МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
БАЛТИЙСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. И. КАНТА
ИНСТИТУТ РЕКРЕАЦИИ, ТУРИЗМА И ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ
ПРОГРАММА
ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ
43.04.03 ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО
(УРОВЕНЬ МАГИСТРАТУРА)
ПРОФИЛЬ
«ИННОВАЦИОННЫЕ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ГОСТНИНОГО БИЗНЕСА»
КАЛИНИНГРАД
2016
СОДЕРЖАНИЕ
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.. 3
1.1. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ПОДГОТОВКИ, НЕОБХОДИМОЙ ДЛЯ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ МАГИСТРА И УСЛОВИЯ КОНКУРСНОГО ОТБОРА.. 3
1.2. ВИДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОСЛЕ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ МАГИСТРА ПО НАПРАВЛЕНИЮ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО». 3
1.3. ПЕРЕЧЕНЬ КОМПЕТЕНЦИЙ, КОТОРЫМИ ДОЛЖЕН ОБЛАДАТЬ АБИТУРИЕНТ, ПРИСТУПАЯ К ОСВОЕНИЮ МАГИСТЕРСКОЙ ПРОГРАММЫ... 4
2. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ВСТУПИТЕЛЬНЫМ ИСПЫТАНИЯМ ПО НАПРАВЛЕНИЮ МАГИСТРАТУРЫ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО». 6
2.1. АЛГОРИТМ ВЫСТАВЛЕНИЯ ОЦЕНОК ЗА ВСТУПИТЕЛЬНЫЕ ИСПЫТАНИЯ НАПРАВЛЕНИЮ МАГИСТРАТУРЫ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО». 6
2.2. ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ СДАЧИ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА ПО НАПРАВЛЕНИЮ МАГИСТРАТУРЫ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО». 7
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ К ЭКЗАМЕНАМ... 9
4. рекомендуемая ЛИТЕРАТУРА.. 10
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ПОДГОТОВКИ, НЕОБХОДИМОЙ ДЛЯ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ МАГИСТРА И УСЛОВИЯ КОНКУРСНОГО ОТБОРА
Лица, имеющие высшее профессиональное образование (степень «бакалавр» или квалификацию «специалист») и желающие освоить данную магистерскую программу, зачисляются в магистратуру по результатам вступительных испытаний. Вступительные испытания проводятся с целью установления у поступающего наличия ключевых компетенций, необходимых для освоения магистерской программы по данному направлению подготовки.
1.2. ВИДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОСЛЕ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ МАГИСТРА ПО НАПРАВЛЕНИЮ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»
Область профессиональной деятельности магистров включает организацию и координацию процессов гостиничной деятельности, удовлетворяющих требования потребителей и соответствующих современным стандартам.
Объектами профессиональной деятельности магистров являются:
— потребители гостиничного продукта, потребности и ключевые ценности современного потребителя;
— гостиницы и другие средства размещения, объекты санаторно-курортной деятельности и отдыха, объекты питания, досуга и другие объекты гостиничной деятельности;
— гостиничный продукт, включающий основные, дополнительные и сопутствующие гостиничные услуги;
— техника и оборудование, обеспечивающие технологические процессы гостиничной деятельности;
— нематериальные активы, принадлежащие гостиничным предприятиям и другим средствам размещения на праве собственности или ином законном основании;
— информационные ресурсы и системы, средства обеспечения компьютерных систем и технологий гостиничной деятельности;
— нормативная правовая документация и производственно-технологические регламенты гостиничной деятельности;
— результаты интеллектуальной деятельности в гостиничной индустрии;
— ассоциации и объединения, национальные и международные организации, научно-исследовательские и проектные организации в сфере гостиничной деятельности;
— профессиональные центры и объединения по подготовке, переподготовке и повышению квалификации кадров для гостиничной индустрии.
