Методические указания для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», выполняющих курсовой проект по дисциплине «Проектирование торговых предприятий»

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Настоящие методические указания предназначены для студентов  специальности 080401  «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», выполняющих курсовой проект по дисциплине «Проектирование торговых предприятий».

Курсовой проект выполняется студентами  с учетом  использования материалов  ранее выполненных отчетов или индивидуальных заданий по производственной практике. Исходными данными для выполнения курсовой работы являются:

  -  площадь обслуживаемой территории.

- общая численность населения, проживающего на обслуживаемой территории;

- количество магазинов и общая торговая площадь торговой сети обслуживаемой территории;

- месторасположение торгового предприятия 

  Курсовой проект состоит из расчетно-пояснительной записки, графического изображения градостроительной ситуации и компоновки проектируемого предприятия.

Методические указания по выполнению, оформлению разработаны в соответствии с требованиями следующих документов:

2. ГОСТ 2.109-73 «Единая система конструкторской документации (ЕСКД). Общие правила выполнения чертежей. М.1983 г.

1.ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Согласно требованиям к выполнению курсовых проектов в вузе, выполнение этих работ ставит своей целью:

- систематизировать, закрепить и расширить теоретические и практические знания по изучаемой дисциплине и применение этих знаний при решении конкретных задач;

- развитие навыков ведения самостоятельной работы, анализа владения методикой исследования и экспериментирования при решении разрабатываемых в курсовом проекте проблем и вопросов;

- умение рационально организовывать торгово-технологические процессы, совершаемые в оптовых и розничных звеньях торговли, выполнять  их объемно-планировочные решения, делать обобщения, выводы и предложения по улучшению производственной и торговой деятельности.

Конкретная цель курсового проекта зависит от темы работы, которая  определяется студентом, при необходимости может корректироваться преподавателем. Она должна  быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития науки и строительства торговых предприятий.

В связи с поставленной целью в курсовом проекте решаются следующие задачи:

- анализ уровня эффективности торговой сети, исследуемого района. 

-анализ градостроительной ситуации проектируемого торгового предприятия.

- определяется размер проектируемого торгового предприятия, его ассортиментный профиль, метода обслуживания;

- компоновка помещений и торгово-технологического оборудования;

- расчет показателей эффективности объемно-планировочного и компоновочного решения  проектируемого  торгового  предприятия.

2.ТРЕБОВАНИЯ К РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКЕ

  Курсовой проект должен сопровождаться пояснительной запиской, которая является основным текстовым документом. Пояснительная записка излагает исчерпывающие сведения о выполненной работе и должна соответствовать  требованиям ГОСТ 7.32-2001.Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления, 7.1-84 Библиографическое описание документа: Общие требования и правила составления, 7.12-93 Сокращение русских слов и словосочетаний в библиографическом описании произведений печати и др.

  Общими требованиями к РПЗ является:

- логическая последовательность изложения материалов; 

- краткость, точность и конкретность формулировок в изложении результатов работы;

- доказательность выводов и рекомендации.

  РПЗ курсового проекта должна быть написана или набрана на ЭВМ на стандартных листах белой бумаги формата А4 (210х297).

  Текст РПЗ должен быть набран шрифтом 14 или четким разборчивым почерком через полтора интервала. При этом допускается использование строчного трафарета №3.

Каждый лист РПЗ должен иметь линии рамки, отнесенные от края листа с левой стороны на 20 мм, а справа, сверху и снизу на 5 мм. В правом нижнем углу должен быть расположен штамп по форме приложения 2, за исключением заглавного листа  РПЗ. Заглавный лист оформляется по форме приложения 1.

Текстовый материал должен располагаться на расстоянии 5 мм от левого и правого полей рамки и не менее 10 мм от верхнего и нижнего полей. Текстовая часть РПЗ, включая формулы, таблицы, иллюстрации и т. п. должна оформляется тушью, чернилами только одного цвета. Допускается использование черного и синего цвета.

