38.  www. *****

39.  www. *****

3.21. Техника и технология общественного питания

Контрольная работа по дисциплине «Техника и технология общественного питания» состоит из двух вопросов, которые выполняются в соответствии с последним номером зачетной книжки студента.

Практикум на зачет

Рекомендованная литература

1.  Богушева и рестораны. Искусство обслуживания. Серия “Учебники и учебные пособия”. – Ростов-на-Дону: “Феникс”, 2001.

2.  Богушева обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учеб. пособие / Под ред. .-5-е изд., перераб. и доп.-Ростов-на Дону: Феникс, 2004.-416с.

3.  , Бондаренко гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. – М.: “Новое знание”, 2001.

4.  , Баласанян и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование).- М.: ДеЛи принт, 2004.-176с.

5.  И съесть-то жалко! Украшения стола из фруктов и овощей, которые вы можете сделать сами / Пер. с нем. -Назаренко.- Пермь: Изд-во «Д,»,2001.-125с.: ил.

6.  Энциклопедия коктелей: Изысканные коктейли-алкогольные и безалкогольные /Пер. с нем.-М.: БММ АО, 2000.-192с.: ил.

III. ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНАМ (ЗАЧЕТАМ)

Вопросы к зачетам

3.1. Социология

Вопросы к зачету

1.  Предмет, структура и функции социологии.

2.  Становление и развитие классической социологии.

3.  Понятие метода, методики и техники исследований в социологии.

4.  Методы сбора социологических данных.

5.  Общество как социокультурная система.

6.  Личность как субъект и объект общественных отношений.

7.  Социальное действие и поведение личности.

8.  Социализация личности: структура, форма и средства.

9.  Социальное взаимодействие и социальная структура.

10.  Социальная стратификация.

11.  Социальные группы.

12.  Социальная мобильность.

13.  Социальное неравенство: сущность и его виды.

14.  Социальные институты и социальный контроль.

15.  Социальные изменения: сущность, понятия, виды.

16.  Социальные конфликты и пути их разрешения.

17.  Социальные организации и управление.

18.  Социальная стабильность и проблемы российского общества.

19.  Виды социологических исследований.

20.  Социальная динамика.

21.  Малая социальная группа: сущность и типология.

3.2. История мировой культуры

Вопросы к зачету

1.  Реализм в западноевропейской художественной литературе

2.  Реалистическая живопись во Франции и России

3.  Импрессионизм

4.  Выдающиеся представители постимпрессионизма (П. Сезанн, В. Ван Гог, Поль Гоген)

5.  Роль Огюста Родена в истории скульптуры

6.  Реформы симфонической и оперной музыки во II половине XIX в.

7.  Исторические условия и философские основы авангардного искусства

8.  Символизм как направление в художественной культуре к. XIX – н. XX вв.

9.  Литература эпохи декаданса (О. Уайльд, Шарль Бодлер, Леонид Андреев)

10.  Стиль модерн

11.  Анри Матисс как главный представитель фовизма

12.  Кубофутуризм

13.  Абстракционизм

14.  Сюрреализм: теоретические основы и приемы алогичного творчества

15.  Музыка конца XIX – начала XX вв. (Дж. Пуччини, Г. Малер, К. Дебюсси, , )

Методические указания для подготовки к зачету

К зачету допускаются студенты, успешно сдавшие коллоквиумы по художественной литературе. Зачет проходит в форме деловой игры «Угадай произведение».

Условия игры.

1.  На столе разложены репродукции картин западноевропейских и российских художников ХIХ – н. ХХ в. Студент должен быть готов выполнить один из вариантов задания:

-  выбрать произведения, относящиеся к одному из направлений изобразительного искусства (направление указывает преподаватель);

-  определить работы конкретного художника, имя которого называет преподаватель;

-  из групп репродукций, выбранных преподавателем, указать «лишнее», т. е. не относящееся к тому направлению, что остальные работы данной группы.

2.  Доказать свой выбор (отметить характерные черты данного направления – в композиции, тематике картин, колорите и т. д.). Назвать фамилии художников, разделявших подобные художественные установки.

3.  По музыкальному отрывку определить автора произведения и рассказать, к какому направлению в музыке относится его творчество.

3.3. Политология

Вопросы к зачету

1.Роль политического образования в демократическом обществе.

