Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения
Утверждаю
Проректор по учебной работе,
член-корреспондент РАН, профессор _________________ _______
подпись расшифровка
«___»_____________________________
Дата
Кафедра анатомии и гистологии животных им. проф.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
на 2016-2017 учебный год
По направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения
Квалификация (степень) выпускника Бакалавр
Форма обучения очная
Курс лекций читают: доц.
Лабораторно-практические занятия ведут: доц. ,
асс. , асс.
Рассмотрено: на заседании кафедры «___»_____________ 2016 г. Зав. кафедрой _____________________ | Одобрено: Декан факультета __________________ «___» _______________2016 г. |
Москва 2016
В настоящее время анатомия животных вместе с другими морфологическими науками стала прочным фундаментом в решении проблем познания структурной организации биологических объектов на всех его уровнях.
Основная цель дисциплины при подготовке бакалавров по направлению «Продукты питания животного происхождения» приобретение фундаментальных знаний о форме и строении организмов сельскохозяйственных животных, разводимых в условиях промышленной технологии в процессе их развития, формирования и адаптации (приспособления) под влиянием факторов окружающей среды.
Общеобразовательная задача заключается в выяснении общебиологических закономерностей строения и развития организма животных на всех ее уровнях: клетки, ткани, органы, системы и аппараты органов во взаимосвязи с выполняемой функции, а также определение влияния функционального и экологического факторов, а также видовой, возрастной и породной принадлежности на анатомические особенности строения организма животных.
Прикладная задача состоит в том, чтобы осветить вопросы, касающиеся товароведения и экспертизы сырья животного происхождения.
Специальная задача предусматривает формирование у студентов навыков исследовательского мировоззрения.
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных» являются:
- получить теоретические основы о строении организма животного, закономерностях его развития, направлениях и характере адаптации его структур;
- приобрести практические знания в вопросах товароведения и экспертизы сырья животного происхождения.
2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Б-3. Профессиональный цикл. Базовая (общепрофессиональная) часть. Вариативная (профильная) часть.
К изучению дисциплины «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных» может быть допущен студент, имеющий основополагающие знания по общей биологии, математики, физики и др. естественным наукам.
Приступая к изучению дисциплины «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных»
-студент должен продемонстрировать следующие общие компетенции, которые заключаются в том, что он:
- уважает историческое наследие и культурные традиции своей страны, понимает пути ее развития, соблюдает ее правовые нормы, конституцию и интересы ее безопасности ;
- приобретает новые знания и формирует суждения по научным, социальным и другим проблемам, используя современные образовательные и информационные технологии ;
- выстраивает и реализует перспективные линии интеллектуального, культурного, нравственного, физического и профессионального саморазвития и самосовершенствования;
- использует в познавательной и профессиональной деятельности базовые знания в области математики и естественных наук, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.
Студенты, изучая дисциплину «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных», всегда должны знать и помнить, что сложный организм высокоорганизованных животных (млекопитающих и птиц) неразрывно связан с внешней средой обитания и является единой, целостной, развивающейся и функционирующей системой.
Учебная дисциплина «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных» служит фундаментом для дисциплин профессионального цикла.
3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных».
Процесс изучения дисциплины «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных» направлен на формирование следующих компетенций:
Общекультурных:
- владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию
информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
- уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
- готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
- стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой
мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной
деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки
информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией
(ОК-12);
Общепрофессиональных:
- способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных
материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических
процессов и контроль качества готовой продукции (ПК-5);
В результате освоения дисциплины «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных»
Студент должен знать:
- Области тела животного и наиболее часто употребляемые анатомические термины, их прикладное значение для товароведения животного сырья.
- Морфофункциональные особенности строения органов и систем организма, животных в их развитии и взаимосвязи.
- Анатомические признаки составляющих систем организма как результат не только реализации особями генетической программы, заложенной в основе вида, но и как эквивалент влияния на формообразовательные условий обитания и кормления животных.
- Сравнительную анатомию и возрастные особенности органов, систем и аппаратов организма для идентификации животного сырья и оценки его качества.
Студент должен уметь:
- Применять основные методики анатомического препарирования, технику снятия кожного покрова.
- Владеть методами морфометрического анализа для последующей квалифицированной товарной оценки получаемого сырья.
- Использовать полученные фундаментальные знания при усвоении материала специальных дисциплин учебного плана.
