Групповой детский исследовательский проект "Домашнее экспериментирование с молоком" старшей группе

Групповой детский исследовательский проект

"Домашнее экспериментирование с молоком"

старшей группе

Паспорт проекта:

Вид проекта: исследовательский, детский, с участием родителей.

Тема проекта : "Домашнее экспериментирование с молоком"

Цели проекта:

1. Формирование предпосылок поисковой деятельности, интеллектуальной инициативы.

2. Развитие умения определять возможные методы решения проблемы с помощью взрослого, а затем и самостоятельно.

Задачи проекта:

1. Через исследовательскую деятельность (опыты,), через информативно - поисковую деятельность заложить основы знаний о здоровом питании, о витаминной ценности молока и влиянии его на состояние здоровья.

2. Пополнить знания детей о разнообразии молочных продуктов и способах их приготовления в домашних условиях.

3. Развивать познавательный интерес к окружающему, развивать мыслительную активность воображения, умение делиться с окружающими людьми приобретенным опытом.

Место проекта в Образовательной программе ДОУ: Основная часть Образовательной программы

Образовательная область: "Познавательное развитие детей"

Интеграция образовательных областей: "Познавательное развитие детей", "Художественно-эстетическое развитие", "Речевое развитие", "Социально-коммуникативное"

Продолжительность проекта: краткосрочный, 2 недели.

Участники проекта: дети старшей группы, родители, воспитатель, старшая медицинская сестра.

Детские виды деятельности: коммуникативная, речевая, музыкальная, игровая, двигательная, исследовательская.

Используемые педагогические технологии:

* Информационно-коммуникационные технологии – музыка, электронные познавательные презентации, видеофизминутка.

* Проблемное обучение -  наличие проблемных задач в ходе проекта.

* Развивающее обучение - в процессе решения проблемных ситуаций и творчества ребенок развивает мыслительные операции (воображение, память, внимание), учится принимать самостоятельные решения, предвидеть результат, осознавать свою роль в результатах проекта, регулировать свое поведение со сверстниками.

* Интеграционное обучение - интегрированный подход (образовательных областей и детских видов деятельности) даёт возможность развивать в единстве познавательную, эмоциональную и практическую сферы личности ребёнка, создает целостное видение картины мира, а не разрозненных её участков.

* Здоровьесберегающие технологии - видеофизминутка, смена видов деятельности, музыкальная релаксация.

* Личностно-ориентированные технологии – мотивация детской деятельности, согласие детей на детскую деятельность; использование в образовательной деятельности форм и методов работы с детьми, соответствующие их возрастным и индивидуальным особенностям: игра, двигательная деятельность, музыкальная, чтение, коммуникативная, речевая; доброжелательное взаимодействие детей друг с другом и с взрослыми с поддержкой их самооценки, создание условий для свободного выбора детьми деятельности, участников совместной деятельности.

* Технология исследовательской деятельности - постановка и решение вопросов проблемного характера, опыты, эксперименты, фиксация результатов, добыча необходимой информации из разных источников, предоставление результатов исследовательской деятельности на детскую и взрослую аудиторию.

Целевые ориентиры развития детей (ФГОС):

Ø ребенок овладевает основными культурными способами деятельности, проявляет инициативу и самостоятельность в разных видах деятельности - игре, общении, познавательно-исследовательской деятельности, конструировании и др.; способен выбирать себе род занятий, участников по совместной деятельности;

Ø ребенок достаточно хорошо владеет устной речью, может выражать свои мысли и желания, может использовать речь для выражения своих мыслей, чувств и желаний, построения речевого высказывания в ситуации общения;

Ø ребенок проявляет любознательность, задает вопросы взрослым и сверстникам, интересуется причинно-следственными связями; склонен наблюдать, экспериментировать; ребенок способен к принятию собственных решений, опираясь на свои знания и умения в различных видах деятельности.   

Актуальность темы:

Интеллектуально- личностное развитие детей зависит от уровня их познавательной активности. Проблема заключается в том, что у многих детей познавательный интерес к окружающему миру формируется только при условии целенаправленного руководства со стороны взрослых.