1.3. ПЕРЕЧЕНЬ КОМПЕТЕНЦИЙ, КОТОРЫМИ ДОЛЖЕН ОБЛАДАТЬ АБИТУРИЕНТ, ПРИСТУПАЯ К ОСВОЕНИЮ МАГИСТЕРСКОЙ ПРОГРАММЫ
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
— способностью совершенствовать и развивать свой интеллектуальный и общекультурный уровень, добиваться совершенствования собственной личности, раскрытия творческого потенциала (ОК-1);
— способностью критически оценить теории и концепции естественных, гуманитарных и экономических наук, границы их применимости при решении социальных и профессиональных задач (ОК-2);
— способностью к активной социальной мобильности в профессиональной деятельности (ОК-3);
— способностью использовать навыки и умения в организации научно-исследовательских работ, управлении коллективом, формировать благоприятный морально-психологический климат для достижения поставленных целей, оценивать качество результатов личной и коллективной деятельности (ОК-4);
— готовностью нести ответственность за принятые решения в рамках профессиональной компетентности, принимать нестандартные решения, разрешать проблемные ситуации (ОК-5);
— способностью к успешной адаптации и критическому переосмыслению как позитивного, так и негативного опыта, объективной оценке своих возможностей (ОК-6);
— готовностью к использованию нормативных правовых документов в гостиничной деятельности (ОК-7);
— готовностью к общению в научной, производственной и социально-общественной сферах деятельности (ОК-8);
— готовностью к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей деловой квалификации и профессионального мастерства; способен критически оценить собственную личность, наметить пути саморазвития (ОК-9);
— способностью к конструктивной критике и самокритике, бесконфликтной профессиональной деятельности (ОК-10);
— пониманием социальной значимости своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональных функций (ОК-11);
— владением основными методами, способами и средствами анализа и синтеза информации; способностью понимать сущность и значение информации в научной и образовательной деятельности (ОК-12).
— 5.2. Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
— в организационно-управленческой деятельности:
— готовностью к организации и координации производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения (ПК-1);
— способностью принимать стратегические и тактические решения в гостиничной деятельности (ПК-2);
— готовностью формировать систему управления и стимулирования персонала гостиниц и других средств размещения (ПК-3);
— готовностью организовывать систему контроля деятельности гостиниц и других средств размещения, обслуживания потребителей (ПК-4);
— готовностью планировать, анализировать и оценивать результаты деятельности гостиниц и других средств размещения, обслуживания потребителей (ПК-5);
— в научно-исследовательской деятельности:
— способностью проводить комплексные исследования гостиничного рынка с использованием современных научных методов (ПК-6);
— готовностью разрабатывать и внедрять инновации в деятельность гостиниц и других средств размещения, новые формы обслуживания потребителей (ПК-7);
— готовностью исследовать и оценивать эффективность инноваций в гостиничной индустрии (ПК-8);
— готовностью ставить цели и задачи проектирования гостиничной деятельности (ПК-9);
— готовностью к организации проектной деятельности в гостинице и других средств размещения (ПК-10);
— готовностью прогнозировать перспективы развития гостиничной индустрии на федеральном, региональном, муниципальном уровне (ПК-11);
— в производственно-технологической деятельности:
— способностью к разработке и внедрению нормативно-технологической документации, регламентирующей деятельность гостиниц и других средств размещения (ПК-12);
— готовностью к формированию и продвижению гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-13);
— в сервисной деятельности:
— способностью разрабатывать и внедрять стандарты гостиничной деятельности (ПК-14);
— готовностью к совершенствованию гостиничной деятельности и формированию клиентурных отношений (ПК-15);
— готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-16).
2. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ВСТУПИТЕЛЬНЫМ ИСПЫТАНИЯМ ПО НАПРАВЛЕНИЮ МАГИСТРАТУРЫ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»
2.1. АЛГОРИТМ ВЫСТАВЛЕНИЯ ОЦЕНОК ЗА ВСТУПИТЕЛЬНЫЕ ИСПЫТАНИЯ НАПРАВЛЕНИЮ МАГИСТРАТУРЫ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»
Экзамен по специальности состоит из тестирования, где содержатся вопросы из следующих курсов: Экономика и управление в гостиничной индустрии; Организация обслуживания в гостиничных комплексах, Организация приема и обслуживания туристов.
