Витамины – (vita с латинского языка жизнь) группа низкомолекулярных органических соединений разнообразной химической природы. Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции гормонов. Витамины не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ. Бывают водорастворимые и жирорастворимые витамины. К витаминам, растворимым в воде, относятся: витамины группы В — В1(тиамин, аневрин), В2(рибофлавин), РР (никотиновая кислота, никотинамид, ниацин), В6(пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин), В12(цианкобаламин); фолиевая кислота(фолацин, птероиглютаминовая кислота); пантотеновая кислота; биотин(витамин Н); С (аскорбиновая кислота). К витаминам, растворимым в жирах, относятся: витамин А (ретинол, аксерофтол) и каротины; D (кальциферолы); Е (токоферолы); К (филлохиноны). Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.
Еще в 17 веке имелись отдельные наблюдения ученых о том, что у человека при длительном скудном и однообразном питании могут возникать опасные болезни (цинга, рахит, полиневрит, куриная слепота и др.), часто заканчивающиеся смертельным исходом. Во второй половине 19 века у ученых не было сомнений, что сходные с человеком симптомы болезней наблюдаются у ряда домашних животных. Для выяснения причин возникновения этих опасных болезней был проведен ряд исследований, в основе которых лежало применение различных искусственно составленных пищевых смесей. Одна из первых попыток кормления животных искусственными пищевыми смесями была предпринята российским ученым . В 1881 он показал, что длительное кормление мышей смесью экстрагированных из молока белков, жиров и углеводов с добавлением минеральных солей и воды приводило к гибели животных, в то время как контрольная группа, получающая просто молоко, нормально развивалась. На основании этих опытов Лунин пришел к заключению, что для поддержания нормального физиологического состояния организма необходимы какие-то неизвестные вещества, содержащиеся в молоке и отсутствующие в искусственной пищевой смеси. Однако, это заключение получило общее признание много позднее, когда были открыты вещества, на наличие которых указал Лунин. В 1912 польский ученый К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее от бери-бери, и назвал его витамином (от лат. vita — жизнь и...амин), так как решил, что характерным признаком подобных веществ является наличие у них аминогруппы (— NH2). Позднее оказалось, что аминогруппа отнюдь не является характерной для этих веществ. Некоторые из них могут совсем не содержать азота, однако термин «витамины» получил широкое распространение и упрочился в науке. Увы, но многие не осознают всей той важности, которую играют витамины в жизни человека. Особенно в нынешний век, когда на прилавках магазинов появляется все больше и больше продуктов, содержащих в себе огромное количество искусственных добавок. Именно поэтому надо запомнить: если Вы решились взяться за свое здоровье и начать принимать витамины, то вместе с этим измените свой образ жизни на более здоровый - начните правильно питаться и заниматься спортом. Нельзя получить полный эффект от витаминов, если при этом нет здорового сбалансированного питания. Это зависит от очень многих факторов. Конечно, можно использовать так называемую таблицу суточной потребности в витаминах, но все-таки в первую очередь необходимо учитывать пол и возраст человека, текущее состояние его здоровья, интенсивность труда, а также климатические условия проживания. В медицине есть такое понятие как гиповитаминоз, что в переводе на обычный язык означает недостаток витаминов. Как правило, когда организм нуждается в том или ином витамине он начинает подавать определенные сигналы, которые нельзя игнорировать: частая раздражительность, усталость, сухость кожи, выпадение волос, проблемы с ногтями, кожей (ломкость ногтей, сухость кожи, фурункулы), при чистке зубов наблюдается кровоточивость десен, частые простуды и др. Сочетание витаминов. |
Могут ли искусственные витамины заменить натуральные?
Последние научные данные не утешительны. Исследования показывают, что только малая часть синтетических витаминов усваивается организмом. А излишки этих веществ
циркулируют по нашему организму, оседая в органах и повреждая стенки кровеносных сосудов. Некоторые производители пытаются компенсировать плохую усвояемость искусственных витамином повышением их дозировки. Но эффективность витаминов определяется не количеством этих микроэлементов, поступающим в наш организм, а их биологической активностью. А вот высокие дозировки повышают количество балласта, искусственных химических веществ в организме, который от этого постепенно зашлаковывается. Иногда органам и тканям может быть даже причинён непоправимый вред.
Так почему же искусственные витамины плохо усваиваются орагнизмом? Ответ достаточно прост. Синтетические витамины являются всего лишь копиями натуральных, так называемыми изомерами. Их строение отличается от строения натуральных витаминов. А самое главное — они не столь активны и не так функциональны, как натуральные. Стать биологически активными они смогут только в том случае, если вступят во взаимодействие с другими компонентами, входящими в состав натуральных продуктов.
Например, в овощах и фруктах витамины находятся в определённых естественных комплексах. Витамин «С» находится в цитрусовых в некоем комплексе, а не изолированно, как в аскорбиновой кислоте в виде порошка или таблеток. Эти комплексы носят название «биофлавоноиды». В натуральных продуктах они состоят в таких тонких связях, что их практически невозможно воспроизвести искусственно. Вышесказанное относится и к другим витаминам. В частности, к витамину «Е», который в продуктах питания также находится в комплексе с другими соединениями.
Но что же делать, если не удаётся достичь достаточного уровня сбалансированности питания, если человек подвергается сильным стрессам, физическим нагрузкам? Ведь из вышесказанного получается, что от синтетических витаминов толку мало. И только содержащиеся в натуральных продуктах витамины укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ, защищают организм от болезней.
