НОУ ВПО «Институт экономики и управления»
(г. Пятигорск)
НОУ ВПО «ИнЭУ» (г. Пятигорск)
Кафедра экономики и управления
УТВЕРЖДАЮ
Председатель УМС
_____________
(Протокол №1 от «26» __09__2012г.)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
(название курса, дисциплины)
для студентов специальности
080502 «Экономика и управление на предприятии
(торговли и общественного питания)»
очной и заочной форм обучения
Пятигорск, 2012
Составитель: к. э.н., доцент кафедры экономика и управление
Рецензент: к. с.н., доцент, заведующий кафедрой «Экономики и управления на предприятии и маркетинг»
Программа по дисциплине «Управление персоналом на предприятиях торговли и общественного питания» составлена в соответствии с требованиями основной образовательной программы по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)».
По специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)» дисциплина входит в дисциплины специализации установленные ВУЗом.
Рекомендовано кафедрой (Протокол №1 « 26 » сентября 2012 г.)
Зав. кафедрой: к. э.н., профессор __________
Согласовано с УМО ИнЭУ «25» сентября 2012г.
Одобрено УМС ИнЭУ (Протокол № 1от «26» сентября 2012г.)
Содержание
1. Введение………………………………….…………………………….…...4
2. Тематический план…………………..………………………………......…6
3. Содержание курса………………………………………………………......8
4. Темы практических и семинарских занятий …………………..………..20
5. Вопросы к зачету………………………….……………………………….26
6. Список рекомендуемой литературы…………………………………...…29
1. Введение
1. Цели и задачи дисциплины.
Программа дисциплины «Управление персоналом на предприятиях торговли и общественного питания» подготовлена с целью помочь студенту получить знания в области кадровой политики. С точки зрения современного менеджмента - улучшение использования кадровых ресурсов принято рассматривать как главный резерв повышения эффективности хозяйственной деятельности. В этой связи особую актуальность приобретают вопросы управления персоналом, вопросы подготовки, переподготовки и повышения квалификации персонала, а также развития организации и обучения сотрудников.
Основными задачами изучения курса являются:
- исследование персонала как объекта управления;
- изучение роли и места управления персоналом в системе управления предприятием;
- формирование и реализация кадровой политики;
- создание современной службы управления персоналом и ее кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение;
- овладение методами диагностики профессиональной пригодности работников;
- стимулирование трудовой деятельности и мотивации труда на предприятиях торговли и общественного питания.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать
- терминологию в области управления персоналом;
- роль и место управления персоналом в системе управления предприятием;
- методологию управления персоналом;
- требования к персоналу предприятий торговли и общественного питания;
- требования, предъявляемые к личностно-деловым качествам менеджера;
- методы и правила управления конфликтами;
- технологию управления развитием и поведением персонала.
уметь
- пользоваться изученными стандартизированными терминами;
- применять на практике:
§ методы и принципы управления персоналом;
§ методы диагностики профессиональной пригодности работников;
§ методы стимулирования трудовой деятельности.