Итоговая оценка выставляется по 100-балльной шкале. Алгоритм оценки на тестовые вопросы междисциплинарного экзамена оцениваются предметной комиссией по следующей шкале:
Оценка | Баллы | Критерии выставления оценки |
отлично | 90-100 | Прекрасное знание рассматриваемого вопроса с совершенно незначительными неточностями отлично |
отлично | 75-90 | Хорошее знание рассматриваемого вопроса, но с некоторыми неточностями |
хорошо | 65-74 | В целом неплохое знание рассматриваемого вопроса, но с заметными ошибками |
хорошо | 50-64 | Слабое знание рассматриваемого вопроса, с весьма заметными ошибками |
удовлетворительно | 25-49 | Самое общее представление о рассматриваемом вопросе, отвечающее лишь минимальным требованиям. Серьезные ошибки неудовлетворительно |
неудовлетворительно | 0-24 | Полное незнание рассматриваемого вопроса. Грубейшие ошибки. |
Итоговая оценка за вступительный экзамен по программе определяется суммированием баллов, набранных абитуриентом по каждому из вопросов билета, умноженному на вес этого блока вопросов в общей оценке:
Осумм = О1×0,34 + О2×0,33 + О3×0,33,
где Осумм – итоговая оценка за вступительный экзамен, баллы;
О1 – оценка за ответ на вопрос из первого блока;
О2 – оценка за ответ на вопрос из второго блока;
О3 – оценка за ответ на вопрос из третьего блока.
2.2. ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ СДАЧИ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА ПО НАПРАВЛЕНИЮ МАГИСТРАТУРЫ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»
Экономика, управление и маркетинг в гостиничной индустрии
Рынок услуг индустрии гостеприимства в РФ и перспективы его развития в современных условиях.
Услуги гостиничных предприятий как особая форма товара и их структура.
Тенденции формирования мирового рынка гостиничных услуг в условиях мирового финансового и экономического кризиса.
Развитие гостиничного хозяйства в экономике страны.
Классификация организационных структур управления гостиничного предприятия. Типовые структуры управления предприятиями гостиничной индустрии.
Конкурентоспособность гостиничной услуги и ее технико-экономические и социально-организационные факторы. Конкурентоспособность гостиниц.
Управление доходами гостиничного предприятия: понятие, основные методы, применение программных средств.
Сущность и закономерности организационного построения предприятий гостиничного хозяйства.
Рынок гостиничных услуг как объект маркетинга.
Бизнес-план гостиничного предприятия: понятие, основные разделы и этапы разработки.
Современные маркетинговые тенденции развития гостиничного рынка.
Управление качеством предоставления услуг в гостиничном хозяйстве на основе международного стандарта (ICO 9000) и национальных российских стандартов.
Сегментация рынка гостиничных услуг. Целевой рынок гостиниц.
Виды и стратегии маркетинговой конкуренции на рынке гостиничных слуг.
Управление рисками как часть управления коммерческой деятельностью предприятия индустрии гостеприимства.
Методы ценообразования для предприятий гостиничного рынка.
Основные функции управления и их реализация в гостиничном бизнесе.
Классификация и характеристика типов предприятий размещения.
Сущность управления и особенности менеджмента гостиничного предприятия. Специфика труда менеджера на предприятиях гостиничного хозяйства.
Понятие, основные принципы и методы планирования в гостиничном хозяйстве.
Современные информационные технологии на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
Гостиничные цепи как форма организации деятельности предприятий индустрии гостеприимства.
Управление финансовой деятельностью предприятия гостиничного хозяйства.
Стандартизация и сертификация гостиничных и ресторанных услуг.
Методика проведения анализа деятельности гостиничного предприятия: основные этапы и методы.
Методика прогнозирования сезонности продаж в гостиничном бизнесе.
Системы мотивации и оплаты труда персонала гостиничного предприятия.
Планирование себестоимости гостиничных услуг и пути его совершенствования.
Основные разделы плана деятельности гостиницы, их характеристика и взаимосвязь.
Характеристика индустрии гостеприимства регионов мира. Распределение номерного фонда, типы предприятий размещения.
Финансовый план гостиницы и методика его разработки.
Основные формы и методы набора персонала гостиничного предприятия.
