- соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;
- установленный режим труда и отдыха (согласно графику работы);
- выполнять требования личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место;
- обеспечивать режим соблюдения норм и правил охраны труда, охраны жизни и здоровья детей во время организации образовательного процесса с воспитанниками.
1.3. При работе музыкальным руководителем возможно воздействие на работников и воспитанников следующих опасных и вредных производственных факторов:
- травмы и падения при занятиях в музыкальном зале (ушибы, переломы, растяжения и т. д.);
- травмы и падения при нарушении инструкций по проведению массовых мероприятий (вечеров, утренников, праздников);
- поражение электрическим током при включении электроосвещения, при использовании неисправных электрических приборов;
- поражение током при включении и пользовании аппаратурой ТСО.
1.4. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить об этом заведующему, при неисправности оборудования прекратить работу и сообщить заведующему, заведующему хозяйством.
1.5. Музыкальный руководитель обязан соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения, пути эвакуации при возникновении пожара.
1.6. В процессе работы музыкальный руководитель обязан соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место, выполнять гигиенические требования к организации и проведению образовательных занятий, утренников и развлечений с воспитанниками.
1.7. Музыкальный руководитель, допустивший невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Включить полностью освещение и убедиться в исправной работе светильников:
- светильники должны быть надежно прикреплены к потолку и иметь светорассеивающую арматуру;
- коммутационные коробки должны быть закрыты крышками, а электророзетки — фальшвилками;
- корпуса и крышки выключателей и розеток не должны иметь трещин и сколов, а также оголенных контактов;
- наименьшая освещенность рабочего места должна быть: при люминесцентных лампах — не менее 300 лк (20 Вт / кв. м), при лампах накаливания — не менее 150 лк (48 Вт / кв. м).
2.2. Убедиться в исправности электрооборудования, ТСО в кабинете и музыкальном зале.
2.3. Проветрить помещение и подготовить к работе необходимый материал и оборудование. Проверить его исправность.
2.4. Следить за своевременным проведением влажной уборки музыкального зала (перед каждым занятием, утренником и развлечением). Не допускать проведение занятий с воспитанниками при не высохших полах.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. При работе пользоваться инструкцией по охране труда:
- при проведении массовых мероприятий (вечера, утренника, праздника).
3.2. Не допускать к занятиям воспитанников с явно выраженными признаками заболевания.
3.3. Следить за соблюдением порядка и дисциплины во время образовательного процесса с воспитанниками.
3.4. Не допускать нахождения в зале (кабинете) воспитанников без присмотра воспитателя или музыкального руководителя.
3.5. Не допускать присутствия в зале (кабинете) посторонних лиц при проведении музыкальных занятий с воспитанниками.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций, угрожающих жизни и здоровью воспитанников, необходимо принять меры к их срочной эвакуации, согласно плану. Сообщить о происшедшем заведующему, воспитателю.
4.2. Не приступать к работе при плохом самочувствии или внезапной болезни.
4.3. При внезапном заболевании воспитанника срочно вызвать медработника.
4.4. В случае появления неисправности в работе ТСО, электроаппаратуры (посторонний шум, искрение, запах гари) немедленно отключить электроприбор от электросети и сообщить об этом заведующему, заведующему хозяйством. Работу продолжать только после устранения возникшей неисправности.
4.5. При возникновении пожара немедленно сообщить об этом заведующему и в ближайшую пожарную часть по телефону 01, начать эвакуацию воспитанников на эвакуационную площадку МБОУ лицей № 8.
4.6. При получении травмы немедленно обратиться за медицинской помощью в медицинский кабинет и сообщить об этом заведующему.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. По окончании занятий проверить наличие воспитанников по списочному составу, передать их воспитателю.
5.2. Проветрить музыкальный зал, закрыть форточки и фрамуги.
5.3. Убрать оборудование, пособия в отведенное для них место.
5.4. Привести в порядок свое рабочее место.
