Puhuminen oikeasta ravitsemuksesta
(ylikoulutoiminta 7.–9. luokkalaisille)
Tavoite: opiskella ja jäsentää tietoa järkevästä ravitsemuksesta, tarkastella tätä tietoa eri näkökulmista ja ymmärtää se tieteelliseltä kannalta; stimuloida oppilaiden kognitiivista aktiivisuutta; kasvattaa vuorovaikutuskulttuuria ja kykyä perustellusti puolustaa omaa mielipidettään.
Välineet: diaesitystä "Puhuminen oikeasta ravitsemuksesta", multimedia-asennus.

Ohjelma
Teknologian opettaja: Kaikille on tuttu vanha sanonta "Syömme elääksemme, emme elä syödäksemme". Oikea (järkevää) ravitsemus on yksi tärkeimmistä tekijöistä ihmisen elossa pysymisessä, kehon normaalissa toiminnassa, voimassa ja terveydessä. Se, miten ihminen syö, vaikuttaa hänen työkykyynsä ja elinikäänsä. Elintoimintojen ja biokemiallisten prosessien toteutuksessa kulutetaan jatkuvasti energiaa. Nämä energian menetykset on täydennettävä nautitulla ruoalla. Jotta ruoka tuottaa maksimaalista hyötyä, on tärkeää ymmärtää tieteellisesti ravintoaineiden arvot ja tuotteiden ruoanlaittotavat ja -välineet.

Edessäni on kyselylomakkeet, jotka pyysin teitä täyttämään. Lomakkeissa on kaksi kysymystä:
"Sipulisyöjä": Minusta paras ruoka on sipsejä ja limsaa, ja pizza ja hampurilainen olisivat kiva lisä, kaiken voi syödä "Snickersillä".
Ravitsemusterapeutti: Ruoka, jonka ensimmäinen vieras esitteli, kutsutaan "roskaruoaksi". Miksi? Vastaus on hyvin yksinkertainen. Katsotaanpa joitakin tietoja, jotka löytyvät joidenkin näiden elintarvikkeiden pakkauksista. (Diaesityksen esittely)
Suklaapatukassa on maidon ja kaakaon lisäksi emulgointiaine, arominvahvenne (yleensä luonnollisen kaltainen) ja säilöntäaine. Perunalastuissa ja kekseissä, perunoiden ja ruisvehnän lisäksi on maku- ja aromilisä, jälleen luonnollisen kaltaisia, maku- ja aromivahvistajia. Hiilihapotetuissa juomissa veden ja sokerin lisäksi on sakkariini ja syklamaatti – makeutusaineet, ortofosforihappoa, väriaineita, synteettisiä essenssejä, natriumbenzoaattia ja hiilidioksidia.
Kaikki nämä aineet ovat jollain tasolla haitallisia kehollemme. Esimerkiksi useissa maissa sakkariini ja syklamaatti on kokonaan kielletty, koska asiantuntijat ovat erimielisiä niiden vaarattomuudesta. Natriumbenzoaatti voi erityisesti herkillä henkilöillä aiheuttaa yliherkkyysreaktioita, kuten nokkosihottumaa, astmaa ja jopa anafylaktista sokkia, ja se on myös syöpää aiheuttava aine, joka pitkään käytettynä voi aiheuttaa syöpäsairauksia.
Korkeassa lämpötilassa käsitellyssä ruoassa, joka on runsaasti hiilihydraatteja (esim. sipseissä), syntyy suuri määrä haitallisia kemiallisia yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa syöpäsairauksia, vaikuttaa hermostoon ja johtaa hedelmättömyyteen.

Miksi tällainen ruoka on "roskaruokaa"? Tutkimukset ovat osoittaneet, että pikaruoka kerää elimistöömme tarpeettomia aineita, jotka aiheuttavat monia sairauksia, ja kuten tiedämme, kuona-aineet ovat jätettä. Lisäksi pikaruoka aiheuttaa riippuvuutta, kuten huumeet, hormonitasapainon häiriintymisen vuoksi, mikä vastaa kylläisyyden tunteesta.
Katsotaanpa, mitä voimme korvata näillä ruoilla ja silti saada hyvää hyötyä. (Diaesityksellä)

