МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Тобольский педагогический институт им. (филиал)
Тюменского государственного университета в г. Тобольск
Отделение среднего профессионального образования
Цикловая методическая комиссия социально-информационных дисциплин
УТВЕРЖДАЮ
Директор филиала
_______________ //
__________ _____________ 20__г.
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА
ПП.01.01 Бронирование
ПП.02.01 Организация приема и размещения
ПП.03.01 Организация обслуживания
ПП.04.01 Практика по профилю специальности
ПП.05.01 Управление персоналом
Рабочая программа учебной практики для студентов по программе подготовки
специалистов среднего звена по специальности СПО
43.02.11 Гостиничный сервис
очной формы обучения
углубленная подготовка
Тобольск, 2016 г.
Содержание: Рабочая программа производственной практики для студентов подготовки специалистов среднего звена по специальности СПО 43.02.11 Гостиничный сервис, очной формы обучения, в которую входят ПП.01.01 Бронирование, ПП.02.01 Организация приема и размещения, ПП.03.01 Организация обслуживания, ПП.04.01 Практика по профилю специальности, ПП.05.01 Управление персоналом.
Рабочая программа производственной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) для студентов подготовки специалистов среднего звена по специальности СПО 43.02.11 Гостиничный сервис, очной формы обучения.
Организация-разработчик: Тобольский педагогический институт им. (филиал) Тюменского государственного университета в г. Тобольск
Разработчики:
, преподаватель ЦМК социально-информационных дисциплин отделения среднего профессионального образования
,, преподаватель, имеющий ученую степень ЦМК социально-информационных дисциплин отделения среднего профессионального образования, к. и.н., доцент
,, преподаватель, имеющий ученую степень ЦМК социально-информационных дисциплин отделения среднего профессионального образования, к. э.н.,
Рекомендована на заседании ЦМК «Социально-информационных дисциплин»
Заключение № от «22» сентября 2015 г.
СОДЕРЖАНИЕ
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ | стр. 4 |
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ | 7 |
3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) | 12 |
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ | 27 |
5. Контроль и оценка результатов освоения ПРАКТИКИ | 32 |
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ
Область применения программы
Производственная практика (по профилю специальности) является составной частью учебного процесса и имеет цель, закрепление и углубление знаний, полученных студентами в процессе теоретического обучения, приобретение необходимых умений, навыков и опыта практической работы по изучаемой специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис».
Производственная практика (по профилю специальности) проводится в соответствии с государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис».
Производственная практика включает следующие этапы:
- практику для получения первичных профессиональных умений и навыков; практику по профилю специальности (технологическую); квалификационную практику.
Цель практики
Практика имеет целью комплексное освоение студентами всех видов профессиональной деятельности по специальности СПО, формирование общих и профессиональных компетенций, а также приобретение студентами необходимых умений и опыта практической работы по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис.
Целью практики является:
непосредственное участие обучающегося в деятельности организации; закрепление теоретических знаний, полученных во время аудиторных занятий, учебной практики, полученных при освоении общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей;
приобщение обучающегося к социальной среде организации с целью приобретения социально-личностных компетенций, необходимых для работы в профессиональной сфере; подготовка практических материалов для написания отчета по практике.
Задачи практики:Практика по профилю специальности направлена на приобретение общих и профессиональных компетенций, на получение первоначального профессионального опыта, подготовку к самостоятельной трудовой деятельности, а также на подготовку отчета по практике в организациях различных организационно - правовых форм.
Организация производственной практики на всех ее этапах направлена на:
- выполнение государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников в соответствии с получаемой специальностью и присваиваемой квалификацией;
- связь практики с теоретическим обучением;
- непрерывность и последовательность овладения студентами профессиональной деятельности в соответствии с программой практики.
