17. Каковы принципы организации комплексов отдыха?
18. Какова типология архитектуры зданий санаторных комплексов?
19. Перечислите виды архитектурных композиций курортных гостиниц.
20. Дайте определение туристского комплекса.
21. Какие типы туристских учреждений входят в состав туристских комплексов?
22. Определите градостроительные условия размещения туристских учреждений.
23. Назовите структуру планировочной организации туристских комплексов.
24. Охарактеризуйте архитектурно-пространственную композицию туристских гостиниц.
25. Определите требования к проектированию и планировочной организации автотуристских учреждений.
26. Охарактеризуйте туристскую гостиницу атриумного типа.
27. Определите типы архитектурного пространства, в котором протекает рекреационный процесс.
28. Постройте схему функциональной структуры известной вам гостиницы.
29. Перечислите основные функциональные группы помещений рекреационных учреждений.
30. Предложите структуру планировочной организации жилого этажа.
31. Охарактеризуйте конфигурации планировочного решения жилого этажа гостиничного предприятия.
32. Назовите виды планировочных решений жилого этажа.
33. Приведите пример планировочной структуры жилого этажа комбинированного типа.
34. Назовите виды планировочных решений жилых номеров.
35. Какие планировочные решения поэтажных холлов гостиниц используются в проектировании?
36. Назовите требования к проектированию жилой зоны в составе гостиничного предприятия.
37. Назовите виды планировочных решений обслуживающих помещений на жилом этаже.
38. Назовите виды планировочной организации лестнично-лифтовых холлов.
39. Назовите примеры размещения помещений питания в рекреационном учреждении.
40. Какова планировочная структура помещений предприятий общественного питания?
41. Перечислите виды композиционно-планировочных схем помещений предприятий питания.
42. Какова типология современных предприятий питания?
43. Какие требования предъявляются к проектированию торговых залов предприятий питания?
44. Какие требования предъявляются к проектированию производственной группы помещений предприятий питания?
45. Перечислите состав помещений зрелищного и развлекательного назначения.
46. Определите планировочную структуру казино.
47. Перечислите требования к проектированию помещений спортивно-оздоровительного назначения.
48. Какова планировочная организация помещений туристско-спортивного назначения?
49. Постройте функциональную схему помещений питания известной вам гостиницы.
50. Перечислите приемы размещения помещений вестибюльной группы в составе рекреационного учреждения.
51. Назовите виды схем планировки вестибюльной группы.
52. Назовите виды планировочной структуры административно-офисных помещений.
53. Укажите состав планировочной структуры помещений инженерно-технического назначения.
54. Укажите состав планировочной структуры помещений хозяйственного назначения.
55. Какую планировку внутреннего пространства помещений называют жесткой, какую – гибкой?
3.4. Методические рекомендации по работе с литературой
При подготовке к занятиям и для выполнения индивидуальных заданий следует использовать рекомендуемые источники литературы по данному курсу, в том числе ГОСТы и нормативно-технологическую документацию проектирования и строительства общественных зданий и сооружений, гостиниц, предприятий общественного питания.
Основными нормативными документами, используемыми в процессе изучения дисциплины являются: СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения»; МГСН 4.16-98 «Гостиницы»; МГСН 4.14-98 «Предприятия общественного питания».Нормы содержат информацию о составе и площади помещений туристских и гостинично-ресторанных комплексов и требования к их размещению в составе предприятия.
4. уЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ, информационное и Материально-техническое ОБЕСПЕЧЕНИЕ дисциплины
4.1. Основная литература
Васюкова предприятий общественного питания: практикум [для студентов вузов и ссузов] / . - М. : Дашков и К*, 2011. - 144 с.
Ястина предприятий общественного питания с основами AutoCAD: учебник для студентов вузов, обуч. по спец. 260501 "Технология продуктов общ. питания" [бакалавриат] / , . - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 288 с.
Проектирование предприятий общественного питания: учебное пособие для студентов вузов / , , . - СПб. : Троицкий мост, 2011. - 288 с.
Федоров и застройка населенных мест: учеб. пособие для студентов вузов / . - М.: ИНФРА-М, 2012. - 133 с.
Коник и проектирование предприятий торговли: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / . - М.: Альфа-М : ИНФРА-М, 2014. - 304 с.