5.5. Выключить электроосвещение, электроаппаратуру, ТСО и закрыть музыкальный зал на ключ.
5.6. Обо всех недостатках, обнаруженных во время проведения учебных занятий, сообщить заведующему, заведующему хозяйством.
Инструкцию составил завхоз .
Муниципальное дошкольное образовательное бюджетное учреждение
«Центр развития ребенка - Детский сад № 12 «Непоседы»
г. Тынды Амурской области
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Председатель Заведующий МДОБУ
профсоюзного комитета «ЦРР-ДС № 12 «Непоседы»
_______________________ _______________________
«___» ___________ 20__г. «___» ___________ 20__г.
ИНСТРУКЦИЯ № 2
по охране труда учителя-логопеда
1. Общие требования по охране труда
1.1. К работе учителем-логопедом допускаются лица, имеющие высшее профессиональное образование, прошедшие медицинский осмотр и инструктаж по охране труда.
1.2. Учитель-логопед в своей работе должен:
- знать и выполнять свои должностные обязанности, инструкции по охране труда, жизни и здоровья детей, технике безопасности, пожарной безопасности;
- пройти вводный и первичный инструктажи на рабочем месте;
- соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;
- установленный режим труда и отдыха (согласно графику работы);
- выполнять требования личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место;
- обеспечивать режим соблюдения норм и правил охраны труда, жизни и здоровья детей во время организации образовательного процесса с воспитанниками.
1.3. При работе в должности учителя-логопеда возможно воздействие следующих вредных производственных факторов:
- поражение электрическим током при включении электроосвещения, использовании неисправных электрических приборов;
- поражение током при включении и пользовании аппаратурой ТСО;
- нарушение остроты зрения при недостаточной освещенности рабочего места, а также зрительное утомление при длительной работе с документами и на компьютере;
- ионизирующие, неионизирующие излучения и электромагнитные поля при работе на компьютере.
1.4. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить об этом заведующему, при неисправности оборудования прекратить работу и сообщить заведующему, заведующему хозяйством.
1.5. Учитель-логопед обязан соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения, пути эвакуации при возникновении пожара.
1.6. В процессе работы учитель-логопед обязан соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место, выполнять гигиенические требования к организации и проведению образовательного процесса.
1.7. Учитель-логопед, допустивший невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.
2. Требования по охране труда перед началом работы
2.1. Включить полностью освещение и убедиться в исправной работе светильников:
- светильники должны быть надежно прикреплены к потолку и иметь светорассеивающую арматуру;
- коммутационные коробки должны быть закрыты крышками, а электророзетки — фальшвилками;
- корпуса и крышки выключателей и розеток не должны иметь трещин и сколов, а также оголенных контактов.
- наименьшая освещенность рабочего места должна быть: при люминесцентных лампах — не менее 300 лк (20 Вт / кв. м), при лампах накаливания — не менее 150 лк (48 Вт / кв. м);
2.2. Убедиться в исправности электрооборудования, ТСО, оргтехники в кабинете.
2.3. Проветрить помещение и подготовить к работе необходимый материал и оборудование.
2.4. При использовании в работе электрических приборов, ТСО и оргтехники (компьютер, ксерокс и др.) убедиться в их исправности и целостности подводящих кабелей и электровилок.
3. Требования по охране труда во время работы
3.1. Соблюдать порядок и не загромождать рабочее место, эвакуационные выходы посторонними предметами.
3.2. При недостаточной освещенности рабочего места для дополнительного его освещения пользоваться настольной лампой.
3.3. При работе с использованием оргтехники, ТСО соблюдать меры безопасности от поражения электрическим током:
- не подключать к электросети и не отключать от нее приборы мокрыми и влажными руками;
- соблюдать последовательность включения и выключения оргтехники, ТСО, не нарушать технологические процессы;
- не оставлять включенные в электросеть приборы без присмотра, особенно при работе принтера, ксерокса.
