Jeg har alltid hatt en interesse for mat, men det var først etter at jeg begynte å utforske sunn matlaging at jeg virkelig følte en sterk forbindelse med publikumet mitt, som hadde vokst fram gjennom bloggen min. Det var på dette tidspunktet jeg oppdaget viktigheten av å spise godt, og det var her min lidenskap for å lage videoer om helse og velvære virkelig tok form. Jeg innså at sunn mat ikke trenger å være smakløs, men kan være både kreativ og morsom. Jeg delte ofte bilder av maten min på Instagram, og folk begynte å spørre etter oppskriftene mine, og det var slik videoene «What I Eat in a Day» ble født. Disse videoene spenner fra hva jeg spiser når jeg er på reise, for eksempel på Bali, til hva jeg spiser når jeg trener til et maraton i London. Det er utrolig givende å høre hvordan folk har blitt inspirert av disse videoene, og hvordan de har hatt en stor innvirkning på deres liv.

Min egen helse-reise startet for flere år siden, da flere personer i livet mitt fikk alvorlige diagnoser, og en av dem gikk bort. Heldigvis var det ikke et direkte familiemedlem, men smerten og sorgen jeg så hos de pårørende fikk meg til å innse hvor skjørt livet egentlig er. Det fikk meg til å stille spørsmål ved maten vi har blitt vant til å spise – rask, prosessert mat full av sukker, salt, tilsetningsstoffer og kjemikalier som er vanskelig å fordøye både mentalt og fysisk. Dette fikk meg til å undre meg over hvilken effekt denne maten har på kroppen vår. Jeg begynte å forske på temaet, og ble sjokkert over hvor skadelig det kan være for helsen å spise på denne måten. Jeg bestemte meg for å kutte ut prosessert mat og begynte å lage egne måltider hjemme i stedet for å kjøpe ferdigmat. Jeg fortsatte å spise kjøtt, fisk, melk og egg, men gjennom min forskning ble plantebasert kosthold et gjentagende tema.

Som mange andre, hadde jeg misforstått plantebasert kosthold som noe begrenset til smakløse salater uten substans. Dessverre er ordet «vegan» ofte preget av en stigmatisering. Folk forestiller seg at «veganere» ser bleke og syke ut, og at de er ekstremt forkynnende når det gjelder maten de spiser. Noen mener også at det er umulig å spise slik, fordi man vil gå tom for matvarer, eller fordi maten ikke smaker godt. Men da jeg bestemte meg for å utforske dette nærmere, begynte jeg å oppdage hvordan plantebasert mat kunne være både tiltalende og næringsrik. Jeg elsker å oppdage nye ting, stille spørsmål til interessante mennesker og finne ut hvorfor de tar de valgene de gjør. Jo mer jeg undersøkte, desto mer fascinerende ble det for meg å høre om de positive effektene plantebasert kosthold hadde hatt på mennesker verden over, fra helbredelse av sykdommer til økt energi.

Jeg bestemte meg for å prøve det selv, og kutte ut alt kjøtt, fisk, melk og egg fra kosten min over natten for å se hvordan det påvirket meg. Jeg visste ikke hvor lenge jeg ville spise på denne måten, for jeg bestemte meg for å lytte til kroppen min fremfor å sette meg et bestemt mål. Etter bare et par uker med plantebasert mat kunne jeg ikke tro hvordan jeg følte meg. Jeg hadde mye mer energi, huden min så klarere og friskere ut enn noen gang, håret og neglene vokste raskt, og jeg følte meg generelt mer positiv og glad. Siden den dagen for mer enn to år siden har jeg ikke sett meg tilbake.

Plantebasert livsstil handler om å omfavne en måte å spise på som kanskje er ganske annerledes enn det du er vant til. Jeg liker å kalle det et plantebasert kosthold, ikke «vegansk», fordi vegansk refererer til en livsstil som fjerner alle animalske produkter, inkludert honning, mens et plantebasert kosthold fokuserer på matvarer fra planteriket, men kan inkludere honning dersom den er etisk og lokalt produsert. Jeg valgte å gjøre en dramatisk endring i kosten min over natten, men hvis jeg skulle gjort det igjen, ville jeg tatt det steg for steg for å gjøre det lettere å tilpasse seg alle de nye endringene. Når man først ser på det plantebaserte kostholdet, kan det virke skremmende, fordi man fokuserer på det man må kutte ut, heller enn på de fantastiske matvarene man kan introdusere i sitt liv.