Стремление к постижению мира заложено в ребенке на биологическом уровне, но это стремление нужно повышать, развивать, пробуждать. Образовательные учреждения зачастую эту тягу к познанию мира притупляют, потчуя детей "замороженными идеями",и, вместо того, чтобы

творить, дети вынуждены изучать готовые сведения и отчеты о том, как познавали мир другие люди. Поэтому педагогам необходимо выбирать более эффективные средства воспитания и обучения на основе современных методов и новых педагогических технологий, чтобы не притуплять, а повышать познавательный интерес детей. Интерес будет высоким, если ребенок будет активным участником педагогического процесса, если у него будет возможность лично экспериментировать, исследовать, проявлять творчество и самостоятельность под умелым педагогическим руководством воспитателя, который будет направлять ребенка. а не подменять.

Одним из перспективных методов, способствующих решению проблемы по познавательной активности детей, является метод проектирования в старшем дошкольном возрасте.

Дидактический смысл проектной деятельности заключается в том, что она помогает связать обучение с жизнью, формирует навыки исследовательской развивает познавательную активность, самостоятельность, творчество, умение планировать, выполнять работу до положительного результата.

План реализации проекта:

1.Создать ситуацию для мотивации начала проекта.

2.Разделить детей на две рабочие группы:

- группу сбора информации;

- опытно - экспериментальную группу.

3. Каждому ребенку дать задание для обследования объекта исследования, подключив к этой работе родителей.

4. Провести индивидуальные консультации для родителей по организации и проведению опытов с молоком в домашних условиях. Провести индивидуальные беседы с детьми по предстоящей экспериментальной работе с молоком в домашних условиях.

5. Организовать групповую презентацию исследовательского проекта "Домашнее экспериментирование с молоком или "Я сделал открытие".

Ожидаемый результат:

1. Расширятся знания детей о разнообразии молочных продуктов, о ценности молока и влиянии его на состояние здоровья.

2.Повысится познавательный интерес не только к молочному экспериментированию,

но и с другими продуктами питания. Разовьется тяга к домашнему экспериментированию

с продуктами.

4. Дети будут с удовольствием кушать молоко и молочные продукты.

5. Дети будут стремиться к здоровому образу жизни

6. Дети узнают источники добывания нужной информации, приобретут навыки экспериментирования.

Продукты проекта:

* Фотоматериалы.

* Видеоматериалы

* Описание опытов с молочными продуктами и результатами экспериментирования.

* Семейные стенгазеты "Я - исследователь!"

* Проектная папка.

Оборудование:

1. Молоко

2. Маслобойка бытовая

3. Сепаратор бытовой

4. Плитка электрическая

5. Мензурки

6. Наглядный и иллюстративный материал

7. Магнитная доска

8. Миксер

9. Посуда

Основные формы реализации проекта:

1.Опыты по изготовлению молочных продуктов : молочный коктейль, сливки, бифидок, кефир, простокваша, варенец, масло, творог, сыр, йогурт от опытнической группы.

2.Сбор информации о способах изготовления молочных продуктов, исторические сведения и фольклор о молоке от информационной группы исследователей.

3. Работа с фольклором

4. Презентация результатов экспериментирования с молоком.

Презентация результатов детского исследовательского

проекта "Домашнее экспериментирование с молоком"

Презентация проекта: "Домашнее экспериментирование с молоком"

Цели презентации проекта:

1. Формирование предпосылок поисковой деятельности, интеллектуальной инициативы.

2. Учить детей презентовать результаты своей поисковой деятельности перед детской и взрослой аудиторией.

Задачи презентации проекта:

1. Через исследовательскую деятельность (опыты), поиск информации из различных источников заложить основы знаний о здоровом питании, о витаминной ценности молока и влиянии его на состояние здоровья.

2. Пополнить знания детей о разнообразии молочных продуктов и способах их приготовления в домашних условиях.

3. Развивать познавательный интерес к окружающему, развивать мыслительную активность воображения, умение делиться с окружающими людьми приобретенным познавательным опытом.

Место презентации проекта в Образовательной программе ДОУ: Основная часть Образовательной программы

Образовательная область: "Познавательное развитие детей"

Интеграция образовательных областей: "Познавательное развитие детей", "Художественно-эстетическое развитие", "Речевое развитие", "Социально-коммуникативное"

Участники презентации проекта: дети старшей группы, родители, воспитатель, старшая медицинская сестра.