В процессе производственной практики (по профилю специальности) студенты должны закрепить, обобщить и систематизировать знания, полученные в процессе теоретического обучения при изучении основных дисциплин: о содержании и формах организации приема, размещения и обслуживания на предприятиях гостиничного сервиса «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах»; оснащении, оборудовании и требованиях к эксплуатации зданий, помещений и инженерно-технического оборудования предприятий гостиничного сервиса «Материально-техническая база и оформление гостиниц и туристских комплексов»; методах управления гостиничным персоналом, деловом общении, этике организационной и управленческой деятельности, различных аспектах культуры обслуживания в сфере гостиничного сервиса «Основы менеджмента и профессиональная этика»; аспектах экономической деятельности предприятий гостиничного сервиса «Экономика гостиничного хозяйства»; основных направлениях маркетинга и предпринимательской деятельности, рекламе и ее специфике в сфере гостиничного сервиса «Основы маркетинга и предпринимательской деятельности»; о формах профессионального общения на иностранном языке «Иностранный язык» и т. д.
В результате освоения программы производственной практики (по профилю специальности) студент должен овладеть основными организационно-управленческими и маркетинговыми функциями:
- организации приема, размещения и обслуживания на предприятиях гостиничного сервиса; использования нормативно-технической документации, справочников и других информационных источников в профессиональной деятельности; решения практических вопросов по эксплуатации номерного фонда и оборудования; оформления интерьера жилых номеров, служебных и общественных помещений предприятий гостиничного сервиса; осуществления учета в гостиничном хозяйстве с использованием средств компьютерного обеспечения; планирования и анализа производственной маркетинговой и финансовой деятельности предприятий гостиничного сервиса; делового общения; составление и оформление служебной документации (корреспонденции), в т. ч. и на иностранном языке; использования в профессиональной деятельности иностранного языка; обеспечения рекламной деятельности предприятий гостиничного сервиса; организации ухода за жилыми номерами, служебными и общественными помещениями предприятий гостиничного сервиса с использованием электронного оборудования и других средств механизации труда.
В период практики для получения первичных профессиональных умений и навыков студентами может быть получена профессиональная подготовка в учебных подразделениях (например учебная гостиница), а также других учебно-вспомогательных объектах образовательного учреждения, имеющих соответствующую лицензию.
В процессе производственной практики студент должен закрепить и углубить знания, полученные в процессе обучения, приобрести умения по всем видам профессиональной деятельности.
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
2.1 Сроки и продолжительность практики
Практика по профилю специальности обучающихся по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис, проводится в 1,2,3,4,5 и 6 семестрах первого, второго и третьего курса в рамках следующих профессиональных модулей:
ПМ. 01. Бронирование гостиничных услуг;
ПМ. 02 . Приём, размещение и выписка гостей;
ПМ. 03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания;
ПМ. 04. Продажи гостиничного продукта;
ПМ. 05. Управление персоналом
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих - администратор гостиницы (дома отдыха);
Общая продолжительность практики по профилю специальности составляет 10 недель. В течение этого периода студенты должны ознакомиться с практикой организации деятельности служб бронирования гостиничных услуг, приёма, размещения и выписки гостей, обслуживания гостей в процессе проживания, продажи гостиничного продукта, деятельностью администратора гостиницы (дома отдыха) на примере конкретной организации.
2.2 Место прохождения практики
Прохождение практики по профилю специальности возможно на предприятиях, организациях, фирмах, корпорациях любых организационно-правовых форм.
Практика по профилю специальности проводится на предприятиях и в организациях, с которыми заключены долгосрочные договора на проведение производственных практик или по гарантийным письмам с предприятиями.
Студенты, заключившие контракт с будущими работодателями, или имеющие договоренность о будущем трудоустройстве, проходят практику по профилю специальности в этих организациях.
В организации и проведении практики по профилю специальности участвуют: образовательное учреждение и организации с учетом договоров с организациями.
2.3 Стороны, участвующие в проведении практики
Образовательное учреждение:
- планирует и утверждает в учебном плане все виды и этапы практики в
соответствии с ППССЗ с учетом договоров с организациями;
- аключает договоры на организацию и проведение практики;
- разрабатывает и согласовывает с организациями программу,
содержание и планируемые результаты практики;
- осуществляет руководство практикой;
- контролирует реализацию программы и условия проведения практики
организациями, в том числе требования охраны труда, безопасности
жизнедеятельности и пожарной безопасности в соответствии с правилами и
нормами, в том числе отраслевыми;
- формирует группы в случае применения групповых форм проведения
практики;
- совместно с организациями, участвующими в организации и
проведении практики, организовывает процедуру оценки общих и профессиональных компетенций студента, освоенных им в ходе прохождения
практики;
- разрабатывает и согласовывает с организациями формы отчетности и
оценочный материал прохождения практики;
- назначают руководителя от образовательного учреждения, который
осуществляет организацию и руководство преддипломной практикой.
