Conversazione sulla nutrizione corretta
(Attività extracurricolare per gli studenti delle classi 7-9)
Obiettivo: studio e sistematizzazione delle conoscenze sulla nutrizione razionale, analisi delle informazioni da diverse prospettive e comprensione delle stesse dal punto di vista scientifico; stimolare l'attività cognitiva degli studenti; educare alla cultura della comunicazione e alla capacità di difendere la propria opinione in modo argomentato.
Attrezzature: presentazione slide "Conversazione sulla nutrizione corretta", impianto multimediale.
Sceneggiatura

Insegnante di tecnologia: È noto un antico detto che dice "Mangiamo per vivere, non viviamo per mangiare". La nutrizione corretta (razionale) è una delle condizioni più importanti per l'esistenza, il normale funzionamento del corpo umano, la forza e la salute. Dipende dal tipo di alimentazione l’efficienza lavorativa e la longevità di una persona. Nel processo vitale, si verifica un costante dispendio di energia per l’esecuzione delle funzioni fisiologiche, dei processi biochimici nel corpo e per il lavoro svolto. Questo dispendio energetico deve essere prontamente reintegrato attraverso il cibo consumato. Affinché il cibo porti il massimo beneficio, è necessario avere una comprensione scientificamente fondata del valore degli elementi che compongono i prodotti e dei metodi e strumenti per la loro preparazione culinaria.
Insegnante di tecnologia: Di fronte a me ci sono i questionari che vi ho chiesto di compilare. Ci sono due domande:
"Mangiatore di patatine." Penso che il cibo migliore siano le patatine fritte con una bevanda gassata, e non guasterebbero una pizza con un hamburger, tutto da accompagnare con uno "Snickers".
Dietista: Il cibo che il primo ospite ci ha suggerito si chiama "cibo spazzatura". Vi chiederete perché? La risposta è molto semplice. Guardiamo le informazioni sui pacchetti di alcuni di questi alimenti. (mostrando la diapositiva)
In una barretta di cioccolato ci sono, oltre ai prodotti a base di latte e cacao: emulsionante, aromatizzante (di solito identico al naturale), conservante. Nelle patatine fritte e nei crostini, oltre a patate e segale-frumento, troviamo additivi aromatici che sono anch’essi identici ai naturali, esaltatori di sapore e aroma. Nelle bevande gassate, oltre a acqua e zucchero, ci sono saccarina e ciclamato, sostituti dello zucchero, acido ortofosforico, coloranti, essenze sintetiche, benzoato di sodio, anidride carbonica.
Tutte queste sostanze sono, in una certa misura, dannose per il nostro corpo. Ad esempio, in alcuni paesi la saccarina e il ciclamato sono completamente vietati, poiché le opinioni degli specialisti sulla loro innocuità sono contrastanti. Il benzoato di sodio, invece, può causare reazioni di intolleranza in persone particolarmente sensibili, come orticaria, asma e persino shock anafilattico, oltre ad essere un cancerogeno che, con l’esposizione prolungata, può provocare malattie oncologiche.
Durante la cottura ad alte temperature degli alimenti ricchi di carboidrati (come le patatine fritte), si formano molti composti chimici dannosi, che possono causare lo sviluppo di malattie oncologiche, danneggiare il sistema nervoso e portare alla sterilità.
Perché questi alimenti sono chiamati "cibo spazzatura"? Gli scienziati hanno stabilito che i prodotti "fast food" intossicano il nostro corpo con sostanze inutili che causano molte malattie. E come si sa, il fango è spazzatura. Inoltre, i prodotti "fast food" causano dipendenza, proprio come una droga, a causa di un squilibrio ormonale che controlla la sensazione di sazietà.
Guardiamo ora cosa possiamo usare come sostituti di questi alimenti, ma in modo utile per il corpo. (Slide)
"Goloso." È chiaro che non possiamo fare un pranzo solo di patatine fritte. Sono insoddisfatto che nella mensa non ci siano pasticcini, caramelle e altri dolci. Dopotutto, i dolci migliorano la capacità del cervello di lavorare, cosa che ci sarebbe molto utile. E poi, cosa costano così tanto?
Dietista: La questione non è affatto nel prezzo. L'assortimento dei piatti per colazione, pranzo e cena viene selezionato in base al valore nutritivo degli alimenti, al loro contenuto di sostanze nutritive principali e alla loro energia. Parliamo ora del contenuto calorico del cibo.
La necessità di calorie per una persona dipende dall'età, dal sesso, dalla tipologia di lavoro e dal luogo di residenza. Gli specialisti hanno sviluppato le necessità caloriche approssimative per il corpo umano. Per i ragazzi tra i 14-17 anni, è di 3000 kcal al giorno, mentre per le ragazze di questa fascia di età è di 2600 kcal al giorno.
Immaginiamo che, secondo i desideri dei golosi, mangiamo per colazione una torta al miele e cioccolato, che corrisponde a 610 kcal, accompagnata da una bevanda di frutta che aggiunge altre 152 kcal.
Il totale calorico di questa colazione è di 762 kcal.
Pranzo: soufflé di albicocche – 414 kcal, due kueh con ricotta – 882 kcal, succo di ciliegia – 199 kcal.
Totale: 1495 kcal.
Merenda: biscotti zuccherati (200 g) – 804 kcal, yogurt (100 g) – 85 kcal.
Totale: 889 kcal.
Cena: torta di mele (200 g) – 764 kcal, succo di albicocca – 102 kcal.
Totale: 866 kcal.
Il totale delle calorie assunte durante il giorno sarà 4012, che supera la norma di 1012 kcal nei ragazzi e di 1412 kcal nelle ragazze.
Non è difficile immaginare cosa succederà con un’alimentazione di questo tipo.
Guardiamo ora la riproduzione di un quadro di Kustodiev. Vedete che le persone ritratte nella scena miravano a forme più piene. A prima vista sembrano piene di salute. Ma la medicina ha dimostrato che le persone in sovrappeso si ammalano più frequentemente, invecchiano prima e vivono mediamente 7 anni di meno rispetto a chi ha un peso normale. L'obesità è accompagnata da disfunzioni delle ghiandole endocrine e favorisce malattie come l'aterosclerosi, l'ipertensione, il diabete, l'infarto e l'ictus. Questa è la conseguenza di una nutrizione scorretta, di uno stile di vita sedentario e di un'insufficiente attività fisica.
Vi farò qualche esempio. Per consumare l'energia ricevuta dal corpo mangiando un panino con formaggio senza burro, che fornisce solo 150 kcal, bisogna fare ginnastica per un'ora. Una cotoletta con patate (725 kcal) viene "annullata" con una passeggiata di 20 km, un gelato – con un'ora di spalatura della neve, una fetta di torta (290 kcal) – con 1,5 ore di pulizia della casa.
Carnivoro: È chiaro che tutti questi panini e pasticcini contribuiscono solo all'accumulo di grasso, ma non servono a molto. Ci vogliono più piatti di carne. Non possiamo essere nutriti con due salsicce. Cresciamo e abbiamo bisogno di proteine animali per crescere. Senza di esse non si costruiscono muscoli. Inoltre, cosa può esserci di più gustoso di un pezzo di carne fritta?
**Fisiologo

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