Методы и формы подготовки персонала для работы на предприятиях индустрии размещения.
Гостиничный бизнес: организация обслуживания в гостиничных комплексах.
Организация обслуживания гостей в отелях различных категорий.
Материально-техническая база гостиничного хозяйства и пути улучшения ее использования.
Качество обслуживания клиентов в гостиницах и методы его обеспечения.
Документирование требований к качеству услуг гостиничного предприятия.
Организация работы с VIP - гостями отеля.
Показатели эффективности использования материальных, человеческих, финансовых и информационных ресурсов в гостиничном предприятии.
Развитие малых предприятий в гостиничном бизнесе.
Технологическая дисциплина и дисциплина труда и методы их обеспечения в гостиницах.
Технологические документы гостиничного предприятия. Их назначение и виды.
Статистические методы контроля качества услуг на гостиничном предприятии.
Специфика организации производства в гостиничном хозяйстве.
Анализ типов предприятий индустрии гостеприимства и особенности управления ими.
Основные функции и особенности деятельности подразделений гостиничного предприятия.
Организация материально-технического снабжения, складского и тарного хозяйства на предприятиях гостиничного хозяйства.
Внутренний маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе.
Организационно-производственная структура гостиничного предприятия: понятие, характеристика и основные особенности.
Интернет-технологии на предприятиях гостиничного бизнеса: особенности применения и эффективность.
Основные автоматизированные информационные системы управления гостиничными предприятиями.
Международные системы бронирования. История развития, способы подключения, особенности применения.
Системы классификации средств размещения в РФ. Требования к гостиницам различных категорий.
Задачи и функции отдела бронирования отеля. Тарифная политика отелей в отношении различных групп клиентов.
Требования к гостиницам для размещения клиентов делового туризма.
Процедура встречи гостя персоналом гостиницы и поселения его в номер. Особенности поселения различных категорий гостей.
Цикл обслуживания клиентов в гостинице.
Специфика оказания услуг и инфраструктуры курортной гостиницы.
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ К ЭКЗАМЕНАМ
Начинать подготовку следует с ознакомления с программой, списком литературы и основными понятиями.
При изучении раздела (темы), во-первых, следует уяснить его содержание из программы. Оно состоит из ряда общих отдельных вопросов. Во-вторых, необходимо подобрать и изучить основную и дополнительную литературу по данному разделу (теме). При изучении литературы нужно выделять главное (определения, признаки, значимые факты, причинно-следственные связи и т. п.). Одновременно рекомендуется составлять краткий (4-5 пунктов) план ответа на каждый вопрос темы и располагать информацию согласно пунктам этого плана. Определения основных понятий следует уяснять, разобравшись в их содержании, существенных признаках. Допускается излагать основные положения «своими словами», однако при условии, что их существо не будет искажено и правильно понимается абитуриентом. В-третьих, для закрепления материала, необходимо устроить самопроверку. По памяти воспроизведите планы ответов на вопросы темы и тезисно раскрыть их содержание (лучше это сделать письменно). В результате выполненной работы станет ясно, насколько качественно усвоены вопросы темы. Отвечая на поставленные вопросы, можно выявить слабые места в приобретенных знаниях, вернуться к изученному материалу еще раз, уяснить для себя непонятные места.
Важным условием высокой оценки на экзамене является аргументация своей точки зрения с опорой на использованную специальную литературу. Каждый вывод должен быть не просто обоснованным; следует проявить навыки поиска и толкования источников.
4. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Экономика, управление и маркетинг в гостиничной индустрии
, , Филиппова в туризме : учебник / под ред. . М.: ИНФРА-М, 2011.
, Филиппова конкурентоспособности предприятия туризма : учебник / под ред. . М.: ИНФРА-М, 2013.
Как создать мотивацию к изменениям // Гостиничное дело. 2013. № 2. С. 18-23.
Постоялец для гостиниц - званый гость или хуже татарина? // Гостиничное дело. 2011. № 4. С. 32-39.
Джум конкурентоспособной гостиницы // Сфера услуг : инновации и качество. 2012. № 9. С. 51-56.
, Штезель сферы услуг : учебное пособие. М. : Магистр ; ИНФРА-М, 2012.