2.4 Организации, участвующие в проведении практики:
- заключают договоры на организацию и проведение практики;
- согласовывают программу практики, планируемые результаты
практики, задание на практику;
- предоставляют рабочие места практикантам, назначают руководителей
практики от организации, определяют наставников;
- участвуют в организации и оценке результатов освоения общих и
профессиональных компетенций, полученных в период прохождения практики;
- участвуют в формировании оценочного материала для оценки общих и
профессиональных компетенций, освоенных студентами в период прохождения
практики;
- обеспечивают безопасные условия прохождения практики студентами,
отвечающие санитарным правилам и требованиям охраны труда;
- проводят инструктаж студентов по ознакомлению с требованиями
охраны труда и техники безопасности в организации;
- назначают руководителя, который от организации осуществляет
организацию и руководство преддипломной практикой студентов.
Студенты, осваивающие ППССЗ СПО в период прохождения производственной практики в организациях:
- полностью выполняют задания, предусмотренные программой
производственной практики;
- соблюдают действующие в организациях правила внутреннего
трудового распорядка;
- строго соблюдают требования охраны труда и пожарной безопасности;
- в период прохождения производственной практики с момента
зачисления студентов на них распространяются требования охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие в организации, а также трудовое законодательство, в том числе в части государственного социального страхования.
2.5 Контроль работы практикантов и отчетность.
На всех этапах практики работа студентов – практикантов должна подвергаться контролю (текущему и итоговому) непосредственными руководителями практики (преподавателями образовательного учреждения или руководителями практики от предприятия).
Систематически контролируются уровень приобретаемых умений и навыков, качество выполнения заданий, видения дневников и отчетов, посещаемость и дисциплина.
По результатам прохождения практики руководитель практики от предприятия дает каждому студенту-практиканту производственную характеристику.
Итогом практики по профилю специальности служит оценка, выставляемая руководителем практики от образовательного учреждения на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения индивидуального задания, составленного в соответствии с программой практики, а также характеристики и предварительной оценки руководителя практики от предприятия (организации). Студенты, не выполнившие требования практики по профилю специальности без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, отчисляются из учебного заведения, а в случае уважительной причины – направляются на практику в свободное от учебы времени.
Итогом квалификационной практики являются оценка, выставляемая руководителем практики от образовательного учреждения Студенты, не выполнившие без уважительной причины требований программы стажировки, отличаются из учебного заведения. В случае уважительной причины студенты направляются на стажировку вторично. Оценки практики приравниваются к оценкам теоретического обучения и учитываются при проведении итогов общей успеваемости студентов.
На протяжении всех этапов практики студенты обязаны регулярно вести дневники, отмечая в них наименование участков (служб) работы, его назначение, краткие сведения о деятельности коллектива и личном участии практиканта, личные наблюдения, замечания, предложения. К дневнику прилагаются материалы, собранные студентом во время стажировки, заполненные бланки документов отделов служб предприятий гостиничного сервиса. Дневник подписывается студентом и руководителем практики от предприятия (организации) и должен быть заверен печатью предприятия (организации).