2. Тематический план
для студентов очной формы обучения,
срок обучения – 5 лет
специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)»
№ п/п | Наименование тем и разделов | Всего | Аудиторные занятия | Сам. раб. | |
Лек. | Сем. | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Раздел I Персонал предприятия как объект управления | |||||
1 | Место и роль управления персоналом в системе управления предприятием | 8 | 2 | - | 6 |
2 | Принципы управления персоналом | 6 | 2 | 2 | 2 |
3 | Функциональное разделение труда и организационная структура службы управления персоналом | 8 | 2 | - | 6 |
Раздел II Кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение системы управления персоналом | |||||
4 | Анализ кадрового потенциала | 6 | 2 | - | 4 |
5 | Социально-психологический климат в коллективе | 10 | 2 | 2 | 6 |
6 | Перемещения, работа с кадровым резервом | 10 | 4 | - | 6 |
7 | Планирование деловой карьеры | 14 | 4 | 4 | 6 |
Раздел III Подбор персонала и профориентация | |||||
8 | Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала | 8 | 2 | - | 6 |
9 | Мотивация поведения в процессе трудовой деятельности | 11 | 2 | 2 | 7 |
10 | Профессиональная и организационная адаптация персонала | 10 | 4 | - | 6 |
11 | Конфликты в коллективе | 14 | 4 | 4 | 6 |
12 | Оценка эффективности управления персоналом | 10 | 4 | 1 | 5 |
Всего | 117 | 34 | 17 | 66 |
для студентов заочной формы обучения,
срок обучения – 6 лет
специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)»
№ п/п | Наименование тем и разделов | Всего | Аудиторные занятия | Сам. раб. | |
Лек. | Сем. | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Раздел I Персонал предприятия как объект управления | |||||
1 | Место и роль управления персоналом в системе управления предприятием | 10 | - | - | 10 |
2 | Принципы управления персоналом | 10 | 1 | 1 | 8 |
3 | Функциональное разделение труда и организационная структура службы управления персоналом | 9 | 1 | - | 8 |
Раздел II Кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение системы управления персоналом | |||||
4 | Анализ кадрового потенциала | 9 | 1 | - | 8 |
5 | Социально-психологический климат в коллективе | 11 | - | 1 | 10 |
6 | Перемещения, работа с кадровым резервом | 9 | 1 | - | 8 |
7 | Планирование деловой карьеры | 10 | 1 | 1 | 8 |
Раздел III Подбор персонала и профориентация | |||||
8 | Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала | 9 | 1 | - | 8 |
9 | Мотивация поведения в процессе трудовой деятельности | 11 | 1 | 1 | 9 |
10 | Профессиональная и организационная адаптация персонала | 9 | 1 | - | 8 |
11 | Конфликты в коллективе | 10 | 1 | 1 | 8 |
12 | Оценка эффективности управления персоналом | 10 | 1 | 1 | 8 |
Всего | 117 | 10 | 6 | 101 |
3. Содержание дисциплины
Управление человеческими ресурсами как интегральный компонент общего процесса управления; основы управления человеческими ресурсами; цели управления человеческими ресурсами; развитие персонала; привлечение и отбор персонала; индивид на работе; мотивация поведения и стимулирование трудовой деятельности; планирование человеческих ресурсов; интервьюирование при приеме на работу; управление карьерой; участие персонала в управлении; рынок труда в системе отношений занятости. Объективные и субъективные причины возникновения конфликтов; типология конфликтов; конфликты общественной и индивидуальной деятельности, конфликты в сфере управления, мировоззренческие и нормативно-ценностные конфликты; пути и средства предупреждения и разрешения конфликтов; типология предупреждения конфликтов; предупреждение конфликтов и стресс; применение методов психологии в конфликтных ситуациях.
Раздел I
Персонал предприятия как объект управления
Тема 1. Место и роль управления персоналом в системе управления предприятием
Предмет изучения дисциплины. Понятие «организация». Основные элементы организации: цель, структура, управление, персонал. Виды организационных структур управления.
Сущность концепции управления персоналом. Составляющие концепции управления персоналом: методология, формирование системы управления персоналом, технология управления персоналом. Системный подход к управлению персоналом организации и формированию системы управления им.
Самостоятельная работа студентов:
1. Персонал предприятия это:
а) личный состав организации;
б) наличие трудовых взаимоотношений;
в) деятельность работника на конкретной должности;
2. Общими характеристиками организации являются:
а) необходимость управления;
б) руководитель организации
в) вертикальное и горизонтальное разделение труда;
г) зависимость от внешней среды;
д) мотивация;
3. Основные ресурсы организации:
а) экологические
б) человеческие;
в) капитал;
г) информация
д) технологические
е) материальные
Тема 2. Принципы управления персоналом
Накопление информации о работнике как о деловом партнере. Развитие сопричастности и преданности. Фактор личных взаимоотношений. Обогащение труда. Эффективное предоставление прав, делегирование полномочий, участие работников в принятии решений. Значение предоставление прав. Анкеты предоставления прав.
Самостоятельная работа студентов:
1. Миссия организации может быть охарактеризована:
а) предлагаемыми продуктами или услугами;
б) базовыми ценностями, взглядами, мотивацией;
в) целями (выживание, рост, доходность);
г) технологией;
д) иерархией;
е) структурой;
2. Управление персоналом организации:
а) целенаправленная деятельность руководящего состава организации;
б) концепции и стратегии кадровой политики;
в) принципы и методы управления персоналом организации;
Тема 3. Функциональное разделение труда и организационная структура службы управления персоналом.
