Rozmowa o prawidłowym odżywianiu
(lekcja pozalekcyjna dla uczniów klas 7–9)

Cel: nauka i systematyzacja wiedzy o racjonalnym odżywianiu, rozważenie tej informacji z różnych punktów widzenia i jej przemyślenie z naukowego punktu widzenia; pobudzanie aktywności poznawczej uczniów; wychowanie kultury komunikacji, umiejętności argumentowania swojego stanowiska.
Sprzęt: prezentacja multimedialna „Rozmowa o prawidłowym odżywianiu”, instalacja multimedialna.

Scenariusz

Nauczyciel technologii. Wszyscy znamy stare powiedzenie: „Jemy, żeby żyć, a nie żyjemy, żeby jeść”. Prawidłowe (racjonalne) odżywianie to jeden z najważniejszych warunków funkcjonowania ludzkiego organizmu, siły i zdrowia. To, jak się odżywiamy, ma wpływ na naszą wydajność i długość życia. Podczas naszej działalności życiowej organizm nieustannie zużywa energię na wykonywanie funkcji fizjologicznych, procesów biochemicznych i pracy. Te wydatki energetyczne muszą być regularnie uzupełniane dzięki spożywanej żywności. Aby ta żywność przyniosła maksymalne korzyści, należy mieć naukowe wyobrażenie o wartości składników produktów oraz metodach i środkach ich obróbki kulinarnej.

Przed mną ankiety, które poprosiłam Was o wypełnienie. Zawierają one dwa pytania:
„Miłośnik chipsów”. Uważam, że najlepszym jedzeniem są chipsy z napojem gazowanym, a do tego pizza z hamburgerem, i wszystko to popić „Snickersem”.
Dietetyk. Jedzenie zaproponowane przez naszego pierwszego gościa nazywane jest „jedzeniem śmieciowym”. Pytacie dlaczego? Odpowiedź jest bardzo prosta. Zobaczmy, co jest napisane na opakowaniach niektórych z tych produktów spożywczych. (Pokazanie slajdu).
W batoniku czekoladowym znajdują się oprócz produktów mlecznych i kakao: emulgator, aromat (zwykle identyczny z naturalnym), konserwant. W chipsach ziemniaczanych i sucharkach oprócz ziemniaków i mąki pszenno-żytniej: dodatek smakowo-zapachowy, również identyczny z naturalnym, wzmacniacz smaku i zapachu. W napojach gazowanych oprócz wody i cukru: sacharyna i cyklamat – substytuty cukru, kwas ortofosforowy, barwniki, syntetyczne esencje, benzoesan sodu, dwutlenek węgla.
Wszystkie te substancje w pewnym stopniu są szkodliwe dla naszego organizmu. Na przykład w wielu krajach sacharyna i cyklamat są całkowicie zakazane, ponieważ opinie specjalistów na temat ich nieszkodliwości są podzielone. Z kolei benzoesan sodu może u osób szczególnie wrażliwych powodować reakcje alergiczne – pokrzywkę, astmę, a nawet wstrząs anafilaktyczny. Jest również substancją rakotwórczą i przy długotrwałym działaniu może prowadzić do chorób onkologicznych.
Podczas wysokotemperaturowej obróbki żywności bogatej w węglowodany (chipsy) powstaje wiele szkodliwych związków chemicznych, które mogą prowadzić do rozwoju chorób nowotworowych, uszkadzać układ nerwowy i prowadzić do bezpłodności.
Dlaczego więc takie jedzenie nazywamy „jedzeniem śmieciowym”? Naukowcy udowodnili, że produkty „fast food” zaśmiecają nasz organizm niepotrzebnymi substancjami, które wywołują wiele chorób, a jak wiadomo, śmieci to odpadki. Dodatkowo produkty „fast food” uzależniają, podobnie jak narkotyki, w wyniku zaburzenia równowagi hormonów odpowiedzialnych za poczucie sytości.

Zobaczmy, czym można zastąpić te wszystkie produkty, aby były korzystne dla zdrowia. (Slajd).

„Łakomczuch”. Oczywiście, że chipsami nie da się najeść. Jestem niezadowolona, że w stołówce w ogóle nie ma ciast, cukierków ani innych słodkości. Przecież słodkie poprawia sprawność mózgu, co jest nam bardzo przydatne. Czy to kosztuje zbyt dużo?