Детские виды деятельности: коммуникативная, речевая, музыкальная, игровая, двигательная, исследовательская.

Используемые педагогические технологии:

* Информационно-коммуникационные технологии – музыка, электронные познавательные презентации, видеофизминутка.

* Проблемное обучение -  наличие проблемных задач в ходе проекта.

* Развивающее обучение - в процессе решения проблемных ситуаций и творчества ребенок развивает мыслительные операции (воображение, память, внимание), учится принимать самостоятельные решения, предвидеть результат, осознавать свою роль в результатах проекта, регулировать свое поведение со сверстниками.

* Интеграционное обучение - интегрированный подход (образовательных областей и детских видов деятельности) даёт возможность развивать в единстве познавательную, эмоциональную и практическую сферы личности ребёнка, создает целостное видение картины мира, а не разрозненных её участков.

* Здоровьесберегающие технологии - видеофизминутка, смена видов деятельности, музыкальная релаксация.

* Личностно-ориентированные технологии – мотивация детской деятельности, согласие детей на детскую деятельность; использование в образовательной деятельности форм и методов работы с детьми, соответствующие их возрастным и индивидуальным особенностям: игра, двигательная деятельность, музыкальная, чтение, коммуникативная, речевая; доброжелательное взаимодействие детей друг с другом и с взрослыми с поддержкой их самооценки, создание условий для свободного выбора детьми деятельности, участников совместной деятельности.

* Технология исследовательской деятельности - постановка и решение вопросов проблемного характера, опыты, эксперименты, фиксация результатов, добыча необходимой информации из разных источников, предоставление результатов исследовательской деятельности на детскую и взрослую аудиторию.

Целевые ориентиры развития детей (ФГОС):

Ø ребенок овладевает основными культурными способами деятельности, проявляет инициативу и самостоятельность в разных видах деятельности - игре, общении, познавательно-исследовательской деятельности, конструировании и др.; способен выбирать себе род занятий, участников по совместной деятельности;

Ø ребенок достаточно хорошо владеет устной речью, может выражать свои мысли и желания, может использовать речь для выражения своих мыслей, чувств и желаний, построения речевого высказывания в ситуации общения;

Ø ребенок проявляет любознательность, задает вопросы взрослым и сверстникам, интересуется причинно-следственными связями; склонен наблюдать, экспериментировать; ребенок способен к принятию собственных решений, опираясь на свои знания и умения в различных видах деятельности.   

Оборудование:

1. Молоко

2. Маслобойка бытовая

3. Сепаратор бытовой

4. Плитка электрическая

5. Мензурки

6. Наглядный и иллюстративный материал

7. Магнитная доска

8. Миксер

9. Посуда

10. ЖК телевизор, ноутбук, экран, видеопрезентация "Как мы исследовали молоко"

План презентации проекта.

1. Водная часть. Мотивация детей к презентации проекта.

2.Основная часть:

Ø      информационная группа: молоко и витамины,

Ø      группа исследователей: опыты и эксперименты с молоком.

3. Заключение. Просмотр электронного видео "Как мы исследовали молоко" по следам проекта "Домашнее экспериментирование с молоком"

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПРОЕКТА "ДОМАШНЕЕ ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАНИЕ С МОЛОКОМ"

1. Водная часть. Мотивация детей к презентации проекта.

Воспитатель. Наши ребята не очень любили молоко, пили без удовольствия, приходилось

уговаривать. Я спросила ребят:" Вы же йогурт пьете с удовольствием. Почему же молоко не пьете?".

Ребята удивились:"Это же не одно и то же!" Я пояснила: "Йогурт - это продукт из молока".

И мы решили все узнать о молоке. Так родился исследовательский проект "Домашнее экспериментирование с молоком". Участники проекта : все дети нашей группы, родители, медсестра ДОУ. Для начала мы решили выяснить в чем польза молока и поручили это сделать информационной группе. Далее мы с ребятами решили сами попробовать изготовить продукты из молока, это мы поручили сделать исследовательской группе.

Каждая группа готовилась к презентации тайно. Сегодня настал момент, когда ребята могут сообщить всем о результатах исследовательской работы о молоке. Ребята, вы готовы к презентации? (Да) Начинаем? (Да) И так, мы начинаем!