- Обосновать прикладную значимость морфологических знаний в оценке товарно-технологических качеств получаемой продукции.
- Определять свойства кожного покрова, дополнительных видов сырья, проецировать расположение различных органов на поверхность тела.
Студент должен владеть.
-Конкретными теоретическими знаниями по дисциплине.
- Современными методами и способами изучения структурной организации биологических объектов на всех его уровнях.
- Методами оценки качества товарно-технологических свойств пушно-мехового, кожевенного и дополнительных видов сырья.
-Современными информационными и инновационными технологиями.
4. Объем дисциплины
Вид учебной работы | Направление подготовки: 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» Квалификация (степень) выпускника: бакалавр Форма обучения: очная | |
Всего, час | 1 семестр | |
Общая трудоемкость дисциплины | 180 | 180 |
Аудиторные занятия | 90 | 90 |
Лекции | 36 | 36 |
Лабораторно-практические занятия | 54 | 54 |
Самостоятельная работа | 54 | 54 |
Рефераты по темам самостоятельной работы | - | - |
Вид итогового контроля | Экзамен 36ч | Экзамен 36ч экзамен |
5 . Структура и содержание дисциплины, виды учебной работы
Общая трудоемкость дисциплины составляет 5,0 зачетные единицы, 180 часов.
№ п/п | Наименование разделов дисциплины (модулей) | Се ме-стр | Неде-ля семе - стра | Виды учебной работы, включая самостояте-льную работу студен-тов и трудоемкость (в часах) | Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестрам) | |||
Лек - ции | ЛЗ | ПЗ | СР | |||||
1 1.1 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.3 | Соматические системы: Введение Аппарат движения: Остеология Артросиндесмология Миология Общий покров | 1 | 1-8 | 4 8 2 2 4 4 24 | - 11 4 2 4 2 12 | - 5 3 1 - 2 6 | 5 25 5 10 10 5 35 | коллоквиумы |
2 2.1 2.2
2.2.1
2.2.2 2.2.3 | Висцеральные системы: Общая спланхнология Частная спланхнология Пищеварительный аппарат Дыхательный апп. Мочеполовой апп. | 1 | 9, 10 | 2 6 2 2 2 8 | - 4 2 1 1 4 | - 4 2 1 1 4 | 5 14 10 4 - 19 | коллоквиумы |
3 3.1 3.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.4 | Интегрирующие системы: Нейрология Органы чувств Ангиология: Кровеносная система Лимфатическая с-ма Органы гемо-и имму-нопоэза Эндокринный апп.
| 1 | 11- 17 |
1,5 0,5 1,5 0,5 0,5 0,5 0,5 4 |
1,5 0,5 1,5 0,5 0,5 0,5 0,5 4 |
1 0,5 4 1,5 1,5 1 0,5 6 |
4 2 9 4 3 3 2 18 | коллоквиумы |
Итого | 1 | 17 | 36/ 1 * | 20/ 0,56 * | 16/ 0,44 * | 72/ 2 * | зачет |
* - Первая цифра – трудоемкость в часах, вторая цифра – трудоемкость в зачетных единицах.
№ п/п | Тип и название учебного модуля | Учебно-методическое обеспечение учебного модуля |
1 | 2 | 3 |
ЛЕКЦИИ: | ||
1. | Анатомия как наука. Методы изучения. Гистология как научная дисциплина. Цитология. Понятие о клетке и клеточных структурах. Общий план строения эукариотических клеток. | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
2. | Понятие о тканях. Общая характеристика и классификация тканей. Организм, классификация систем, его составляющих. | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
3. | Морфофункциональная характеристика скелета сельскохозяйственных животных и пушных зверей. Кость как орган, её фило - и онтогенез. Возрастные и видовые особенности. Структурные изменения в скелете в связи с промышленной технологией выращивания животных | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
4 | Общая синдесмология. Сустав, его компоненты. Классификация суставов. | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
5. | Мышечная система. Её анатомо-функциональная характеристика | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
6. | Мышечная система. Понятие о мясе. Морфологические критерии оценки мяса. | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
7. | Кожный покров. Его структурно-функциональная характеристика. Видовые, возрастные, сезонные и экологические особенности. Химический состав и биомеханические свойства кожи. | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
8. | Производные кожного покрова, их значение. Особенности строения волосяного покрова у различных видов животных. Эколого-морфологическая характеристика кожного покрова животных и ее влияние на товарно-технологические свойства пушно-мехового сырья. . | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
9. | Общая спланхнология. Полости тела и их серозные оболочки. Общие принципы строения внутренних органов. Строение стенки пищеварительного канала. | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
10 | Прикладное значение особенностей анатомического строения стенок пищеварительного тракта у животных. Факторы, влияющие на свойства кишечного сырья. | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
11 | Морфофункциональная характеристика дыхательного аппарата | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