Видение будущего. Обратная связь. Персональные интервью с подчиненными. Поддержание Коммуникации. Наставничество и консультирование. Инструктаж. Корректировка. Дистанционное управление персоналом. Урегулирование конфликтов. Отношение к конфликту, диагностика, суть, источники. Управление межличностным конфликтом. Общая схема совместного разрешения проблем.
Самостоятельная работа студентов:
1. Управление персоналом выполняет функцию:
а) политическую;
б) экономическую;
в) психологическую
г) социальную
2. К факторам труда относятся:
а) хорошая заработная плата;
б) лояльность в отношении подчиненных;
в) хорошие условия труда;
г) система вознаграждений;
д) использование карьероориентированной оценки труда;
Раздел II
Кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение системы управления персоналом
Тема 4. Анализ кадрового потенциала.
Миссия, цели, философия, принципы в области управления персоналом. Базовые цели. Общая политика. Кодекс поведения сотрудников. Работа в командах и факторы ее эффективности. Проектирование организации.
Качество трудовой жизни. Снижение стресса. Удовлетворенность карьерой. Безопасность труда.
Самостоятельная работа студентов:
1. Аспекты предоставления прав включают в себя:
а) самодостаточность;
б) самоопределение;
в) личную власть;
г) доверие;
д) предоставлении необходимых ресурсов;
2. Пользуясь в управлении людьми моделями психологии, менеджер должен знать:
а) природу психики человека;
б) понимать значение воли, эмоций, потребности;
в) суть управления на уровне психики;
г) уметь дать психологическую характеристику;
Тема 5. Социально-психологический климат в коллективе. Социально-психологический климат в коллективе. Исследование психологической атмосферы в группе по Фидлеру. Организационная культура. Типология и аспекты организационной культуры. Применение японских методов управления.
Самостоятельная работа студентов:
1. Мотивы трудовой деятельности оцениваются по:
а) поведению;
б) отношению;
в) симпатии;
г) действиям;
2. С проверкой на самостоятельность, творчество, твердость, способность мобилизировать себя на борьбу с трудностями связан такой метод изучения кандидатов как:
а) изучение ближайшего изучения;
б) изучение жизненного пути;
в) включение человека в ситуации;
г) изучение мнения коллектива
Тема 6. Перемещения, работа с кадровым резервом.
Состав традиционных функций по управлению персоналом. Анализ содержания труда. Основы профессиографии, ее примеры. Система описания профессий и требований рабочего места В США. Учет, Аттестация, рационализация и планирование рабочих мест. Анализ кадрового потенциала организации.
Самостоятельная работа студентов:
1. Описание социально-экономических, производственно-технических, санитарно-гигиенических, психологических характеристик профессии это:
а) психограмма;
б) профессиограмма;
в) кодограмма;
г) диаграмма;
2. Долгосрочное планирование управления персоналом это:
а) стратегическое;
б) тактическое;
в) модельное;
г) перспективное;
3. Краткосрочное планирование управления персоналом называется:
а) стратегическим
б) текущим;
в) модельным;
г) тактическим;
Тема 7. Стратегическое планирование и процесс планирования персонала.
Стратегическое планирование. Прогнозирование с нулевого уровня. Использование математических моделей. Прогнозирование потребности в человеческих ресурсах. Определение потребности в персонале.
Самостоятельная работа студентов:
1. Не относятся к характеристики стиля личной работы:
а) организованность;
б) пунктуальность;
в) эмоциональность;
г) внимательность;
2. Виды деятельности по управлению персоналом:
а) философия в отношении человеческих ресурсов;
б) политика в отношении человеческих ресурсов;
в) программы по человеческим ресурсам;
г) практическая деятельность в области человеческих ресурсов;
3. Качество трудовой жизни зависит от:
а) удовлетворенности трудом;
б) уверенности работников в своем будущем;
в) участие в принятии решений
г) оптимизации рабочей среды;
Раздел III
Подбор персонала и профориентация
Тема 8. Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала.
