Малый банкетный зал оформлен декоративными картинами, декорирован свечами, особую теплоту и уют создает камин (рис.6,7).
Рис.6. Малый банкетный зал. Рис.7.Малый банкетный зал.
Для шумных гуляний в большой компании, в ресторане «Волгоград» есть большой банкетный зал на 50 персон. В нем установлен плазменный экран, караоке, сценическая площадка, фортепьяно, отдельная комната отдыха (рис.8, 9).
Рис.8. Большой банкетный зал. Рис.9. Комната отдыха.
Приятная цветовая гамма в помещении создаёт впечатление о хорошем и тонком вкусе. Красота и гармоничность во всём: в красивых портьерах, сервировке столов, картинах.
Для деловых и занятых людей ресторан предлагает бизнес-ланч и бизнес-ужин, удовлетворяющий взыскательные вкусы и денежные возможности любых посетителей. Предприятие также оказывает такие виды услуг как организацию и проведение корпоративных вечеринок (рис.9), конференций (рис.10). Причем ресторан оказывает эти услуги не только в стенах предприятия, а в большинстве случаев выезжает по требованию заказчика в любую фирму, офис и даже на природу.
Рис.9. Организация банкета - фуршет. Рис.10. Организация конференции.
1.2. Структура сервиса в ресторане «Волгоград»
Ресторан «Волгоград» - оказывает различные услуги сервиса которые соответствуют Государственному Стандарту Российской федерации Р 50646-94 «Об оказании услуг населению».
Услуги по изготовлению продукции:
- изготовление продукции по заказам потребителей – в соответствии с предоставляемым меню в ресторане;
- изготовление продукции в сложном исполнении и с дополнительным оформлением – учитываются все пожелания потребителя;
Услуги по организации потребления:
- организация и обслуживание торжеств - свадебные торжества до 300 человек, с полной организацией мероприятия: сценарии, подбор артистов, элегантное оформление зала (декорирование тканью и живыми цветами; оформление свадебного кортежа, букет невесты), выездная регистрация, видеофильм о Вашем торжестве, снятый профессиональным оператором, художественно-постановочная фотосъемка Вашего торжества, красочные спецэффекты (фейерверк, салют - конфети, запуск небесных фонариков, фонтаны шампанского и шоколадные фонтаны). В ресторане так же проводится организация юбилеев, корпоративных вечеринок;
- доставка продуктов по заказам потребителей в банкетном исполнении – комплексная организация и проведение выездных мероприятий, оригинальное оформление и сервировка, безупречное выездное обслуживание банкетов;
- организация банкетов в ресторане – банкет-фуршет до 600 человек, банкет-чай;
- домашние обеды в формате «Шведский стол»;
- воскресный детский бранч с 12.00 до 16.00;
- бронирование мест;
Услуги по реализации продукции:
- реализация в зале ресторана ;
- отпуск обедов на дом;
- проведение дегустаций блюд и напитков;
Услуги досуга:
- музыкальное обслуживание – с 12.00 до 18.00 фоновая музыка; с 18.00 до 19.00 современная танцевальная поп-музыка; с 19.00 до 22.00 живое исполнение;
-Weekend - «Танцевальная Ресторация» - каждую пятницу и субботу c 24 часов и до утра на сцене ресторана "Волгоград" резиденты Владимир Боднар и Михаил Григорян DJs, Go-Go;
-на сцене ресторана «Волгоград» выступают лучшие артисты города и страны: профессиональные ведущие, солисты и вокально– инструментальные ансамбли, танцевальные коллективы и акробатические дуэты, артисты оригинального и разговорного жанра;
- проведение тематических вечеринок;
Другие услуги:
- вызов такси;
1.3. Сервисные технологии в обслуживании.
В данном разделе мной были разработаны мероприятия по организации проведения тематических вечеринок Halloween и День Святого Валентина в ресторане «Волгоград».
Мероприятия по организации проведения тематической вечеринки Halloween:
- основной зал ресторана неярко освещается и украшается в оранжево-черных тонах шарами и тканью, в углу ресторана - расположена декорация большая паутина, рядом с ней расположен огромный искусственный паук с красными глазами.
- на входе в ресторан, девушки одетые в костюмы ведьм раздают гостям карнавальные костюмы, изображающие различную нежить, духов, друидов.
- когда гости входят в ресторан звучит кельтская музыка которую исполняет группа в национальных костюмах с народными инструментами.
- на фуршетном столе стоит виски, эль, в центре стола - Jack-o-lanterns (знаменитый фонарь из тыквы).
- гостей рассаживают за заранее забронированные столики официанты.
- столы декорированы оранжевыми скатертями с нанесенным на них принтом в виде паутины и черными салфетками, сервируются необычной посудой с нанесенными на нее рисунками нечисти, черными свечами и свечками в форме тыквы, тыквами (рис. 11,12,13).