2.Основная часть:

Ø    информационная группа: молоко и витамины,

Ø    группа исследователей: опыты и эксперименты с молоком.

Ребенок 1. Я решила узнать о пользе молока у нашей медсестры надежды Алексеевны. Она мне рассказала, что народная мудрость гласит:"В молоке - здоровье, в молоке - благо, в мясе - сила" Пейте, дети молоко- будете здоровы! В молоке есть витамины Ф и К (показывает модели витаминов) Я пригласил Надежду Алексеевну, она вам все сама расскажет.

Медсестра. Молоко - самая сбалансированная по всем компонентам пища не только для детей, но и для взрослых. Человеку жизненно необходимы не только конкретные продукты, а определенные комплексы пищевых веществ. Таким продуктом является молоко, куда входят все незаменимые для человека вещества в хорошо сбалансированном виде. Включение молочных продуктов в любой пищевой рацион повышает его полноценность, существенно изменяет качество пищи и способствует лучшему усвоению других веществ в пище. Витамины Ф и К есть во всех молочных продуктах : масле, сыре, твороге. Кальций(К) - для крепости костей. Фосфор (Ф) -регулирует работу нервной системы, укрепляет кости, устраняет усталость. Также в молоке содержится витамин Е, который предотвращает старение клеток и не дает развиваться раковым болезням. Витамин Д в молоке участвует в регуляции обмена кальция и фосфора. Витамин В-12 обеспечивает организм энергией, чтобы вы не были слабыми и вялыми, Витамин А необходим для нормального роста и развития организма, а также для зрения.

Ребенок 2. Я подготовил для вас проблемную задачу:

- Для опыта взяли двух новорожденных мышат, родных братьев (демонстрация картинок). Первого звали Яковом, его кормили хлебом, мясом и молоком. Другого мышонка звали Филиппом, его кормили только хлебом и мясом. Братьев мышат взвешивали, следили за их здоровьем. Через полгода Яков вырос, стал крепким и сильным мышонком. А бедный Филипп был в 2 раза меньше своего брата, косточки у него были слабые, неправильной формы, он еле стоял на ногах.

Как вы думаете, почему? (Предполагаемый ответ детей :"Филипп не получал молока и витаминов")

Каких витаминов не хватало мышонку Филиппу? ( К,Ф,А,В-2,В-12,Е)

Как же ему помочь? Чем надо кормить Филиппа, чтобы поправить его здоровье? (Дети называют молочные продуты)

В магазин пойдет Вова и принесет продукты, в которых есть витамины К,Ф,А,В-2, В-12, Е, чтобы поправить здоровье Филиппа.

Вова покупает нарисованные молочные продукты и приносит Филиппу.

Воспитатель. Почему в молоке так много важных витаминов исследовали ребята из группы сбора информации. ( Называет имена детей. Они выходят)

Ребята (трое) Мы ходили в детскую библиотеку, чтобы узнать, почему в молоке так много витаминов. Но там нам не ответили на наш вопрос. Но дали книжку про корову, которая дает белое молоко. Мы прочитали ее и сразу догадались, откуда в молоке витамины. А вы догадаетесь? Посмотрите инсценировку из этой книги.( Надевают атрибут коровы и фуражку)

Инсценировка.

Автор. Как-то летом, в полвторого, точно вспомнить не могу

Мише встретилась корова

Возле речки на лугу.

Миша. Вы корова?

Корова.Да, корова.

Миша. Я не ждал от Вас такого.

Корова.Очень мило, очень мило.

Чем я вам не угодила?

Миша. Вы цветы жуете летом,

Но однако же при этом

Мне цветного молока

Не давали вы пока.

Автор. И ответила корова.

Корова. Ну и что же здесь такого?

Вам цветное молоко?

Это просто и легко.

Принесу. Даю вам слово.

Автор. И пошла пастись корова

Не теряя ни минутки

Возле речки, целый час

Ела только незабудки,

Чтобы выполнить заказ.

Ела, ела ,ела ,ела,

И сказала:

Корова. Плохо дело,

Ничего не помогла-

Молоко белым-бело.

Видно что-то здесь не так

Надо кушать красный мак.

Автор. Маку красного поела

И вздохнула:

Корова. Плохо дело.

Ничего не помогло-

Молоко белым - бело.

