4.2. При размещении технологического оборудования необходимо соблюдать следующие нормы:

- расстояние между конвейером и стеной при наличии рабочих мест между ними - не менее 1,4 м, при отсутствии их - не менее 1 м;

- расстояние между выступающими частями оборудования, где не предусмотрено движение людей - не менее 0,5 м с учетом одностороннего прохода - 0,8 м;

- расстояние между оборудованием при установке его фронтами один к другому - не менее 1,5 м;

- расстояние от верха оборудования до низа балок ( при установке между балками) - не менее 0,5 м.

Ширину проездов принимать не менее 2 м. В цехах, где используется механизированный напольный транспорт для погрузо-разгрузочных работ (электропогрузчики, электрокары и т. п.), ширину проездов принимать с учетом радиуса поворота транспорта, но не менее 3 м.

4.3. Нормы рабочей площади на единицу основного технологического оборудования приведены в таблице 5.

Таблица 5

Наименование оборудования,

производительность

Марка, тип

Занимаемая площадь, м2

1

2

3

Мясожировое производство

Бокс для оглушения скота, 30 туш/час

В2-ФБУ

5,6

Чан шпарильный, 10 туш/час

В2-ФУК

2,3

Центробежный очиститель для слизистых субпродуктов, 100 кг/час

В2-ФОС

1,1

Центробежный очиститель для шерстных субпродуктов, 100 кг/час

В2-ФОШ

1,1

Агрегат для съемки шкур, 30 туш/час

В2-ФСШ

7,0

Машина для бесшумного обрезания рогов

В2-ФР-2М

0,9

Машина для разрубки голов, 160 гол/час

Г6-ФРА

1,1

Вальцы для отжима кишок

12-ФОД

1,2

Машина универсальная для обработки кишок, 20 компл/час

В2-ФОК

0,6

Автоклав для вытопки жира, 100 кг/час

К7-ФА-2Ж

2,1

Отстойники для жира

емкость 0,16 м3

ОЖ-0,16

0,9

емкость 0,85 м3

ОЖ-0,85

2,0

емкость 1,6 м3

ОЖ-1,6

2,4

Охладитель для жира, 1200 кг/час

Д5-ФОП

1,6

Котел вакуумный, емкость 2,8 м3

Ж4-ФПА

6,7

Барабан моечный для рубцов, 65 шт/час

БСН-2М

1,8

Жироловка, емкость 10 м3

M-10

0,9

Мясоперерабатывающее производство

Мясорубка, 600 кг/час

МИМ-600

0,38

Волчок, 450 кг/час

ЮМ-ФВП-82-2

0,8

Фаршемешалка, 1050 кг/час

Я2-ФЮБ

1,9

Куттер вакуумный, емкость чаши 0,125 м3

BK-125

3,8

Шприц вакуумный, 1300 кг/час

ЯЗ-ФША

0,9

Установка для шприцевания, емкость, л - 30

К-510

0,15

Универсальный мясоперерабатывающий агрегат - колбасная машина, 200-250 кг/час

5874.8250

7,5

Установка термообработки колбасных изделий на 1 раму

ФКУ-1

4,5

Установка коптильная электрическая на 1 раму

УКТЭ

7,4

Коптильная установка, по загрузке - 200 кг ( на 1 раму)

Агрос

3,8

Линия производства сосисок, 40 кг/час

ЛПС-40

15,0

Автомат пельменный настольный, 400 кг/час

П6-НПА

0,5

Установка для посола свинокопченостей, 180 шт/час

В2-ФПН

1,5

Машина для снятия шкурки со шпика, 500 кг/час

Я2-ФЮИ

1,2

Перцемолка, 50 кг/час

ПР-1

0,2

Льдогенератор, 50 кг/час

ЛТ-50

1,1

Шкаф жарочный, загрузка 100 кг

ШЖЭСМ-2К

3,8

Котел варочный электрический

емкость 100 л

КПЭ-100

0,8

емкость 250 л

КПЭ-200

1,4

Камера среднетемпературная холодильная, полезный объем 5,3 м3

КХС-2-6

3,8

Камера среднетемпературная холодильная, полезный объем 11,1 м3

КХС-2-12

7,2

Камера низкотемпературная холодильная

КХН-2-6м

3,9

Примечание: площадь под оборудование дана без учета площади для его обслуживания.

4.4. Ориентировочные площади основных производственных помещений приведены в таблице 6

Таблица 6

№№

пп

Наименование

помещений

Площади помещений (м2) для предприятий указанной мощности

1 т мяса и 0,7 т колбасных изделий в смену

2 т мяса и 1 т колбасных изделий в смену

3 т мяса и 1,5 т колбасных изделий в смену

5 т мяса и 3 т колбасных изделий в смену

1

2

3

4

5

6

Переработка скота и обработка продуктов убоя

1.

Первичная переработка скота, обработка субпродуктов

72

108

144

226

2.

Обработка шерстных субпродуктов

-

18

18

36

3.

Обработка кишок и желудков

36

45

72

108

4.

Вытопка жира

-

18

36

72

5.

Обработка шкур (без склада)

18

36

72

108

6.

Производство вареных кормов

18

18

-

-

7.

Производство кормовой муки (сухие корма)

-

-

162

180

Холодильник

1.

Охлаждение мяса

18

24

30

48

2.

Замораживание мяса

9

18

24

24

3.

Хранение охлажденного мяса

24

30

40

60

4.

Хранение мороженого мяса

12

48

72

72

Мясоперерабатывающее производство

1.

Обвалка и жиловка мяса, приготовление фарша, шприцевание, производство полуфабрикатов

72

90

126

252

2.

Термическая обработка колбасных изделий

54

72

108

216

3.

Охлаждение и хранение колбасных изделий

24

36

54

108

4.

Сушка колбас

12

18

27

54

5.

Посол мяса и свинокопченостей, осадка

28

36

54

144

6.

Мойка тары, инвентаря, чистка рам

9

18

18

36

7.

Хранение полуфабрикатов

-

-

9

18

8.

Экспедиция

9

18

27

36

4.5 Указания к расчету площадей для предприятий малой мощности

Площади основных рабочих помещений, в которых размещено технологическое оборудование, следует определять, исходя из габаритных размеров серийно выпускаемого отечественного оборудования, рациональной компановки и организации рабочих мест.

При использовании другого малогабаритного оборудования (импортного или отечественного, подлежащего разработке) площадь этих помещений может быть увеличена или уменьшена.

Площадь отделения убоя скота и обработки субпродуктов для предприятий мощностью 1, 2 и 3 тонны мяса в смену определяется с учетом установки бесконвейерных подвесных путей. Для предприятий мощностью 5 тонн мяса в смену - с учетом установки конвейерной линии убоя скота и разделки туш.

Площадь отделения переработки непищевых отходов на предприятиях мощностью 1 и 2 тонны мяса в смену следует определять с учетом выработки вареных кормов, для предприятий мощностью 3 и 5 тонн мяса в смену - сухих животных кормов.

Площадь помещений предубойного содержания скота определять расчетом, исходя из норм площадей на 1 гол: для крупного рогатого скота - 2,5 м2, для свиней - 0,8 м2.

Площадь для склада шкур и соли определять при проектировании с учетом периодичности поступления соли и накопления партий шкур перед отгрузкой.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8