Продукты, содержащие основные 10 питательных веществ:
1. Молоко и молочные продукты, содержат кальций, рибофлавин и белок
2. Мясо, яйца, бобовые - включая рыбу, птицу, горох, бобы, соевые продукты и орехи - содержат белок, ниацин, железо и тиамин.
3. Фрукты и овощи содержат витамины А и С, а также клетчатку
4. Зерно и продукты из зерна (хлеб, макаронные изделия, рис, каши икукуруза)- содержат углеводы, тиамин, железо, ниацин и клетчатку
Итак, главный принцип правильного питания - пища ребенка должна быть разнообразной и включать все вышеперечисленные питательные вещества, чтобы его организм получал все необходимое для роста и развития. Причем ребенок должен получать определенное количество, жиров, белков и углеводов, в зависимости от возраста.
Таблица здорового питания
Витамин | На что влияет | Признаки дефицита витамина | Передозировка витамина | В каких продуктах содержится витамин |
Витамин А | Влияет на цвето - и световосприятие, скорость роста и правильное развитие костной системы. Ускоряет регенерацию слизистой, повышает сопротивляемость к болезням дыхательных путей. | Куриная слепота. Сухость конъюнктивы и кожи. Замедленный рост | Отсутствие аппетита, рвота, головная боль, желтоватая окраска кожи. Светобоязнь. | В виде ретинола: рыбий жир, печень, масло, жирные сорта сыра и яйца. В виде провитаминов, в основном бета-каротина: фрукты и овощи желтого и красного цвета. |
Витамин В1 | Играет основную роль в углеводном обмене. Улучшает умственную деятельность. Отвечает за зрение. | Недостаток на протяжении длительного времени вызывает атрофию мышц. | Нельзя передозировать. | Дрожжи, орехи и бобовые. Больше всего - в зерновых продуктах (черный хлеб, каши и продукты с отрубями). |
Витамин В2 | Принимает участие в обмене веществ. Влияет на процесс роста. Помогает поддерживать в здоровом состоянии кожу, волосы и ногти. Очень важен для зрения. | Задержка роста, сухость губ, образование заедов на губах. Возможно ухудшение зрения. | Нельзя передозировать. | Молоко, твердые сыры, зерновые продукты, листовые овощи, мясо, печень, рыба, яйца и дрожжи. |
Витамин В6 | Необходим для выработки антител и красных кровяных телец. Обеспечивает правильное функционирование нервной системы, предупреждает малокровие. Значительно повышает иммунитет. | Частые раздражения на коже и воспаление ротовой полости, нарушения в работе нервной системы. Малокровие. | Онемение рук и ног. | Яйца, картофель, стручковые овощи, проросшая пшеница и отруби. Довольно много в арбузе, банане, инжире, изюме |
Витамин В9 | Фолиевая кислота отвечает за здоровый вид кожи, предупреждает малокровие. У ослабленных детей улучшает аппетит. | Проблемы с пищеварением. Задержка роста. Анемия. | Рвота, расстройство сна. Общее недомогание. | Зеленые листовые овощи, дыня, авокадо, абрикос, тыква, печень, желток, кукуруза |
Витамин В12 | Участвует в создании красных кровяных телец, активизирует работу мозга, память, влияет на рост, повышает аппетит. | Анемия и неврологические нарушения, например, чрезмерная возбудимость. | Высыпания на коже. | Много в печени рыб, других морепродуктах. Достаточно в яйцах, сыре, мясе, особенно в сердце, почках. |
Витамин С | Важен для хорошего состояния соединительной ткани, ускоряет заживление ран, помогает правильному развитию зубов, усиливает иммунитет, ослабляет аллергические реакции. | Кровоточивость десен. Ослабление защитных функций организма. | Диарея. Нарушение функций почек. | Ягоды и фрукты (шиповник, смородина, крыжовник, малина, лимон, клубника), овощи (капуста, картофель), зелень (петрушка, шпинат). |
Витамин Д | Играет важную роль в процессе формирования костной системы, регулирует баланс фосфора и кальция в организме. | Возможен рахит, не исключено появление кариеса. | Головная боль. Снижение массы тела. | Сардины, лосось. Активный витамин образуется в коже под воздействием солнца. |
Витамин К | Обеспечивает нормальную свертываемость крови. | Снижение свертываемости крови. | Проблемы с пищеварением. | Шпинат, цветная капуста, помидоры, печень, йогурт, желток, рыбий жир. |
Витамин Н | Необходим для здоровья кожи. | Дерматит, нарушение функций нервной системы. | Нельзя передозировать. | Печень, почки, сердце, молоко, желток. Содержится также в грибах, в пшеничной муке грубого помола. |
Витамин РР | Имеет большое значение для правильного обмена веществ. Помогает поддерживать хорошее состояние кожи | Проблемы с пищеварением, а также отсутствие аппетита, общая слабость. | Кожный зуд. Сердечная аритмия | Чернослив, курага, инжир и финики, черноплодная рябина, земляника, малина, шиповник. |
Витамин Е | Нужен для правильного функционирования нервной, кровеносной, мышечной систем. Предупреждает новообразования, ускоряет заживление ран. Обладает противовоспалительным действием. | Возрастает вероятность малокровия, ухудшается состояние кожи, снижается иммунитет | Метеоризм, диарея. Повышенное артериальное давление | Растительные масла, ростки пшеницы, орехи, кукуруза, хлебные изделия из муки грубого помола, яйца. Овощи и зелень (салат, горошек, фасоль, петрушка, шпинат). |
Таким образом, становится понятно, что все витамины жизненно необходимы детям. Питайтесь правильно сами и правильно кормите ваших деток, и пусть они вас только радуют!