Makean ystävä: On selvää, ettei sipseillä voi lounaaksi mennä. Olen tyytymätön siihen, että koulun ruokasalissa ei ole lainkaan leivoksia, karkkeja tai muita makeisia. Makea nostaa aivojen työkykyä, ja sitä tarvitsemme. Onko se niin kallista?
Ravitsemusterapeutti: Kyse ei ole hinnasta. Aamiaisten, lounaiden ja illallisten valikoima suunnitellaan ravitsemuksellisten tarpeiden, ravintoaineiden ja kaloreiden sisällön mukaan. Puhutaanpa kaloreista.
Ihmisen päivittäinen kaloritarve riippuu iästä, sukupuolesta, työtyypistä ja asuinpaikasta. Asiantuntijat ovat kehittäneet esimerkinomaisen kalorivaatimuksen. Poikien 14-17-vuotiaiden kalorivaatimus on 3000 kcal, tyttöjen samassa iässä 2600 kcal päivässä.
Kuvitellaan, että jos makean ystävät saisivat syödä aamiaiseksi hunaja-suklaaleivoksen, joka sisältää 610 kcal, ja juoda sen päälle hedelmäkiisseliä, lisäten vielä 152 kcal.
Tällaisen aamupalan kokonaiskalorimäärä on 762 kcal.
Lounas: aprikoosisoufflé 414 kcal, kaksi rahkapiirasta 882 kcal, kirsikkamehu 199 kcal.
Yhteensä: 1495 kcal.
Välipala: sokerikeksit (200 g) 804 kcal, jogurtti (100 g) 85 kcal.
Yhteensä: 889 kcal.
Illallinen: omppupiirakka (200 g) 764 kcal, aprikoosimehu 102 kcal.
Yhteensä: 866 kcal.
Päivän kokonaiskalorimäärä on 4012 kcal, mikä ylittää poikien suosituksen 1012 kcal:lla ja tyttöjen 1412 kcal:lla.
Ei ole vaikea kuvitella, mitä tapahtuu, jos syömme näin.
Katsotaanpa Kuštodievin maalauksen jäljennöstä. Näette, että kuvassa olevat ihmiset pyrkivät täyteläisiin muotoihin. Näyttävät terveiltä, mutta lääketiede on osoittanut, että liikalihavuus altistaa monille sairauksille, vanheneminen tapahtuu nopeammin ja elinikä on keskimäärin 7 vuotta lyhyempi kuin normaalipainoisilla. Ylipaino liittyy sisäisten eritysrauhasten toiminnan häiriöihin, ja se voi johtaa sellaisiin sairauksiin kuin ateroskleroosi, hypertensio, diabetes, sydäninfarkti ja aivohalvaus. Tämä on seurausta väärästä ravitsemuksesta, vähäisestä liikunnasta ja liian vähäisestä fyysisestä kuormituksesta.
Esitän muutamia esimerkkejä. Jotta kuluttaisi energiaa, jonka saa syötyään voin ja juuston sisältävän voileivän (vain 150 kcal), pitäisi tehdä liikuntaa tunnin ajan. Lihapihvi perunoiden kanssa (725 kcal) "palaa" 20 km kävelyllä, jäätelö "palaa" yhden tunnin lumitöissä, ja palanen kakkua (290 kcal) vie 1,5 tuntia siivousaikaa.

Lihansyöjä: On selvää, että kaikki nämä pullat ja leivokset vain edistävät rasvan kertymistä, eikä niistä ole mitään hyötyä. Tarvitsemme enemmän liharuokia. Meitä ei voi ravita vain parilla makkaralla. Kasvamme, ja lihaskasvuun tarvitaan eläinperäistä proteiinia. Ilman sitä ei kasva lihaksia. Entä mitä voisi olla helpompaa valmistaa kuin paistettu lihapala?
Fysiologi: Tiedätkö, mitä tapahtuu ihmisille, jotka huolettomasti kasvattavat lihaksia? Heti kun he vähentävät kuormitusta, lihaskudos muuttuu sidekudokseksi ja rasvaksi, mikä johtaa lihavuuteen. Pelkkä eläinproteiinien syöminen vaurioittaa maksaa ja haimaa. Keskiajalla käytettiin tällaista kidutusta: kuolemaan tuomittu henkilö ruokittiin pelkällä lihalla, mikä aiheutti myrkytyksen ja tuskallisen kuoleman.
Tiedätkö muuten, että traktoristille, jonka työ vaatii kovaa fyysistä ponnistelua, riittää päivässä vain 200 g lihaa? Niille, jotka eivät tee fyysistä työtä, ylimääräinen proteiini vain lisää kuona-aineiden kertymistä verisuoniin ja niveliin ja johtaa eri nivelrikkoihin ja muihin sairauksiin. Suosittelen, että vaihdat lihan usein kalaan – se on kevyemmin sulavaa ja sisältää runsaasti proteiinia. Herneet, pavut, maito ja raejuusto ovat myös proteiinirikkaita tuotteita ja voivat korvata lihan ja kalan.
Kasvissyöjä: Terveellisintä ruokaa ovat vihannekset. Meidän pitäisi luopua lihasta ja makeisista, koska ne ovat niin haitallisia. Olen myös kuullut, että ihmiset, joilta puuttuu tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, voivat sairastua skleroosiin. Miksi?
Kokk: Tähän kysymykseen vastaan minä. Kasvisten ja hedelmien säilyttäminen tuoreina on vaikeaa. Ruoanlaiton aikana tapahtuu aina joidenkin vitamiinien hävikkiä. Muistakaa yksinkertaiset säännöt vitamiinien säilyttämisen vähentämiseksi:

  • Käytä työkaluja ja välineitä, jotka eivät hapetu.