Основы политологии. Курс лекций под редакцией профессора .-М., 1992. С..3-7.

Основы политической науки. Учебное пособие для высших учебных заведений. Часть.1.- М., 1993. с.7-15.

, Соловьев в политологию. - М., 1995. С.3-6.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.34-39.

2.Политическая наука: объект, предмет, методы, функции.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.34-39.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.9-10, 14-31.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. М., 2000. С.8-17.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.49-60.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.54-66.

3. Основные этапы развития политической мысли: западная традиция.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001.С.40-67.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000 г. С.17-44.

Мухаев : Учебник для вузов.-М., 2000. С.30-42.

4. Российская политическая мысль: истоки, социокультурные основания, историческая динамика.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.68-97.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.27.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.44-53.

5.Сущность политики, её роль и место в жизни современных обществ.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.51-81.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С..5-25.

6.Власть: сущность, структура, ресурсы.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001.С.98-113.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.81-96.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. М., 2000. С.85-92.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.67-69, 74-83.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.70-82.

7. Легитимность власти. Типы, критерии и уровни легитимности.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001.С.118-129.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.96-102.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.69-74.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.82-88.

8. Понятие гражданского общества, его происхождение и особенности.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001.С.140-162.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.278-281.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.45-68.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.165-186.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.175-185, 190-194.

9. Понятие, структурные компоненты и функции политической системы.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.229-239.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.99-125, 235-267.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.202-217.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.131-142.

10. Государство как политический институт. Типы современных государств.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.190-208.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.74-78, 93-98.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001.С.298-318.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.129-144.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.197-209.

11.Политические партии и партийные системы.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.215-228.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.162-192.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.336-350, 352-361.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.189-202, 203-208.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.213-237.

12. Общественно-политические организации и движения.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.350-352.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.202-203.

13.Политические отношения и процессы. Особенности российского политического процесса.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.288-294.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.266-280.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.315-336.

14. Политический конфликт.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.460-480.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001.С.489-498.

15. Политическая модернизация.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.297-310.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.453-458, 471-480.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.302-314.

16. Политические элиты.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.126-140.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.174-188.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.110-126.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.90-110.

17. Политическое лидерство.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.140-148.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.189-200.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.87-106.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.111-128.

18. Политическая культура и сознание. Особенности отечественной политической культуры.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.330-333, 372-387.

Гаджиев в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. с.434-464.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.363-378, 406-410.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.247-262.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.258-277.

19. Политические идеологии: сущность и основные функции.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.334-352.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией . М., 2001. С.411-446.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией . М., 2002. С.407-422.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С.279-299.

20. Особенности мирового политического процесса. Национально-государственные интересы России и их отражение во внешней политике.

Соловьев : Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.310-329.

Мухаев : Учебник для вузов. М., 2000. С..347-350.

3.4. Иностранный язык (английский)

Требования к зачету

Зачеты проводятся в письменной форме, как итоговая контрольная работа за семестр. Ниже приводятся образцы заданий для итоговых контрольных работ.

Лексические единицы, вынесенные на зачет, отражают только терминологическую лексику. Единицы широкого бытового плана сюда не включены. Кроме обозначенных лексических единиц, студенты должны знать их производные (например, produce – production, etc.), а также формы неправильных глаголов.

Образцы контрольных заданий зачета

№ 1

Customer care, code of practice, products, services, profit margin

a) items made by business

a)  a set of rules telling people what they can expect a company to do

b)  the difference between how much it costs to produce goods and the price a customer pays for them

c)  jobs where people do or provide something rather than produce something

d)  what companies do to satisfy their customers

2. Преобразуйте данные вопросы в косвенные

a)  How much do you charge for your service?

b)  What are your objectives?

c)  Is this the shortest way to the railway station?

3. Закончите предложения данными словами или их производными.

To manufacture, to expand, to operate

International Fibres is a …. of fabrics and clothes. It ……in three markets. The company is focusing on the ….of its subsidiaries

4.Поставить глагол в скобках в соответствующем времени (present simple /present continuous)

Maria and Pat (to be) marketing officers for Sony. At the moment they (to meet) their partners from Japan. They ( to discuss) the company strategy. They usually (to design) advertising campaigns.

