МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

И. В. КАПУСТИН.

КУРС ЛЕКЦИЙ

по дисциплине

«Технологии и технические средства в сельском хозяйстве»

(Ч.2. «Технологии и технические средства в животноводстве
»)

2004
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

И. В. КАПУСТИН.

КУРС ЛЕКЦИЙ

по дисциплине

«Технологии и технические средства в сельском хозяйстве»

(Часть 2 «Технологии и технические средства в животноводстве»)

2004

УДК

Автор – профессор кафедры «Машины и технологии в животноводстве»

Рассмотрено и одобрено методической комиссией факультета электрификации сельского хозяйства (протокол № от 200 г.) и методическим советом университета (Протокол от 200 г.)

Компьютерный набор –

Рецензенты: доктор технических наук,

профессор

(АЧГАА)

кандидат технических наук,

профессор

(СтГАУ)

Технологии и технологические средства в животноводстве (Курс лекций).

В учебном пособии изложен материал для изучения Технологических и технических средств, применяемых в животноводстве. Пособие написано в соответствие с программой курса «Технологии и технологические средства в сельском хозяйстве» и включает все ее разделы в полном объеме.

Для студентов высших учебных заведений по специальности 311400 «Электрификация и автоматизация сельского хозяйства».

тема Производственно-технологическая характеристика ферм и комплексов.

ПЛАН:

1.  Определение понятий ферма и комплекс, их виды, направленность и размеры.

2.  Основные определения при организации производства на промышленной основе.

3.  Особенности структуры производства продукции животноводства.

4.  Технология и способы содержания животных и птицы.

Литература:

1.  Белянчиков технологических процессов. - М.: Агропромиздат, 1989, Раздел 2, Глава 1.

1. Определение понятий ферма и комплекс, их виды, направленность и размеры.

Животноводческая ферма – специализированное сельскохозяйственное предприятие, предназначенное для выращивания животных и производства продуктов животноводства.

Животноводческая ферма является основной формой организации общественного животноводства.

В зависимости от вида животных и птицы фермы различают:

1.  Фермы крупного рогатого скота.

2.  Свиноводческие фермы.

3.  Овцеводческие фермы.

4.  Птицеводческие фермы.

5.  Зверофермы.

6.  Пасеки.

По направлению производства продукции фермы подразделяются на три категории:

1.  Племенные – ведут работу по выведению новых и совершенствованию имеющихся пород скота и птицы.

2.  Репродуктивные – для размножения ценных пород скота и птицы.

3.  Товарные – для производства животноводческой продукции.

В свою очередь товарные фермы к. р.с. подразделяются на молочные, мясные и мясомолочные.

В птицеводстве имеются фермы для производства мяса и яиц. Птицефермы классифицируются:

а) по биологическому виду птицы (куры, утки, гуси, индейки…);

б) по возрастным группам: инкубаторные, бройлерные и взрослая птица.

Специализированные предприятия по выращиванию инкубаторных цыплят и утят называются инкубаторно-птицеводческими станциями (ИПС), а предприятия по производству мяса и яиц – птицефабриками.

Понятие о животноводческом комплексе

Перевод животноводчества на промышленную основу – одно из главных направлений технического прогресса.

Животноводство по своей организационно – технологической структуре ближе к промышленному производству, чем полеводство.

Круглогодовой производственный процесс, строгая ритмичность в работе, постоянный распорядок дня, постоянный штат обслуживающего персонала, стационарное оборудование, размещенное в зданиях, электроэнергия – все это атрибуты промышленного производства.

Однако анализ показывает, что если затраты труда на производство 1ц пшеницы снизились за 25 лет в 5 раз, то на производство 1ц молока – на 20 %.

Что же такое животноводческий комплекс и в чем его принципиальное отличие от обычных комплексно-механизированных ферм?

Животноводческий комплекс – это крупное высокомеханизированное предприятие, предназначенное для равномерного круглогодового производства высококачественной животноводческой продукции на основе применения промышленной технологии, научной организации труда и управления, высокого уровня концентрации и специализации производства на базе автоматизации и поточной организации технологических процессов.

Животноводческий комплекс – принципиально новый тип предприятия, для которого характерны следующие признаки:

1.  Научно-обоснованная поточная технология.

2.  Прочная кормовая база.

