Рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ЗДАНИЯ И ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ ГОСТИНИЦ»
2015 г.
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности (специальностям) среднего профессионального образования (далее - СПО) / профессии (профессиям) начального профессионального образования (далее - НПО) 43.02.11 Гостиничный сервис
Организация-разработчик: Колледж АлтГУ
Разработчик: Н., преподаватель Колледжа АлтГУ
Рекомендована Экспертным советом по профессиональному образованию Федерального государственного учреждения Федерального института развития образования (ФГУ ФИРО)
Заключение Экспертного совета №____________ от «____»__________20__ г.
номер
СОДЕРЖАНИЕ
стр. | |
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | 4 |
2. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | 6 |
3. условия реализации учебной дисциплины | 9 |
4. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины | 11 |
1. паспорт примерной ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ЗДАНИЯ И ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ ГОСТИНИЦ
1.1. Область применения примерной программы
Примерная программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) СПО / профессии (профессиям) НПО 43.02.11 Гостиничный сервис
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:
Профессиональный цикл, общепрофессиональные дисциплины (ОПД.05)_________________________________________________________
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен овладеть следующими общими и профессиональными компетенциями:
ПК 2.2 | Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах. |
ПК 4.3 | Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг |
ПК 4.4 | Принимать участие в разработке комплекса маркетинга |
ОК 1 | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес |
ОК 2 | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество |
ОК 3 | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность |
ОК 4 | Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития |
ОК 5 | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности |
ОК 6 | Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями |
ОК 7 | Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий |
ОК 8 | Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации |
ОК 9 | Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности |
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен
уметь:
- использовать ресурсо - и энергосберегающие технологии в профессиональной деятельности;
- использовать системы жизнеобеспечения и оборудования гостиниц и туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих;
- осуществлять контроль выполнения правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены;
знать:
- основные требования к зданиям гостиниц и туристических комплексов;
- архитектурно-планировочные решения и функциональную организацию зданий гостиниц и туристических комплексов;
- принципы оформления интерьеров гостиничных зданий;
- требования к инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц и туристических комплексов;
- особенности обеспечения безопасных условий труда в сфере профессиональной деятельности, правовые, нормативные и организационные основы охраны труда в организации.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 48 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часов;
самостоятельной работы обучающегося 16 часов.
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы | Объем часов |
Максимальная учебная нагрузка (всего) | 69 |
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 46 |
в том числе: | |
лекции | 24 |
практические занятия | 22 |
Самостоятельная работа обучающегося (всего) | 23 |
в том числе: | |
внеаудиторная самостоятельная работа | 23 |
Итоговая аттестация в форме зачета |
2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины
«ЗДАНИЯ И ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ ГОСТИНИЦ»
наименование
Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены) | Объем часов | Уровень освоения |
1 | 2 | 3 | 4 |
Тема1. Основные принципы проектирования гостиничных предприятий. | Содержание учебного материала | 2 | |
1 | Введение. Основные понятия проектирования. Состав предпроектных работ. Виды проектов. Принципы проектирования. Нормативная база проектирования и строительства. Требования, предъявляемые к зданиям гостиничных предприятий. | 1 | |
Лабораторные работы | - | 1 | |
Практические занятия. Предпроектные работы: обоснование целесообразности строительства гостиничного предприятия. Виды гостиничных объектов. | 2 | ||
Контрольные работы | - | ||
Самостоятельная работа: Виды предпроектных работ. Порядок ввода в эксплуатацию зданий и сооружений. Срок службы здания. | 2 | ||
Тема 2 Архитектурно-планировочные решения и функциональная организация зданий гостиниц и туристских комплексов. | Содержание учебного материала | 6 | |