3.4. При работе с использованием компьютера руководствоваться «Инструкцией по охране труда при работе на персональном компьютере», а при работе с использованием ксерокса — «Инструкцией по охране труда при работе копировально-множительного аппарата».
3.5. Для поддержания здорового микроклимата следует через каждые 2 ч работы проветривать помещение.
3.6. При длительной работе с документами и на компьютере с целью снижения утомления зрительного анализатора, устранения влияния гиподинамии и гипокинезии, предотвращения развития познотонического утомления через каждый час работы делать перерыв на 10—15 мин, во время которого следует выполнять комплекс упражнений для глаз, физкультурные паузы и минутки.
3.7. Не оставлять воспитанников в кабинете одних без присмотра. По окончании занятий передать воспитанников воспитателю группы.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. В случае возникновение аварийных ситуаций, угрожающих жизни и здоровью воспитанников, необходимо принять меры к их срочной эвакуации, согласно плану. Сообщить о происшедшем заведующему, воспитателю.
4.2. При внезапном заболевании воспитанника срочно вызвать медработника.
4.3. Не приступать к работе при плохом самочувствии или внезапной болезни.
4.4. При неисправности оборудования работу прекратить, немедленно сообщить заведующему хозяйством. Работу продолжать только после устранения возникшей неисправности.
4.5. При возникновении пожара немедленно сообщить об этом заведующему и в ближайшую пожарную часть по телефону 01, приступить к эвакуации воспитанников на эвакуационную площадку МБОУ лицей № 8.
4.6. При получении травмы немедленно обратиться за медицинской помощью в медицинский кабинет и сообщить об этом заведующему, воспитателю.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Проветрить кабинет, закрыть форточку, фрамугу.
5.2. Привести в порядок рабочее место.
5.3. Выключить электроприборы, оргтехнику и аппаратуру ТСО.
5.4. Выключить электроосвещение, закрыть кабинет на ключ.
5.5. Обо всех недостатках, отмеченных во время работы, сообщить заведующему, заведующему хозяйством.
Инструкцию составил завхоз .
Муниципальное дошкольное образовательное бюджетное учреждение
«Центр развития ребенка - Детский сад № 12 «Непоседы»
г. Тынды Амурской области
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Председатель Заведующий МДОБУ
профсоюзного комитета «ЦРР-ДС № 12 «Непоседы»
_______________________ _______________________
«___» ___________ 20__г. «___» ___________ 20__г.
ИНСТРУКЦИЯ № 10
по охране труда младшего воспитателя
1. Общие требования по охране труда
1.1. К самостоятельной работе младшим воспитателем допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2. При работе младшим воспитателем необходимо соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.
1.3. При работе младшим воспитателем возможно воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов:
- порезы рук при мытье посуды, имеющей трещины и сколы;
- термические ожоги при переноске горячей пищи и воды;
- химические ожоги при работе с использованием моющих и дезинфицирующих средств без резиновых перчаток;
- травмы при падении с высоты, а также на скользком и влажном полу.
1.4. При работе младшим воспитателем должна использоваться следующая спецодежда: халат хлопчатобумажный и косынка, при работе с использованием моющих и дезинфицирующих средств — резиновые перчатки и фартук прорезиненный.
1.5. В групповой комнате должна быть медицинская аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.
1.6. Младший воспитатель обязан соблюдать противопожарный режим, правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения, а также направления пути эвакуации при пожаре.
1.7. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить заведующему.
1.8. В процессе работы младший воспитатель обязан соблюдать правила ношения спецодежды, пользования средствами индивидуальной защиты, выполнять требования личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.9. Младший воспитатель, допустивший невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.
2. Требования по охране труда перед началом работы
2.1. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку. Обувь должна быть на нескользящей подошве, без каблука, с задниками, плотно сидящая на ноге.
2.2. При работе с использованием моющих и дезинфицирующих средств надеть резиновые перчатки и прорезиненный фартук.
2.3. Убедиться в целостности посуды, исправности уборочного инвентаря, наличии его сигнальной маркировки.