5. Описать деятельность компании: Sony

6. Перевести на английский язык

a) Финансовое положение компании очень слабое. Нам следует проанализировать деятельность компании.

b) Расходы по управлению гостиницей очень высокие. Нам следует подумать о путях их сокращения.

Monday. Arrive Barcelona ….p. m.

Tuesday. ……

China, Pakistan, Belgium, Finland, Hungary

10. Посоветуйте что-либо:

a) The company is losing its good reputation.

b) Your customers are moving to your competitors because their prices are low.

11. Найдите синонимы

а)Goal, best-known, strength, performance, employ, throwaway

в)Famous, work, recruit, objective, disposable, strong point

12. Соедините главное и определительное предложение

a) A management consultant is a person….gives advice to companies.

b) Ford is a company….manufactures cars.

c) Retail outlets are any place….consumers can buy things.

13. Переведите на английский язык

a) Lazlo Biro изобрел шариковую ручку

в) Что сначала выпускала Шкода?

14. Задайте вопрос по отсутствующей информации

In 1911 Ford’s first assembly plant opened in …..

15. Составьте предложения

1. TV shopping channels A. is a large shop which sells all types of food.

2. A supermarket B. is a large building where goods are kept.

3. A warehouse C. sell products to viewers who pay by credit card.

4. Retail outlet D. is any place where consumers can buy things.

16. Задайте вопросы, которые обычно задаются при опросе покупателей.

a) Frequency of visits to Olymp.

b) Opinion of Olymp stores.

N 2

I-e Задание

1.Привести примеры: a) fast moving consumer goods (3) b) consumer durables (3)

2.Сравните велосипеды:

Weight

ZC7 900K DKM500

15 kg 18 kg 22 kg

3.Поставьте прилагательные в правильном порядке: Yellow, Dyson, stylish, upright vacuum cleaner

4. Образуйте соответствующую часть речи

a) Cristina Stuart is a (to manage) director.

b) Women welcome others’ opinions and (to contribute) more.

5. Поберите слово/словосочетание к определению

a) labour costs b) economic recession c) availability of labour d) taxes

Period of time when businesses suffer and their profits fall.

6. Действие в будущем

a) In future computers (to reshape) the workplace

b) He (to go) on a business trip next week.

c)The train ( to leave) at 6.40 p. m.

The companies have to make cuts.

8.Вставьте соответствующие предлоги:

Car sales decreased ….about 2.3 mln ….1992…1993.

9. Преобразуйте в пассивный залог

a) An electrical fault could have caused the fire.

b) My husband sent for the police.

c) I think they’ll take him into court soon.

10. Переведите на английский язык

a)Если Кока-Кола увеличит свою долю на рынке, она станет самой сильной маркой безалкогольных напитков в мире.

b)Если прибыль ЕССО упадет, компании потребуется новая стратегия.

c)Если компания будет испытывать косметику на животных, покупатели не будут покупать ее продукцию.

11.Составьте предложения

a)C& W – maintain a presence in the Arabian Gulf – 1870

b) C&W – operate – Asia – over 100 years.

II-e Задание : Передать на английском языке содержание русского текста

Культурные различия

В наше время бизнес стал интернациональным. Чтобы успешно заниматься бизнесом в других странах, нужно знать, что существуют культурные различия между народами. Так, например, отправляясь в командировку в Японию, вы должны проконсультироваться с человеком, который хорошо знает японские традиции и обычаи. Даже в одной стране существуют большие различия в диалектах, климате и культуре, поэтому вам должен помогать квалифицированный переводчик. Язык – это одна из самых больших трудностей. Японцы – очень вежливые люди, и они никогда не выражают свое недовольство или несогласие. Они уважают мнение большинства и не любят спорить. В японском бизнесе очень важны личные контакты, поэтому надо избегать посредников. В японском обществе мужчины играют доминирующую роль и женщины никогда не занимают высоких постов в бизнесе. Если вы хотите пригласить в ресторан ваших деловых партнеров, вы должны знать, что японцы едят очень мало и почти не употребляют мясо, отдавая предпочтение рыбе. Японцы очень любят дарить и получать подарки.