  В соответствии с общими требованиями, установленными для курсовых проектов, структура работы должна включать:

  титульный лист (приложение 3);

  ведомость технического проекта (приложение 4);

  заглавный лист РПЗ (приложение 1);

  содержание (приложение 5);

  введение;

  основную часть РПЗ;

  заключение;

  список использованных источников;

  приложения.

Общий объем расчетно-пояснительной записки 30-40 страниц.

Содержание должно включать наименование всех разделов, подразделов и пунктов (если они имеют наименование). Содержание включает указание номеров страниц, на которых размещается начало материалов разделов (подразделов, пунктов). Это фактически развернутый план курсового проекта (приложение  5).

  Введение – краткая характеристика современного состояния научно-технического вопроса, которому посвящена работа, а также  цель работы. Во введение студент должен четко сформулировать новизну и актуальность работы и обосновать необходимость его проведения. Заглавием должно служить слово «Введение», напечатанное на отдельной строке.

В основной части РПЗ работы в соответствии с целями, исходными материалами и задачами курсового проекта студент проводит анализ градостроительной ситуации, т. е. определяет основные направления пешеходных и автомобильных коммуникаций, расположение мест массового тяготения населения,  торговой сети, исследуемого предприятия. Результаты исследований оформляются в виде схемы (пример оформления ситуационной схемы представлен в приложение 6). Используя полученные данные, исследует уровень развития изучаемой торговой сети, определяет вместимость торгового зала  и специализацию ассортимента проектируемого предприятия. Кроме этого, определяет уровень широты и полноты прогнозируемого ассортимента относительно  ассортимента торговой сети обслуживаемого района, обосновывают выбор метода организации торгово-технологического процессов обслуживания. Согласно нормативным требованиям СНиП подбирает состав и площади помещений для  проектируемого торгового предприятия. Подбирает торгово-технологическое оборудование, рассчитывает степень естественной освещенности торгового предприятия и  необходимое количество светильников  для торгового зала. Обосновывает  последовательность размещения и метода выкладки товаров в торговом зале, взаиморасположение помещений в проектируемом предприятии. Рассчитывают эффективность объемно-планировочного и компоновочного решения торгового предприятия.  Примерное компоновочное решение проектируемого предприятия представлено в приложении 7.

Основная часть РПЗ – в зависимости от объема и необходимости может быть поделена на разделы и подразделы 

  Наименование разделов записывают в виде заголовков прописными  буквами. Наименование подразделов записывают в виде заголовков строчными буквами (кроме первой прописной). Переносы в заголовках и точки в конце заголовков не ставятся.

  Разделы имеют  порядковую нумерацию и обозначаются арабскими цифрами с точкой. Подразделы и пункты должны иметь вид, например, 1.2.4. (четвертый пункт второго подраздела, первого раздела).

  Содержание, перечень листов графической части, введение, заключение, список использованных источников порядкового номера не имеют.

  Расстояние между заголовками, между заголовками и тестом должна быть равна трем межстрочным интервалам; между заголовком и последней строкой предыдущего текста – четырем межстрочным интервалам.

  Каждый раздел необходимо начинать с новой страницы. Страницы РПЗ нумеруются арабскими цифрами, включая титульный лист, на который номер не ставится, на последующих страницах номер проставляется в центре нижней части листа без точки.

  Изложение материала РПЗ необходимо вести от первого лица множественного числа или может быть использована неопределенная форма. В тесте не допускается применять обороты разговорной речи, произвольные словообразования.

Допускается сокращение слов, если они многократно повторяются в тексте. Данные сокращения следует объяснить при первом их употреблении в скобках.

В формулах в качестве символов следует применять обозначения общепринятые в научно-технической литературе. Уравнения и  формулы выделяются из текста  свободными строками не менее одного межстрочного интервала. Формулы нумеруются в пределах раздела арабскими цифрами. Номер формулы должен состоять из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенной точкой, например (3.4) – четвертая формула третьего разряда. Номер  формулы ставится с правой стороны в круглых скобках. Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует  проводить непосредственно под формулой. Например:

V=УaiNi=a жNж +a pN p+ ar ai Nr + a hвi Nп  (3.4.)