3. Требование по охране труда во время работы
3.1. При уборке помещения пользоваться уборочным инвентарем с соответствующей сигнальной маркировкой. Запрещается использовать уборочный инвентарь для санузлов при уборке других помещений.
3.2. Не собирать мусор, осколки и отходы незащищенными руками, использовать для этой цели щетку и совок.
3.3. Горячую воду для мытья полов переносить в закрытой посуде. В исключительных случаях ведро заполнять не более 3/4 его емкости. Запрещается использовать для подогрева воды электрокипятильники.
3.4. Постоянно следить за тем, чтобы полы помещений были всегда чистыми и сухими, своевременно убирать с пола крошки, остатки пищи, осколки посуды, которые могут быть причинами травм.
3.5. При влажной уборке стен, потолков, окон использовать исправную и проверенную лестницу-стремянку с резиновыми наконечниками на ножках и работать только вдвоем со страховкой.
3.6. При использовании моющих и дезинфицирующих средств работать обязательно в резиновых перчатках.
3.7. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:
- применять только разрешенные органами здравоохранения моющие средства и дезрастворы;
- не превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 °С);
- не допускать распыления моющих средств и дезрастворов, попадания их на кожу и слизистые оболочки.
3.8. После каждого приема пищи столы промывать горячей водой с мылом.
3.9. Во избежание порезов рук соблюдать осторожность при мытье столовой посуды, трещины и сколы на посуде не допускаются.
3.10. Температура пищи при ее получении на пищеблоке не должна превышать +70 °С. При доставке пищи с пищеблока в группу (столовую) запрещается ставить емкости с пищей друг на друга.
3.11. При открывании окон, фрамуг для проветривания помещений фиксировать открытые рамы крючками, а фрамуги должны иметь ограничители.
3.12. Ежедневно протирать все стулья горячей водой с мылом. В конце дня промывать игрушки горячей водой с мылом и 2%-ным раствором питьевой соды, а мягконабивные игрушки в конце дня дезинфицировать бактерицидными лампами в течение 30 мин.
3.13. Ковры ежедневно очищать пылесосом, периодически выколачивать и протирать влажной щеткой. Генеральное мытье окон должно проводиться два раза в год (перед утеплением — осенью, после снятия утепления — весной), и по мере загрязнения — один раз в неделю по графику уборки в группе.
4. Требования по охране труда в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении пожара сообщить о пожаре заведующему и в ближайшую пожарную часть по телефону 01, немедленно начать эвакуацию воспитанников, согласно плану эвакуации.
4.2. В случае возникновения аварийных ситуаций необходимо срочно принять меры и немедленно оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом заведующему, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение, позвонив по телефону 03.
4.3. Не приступать к работе при плохом самочувствии или внезапной болезни.
5. Требования по охране труда по окончании работы
5.1. Привести в порядок рабочее место, рабочий инвентарь убрать в установленные для него места. Уборочный инвентарь для санузлов хранить в отдельном месте.
5.2. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.
5.3. Проветрить помещения, закрыть окна, фрамуги и выключить свет. Закрыть помещения на ключ.
5.4. Обо всех недостатках, неисправностях, отмеченных во время работы, сообщить заведующему хозяйством.
Инструкцию составил завхоз .
Муниципальное дошкольное образовательное бюджетное учреждение
«Центр развития ребенка - Детский сад № 12 «Непоседы»
г. Тынды Амурской области
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Председатель Заведующий МДОБУ
профсоюзного комитета «ЦРР-ДС № 12 «Непоседы»
_______________________ _______________________
«___» ___________ 20__г. «___» ___________ 20__г.
ИНСТРУКЦИЯ № 8
по охране труда делопроизводителя
1. Общие требования по охране труда
1.1. К самостоятельной работе делопроизводителем допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, медицинский осмотр и инструктаж по охране труда и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2. Делопроизводитель должен соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленный режим труда и отдыха, должностные обязанности.
