Технологическое оборудование отрасли (стр. 2 )

Номер темы дисциплины

Наименование лабораторной работы

Кол-во часов на одну работу

СРС

Методическая литература

Основная или дополнительная литература, страницы

1

2

3

4-5

6

7

8

Работа №1.

Насосы для перекачки молока и молочных продуктов. Подбор насоса.

Работа №2

Оборудование для учета и взвешивания молока.

Работа №3.

Емкости для хранения молока. Расчет пропускной способности резервуаров.

Работа №4 -5.

Оборудование для тепловой обработки молока. Расчет расхода хладоносителя.

Работа №6.

Гомогенизаторы. Расчет Эффективности гомогенизации.

Работа №7.

Фильтры, используемые в молочной промышленности. Мембранная технология.

Работа №8.

Сепараторы. Конструктивный расчет сепараторов.

4

4

4

8

4

4

4

6

6

4

8

6

8

4

Насосы для перекачки молока и молочных продуктов.

Оборудование для учета и взвешивания молока

Оборудование для транспортировки, приемки и хранения молока

Оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов.

Оборудование для механической обработки молока (гомогенизаторы).

Оборудование для фильтрования молока.

Оборудование для механической обработки молока

(сепараторы).

О - 1,2

Д-1,2,4,6,7,8,11

О- 1,2,3.

Д- 1,2,7,8,9

О- 1,2,3,

Д-1,2,7,8,910

Всего часов за семестр

32

54

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Работа №9.

Маслообразователи. Конструктивный расчет.

Работа №10

Маслоизготовители непрерывного и периодического действия.

Работа №11.

Творогоизготовители. Творожные ванны. Расчет пропускной способности ванн.

Работа №12.

Сыродельное оборудование. Определение параметров работы.

Работа №13.

Принцип работы выпарных аппаратов. Материальный баланс.

Работа №14.

Сушильные установки. Материальный баланс сушки.

Работа №15.

Фризеры. Конструктивный расчет.

Работа № 16.

Часовая производительность автоматов розлива молочных продуктов.

Работа № 17.

Оборудование фасовки сухого молока.

Работа №18.

Автоматы розлива жидких молочных продуктов.

Работа №19.

Централизованные системы мойки на молочном предприятии.

Работа №20.

Очистные сооружения на ГМК. Очистка сточных вод.

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

8

8

4

4

8

4

6

4

5

5

Оборудование для производства масла.

Оборудование для производства масла.

Оборудование для производства творога.

Сыродельное оборудование.

Вакуум-выпарные аппараты в молочной промышленности.

Сушильные установки. Материальный баланс сушки.

Оборудование для производства мороженого.

Оборудование для розлива жидких молочных продуктов.

Оборудование для фасовки сыпучих продуктов.

Оборудование для розлива жидких молочных продуктов.

Системы мойки применяемые в молочной промышленности.

Очистные сооружения на ГМК.

Всего за семестр

48

60

Всего за год

80

114

Формы самостоятельной работы студентов

Семестр

Количество часов на работу

1.Подготовка реферата

2.Написание курсового проекта (работы)

8

84

3.Написание контрольной работы (ДКР, РГР, Р)

-

-

4.Подготовка к практическим (семинарским) занятиям, лабораторным работам

7,8

20

5.Выполнение заданий по УНИРС (СНИР)

7,8

10

6.Подготовка к коллоквиуму, к текущей аттестации, к промежуточному контролю

-

-

7.Чтение и перевод текстов на иностранном языке

Кол-во знаков

-

-

-

.

-

.

-

.

8.Тренировочные занятия в спортивных секциях

-

.

-

.

Итого

114

Содержание темы курсового проекта (работы)

Рекомендуемая литература

Название темы (задания)

Вопросы темы (задания)

1. Подбор и расчет сыродельной ванны.

Конструктивные особенности. Тепловой и конструктивный расчет. Описание работы и устройства, монтаж, ремонт, эксплуатация. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 1, 3,

Д – 2, 3, 6, 7, 11

2. Подбор и расчет распылительной сушилки.

Конструктивные особенности отдельных узлов и элементов. Расчет распылительной сушилки. Конструкция и принцип действия. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 1, 2,3,

Д – 2, 3, 4,5,6, 7, 11

3. Расчет и подбор пластинчатой пастеризационно-охладительной установки.

Конструктивные особенности пластинчатых аппаратов. Расчет секции регенерации, пастеризации и охлаждения установки. Описание конструкции и работы конкретной установки. Монтаж, ремонт, эксплуатация установки. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 1, 2,3,

Д – 1,2, 3, 6, 7, 11

4.Расчет оросительного охладителя

Конструктивные особенности охладителей. Расчет оросительного охладителя. Описание конструкции и работы, монтаж, ремонт, эксплуатация. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 1, 2,

Д – 1,2, 3, 6, 7, 10

5. Расчет и подбор кожухотрубного теплообменного аппарата.

Конструктивные особенности кожухотрубных теплообменников. Расчет аппарата: конструктивный, тепловой. Описание конструкции и работы, монтаж, ремонт, эксплуатация. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 1, 3

Д – 2, 3, 6, 7, 8,9

6. Расчет и подбор выпарной установки.

Конструкции вакуум-выпарных аппаратов. Тепловой и материальный баланс. Описание конструкции и работы выбранного аппарата. Монтаж, ремонт, эксплуатация. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 1, 2,3

Д – 2, 3, 6, 7, 11

7. Расчет и подбор маслоизготовителя.