Понятие подбора персонала. Почему к этому нужно подходить серьезно и на научной основе? Привлечение кандидатов. Аутсоринг. Профессиональные организации работодателей: аренда (лизинг) работников. Сверхурочная работа. Источники удовлетворения потребности в персонале. Процесс привлечения. Методы внутреннего привлечения. Внешние источники подбора. Методы внешнего привлечения Составление списка претендентов. Отбор. Факторы среды, воздействующие на процесс отбора.
Самостоятельная работа студентов:
1.Факторы удовлетворенность карьерой:
а) востребованность профессиональных навыков и знаний сотрудника;
б) справедливость при оплате труда;
в) несправедливое решение руководства;
г) уверенность сотрудника в будущем продвижении в рамках организации;
2. В основе морально-психологического климата коллектива лежат:
а) коллективные традиции;
б) общественное мнение;
в) коллективный досуг;
г) коллективное настроение;
3. Основные функции по управлению персоналом:
а) анализ содержания труда персонала;
б) планирование и прогнозирование потребности в персонале;
в) подбор персонала;
г) адаптация и профориентация;
д) стандартизация организационных структур;
Тема 9. Мотивация поведения в процессе трудовой деятельности.
Требования, выдвигаемые к эффективному подбору через Интернет, ограничения подбора. Веб-сайты, работающие в сфере трудоустройства. Отправка резюме по Интернету. Системы управления резюме. Адаптация, профориентация.
Самостоятельная работа студентов:
1. Наиболее краткой по времени протекания является адаптация:
а) промышленная;
б) социальная;
в) физиологическая;
г) психологическая;
2. К внешним факторам управления персоналом относится:
а) наличие конкурентов;
б) кадровая политика;
в) подбор персонала;
г) стиль руководства;
3. Действия, направленные на ускорение и упрощение процесса вхождения работников в трудовой коллектив – это адаптация:
а) профессиональная;
б) социальная;
в) промышленная;
г) психологическая;
Тема 10. Профессиональная и организационная адаптация персонала.
Оценка результатов труда. Точность оценки, ошибки возникающие при проведении оценочных процедур. Использование шкал для оценки трудового поведения. Метод BARS. Оценка достижений и методология аттестации руководителей и специалистов. Оценка работы членов производственной бригады.
Самостоятельная работа студентов:
1. Постепенное вхождение нового работника в конкретные условия профессионального труда – это адаптация:
а) социальная
б) промышленная;
в) психологическая;
г) физиологическая;
2. Анализ кадрового потенциала становится фактором согласования интересов в коллективе в том случае, когда оценка ориентирована на достижения:
а) коллектива;
б) предприятия;
в) отрасли;
г) государственного уровня;
Тема 11. Конфликты в коллективе.
Развитие работоспособности и стрессоустойчивости. Причины стресса. Управление стрессами Развитие профессионально-квалификационного потенциала. Развитие профессионального потенциала работников на японских предприятиях. Традиционные методы обучения. Ролевая игра. Метод обучения «кейс-стади». Система кадрового резерва. Развитие нравственно-мотивационного потенциала. Ситуация морального выбора. Методика изучения ценностных ориентаций М. Рокича. Зрелость системы ценностей. Творческий потенциал, аналитическое и творческое решение проблем. Определение понятий. Аналитический метод решения проблем. Творческий метод решения проблем. Этапы творческого мышления. Коммуникативный потенциал и его развитие.
Самостоятельная работа студентов:
1. Если человек активно старается уменьшить отрицательное влияние своих личностных особенностей на выполняемую работу, то это:
а) профессиональная компетентность;
б) профессиональная готовность;
в) возрастание общественной активности;
г) положительные изменения в работе;
2. Мотивы поведения сотрудников оцениваются по:
а) поступкам;
б) действиям;
в) отношениям;
г) симпатии;
Тема 12. Оценка эффективности управления персоналом.
Теории лидерства. Злоупотребление властью. Стратегии приобретения власти. Руководство командой. Развитие ассертивности. Ассертивность и уровень самооценки. Методы повышения самооценки. Понятие и развитие административного потенциала. Понятие и развитие гибкости. Понятие и виды гибкости.