3.1 Содержание практики по профилю специальности
Наименование разделов и тем практики | Формируемые умения и навыки | Содержание учебной информации, необходимой для овладения умениями и навыками | Примерные виды работ |
1 | 2 | 3 | 4 |
1.Ознакомление с предприятием гостиничного сервиса. Тема 1.Инструктаж по технике безопасности. | Анализировать и оценивать уровень развития предприятия гостиничного сервиса. Соблюдать правила техники безопасности, пожарной и электробезопасности, правила внутреннего распорядка и пользования гостиницей и нормы делового общения. | Основные направления развития предприятий сферы социально-культурного сервиса и туризма. Организационная структура предприятий гостиничного сервиса, техническая оснащенность, технологическая схема обслуживания, ассортимент предоставляемых услуг. Требования к организации противопожарного режима в гостинице. | Ознакомление со структурными подразделениями (службами) и организацией их работы. Изучение нормативной и технологической документации, правил внутреннего распорядка и пользования гостиницей, действующей инструкции по пожарной и электробезопасности. |
Тема2.Организация и технология обслуживания в гостинице. Тема 3.Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. | Организовать предоставление информации о гостиничном предприятии и предлагаемых услугах. | Основные нормативные документы, регламентирующие деятельность хозяйствующих субъектов в сфере гостиничного сервиса на территории Российской Федерации. Правила предоставления гостиничных услуг. Требования к организации предоставления информации о видах предоставляемых услуг. | Ознакомление с организацией предоставления информации о гостиничном предприятии, предлагаемых услугах, порядке оплаты услуг, режиме работы сервисных служб и порядке предоставления льгот в гостинице |
Тема 4.Состав работ, относящихся к службе портье и поэтажной службе. | Организовать ведение ключевого хозяйства, встречать, приветствовать гостей, предоставлять им информацию о гостиничных услугах, размещать их по направлению дежурного администратора и оформлять служебную документацию согласно, предъявляемым требованиям. | Принципы организации ведения ключевого хозяйства в службе портье и на этаже. Порядок хранения и выдачи ключей от номеров и подготовки номеров к заселению. Организация учета занятых свободных мест и отдельных номеров на этаже. Коммуникативные навыки и умения портье и дежурного по этажу. Виды служебной документации и требования к ее оформлению. | Хранения ключей от номеров и вручение их проживающим. Предоставление справок о проживающих в гостинице и другой информации. Обеспечение выполнения обязанностей обслуживающим персоналом по содержанию этажа и его оборудования в надлежащем виде. Контроль за готовностью номеров к заселению и правильностью использования их. |
Тема 5.Технология предоставления дополнительных платных услуг проживающим. | Предоставлять дополнительные услуги проживающим. | Принципы составления перечня дополнительных услуг согласно ГОСТу Р 50645-94 «Классификация гостиниц» с учетом категории гостиницы. Организация приема заказов на различные виды дополнительных услуг, расчетов и контроля за их выполнением. | Составление перечня дополнительных платных услуг. Прием заказов и организация предоставления услуг питания, бытового, экскурсионного, транспортного, культурно-зрелищного, информационного назначения, а также контроль за их выполнением. |
Тема 6Организация работы обслуживающего персонала гостиницы | Организовать работу обслуживающего персонала. | Требования к организации труда обслуживающего персонала гостиницы. Нормативы численности обслуживающего персонала. Требования к составлению графика дежурств обслуживающего персонала и ведению табеля рабочего времени. | Расчет нормативов численности обслуживающего персонала с учетом состава работ, норм обслуживания одним рабочим, нормативом явочной и списочной численности, категории гостиничного предприятия. Составление на основе штабного расписания графика дежурств обслуживающего персонала. Заполнение табеля рабочего времени согласно установленным правилам и нормативно-правовым актам. |
Тема 7Организация выезда проживающих. | Контролировать своевременность выезда проживающих. Организовать учет и хранение забытых вещей. Принимать меры по возмещению нанесенного гостинице материального ущерба. | Требования к действиям дежурного по этажу в случае выезда проживающих. Учет, хранение забытых вещей и меры по их возврату. Порядок возмещения нанесенного ущерба гостинице. | Проверка наличия и сохранности предметов оборудования и оснащения номера, забытых вещей и составление актов при обнаружении их. Организация хранения забытых вещей и осуществление мер по их возврату владельцам. |
Тема8Организация и проведение инвентаризации материального имущества. | Вести картотеку прихода и расхода ценностей. Составлять договор на материальную ответственность. Получать предметы имущества и оборудование со склада. Участвовать в инвентаризации имущества гостиницы. Заполнять инвентаризационную ведомость. | Перечень лиц несущих ограниченную или полную материальную ответственность. Организация контроля за расходованием материальных ресурсов гостиничного предприятия. Порядок хранения, отпуска, получения и транспортировки ценностей и другого имущества гостиничного предприятия и составления договора о материальной ответственности. Периодичность и правила проведения полной инвентаризации. | Проведение инвентаризации материального имущества гостиницы. Выполнение работы по списанию основных фондов и другого имущества. Оформление актов списания и прилагаемой к ним документации. |