1 | Планировочная структура участка гостиничного предприятия. Типы гостиниц. Архитектурно-планировочное решение зданий гостиниц. Экстерьер здания гостиницы. Признаки, характеризующие здание гостиницы. Основные блоки помещений гостиниц и туристских комплексов. Общественная часть гостиницы. Жилая часть гостиницы. Генеральный план участка. | 1 | |
Лабораторные работы | - | 1 | |
Практические занятия: Архитектурно-планировочное решение зданий гостиниц. Организация пространственной среды гостиничных комплексов. Проектирование внешнего облика гостиницы. | 4 | ||
Контрольные работы | - | ||
Самостоятельная работа: Требования, предъявляемые к основным блокам помещений гостиниц и туристских комплексов. Конструктивные элементы зданий Система планово-предупредительного ремонта. Особенности планового ремонта в зависимости от расположения гостиницы | 5 | ||
Тема 3 Инженерное оборудование и системы жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов. | Содержание учебного материала | 6 | |
1 | Общие понятия. Требования к системам жизнеобеспечения. Теплоснабжение. Система отопления. Система водоснабжения. Система канализации. Система вентиляции. Централизованная система пылеудаления. Энергетическое хозяйство | 1 | |
Лабораторные работы | - | 2 | |
Практические занятия: Требования к системам жизнеобеспечения гостиницы | 4 | ||
Контрольные работы | - | ||
Самостоятельная работа: по теме: Функциональные и обеспечивающие подсистемы гостиничного предприятия. Лифтовое оборудование гостиниц. Система удаления мусора Профессиональное технологическое оборудование.. | 5 | ||
Тема 4 Телекоммуникационные системы гостиниц | Содержание учебного материала | 2 | |
1 | Значение телекоммуникационных систем в деятельности гостиницы. Интегрированная информационная система коммуникаций. Структурированная кабельная сеть. Телефонная сеть гостиницы. Радиотелефонная сеть. Локальная компьютерная сеть. Системы безопасности Система пожарной сигнализации. | 1 | |
Лабораторные работы: | 2 | ||
Практические занятия Система сервиса. Комплексная система оснащения конференц-залов. Автоматизация гостиниц. | 2 | ||
Контрольные работы | |||
Самостоятельная работа: Комплексная система обеспечения безопасности Техническая эксплуатация оборудования телекоммуникационных систем | 2 | ||
Тема 5 Ресурсо - и энергосберегающие технологии в гостиницах и туристских комплексах | Содержание учебного материала | 2 | |
1 | Источники энергии и их виды. Способы экономии энергии и воды. Основные условия снижения энергозатрат в зданиях: приборный учет ресурсов, комплексное использование энергосберегающего оборудования и автоматизация управления всех инженерных систем здания. | 1 | |
Лабораторные работы | - | 2 | |
Практические занятия. Способы экономии ресурсов и энергосбережение в гостиницах и туристских комплексах. | 2 | 1 | |
Контрольные работы | - | ||
Самостоятельная работа: Организация мониторинга энергопотребления гостиничного предприятия | 2 | ||
Тема 6 Оформление жилых и общественных помещений гостиниц и туристских комплексов. | Содержание учебного материала | 4 | |
1 | Интерьер и качество обслуживания. Параметры светового климата. Виды освещения и осветительных приборов. Текстильные материалы в интерьере гостиниц. Использование элементов природы при оформлении интерьеров гостиниц. Декоративное оформление помещений в гостинице. | 2 | |
Лабораторные работы | - | 3 | |
Практические занятия Формирование предметно-пространственной среды гостиниц. Декоративное оформление помещений в гостинице. | 4 | ||
Контрольные работы | - | ||
Самостоятельная работа по теме:Мебель в интерьере гостиницы. Отделочные материалы для внутренних архитектурных поверхностей | 4 | ||
Тема 7. Профессиональное оборудование и обеспечения безопасных условий труда в гостинице. | Содержание учебного материала | 2 | |
1 | Правовые, нормативные и организационные основы охраны труда в гостинице. Техника безопасности при работе с оборудованием. | 3 | |
Лабораторные работы: | 3 | ||
Практические занятия. Охрана труда в гостинице. Зачет. | 4 | ||
Контрольные работы | - | ||
Самостоятельная работа: Правила технической эксплуатации оборудования гостиниц. | 3 | ||
Всего: | 69 | ||
3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия учебной аудитории, оборудованной экраном, проектором и ноутбуком или персональным компьютером с операционной системой Windows.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1. Безрукова, С. В. Здания и инженерные системы гостиниц. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования/С. В. Безрукова - М.: Академия, 2014. – 208 с.
2. Гридин, А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания/ А. Д. Гридин - М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 224с.
3. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сборник нормативных документов / [сост. Ю. Ф. Волков]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2010. - 734 с.
4. Г., И. Рекреационные комплексы: Учеб. пособие / Под общ. ред. В. К. Федченко. – К.: Виша школа, 2010. – 346 с
5. Ю., Л., В. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов: учебник для студентов сред. проф. учеб. заведений / И. Ю. Ляпина, Т. Л. Игнатьева, С. В. Безрукова. – М.: Академия, 2009 – 272 с.
6. Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов: Учебник для сред. проф. образования/ И. Ю.Ляпина, Т. Л.Игнатьева, С. В.Безрукова. - М.: Издательский центр «Академия», 2011 г. — 256 с.
7. Своды правил по проектированию и строительству [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www. know-house. ru/gost/gost3_2.html
Дополнительные источники:
1. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М., 2008.
2. Ф. Законодательные основы гостиничного бизнеса. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003
3. Ф. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс. 2003
4. Волков, Ю. Ф. Гостиничный и туристский бизнес : [учеб. пособие для вузов по специальности 080502 "Экономика и упр. на предприятии туризма"] / Ю. Ф. Волков. - Изд. 2-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2009. – 636
5. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: Тандем, 1998.
6. А. Организация обслуживания в гостиницах: Учебное пособие - М.: ИД «Академия», 2010.
7. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: М.: ИД «Академия», 2008.
8. В. Туризм как вид деятельности / И. В.Зорин. – М. : Финансы и статистика, 2003
9. Г., И., Рекреационные комплексы: Учеб. пособие / Под общ. ред. В. К. Федорченко. — К.: Вища шк., 2004. — 346 с.
10. П. Проектирование гостиниц. – М.:Стройиздат,1976 г.
11. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – СПб.: 2007
12. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства/ Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова.- М. : Финансы и статистика, 2009.- 176с.
Интернет-ресурсы:
http://www. russiatourism. ru
http://www. hotelmaster. ru
http://www. hotres. ru
http://www. hotelline. ru
http://www. frontdesk. ru
http://ps-hotel. ru Техническое оснащение гостиничных номеров.
http://hotelexecutive. ru/
http://service-school72.ru/
Каталог уборочного оборудования. - Режим доступа: http://www. moyker. ru ;
«Пять звезд. Гостиничный бизнес» – ежемесячный информационно-аналитический журнал для специалистов гостиничной отрасли., [Эл. Ресурс], Режим доступа: http://5stars-mag. ru
Федерация Рестораторов и Отельеров России [Электронный ресурс]. – Режим доступа:http://www. frio. ru
Строительные нормы для гостиниц. Инженерные системы и оборудование гостиниц.-[Электронный ресурс], форма доступа: http://www. unix-spb. ru/stroygost. php? review=7.
4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. | Знание методов организации и контроля работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. | Индивидуаль ный опрос Работа на практических и семинарских занятиях Зачет |
ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service). | Осуществление работы по предоставлению услуги питания в номерах в соответствие с профессиональными стандартами обслуживания | |
ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы. | Четкое проведение учета оборудования и инвентаря гостиницы | |
ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. | Знание условий обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих |
Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь: - использовать ресурсо - и энергосберегающие технологии в профессиональной деятельности; В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать: - основные требования к зданиям гостиниц и туристических комплексов; | Индивидуальный опрос Беседа Реферат Тестирование Работа на семинарских занятиях Зачет |
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты (освоенные общие компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | - точность аргументации и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии; - способность проявлять активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности, участвуя в студенческих конференциях, профессиональных конкурсах и т. д.; - наличие положительных отзывов по итогам учебной практики | Экспертная оценка результатов деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы: - при выполнении и защите результатов практических занятий; - при выполнении работ на производственной практике; -при проведении зачётов, экзаменов по МДК, экзамена (квалификационного) по модулю |
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. | - точность и правильность выбора применения рациональных методов и способов решения профессиональных задач в области контроля качества продукции и услуг; - полнота оценки эффективности и качества выполнения профессиональных задач | |
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. | - принимать стандартные и нестандартные решения при подготовке и проведении производственного контроля на предприятии индустрии гостеприимства; - принимать стандартные и нестандартные решения в процессе идентификации продукции и услуг | |
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | - нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития | |
ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | - демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности | |
ОК 6 Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. | - взаимодействие с обучающимися, преподавателями, руководителями и кураторами практики в ходе обучения | |
ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. | - самоанализ и коррекция результатов собственной работы; проявление ответственности за работу подчинённых, результат выполнения заданий | |
ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. | - планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня | |
ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. | - проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности; анализ инноваций в области продаж гостиничного продукта |
Разработчики:
Колледж АГУ Преподаватель В. Н. Купцова
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
___________________ _________________ _____________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
Эксперты:
____________________ ___________________ _________________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
____________________ ___________________ _________________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
Основные порталы (построено редакторами)