Příkaz o vytvoření komisí pro kontrolu kvality stravování na školní rok 2023/24

PŘÍKAZ ze dne 06.09.2023 č. 3 „O vytvoření komisí pro kontrolu kvality stravování na školní rok 2023/24“

Za účelem dodržování technologie přípravy jídla a používání kvalitního sortimentu potravin ve škole NAŘIZUJI:

1. Vytvořit komisi pro kontrolu kvality stravování ve složení:
   předsedkyně: Petrova N.V. - zástupkyně ředitele pro výchovu a vzdělávání
   členové komise:
   Beljajeva N.A. - učitelka prvního stupně,
   Krokhaljova E.M. – učitelka dějepisu a občanské nauky,
   Botalova V.I. – vedoucí struktury,
   Kylozova O.A. – vedoucí pobočky „Timinšská OŠ“.

2. Členové komise budou každý den zapisovat výsledky organoleptického hodnocení připraveného jídla do kontrolního deníku.

3. Schválit plán práce komise pro kontrolu kvality stravování na školní rok 2022-2023 (Příloha 1).

4. Komise bude jednou za 10 dní vést „Záznamy o kontrole stravování“, pro kontrolu množství a rozmanitosti jídelního lístku, sortimentu používaných potravin a surovin.

5. Práce komise pro kontrolu kvality stravování se řídí pravidly o komisi pro kontrolu kvality stravování, které byly schváleny školou.

Ředitelka S.A. Nosková

Příloha 1
Plán práce komise pro kontrolu kvality stravování MBOU „Kuprosská ZŠ“ na školní rok 2023-2024

Na základě obecných pravidel o komisi pro kontrolu kvality stravování, hlavních cílů kontroly kvality přípravy jídla, dodržování technologických postupů a hygienických požadavků pracovníky školní kuchyně je organizována práce komise pro kontrolu kvality stravování na MBOU „Kuprosská ZŠ“ podle následujících oblastí:

Denní kontrola
Komise každý den kontroluje vzorky jídla. Hodnocení organoleptických vlastností připraveného jídla (barva, vůně, chuť, konzistence, tvrdost, šťavnatost atd.);
Dodržování technologických postupů při přípravě jídla.
Kontrola správného množství ingrediencí při přípravě jídla.
Dodržování hygienických norem pracovníky školní kuchyně.
Dodržování pravidel osobní hygieny pracovníky kuchyně.
Kontrola přítomnosti kontrolního jídla a denních vzorků.
Odběr vzorků z hlavního hrnce.

Měsíční kontrola

1. Kontrola stavu místností školní kuchyně, prostor pro skladování potravin, prostor pro ukládání úklidových prostředků a toalety.

2. Kontrola úklidu (denní a generální) prostor školní kuchyně.

3. Kontrola dodržování teplotních režimů při skladování potravin.

4. Kontrola kvality mytí nádobí.

5. Kontrola dodržování režimových předpisů v organizaci stravování žáků. Kontrola kvality nádobí a servisních pomůcek používaných pro přípravu a podávání jídel.

6. Kontrola pravidelného skladování potravin atd.

Plán práce komise pro kontrolu kvality stravování na školní rok 2023-2024