N 3

I.Найдите словосочетания, которые не являются названиями отделов в компании

a) Human Resources

b) Accounting & Control

c) Information Technology

d) Production

e)Career Opportunities

f) Planning

g) Marketing Requirement

i) Customer Service

II.Подберите определения к терминам : patent, headquarters, salary

a) a person who buys goods or services; b) the right to make or sell an invention

c) a place or address d) main offices

e) payment for work f) a selection or series

III. Подберите синонимы

1.Introduce 2. Sector *****n 4. Put into production

a) Manage b) Implement c) Launch d) Department

IV. Поставьте глагол в соответствующем времени

1. The company (to pay always) close attention to the environment.

2. Procter and Gamble sales (to reach) $ 10 billion in 1980.

3. Colgate–Palmolive (to become) a truly global consumer products company?

V. Переведите на английский язык

1. Он работает в небольшой компьютерной компании.

2. Сейчас компания запускает на рынок новую компьютерную программу.

VI.Заполните пропуск в предложении соответствующим словом ; Skills, hire, experience, interviews, win , accomplishment

1.The companies are no longer satisfied with traditional job …….

panies should be more careful if they want to …..

3.Ten years ago candidates could ….. a top job with the right look.

VII. Составьте вопрос

1.You, find, fair, a, what, do, salary?

2. Any, would, to, are, questions, me, there, you, ask, like?

VIII.Образуйте словосочетания

1. Retail 2. Special 3. Chain 4. Consumer

a) Offers b)Stores c) goods d) Outlets

IX.Употребите DO или MAKE

1. A customer is going to ….. a complain.

2. Did you ….enough money?

3. Try to …your best at the interview.

X.Определите какие утверждения относятся к Franchiser (FR) , а какие к Franchisee (FE)

1. They are responsible for national advertising.

2. They pay an initial fee.

3. They run training courses for employees.

4. They must respect certain rules.

XI.Употребите used to do или be used to doing

1. Customers (to get) speedy service, so I sometimes have to handle counter sales when we get a rush.

2. Laura Pyke (to work) as an accountancy teacher at a small business college before she became the owner of a Big Apple Bagels franchise.

3. Filter coffee (to be) our best selling drink, but people now prefer Italian-style cappuccinos and caffe lattes.

XII.Закончите предложение соответствующим прилагательным национальности

1.Nordak is currently recruiting a senior manager who will head up the UK office of its first foreign subsidiary. Nordak is not of _______origin.

2. The shares of Heineken NV have reached a record level in their home market in Amsterdam, Holland. Heineken is a ______ company

3. Although our company was originally from Sweden, four years ago we transferred all our operations to Switzerland. The company is no longer_______. Today it is ___

3.5. Иностранный язык (немецкий)

Теоретические вопросы к зачету

Зачет по немецкому языку состоит из теоретических вопросов и выполнения практических заданий.

Специальность 080502.65 «Экономика и управление на предприятии транспорта», «Экономика и управление на предприятии городского хозяйства»

1.  Пассив состояния.

2.  Предлоги родительного падежа.

3.  Придаточное условное.

4.  Придаточное предложение причины.

5.  Сложные союзы.

6.  Инфинитивные конструкции.

7.  Инфинитивный оборот um +zu + Inf.

8.  Плюсквамперфект пассив.

9.  Придаточное предложение цели.

Специальность 080502.65 «Экономика и управление на предприятии туризма, гостиничного хозяйства»

1.  Претерит

2.  Инфинитив

3.  Инфинитивные группы

4.  Сложноподчиненное предложение.

5.  Придаточное дополнительное предложение.

6.  Придаточное условное предложение.

3.6. Психология и педагогика

Вопросы к зачету

3.7. Документирование управленческой деятельности предприятия

Вопросы к зачету

3.8.  Экология

Вопросы к зачету

1.  Предмет, задачи и методы экологии как науки.

2.  История экологии, ее современное состояние и основные разделы.

3.  Основные законы и принципы экологии.

4.  Классификация живых организмов по сходству и родству.

5.  Классификация живых организмов по типу питания.

6.  Метаболические процессы в живых организмах.

7.  Среда. Элементы среды. Фактор среды. Условия существования организмов.

8.  Экологические факторы и их классификация.

9.  Адаптация организма к условиям среды.

10.  Основные закономерности действия экологических факторов.

11.  Компоненты природы как экологические факторы: свет, температура, вода, рельеф, почвы.