4.2. Дополнительная литература
Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учебное пособие [для студентов вузов] / , , . - 2-е изд. - Ростов н/Д: Феникс, 2010. - 221 с.
Бареев, , строительство, дизайн: учебник для студ. вузов / , , и др.; под общ. ред. . – 4-е изд. – Ростов н/Д:Феникс, 2009. – 316 с.
Грачева, и благоустройство территорий. Основы зеленого строительства: учеб. пособие для студ. образ. учреждений среднего проф. образования / . – М.:ФОРУМ,2009. – 352 с.
Никуленкова, предприятий общественного питания: учебник для студентов вузов / ; . – М.: КолосС, 2006. – 247 с.
Фоминых, проектирования туристских, гостиничных и ресторанных комплексов: учеб. пособие / . – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2007. – 104 с.
4.3. Нормативная литература
Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября 1996 г. (в ред. от 01.01.2001 №12 ФЗ // сайт Федерального агентства по туризму Российской Федерации russiatourism. ru
Стратегия развития туризма в Российской Федерации//сайт Федерального агентства по туризму Российской Федерации russiatourism. ru
Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» (по состоянию на 20 февраля 2008 года) – Новосибирск: Сиб. унив. издательство, 2008. – 32 с.
ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»
ГОСТ Р 286810-90 «Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения»
СНиП 2.07.01-89 «Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений»
СНиП 21-01-97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений»
СНиП 23.6-950-00 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения»;
МГСН 4.16-98 «Гостиницы»
МГСН 4.14-98 «Предприятия общественного питания»
Положение «О государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения»Утверждено приказом Минэкономразвития России от 01.01.2001 г. № 000
4.4. Периодическая литература
Журналы
Туризм: практика проблемы, перспективы
Питание и общество
Гостиницы и рестораны
Современный ресторан
Вояж и отдых
4.5. Интернет-ресурсы
www. unwto. org-Всемирная туристская организация (UNWTO).
www. wttc. org-Всемирный совет по туризму и путешествиям (WTTC).
www. russiatourism. ru-Федеральное агентство по туризму Российской Федерации.
www. gh-hotel/ru/proekt.
5. КЛЮЧЕВЫЕ ПОНЯТИЯ И ТЕРМИНЫ
Агломерация – скопление срастающихся друг с другом населенных мест, объединенных в единое целое интенсивными хозяйственными связями.
Агломерация рекреационная – взаимосвязанная система рекреационных комплексов, природных рекреационных ландшафтов, коммуникаций, туристских трасс и центров обслуживания.
Анфилада – ряд комнат (залов),расположенных по одной оси и соединенных друг с другом дверями.
Арка – криволинейное перекрытие проема в стене или пространства между двумя опорами.
Атрий, атриум – закрытый внутренний двор(пространство)
Балюстрада – ограждение лестниц, террас, балконов, состоящее из невысоких фигурных столбиков(балясин),соединенных сверху горизонтальной балкой или перилами.
Вместимость-количество постоянных спальных мест (гостиница), посадочных мест (предприятия общественного питания)
Галерея: 1) длинное крытое помещение, ограниченное с одной или с двух продольных стен опорами (чаще колоннами); 2) удлиненный зал со сплошным рядом больших окон в одной из продольных стен.
Генеральный план – общий план города или отдельных его частей, а также участков местности со схематическим изображением (в определенном масштабе) зданий, зеленых массивов, магистралей и т. д.
Гостиница – здание или комплекс помещений для временного проживания.
Гостиничный комплекс – несколько зданий различного функционального назначения, связанных с оказанием гостиничных услуг.
Деятельность рекреационная – совокупные действия по восстановлению жизненных сил человека посредством лечения-профилактики, отдыха- релаксации, туризма, физической реакции.
Закусочная (ГОСТ Р 50762-2007) – предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей
Зона коммунально-хозяйственная – часть рекреационного района, представляющая собой территорию, в которой размещаются все коммунальные и хозяйственно-производственные предприятия, обслуживающие рекреационную зону.
Зона рекреационная – основная структурно-планировочная единица рекреационного района с благоприятными условиями для лечения, отдыха и туризма.
Индустрия гостеприимства – сфера предпринимательства состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