Автор. Опечалилась корова:

Корова. "Я наверно не здорова.

Не пойти ли мне к врачу,

Я провериться хочу."

Автор. Что ты, милая корова!

Ты у нас вполне здорова.

Никуда ты не ходи,

Ты на Мишу погляди.

Как у нашего Мищутки

Глазки, словно незабудки,

Золотистые кудряшки,

Словно во поле ромашки,

Щечки, словно маков цвет,

Не Мишутка, а букет!

Улыбается корова.

Корова."В самом деле, я здорова?

Мне приятно и легко.

Я пошла по молоко.

Автор. Вы догадались , почему в молоке столько много витаминов?

Ответ детей: Корова ест траву, цветы. В них много разных витаминов, они передаются в коровье молоко.

Ведущий. Информационную группу исследователей мы послушали. Спасибо за интересную презентацию умной и полезной информации, которую вы нашли и представили всем детям. А теперь послушаем исследовательскую группу.

Ребенок 3. Мы с мамой пили дома чай со сливками. Я спросил у нее: "А что, сливки тоже дает корова?". Оказывается, корова дает только молоко. А из молока можно сделать сливки. Для этого

существует умная машина, которая разделяет молоко на сливки и нежирное молоко (обрат). Если налить в сепаратор цельное молоко и просепарировать, то в отдельную посуду польются

сливки, в другую - обрат (нежирное молоко). А потом, с этими сливками можно пить чай, кушать клубнику, макать в сливки оладушки.

Демонстрация сепарирования молока.

Ребенок 4. Мне поручили узнать, из чего и как изготавливают сливочное масло в домашних условиях. Сначала я узнал от мамы, что сначала из молока делают сливки. А потом эти сливки настаиваются несколько дней, густеют. Далее сливки сбивают в специальной маслобойке.

(Показывает маслобойку)

Раньше в деревнях в каждом доме было несколько коров и обязательно домашняя бытовая маслобойка. А мы с мамой даже сумели сбить масло в обыкновенной стеклянной банке: сначала венчиком, потом ложкой. Потом свежесбитое масло, намазывали на батон и ели. Очень вкусное масло из сливок. Сейчас я буду здесь, на ваших глазах, сбивать из сливок масло. Масло называется сливочным, потому, что сбивается из сливок.

(Садится в сторонке и сбивает масло венчиком)

Ребенок 5. Мне поручили узнать, как делают молочный продукт - простоквашу. Оказывается, совсем не трудно. Я поставил цельное коровье молоко в тепло. Оно простояло целый день, ночь и еще день. Я посмотрел, а оно закисло хлопьями. Я помешал его ложкой, попробовал, а это - простокваша (сама заквасилась). Простоквашу остудил, добавил чуть сахара. Очень полезно пить простоквашу на ночь. А если в нее добавить фрукты, варенье, сахар, то получится йогурт.

(Показывает свой продукт)

Ребенок 6. Я экспериментировал с топленым молоком. Топленое молоко - это кипяченое молоко. Мне мама вскипятила молоко, оно остыло. Я разделил его в две банки. В магазине я купил бифидок и варенец. В одну банку с остывшим молоком я добавил варенец, в другую - бифидок. размешал и поставил в тепло. Эти банки стояли, стояли. А потом топленое молоко загустело. Это значит, что эксперимент готов. В этой банке получился варенец (показывает), потому, что я сюда наливал закваску варенца. А в этой банке бифидок, потому, что сюда я добавил закваску бифидока. Я сравнил вкус магазинных продуктов и своего молочного продукта. Вкуснее мои продукты. На пакетиках написано, что в состав входят полезные молочные бактерии. Это они заквашивают топленое молоко и превращают в новые молочные продукты : бифидок и варенец. Эти молочные продукты очень полезны для пищеварения.

Ребенок 7. Я экспериментировал с простоквашей. Оказывается, что , если простокваша простоит 1-2 дня, то из нее можно сделать творог. Мы с мамой это проделали дома, а теперь покажем вам. (Ставят простоквашу на плитку, доводят до кипения и выключают, затем процеживают через марлю, как это делают в домашних условиях)

Воспитатель. А пока они варят творог, мы еще послушаем информационную группу.

