Курс лекций по дисциплине «Теоретические основы товароведения» (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ДГТУ)

Факультет «Инновационный бизнес и менеджмент»

Кафедра «Экономика»

КУРС ЛЕКЦИЙ

по дисциплине «Теоретические основы товароведения»

Автор-составитель: канд. эк. наук, доц.

Ростов-на-Дону

2012

СОДЕРЖАНИЕ

1.  ПРЕДМЕТ И ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Тема1.1 Предмет, цели, задачи, принципы товароведения. История и направления развития

1. Предмет товароведения

Основными понятиями в курсе товароведения являются – продукция, товар и товароведение.

Продукция - материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.

Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, она должна удовлетворять чьи-то потребности (должна быть кому-то нужна). Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи.

Товар - материальная продукция, предназначенная для купли-продажи. Таким образом товар выступает как один из основных объектов коммерческой деятельности. Товар - сложное понятие и не менее сложный материальный объем; обладающий определенными потребительскими свойствами. Поэтому он составляет объект особой науки - ТОВАРОВЕДЕНИЯ.

Товароведение - наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаров, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека.

2.Цели и задачи товароведения

Цель товароведения - изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должна решать следующие задачи:

·  Установление принципов и методов товароведения;

·  Четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость;

·  Систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования;

·  Изучение свойств и показателей ассортимента для анализа промышленной или торговой организации;

·  Управление ассортиментом организации;

·  Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

·  Оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

·  Выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;

·  Определение количественных характеристик единичных экземпляров
товаров и товарных партий;

·  Обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов;

·  Установление видов товарных потерь, причин их возникновения и
разработка мер по их предупреждению или снижению;

·  Информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до
потребителя;

·  Товароведная характеристика конкретных товаров.

Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами

Товароведение далеко не единственная учебная дисциплина, необходимая для профессиональной подготовки специалистов: экспертов, товароведов, коммерсантов, маркетологов и др. Она связана с другими дисциплинами межпредметными связями: предшествующими, сопутствующими и последующими.

Предшествующими связями товароведение соединено с радом естественно - научных и математических дисциплин - физикой, химией, биологией, микробиологией, математикой, а также с обще профессиональной дисциплиной - основы стандартизации, метрологии и сертификации. Знания этих дисциплин необходимы для более глубокого понимания и оценки потребительских свойств товаров, их изменений при производстве и хранении.

Одновременно товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих обще профессиональных и социальных дисциплин - организации и технологии коммерческой деятельности, экономики, бухгалтерского учета, маркетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствующие межпредметные связи.

Разделы товароведения потребительских товаров

Общая часть товароведения посвящена рассмотрению теоретических основ, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения. В ней не приводятся товароведные характеристики конкретных групп товаров. Однако без знания теоретических основ сложно дать полную и объективную оценку основополагающих характеристик любого товара.

Частное товароведение анализируют состояние и перспективы развития соответствующего сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших степеней. В отдельных подразделах частного товароведения приводится товароведная характеристика ассортиментных групп, видов и разновидностей.

3. Принципы товароведения

1.  Безопасность - основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

2.  Эффективность - принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении товаров.

3.  Совместимость - принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий. Совместимость товара принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение, выборе упаковке, а также оптимального режима

4.  Взаимозаменяемость - принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуга для использования вместо другого товар, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.

5.  Систематизация - принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимозаменяемых товаров, процессов или услуг

4. История и направления развития товароведения

Необходимость в познании и оценке свойств товаров появилось, как только начался обмен одних товаров на другие.

Известны описания товароведного характера в работах древнегреческих ученых. Кантона старшего (234-149 гг. до н. э.), Вардона (116-27 гг. до н. э.). Кантон описывал способы хранения и переработки с/х продуктов – винограда, мяса, рыбы. Варон – методы оценки качества молока, сыра, скота.

В средние века развитие естественных наук (физики, химии, биологии) оказало существенное влияние на расширение и углубление товароведных знании.

В XVIII в. появились первые самостоятельные работы по торговле и товароведению.

В 1575 г в России вышла: «Торговая книга», где была дана подробная для того времени характеристика ряда товаров, но отсутствовала систематизация.

Важным этапом в развитии товаведения стала книга, напечатанная в 1756 г «Основы полной торговой системы» - в ней были изложены основы товароведения как области научных знаний.

Ягодовица впервые определил предмет и содержание товароведения, дал определение терминов «товар» и «товароведение».

В XVIII-XIX в товароведение черпает сведения из смежных наук: химии, физики, биологии. В результате была создана основа для перехода от описания товаров к испытаниям их для выявления состава и свойств.

В середине XIX в. издается ряд капитальных трудов по товароведению. К ним относятся работа академика Моделя «Химическое обследование пищевых продуктов».

В 1856 г Вавилов издает «Справочный коммерческий словарь», в котором дает определения товароведения как науки и описание отдельных товаров.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15