вопросам подразумевает написание студентами эссе, тезисов и рефератов. При подготовке к дискуссии используются электронные библиотеки. Значительная часть электронных библиотек размещена в свободном доступе в сети интернет (тема 1, 5, 9).

11.2 Часть II. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров

3.  Метод кейс-стади – обучение, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач.

4.  При данном методе обучения студент самостоятельно вынужден принимать решение и обосновать его (тема 14, 16, 18, 19, 21).

5.  Дискуссия – форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссии по проблемным вопросам подразумевает написание студентами эссе, тезисов и рефератов. При подготовке к дискуссии используются электронные библиотеки. Значительная часть электронных библиотек размещена в свободном доступе в сети интернет (все темы курса).

6.  Электронная почта – обмен сообщениями между студентами через интернет. Сообщения могут содержать конспекты лекций, тексты докладов, задания для контрольных работ и практических занятий (самостоятельная работа студентов все темы).

7.  Выездные школы – интенсивные формы коллективного обучения в режиме погружения в профессиональную среду. Студенты получают возможность упорядочить знания, развить практические навыки групповой работы, обменяться опытом и установить деловые связи. Внезапные занятия проводятся в форме экскурсии на международные выставки «Обувь. Мир кожи», «Мех и его обработка», «Ювелир». По результатам экскурсий студенты готовят доклады, эссе, устраиваются дискуссии (тема 14, 15, 16).

8.  Тестирование – контроль знаний с помощью тестов, которые состоят из вопросов и вариантов ответа для выбора (все темы курса).

11.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Коллоквиум – одна из форм учебных занятий, в ходе которых преподаватель контролирует усвоение студентами сложного лекционного курса (см. тема 25,26,27).

Игра деловая – метод имитации принятие решений специалистами в различных ситуациях (см. тема 26 задание 2).

Рейтинговый контроль знаний – учет результатов контрольных работ и тестов, подготовки рефератов по важнейшим теоретическим проблемам курса и учет степени участия студентов при выполнении практических заданий, а так же на лекционных и семинарских занятиях.

Товароведение и экспертиза товаров

Учебно-методический комплекс

В авторской редакции

Компьютерная верстка

Подписано в печать 15.04.2009 г. Формат 60х84/8. Бумага офсетная.

Гарнитура Times New Roman. Объем 18,5 п. л. Тираж 170 экз.

Цена договорная. Изд. зак. № 000. Тип. зак. №

Издательство Российского государственного торгово-экономического университета
г. Москва, А-445, ГСП-3, 125993

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18