Тема9Технологический процесс бронирования мест приема, размещения, расчета и проводов клиентов. | Бронировать места, принимать, регистрировать и размещать клиентов. Вести расчеты с проживающими. Заполнять ведомость движения номерного фонда. Продлевать проживание, переводить из одного номера в другой, выдавать разрешение на вынос багажа. Оценивать отзывы гостей об уровне и качестве обслуживания и вносить предложения по его дальнейшему совершенствованию. Общаться с гостями с соблюдением коммуникативных навыков общения и этикета. | Правила оформления и ведения рабочей документации службы приема и размещения. Анализ отзывов гостей об уровне обслуживания и предложений по его дальнейшему совершенствованию. | Планирование загрузки гостиницы. Составление приема и регистрации заявок на бронирование мест с использование средств компьютерного обеспечения. Расчет размеров оплаты за бронь и проживание в гостинице. Осуществление различных процедур оплаты (наличными, дорожным чеком, кредитной картой) с учетом поступлений денежных сумм на расчетный счет гостиничного предприятия. Занесение сведений об освободившихся номерах в компьютер. |
Тема 10. Организация обслуживания туристов. | Организовать встречу, прием, размещение, обслуживание и проводы туристов (в т. ч. групп иностранных граждан, делегаций по классу VIP), рекламировать объекты туристского интереса. Общаться с туристами о всем вопросам службы приема и размещения с соблюдением этикета и (в случае необходимости) на иностранном языке в объеме достаточном для выполнения профессиональных обязанностей. Оформлять рабочую документацию с помощью компьютерных средств обеспечения, разбирать жалобы и замечания по качеству предоставляемых услуг и принимать меры по их устранению в пределах своей компетенции | Рабочие места персонала службы приема и размещения (рецепции), их организация и оснащение. Принципы коммуникативного общения персонала службы рецепции. Правила приема, регистрации, размещения и предоставления основных, дополнительных услуг, выписки и отъезда индивидуальных туристов, туристских групп, иностранных граждан (въездных туристов), делегаций. Нормы времени на оформление туристских групп. Особенности регистрации паспортов и виз. Рабочая документация и ее оформление | Изучение и выполнение основных профессиональных обязанностей персонала службы приема и размещения по обслуживанию туристов (в т. ч. иностранных граждан и делегаций) и т. д. |
Тема 11. Выполнение обязанностей среднего управляющего персонала предприятия гостиничного сервиса | Распределять обязанности между персоналом, проводить совещания и инструктажи, принимать оперативную информацию и доводить ее до сведения руководства. Составлять план работы структурного подразделения (службы), перспективный план загрузки гостиничного предприятия, а также планировать потребности службы. Осуществлять контроль за всей деятельностью служб, выявлять, анализировать недостатки в работе служб, Принимать решение в пределах своей компетенции, доводить их до сведения подчиненных и руководства. Разрабатывать и обеспечивать выполнение комплекса мер по совершенствованию технологического обслуживания клиентов, улучшения его качества и расширения ассортимента услуг. Составлять и оформлять служебную документацию. | Рабочие места среднего управляющего персонала предприятия гостиничного сервиса – заведующей этажом (секцией), начальников бюро обслуживания, поэтажной службы, службы рецепции и их организация, оснащение. Должностное обязанности среднего управляющего персонала. Принципы коммуникативного общения с клиентами и подчиненными. Служебная и распорядительная документация. Правила составления и оформления ее. | Изучение и выполнение должностных обязанностей управляющего персонала предприятия гостиничного сервиса с использованием компьютерного обеспечения и другой оргтехники, а также иностранного языка |
Тема 12.Реклама и ее размещение в гостинице и туристическом комплексе | Разрабатывать и размещать рекламную информацию в соответствии с предъявляемыми требованиями | Виды рекламы, особенности наружной и внутренней рекламы гостиницы. Требования к разработке и размещению наружной, внутренней, печатной рекламы и составлению рекламного текста. Средства художественной выразительности, используемые для рекламы. | Разработка и размещение элементов наружной и внутренней рекламы, составление рекламных текстов и пакета печатной рекламы для жилого номера с применением компьютерной графики и верстки. |
Тема 13.Оформление дневника и составление отчета | Анализировать производственную деятельность сервисных служб гостиницы Вырабатывать и четко формировать предложения по улучшению организации и технологии обслуживания в гостиничном предприятии | Требования образовательного учреждения к оформлению дневника | Окончательное оформление дневника и отчета. |
Примечание:
1. При прохождении технологической практики студенты должны вести дневник в виде отчета. Проводится защита дневников (отчетов), по результатам которой выставляется оценка по практике.