  где  V – вместимость предприятия или группы предприятий в зоне обслуживания ( м2 торговой площади):

Ni – контингенты обслуживаемого население в расчетной зоне обслуживания ( тыс. человек).

Nж – количество жителей в зоне обслуживания;

Np  - количество работающих в производственных предприятиях и учреждениях;

  Nr – численность населения города;

  Nп – количество приезжающего населения из других населенных пунктов с культурно-бытовыми целями, командированные, туристы и др.;

a ж, a p, ar, a h - нормативные расчетные показатели для каждого контингента населения обслуживаемой зоны (R=500 м).

ai, - коэффициент, выражающий долю потока иногородних посетителей на рассчитываемое предприятие или зону.

  Числовые значения в формулу проставляются в том же порядке, что и буквенные и окончательный результат записывается без промежуточных действий. Исключение составляет только действительная необходимость.  Размерность одного и того же параметра в пределах одного документа должна быть постоянной.

Цифровой материал (иллюстрации) оформляется в виде таблиц, схем, графиков, рисунков которые помещают после первого упоминания в них в тексте или на следующей странице. Они должны быть расположены так, чтобы их было удобно рассматривать без поворота или с поворотом по часовой стрелке и после первой ссылки на них.

Таблица должна иметь тематический заголовок. Начиная, слева в верхнем углу таблицы над соответствующим заголовком, помещают надпись «Таблица» с указанием ее номера и ставят знак «тире». Заголовок и слово «Таблица» начинают с прописной буквы. Заголовок не подчеркивают. Заголовки граф должны начинаться с прописных букв, подзаголовки – со строчечных, если они составляют одно предложение с заголовками, и с прописных, если они самостоятельные.

Нумерация таблиц может быть сквозной или по главам. Например: таблицы 1,2,3, и т. д. или таблицы 1.1.,1.2.,1.3.

Иллюстрации, которые расположены на отдельных страницах работы, включают в общую нумерацию страниц.

Пример построения таблицы :

Таблица ______Название таблицы

  Таблицу следует размещать без разрыва после первого упоминания о ней в тексте. Таблицу с большим количеством строк, не умещающихся на одной полной странице, допускается переносить на другой лист с нумерацией граф.  Над ней пишут «Продолжение таблицы 1.1.» В таблицах должны быть правильно указаны единицы измерения величин. Физические величины следует приводить в Международной системе единиц СИ.

При отсутствии в строке цифровых данных ставят прочерк. Если повторяющийся в графе таблицы текст состоит из одного слова, его допускается заменять кавычками; если из двух или более слов, то при первом повторении его заменяют словом «То же», а далее – кавычками.

  Ставить кавычки, вместо повторяющихся цифр, знаков, математических символов не допускается.

Ниже приводятся примеры оформления некоторых таблиц.

Таблица 1.1. – Прогнозируемый ассортимент и анализ уровня полноты его основных товарных групп

Таблица 1.2. – Подбор торгово-технологического

оборудования для проектируемого предприятия

Ссылки в тексте на источники указывают порядковым номером по списку источников, выделенными  двумя косыми чертами  /1,2,3/.

  Ссылки на иллюстрации и таблицы и формулы указывают их порядковым номером, например, рис. 1.2.: табл.1.1.: в формуле 3.1.

  Если к тексту или таблицам только одно примечание, то после слова «примечание» ставят двоеточие. В случае нескольких примечаний их нумеруют арабскими цифрами с точкой в конце, например:

Примечание 1.

  2.

  Если в РПЗ имеются специальные термины, сокращения, символы и т. п., то после их упоминания в тексте необходимо сделать расшифровку.

  Список должен содержать перечень источников, использованных при выполнении курсового или дипломного проектов.

  Источники можно располагать в алфавитном  порядке или порядке появления ссылок в тексте.

  Сведения об источниках, включенных в список, необходимо давать в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1.-84  «Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления».

  Приложения оформляют как продолжение РПЗ на последующих его страницах, располагая их в порядке появления ссылок в тексте.

  Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием в правом верхнем углу слова «Приложение», напечатанного прописными буквами и иметь содержательный заголовок.

  Если в работе более одного приложения, их нумеруют последовательно арабскими цифрами ( без знака №),  например,  ПРИЛОЖЕНИЕ 1, ПРИЛОЖЕНИЕ 2 и т. д.

  Текст  каждого приложения  при необходимости может быть разделен  на подразделы и пункты, нумеруемые арабскими цифрами в пределах каждого приложения, перед ними  ставится буква «П»,  например «П. 1.2.3.» (третий пункт, второго подраздела первого приложения).

  Рисунки, таблицы и формулы, помещаемые в приложении, нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого приложения, например; «Рис. П.1.1.» ( первый рисунок первого приложения),

«Табл. П.1.2. ( вторая таблица первого приложения).

  Объем графического материала дипломных проектов должен быть не менее двух листов формата А2 (схема градостроительной ситуации проектируемого предприятия и компоновка торгового предприятия ).

  Во всех случаях форматы листов должны соответствовать ГОСТ 2.301 – 68.

  Расположение форматов может быть вертикальным  (основная надпись располагается вдоль короткой стороны) и горизонтальным (основная надпись располагается вдоль длиной стороны), за исключением А4 формата, который располагается  только вертикально.

  Чертежи выполняются карандашом или тушью.

  На всех форматах обводится сплошной основной линией рамка, отстоящая от границ формата слева на  20 мм, а сверху, справа и снизу – на 5 мм, штамп  ( приложение 7).

  Форматы листов чертежей подразделяются  на основные и дополнительные.

  Основные форматы имеют следующие размеры и обозначение:

Таблица 1. Основные обозначения формата

  Дополнительные форматы образуются увеличением коротких сторон основных сторон основных форматов  на величину, кратную их размерам.

  Масштабы изображений на чертежах должны выбираться из следующего ряда:

Масштабы уменьшения  1:2, 1:2,5, 1:4, 1:5, 1: 10, 1:15, 1:20,1:25, 1:50, 1:75, 1:100, 1:200, 1:400, 1:500,1:800

  При проектировании генеральных планов крупных объектов допускается применять масштабы 1:2000, 1:5000, 1: 10000, 1:20000, 1:25000, 1:50000.

Масштаб чертежа должен обозначаться по типу М 1:100,  М1:200,  М2:100 и т. д.

  Форма, размеры, порядок и содержание основных надписей на всех листах основного комплекта чертежей должны соответствовать форме, приведенной в приложении?.

  В графах ( номера которых указаны в кружочках на листе соответствующей графы) основных надписей указывают:

в графе 1 – обозначение документа (см. данный стандарт, подраздел 2.6);

в графе 2 – наименование документа ( чертежа), технологическая схема, планировка торгового зала, планировка помещений предприятия и т. д.);

в графе 3 – тема курсового  проекта;

в графе 6 – масштаб;

в графе 7 – порядковый номер листа;

в графе 8 – общее количество листов документа (графу _заполняют только на первом листе);

в графе 9 – ВСГТУ, группа (номер);

в графе 10 – должность ответственных лиц; разработчика, руководителя, консультантов, нормоконтролера, зав. кафедрой;

в графе 11 – фамилии ответственных лиц;

в графе 12 – подписи ответственных лиц;

в графе 13 – дата.

Обозначения учебных документов должно соответствовать требованиям настоящих методических указаний, разработанных на основании настоящих методических указаний, разработанных на основании ГОСТ2.109-73; ГОСТ2.2201-80; ГОСТ 2.113-75 и предназначенному для установления единой обезличенной классификационной системы обозначения документов (текстовых документов, схем, иллюстраций, чертежей и т. п.)

Обозначения конструкторских документов составляет по типу обезличенной системы кодирования документов по ЕСКД.

Система классификации предусматривает десятичное построение классификатора.

Базовое обозначение Х  ХХХ  ХХ  ХХХ  ХХ

  марка

  документа 

  Кодовая характеристика 

  темы работ

  Индекс вида работ

  Индекс дисциплины на кафедре

  Индекс факультета

  Индекс вида обучения

  Индекс вида обучения состоит из буквенного обозначения: Д - дневное обучение; З – заочное; У-ускоренное.