Det er ikke nødvendig å gå helt plantebasert. Jeg mener at kosthold er subjektivt, for det er bare du som vet hva som fungerer best for kroppen din. Dette kostholdet passer meg godt, men det vil kanskje ikke appellere til alle. Derfor er det viktig å prøve det, lytte til kroppen din og finne den balansen som er riktig for deg. Det viktigste er å unngå prosessert mat og spise mer fersk mat når du har muligheten. For meg er den største motivasjonen å vite at jeg tar vare på meg selv, holder meg frisk og respekterer kroppen min.

En annen viktig faktor er at jeg faktisk aldri teller kalorier. Jeg synes det er mye viktigere å spise når man er sulten og stoppe når man er mett, og å prøve å spise et overflod av hele matvarer. Å spise godt handler ikke om å begrense seg til et bestemt kaloriinntak. For eksempel er nøtter, avokado og kokosnøtt matvarer med høy kaloriinnhold, men de har fantastiske helsemessige fordeler som langt overstiger kaloriinnholdet.

Gjennom mitt fleksible arbeid på YouTube har jeg vært heldig å få reise til mange forskjellige land og oppleve ulike kulturer og matkulturer. Mange av mine oppskrifter er inspirert av måltidene jeg har spist på mine reiser, men jeg har laget dem med min egen vri. Jeg har tilpasset autentiske matlagingsmetoder for å gjøre oppskriftene enkle og tilgjengelige, samtidig som jeg alltid bruker ferske ingredienser og har helse i fokus. Min første opplevelse av Asia var i 2015 da jeg besøkte Bali. Folket der er vennlige, glade og imøtekommende, og jeg lærte mye om maten deres, spesielt når en lokal inviterte meg hjem til seg og viste meg gjennom sine daglige måltider. Balineserne verdsetter viktigheten av god mat for å pleie seg selv både fysisk og åndelig. En lokal innbygger fortalte meg at når de blir syke, prøver de først å helbrede seg selv med mat og urter før de søker hjelp fra en lege. Jeg prøver selv å unngå reseptfrie medisiner når jeg kan, og siden jeg begynte å spise slik, har jeg sjelden blitt syk. Når jeg merker en forkjølelse eller influensa på vei, gir jeg kroppen min næring med naturlig mat og krydder som ingefær, appelsiner og gurkemeie.

Reisingen har åpnet øynene mine for ulike ingredienser og oppmuntret meg til å eksperimentere med mat på en ny måte. Møtene med mennesker fra forskjellige steder har styrket mine synspunkter på helse og velvære, og jeg har også fått mye inspirasjon fra mennesker jeg aldri har møtt personlig, men som har hatt stor innflytelse på meg gjennom sine podcaster og bøker, som Brendan Brazier og Matt Frazier.

Å tilpasse et sunt kosthold i en hektisk hverdag er ikke så vanskelig som man kanskje tror.

Hvordan lage deilige plantebaserte kaker uten gluten

Baking kan være en av de mest tilfredsstillende aktivitetene, der du ikke bare lager noe vakkert og smakfullt, men også skaper minner sammen med de du deler resultatet med. Det er noe helt spesielt med en hjemmelaget kake, og det er enda mer givende når man kan lage en versjon som både er smakfull og sunn, uten at man går på kompromiss med verken tekstur eller smak.

Det finnes mange alternativer til tradisjonelle ingredienser som mel, sukker og melk, og i de siste årene har glutenfrie og plantebaserte oppskrifter blitt mer populære, både for de som har matallergier og de som ønsker å spise mer plantebasert. Her skal vi se på noen varianter som kan tilfredsstille både søtsuget og kravene til en sunnere livsstil.