3.  Четкая структура предприятия и организация производства.

4.  Централизация управления всеми процессами.

5.  Применение более современных средств механизации на базе электрификации и автоматизации.

6.  Полное соответствие машинной технологии объемно - планировочным и строительным решениям.

7.  Строгий зооветеринарный надзор за производством.

8.  Наличие предприятий для переработке животноводческой продукции на месте и доведение ее до товарных кондиций.

Животноводческий комплекс – совокупность зданий, земельных территорий(пастбищ, посевов кормовых культур), сооружений, оборудования и инженерных коммуникаций, объединенных технологическим процессом, общностью территории и предназначенных для производства определенного вида животноводческой продукции.

На комплексе непрерывно функционируют:

1.  Сектор содержания животных (для всех комплексов).

2.  Сектор молодняка с родильным отделением (молочный комплекс, свинокомплекс).

3.  Сектор репродукции (доращивания).

4.  Товарный сектор.

5.  Сектор искусственного осеменения.

6.  Сектор обработки продукции.

7.  Сектор утилизации отходов производства.

8.  Сектор кормопроизводства и кормоприготовления.

9.  Ветеринарный сектор.

10. Жилищно–бытовой сектор.

Помимо высокого уровня концентрации, глубокой специализации и законченного цикла производства промышленные методы организации предусматривают наличие потока.

Строгая ритмичность производства может быть обеспечена при наличии постоянного и равномерного потока.

Ритмом или шагом производственного потока называется интервал времени, за который предприятие (или отдельная линия) выпускает партию готовой продукции.

Комплексы бывают:

1.  Для производства молока на 800; 1200; 2000 коров.

2.  Для производства говядины на 10 тыс. голов в год.

3.  Для производства свинины – 12 тыс.; 24; 54; 108; 216 тыс. в год – выращивание и откорм.

4.  Для производства яиц (птицефабрики) – от 50 тыс. до 1 млн. кур-несушек.

5.  Для производства мяса птицы (птицефабрики) – от 1 до 8 млн. цыплят в год.

2. Основные определения при организации производства на промышленной основе.

При рассмотрении вопросов, связанных с комплексной механизацией и автоматизацией сельскохозяйственного производства необходимо четко определить следующие понятия:

1.  Производственный процесс.

2.  Технологический процесс.

3.  Режимы функционирования.

4.  Технологическая операция.

Производственным процессом называют совокупность технологических процессов (вместе со всем технологическим оборудованием) направленных на создание конечного продукта или материала (откормочное содержание свиней, выращивание бройлеров, откорм овец).

Иными словами – производственный процесс – это производство животноводческой продукции. Каждый производственный процесс состоит из отдельных процессов, называемых технологическими, сочетаемых в определенном порядке.

Под технологическим процессом в сельскохозяйственном производстве понимают всю совокупность целесообразных явлений, возникающих в объекте выращивания или обработки путем воздействия на него инструментов рабочих органов машин и орудий или других физических, химических, или биологических агентов (запаривание кормов, измельчение …).

Режимы функционирования представляют собой ряд действий, направленных на подготовку и выполнение технологического процесса.

Различают 5 режимов функционирования:

1.  Установочный – подготовка объектов обработки и машин к рабочему режиму (для обеспечения протекания процесса с заданным качеством).

2.  Рабочий – взаимодействие объекта или материала с машиной или рабочей средой.

3.  Биологический или физико-химический – специфический сельскохозяйственный режим, связанный с естественным процессом накопления растительной или животноводческой продукции.

4.  Транспортный – перемещение машин, животных или материала.

5.  Режим обслуживания – технический уход за машинами, уход за животными и др.

Режим состоит из технологических операций.

Технологическая операция – ряд организационных и технологических действий, способствующих нормальному протеканию режима функционирования.

Предложенная классификация применительно к МТФ выглядит следующим образом (Рис.1.1.):

Производственный процесс - производство животноводческой продукции (молока, мяса).

Технологические процессы – кормопроизводство, кормоприготовление, кормление животных, поение, уход за животными, получение продукции.

3. Особенности структуры производства продукции животноводства.