Каждому студенту, находящемуся на технологической практике, выдается индивидуальное задание, связанное со спецификой выполняемых работ по оказанию сервисных услуг.4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
4.1 Обязанности и права студентов в период практики:
В период прохождения практики студенты обязаны:
• подчиняться правилам внутреннего распорядка предприятия (организации) и соблюдать трудовую дисциплину;
• выполнять в полном объеме программу практики;
• исполнять производственные задачи и разовые поручения руководителя практики от предприятия;
• принимать участие в работе совещаний, семинаров, проводимых на предприятии;
• изучать, систематизировать и анализировать материал в соответствии с планом работы, согласованным с руководителем практики;
• в 1-3-дневный срок после окончания практики представить преподавателю отчет о результатах практики с отзывом руководителя от предприятия (организации).
Студенты, не выполнившие без уважительной причины требований программы практики, отчисляются из учебного заведения. В случае уважительной причины студенты направляются на практику вторично.
Рекомендации: во время прохождения практики студент имеет право пользоваться книгами, периодическими изданиями в библиотеке читального зала колледжа, консультациями преподавателей и другими видами услуг.
4.2 Порядок ведения дневника по практике
Дневник является одним из основных документов практиканта. Студент должен ежедневно кратко записывать в дневник все, что им сделано за день по выполнению календарного графика прохождения практики. После завершения практики дневник вместе с отчетом должен быть просмотрен руководителем практики от предприятия, который составляет отзыв и подписывает его. Образец титульного листа дневника дан в Приложении 1.
Форма дневника
Дата | Время | Структурное подразделение | Содержание выполненной работы | Подпись руководителя практики от предприятия |
4.3 Структура и содержание отчета по практике
В период прохождения практики студенты изучают работу предприятий гостиничного сервиса по направлениям, приведенным в программе практики.
По итогам практики студенты представляют преподавателю текстовой отчет (образец титульного листа дан в Приложении 2). В отчете отражается проделанная студентом работа с обязательным указанием действующих инструктивных материалов, методов выполнения работы. К отчету прилагаются копии документов, раскрывающих содержание и форму всех технологических операций в отелях, туристических базах и др.
Все приложения нумеруются, в соответствующих местах отчета на них дается ссылка. Отчет должен носить аналитический характер, то есть содержать обобщенные выводы об основных направлениях развития деятельности базового предприятия.
Студент после прохождения практики предлагает руководителю заполнить отзыв-характеристику (Приложение 3), которую он должен заверить подписью и печатью, что позволяет выявить степень заинтересованности руководства предприятия в конкретном студенте и спланировать последующее совместное с ним сотрудничество (трудоустройство).
Содержание характеристики:
1. Фамилия, имя, отчество практиканта.
2. Наименование организации, с какого и по какое время и под чьим руководством студент проходил практику.
3. Отношение студента к работе (интерес, инициатива, исполнительность, дисциплинированность и т. д.).
4. Объем выполненной работы на практике.
5. Качество выполняемой студентом работы, степень проявленной самостоятельности, уровень овладения теоретическими и практическими навыками.
