Эффективность производства мяса в зависимости от однородности стада, схемы выращивания и предубойной живой массы бройлеров (стр. 2 )

Для изучения мясных качеств отбирали по пять петушков и пять курочек из каждой группы с живой массой близкой к средним арифметическим значениям.

Изучаемые показатели: живая масса цыплят, среднесуточный прирост, сохранность, потребление и расход корма, однородность цыплят (в пределах ± 10% от средней живой массы), индекс эффективности выращивания, индекс продуктивности бройлеров, выход мяса в живой и убойной массе с 1м2 пола, изменчивость живой массы, убойный выход, мясные качества тушек, химический состав мышц, экономическая эффективность.

Полученные данные обработаны биометрически. Достоверность разности выборочных средних определялась с помощью Td критерия по Стьюденту – Фишеру (, 1970). При обработке данных уровни вероятности отмечались, как P ≥ 0,95.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Продуктивные и мясные качества бройлеров, экономическая эффективность производства и переработки мяса в зависимости от пола, сроков откорма и живой массы цыплят (опыт 1).

Результаты выращивания петушков и курочек (табл.4) свидетельствуют о неравномерности наращивания живой массы и увеличения скорости роста с возрастом.

Таблица 4

Результаты выращивания бройлеров

У петушков абсолютный прирост с 25- до 35- суточного возраста составил 559 г, с 35 до 45 суток – 635г, с 45 до 50 – 687 г и с 50 до 55 суток – 270 г; у курочек соответственно 517, 535, 501 и 374 г. Среднесуточный прирост возрастал в указанные возрастные периоды у петушков на 2,2 г; 2,9 г; 8,4 г; у курочек на1,9; 1,5; 5,2 и 2,0 г. У петушков при выращивании до 55 суток среднесуточный прирост снизился на 0,7 г. по сравнению с выращиванием до 50 суток.

Сохранность бройлеров имела тенденцию к снижению с увеличением возраста, расход корма на 1 кг прироста – тенденцию к увеличению с возрастом, что вполне закономерно. Существенное увеличение затрат корма наблюдалось при выращивании до 50- и 55- суток. При увеличении срока выращивания на 20 дней (с 25 до 45 суток) затраты корма у петушков повысились на 290 г, за последующие 10 суток (с 45 до 55) – на 520 г, у курочек соответственно на 380 и 720 г. Комплексный показатель – индекс продуктивности наибольшую величину имел при наименьшем сроке откорма, как у петушков, так и у курочек – 284 и 261 соответственно, наименьшую – при длительном выращивании до 55 суток (222 и 179 единиц), что связано со снижением сохранности и с повышением расхода корма по мере увеличения продолжительности выращивания бройлеров.

Однородность бройлеров по живой массе снижалась при повышении продолжительности выращивания, как у петушков, так и у курочек (табл 5). Изменчивость живой массы цыплят независимо от пола была минимальной в возрасте 25 суток и повышалась при более продолжительном выращивании, однако в 55 – суточном возрасте в группе 5 изменчивость данного признака снизилась по сравнению с 50 – суточным выращиванием бройлеров. Наблюдалась устойчивая тенденция повышения абсолютной и относительной массы потрошёных тушек (убойного выхода) при увеличении срока откорма мясных цыплят обоих полов.

Мясные качества петушков и курочек улучшались с увеличением возраста при убое. Выход наиболее ценной части тушек – грудной части повышался с 30,5% и 32,0% до 35,0% и 34,7% у петушков и курочек соответственно.

Содержание абдоминального жира с увеличением срока выращивания у петушков повышалась в меньшей степени, чем у курочек: с 25 до 55 суток с 2,3 до 3,7% (у курочек с 1,9 до 5,8%). С возрастом в мышцах у цыплят повышалось содержание сухих веществ на 2,7 – 2,9%, в основном за счёт увеличения уровня внутримышечного жира.

Таблица 5

Однородность, изменчивость и убойные качества бройлеров.

Результаты расчёта экономических показателей выращивания бройлеров, производства потрошеных тушек, глубокой переработки мяса и выработки мясопродуктов представлены в таблице 6.

В результате выращивания цыплят в расчёте на 1000 голов начального поголовья каждого пола, количество произведённого мяса в убойной массе с учётом потерь от смертности бройлеров составило при убое в возрасте 25, 35, 45, 50 и 55 суток соответственно у петушков 0,84; 1,23; 1,60; 2,08; и 2,30 тонн, у курочек 0,78; 1,13; 1,56; 1,90; и 2,11 тонн.

В соответствии с увеличением производства мяса, выручка от реализации потрошёных тушек с повышением возраста цыплят при убое возросла (с 25 до 55 суток) с 80,5 до 221,1 тысяч рублей у петушков и с 74,5 до 202,8 тысяч рублей у курочек, что есть в 2,75 и 2,72 раза.

Полная себестоимость мяса с увеличением возраста птицы повысилась с 62,3 до 188,9 тыс. рублей у петушков и с 63,1 до 217,6 тыс. рублей у курочек. В результате уровень рентабельности наибольший при убое петушков в 25 и 35 суток, у курочек - в 45 – суточном возрасте; наименьший – в возрасте50 и 55 суток у петушков. У курочек при убое в 55 суток производство мяса убыточно – уровень убыточности 6,8%.

При дальнейшей глубокой переработке мяса и выработке мясопродуктов, несмотря на увеличение затрат в среднем на 17%, за счёт выручки от реализации ассортимента мясопродуктов прибыль и рентабельность возрастает, причём в большей степени у крупных бройлеров по сравнению со средними и порционными. В результате выработки и реализации продуктов глубокой переработки выращивание курочек до 55 суток становиться рентабельным.

Таблица 6

Экономические показатели производства и переработки мяса в расчёте на 1000 голов начального поголовья.

3.2. Выращивание равновесовых сообществ бройлеров по схеме с двухэтапным убоем стада (опыты 2 и 3).

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: 1 2 3