По организационно-экономической структуре животноводство близко подходит к промышленному производству с круглогодичным производственным процессом. Однако, если последнее (завод, фабрика) представляет собой замкнутую динамическую инженерно-техническую систему «человек - машина» с детерминированной обратной связью, то животноводческий комплекс (ферма) является биотехнической системой «человек – машина - животное» с независимым активно действующим биологическим звеном.

Ведущим и управляющим звеном здесь является человек-оператор, но наличие в ней животного – обращает всю систему в вероятностную, т. к. животные подчинены своим внутренним биологическим и физиологическим законам (мы не только не научились управлять этими законами, но и не знаем их полностью).

При фабрично-заводском производстве человек, используя средства труда (технику, здания…), воздействует на предметы труда (сырье) непосредственно превращая его в продукт производства (готовое изделие). В животноводстве на корм воздействует животное, которое в данном случае выступает одновременно как предмет труда (подвержено выращиванию, откорму), так и средство труда (обеспечивает производство мяса, молока…).

Это принципиальное отличие. На этом основании технологию производства продуктов животноводства можно условно разделить на две части:

1.  Зооинженерную (биологическая).

2.  Инженерно-техническую (машинная).

Зооинженерная технология включает в себя способы получения продукции при минимальных затратах сырья (корма), труда и материальных средств. Она предопределяет выбор системы содержания, способа кормления и ухода, воспроизводства стада и ветеринарно–санитарного обслуживания.

Основой для разработки новых технологических процессов и технических средств (машин) являются зоотехнические и физиологические требования. Они составляются как для системы машин в целом, так и для поточно-технологических линий (ПТЛ) и отдельных машин. Если машина не будет удовлетворять этим требованиям – она в производство не пойдет.

Зоотехнические требования являются официальным исходным документом обязательным для КБ, проектных организаций и научных учреждений.

Инженерно-техническая технология определяет процессы поточного производства, их механизацию и автоматизацию.

В животноводстве имеют место биологические, материальные, транспортные, энергетические и информационные потоки.

Каждый производственный процесс состоит из ряда взаимосвязанный операций протекающих в определенной последовательности.

Операции:

1.  Технологические (основные) – включают прием и переработку исходного сырья в готовый продукт.

2.  Транспортные – связаны с передачей сырья по ходу процесса переработки от одной машины к другой.

3.  Вспомогательные – операции контроля, учета и управления.

4. Технология и способы содержания животных и птицы.

А. Способы содержания к. р.с.

Технология, как наука, разрабатывает способы содержания скота и птицы с позиций наименьших затрат на производство наибольшего количества продукции высокого качества, т. е. изыскивается оптимум между затратами на производство единицы продукции и ее качеством.

Молочные фермы по способу содержания разделяются на привязного и беспривязного содержания.

Привязное содержание предполагает, что корова находится в отдельном стойле, оборудованным привязью, кормушкой, поилкой, системой раздачи кормов и уборки навоза и доильной аппаратурой. Стойла в помещении размещают параллельно друг другу таким образом что они образуют ряд. Для привязи используются групповые привязи (ОСК - 25), полуавтоматические (ОСП - Ф - 26). В коровниках оборудована система вентиляции, отопления, освещения.

Беспривязное содержание – животные содержатся группами на глубокой подстилке, которая сменяется 1 раз в год. Кормление и поение организуются на выгульных площадках при свободном доступе к грубым кормам, силосу и воде.

Беспривязное содержание коров на обычных фермах снижает затраты труда на 1ц. молока почти вдвое по сравнению со стойловым, а себестоимость продукции на 30-40 %.

Недостатки беспривязного способа содержания:

1.  Невозможность научно поставленного зооветеринарного контроля за количеством скармливаемых материалов и состоянием животных.

2.  Загрязнение территории фермы.

3.  Сверхнормативное загрязнение кожного покрова, особенно вымени (длительная мойка снижает рефлекс молокоотдачи).

Компромиссным решением явилось боксовое содержание коров. Это разновидность беспривязного содержания, когда животное располагается для отдыха в отдельном боксе. Кормление животных осуществляется в помещение нормировано.

При боксовом содержании:

а) себестоимость не выше чем при беспривязном содержание.

б) качество получаемого молока выше.

Недостаток – сложно перемещение каждой группы коров на доение и ее возвращение.

Стойлово-лагерное содержание. Особенность организации этого способа содержания заключается в том, что потребность в зеленом корме удовлетворяется за счет подножного корма с естественных и искусственных пастбищ.

