Таблица 8.- Перечень тем УНИРС (СНИР)
Содержание темы | Рекомендуемая литература и методические пособия, страницы | |
Название темы | Вопросы темы | |
Импульсный гидравлический удар в процессах дробления и перемешивания дисперсных систем. | Область применения. Явление кавитации. Способы перемешивания, виды мешалок. | О - 1,2,3 Д-1,5,4,8,9 |
Кинетические представления о диффузионном переносе дисперсионной среды в массообменных процессах. | Материальный и тепловой балансы. Модернизации конструкций выпарных аппаратов | О - 1,2,3 Д-1,2,7,8 |
Сушилки различных конструкций. | Виды сушилок применяемых в молочной промышленности. Преимущества и недостатки сушилок работающих по принципу падающей пленки | О - 1,2,3 Д - 1,2,3,7,8,9 |
Методы высушивания продуктов переработки животного сырья. | Схема применимости сушилок в конкретных условиях протекания процесса с выведением регрессионных зависимостей влияния выбранного метода сушки на качество готовой продукции | О - 1,2,3 Д-1,5,4,8,9 |
Классификация сорберов: их особенности, применение в молочной промышленности. | Область применения. Конструкции сорберов. Принцип работы. | О - 1,2,3 Д-1,5,4,8,9 |
Гомогенизация молочных продуктов и эффективность применяемых методов. | Теории гомогенизации, характеристика процесса. Применение импульсной высокочастотной обработки в процессе гомогенизации молока. | О - 1,2,3 Д-1,5,4,8,9,11 |
Таблица 9.- Рекомендуемый график самостоятельной, индивидуальной аудиторной работы и текущей аттестации.
Семестр | Формы самостоятельной работы | Разбивка часов по учебным неделям № рабочей недели теоретической занятий | ||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ||
Количество часов в неделю | ||||||||||||||||
7,8 | 1. Курсовой проект (работа) | 84 | ||||||||||||||
7 | 2. Реферат | В течение семестра по мере прохождения лекционного курса по соответствующим темам | ||||||||||||||
7,8 | 3.Домашняя контрольная работа | – | ||||||||||||||
7,8 | 4. Коллоквиум | Мод Мод | ||||||||||||||
7,8 | 5. Аудиторная контрольная работа | АКР АКР | ||||||||||||||
7 8 | 6. Индивидуальные аудиторные занятия | |||||||||||||||
7,8 | 7. СНИРС | По индивидуальным графикам студентов | ||||||||||||||
7,8 | 8. Другие виды самостоятельной работы (указать) | _ | ||||||||||||||
7,8 | Текущая аттестация | Атт Атт Атт | ||||||||||||||
Таблица 10.- Перечень дидактических (демонстрационных) материалов, используемых при изучении курса
Номер темы | Вид и наименование материала, автор, год издания | Вид занятий | |||
Лекция | Практические (семинарские) занятия | Лаборатор- ная работа | Самостоя-тельная работа | ||
1 | Золотин предприятий молочной промышленности М: Агропромиздат 1983; , Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства | + | - | + | + |
2 | Методические указания «Насосы для перекачки молока и молочных продуктов» | + | - | + | + |
3 | Методические указания «ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ, ПРИЕМКИ И ХРАНЕНИЯ МОЛОКА» | + | - | + | + |
4 | Методические указания для самостоятельной работы студентов по дисциплине «Технологическое оборудование отрасли» | - | - | - | + |
5 | Стенд «Сепаратор - нормализатор» | - | - | + | + |
6 | Лекции презентации «Оборудование предприятий молочной промышленности» | + | - | - | - |
7 | Методические указания «ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ тепловой обработки МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ» | + | + | + | |
8 | Методические указания «ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА (СЕПАРАТОРЫ)» | + | + | + | |
9 | Методические указания «Оборудование для механической обработки молока. (Гомогенизаторы)». | + | + | + | |
10 | Технологические схемы производства молока и молочных продуктов. | + | + | ||
11 | Сепаратор лабораторный | + | + | ||
12 | Стерилизатор паровой ВК-30-01 | + | + | ||
14 | Микроволновая печь G2712NR | + | + | ||
15 | Аппарат сушильный АПС - 1 | + | + | ||
16 | Центрифуга лабораторная ЦЛ «ОКА» | + | + | ||
17 | Лабораторная маслобойка | + | + | ||
18 | Кинетика движения продукта в барабане сбивателя | + | + | ||
19 | Схема параметров сушильного процесса | + | + |
7. Учебно-методический материал по дисциплине
Основная литература
1. Гаврилова оборудование молочной промышленности М.: Агропромиздат, 1987
2. Золотин предприятий молочной промышленности М: Агропромиздат 1983
3. , Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства М: «Колос» 2001
Дополнительная литература
1. , Мордвинцева и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1976.