1.3. При работе делопроизводителем возможно воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов:
- нарушение остроты зрения при недостаточной освещенности рабочего места, а также зрительное утомление при длительной работе с документами и на компьютере;
- ионизирующие, неионизирующие излучения и электромагнитные поля при работе на компьютере;
- поражение электрическим током при использовании неисправных электрических приборов.
1.4. Делопроизводитель обязан соблюдать противопожарный режим, правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения, а также пути эвакуации при пожаре.
1.5. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить об этом заведующему, при неисправности оборудования прекратить работу и сообщить заведующему, заведующему хозяйством.
1.6. В случае невыполнения или нарушения инструкции по охране труда, делопроизводитель привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.
2. Требования по охране труда перед началом работы
2.1. Включить полностью освещение помещения и убедиться в исправной работе светильников. Наименьшая освещенность рабочего места должна быть: при люминесцентных лампах — не менее 300 лк (20 Вт /кв. м), при лампах накаливания не менее 150 лк (48 Вт / кв. м).
2.2. Проветрить помещение и подготовить к работе необходимое оборудование.
2.3. При использовании в работе электроприборов, оргтехники и ТСО убедиться в их исправности и целостности подводящих кабелей и электровилок.
3. Требования по охране труда во время работы
3.1. Выполнять требования личной гигиены и безопасности труда. Пользоваться при работе только исправной аппаратурой, оргтехникой.
3.2. Соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте.
3.3. Соблюдать порядок и не загромождать рабочее место, пути эвакуации бумагами, книгами, посторонними предметами и т. п.
3.4. Соблюдать правила пожарной безопасности, знать пути эвакуации при пожаре, уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения (порошковым огнетушителем).
3.5. При недостаточной освещенности рабочего места для дополнительного его освещения пользоваться настольной лампой.
3.6. При работе с оргтехникой (компьютер, ксерокс и пр.) соблюдать меры безопасности от поражения электрическим током:
- не подключать к электросети и не отключать от нее приборы мокрыми и влажными руками;
- соблюдать последовательность включения и выключения электроприборов, оргтехники, ТСО, не нарушать технологические процессы;
- не оставлять включенные в электросеть приборы без присмотра, особенно при работе с оргтехникой.
3.7. При работе с использованием компьютера руководствоваться «Инструкцией по охране труда при работе на персональном компьютере», а при работе с использованием ксерокса — «Инструкцией по охране труда при работе копировально-множительного аппарата».
3.8. Для поддержания здорового микроклимата следует через каждые 2 ч работы проветривать помещение. Открывая фрамугу, быть предельно осторожным при фиксировании ее в открытом состоянии.
3.9. При длительной работе с документами и на компьютере с целью снижения утомления зрительного анализатора, устранения влияния гиподинамии и гипокинезии, предотвращения развития познотонического утомления через каждый час работы делать перерыв на 10—15 мин, во время которого следует выполнять комплекс упражнений для глаз, физкультурные паузы и минутки.
4. Требования по охране труда в аварийных ситуациях
4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций следует срочно принять меры, немедленно оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом заведующему, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение, позвонив по телефону 03.
4.2. Не приступать к работе при плохом самочувствии или внезапной болезни.
4.3. В случае появления неисправности в работе компьютера, ксерокса (посторонний шум, искрение и запах гари) немедленно отключить электроприбор от электросети и сообщить об этом заведующему хозяйством. Работу продолжать только после устранения возникшей неисправности.
4.4. При возникновении пожара немедленно сообщить об этом заведующему и в ближайшую пожарную часть по телефону 01, начать эвакуацию наиболее ценной документации и воспитанников на эвакуационную площадку МБОУ лицей № 8.
5. Требования по охране труда по окончании работы
5.1. Соблюдая последовательность действий, отключить от электросети все электрические приборы, через 2—3 мин очистить экран компьютера салфеткой от пыли.