В специализированных хозяйствах из всех технологических схем содержания к. р.с. наиболее рациональна следующая (Рис.1.2.):

Здесь коров до отела содержат в коровниках 1, откуда после случки и на последней стадии стельности по круглогодовому графику отправляют отдельными партиями в родильное отделение 2. Из родильного отделения коров после раздоя переводят в коровники 3, а телят - в телятники 4. После завершения лактации (период лактации 300 дней) здоровых сухостойных коров переводят в помещение 1, а подлежащих выбраковке направляют на откормочные площадки 5.

Телят, кроме ремонтных, после шестимесячного возраста из телятников 4, также переводят на откормочные площадки, а после достижения определенного веса отправляют на убой.

Большое внимание уделяется разработке установок конвейерного типа. Конвейер обеспечивает ритмичность и поточность производственного цикла, повышает производительность труда в 2-3 раза.

Особое место в системе конвейерных доильных установок занимают шведские системы «Юникар» и «Юнилактор».

Система «Юникар» основана на содержании коров в специальных передвижных стойлах – клетках, перемещаемых по определенному графику (по технологической линии обслуживания).

Разновидностью поточной линии является система «Юникар» фирмы «Альфа - Лаваль».

Средства механизации молочных ферм.

Кормораздача -

а) погрузка кормов – ПСН – 1М; пск – 5; фн – 1,2; пэ – 0,8; Пб -35;

б) измельчение – РСС -6Б; игк -30б; фн – 1,2;

в) раздача мобильными средствами – кТу– 10; рка – 8; кса – 5; рмм -5;

г) раздача стационарными средствами: ленточные; ленточно-троссовые; ленточно-цепные; цепочно-скребковые; платформенные раздатчики, а также раздатчики РК – 50; РКУ – 200, ТВК – 80Б, КЛО – 75, КЛК - 75.

Поение – поилки индивидуальные – ап – 1; па-1 (из расчета

1 – на 2 головы при привязном содержании,

1 – на 5 -10 коров – при боксовом содержании);

групповые – агк – 4; агк – 12; пап – 10а;

водораздатчик вр - 3м.

Уборка навоза – транспортер ТСН – 160А;

скреперные установки УС -15 (автоматизир.), УС – 10.

Доение - в родильных отделениях – ДАС – 2Б; АД – 100А;

в коровниках – АДМ – 8;

в доильных залах и на площадках – УДА – 16 «Елочка»;

УДА – 8 «Тандем»;

УДС – 3А «Карусель».

Б. Способы содержания свиней.

Основным способом содержания свиней является крупногрупповой свободно-выгульный способ.

При этом свиньи размещаются в секциях свинарника большими группами и имеют свободный доступ к кормушкам, размещенными в свинарнике или на выгульных площадках.

Применяются еще 3 способа содержания:

1.  С кормлением и содержанием свиней в станках.

2.  С кормлением в столовых и безвыгульным содержанием свиней в свинарнике.

3.  С кормлением в столовых и свободновыгульном содержании на глубокой подстилке в свинарниках с использованием выгульных площадок с твердым покрытием.

Технологическая схема содержания свиней показана на рисунке 1.3.

Маточное поголовье свиней до опороса содержат крупными группами (250-500 гол.) в свинарниках 1. Перед опоросом свиноматок переводят в помещение 2, где после опороса их с поросятами размещают в индивидуальных, а через 7-10 дней – в групповых станках. Через 10-14 суток поросят отнимают от маток и размещают в брудергаузах 3 группами по 100 голов. В 2-х месячном возрасте поросят направляют на доращивание в помещение 4, а затем на откорм. Наиболее высоко-породных свиней из помещения 4 переводят для пополнения основного стада в помещении 1. Выбракованных свиноматок после откорма в помещении 5 направляют на убой.

В. Способы содержания овец.

С учетом климатических условий и зон страны используют пастбищный, пастбищно-стойловый и пастбищно-полустойловый способы содержания овец:

а) пастбищный – наивыгоднейший способ с круглогодовым содержанием овец на пастбище.

Применим он только в теплых районах страны.

Овцы круглый год содержатся на подножном корме.

б) пастбищно-стойловое содержание используется тогда, когда отсутствуют зимние пастбища.

