Докладчики: , , ТПО-3, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , д-р техн. наук, профессор каф. ТПП.
9. Разработка технологии фаршевых консервов специализированного назначения из ската звездчатого.
Докладчики: , , ППЖ-3, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , д-р техн. наук, профессор каф. ТПП.
10. Здоровое питание: теория и практика. Результаты скринингового обследования состояния здоровья студентов ЕТИ МГТУ во взаимосвязи с их питанием.
Докладчики: , ТПО-2, , ППЖ-2, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , д-р техн. наук, профессор каф. ТПП.
11. Обоснование рецептуры ланспига на основе бульона из хрящей ската звездчатого в технологии натуральных рыбных кулинарных продуктов – рыбы в желе, рыбных заливных, студней и зельцев.
Докладчики: , , ТПО-3, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , д-р техн. наук, профессор каф. ТПП.
Стендовые доклады
1. Обоснование расширения сырьевой базы Северного бассейна за счет нового объекта промысла – дустворчатого моллюска Mya arenaria.
Докладчик: , Тв-3, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , д-р техн. наук, профессор каф. ТПП.
Секция: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ
Руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП.
Секретарь: , инженер каф. ТПП.
Жюри: , канд. техн. наук, доцент каф. ТПП,
, аспирант, ЕТИ МГТУ,
, аспирант, ЕТИ МГТУ.
Аудитория 401 Л
УСТНЫЕ ДОКЛАДЫ
1. Использование фукусовых водорослей в кулинарии.
Докладчики: , Батеев (б)-2, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП.
2. Изучение технологических свойств фукусовых водорослей.
Докладчик: , Тпо(м)-1, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП,
, канд. техн. наук, зав. НИЛ каф. ТПП.
3. Разработка рецептур кулинарных изделий из голубики Кольского полуострова.
Докладчик: Михайлова (м)-1, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП.
4. Исследование ягод черники Кольского полуострова и ее использование в соусах.
Докладчик: , Тпо(м)-2, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП.
5. Влияние способов кулинарной обработки почек одомашненного северного оленя на органолептические показатели и их исследование в технологии кулинарных изделий.
Докладчик: , Тпо(б)-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП,
, канд. техн. наук, зав. НИЛ каф. ТПП.
6. Рубленые изделия из мяса одомашненного северного оленя, разработка научно-обоснованных рецептур.
Докладчик: , Тпо(м)-1, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор кафедры ТПП.
7. Разработка технологии соусов из регионального растительного сырья и установка ориентировочных сроков годности с использованием бактерицидного облучения.
Докладчик: , Тпо(б)-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП,
, канд. техн. наук, доцент каф. УСиПР.
8. Установление ориентировочных сроков годности рыбных рубленых полуфабрикатов с использованием бактерицидного облучения.
Докладчик: , Тпо(б)-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП,
, канд. техн. наук, доцент каф. УСиПР.
9. Разработка технологии рыбных рубленых изделий с внесением морских водорослей по технологии «Sous vide».
Докладчик: , Тпо(м)-2, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП.
10. Разработка технологии рыбных рубленых изделий с внесением муки амаранта по технологии «Sous vide».
Докладчик: , Тпо(м)-2, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП.
11. Разработка нового вида структурированной продукции из рыбы.
Докладчик: , ППЖ(б)-3, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП,
, аспирант, ЕТИ МГТУ.
12. Исследование реологических свойств кексов, приготовленных с добавлением тыквы.
Докладчик: , Тпо(м)-2, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТПП.
13. Разработка рецептур рубленых изделий из мяса страуса.
Докладчик: , Тпо(б)-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТПП.
14. Индийская кухня как часть национальной культуры.
Докладчик: , ТППко-331, Мурманский морской рыбопромышленный колледж им. .
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП.
15. Роллы и суши. Все о них.
Докладчики: , ТППко-421, Мурманский морской рыбопромышленный колледж им. .
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП.
СТЕНДОВЫЕ ДОКЛАДЫ
1. Разработка рецептур омлета, фаршированного мясом страуса.
Докладчик: , Тпо(б)-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТПП.
2. Исследование свойств сырья и пищевой ценности овощных коктейлей..
Докладчик: , Тпо(м)-2, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТПП
3. Разработка новых видов кулинарных изделий с печенью трески по-мурмански.
Докладчик: , ТППко-421, Мурманский морской рыбопромышленный колледж им. .
Научный руководитель: , Мурманский морской рыбопромышленный колледж им. .
4. Разработка рыбных блюд из филе трески.
Докладчики: , ТППко-421, ТППкс-431, Мурманский морской рыбопромышленный колледж им. .
Научный руководитель: , канд. техн. наук, профессор каф. ТПП,
, Мурманский морской рыбопромышленный колледж им. .
5. Технология приготовления мучных кулинарных изделий в Кухне народов Крайнего Севера.
Докладчик: , ТППкс-431, Мурманский морской рыбопромышленный колледж им. .
Научный руководитель: , аспирант каф. ТПП.
6. Новое в технологии приготовления сложных горячих блюд из рубленной рыбной массы.
Докладчик: , ТППкс-431, Мурманский морской рыбопромышленный колледж им. .
Научный руководитель: , аспирант каф. ТПП.
Секция: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТХО.
Секретарь: , ст. преподаватель каф. ТХО.
Жюри: , ст. преподаватель каф. ТХО.
, КХТ-4, ЕТИ МГТУ,
, КХТ-4, ЕТИ МГТУ.
Аудитория 6 П
УСТНЫЕ ДОКЛАДЫ
1. Применение теплонасосной установки в линии прозводства апатито-нефилинового концентрата.
Докладчики: , , ХКТ-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, зав. каф. ТХО.
2. Исследование способов очистки тузлука при переработке рыб.
Докладчик: , ТМО-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТХО.
3. Филетировочная машина в линии производства сушеной продукции из тресковых видов рыб.
Докладчики: , , ТМО-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТХО.
4. Разработка комбинированного способа бланширования ската звездчатого.
Докладчик: ХКТ-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТХО.
5. Исследование режимов работы машины для обесшкуривания кальмара.
Докладчики: , ТМО-4 ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук доцент каф. ТХО.
6. Разработка конструкции экспериментальной установки для исследования комбинированного способа бланширования.
Докладчик: , ТМО-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, доцент каф. ТХО.
7. Устройство для получения дымовоздушной смеси в линии производства рыбы холодного копчения.
Докладчики: , , ТМО-4, ЕТИ МГТУ.
Научный руководитель: , канд. техн. наук, зав. каф. ТХО.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 |
