Samtal om rätt näring
(Extracurricular aktivitet för elever i årskurs 7–9)

Mål: att studera och systematisera kunskap om rationell näring, att granska denna information från olika perspektiv och reflektera över den ur vetenskapliga synvinklar; att stimulera elevernas kognitiva aktivitet; att främja kommunikativ kultur och förmågan att argumentera för sin åsikt.

Utrustning: PowerPoint-presentation "Samtal om rätt näring", multimediaenhet.

Manus

Tekniklärare. Det gamla ordspråket "Vi äter för att leva, inte lever för att äta" är allmänt känt. Rätt (rationell) näring är en av de viktigaste faktorerna för människans existens, normal funktion av organismen, styrka och hälsa. Hur vi äter påverkar vår arbetskapacitet och livslängd. Under livets gång förbrukar kroppen konstant energi för att utföra fysiologiska funktioner, biokemiska processer och för att utföra olika arbetsuppgifter. Denna energiförbrukning måste regelbundet kompenseras genom den mat vi äter. För att maten ska ge maximal nytta är det nödvändigt att ha vetenskapligt grundad kunskap om värdet av matens beståndsdelar, samt sättet och medlen för deras kulinariska bearbetning.

Här har jag enkäterna som jag bad er fylla i. De har två frågor:

"Chipsätaren." Jag anser att den bästa maten är chips med läsk, och varför inte lägga till pizza och hamburgare, och sedan avsluta med en Snickers.

Dietist. Maten som vår första gäst föreslog kallas för "skräpmat". Varför, undrar ni? Svaret är enkelt. Låt oss titta på informationen på förpackningarna för några av dessa livsmedel. (Visar slide).

I chokladkakan finns, förutom mjölkprodukter och kakao, även emulgeringsmedel, aromämnen (ofta identiska med naturliga), konserveringsmedel. I chips och kex, förutom potatis och råg-vete, finns smakförstärkare, igen ofta identiska med naturliga, och smakförstärkare. I läskedrycker, förutom vatten och socker, finns sötningsmedel som sackarin och cyklamat, fosforsyra, färgämnen, syntetiska essenser, natriumbensoat och koldioxid.

Alla dessa ämnen är i någon grad skadliga för vår kropp. Till exempel är sackarin och cyklamat helt förbjudna i flera länder eftersom experter är oense om deras ofarlighet. Natriumbensoat kan hos särskilt känsliga personer orsaka allergiska reaktioner – nässelfeber, astma och till och med anafylaktisk chock. Det är också en cancerogen och kan vid långvarig exponering orsaka cancer.

Vid högtemperaturbehandling av kolhydratrik mat (chips) bildas ett stort antal skadliga kemiska föreningar, som orsakar cancer och kan påverka nervsystemet och leda till infertilitet.

Så varför kallas denna mat "skräpmat"? Forskare har bekräftat att snabbmat blockerar vår kropp med onödiga ämnen, vilket leder till många sjukdomar, och som vi vet är avfall just skräp. Dessutom orsakar snabbmat beroende, likt droger, genom att störa balansen i hormoner som styr hungerkänslor.

Låt oss nu titta på alternativ till dessa livsmedel som är mer hälsosamma. (Visar slide).

"Sockerälskaren." Det är klart att man inte kan äta chips till lunch. Jag är besviken på att vi inte får några bakverk, godis eller andra sötsaker i matsalen. Sötsaker höjer ju hjärnans arbetskapacitet, och det skulle verkligen vara bra för oss. Är det verkligen så dyrt?

Dietist. Det handlar inte om pris. Maten till frukost, lunch och middag väljs baserat på näringsvärdet i produkterna, deras innehåll av viktiga näringsämnen och kalorier. Låt oss prata om kaloriinnehåll.

Människans behov av kalorier per dag beror på ålder, kön, arbetets art och bostadsort. Specialister har utvecklat ett ungefärligt behov av kalorier för kroppen. För pojkar 14-17 år är det 3000 kcal, och för flickor i samma ålder är det 2600 kcal per dag.

Tänk er att, baserat på önskemålen från sockerälskare, vi äter en honungschokladbakelse till frukost, vilket motsvarar 610 kcal, och dricker fruktgelé med ytterligare 152 kcal.

Totalt kaloriinnehåll för denna frukost: 762 kcal.

Lunch: torkad aprikos-sufflé – 414 kcal, två ostkakor – 882 kcal, körsbärssaft – 199 kcal.
Totalt: 1495 kcal.

Mellanmål: sockerkakor (200 g) – 804 kcal, yoghurt (100 g) – 85 kcal.
Totalt: 889 kcal.

Middag: äppelpaj (200 g) – 764 kcal, aprikosjuice – 102 kcal.
Totalt: 866 kcal.

Totalt antal kalorier för hela dagen: 4012 kcal, vilket överskrider normen med 1012 kcal för pojkar och 1412 kcal för flickor.

Det är lätt att föreställa sig vad som skulle hända med oss om vi åt så här.

Titta på denna bild från Kustodiev. Som ni ser strävade människorna på bilden efter fylliga former. Vid första anblicken verkar de friska och starka. Men det är vetenskapligt bevisat att överviktiga personer ofta blir sjuka, åldras snabbare och lever i genomsnitt 7 år kortare än personer med normal vikt. Övervikt leder till störningar i de inre sekretionens funktion, och fetma orsakar sjukdomar som ateroskleros, högt blodtryck, diabetes, hjärtinfarkt och stroke. Detta är en följd av felaktig kost, stillasittande livsstil och otillräcklig fysisk aktivitet.