Ребенок 8. Я с бабушкой собирал полезные советы к молочным продуктам. Мы спрашивали у друзей, знакомых, и вот что выяснили.

Выступают внук и бабушка вместе "Полезные советы к молочным продуктам"

1. Чтобы молочные продукты дольше не портились, их нужно держать в темноте.

2.Если перед кипячением молока добавить пол-ложечки сахара на 1 литр молока и вскипятить, затем не накрывая молоко остудить, то такое молоко даже без холодильника не прокиснет 2-3 дня. Это мя проверили.

3. Кипятить молоко лучше в кастрюле с толстым дном, чтобы молоко не пригорело.

4. Молочные продукты быстро впитывают в себя посторонние запахи, поэтому их нельзя держать вблизи пахучих продуктов.

5. Если молоко пригорело, не размешивайте его. Сразу переливайте в другую посуду, чтобы не остался запах гари. Вкус пригорелого молока можно поправить, добавив в него немного соли. Залитое место убежавшего молока лучше прикрыть газетой, тогда запах пригорелого молока не распространится по всей кухне.

6. Если в сметану налить свежего молока, то она не свернется в супе. Мы проверили.

7. Горчица лучше сохраняется и не сохнет, если развести ее с молоком.

8. Если нет холодильника, сыр следует хранить завернутым в ткань, смоченную в соленой воде.

9. При приготовлении картофельного пюре лучше использовать горячее молоко. От холодного молока пюре приобретает серый цвет

Воспитатель. Давайте проверим, готово ли масло? (Ребенок демонстрирует масло). Вопрос: Из чего он сбил масло? (Из густых сливок)

Ребенок 9. Мне поручили узнать, из чего делают сыр. Мы с мамой ходили на молочный завод. Там нам показали, как делают сыр. Сыр делают из творога, добавляют туда масло, соду и варят Потом сыр долго выстаивается, твердеет, поспевает. Я приготовил для вас бутерброды с сыром

(угощает) Сыр и батон использовать не домашний, а садовский во избежание непредвиденных ситуаций.

Воспитатель. Давайте повторим, из чего делают сыр? (Из творога). Давайте посмотрим, готов ли творог у Коли?

Ребенок 7 с мамой. Мы варили простоквашу несколько минут и видим, что она свернулась в комочки. Значит, готово. Важно не переварить. Процедили через сито - это творог. А оставшаяся жидкость - сыворотка. Ее можно тоже употреблять в пищу: печь блины или делать окрошку.

Ребенок. Я проводила опыты с молоком и ягодой. Если в молоко добавить ягоды или варенье, а потом сбить миксером, то получится молочный коктейль. (Делает коктейль с ягодой) Я назвала свой коктейль " Клубничная сказка". (Разливает в стаканы, угощает. Молоко и ягоду использовать садовские с сертификатами)

3. Заключение.

Просмотр электронного видео "Как мы исследовали молоко" по следам проекта "Домашнее экспериментирование с молоком"

Воспитатель. Наши исследователи доказали, что из молока можно сделать много других молочных продуктов. Давайте поиграем в цепочку молочных слов. Я начинаю : молоко... Дети продолжают: сливки, творог, молочный коктейль, сыр, масло, сыворотка, простокваша, бифидок, варенец, ряженка, кефир, йогурт.

Игра "Цепочка слов"

Молочные продукты вкусные и полезные. Кушайте их на здоровье.

Ребята, я тоже не осталась в стороне пока вы занимались исследовательской деятельностью. Я незаметно для вас фотографировала процесс работы. И теперь я хочу показать вам видео, где вы посмотрите на себя в процессе работы.

Просмотр электронного видео "Как мы исследовали молоко"

по следам проекта "Домашнее экспериментирование с молоком"

Как вы оцениваете результаты вашей исследовательской работы? (Хорошо и отлично) Пригодилась ли вам помощь ваших родителей? (Да) Давайте поблагодарим родителей. Я хочу отметить, что нет ни одного ребенка в нашей группе, который бы остался в стороне и не принял бы участие в исследовательском проекте. Спасибо всем!

Уважаемые родители! Это видео и фотографии с презентации вы можете посмотреть на сайте детского сада и на сайте группы. Если у вас будут идеи для следующего исследовательского проекта, то обращайтесь! Мы с ребятами с удовольствием займемся еще раз исследованиями.