Dietetyk. Chodzi nie o cenę, lecz o wartość odżywczą produktów. Asortyment posiłków na śniadania, obiady i kolacje dobierany jest na podstawie wartości odżywczej produktów, zawartości podstawowych składników pokarmowych oraz kalorii. Porozmawiajmy o kaloryczności żywności.
Zapotrzebowanie na kalorie zależy od wieku, płci, rodzaju pracy i miejsca zamieszkania. Specjaliści opracowali orientacyjne zapotrzebowanie na kalorie. Dla chłopców w wieku 14-17 lat wynosi ono 3000 kcal, a dla dziewcząt w tym wieku – 2600 kcal dziennie.
Załóżmy, że zgodnie z życzeniami łakomczuchów zjemy na śniadanie jedno ciastko miodowo-czekoladowe, które ma 610 kcal, a do tego wypijemy kompot owocowy, dodając jeszcze 152 kcal.
Całkowita kaloryczność tego śniadania to 762 kcal.
Obiad: suflet z suszonych moreli – 414 kcal, dwie bułki z twarogiem – 882 kcal, sok wiśniowy – 199 kcal.
Razem: 1495 kcal.
Podwieczorek: ciastka cukrowe (200 g) – 804 kcal, jogurt (100 g) – 85 kcal.
Razem: 889 kcal.
Kolacja: ciasto z jabłkami (200 g) – 764 kcal, sok morelowy – 102 kcal.
Razem: 866 kcal.
Całkowita ilość kalorii, którą otrzymaliśmy w ciągu dnia, wynosi 4012 kcal, co przekracza normę u chłopców o 1012 kcal, a u dziewcząt o 1412 kcal.
Nie trudno wyobrazić sobie, co nas czeka przy takim odżywianiu.
Zobaczmy reprodukcję obrazu Kustodiewa. Widać, że ludzie przedstawieni na nim dążyli do obfitych kształtów. Na pierwszy rzut oka wyglądają na zdrowych. Jednak medycyna udowodniła, że osoby z nadwagą częściej chorują, szybciej się starzeją i żyją średnio o 7 lat krócej niż osoby o normalnej wadze. Otyłość wiąże się z zaburzeniami pracy gruczołów dokrewnych, sprzyja rozwojowi takich chorób jak miażdżyca, nadciśnienie, cukrzyca, zawał serca, udar mózgu. To efekt niewłaściwego odżywiania, mało aktywnego trybu życia, braku odpowiedniej aktywności fizycznej.
Przedstawię kilka przykładów. Aby spalić energię uzyskaną po zjedzeniu kanapki z serem bez masła (150 kcal), trzeba ćwiczyć przez godzinę. Kotlet z ziemniakami (725 kcal) można „skompensować” chodzeniem przez 20 km, lody – odśnieżaniem przez godzinę, kawałek ciasta (290 kcal) – 1,5 godziny sprzątania mieszkania.
Mięsożerca. Jasne, że te wszystkie bułeczki i ciastka tylko sprzyjają odkładaniu tłuszczu, a nie przynoszą żadnej korzyści. Potrzebujemy więcej potraw mięsnych. Para kiełbasek nie wystarczy. Rosnącym organizmom potrzebny jest białko zwierzęce. Bez niego nie zbudujemy mięśni. A poza tym co może być prostsze w przygotowaniu niż kawałek smażonego mięsa?
Fizjolog. A wiecie, co czeka ludzi, którzy bezmyślnie budują masę mięśniową? Gdy tylko zmniejszą obciążenie, tkanka mięśniowa przekształca się w tkankę łączną i tłuszcz

Jak stosować G-Uczenie do optymalizacji portfela w warunkach rynkowych
Jak Kamala Harris starała się odnaleźć w administracji Bidena: Zmagania wizerunkowe i polityczne
Dlaczego admirałowie milczeli?
Czy prawda ma znaczenie, gdy życie to niekończący się spektakl?
Jak optymalizacja procesów hybrydyzacji i detekcji DNA za pomocą nanopartkuł złota może poprawić czułość i zakres wykrywalności?
Obecność stref wydzielonych w Centrum Informacyjno-Bibliotecznym MKOUS szkoły średniej nr 2 w Makariewie
Wzór wniosku dla osób fizycznych wpisanych do rejestru akcjonariuszy PJSC "Aeroflot" o nabycie akcji w ramach prawa pierwszeństwa
Kozak, który wyruszył w obcą dal – pieśń o tęsknocie i chwale
Wiktor Dragunskij (1913-1972) – pisarz, prozaik, autor "Opowieści o Denisku" i innych książek dla dzieci
System ochrony dzieci przed nieodpowiednimi treściami w środowisku edukacyjnym i w domu