12.  Антропогенные факторы.

13.  Возникновение жизни на Земле. Теории, гипотезы.

14.  Вернадского о био - и ноосфере Земли.

15.  Биосфера, значение, структура, границы.

16.  Типы вещества в биосфере.

17.  Типы круговоротов веществ в биосфере.

18.  Свойства и функции живого вещества в биосфере.

19.  Биологические ритмы.

20.  Жизненные формы растений и животных.

21.  Популяции, классификации популяций.

22.  Статические показатели популяции.

23.  Динамические показатели популяции.

24.  Продолжительность жизни и выживаемость.

25.  Экологическая стратегия выживания.

26.  Биоценоз. Видовая, пространственная и экологическая структура биоценоза.

27.  Местообитания и экологическая ниша.

28.  Типы связи и взаимоотношения между организмами.

29.  Соотношение понятий «Биотоп», «Биоценоз», «Биогеоценоз» и «Экосистема».

30.  Структурная организация экосистемы.

31.  Пищевые цепи и сети.

32.  Круговорот веществ и поток энергии в экосистеме.

33.  Экологическая пирамида и ее типы.

34.  Биологическая продуктивность экосистемы.

35.  Циклические изменения в экосистеме. Флуктации и сукцессии.

36.  Классификация природных экосистем.

37.  Характеристика наземных экосистем.

38.  Экологические особенности аквальных экосистем.

39.  Антропогенные экосистемы: агроэкосистемы.

40.  Антропогенные экосистемы: урбоэкосистемы.

41.  Особенности антропогенеза и биосоциальная природа человека.

42.  Потребности человека и их биологические причины.

43.  Экология и здоровье человека: факторы риска.

44.  Экологические катастрофы и их причины.

45.  Экологический мониторинг и экспертиза.

46.  Воздействие человека на природу и его последствия.

47.  Законы взаимодействия общества и природы.

48.  Уровни и типы экологических проблем.

49.  Важнейшие экологические проблемы и их тенденции.

50.  Проблема утилизации отходов, малоотходные и безотходные технологии.

51.  Виды и направления загрязнения окружающей среды.

52.  Нормирование качества окружающей среды.

53.  Кадастр природных ресурсов. Особо охраняемые природные территории.

54.  Типы экологического сознания: антропоцентризм и экоцентризм.

55.  Экологическая этика и экологический гуманизм.

56.  Экологическая культура.

57.  Социально-природный прогресс и экологическое общество.

58.  Международное сотрудничество в области охраны окружающей среды.

59.  Экологическая политика: меры и направления, сотрудничество и борьба.

60.  Отношение к природе в русской культуре.

3.9. Материаловедение

Специальность 080502.65 «Экономика и управление на предприятии городского хозяйства»

Тема 1. Строение и основные свойства строительных материалов

§  Строение строительных материалов.

§  Основные понятия о свойствах, их классификация.

§  Зависимость свойств материала от его состава и структуры.

§  Основные свойства строительных материалов (определения и формулы).

Тема 2. Природные каменные материалы

§  Классификация горных пород.

§  Основные породообразующие минералы. Изверженные, осадочные, метаморфические горные породы: условия образования структура, состав, свойства.

§  Зависимость свойств материала от состава и строения пород.

§  Добыча и обработка природных каменных материалов.

§  Номенклатура материалов из природного камня.

§  Методы защиты от разрушения.

Тема 3. Керамические материалы

§  Понятие о керамических материалах.

§  Классификация керамических материалов по ряду признаков.

§  Сырье для производства керамических материалов

§  Свойства глин как сырья для производства керамических материалов (пластичность, спекаемость, воздушная и огневая усадка, огнеупорность).

§  Влияние на свойства керамических изделий химического состава глин.

§  Краткое представление технологии производства керамических материалов.

§  Структура и общие свойства керамических изделий.

Тема 4. Минеральные вяжущие вещества

§  Понятие о минеральных вяжущих веществах.

§  Классификация минеральных вяжущих веществ.

§  Сырье, его химический и минералогический состав.

§  Основы производства минеральных вяжущих веществ.

§  Влияние минералогического состава на свойства цемента.

§  Коррозия цементного камня и способы защиты от коррозии.

Тема 5. Бетоны.

§  Понятие о бетонах.