5.2. Привести в порядок рабочее место, убрать документы в отведенные места для хранения, закрыть шкафы на ключ.
5.3. Проветрить помещение, закрыть окна, фрамуги и выключить свет.
5.4. Закрыть помещение на ключ.
5.5. Обо всех недостатках, неисправностях, отмеченных во время работы, сообщить заведующему, заведующему хозяйством.
Инструкцию составил завхоз .
Муниципальное дошкольное образовательное бюджетное учреждение
«Центр развития ребенка - Детский сад № 12 «Непоседы»
г. Тынды Амурской области
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Председатель Заведующий МДОБУ
профсоюзного комитета «ЦРР-ДС № 12 «Непоседы»
_______________________ _______________________
«___» ___________ 20__г. «___» ___________ 20__г.
ИНСТРУКЦИЯ № 12
по охране труда повара
1. Общие требования по охране труда
1.1. К работе в качестве повара допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие среднее профессиональное образование, прошедшие медицинский осмотр, инструктаж по охране труда, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2. Повар в своей работе должен:
- знать и выполнять свои должностные обязанности, инструкции по охране труда, технике безопасности, пожарной безопасности;
- пройти вводный и первичный инструктажи на рабочем месте;
- соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;
- соблюдать установленные режимы труда и отдыха (согласно графику работы);
- выполнять требования личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.3. В процессе выполнения должностных обязанностей на повара могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:
- подвижные части электромеханического оборудования, повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей, кулинарной продукции;
- пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, полуфабрикатов;
- повышенная температура воздуха рабочей зоны;
- повышенная влажность воздуха;
- повышенное значение напряжения в электрической цепи;
- недостаточная освещенность рабочей зоны;
- повышенный уровень инфракрасной радиации;
- острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря;
- вредные вещества в воздухе рабочей зоны;
- физические, нервно-психические перегрузки.
1.4. Повару выдается спецодежда: халат хлопчатобумажный, косынка или колпак, фартук хлопчатобумажный и клеенчатый.
1.5. В помещении пищеблока должна иметься медицинская аптечка с необходимым набором медикаментов и перевязочных средств для оказания первой медицинской помощи.
1.6. Повар обязан сообщить своему непосредственному руководителю о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей; о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, проявлении признаков острого
заболевания.
1.7. Повару следует:
- оставлять верхнюю одежду, личные вещи в гардеробной;
- перед началом и в процессе работы мыть руки с мылом, менять спецодежду ежедневно и (или) по мере ее загрязнения;
- убирать волосы под колпак;
- после посещения туалета мыть руки с мылом;
- во время исполнения должностных обязанностей не надевать ювелирные украшения, часы; коротко стричь ногти;
- не оставлять рабочее место во время приготовления блюд.
2. Требования по охране труда перед началом работы
2.1. Перед началом работы повар обязан:
- надеть спецодежду, застегнуть ее на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды;
- проверить внешним осмотром исправность оборудования, средств защиты;
- проверить наличие и исправность инструментов (ножи, доски разделочные), приспособлений, оборудования и инвентаря;
- проверить отсутствие оголенных свисающих проводов;
- проверить наличие диэлектрических ковриков;
- включить вытяжную вентиляцию;
- проверить состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов);
- проверить устойчивость производственного стола, стеллажей, прочность крепления оборудования к фундаментам и подставкам;
- проверить достаточность освещения рабочей зоны;
- проверить надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств, отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг включаемого электрооборудования;
- проверить наличие и целостность ограждающих поручней, отсутствие трещин на поверхности секций плит;
- проверить наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контактов); не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;
- проверить наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждения движущихся частей (зубчатых, цепных передач, соединительных муфт и т. п.), нагревательных поверхностей оборудования;
- проверить наличие и исправность контрольно-измерительных приборов, а также приборов безопасности, регулирования и автоматики (наличие клейма или пломбы, сроки клеймения приборов, нахождение стрелки манометра на нулевой отметке, целостность стекла и т. д.);
- проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры включаемого оборудования (пускателей, пакетных переключателей, рубильников, штепсельных разъемов, концевых переключателей и т. д.);
- проверить наличие воды в водопроводной сети.