En av de mest populære bakeproduktene, som kan tilpasses for å være glutenfri og plantebasert, er muffinsen. Ved å bruke rismel som hovedmel, får du en lett og luftig konsistens. Start med å blande rismelet, kakaopulveret, natron og bakepulver i en bolle og sett det til side. I en annen bolle vispes kokosyoghurten sammen med kokossukkeret, og deretter tilsettes mandelmelk gradvis. Deretter tilsettes vaniljeekstrakt og eplecidereddik, før de tørre ingrediensene forsiktig foldes inn i de våte ingrediensene. Mixturen fordeles i papirformer og settes i en forvarmet ovn på 180°C i 25 minutter, eller til de er gjennomstekte. Det er viktig å la dem kjøle seg helt ned før du påfører den kremete kokoskremen på toppen. Denne kremen lages enkelt ved å vispe opp den faste delen av kokoskrem sammen med litt vanilje og søtning til den får en tykk og luftig konsistens. Det er en perfekt topping for en helsebevisst, men deilig kake.

En annen populær variant er en deilig brødformet kake med datoer, valnøtter og banan. Dette er et fantastisk valg for dem som liker å dele en kake over en kopp te. Det er en wholesome kombinasjon, hvor den naturlige sødmen fra datoene og bananene balanseres perfekt med den lette nøttesmaken fra valnøttene. For denne kaken starter du med å blande bokhvetemelet sammen med valnøttene, bakepulver og natron. Deretter moser du to modne bananer, og tilsetter dem i blandingen sammen med hakkede datoer. Dette hele blandes med usøtet mandelmelk og bakeformen fylles før den settes i ovnen ved 170°C i 35–40 minutter.

Carrot cake er en annen klassiker, og den kan lages i en glutenfri og plantebasert versjon ved hjelp av speltmel og mandelmel. Denne kaken får en ekstra smakfullhet med krydder som kanel, muskat og ingefær, samt de naturlige søtningsmidlene som maple syrup. Kaken kan toppes med en deilig "cream cheese" laget med cashewnøtter, hvor en kombinasjon av cashewnøtter, kokosnektar, mandelmelk og sitronsaft gir en deilig og kremet konsistens. Det er viktig at du ikke åpner ovnsdøren før den nødvendige steketiden er over, da dette kan påvirke teksturen på kaken.

En annen uvanlig, men utrolig smakfull, kake er rødbetekaken med sjokoladeganache. Den kan høres litt merkelig ut, men rødbetene tilfører ikke bare en flott farge, men en ekstra dimensjon til sjokoladesmaken. Kombinasjonen av mørk sjokolade og rødbeter gir en saftig kake som både ser imponerende ut og smaker fantastisk. Denne kaken blir ekstra luksuriøs med en sjokoladeganache laget av mørk sjokolade og cashewnøtter som er blitt blendet til en kremet fylling. Etter at kaken er avkjølt, smøres et lag med ganache på toppen, og kaken er klar til å imponere.

Når du lager disse kakene, er det viktig å huske på noen grunnleggende ting: For det første, vær tålmodig med bakeprosessen. La kaken avkjøles helt før du påfører noen form for topping eller glasur. Dette sikrer at teksturen og smaken forblir optimal. For det andre, vær nøyaktig i forhold til ingrediensene; målingene kan gjøre en stor forskjell i slutresultatet, spesielt når du jobber med glutenfrie og plantebaserte ingredienser, som ofte reagerer annerledes enn tradisjonelle ingredienser. Til slutt, husk at matlaging er en kreativ prosess, og noen ganger er det plass for egne eksperimenter, så lenge du holder deg innenfor rimelige grenser av smak og tekstur.

Samtidig som du kan nyte de flotte smakene og de sunnere alternativene til tradisjonelle kaker, er det viktig å huske at det handler om balanse. Plantebasert og glutenfritt kan være sunt, men moderasjon er fortsatt nøkkelen for å opprettholde en god livsstil. Dette er også noe som kan inspirere til videre utforskning av alternative søtstoffer, meltyper og frostinger som kan forbedre både smak og helseverdier på samme tid. Å eksperimentere med ulike typer bær, frukt eller nøtter kan gi nye smaksopplevelser og gjøre bakverkene enda mer spennende.

Hvordan påvirker korrosjon materialene i kjernekraftverk, og hvorfor er overvåking avgjørende?
Hvordan lage smakfulle pulled pork-retter med enkle metoder i slow cooker
Hvordan unngå bivirkninger og forbedre påliteligheten i funksjonell programmering