12 | Морфофункциональная характеристика мочеполового аппарата | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
13 | Интегрирующие системы. Функциональная морфология центральной нервной системы. | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
14 | Функциональная морфология периферической нервной системы | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
15 | Функциональная морфология вегетативной нервной системы и органов чувств. | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
16 | Интегрирующие системы. Морфофункциональная характеристика сердечно-сосудистой системы. | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
17 | Морфологическая характеристика лимфатической системы. Органы гемо - и иммунопоэза, их топография, структурные перестройки, обусловленные воздействием факторов внешней среды. | Конспект лекции. Компьютерная презентация |
18. | Эндокринный аппарат. | Конспект лекции. Компьютерная презентация. |
Итого часов - 36 | ||
1 | 2 | 3 |
Лабораторный практикум и практические занятия: | ||
1. | Понятие о тканях. Общая характеристика и классификация тканей. Скелетные ткани. Скелет, деление на отделы, Позвоночный столб. Грудная клетка. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Скелеты и отдельные костные препараты всех изучаемых видов домашних животных. |
2. | Череп с/х животных, его мозговой и лицевой отдел. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Череп. |
3. | Периферический скелет | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Скелеты и отдельные костные препараты всех изучаемых видов домашних животных. |
4. | Виды соединения костей скелета. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные препараты соединений позвоночного столба и черепа. Сухие и влажные препараты суставов. |
5. | Мышечные ткани. Особенности строения скелетной, гладкой и сердечной мышечной ткани. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. |
6. | Мускулатура туловища и головы | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные препараты мышц. |
7. | Мускулатура конечностей. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные препараты мышц. |
8. | Кожный покров (кожа с волосом, без волоса). | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные препараты кожи и ее производных |
9. | Производные кожного покрова. . | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные препараты кожи и ее производных. |
10. | Нервная система. Головной мозг. Спинной мозг. Сплетения. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Препараты спинного и голов-ного мозга. Сухие и влажные препараты головы с черепными нервами, туловища и конечностей с нервными (спинномозговыми и вегетативными) сплетениями |
11. | Вегетативная нервная система. Органы чувств. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Препараты спинного и голов-ного мозга с органами чувств. |
12. | Пищеварительный аппарат. Строение полостных и паренхиматозных органов. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные органы пищеварения. |
13. | Дыхательный аппарат. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные органы дыхания. |
14. | Мочеполовой аппарат. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные препараты органов мочевыделения и размножения самки. Сухие и влажные препараты органов размножения самца. |
1 | 2 | 3 |
15. | Сердечно-сосудистая система. Строение сердца. Сосуды большого и малого круга кровообращения. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Влажные препараты сердца. |
16. | Лимфатическая система и лимфоидные органы. . | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные препараты сердца, мышц туловища и конечностей с их иннервацией и васкуляризацией. |
17. | Органы кроветворения и иммунной системы (красный костный мозг, тимус, селезенка, лимфатический узел). | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Сухие и влажные препараты мышц туловища и конечностей с их иннервацией, васкуляри-зацией, лимфооттоком и железами. |
18 | Органы эндокринного аппарата (гипофиз, щитовидная железа, околощитовидная железа, надпочечник). Вскрытие трупа: находим и рассматриваем внутренние органы, разбираем строение и особенности их топографии; препарируем и показываем основные мышцы, нервы, сосуды, лимфатические узлы и железы животного и сравниваем их с особенностями строения домашней птицей. | Устный или письменный контроль. Тестовые задания. Задачи для самостоятельной работы студентов. Трупы мелких животных и домашней птицы для вскрытия. |
Итого: 36 часов |
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных»
а) Основная литература
1. Анатомия домашних животных /Под ред. .– М.: Колос, 2004.–704 с.
2. Акаевский домашних животных /, , . – М., 2009. – 638 с.
б) Дополнительная литература
1. Анатомия собаки: Соматические и висцеральные системы / Под ред. . – СПб: Изд-во Лань, 2013.
2. Дзержинский анатомия позвоночных животных.– М: Изд-во Аспект-Пресс, 2005. – 304 с.