  Индекс подразделения состоит из трех разрядов: кода факультета и кода кафедры;

200 – институт биотехнологии и пищевой инженерии;

10- кафедра Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров;

  Индекс дисциплин на кафедрах состоит из двух разрядов:

10 - технология мяса и мясных продуктов;

30 – технология молока и молочных продуктов;

90 – проектирование торговых предприятий.

  Кодовое обозначение вида работ состоит из 1 разряда:

Кодовая характеристика темы работы состоит из двух разрядов. Первая означает вид производства:

Для специальности 351100

1 - продовольственный магазин жилой зоны;

2 - универсам;

3 –универмаг;

4 – оптовый склад;

5 –оптово-розничный склад.

Вторая цифра кода означает вид работы:

После базового обозначения через дефис пишут марку документа. Шифр документа представлен в таблице 3.

Пример обозначения учебных документов:

Д.210.90.111 – ПЗ : дневное обучение, институт биотехнологии и пищевой инженерии, кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров», дисциплина «Проектирование торговых предприятий», курсовое проектирование, магазин жилой зоны, проект, расчетно-пояснительная записка.

Таблица 3. Обозначение марки документа

Рекомендуемая литература

1. Организация торговли: Учеб. пособие. –Мн.: БГЭУ, 2002.- 287с.

2. , Организация, технология и проектирование торговых предприятий. М., 2000

3.  , Коммерция и технология торговли. М.1999

4.  , Торговое дело: Экономика, маркетинг, организация: М., 2000

5.  Организация торговли продовольственными товарами: Учебник для торговых вузов: М.,1989

6.  Кимб Боб Торговля. Секреты успеха. М.,1997.

7.  Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие. – М.; Издательский Дом «Дашков и К0», 2000

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Оформление заглавного листа курсового проекта

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Оформление листа курсового проекта

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Оформление титульного листа

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Восточно-Сибирский государственный

технологический университет

Кафедра «Технология молочных продуктов.

Товароведение и экспертиза товаров»

Допущен к защите:

руководитель проекта

к. т.н.,доц.

  «____»_________2004 г.

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

(расчетно-пояснительная записка)

на тему «Разработка проекта универсама

с торговой площадью 600м2»

Выполнила студентка 293-1гр.

Улан-Удэ,2004 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

ГОСТ 2.106-96

Форма 8

Форма технического предложения (ПТ), эскизного (ЭП) и

технического проекта

ПРИЛОЖЕНИЕ 5 

Содержание

Техническая ведомость………………………………………....3

Введение………………………………………………………....4

1. Обоснование места для размещения

торгового предприятия…………………………………….......6

1.1. Анализ градостроительной ситуации

размещаемого предприятия……………………………………6

1.2.Анализ торговой сети, расположенной

на обслуживаемой территории………………………………..9

  1.3. Формирование ассортимента

проектируемого предприятия………………………………..13

  2.Устройство и планировка торгового зала

магазина…………………………………………………….....16

2.1.Обоснование организации продажи товаров

и обслуживания покупателя………………………………......16

2.2. Подбор способов освещения

торгового зала…………………………………………………22

2.3.Подбор торгово-технологического

оборудования и расчет необходимого

количества ККМ…………………………………………........26

  2.4. Размещение и выкладка товаров

в торговом зале……………………………………………......32

3. Подбор состава и площадей помещений

проектируемого предприятия………………………………...36

  4.  Компоновка торгового предприятия………….....39

  Выводы и предложения……………………………..40

Список использованных источников……......41

Приложения…………………………………...42

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

  Примерная схема месторасположения

предприятия в застройке

а - на угловом, обособленном от жилой застройки участке;

б - на улице или магистрали с односторонней застройкой;

Продолжение ПРИЛОЖЕНИЯ 6

в - в глубине жилой застройки

ПРИЛОЖЕНИЕ  7

  Примерное компоновочное решение торгового

предприятия