Discussion sur l'alimentation saine ()

Conversation sur l’alimentation saine
(activité extrascolaire pour les élèves de 5e à 3e)

Objectif :
Étudier et systématiser les connaissances sur l’alimentation équilibrée, examiner cette information sous différents angles et la comprendre d’un point de vue scientifique ; stimuler l’activité cognitive des élèves ; développer une culture de la communication et la capacité à défendre son opinion avec des arguments.

Équipement :
Présentation PowerPoint « Conversation sur l’alimentation saine », équipement multimédia.

Scénario

Professeur de technologie.

Devant moi se trouvent les questionnaires que je vous ai proposés de remplir. Ils contiennent deux points de vue :

« Mordu de chips. »
Je pense que la meilleure nourriture, ce sont les chips avec du soda, et un peu de pizza et de hamburger ne feraient pas de mal, le tout avec une barre « Snickers » en dessert.

Diététicien.
La nourriture que nous propose le premier intervenant est ce qu'on appelle de la « malbouffe ». Vous vous demandez pourquoi ? La réponse est simple. Regardons les informations figurant sur les emballages de certains de ces produits. (diapositive projetée)

Une barre chocolatée contient, en plus des produits laitiers et du cacao : un émulsifiant, un arôme (généralement identique au naturel), un conservateur. Les chips et les croûtons, en plus des pommes de terre et du mélange seigle-blé, contiennent un additif aromatique, un exhausteur de goût et d’arôme identique au naturel. Les boissons gazeuses, outre l’eau et le sucre, contiennent : saccharine et cyclamate (édulcorants), acide phosphorique, colorants, essences synthétiques, benzoate de sodium, dioxyde de carbone.

Toutes ces substances sont nuisibles à l’organisme à divers degrés. Par exemple, dans plusieurs pays, la saccharine et le cyclamate sont totalement interdits, car les spécialistes divergent sur leur innocuité. Le benzoate de sodium, quant à lui, peut provoquer chez les personnes sensibles de l’urticaire, de l’asthme, voire un choc anaphylactique. C’est aussi un cancérigène, et une exposition prolongée peut entraîner des maladies oncologiques.

Lors du traitement thermique à haute température des aliments riches en glucides (comme les chips), de nombreux composés chimiques nocifs se forment, pouvant provoquer des cancers, endommager le système nerveux et mener à la stérilité.

Pourquoi donc appelle-t-on cela de la « malbouffe » ? Les scientifiques ont prouvé que les aliments de type fast-food encrassent notre organisme avec des substances inutiles, responsables de nombreuses maladies. Et comme on le sait, les toxines sont des déchets. De plus, les produits de fast-food créent une dépendance semblable à une drogue, en perturbant l’équilibre des hormones responsables de la satiété.

Voyons par quoi nous pouvons remplacer ces produits de manière bénéfique. (diapositive projetée)

« Gourmande. »

Diététicien.
La question n’est pas le coût. Le menu des petits-déjeuners, déjeuners et dîners est élaboré en fonction de la valeur nutritionnelle des produits, de leur teneur en nutriments essentiels et de leur apport calorique. Parlons un peu des calories.

Les besoins caloriques quotidiens varient selon l’âge, le sexe, le type de travail et le lieu de résidence. Les spécialistes ont estimé les besoins énergétiques approximatifs : pour les garçons de 14 à 17 ans, c’est 3000 kcal par jour, pour les filles du même âge – 2600 kcal.

Imaginons maintenant que, selon les souhaits des gourmands, nous prenions au petit-déjeuner un gâteau chocolat-miel (610 kcal), accompagné d’un jus de fruits (152 kcal).

Total du petit-déjeuner : 762 kcal.

Déjeuner : soufflé d’abricots secs – 414 kcal, deux tartelettes au fromage blanc – 882 kcal, jus de cerise – 199 kcal.
Total : 1495 kcal.

Goûter : biscuits sucrés (200 g) – 804 kcal, yaourt (100 g) – 85 kcal.
Total : 889 kcal.

Dîner : tarte aux pommes (200 g) – 764 kcal, jus d’abricot – 102 kcal.
Total : 866 kcal.

Apport calorique journalier total : 4012 kcal, soit un excédent de 1012 kcal pour les garçons, et de 1412 kcal pour les filles.

Il n’est pas difficile d’imaginer ce qui nous attend avec une telle alimentation.

Regardons la reproduction d’un tableau de Koustodiev. Vous voyez que les personnes représentées visent une silhouette opulente. Elles semblent en bonne santé au premier abord. Mais la médecine a prouvé qu’une personne en surpoids tombe plus souvent malade, vieillit plus vite et vit en moyenne 7 ans de moins qu’une personne de poids normal. L’obésité s’accompagne de troubles endocriniens, favorise l’athérosclérose, l’hypertension, le diabète, l’infarctus, l’AVC. Tout cela est la conséquence d’une mauvaise alimentation, d’un mode de vie sédentaire et d’un manque d’activité physique.

Carnivore.
C’est clair que toutes ces pâtisseries ne servent qu’à stocker de la graisse. Il nous faut plus de plats à base de viande. Deux saucisses ne suffisent pas à nous nourrir. Nous grandissons, et nous avons besoin de protéines animales pour construire nos muscles. Et puis, quoi de plus simple à préparer qu’un morceau de viande grillée ?

Physiologiste.
Savez-vous ce qu’il advient des personnes qui prennent du muscle de manière irréfléchie ? Dès qu’elles réduisent l’entraînement, le tissu musculaire se transforme en tissu adipeux. L’obésité s’installe. En plus, une alimentation exclusivement composée de protéines animales met en danger le foie et le pancréas. Au Moyen Âge, on utilisait même la torture consistant à nourrir exclusivement de viande les condamnés à mort : le corps était empoisonné, la mort survenait dans d’atroces souffrances.

Savez-vous qu’un conducteur de tracteur, qui fournit un travail physique intense, a besoin de seulement 200 g de viande par jour ? Chez les personnes qui ne travaillent pas physiquement, l’excès de protéines entraîne l’accumulation de toxines dans les vaisseaux et les articulations, menant à divers types d’arthrose et autres maladies. Je vous conseille de remplacer plus souvent la viande par du poisson – plus facile à digérer et riche en protéines. Les pois, les haricots, le lait, le fromage blanc sont aussi riches en protéines et peuvent remplacer viande et poisson.

Végétarienne.
Le plus sain, ce sont les légumes. Il faut renoncer à la viande et aux sucreries, puisqu’elles sont si nocives. J’ai aussi entendu dire que les personnes privées de fruits et légumes frais peuvent attraper le scorbut. Pourquoi ?

Cuisinier.
Je vais répondre à cette question. Il est difficile de conserver longtemps les produits végétaux à l’état frais. Lors de la cuisson, une partie des vitamines est perdue. Voici quelques règles simples pour limiter ces pertes :

• Utilisez des ustensiles en métaux inoxydables ;

• Préférez des récipients en émail, en verre ou en céramique pour la cuisson et le stockage ;

• Lors de la cuisson, plongez les légumes/fruits dans l’eau bouillante (niveau d’eau : 1 à 1,5 cm au-dessus) ;

• Couvrez bien la casserole pendant la cuisson ;

• Faites cuire les légumes pour la vinaigrette avec leur peau