Пересортица - один из распространенных способов качественной фальсификации.

3. Дефекты.

Дефект - невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности.

В зависимости от значимости дефекты бывают:

Критические - несоответствие товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу потребителей или окружающей среде.

Значительные дефекты - несоответствия, существенно влияющие на использование по назначению и надежность товаров, но не влияющие на безопасность для потребителя и окружающей среды.

Малозначительные дефекты - несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров, в первую очередь на назначение, надежность, безопасность.

В зависимости от средств обнаружения:

Явные - для которых предусмотрены методы и средства обнаружения.

Скрытые - для которых средства и методы не предусмотрены.

В зависимости от наличия методов и средств устранения:

Устранимые - дефекты, после устранения которых товар может быть использован по назначению.

Неустранимые - дефекты, которые невозможно или экономически невыгодно устранять.

В зависимости от места возникновения:

Технологические дефекты - дефекты, вызванные недостатками при проектировании и разработке продукции, сырья, несоблюдением или несовершенством производственных процессов.

Предреализационные дефекты - возникают при транспортировке, хранении, подготовке к продаже или реализации товаров.

Послереализаиионные - возникают при хранении, эксплуатации или использовании товаров потребителями.

Причины:

–  нарушение правил эксплуатации, хранения, транспортировки или потребления;

–  проявление скрытых технологических дефектов.

Тема 2.3 Количественная характеристика и контроль качества товаров

1. Основные понятия

При количественной характеристике товаров различают - единичные товары и товарные партии.

Единичные экземпляры – отдельные товары, которые обладают целостностью и присущи им потребительскими свойствами.

В качестве единичных экземпляров могут выступать биологические объекты – яйцо, рыба, яблоки, а также упаковочная единица, товарная масса, которая характеризуется монолитностью и целостностью (блок сливочного масла, бутылка молока).

Товарная партия – совокупность единичных экземпляров товара или упаковочных единиц, объединенных по определенному признаку.

Партия – это товары одного вида, сорта, наименования, выработанной за одну смену и оформленной одним документом о качестве.

Однако степень неоднородности единичных экземпляров из товаров, состоящих из биологических или минеральных объектов многократно возрастает.

Для характеристики показателей качества таких единичных товаров в партии используют показатель однородности.

К показателям однородности относят среднеквадратичные отклонения значений показателей качества, размах – разность между максимальным и минимальным результатом.

Все товары – единичные экземпляры и товарные партии – имеют общие и специфические количественные характеристики.

К общим количественным характеристикам товаров относят: масса, объем и т. д.

Специфические количественные характеристики – пористость, эластичность, вязкость, твердость, механическая устойчивость.

Можно оценивать эластичность и пористость мякиша каждой буханки, но нельзя говорить об этих показателях в целом для товарной партии хлеба.

Многие из количественных характеристик товаров выступают одновременно критериями и качественными характеристиками.

Понятие безопасности продукции.

Безопасность -состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем. Применительно к качеству потребительских товаров безопасность может быть определена как отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья и имущества потребителей при эксплуатации или потреблении товаров.

Безопасность - важнейшее свойство качества, которым должны обладать все потребительские товары.

Права потребителей и ответственность продавца при реализации дефектной продукции в соответствии с кодексом РФ «Об административных правонарушениях» и ФЗ «О защите прав потребителей».

2. Классификация количественных характеристик.

3. Стадии технологического цикла

Основные стадии и этапа технологического цикла:

I. ПРЕДТОВАРНАЯ стадия.

1.  разработка продукта

2.  материально-техническое снабжение

3.  приемочный контроль сырья

4.  производство продукта

5.  окончательный контроль готовой продукции

II. ТОВАРНАЯ стадия:

1.  формирование товарных партий

2.  хранение и транспортирование

3.  предреализационная товарная обработка

4.  реализация товаров

5.  потребление

6.  консультация

III. Стадия УТИЛИЗАЦИИ отходов товаров

1.  повторное использование

2.  утилизация отходов

Разработка продукта – осуществляется совместно с маркетологами и технологами, целесообразно и участие товароведа для корректировки характеристик товаров на этапе его разработки.

Остальные этапы проводит технолог и специалист на промышленном предприятии.

Формирование товарных партий – осуществляется на складе готовой продукции. При реализации товарной партии организацией происходит их деление на более мелкие партии, а при реализации в розничной торговой сети целостность партии утрачивается, и товар трудно идентифицировать с конкретной товарной партией.

Этапы товарной стадии не завершаются реализацией товаров. Единичные экземпляры могут быть использованы в потреблении однократно и многократно (эксплуатация).

При потреблении пищевых продуктов – товар полностью используется за один прием или многократно. Многократное использование существенно влияет на изменение качества товаров и на некоторые виды товаров (консервы, соки) указывают предельные сроки хранения продуктов после вскрытия упаковки.

Эксплуатация – на этом этапе о рациональном потреблении товаров одно или многократного использования может быть дана консультация.

Стадия утилизации отходов (повторное использования или утилизация) – завершается технологический цикл. Списание товарных отходов и контроль за их отправкой в специализированное предприятия осуществляется органами санэпидемнадзора совместно с товароведами.

4. Контроль качества и количества товарной партии

Приемка товаров по качеству в торговой организации носит выборочный характер. Важнейшим элементом выборочного контроля является отбор проб. От его правильности зависит достоверность определения качества всей партии товаров. В любой партии есть единичные экземпляры с повышенным, средним или даже низким качеством – важно, чтобы проба обладала достоверностью.

Требования к отбору проб:

–  оптимальность размера пробы

–  представительность

–  единообразие операции по отбору проб

Оптимальность размера пробы – она не должна быть ниже минимально допустимого предела, но не излишне большой.

Представительность пробы – ее способность с достаточной достоверностью отражать действительную неоднородность качества товарной партии.

Проба – минимально допустимая часть товарной партии, отобранная из нее по установленным правилам и предназначенная для оценки качества.

Выборка – определенное минимально допустимое количество упаковочных единиц, составляющих представительную часть товарной партии и отобранных для составления исходной пробы, предназначенной для оценки качества.

Правила отбора проб и выборок устанавливаются стандартами на методы испытаний. При отсутствии в этих нормативных документах правил отбора проб они должны быть заранее установлены в договорах купли-продажи.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15