2. Степанов по технологии оборудования предприятий молочной промышленности Воронежский технический институт 1986
3. Сурков оборудование предприятий молочной промышленности М: Пищепромиздат 1962
4. и . Теплотехнический справочник. М.: Энергия. 1972г
5. , Панченко и оборудование для получения цельномолочной продукции, - М: Росагропромиздат, 1990. – 254с.
6. Харитонов сушка молочных продуктов, - М: Агропромиздат, 1986, - 215с.
7. Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки. Справочник./ Под ред , - М: Агропромиздат, 1990с, 207с.
8. Липатов в молочной промышленности, - М: Пищевая промышленность, 1971, 440с.
9. и др. Пластинчатые и спиральные теплообменники, - М: Машиностроение, 1973, 288с.
10. Кладий производства мороженого, - М: Агропромиздат, 1991. – 239с.
11. , Вельтищев аппараты пищевых производств, - М: Агропромиздат, 1987. – 239с.
Вопросы к модулю №1
1. Транспортные цистерны. Устройство, технические характеристики.
2. Емкости хранения. Расчет пропускной способности резервуара для хранения.
3. Емкости технологического назначения (хранения, приготовления кисломолочных продуктов).
4. Емкости хранения. Индикация опорожнения и заполнения.
5. Молокопроводная система транспортирования молока, принципы работы, преимущества и недостатки.
6. Центробежные насосы. Принцип действия, устройство.
7. Оборудование для перемешивания штучных грузов на предприятиях малой мощности, трубопроводы, центробежные насосы.
8. Водокольцевые насосы. Принцип действия, устройство, преимущества, область применения.
9. Насосы для перекачивания молока и молочных продуктов, типы, назначение
10. Объемные насосы, виды, область применения, конструкции.
11. Оборудование для учета молока и молочных продуктов (поплавковый молокомер, счетчик с кольцевым поршнем, шестеренный счетчик, электромагнитные счетчики-расходомеры).
12. Способы регулирования потока. В чем необходимость использования карт – диаграмм рабочих характеристик насосов, каким образом их строят.
13. Оборудование для взвешивания молока и молочных продуктов.
15. Фильтры непрерывного и периодического действия. Принцип работы и назначение.
16. Требования предъявляемые к насосам. Кавитация, причины возникновения кавитации, меры предотвращения.
17. Мембранный метод обработки молока, его сущность, оборудование для обработки.
18. Технологический расчет оборудования для хранения молока.
19. От каких параметров зависит пропускная способность резервуаров хранения.
20. От чего зависит скорость движения продукта по трубам.
Вопросы к модулю №2
1. Классификация теплообменников.
2. Подогреватели молока, типы и разновидности.
3. Трубчатая пастеризационная установка. Назначение, устройство принципы работы.
4.Пастеризация молока и молочных продуктов, назначение и режимы. Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка. Устройство и принцип работы, преимущества.
5. Устройство и принцип работы шнековых теплообменников.
6. Охладитель закрытого типа (пластинчатый). Назначение, устройство, принцип работы.
7. Назначение шнековых, пластинчатых и трубчатых теплообменников.
8. Охладитель молока закрытого типа (трубчатый). Назначение, устройство, принцип работы.
9. Алгоритм расчета гидравлического сопротивления оросительного охладителя.
10. Охладители открытого типа (оросительные и емкостные), устройство, назначение и принцип действия.
11. Работа и устройство центробежного герметичного сепаратора.
12. Сепараторы. Классификация. Сепаратор-молокоочиститель, особенности устройства барабана.
13. Первая угловая критическая скорость, при которой происходит разрушение вала сепаратора, имеющего жёстко закреплённый верхний подшипник.
14. Сепараторы различных конструкций.