Jag ska ge några exempel. För att förbruka den energi som kroppen får från en ostmacka utan smör, som ger 150 kcal, måste man träna i en timme. En kotlett med potatis (725 kcal) motsvarar att gå 20 km, en glass motsvarar en timmes snöskottning, och en bit tårta (290 kcal) motsvarar 1,5 timmars städning av lägenheten.

"Köttätaren." Det är klart att alla dessa bullar och bakverk bara bidrar till fettinlagring, och det är lite nytta med dem. Vi behöver mer köttbaserade rätter. En korv räcker inte för oss. Vi växer, och vi behöver protein av animaliskt ursprung för vår tillväxt. Utan detta kan vi inte bygga muskler. Vad kan vara enklare än att steka en bit kött?

Fysiolog. Och vet ni vad som händer med människor som blint satsar på att bygga muskler? Så snart de minskar sin träning förvandlas muskelvävnaden till bindväv och fett, vilket leder till fetma. Dessutom, en kost bestående enbart av animaliska proteiner sliter på levern och bukspottkörteln. På medeltiden användes en sådan tortyrmetod: en person som dömdes till döden matades endast med kött. Det resulterade i förgiftning och en plågsam död.

Och vet ni att en traktorförare, vars arbete kräver stor fysisk ansträngning, bara behöver 200 g kött om dagen? För de som inte gör fysiskt arbete, kommer ett överskott av protein att öka bildandet av slaggämnen, som sedan lagras i blodkärl och leder, vilket kan leda till artrit och andra sjukdomar. Jag rekommenderar att ni ofta ersätter köttet med fisk – den är lättare att smälta och innehåller tillräckligt med protein. Även ärtor, bönor, mjölk och keso är rik på protein och kan ersätta kött och fisk.

"Vegetarianen." Den mest nyttiga maten är grönsaker. Vi bör sluta äta kött och sötsaker eftersom de är så skadliga. Jag har hört att människor som inte får i sig tillräckligt med färska grönsaker och frukter kan få skörbjugg. Varför?

Kock. Jag ska svara på den frågan. Det är omöjligt att bevara vegetabiliska livsmedel länge i färskt tillstånd. Under tillagning går vissa vitaminer förlorade. Här är några enkla regler för att minska vitaminförluster:

  • Använd verktyg och redskap av icke-oxiderande metaller.

  • Använd emaljerade, glas- eller keramikföremål för matlagning och förvaring.

  • Lägg grönsaker och frukter i kokande vatten, så att vattnet täcker dem med 1–1,5 cm.

  • Täck kastrullen när ni kokar.

  • Koka grönsaker för vinägrett i skalet.

Fysiolog. Vad gäller att äta endast växtbaserad kost, vill jag säga att ett kraftigt minskat intag av protein påverkar hjärnans funktion negativt och försvagar kroppens försvarsförmåga. Proteiner är särskilt viktiga för växande individer, eftersom de är byggmaterial för cellerna. Kolhydrater är huvudkällan till energi för att upprätthålla kroppens funktion. Fetter i cellerna hjälper till att stärka immunförsvaret mot sjukdomar och ogynnsamma miljöfaktorer. Många människor som försöker gå ner i vikt, äter inte gröt eller smör, hoppar över middagen eller försöker fasta. Det är grymt och rent av brottsligt mot sin egen kropp. Man kan endast fasta vid behov och under medicinsk övervakning.

Experter. Efter att ha hört olika synpunkter kom vi fram till att både undernäring och överätning har negativa effekter på människokroppen. Slutsatsen är att kosten måste vara korrekt, vetenskapligt grundad och rationell. En frisk människa ska inte utesluta några livsmedel från sin kost; maten ska vara god och varierad.

Men det är viktigt att hålla måtta. Man bör konsumera livsmedel utifrån deras energivärde och kroppens behov.

Det är också viktigt att följa ett ordentligt kostschema. Om man inte äter frukost, äter för mycket till lunch eller middag, och går och lägger sig med en full mage – kommer man vakna med huvudvärk. Kom ihåg det välkända ordspråket: "Frukost ät själv, lunch dela med en vän, och ge middagen till fienden."

Det är mycket viktigt att känna till regler för matlagning som gör maten både god och så nyttig som möjligt.

Tekniklärare. "Normal och nyttig mat äts med aptit, mat som ger njutning", sa akademikern I.P. Pavlov. Enformig mat blir snabbt tråkig, vilket minskar aptiten och matsmältningen. Man måste ta hand om mångfalden i menyn, korrekt matlagning och den miljö där vi äter. Och må maten alltid ge er både nöje och nytta!

Hur representativa är offentliga åsikter och deras inverkan på politik?
Hur kan telementorskap förbättra kirurgiska insatser i avlägsna och krävande miljöer?
Hur metatarsal kirurgi kan förbättra andra och tredje rocker metatarsalgi: Osteotomi och rehabilitering
Hur påverkar finansiering och budgethantering av offentliga projekt kostnader och effektivitet?
Närvaro av rumsligt åtskilda zoner vid informations- och bibliotekcentrumet vid MKOUs gymnasieskola nr 2 i Makaryev
Sammanfattning av räddningstävlingar tillägnade Räddningstjänstens dag vid kadettklasserna i skola nr 19
Arbetsprogram för valfri kemi-kurs för 9B klassens elever "Kemi Praktik"
Arbetsblad i kemi för 9:e klass (1)
Arbetsprogram i kemi för elever i klass 8B och 8M