2.2. Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы.
2.3. Разделочные доски, лопатки, полотна ножей должны быть чистыми, гладкими без трещин и заусениц; рукоятки ножей — плотно насажены.
2.4. Надежно установить и закрепить передвижное (переносное) оборудование на производственном столе, подставке, на рабочих местах поваров и других работников. Удобно и устойчиво разместить запасы сырья и полуфабрикатов.
2.5. Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы.
2.6. Перед включением электроплиты проверить наличие поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа, закрывающего тены, состояние жарочной поверхности. Убедиться, что переключатели конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом положении.
2.7. Перед включением пищеварочного электрического котла:
- открыть крышку котла и проверить чистоту варочного сосуда, наличие фильтра в сливном отверстии и отражателя на клапане крышки, а также уровень воды в пароводяной рубашке по контрольному кранику;
- нажатием на рукоятку рычага произвести «подрыв» предохранительного клапана (смещение его относительно седла);
- правильно установить пределы регулирования давления в пароводяной рубашке котла электроконтактным манометром;
- варочный сосуд неопрокидывающегося котла заполнить так, чтобы уровень жидкости был на 10—15 см ниже верхней кромки;
- после загрузки продуктов и заливки воды в варочный сосуд проверить работу клапана на крышке, провернув его ручку два-три раза вокруг оси;
- открыть воздушный кран предохранительного клапана, а при его отсутствии — кран наполнительной воронки, и держать открытым до появления пара; после разогрева рубашки котла воздушный клапан закрыть (кран воронки);
- закрыть крышку котла, затянуть в два приема накидные рычаги герметизированной крышки сначала до соприкосновения с крышкой, затем до отказа в последовательности: передние, средние, задние.
2.8. Перед началом эксплуатации электросковороды:
- проверить удобство и легкость открывания откидной крышки, а также ее фиксацию в любом положении;
- убедиться в том, что поверхность электрической сковороды чистая и не мокрая, обязательно вытереть насухо;
- масло на поверхность сковороды вливать при небольшой температуре нагрева — в противном случае возможно его возгорание.
- проверить исправность другого применяемого оборудования.
2.9. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе после их устранения.
2.10. При эксплуатации электрических, жарочных, пекарных шкафов, весов, мясорубки соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих типовых инструкциях по охране труда.
3. Требования по охране труда во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.2. Оборудование, инструменты, приспособления применять только для тех работ, для которых они предназначены.
3.3. Перед включением электрических приборов встать на диэлектрический коврик.
3.4. Соблюдать осторожность при работе с ножом. Пользоваться хорошо наточенными ножами на маркированных разделочных досках.
3.5. При работе с мясорубкой проталкивать мясо в мясорубку специальными толкателями.
3.6. Соблюдать осторожность при работе с ручными терками.
3.7. Соблюдать осторожность при работе с горячей пищей (пользоваться прихватками, крышку открывать на себя). Выполнять требования перемещения в помещении и на территории пищеблока, пользоваться только установленными проходами.
3.8. Содержать рабочее место в чистоте; своевременно убирать с пола рассыпанные и разлитые продукты, жиры, воду и т. д.
3.9. Не загромождать проходы между оборудованием, столами, стеллажами, штабелями, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья и т. д.
3.10. Использовать средства для защиты рук (прихватки) при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды (ручки наплитных котлов, противни).
3.11. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.
3.12. Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент, не производить эти работы случайными предметами или неисправными инструментами.
3.13. Не перемещать продукты, наплитные котлы и тары с ножом, режущим или колющим инструментом в руках.
3.14. Переносить емкость с горячей пищей, наполненную не более чем на 3/4 его объема, вдвоем с использованием сухих полотенец. Крышка емкости при этом должна быть снята.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