15. Работа и устройство сепараторов для высокожирных сливок.
16. Гомогенизаторы различных конструкций.
18. Сепараторы, классификация. Сепарирующее устройство.
19. Сепаратор - сливкоотделитель открытого типа с ручной выгрузкой осадка. Принцип работы, назначение.
20. Назначение процессов охлаждения и тепловой обработки молока и молочных продуктов. Классификация оборудования для тепловой обработки молока и молочных продуктов.
21. Гомогенизация. Требования, предъявляемые к процессу. Теории гомогенизации
22. Одноступенчатая гомогенизация. Двуступенчатая гомогенизация.
23. Устройство гомогенизатора. Работа гомогенизирующей головки.
24. Эффективность гомогенизации. Расход энергии.
Вопросы к зачету по дисциплине «Технологическое оборудование отрасли».
1. Транспортные цистерны. Устройство, технические характеристики.
2. Емкости хранения. Расчет пропускной способности резервуара для хранения.
3. Емкости технологического назначения (хранения, приготовления кисломолочных продуктов).
4. Емкости хранения. Индикация опорожнения и заполнения.
5. Молокопроводная система транспортирования молока, принципы работы, преимущества и недостатки.
6. Центробежные насосы. Принцип действия, устройство.
7. Оборудование для перемешивания штучных грузов на предприятиях малой мощности, трубопроводы, центробежные насосы.
8. Водокольцевые насосы. Принцип действия, устройство, преимущества, область применения.
9. Насосы для перекачивания молока и молочных продуктов, типы, назначение
10. Объемные насосы, виды, область применения, конструкции.
11. Оборудование для учета молока и молочных продуктов (поплавковый молокомер, счетчик с кольцевым поршнем, шестеренный счетчик, электромагнитные счетчики-расходомеры).
12. Способы регулирования потока. В чем необходимость использования карт – диаграмм рабочих характеристик насосов, каким образом их строят.
13. Оборудование для взвешивания молока и молочных продуктов.
15. Фильтры непрерывного и периодического действия. Принцип работы и назначение.
16. Требования предъявляемые к насосам. Кавитация, причины возникновения кавитации, меры предотвращения.
17. Мембранный метод обработки молока, его сущность, оборудование для обработки.
18. Технологический расчет оборудования для хранения молока.
19. От каких параметров зависит пропускная способность резервуаров хранения.
20. От чего зависит скорость движения продукта по трубам.
21. Классификация теплообменников.
22. Подогреватели молока, типы и разновидности.
23. Трубчатая пастеризационная установка. Назначение, устройство принципы работы.
24.Пастеризация молока и молочных продуктов, назначение и режимы. Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка. Устройство и принцип работы, преимущества.
25. Устройство и принцип работы шнековых теплообменников.
26. Охладитель закрытого типа (пластинчатый). Назначение, устройство, принцип работы.
27. Назначение шнековых, пластинчатых и трубчатых теплообменников.
28. Охладитель молока закрытого типа (трубчатый). Назначение, устройство, принцип работы.
29. Алгоритм расчета гидравлического сопротивления оросительного охладителя.
30. Охладители открытого типа (оросительные и емкостные), устройство, назначение и принцип действия.
31. Работа и устройство центробежного герметичного сепаратора.
32. Сепараторы. Классификация. Сепаратор-молокоочиститель, особенности устройства барабана.
33. Первая угловая критическая скорость, при которой происходит разрушение вала сепаратора, имеющего жёстко закреплённый верхний подшипник.
34. Сепараторы различных конструкций.
35. Работа и устройство сепараторов для высокожирных сливок.
36. Гомогенизаторы различных конструкций.
37. Сепараторы, классификация. Сепарирующее устройство.
38. Сепаратор - сливкоотделитель открытого типа с ручной выгрузкой осадка. Принцип работы, назначение.
39. Назначение процессов охлаждения и тепловой обработки молока и молочных продуктов. Классификация оборудования для тепловой обработки молока и молочных продуктов.
40. Гомогенизация. Требования, предъявляемые к процессу. Теории гомогенизации
41. Одноступенчатая гомогенизация. Двуступенчатая гомогенизация.
42. Устройство гомогенизатора. Работа гомогенизирующей головки.
43. Эффективность гомогенизации. Расход энергии.
