Министерство здравоохранения Республики Беларусь

Республиканские санитарные правила,

нормы и гигиенические нормативы

Производство молока

и молочных продуктов

Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-19-2002

Минск-2002

требования, которые могут быть внедрены после реконструкции и механизации производственных процессов, должны быть выполнены в течение 3 лет с момента введения в действие настоящих Санитарных правил и норм (далее - СанПиН);

все остальные требования, изложенные в настоящем СанПиН, выполняются в полном объеме;

1.5. В отношении вновь строящихся молокоперерабатывающих предприятий настоящие СанПиН применяются в полном объеме.

Раздел 2

Нормативные ссылки

В настоящих СанПиН использованы ссылки на следующие документы:

Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения»;

Закон Республики Беларусь «Об охране окружающей среды»;

Закон Республики Беларусь «Об охране атмосферного воздуха»;

Закон Республики Беларусь «О ветеринарном деле»;

Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей»;

Закон Республики Беларусь «О сертификации продукции, работ и услуг»;

Положение об осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь, утвержденное Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 10 августа 2000 г., № 000;

Постановление СМ РБ № 000 от 12.04.99г. «О мерах по обеспечению по охране труда и соблюдению законодательства о труде на предприятиях и организациях республики.»;

Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (ГН 10-117-99);

СанПиН 11-63 РБ 98 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»;

СанПиН №10-5 РБ 2002 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»;

СанПиН 11-09-94 «Санитарные правила организации производственных процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию»;

«Санитарные требования к проектированию предприятий молочной промышленности» ВСТП от 06.01.92;

«Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности» ВНТП 645/1618-92;

ГОСТ 1896373. Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа;

Строительные нормы и правила (СНиП 2.09.02-85) «Производственные здания»;

Строительные нормы и правила (СНиП 2.04.01—85) «Внутренний водопровод и канализация зданий»;

Строительные нормы и правила (СНиП 2.09.04—87) «Административные и бытовые здания»;

Строительные нормы Беларуси (СНБ 2.04.95-98) «Естественное и искусственное освещение»;

Строительные нормы и правила (СНиП 2.04.05—91) «Отопление, вентиляция и кондиционирование»;

СанПиН 9-80-98 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»;

СанПиН 2.2.4./2.1.8.10-32-2002 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых и общественных зданий и на территории жилой застройки»;

СанПиН 2.2.4./2.1.8.10-33-2002 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий»;

СН 9-85-98 «Постоянное магнитное поле. Предельно допустимые уровни на рабочих местах»;

СН 9-84-98 «Переменное магнитное поле частоты 50Гц. Предельно допустимые уровни на рабочих местах»;

СанПиН 5802-91 «Санитарные нормы и правила выполнения работ в условиях воздействия электрических полей промышленной частоты (50Гц)»;

СанПиН 10-124 РБ 99 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;

СТБ 1188-99 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»;

СТБ 1212-00 «Разработка и постановка пищевой продукции на производство»;

СанПиН 10-113 РБ 99 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов хозяйственно-питьевого водоснабжения»;

СанПиН 05-11-94 «Устройство и содержание артезианских скважин для хозяйственно - питьевого водопользования»;

СанПиН 11-19-94 «Перечень регламентированных в воздухе рабочей зоны вредных веществ»;

СанПиН 9-94-98 «Санитарные правила и нормы содержания и эксплуатации производственных предприятий»;

СанПиН 13-10 РБ 2002 «Санитарные правила по применению пищевых добавок»;

МУ 4425-87«Санитарно-гигиенический контроль систем вентиляции производственных помещений»;

СП 3183-84 «Порядок накопления, транспортировки, обезвреживания и захоронения токсичных промышленных отходов»;

СанПиН 2.6.1.9-18-2002 «Гигиенические требования к качеству атмосферного воздуха населенных пунктов»;

СП «Санитарные и ветеринарные правила для молочных ферм, колхозов и совхозов» от 29.09.86г;