При таком способе необходимы специальные постройки-овчарни.

В помещении овцы размещаются на глубокой подстилке. Уборку навоза производят механизированным способом после того, как овец выведут на пастбище.

в) пастбищно–полустойловое содержание применяется в хозяйствах обеспеченных пастбищами в течение года и имеющих возможность систематически подкармливать овец в зимнее время.

Г. Способы содержания птицы.

На птицефермах и фабриках распространены выгульный, интенсивный (безвыгульный) и комбинированный способы содержания птицы.

Выгульный способ содержания применяют в племенных хозяйствах и на фермах маточного стада, птицефабриках и птицесовхозах.

Интенсивный (на глубокой подстилке, в клетках, в птичниках с вольерами) – используются на фабриках яичного и мясного направления.

Комбинированный – выращивание цыплят до возраста 60, утят и гусят до 20, индюшат до 45 дней в клетках, а затем в лагерных условиях.

Широкое распространение получил способ содержание кур-несушек в широкогабаритных птичниках на глубокой подстилке.

Оборудование – транспортеры для корма и яиц, автопоилки, гнезда (располагаются в середине птичника). Птичники оборудуются приточно-вытяжной вентиляцией. Куры имеют свободный доступ к кормам, воде и к гнездам. Высокая подвижность несушек обеспечивает их полноценное биологическое развитие.

Клеточное содержание – куры находятся в клетках, расположенных в несколько рядов и ярусов. При этом площадь помещения используется в 3-4 раза эффективнее, чем при напольном содержание. Клеточные батареи марок: КБУ -3; ОБН; КБН.

Кормление, поение, уборка навоза и сбор яиц осуществляет комплекс машин, составляющих неотъемлемую часть клеточной батареи.

Технологические схемы производства мяса бройлеров и яиц показаны на рисунке 1.4.

Технология производства яиц сводится к следующему. В цехе 5 маточного стада в широкогабаритных птичниках (на 5000 каждый) на глубокой подстилке содержатся племенные куры-несушки и петухи (на 10 кур 1 петух). Яйца кур маточного стада направляются в цех инкубации 1, где имеются: отделение инкубаторов, моечная, сортировочная, помещение для хранения яиц.

Цыплята в суточном возрасте передаются в клеточный цех 2, где курочки и петухи раздельно выращиваются по периодам (1-й – с 1 до 30 и 2-й – с 31 до 60 дней). После этого цыплят пересаживают в цех 3 ремонтного молодняка (птичники на глубокой подстилке). Из цеха ремонтного молодняка петушки в возрасте 90 дней идут на убой, а курочки в возрасте 145 дней – на пополнения основного промышленного стада в цех 7.

Товарные яйца со всех птичников поступают на яйцесклад 6, где их считают, сортируют, клеймят и упаковывают.

Основное стадо кур-несушек обновляется в течение года на 120 %. Птица, предназначенная для забоя, поступает в убойный цех 4. Отходы направляются в утилизационный цех 8.

В технологию производства мясных цыплят (бройлеров) входит: содержание маточного стада в птичниках 5 на глубокой подстилке, инкубация яиц в инкубатории 1 и выращивание цыплят в широкогабаритных птичниках 2. За 70-80 дней цыплята достигают 1,2 -1,5 кг и поступают на убой.

Лекция № 2.

тема Кормление сельскохозяйственных животных.

ПЛАН:

1.  Значение полноценного нормированного кормления животных.

2.  Корма, их классификация и питательная ценность.

3.  Зеленые и грубые корма.

4.  Сочные корма.

5.  Концентрированные корма.

6.  Корма животного происхождения.

7.  Минеральные подкормки и витаминные препараты.

8.  Комбинированные и кормовые добавки.

ЛИТЕРАТУРА.

1. Механизация и технология производства продукции животноводства /, , . –М.: Колос, 1999, Разд.1, Глава 3.

2. , Технология производства продукции животноводства. –М.: Агропромиздат, 1992, Глава 1.

1. Значение полноценного нормированного кормления животных.

Полноценное кормление сельскохозяйственных животных является определяющим фактором в вопросе производства продукции животноводства.