Самостоятельная работа студентов:
1. Помощь в установлении личных контактов как между людьми внутри коллектива, устранение конфликтных ситуаций – это:
а) Улучшение психологического климата;
б) оптимизации условий труда;
в) развитие личности работника;
г) контроль адаптации кадров;
2. Новые роли сотрудниками и руководителями принимаются через:
а) волю и мотивы;
б) мышление и память;
в) эмоции и интеллект;
г) поведение в обществе;
3. Положительно влияет на результативность и объективность подбора персонала такое качество руководителя как:
а) стиль управления;
б) ценностные ориентации;
в) самокритичность;
д) личностные свойства.
4. Темы практических и семинарских занятий,
Практические задания, вопросы и тесты по темам 2
Вопросы
1. Перечислите самые основные на ваш взгляд факторы труда.
2. Назовите аспекты предоставления прав.
3. Охарактеризуйте программу интервью с подчиненными.
4. Приведите пример поддерживающей коммуникации.
5. В чем суть дистанционного управления персонала в России и в странах Запада.
6. Межличностный трудовой конфликт, отношение, диагностика, источники. Назовите на ваш взгляд схему совместного разрешения проблем.
Практические задания, вопросы и тесты по теме 5.
Вопросы
1. Расскажите о социально-психологическом климате в коллективе
2.Исследование психологической атмосферы в группе по методике Ф. Фидлера.
3. На ваш взгляд, в чем разница между понятиями «организационная» и «корпоративная» культура?
4. Исследование кросскультурных особенностей Г. Хофстеде.
5. Диагностика культуры организации К. Кемерона и Р. Куинна.
6. Раскройте сущность организационной культуры.
7. Японские методы управления плюсы и минусы по вашему мнению.
Практические задания, вопросы по теме 7.
Вопросы
1. В чем заключается сущность стратегического планирования?
2. Определите логику процедур стратегического планирования и очередность процесса их реализации.
3. Анализ подхода «вверх дном» (снизу вверх).
4. Цели моделирования?
5. Факторы, влияющие на определение потребности в персонале приведите примеры.
Практические задания
1. Определите тип каждого из приведенных показателей развития туристической фирмы:
- производительность труда менеджера отдела продаж;
- рост капитализации туристического предприятия в 2010 году;
- увеличение объема продаж после реализации рекламной компании летом 2010 года;
- доля постоянных клиентов в общем, объеме продаж компании;
- прибыли и убытки компании в третьем квартале 2010 года;
- динамика кредиторской задолженности компании 2010 году;
- выручка компании в декабре 2010 года;
- рост заработной платы авиакассиров в 2010 году;
- текучесть персонала в 2010 году.
2. Разработайте систему показателей и методику их расчета, позволяющих определить:
- эффективность рекламной кампании туристического предприятия;
- эффективность графика рабочего времени персонала туристического предприятия;
- количество прибытий в область из приграничных регионов, а также долю транзитных туристов в общем въездном турпотоке;
- сезонность регионального туризма и степень ее воздействия на отраслевые доходы;
- величину регионального туристического мультипликатора.
3. С помощью, каких методов, применяемых в стратегическом планировании, можно определить:
-взаимосвязь объемов строительства и развития туризма в регионе;
-рост величины доходов местного населения за счет расходов иностранных туристов;
- долю - доходов от туризма в валютной выручке города;
- предпочтения туристов жилого микрорайона (предпочитаемый тип туров, дестинация, сроки поездок, стоимость продукта);
-предпочтения туристических агентов в сфере их сотрудничества с региональными и национальными туроператорами;
-долю страны на мировом туристическом рынке (глобальная дистрибуция туристической дестинации).
4. К какому типу проблемы можно отнести следующие:
-падение спроса на туристическую дестинацию в результате увеличения стоимости авиатоплива;
-динамику спроса в результате отмены визовых формальностей между государствами;
-рост объема продаж в результате увеличения рекламного бюджета на 30%;
-увеличение. Объема продаж в результате приема на работу нового менеджера.
5. Используя метод экстраполяции, спрогнозируйте динамику спроса на:
- туристический продукт Германии в гг. (ужесточение визовых формальностей), используя статистику французского направления (2006 г.);
- туристический продукт Таиланда в гг.(упрощение визовых формальностей), используя статистику марокканского или иорданского направлений ( гг.);
- туристический продукт ОАЭ в 2009—2010 гг. (рост цен на услуги гостиничных предприятий па 15-20%), используя статистику турецкого направления (2008 г.).
Практические задания, вопросы и тесты по теме 9.
