Тема 5. Планировочная организация ресторанных комплексов
Определение ресторанного комплекса. Состав комплекса по типам предприятий общественного питания. Принципы размещения ресторанных комплексов в составе городов и поселков. Структура планировочной организации ресторанного комплекса. Требования к проектированию и планировочной организации помещений предприятий общественного питания различных типов в структуре туристского и гостиничного комплекса.
Раздел 2. Планировочная организация функциональных групп помещений туристских и гостинично-ресторанных комплексов (7 часов)
Тема 1. Планировочная организация помещений общественного назначения
Состав и функции помещений общественного назначения. Принципы формирования планировочной структуры помещений общественного назначения. Требования к проектированию помещений: питания, зрелищ, развлечений, торговли, спортивно-оздоровительных, туристско-познавательных и бытовых.
Планировочная организация помещений питания и торговли. Функциональная и технологическая связь групп помещений предприятий питания и торговли. Композиционно-планировочные схемы помещений.
Требования к проектированию и планировочной организации помещений зрелищно-развлекательного и познавательного обслуживания; лечебно-оздоровительного и туристско-спортивного назначения.
Тема 2. Планировочная организация жилого этажа
Виды планировочных решений жилого этажа: упрощенная конфигурация, компактная, усложненная, атриумная. Экономические и градостроительные факторы в выборе конфигурации жилого этажа. Характеристика планировочных структур жилого этажа: коридорная, галерейная, секционная, комбинированная. Схемы объемно-планировочных структур жилого этажа. Планировочная организация однокомнатного(1,2,3,4-местного), двухкомнатного, трехкомнатного и многокомнатного номеров. Планировочная организация обслуживающих помещений, лестнично-лифтовых холлов. Функциональная схема жилого этажа.
Тема 3. Планировочная организация административно-хозяйственных помещений
Состав и функции административно-хозяйственных помещений. Туристских и гостинично-ресторанных комплексов. Требования к проектированию и планировочной организации вестибюльной группы помещений. Фронтальная, продольная, концентрическая схемы планировочной организации помещений вестибюльной группы(зона работы, торговая зона, зона отдыха, бюро обслуживания).Планировочные организации административно-офисных, инженерно-технических и хозяйственных помещений.
2.2. Перечень тем практических занятий
Тема 1. Современные тенденции в проектировании и строительстве туристских и гостинично-ресторанных комплексов.
Знакомство с архитектурными композициями гостиничных и ресторанных комплексов мировых цепей.
Тема 2. Нормативно-техническая документация проектирования и строительства туристских и гостинично-ресторанных комплексов.
Освоение навыков работы с нормативными документами по проектированию и строительству туристских и гостинично-ресторанных комплексов (СНиП 2.08.02-1998*, МГСН-4.16; МГСН-4.14 и др.).
Тема 3. Основы проектирования санаторных комплексов и комплексов отдыха.
Проектирование блока административных помещений санаторного комплекса на 50 отдыхающих.
Тема 4. Основы проектирования туристских и гостиничных комплексов.
Проектирование блока помещений физкультурно-оздоровительного назначения базы отдыха.
Тема 5. Основы проектирования ресторанных комплексов.
Проектирование блока торговых помещений ресторана 1 класса на 100 посадочных мест.
Тема 6. Требования к проектированию и планировочной организации помещений общественного назначения рекреационных комплексов.
Проектирование блока помещений общественного назначения мотеля на 20 номеров.
Тема 7. Требования к проектированию жилых помещений рекреационных комплексов.
Проектирование блока жилых помещений гостиницы класса 2* на 50 проживающих.
Тема 8. Требования к проектированию и планировочной организации административно-хозяйственных помещений рекреационных комплексов.
Проектирование блока хозяйственных помещений гостиницы класса 2* на 50 проживающих.
3 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
При изучении курса необходимо, чтобы освоение студентами теории дополнялось приобретением личностных и профессиональных компетенций, связанных с будущей профессиональной деятельностью.
3.1. Перечень и тематика самостоятельных работ
студентов по дисциплине
Текущий контроль по данной дисциплине предусматривает обязательное выполнение студентами проекта отдельных функциональных групп помещений туристских и гостинично-ресторанных комплексов. Студент самостоятельно выбирает тему из списка, представленного ниже.
1. Проектирование блока помещений физкультурно-оздоровительного назначения туристской базы на 100 отдыхающих.
2. Проектирование вестибюльной группы помещений гостиницы класса 3* на 50 проживающих.
3. Проектирование жилой зоны гостиницы класса 2* на 50 проживающих.
4. Проектирование жилой зоны мотеля на 20 номеров.