§  Технико-экономические преимущества и недостатки использования бетона и железобетона в строительстве.

§  Классификация бетона.

§  Материалы для изготовления бетона.

§  Свойства бетонной смеси.

§  Марки и классы бетона.

§  Железобетон и его производство.

§  Классификация железобетона.

Тема 6. Строительные растворы.

§  Понятие о строительных растворах.

§  Классификация строительных растворов.

§  Материалы для изготовлении растворных смесей.

§  Свойство строительных материалов.

Тема 7. Стекло.

§  Стекло: понятие о стеклообразном состоянии вещества.

§  Сырье и технология производства изделий из стекла.

§  Понятие о ситаллатах.

§  Изделия из стекла.

Тема 8. Органические вяжущие вещества.

§  Классификации органических вяжущих веществ.

§  Битумы: виды, состав, структура, способы получения, свойства.

§  Дегти: виды, состав, структура, способы получения, свойства.

§  Материалы на основе битумов и дегтей – кровельные, гидроизоляционные и герметизирующие материалы, и технология их применения.

Тема 9. Материалы на основе полимеров.

§  Компоненты пластмасс и их назначение.

§  Способы производства пластмасс.

§  Свойства строительных пластмасс.

§  Строительные материалы и изделия из пластмасс: конструкционно-отделочные, теплоизоляционные, гидроизоляционные, санитарно-технические изделия, клеи на основе полимеров.

Тема 10. Металлические и лесные материалы.

§  Общие сведения о металлах и сплавах.

§  Термическая и механическая обработка металлов.

§  Состав и сортамент сталей.

§  Сортамент чугунов.

§  Цветные металлы и их сплавы.

§  Методы защиты металлов от коррозии.

§  Строение древесины.

§  Свойства древесины, влажность и ее влияние на свойства.

§  Пороки древесины.

§  Предохранение древесины от загнивания и возгорания.

Тема 11. Основные материалы и изделия, применяемые в гор. хозяйстве.

§  Конструкционные материалы.

§  Теплоизоляционные и акустические материалы.

§  Общий характер строения, свойства и требования, предъявляемые к теплоизоляционным и акустическим материалам, их классификация.

§  Кровельные материалы и требования к ним.

§  Отделочно-облицовочные материалы, применяемые для отделки стен, полов.

§  Лакокрасочные материалы: компоненты красочных материалов и требования к ним.

Тема 12. Специальные материалы, применяемые в отраслях городского хозяйства.

§  Моющие материалы: классификация, сырье, состав, способы получения, свойства и применение.

§  Топливо и горюче-смазочные материалы: классификация, сырье и способы получения, состав и свойства, применение.

3.10. Техника и технология общественного питания

Вопросы к зачету

1.  Предприятия общественного питания. Критерии классификации.

2.  Классификация предприятий питания по характеру торгово-производственной деятельности.

3.  Классификация предприятий питания по месторасположению и по контингенту обслуживаемых гостей.

4.  Классификация предприятий питания по вместимости, времени функционирования и уровню обслуживания.

5.  Организация питания в гостиницах. Требования.

6.  Специальные формы обслуживания.

7.  Условия питания.

8.  Классификация завтраков.

9.  Методы обслуживания.

10.  Классификация сервиса.

11.  Организация обслуживания гостей на высшем уровне.

12.  Технология транширования.

13.  Фламбирование блюд и десертов.

14.  Особенности организации фондю.

15.  Характеристика и виды меню.

16.  Порядок составления меню.

17.  Особенности планировочных решений блоков питания.

18.  Технологическая схема и планировочные решения обеспечения питания.

19.  Стилизация предприятий питания.

20.  Классификация туристских предприятий питания.

21.  Организация питания в учреждениях туризма для молодёжи.

22.  Национальная кухня. Особенности питания иностранных туристов.

23.  Гастрономические особенности питания разных народов.

24.  Организация диетического питания в средствах размещения.

25.  Характеристика основных диет.

26.  Особенности диетической технологии.

27.  Биологически активные добавки (БАД) к пище.

Практикум на зачет

28.  Анализ меню.

29.  Анализ архитектурно-планировочного решения помещения предприятия питания.

30.  Анализ метода организации питания.