Ефремова и перспективы интернет-продаж в туристическом и гостиничном секторах России // Менеджмент в России и за рубежом. 2012. № 5. С. 75-78.
Зайцева персоналом в гостиницах : учебное пособие. М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2013.
Иванилова гостиничного предприятия : учебное пособие. М. : Дашков и К, 2013.
Кобяк управления качеством услуг на предприятиях гостиничного комплекса // Российское предпринимательство. 2011. № 5, вып. 2 (184). 156-160
, , Драгилева и продажи в гостиничном бизнесе : учебное пособие. 2-е изд. Калининград : Изд-во БФУ им. И. Канта, 2011.
Блуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм : учебник для вузов : пер. с англ. / под ред. . М., 2007.
Организация и управление гостиничным бизнесом. М., 2002.
Лесник маркетинг: теория и практика максимизации продаж : учебное пособие. М. : КНОРУС, 2007.
, Смирнова конкуренции в гостиничном бизнесе. М., 2001.
Мазилкина продаж гостиничного предприятия : учебное пособие. М. : Альфа-М ; ИНФРА-М, 2014.
Малых гостиничного предприятия : учебное пособие. М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2013.
Гостиничный бизнес : учебник. М., 2005.
Саак в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) : учебное пособие. СПб. : Питер, 2012.
Автоматизация для малых гостиниц // Гостиничное дело. 2014. № 3. С. 50-55.
, , И, Маркетинг гостиничного предприятия : учебное пособие. М. : АйПиЭр Медиа ; Дашков и К, 2015.
Кросс-селлинг и ап-селлинг - искусство, увеличивающее сумму в чеке Гостиничное дело. 2013. № 9. С. 36-40.
Гостиничный бизнес: организация обслуживания в гостиничных комплексах.
Арбузова и организация гостиничных услуг : учебное пособие. М. : Академия, 2012.
Волков гостиничного обслуживания : монография Ростов н/Д. : Феникс, 2003.
Проблемы организации обслуживания гостей гостиничными предприятиями и возможные пути их разрешения // РИСК: ресурсы, информация снабжение, конкуренция. 2010. № 4. С. 331-335.
Завальнюк процесса приема и сервиса в гостиницах. М. : Лаборатория книги, 2012.
Искренний сервис / пер. с нем. М. : Альпина Бизнес Букс, 2009.
Как выбраться из лабиринта низкого сезона // Гостиничное дело. 2013. № 5. С. 14-19.
Кононова качеством гостиничных услуг: инновационные решения : монография. СПб. : Астерион, 2012.
Корнеев гостиничного сервиса : учебник. М. : Академия, 2011.
Кучеренко безопасности гостиничного предприятия : учебное пособие. СПб. : Троицкий мост, 2013.
Маркова работы административно-хозяйственной службы в гостиницах : учебное пособие. Тюмень : Изд-во Тюмен. гос. ун-та, 2012.
Мотивация персонала на предприятиях гостиничного бизнеса : учебное пособие / под общ. ред. . Сочи, 2009.
Малый отель: с чего начать и как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. СПб., 2007.
Романова корпоративной образовательной среды как формы частно-государственного партнерства в гостиничном бизнесе : монография. М. : ИНФРА-М, 2013.
Руденко гостиничной деятельности. М. : Дашков и К°, 2014.
Сабитов работы инженерно-технической службы гостиниц : учебное пособие. Тюмень : Изд-во Тюмен. гос. ун-та, 2012.
Управление качеством услуг - первостепенная задача для гостиничного оператора // Гостиничное дело. 2010. № 9. С. 10-17.
Анимация в отелях: необходимость или дань моде? // Гостиничное дело. 2010. № 8. С. 54-57.
Качество сервиса - главный конкурентный аргумент отеля // Гостиничное дело. 2013. № 4. С. 32-35.
Сорокина обслуживания в гостиницах и туристических комплексах : учебное пособие. М. : Альфа-М ; Инфра-М, 2013.
Тимохина гостиничной деятельности. Теория и практика : учебник для прикладного бакалавриата. М. : Юрайт, 2014.