6. Помощь, оказанная студентом в выполнении отдельных заданий на предприятии.
4.4 Порядок оформления отчетов по практике
Оформление отчета начинается за 2-3 дня до окончания практики на основании дневника, в соответствии с графиком ее прохождения. Отчет оформляется на писчей бумаге формата А4 в объеме 15-25 страниц.
Студент должен закончить оформление отчета, подписать характеристику и заверить их печатью предприятия. Оформленный отчет сдается преподавателю. К отчету прилагаются:
- направление на практику с отметками о прибытии и убытии;
- характеристика, подписанная и заверенная руководителем предприятия;
- дневник, заверенный подписью руководителя практики и печатью предприятия;
- проекты и копии документов, составленных практикантом, согласно перечню, указанному в программе практики.
Документы подписываются студентом и его непосредственным руководителем. Все документы должны быть пронумерованы и подшиты в папку, которая подшивается в конце отчёта.
Сдача отчёта по практике осуществляется в течение 1-3 дней после её окончания.
На основании отчета по практики преподаватель решает вопрос об оценке.
Общие итоги подводятся на заседании цикловой комиссии гостиничного сервиса.
4.5 Требования к материально-техническому обеспечению практики
Оборудование учебной практики:
- инструктивный материал;
- бланковый материал;
- комплект учебно-методической документации.
Технические средства:
- компьютер, принтер, сканер, модем;
4.6 Перечень учебных изданий, Интернет – ресурсов, дополнительной литературы
1.Панкрухин . - М.: Омега-Л,2010.
2.Дурович гостиниц и ресторанов.-М.: Новое знание,2009
3. остиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М. Издательство: Вершина, 2011
4. Ёхина обслуживания в гостиницах. Учебное пособие для ОУ СПО. – Москва: Академия, 2010;
5. Сорокина обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / . - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 304с. - (ПРОФИль).
6. Тимохина приема и обслуживания туристов: учебное пособие. - 3-е изд. Перераб. И доп. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М. 2012, - 352с.
Дополнительные источники
1. Сервис и туризм: словарь-справочник / Подред. , . М.: Альфа-М, 2010
2. аркетинг: Гостеприимство, туризм. 4-е издание. Зарубежный учебник для вузов. Москва: ЮНИТИ, 2013.
3. , Якименко в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие для вузов. – Санкт-Петербург: Питер, 2010.
4.Джанджугазова в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие. — М.: Издательский центр «Академия», 2013.
5. Янкевич в гостиничной индустрии и туризме: российский и зарубежный опыт. - М.: Финансы и статистика 2010
6. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учебное пособие/, , и др. –М.: МарТ, 2009
7. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие под ред. – М.: МарТ, 2009
8. «Отель»;
9. «Гостеприимство»;
10. «Пять звезд»;
11. «Гостиничное дело».
12. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие под ред. – М.: МарТ, 2011
13. Каменева исследования. М.: - Вузовский учебник,2012
Интернет-ресурсы:
1. http://www. acase. ru
2. http://www. hotel. uralregion. ru
3. http://www. hoteline. ru
4. http://www. goste. ru
5. http://www. hotelcentr. ru
6. http://www. hotelkosmos. ru и другие
Контроль и оценка результатов освоения ПРАКТИКИ
Результаты производственной практики определяются программами практики, разрабатываемыми образовательным учреждением совместно с организациями.
В результате прохождения производственной практики (по профилю специальности) обучающийся должен демонстрировать следующие результаты образования:
знать нормативное регулирование гостиничного сервиса (ОК 1-10; ПК 1.1-1.3; ПК 2.1-2.6; ПК 3.1-3.4; ПК 4.1-4.4);
уметь применить нормативное регулирование в контекстной ситуации
(ОК 1-10; ПК 1.1-1.3; ПК 2.1-2.6; ПК 3.1-3.4; ПК 4.1-4.4).
Результаты прохождения практики по профилю специальности представляются студентом в образовательное учреждение и учитываются при аттестации.
Аттестация по итогам практики по профилю специальности проводится в форме дифференцированного зачета на основании представленных отчетов и отзывов с мест прохождения практики.