Вопросы
1. Перечислите основные требования, выдвигаемые к подбору персонала через Интернет.
2. Плюсы и минусы на ваш взгляд трудоустройства через Интернет.
3. Перечислите типы интервью.
4. Назовите на ваш взгляд факторы оценки интервью.
Практические задания, вопросы и тесты по теме 10.
Вопросы
1. Назовите причины стресса на работе
2. Управление стрессами по Г. Форду.
3. Система обучения на производстве в СССР.
4. Развитие профессионального потенциала работников на японских предприятиях
5. Перечислите наиболее широко используемые методы обучения повышения квалификации?
6. Метод подготовки и повышения квалификации «Кейс-стади»
7. Ценностная ориентация по М. Рокича?
Практические задания, вопросы и тесты по теме 11.
вопросы
1.Перечислите теории лидерства.
2.Назовите на ваш взгляд основные источники власти.
3.Методы повышения самооценки
Практическое задание
Проверьте свою самооценку по предлагаемой таблице.
Всегда | Иногда | Никогда | |
Я чувствую себя виноватым, когда прошу о помощи. Я огорчаюсь, когда меня критикуют. Если я не могу выполнить что-то хорошо, я предпочитаю вовсе этого не делать. Мне нужно, чтобы кто-нибудь отметил то, что я действительно хорошо выполнил работу. Мне кажется, я недостоин того, чтобы люди уделяли мне свое внимание и время. Потерпев неудачу, я испытываю большие сомнения по поводу своих способностей. Я чувствую необходимость постоянно проявлять себя. Есть моменты, когда я себе не нравлюсь. Я ожидаю большего от себя, чем от других. Я стараюсь не заводить новых дружеских и приятельских отношений, поскольку боюсь оказаться отверженным. Я стараюсь быть более самокритичным. Я опасаюсь негативных последствий своих действий. Я сомневаюсь, что смогу достичь желаемого. Сравнивая себя с другими, я делаю выводы не в свою пользу. Я избегаю разногласий. Я думаю, что я неудачник. Я боюсь, что не смогу контролировать сложные ситуации. Я завидую более успешным людям. Я уделяю недостаточное внимание своему физическому и психическому самочувствию. Я опасаюсь совершить глупость. Иногда мне удается почувствовать себя лучше на фоне потерь, понесенных другими людьми. |
Вопросы
1. Что такое организационные отношения?
2. Перечислите факторы, влияющие на организационные отношения.
3. Дайте определение на ваш взгляд, что такое карьера?
4. Попытайтесь честно ответить на следующие вопросы:
5. Перечислите факторы влияющие на карьеру?
6. Современный взгляд на карьеру
7. Виды и характеристики целей жизни
8. Карьерные предпочтения по Холланду?
6. Примерный перечень вопросов к зачету
1. Определение понятия «управления персоналом».
2. Принципы построения системы управления персоналом.
3. Общая характеристика деятельности по управлению человеческими ресурсами на предприятиях общественного питания.
4. Служба управления персоналом в системе управления предприятием общественного питания.
5. Определение предмета науки об организации управления трудом и персоналом.
6. Место управления персоналом в системе управления предприятием общественного питания.
7. Методология управления персоналом. Принципы и методы управления.
8. Цели и функции системы управления персоналом.
9. Организационная структура системы управления персоналом на предприятии общественного питания.
10. Отбор персонала на предприятии общественного питания.
11. Роль целей управления персоналом в системе организационных целей.
12. Место планирования персонала в системе внутрифирменного планирования предприятия общественного питания.
13. Факторы формирования эффективности управления персоналом на предприятии общественного питания.
14. Функциональное разделение труда в управлении персоналом.
15. Понятие и содержание стратегического планирования персонала.
16. Социальная эффективность как категория целей управления персоналом на предприятии общественного питания.
17. Персонал организации как объект управления.
18. Взаимосвязь развития организации и обучения персонала.
19. Сущность и виды деловой карьеры.
20. Сущность и типы конфликтов.
21. Принципы и методы управления конфликтами.
22. Классификация теорий мотивации.
23. Технология построения имиджа предприятия на основе конкурентоспособности персонала.
24. Процесс коммуникаций и эффективность управления персоналом на предприятии общественного питания.
25. Определение маркетинга персонала.