  • Käytä emaloituja, lasisia tai keramiikka-astioita ruoan valmistukseen ja säilytykseen.

  • Keittäessä vihannekset ja hedelmät lisätään kiehuvaan veteen, jonka pinta on 1–1,5 cm ainesosan yläpuolella.

  • Peitä astiat tiiviisti keittämisen aikana.

  • Keitä vihanneksia, joita käytetään vinegretissä, kuorineen.

Fysiologi: Kasviperäisellä ruoalla elämisestä haluan sanoa, että proteiinien määrän äkillinen vähentäminen ruokavaliossa vaikuttaa negatiivisesti aivojen toimintaan ja heikentää kehon puolustuskykyä. Proteiinien puute on erityisen haitallista kasvavalle henkilölle, sillä proteiinit ovat solujen rakennusmateriaalia. Hiilihydraatit ovat tärkein energianlähde, joka tukee elintoimintoja. Rasvat, jotka ovat solujen osia, auttavat myös torjumaan sairauksia ja haitallisia ympäristötekijöitä. Monet yrittävät laihduttaa jättämällä viljat, rasvat ja illalliset pois, jopa paastoamalla. Tämä on raaka ja jopa rikollinen tapa kohdella omaa kehoa. Paastoaminen on mahdollista vain tarpeen mukaan ja asiantuntijan valvonnassa.

Asiantuntijat: Kuunneltuamme erilaisia näkökulmia, olemme tulleet siihen tulokseen, että niin aliravitsemus kuin yliravitsemuskin vaikuttavat negatiivisesti ihmisen kehoon. Tästä seuraa päätelmä: ravinnon tulisi olla oikeaa, tieteellisesti perusteltua ja järkevää. Terveen ihmisen ei tarvitse poistaa mitään ruoastaan, ruoka voi olla herkullista ja monipuolista.
Mutta kaikessa on oltava kohtuullisuus. Tuotteita tulisi käyttää ottaen huomioon niiden energia-arvo ja kehon tarpeet.

On tärkeää myös noudattaa ruokailuaikatauluja. Jos et syö aamupalaa, syöt liikaa lounaalla ja illallisella, nukut täyden vatsan kanssa – heräät päänsärkyyn. Muistakaa kuuluisa sananlasku: "Aamupala syödään itse, lounas jaetaan ystävän kanssa, illallinen annetaan viholliselle".
On hyvin tärkeää tuntea ruoanlaiton säännöt, jotka tekevät ruoasta ei vain maukasta, vaan myös mahdollisimman hyödyllistä.

Teknologian opettaja: "Normaali ja terveellinen ruoka syödään ruokahalulla, ruoka on nautittavaa", sanoi akateemikko I.P. Pavlov. Yksitoikkoinen ruoka kyllästyttää nopeasti, mikä vähentää ruokahalua ja ravintoaineiden imeytymistä. On huolehdittava ruokalistan monipuolisuudesta, oikeasta ruoanlaittomenetelmästä ja myös ympäristöstä, jossa ruokaa nautitaan. Ja toivottavasti ruoka tuo aina teille nautintoa ja hyötyä!

Miten lihasmuisti ja mielen vaikutus vaikuttavat vastusharjoittelussa?
Mitä tapahtuu, kun lapsuuden seikkailu muuttaa muiston ja minäkuvan?
Mikä on yhtenäinen Doob-hajotelma rajoitteiden alla?
Mitä ovat sähköautojen latausteknologioiden keskeiset muuntajaratkaisut ja niiden ohjausperiaatteet?
Miten hyödyntää paine- ja vastusosmosi-järjestelmää kestävän energian tuotannossa ja veden käsittelyssä?
Kemiallinen sidos ja sen tyypit: Testi ja tehtävät
Muutokset perusopetuksen opetussuunnitelmaan MBOU "Yleissivistävä koulu № 19: Erityisaineiden syventävä opetus"
Hakemus oppitunneilta vapauttamiseksi matkustamisen vuoksi
Krasnojarskin alueellinen kansantaiteen keskus: Maksutiedot ja sopimusperusteiset maksut julkisen palvelutehtävän toteuttamiseen
Valmistautumiskysymyksiä 8. luokan kokeeseen: jaksollinen järjestelmä, atomin rakenne ja kemiallinen sidos