Вопросы к экзамену
1. Классификация технологического оборудования
2. Основные понятия и зависимости теории производительности
3. Структура технологической машины
4. Цикличность процесса и машины. Пропускная способность внутримашинных транспортеров
5. Производительность машин разных классов
6. Основные коэффициенты теории производительности и их анализ
7. Транспортные цистерны. Емкости хранения. Расчет емкостей
8. Емкости технологического назначения
9. Оборудование для перемещения штучных грузов на предприятиях молочной промышленности. Трубопроводы. Центробежные насосы
10. Роторные насосы для транспортировки молочных продуктов
11. Мембранные и поршневые насосы. Пневмотранспорт для сухих молочных продуктов. Расчет насосов
12. Оборудование для учета и взвешивания молока и молочных продуктов
13. Фильтры. Классификация. Фильтры периодического действия
14. Баромембранные установки
15. Электродиализаторы. Расчет фильтров
16. Гомогенизаторы различных конструкций
17. Гомогенизаторы. Классификация. Принцип действия. Основные конструктивные схемы
18. Эмульсаторы. Расчет гомогенизаторов
19. Сепараторы. Классификация. Сепарирующие устройства
20. Приемно - отводящие устройства сепараторов
21. Устройства для выгрузки осадка из барабана сепараторов
22. Сепараторы различных конструкций
23. Центрифуги
24. Аппараты для охлаждения и нагревания молока
25. Оборудование для пастеризации молока и молочных продуктов
26. Аппараты для стерилизации и вакуум – термической обработки молока
27. СВЧ – установки для пастеризации и стерилизации молока
28. Энергетический расчет работы сепараторы
29. Расчет производительности сепаратора и основных параметров работы сепаратора
30. Прочностной расчет барабана сепаратора
31. Расчет барабана сепаратора на виброустойчивость
32. Расчет трубчатого охладителя молока
33. Основные расчетные зависимости оросительного охладителя молока
34. Тепловой расчет пластинчатой пастеризационно – охладительной установки
35. Компоновочный расчет пластинчатой пастеризационно – охладительной установки
36. Гидромеханический расчет пластинчатой пастеризационно – охладительной установки
37. Назначение секции регенерации пластинчатой пастеризационно – охладительной установки. Коэффициент регенерации
38. Маслоизготовители
39. Маслообразователи
40. Основные расчеты оборудования для выработки сливочного масла
41. Оборудование для охлаждения творога
42. Оборудование для выработки сгустка
43. Поточные линии производства творога
44. Оборудование для выработки сырного зерна
45. Оборудование для формования и прессования сырной массы
46. Оборудование сырохранилищ
47. Оборудование для производства плавленого сыра
48. Вакуум – выпарные аппараты. Классификация, принцип действия и устройство. Однокорпусные аппараты
49. Многокорпусные вакуум – выпарные аппараты
50. Оборудование для приготовления сахарного сиропа
51. Оборудование для охлаждения сгущеного молока
52. Фризеры
53. Оборудование для закалки мороженного и выпечки вафель
54. Сушилки. Классификация. Основные конструктивные схемы сушилок, применяемых в молочной промышленности
55. Распылительные сушилки, их конструктивные узлы и элементы
56. Кондуктивные сушильные установки
57. Конвективные сушилки
58. Расчет распылительной сушилки
59. Расчет кондуктивной сушилки
60. Тепловой расчет распылительной сушилки
61. Конструктивный расчет распылительной сушилки
62. Расчет ленточной сушилки
63. Расчет вакуум – выпарной установки
64. Дозировочные и фасовочные автоматы для жидких молочных продуктов. Классификация. Общие принципы устройства
65. Автоматы для розлива молока и молочных продуктов в стеклянную тару
66. Автоматы для розлива молока и молочных продуктов в картонную тару
67. Автоматы для розлива молока и молочных продуктов в полимерную тару
68. Фасовочно – упаковочные автоматы для молочных продуктов
69. Оборудование для фасования и упаковки сухого молока и других сыпучих молочных продуктов
70. Общие принципы расчета фасовочного оборудования
71. Машины для мойки стеклянной тары
72. Машины для мойки жестяной тары
73. Оборудование для мойки машин, аппаратов, трубопроводов и технологической тары
74. Циркуляционные установки для мойки технологического оборудования
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