3.11. Техника и технология транспорта в туризме

Вопросы к зачету

1.  Классификация транспортных средств.

2.  Классификация транспортных путешествий.

3.  Правовые основы регулирования перевозок пассажиров воздушным транспортом.

4.  Авиабилет как документ, подтверждающий договор о воздушной перевозке.

5.  Классификация авиабилетов.

6.  Идентификация авиабилетов.

7.  Авиационные тарифы. Виды и типы.

8.  Технология обслуживания авиапассажиров.

9.  Обслуживание пассажиров категории VIP.

10.  Обслуживание пассажиров бизнес – класса.

11.  Обслуживание трансферных пассажиров.

12.  Перевозка детей и беременных женщин.

13.  Перевозка больных и инвалидов, слепых и глухих пассажиров.

14.  Перевозка пассажиров нестандартной комплекции и «нежелательных пассажиров».

15.  Правила перевозки багажа.

16.  Особенности перевозки денег, драгоценности, документы.

17.  Особенности перевозки оптики и аппаратуры.

18.  Особенности перевозки животных и птиц.

19.  Особенности перевозки оружия и боеприпасов.

20.  Особенности перевозки багажа в салоне самолёта и негабаритного багажа.

21.  Чартерные рейсы. Виды.

22.  Сервис для авиа пассажиров.

23.  Специальные программы для часто летающих пассажиров.

24.  Правовые основы перевозок пассажиров железнодорожным транспортом.

25.  Классификация подвижного состава.

26.  Перевозочные документы.

27.  Тарифы. Льготы. Сборы.

28.  Правила перевозки пассажиров на железнодорожном транспорте.

29.  Перевозка ручной клади, багажа и грузобагажа.

30.  Сервис для пассажиров на российском железнодорожном транспорте.

31.  Особенности обслуживания организованных групп туристов на железнодорожном транспорте.

32.  Обслуживание пассажиров на зарубежных железных дорогах.

33.  Правовые основы перевозки пассажиров автомобильным транспортом.

34.  Классификация подвижного состава.

35.  Требования предъявляемые к туристским автобусам.

36.  Организация перевозок пассажиров в автобусах.

37.  Особенности обслуживания туристов при организации автобусных туров.

38.  Технология организации проката автомобилей.

39.  Классификация автомобильного транспорта предоставляемого в прокат.

40.  Классификация водного транспорта.

41.  Правовые основы регулирования перевозок пассажиров морским транспортом.

42.  Внутренний водный транспорт. Классификация. Правовые основы.

43.  Обслуживание туристов на морских круизных судах.

44.  Обслуживание туристов на речных круизных судах.

3.12. Технология производственных процессов в туризме

Вопросы к зачету

3.13. Инженерная графика

Вопросы к зачету

3.14. Маркетинг

Специальность 080502.65 «Экономика и управление на предприятии туризма, гостиничного хозяйства»

Вопросы к зачету

1.  Понятие маркетинга. Определение маркетинга в широком и узком смысле.

2.  Сущность, принципы и категории маркетинга. Условия применения маркетинга.

3.  Принципы реализации маркетинга. Концепции и типы маркетинга.

4.  Концепция маркетинг-менеджмента. Этапы маркетинг-менеджмента.

5.  Рынок туристских услуг. Субъекты туристского рынка.

6.  Особенности оптового и розничного рынка туристских услуг.

7.  Покупательский спрос на рынке туристских услуг.

8.  Конъюнктура туристского рынка.

9.  Жизненный цикл турпродукта и его особенности.

10.  Емкость рынка туристских услуг.

11.  Сегменты рынка туристских услуг, дифференциация.

12.  Изучение туристского рынка конкретной страны.

13.  Правила продажи туристских путевок.

14.  Оферта, акцепт, ваучер.

15.  Существенные условия договора между фирмой и туристом.

16.  Маркетинговая среда

17.  Анализ факторов макро - и микросреды.

18.  Маркетинговые инструменты в рамках товарной политики.

19.  Коммерческие характеристики товара.

20.  Модели представления коммерческих характеристик:

-  многоуровневая модель Котлера;

-  многоуровневая модель В. Благоева;

-  мультиатрибутивная модель;

-  блочная модель 4Р+1S.

21.  Таблица классификации потребительских товаров.

Из за большого объема эта статья размещена на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9