Постановление Минздрава Республики Беларусь от 01.01.2001г № 33 «О порядке проведения обязательных медицинских осмотров»;

Список профессиональных заболеваний, утвержденный Постановлением Минздрава РБ и Минсоцзащиты от 01.01.2001г, № 40/6;

ГОСТ 13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках»;

ГОСТ 3623 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации»;

ТУ РБ 00028493.380-98 Молоко коровье. Требования при закупках;

«Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности», утв. Госагропромом СССР и согл. с МЗ СССР 28.12.88;

«Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности», утв Госагропромом СССР 30.12.88;

«Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности», БелНИКТИММП от 1.04.2000;

«Инструкция по санитарной обработке оборудования инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности» , утвержденная МЗ РБ;

«Инструкция по контролю за обеззараживанием хозяйственно-питьевой воды и за дезинфекцией водопроводных сооружений хлором при централизованном и местном водоснабжении» № 000а-67 от 25.11.67 утвержденная МЗ СССР;

«Инструкция по приему промышленных сточных вод в систему канализации населенных пунктов» № 000-12/1233-14 , согласованная с МЗ СССР;

СанПиН № 000-88 «Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения»;

СанПиН 42-123-4117-86. «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»;

«Методические указания по борьбе с мухами» МЗ СССР №28-6/3 от 27.01.84г.

Раздел 3

Общие положения

3.1. Проектирование и строительство новых, техническое перевооружение, перепрофилирование, реконструкция и расширение действующих предприятий должны производиться в соответствии с требованиями действующего санитарно-эпидемиологического и ветеринарного законодательств, строительными и технологическими нормами и правилами.

Строительство новых, техническое перевооружение перепрофилирование, реконструкция и расширение действующих предприятий молочной промышленности должно осуществляться по проектам.

3.2. По согласованию с органами и учреждениями, осуществляющими государственный санитарный надзор, допускается блокирование предприятий молочной промышленности с другими пищевыми предприятиями (хлебозаводами, кондитерскими, макаронными, по производству ликероводочных и безалкогольных напитков). Не допускается блокирование предприятий молочной промышленности с предприятиями мясо - и рыбоперерабатывающей промышленности.

3.3. Предприятия могут иметь профиль специализированных или комбинированных предприятий.

3.4. Ассортимент и объем вырабатываемой предприятиями молочной промышленности продукции должен соответствовать производственным возможностям и согласовываться с органами и учреждениями, осуществляющими государственный санитарный надзор, при введении в эксплуатацию молокоперерабатывающего предприятия. Ассортимент вырабатываемой на предприятии продукции подлежит пересогласованию в случаях:

постановки на производства новых видов пищевых продуктов;

изменения санитарно-технического состояния объекта, в том числе в сторону ухудшения;

реконструкции и перепрофилирования производства;

осложнения эпидемической ситуации, связанной с ситуацией на объекте;

осложнения эпидемической ситуации на территории.

3.5. Постановка новых видов молочной продукции на производство и установка нового технологического оборудования должны осуществляться по согласованию с органами и учреждениями, осуществляющими государственный санитарный надзор.

3.6. На производстве должны вестись журналы для отметок временных этапов технологических регламентов и нормируемых технологическими инструкциями качественных показателей продукции на всех этапах технологического процесса.

3.7. Условия изготовления мороженого на предприятиях молочной промышленности должны соответствовать санитарным правилам для предприятий по изготовлению мороженого.

Раздел 4

Территория

4.1. Выбор и отвод участка под строительство предприятий молочной промышленности должен производиться при обязательном участии органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор. Следует учитывать размещение сырьевой базы, направление господствующих ветров, наличие подъездных путей, возможность обеспечения водой питьевого качества, условия спуска сточных вод, возможность организации санитарно-защитной зоны не менее 100 м (в соответствии с «Санитарно-защитными зонами и санитарной классификацией предприятий, сооружений и иных объектов»).

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13