Конструктивные особенности маслоизготовителей, принцип работы. Основные параметры работы. Монтаж, ремонт, эксплуатация. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 2

Д – 2, 3, 8

8. Расчет и подбор резервуара с мешалкой

Описание устройства и работы емкостей. Расчет пропускной способности. Конструктивные ообенности мешалок. Монтаж, ремонт, эксплуатация. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 1, 2,3

Д – 2, 3, 6, 7, 11

9. Расчет автоклава

Конструктивные особенности. Расчет: технологический, конструктивный, тепловой. Описание конструкции и работы, монтаж, ремонт, эксплуатация. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 1, 2,3

Д – 1,2, 3, 5,6, 7, 9,11

10. Расчет молотковой дробилки

Конструктивные особенности, область прменения. Расчет. Описание конструкции и работы, монтаж, ремонт, эксплуатация. Графическая часть 3 л формата А1.

О – 3,

Д – 2, 3, 6, 7, 11,

11.Расчет сепаратора - сливкоотделителя

Разновидности конструкций сепараторов. Описание устройства и принцип работы. Расчет: кинематический, энергетический, конструктивный.

О – 1,

Д – 2, 3,5, 6, 7, 9,11

Содержание темы

Рекомендуемая литература и методические пособия,

страницы

Название темы

Вопросы темы

1. Классификация технологического оборудования. Структура технологической машины.

Классификация технологического оборудования. Структура технологической машины.

О - 1,2,3

Д - 1,2,3,7,8,9

2. Транспортные цистерны, емкости хранения, емкости технологического назначения.

Виды транспортных цистерн, их технические характеристики, устройство, принцип работы. Горизонтальные и вертикальные емкости, пропускная способность резервуаров. Технические характеристики.

О - 1,2,3

Д-1,5,4,8,9

3. Оборудование для учета и взвешивания молока.

Весы, счетчики-расходомеры. Технические характеристики. Цифровые и шкальные весы.

О - 1,2,3

Д-1,2,7,8

4. Роторные насосы, мембранные и поршневые.

Конструктивные особенности. Принцип работы, область применения, монтаж, эксплуатация.

О - 1,2,3

Д-1,2,4,6,7

5. Гомогенизаторы, классификация, принцип действия, основные конструкции

Виды гомогенизаторов, конструктивные особенности. Теории процесса, одноступенчатая и двуступенчатая гомогенизация, эффективность гомогенизации.

О - 1,2,3

Д-1,2,7,8,9

6. Сепараторы различных конструкций. Устройства для выгрузки осадка из барабана сепаратора.

Виды сепарирующего устройства. Классификация сепараторов. Конструктивный расчет.

О - 1,2,3

Д-1,2,7,8,9, 10, 11

7. Аппараты для охлаждения и нагревания молока.

Закрытые и открытые теплообменники. Пластинчатые аппараты. Конструкции, принцип работы.

О - 1,3

Д-1,2,3, 4,8,9, 10

8. Оборудование для пастеризации молока и молочных продуктов.

Трубчатые пастеризаторы, пластинчатые. Технические характеристики, принцип работы и устройство.

О - 1,2

Д-1,2,3,4,5,7,8,9, 10

9. Аппараты для стерилизации и вакуумно-термической обработки молока.

Автоклавы. Стерилизаторы. Конструкции, принцип работы.

О - 1,2

Д-1,2,3,4,5,6,7,8,9, 10

10. Маслоизготовители, применяемые в молочной промышленности.

Теория образования масляного зерна. Устройство, принцип работы маслоизготовителей.

О - 1,2,3

Д-1,5,4,8,9

11. Оборудование для получения и выработки творожного сгустка.

Творожные ванны, охладители творожного сгустка. Устройство, принцип действия.

О - 1,2

Д-1,2,3,4,5,7,8,9, 10

12. Поточные линии производства творога.

Линия Я9-ОПТ. Комплектность линии, монтаж, эксплуатация.

О - 1,2

Д-1,2,3,4,5,7

13. Оборудование для выработки сырного зерна, формования и прессования сырной массы.

Сыродельные ванны, прессы для сыра, формовочные аппараты. Виды формования, при производстве сыров.

О - 1,2,3

Д-1,2,3,4,5,7,8,9, 11

14. Оборудование для производства плавленого сыра.

Плавители сырной массы, конструктивные особенности, принцип работы.

О - 1,2,3

Д-1,2,7,8

15. Вакуум-выпарные аппараты.

Виды аппаратов и установок, тепловой и материальный баланс, технические характеристики.

О - 1,2,3

Д-1,2,7,8.9.10

16. Фризеры. Оборудование для закалки мороженного.

Конструкции фризеров, технические характероистики, принцип работы.

О - 1,2

Д-1,2,3,4,5,6,7,8,9, 10

17. Сушилки, применяемые в молочной промышленности.

Классификация. Основные конструктивные схемы сушилок, применяемых в молочной промышленности

О - 1,2,3

Д-1,2,4,6,7

18. Дозировочные и фасовочные автоматы для жидких молочных продуктов.

Классификация. Общие принципы устройства.

О - 1,2,3

Д - 4,6,7

19. Машины для мойки стеклянной тары.

Виды машин, конструкция, описание работы.

О - 1,2

Д-1,3,4,6,7

20. Машины для мойки жестяной тары.

Виды машин, конструкция, описание работы

О - 1,2,3

Д-1,2,7,8.9.10

21. Оборудование для мойки машин, аппаратов, трубопроводов и технологической тары.

Виды мойки: разборная и безразборная. Системы централизованной мойки.

О - 1,2,3

Д-1,2,7,8.9.10,11