О значении полноценного кормления сельскохозяйственных животных можно судить по тому факту, что в структуре себестоимости продукции доля кормов составляет при производстве молока 50 … 55 %, говядины – 65 … 70 %. Для животных важно не только количество, но главным образом качество кормов, которое определяется содержанием в них питательных веществ. От полноценного кормления зависят уровень продуктивности, качество продукции, здоровье животных, что в целом определяет эффективность животноводства, как отрасли сельскохозяйственного производства.

2.  Корма, их классификация и питательная ценность.

Корма - продукты растительного, животного или минерального происхождения, используемые для кормления сельскохозяйственных животных.

Кормами называют специально приготовленные и используемые для кормления сельскохозяйственных животных продукты, содержащие питательные вещества в усваиваемой форме и не оказывающие вредного действия на здоровье животных и качество получаемой от них продукции.

Классификация кормов.

1.  По энергетической ценности:

- объемистые (в 1 кг массы содержится до 0,6 корм. ед.);

- концентрированные (в 1 кг массы – более 0,6 корм. ед.).

2.  По происхождению:

- растительные;

- животные;

- микробиологического синтеза;

- химического синтеза;

- комбинированные.

Для практических целей при­нята следующая классификация кормов: зеленые (трава пастбищ и зеленых подкормок); грубые (сено, солома, мякина, веточный и древесный корм); сочные (силос, сенаж, корнеплоды, клубнепло­ды, бахчевые и другие сочные плоды); концентрированные (зерно и семена, жмых, шрот и др.); животного происхождения (молоко цельное и обезжиренное, сыворотка, мясокостная и рыбная мука и др.); отходы технических производств (спиртового, сахарного, консервного пищевого, масложирового); пищевые отходы; мик­робиологического синтеза (дрожжи, микробный белок); синтетические азотистые добавки; минеральные и витаминные добавки; комбикорма.

Под питательностью понимают свойство корма удовлетворять разносторонние естественные потребности животных в пище. В зависимости от того, какие потребности организма животного и в ка­кой степени удовлетворяет корм, его питательность подразделяют на общую (энергетическую), протеиновую, минеральную и вита­минную.

Чтобы оценить питательность корма, необходимо знать хими­ческий состав, калорийность и переваримость корма, а также использование (усвояемость) животными питательных веществ.

Основную часть веществ растительного (96...98 %) и животного (около 95 %) происхождения составляют углерод, водород, кисло­род и азот. Причем в растениях больше содержится кислорода, а в теле животных — азота, углерода и водорода.

Любой корм состоит из сухого вещества и воды.

Сухое вещество. В сухом веществе различают минеральную и органическую части. Минеральная часть корма характеризуется на­личием элементов минерального питания (кальций, фосфор, маг­ний, калий, железо, медь и др.), находящихся в форме различных соединений. Органическая часть корма состоит из веществ двух видов: азотистый (сырой протеин) и безазотистых (сырой жир, сырая клетчатка, экстрактивные вещества).

Вода. Чем больше в корме воды, тем ниже его питательность. Содержание воды в кормах колеблется в широких пределах. Напри­мер, в зерновых, сене и соломе она составляет 14...15 %, в зеленых кормах — 60...85 %,а в корнеплодах — до 90 %.

Вода является основным растворителем и участником основных физиологических процессов, в ходе которых всосавшиеся из ки­шечника питательные вещества доставляются ко всем клеткам и тканям организма, а от них выносятся продукты жизнедеятельности.

Минеральные вещества. Входя в состав всех клеток и тканей тела животных, минеральные вещества выполняют в организме важные физиологические функции. Они являются структурными элементами ряда ферментов и гормонов, некоторые из них активизируют их действие, составляют основу костной ткани, принимают участие в регуляции деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, белкового, углеводного, жирового и водного обмена.

В тканях животных обнаружено более 60 минеральных веществ. Их делят на две группы — макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, сера и др.) и микроэлементы (железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод и др.).

Белки имеют исключительно важное значение в жизни живого организма, являясь одним из основных элементов питания живот­ных и служащих источником «строительных материалов» для орга­низма. По сравнению с другими группами питательных веществ протеиновые соединения занимают особое место в кормлении ско­та и птицы, так как не могут быть заменены ни жирами, ни углево­дами.

Протеин корма служит источником белка тела животных. К белкам относятся антитела, выполняющие защитные функции, и фер­менты.