Рис. 11. Свечка в форме тыквы Рис. 12. Сервировка стола к Halloween.
Рис. 13. Сервировка стола посудой с рисунком «черная кошка».
- всем гостям раздаются небольшие сувениры соответствующие теме вечера, магнитики со скелетами приглашающими отметить Halloween вместе с ними, брелки в форме глаза и небольшие фигурки ведьм (рис. 14,15,16).
Рис. 14. Сувенир магнит. Рис.15. Сувенир брелок. Рис.16. Ведьма.
-на сцену выходит приглашенный ведущий одетый в костюм скелета здоровается с гостями и таинственным голосом рассказывает историю Halloween:
«Корни этого необычного праздника уводят нас в глубь веков, в дохристианскую эпоху, когда земли Ирландии, Северной Франции и Англии населяли племена кельтов. Их год состоял из двух частей - лета и зимы. А переход одного сезона в другой ознаменовывался окончанием сбора урожая, отмечался 31 октября и символизировал начало нового года. В свои права вступала зима. Ночь на 1 ноября, когда по преданиям открывалась граница между мирами живых и мертвых именовалась Самхэйн или Самайн, считалась главным праздником древних народов.
Язычники кельты придавали ему большое значение и, дабы не стать добычей тени мертвых наряжались в звериные головы и шкуры, гасили очаги в своих домах и всем своим устрашающим видом отпугивали привидений. Угощения духам выставлялись на улице, а сами жители собирались у костров, которые разводили кельтские жрецы друиды. В эту ночь в жертву приносили животных, делали предсказания и зажигали зимний очаг, внося в дом язычки священного пламени. Обращенные в христианскую веру, жители островов Ирландии и Британии, вынуждены были отказаться от многих языческих обычаев.
Однако воспоминания о Самайне продолжали жить и передаваться от поколения к поколению. А когда в IX веке Папа Григорий III перенес с 13 мая на 1 ноября празднование Дня всех святых, Самхэйн начали праздновать вновь. Предшествующая празднику ночь, в средневековом английском языке, именовалась All Hallows Even (Вечер всех святых), в сокращении - Hallowe'en, и совсем кратко Halloween».
- ведущий проводит конкурс-аукцион с гостями на знание слов о Halloween;
- на сцену выходит шоу-балет и исполняет танец ведьм;
- наступает первый танцевальный перерыв (длится 20 минут), во время которого гости могут отведать оригинальные блюда из специально разработанного меню, а желающие пойти потанцевать.
- на сцене снова появляется ведущий и рассказывает гостям об истории фонарика, вызывает 3 человек на сцену, проводит конкурс на изготовление лучшего фонарика из тыквы (рис. 17), выигравшему вручается символический приз «куриная лапка» в праздничной упаковке.
Рис.17. Фонарик из тыквы.
- ведущий начинает произносить репризу, как вдруг на сцену врывается нечисть и начинает драку между собой (костюмированные каскадеры).
- ведущий проводит конкурс "Trik or trak" ("Угощай или пожалеешь").
-объявляется второй танцевальный перерыв, гостей развлекают демоническим костюмированным стриптизом.
- после перерыва официанты вывозят ужас-торт (рис.18) , и предлагают гостям чай и кофе.
Рис.18. Торт.
- после чаепития ведущий приглашает всех гостей на улицу.
- на улице подготовлено феерическое огненное шоу в исполнении нежити.
- завершает тематическую вечеринку роскошный фейерверк.
- всем желающим гостям вызывается такси, официанты во время ожидания предлагают гостям выпить чашечку чая или кофе.
В ресторане «Волгоград» гостей ждет необычное меню специально разработанное для вечеринки Halloween:
Холодные закуски:
- «Тыквенный салат» (тыква, мед, яблоки, морковь, сметана) салат «Гранатовый браслет» (копченая курица, грецкие орехи, гранат, свекла, яйца, картофель, майонез) канапе «Сушенные гусеницы» «Заливные яйца» (яйца, карбонат, куриное филе, зеленый горошек, кукуруза, клюква, желатин, зелень) салат из крабового мяса в блинах (блины, крабовое мясо, рис, яйца, лук, укроп, майонез, листья салата) салат «Горец» (курица, свежий огурец, копченая колбаса, помидоры, сыр, майонез, чеснок) салат «Куриный» (куриная грудка, яблоко, ананас, ананасовый сок, красное вино, майонез, соль, перец) «Баварский салат из квашенной капусты» (капуста квашеная, бульон мясной, лавр, тимьян, грудинка постная, лук, семена тмина, соль, сахар, черный перец, петрушка)
Вторые горячие блюда:
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