3. , Юсуфов учение.– М.: Высшая школа, 2006. – 310 с.
4. анатомии домашних животных. – М., 2009. – 152 с.
5.Слесаренко кожный покров: учебное пособие / , , . – М. – Белгород, 2009. – 168 с.
6. Слесаренко -двигательный аппарат: учебное пособие / , , . – М. – Белгород, 2009. – 269 с.
7. Слесаренко особенности областей тела / Метод. реком. – М.: МГАВМиБ, 2006. – 16 с.
8. А. Соматические системы / Метод. указ. в помощь самостоят. работе студентов. – М.: МГАВМиБ, 2006. – 52 с.
9. Слесаренко анатомия скелета животных / , , // Метод. указ. к самостоят. работе студентов. – М.: МГАВМиБ, 2011. – 105 с.
10. Слесаренко системы: сердечнососудистая, эндокринная и нервная (учебное пособие: гриф УМО) / , , . – М.: Hill’s, 2012. – 124 с.
11. Слесаренко анатомии птиц: (учебное пособие: гриф УМО) / , , . – М.: «Типография ИМР–1», 2013. – 80 с.
12. Слесаренко системы: общая и частная спланхнология (учебное пособие: гриф УМО) / , , . – М.: Nestle Purina, 2014. – 96 с.
13. Анатомия позвоночных в 2-х томах. – М.:Мир,1992. – 766 с.
14. Северцов направления эволюционного процесса.– М.: Изд-во МГУ,1967.
15. Шмальгаузен сравнительной анатомии.– М.: Советская наука, 1947.–540 с
16. Шмальгаузен и закономерности эволюционного процесса. – М.: Наука,1983.
17. Периодические журналы «Морфология», «Морфологические ведомости».
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы
1. поисковые системы Яндекс, Гугл и др.
2. компьютерные презентации лекций и лабораторно-практических занятий
3. www. wcmedia. ru – анатомия домашних животных.
4. www. mgavm. ru - информационный сайт МГАВМиБ.
5. – медицинский информационный сайт.
6. www. anatomy. wright. edu
7. www. anatomy-animals. ru
8. ional geografic. ru
9. www. vet. ohio-state. edu
10. www. vet. purdue. edu
11. www. vet. uga. edu
12. www. vetmed. edu
13. www. zoology. wisc. edu
14. www. anat. vetmed. uni-muenchen. de
7. Материально-техническое обеспечение дисциплины «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных»
а) помещения и лаборатории
1. Лекционный зал.
2. Прозектории.
3. Секционный зал для вскрытия трупного материала.
4. Помещения для препарирования трупного материала.
5. Холодильная камера для хранения трупного материала.
6. Костная база.
7. Помещения, в которых находятся ванны с влажными препаратами.
8. Анатомический музей
9. Межкафедральная морфологическая лаборатория. б) оборудование и приборы 1. Анатомические инструменты - ножи, пинцеты, скальпели, ножницы всех видов, молотки, пилы, долото и т. д.
2. Ванны для хранения трупов и влажных препаратов. Куветы различных размеров, эксикаторы.
3. Диапроекторы.
4. Кодоскопы.
5. Мультимедийные установки.
6. Стереоскопические и бинокулярные лупы.
7. Столы со специальным покрытием, винтовые табуреты.
в) препараты, обеспечивающие учебный процесс
1. Препараты костей всех видов животных.
2. Сухие и влажные препараты суставов всех видов животных.
3. Трупы мелких животных (кошки, собаки, лисицы, телята, поросята, козлята, ягнята) и конечности крупных копытных животных с отпрепарированными мышцами, сосудами и нервами.
4. Фиксированные препараты внутренних органов всех видов животных по системам.
5. Скелеты всех домашних животных.
6. Демонстрационные таблицы, схемы и рентгеновские снимки по всем темам лекционных, лабораторных и практических занятий.
7. Мультимедийное обеспечение по всем разделам анатомии.
8. Музей кафедры анатомии.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Автор (ы): , доктор биологических наук, зав. кафедрой анатомии и гистологии животных им. проф. , заслуженный деятель науки РФ; , кандидат биологических наук, доцент кафедры анатомии и гистологии животных им. проф. (ФГОУ ВПО МГАВМиБ им. ).
Программа рассмотрена и одобрена на заседании профессорско-преподавательского состава кафедры анатомии и гистологии животных им. проф. ФГБОУ ВПО МГАВМиБ «____»______________2016 г.