Основными составными частями белков корма, из которых орга­низм синтезирует белок своего тела, являются аминокислоты, пред­ставляющие собой конечные продукты распада белков корма в пи­щеварительном тракте сельскохозяйственных животных.

Аминокислоты делят на заменимые и незаменимые. К незаме­нимым (жизненно необходимым) аминокислотам относятся лизин, метионин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, валин, аргинин, треонин. Первые три аминокислоты называют критическими. Они особенно нужны для свиней и птицы, так как в зерновых кормах их содержание ничтожно мало.

Примерное содержание белка в различных кормах, %: сено зла­ковых растений — 6...8, сено бобовых — 12...16, зерно злаковых — 8...12, зерно бобовых —20...30, корнеплоды — 0,5…1, жмых, шрот —30...40, корма животного происхождения— 50…70. Высо­кую биологическую ценность имеют белки животного происхожде­ния: рыбная, кровяная, мясная и мясо-костная мука, сыворотка, молоко. Хорошей биологической ценностью характеризуются бел­ки бобовых растений — люцерны, клевера, гороха, сои и др.

Витамины. Нормальная жизнедеятельность живого организма невозможна без витаминов. Отсутствие или недостаток их в кормах ведет к расстройству обмена веществ и заболеваниям, называемым авитаминозами.

Уровень некоторых витаминов в продукции животноводства — молоке, яйце, мясе, сливочном масле — находится в прямой зависимости от их количества в рационах. На содержание витаминов в кормах влияют различные факторы: вид и сорт растений, почва, климат, период вегетации и др.

Изучено более 20 витаминов. Разработаны методы выделения их в чистом виде, а также методы искусственного синтеза некоторых витаминов. По химической природе витамины делят на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым относятся витамины A, D, Е, К, к водорастворимым — витамины группы B и C.

Переваримость корма определяют по разности между питательными веществами, принятыми с кормом и выделенными из орга­низма. Чем выше переваримость корма, тем больше его питательная ценность. Переваримость корма оценивают по коэффициенту переваримости, представляющему собой процентное отношение переваренных веществ к потребленным с кормом.

Для определения коэффициента переваримости органического вещества корма или его отдельных частей необходимо знать, сколько этих питательных веществ поступило с кормом и сколько выде­лено с калом, т. е. не усвоилось. Например, корова получила с кормом 10 кг органического вещества, а выделила 2 кг. Коэффициент переваримости составит

.

Оценка питательности кормов. Под общей питательностью корма понимают содержание в нем всех органических веществ или вели­чину вносимой с ним энергии. Энергетическую питательность кормов оценивают по содержанию в них кормовых единиц. За кормовую единицу принята питательность 1 кг сухого (стандартного) овса, эквивалентная 1414 ккал (5920,4 кДж) энергии жироотложения или отложению в теле откормочного вола 750 г жира. Для науч­ных исследовании питательность рекомендуется оценивать в энер­гетических кормовых единицах (ЭКЕ), отражающих потребность животных в обменной энергии. В качестве 1 ЭКЕ принято 2500 ккал (10467 кДж) обменной энергии.

Норма кормления — это количество питательных веществ, необходимое для удовлетворения потребности животных с целью поддержания жизнедеятельности организма и получения намеченной продукции хорошего качества при сохранении здоровья.

На основе норм кормления животных составляют суточный рацион.

Рацион — это набор кормов, соответствующий по питательности определенной норме кормления и удовлетворяющий физиологическую потребность животного в питании с учетом его продуктивности. К рационам для сельскохозяйственных животных предъявляют следующие требования. По питательности они должны соответствовать нормам кормления и биологическим особенностям определенного вида животных; содержать вещества, благоприятно влияющие на пищеварение; быть разнообразными по ассортименту кормов и достаточными по объему. В рацион целесообразно включать корма по возможности дешевые и производимые в основном в хозяйстве.

3.  Зеленые и грубые корма.

К зеленым кормам относятся травы естественных и культурных сенокосов и пастбищ. Молодая трава, несмотря на большое содержание воды (70...80 %), характеризуется значительной питательностью. По энергетической питательности и содержанию протеина в сухом ве­ществе зеленая трава приближается к концентрированным кормам, а протеин ее отличается высокой биологической ценностью.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19