5. Проектирование административной группы помещений гостиницы класса 4* на 100 проживающих.
6. Проектирование участка (ген. план) размещения санаторного комплекса, мощностью на 100 человек.
7. Проектирование группы торговых помещений в составе гостиницы класса 4* на 150 проживающих.
8. Проектирование группы бытовых помещений в составе туристской гостиницы на 50 проживающих.
9. Проектирование внутреннего пространства хижины на 2 проживающих.
10. Проектирование предприятия питания (закусочной на 25 мест) на территории дома отдыха.
11. Проектирование дачного банного комплекса на 10 человек.
12. Проектирование торговой группы помещений ресторана на 75 мест.
13. Проектирование производственной группы помещений кафе на 50 мест.
14. Проектирование складской группы помещений столовой на 100 мест.
15. Проектирование помещений физкультурно-оздоровительного назначения (бассейн) на территории гостиницы класса 5*.
16. Проектирование автостоянки при мотеле на 20 номеров.
17. Проектирование помещений конно-спортивного клуба на 10 лошадей в составе туристской базы.
18. Проектирование внутреннего пространства 4-местного однокомнатного номера гостиницы класса 2*.
19. Проектирование жилого этажа (галерейная структура) гостиницы класса 3* на 100 проживающих.
20. Проектирование жилого этажа (секционная структура) гостиницы класса 3* на 100 проживающих.
21. Проектирование жилого этажа (коридорная структура) гостиницы класса 3* на 100 проживающих.
22. Проектирование жилого этажа (атриумная структура) гостиницы класса 3* на 100 проживающих.
23. Проектирование внутреннего пространства апартамент-номера гостиницы.
24. Проектирование помещений бара на 50 мест в составе ресторанного комплекса.
25. Проектирование конференц-зала гостиничного комплекса класса 4*.
3.2. Методические рекомендации по организации
самостоятельной работы студентов
При изучении дисциплины необходимо, чтобы освоение студентами теории дополнялось приобретением личностных и профессиональных компетенций, связанных с будущей профессиональной деятельностью.
Самостоятельная работа по проектированию функциональных групп помещений туристских и гостинично-ресторанных комплексов начинается с выбора темы. После выбора темы студент приступает к изучению информационного материала и проектной документации. Весь собранный материал обобщается, анализируется и используется при проектировании индивидуального задания.
Объем работы 10 стр. Время выполнения: 10 ч. Пояснительная записка к проекту выполняется на листах формат А4, в программе Microsoft Word, шрифт Times New Roman, размер шрифта №12. Графическая часть выполняется в программе AUTO CAD и служит приложением к пояснительной записке проекта.
Структура пояснительной записки: титульный лист, содержание, введение, основная (расчетная) часть, экспертиза проекта, приложение (графическая часть), список использованных источников. Защита проекта в виде публичного доклада на 5–7 минут.
Элементы оценивания проекта:
1. Объем работы;
2. Структура пояснительной записки;
3. Аргументированность идеи проекта;
4. Правильность проведения технологических расчетов;
5. Качество графического исполнения и компоновочного решения функциональной группы помещений;
6. Ссылки на источники (научность);
7. Понимание содержания работы;
8. Способность отвечать на поставленные вопросы.
Пояснительная записка к проекту оформляется в соответствии с СТО 1.005-2007 «Система вузовской учебной документации. Общие требования к оформлению текстовой части дипломных, курсовых работ, рефератов, контрольных работ, отчетов по практикам, лабораторным работам. Структура и правила оформления».
3.3. Контрольные вопросы для самостоятельной
оценки качества освоения дисциплины
1. Дайте определение рекреационного комплекса.
2. Назовите признаки классификации рекреационных комплексов.
3. От каких условий зависит функциональный профиль рекреационного комплекса?
4. Каковы градостроительные факторы классификации рекреационных комплексов?
5. Каковы социально-экономические факторы классификации рекреационных комплексов?
6. Что влияет на вместимость рекреационного комплекса?
7. Какие требования предъявляют к уровню комфорта рекреационных комплексов?
8. Дайте определение санаторного комплекса.
9. Определите типы учреждений санаторного комплекса.
10. Охарактеризуйте композиционные приемы взаимосвязи функциональных групп помещений санаторного комплекса
11. Какое влияние оказывают природные условия на объемную композицию санаторного комплекса?
12. Охарактеризуйте состав санаторного комплекса.
13. Определите возможность комплексного подхода к планировочному решению детских санаторных лагерей.
14. Дайте определение комплекса отдыха.
15. Каково основное назначение комплекса отдыха?
16. Что представляет собой современная аттрактивная архитектура среды отдыха?
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