26. Определение потребности в персонале.
27. Характеристика производительности и эффективности труда на предприятии общественного питания.
28. Понятие и содержание Кадрового обеспечения системы управления персоналом.
29. Делопроизводственное обеспечение системы управления персоналом.
30. Информационное обеспечение системы управления персоналом.
31. Нормативно-методическое и правовое обеспечение системы управления персоналом.
32. Цели и задачи кадрового планирования.
33. Источники потребностей организации в персонале.
34. Методы прогнозирования потребностей в человеческих ресурсах.
35. Современные теории мотивации.
36. Управление производительностью на основе мотивации.
37. Понятие стиля управления.
38. Экономическая эффективность как категория целей управления персоналом на предприятии общественного питания.
39. Понятие и содержание экономической подсистемы управления персоналом.
40. Понятие и содержание социальной подсистемы системы управления персоналом.
41. Оценка персонала в современной организации.
42. Структурные подразделения предприятий торговли и общественного питания по управлению персоналом.
43. Методы диагностики профессиональной пригодности работников торгового предприятия и предприятия ОП.
44. Оплата труда и стимулирование трудовой деятельности на предприятиях торговли и общественного питания.
45. Формы занятости и работа по контракту.
46. Управление служебно-профессиональным продвижением персонала
47. Трудовые конфликты и пути их разрешения
7. Список рекомендуемой литературы
Основная литература
1. , Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: учебник Юрайт, 201с. Гриф
2. Маслова персоналом: учебник Юрайт, 201с.
3. , Управление персоналом: учебник, Юрайт, 201с.
Дополнительная литература
1. , Кибанов А, Я., Захаров : Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2007.
2. Егоршин персоналом: Учебник для вузов. – Нижний Новгород: НИМБ, 2010.
3. Иванова современного социального управления. Теория и методология – М.: Экономика, 2010.
4. , Ивановская управление персоналом: Учеб. практич. пос./Под ред. АЛ. Кибанова. - М: ИНФРА-М, 2009.
5. Кибанова персоналом организации: Учебник./Под ред. - 2-е изд., доп. и перераб.- М.: ИНФРА-М, 2008.
6. Комисарова человеческими ресурсами: учеб. Пособие. – М.: Дело, 2007.
7. Карташова управления человеческими ресурсами и оценка его эффективности – М: Информ-знание, 2010.
8. управление персоналом: учебник. М.: Юриспруденция, 2009.
9. Спивак персоналом для менеджеров. Учеб пособ.. М.: Эксмо, 2008.
10. Турчинова персоналом: учеб. для вуз. – М.: Изд-во РАГС, 2009.
11. В поисках адекватной парадигмы. Технологии управления персоналом в России. Опыт профессионалов. М.: Книжный мир, 2010.
12. и др. Управление персоналом в системе государственной службы. Учебное пособие. - М., 2009.
13. Андреева в кадровой службе. Практическое пособие с образцами документов (на основе ГОСТов РФ). - М.: АО «Бизнес школа «Интел-Синтез», 2007.
14. Егоршин персоналом. - Н. Новгород, НИМБ, 2007.
15. Маслов персоналом предприятия: Учебное пособие/ Под ред. . - М.: ИНФРА-М, НГАЭиУ, Новосибирск, 2008.
16. Управление персоналом в условиях социальной рыночной экономики / Под ред. Р. Марра, Г. Шмидта. - М.: Изд-во МГУ, 2007.
17. 6., Кочеткова персоналом в малом и среднем бизнесе.- М.; АКАЛИС, 2008.
18. Шкатулла книга менеджера по кадрам. - М.: Издат. Группа НОРМА - ИНФРА-М, 2008.
Периодические издания
1 Журнал «Антикризисное управление»
2 Журнал «Эффективное антикризисное управление»
3 Журнал «Вопросы экономики»
4 Журнал «Финансовый менеджмент»
5 Газета «Экономика и жизнь»
6 Экономика и управления собственностью
7 Вопросы оценки
8 Вопросы статистики
9 Российский экономический журнал
10 Мастер продаж
11 Проблемы теории и практики управления
12 Логистика управления цепями поставок
13 Международная экономика
14 Экономическая наука совершенствования России
Интернет ресурсы
1. Электронно-библиотечная система - http://www. iprbooks. ru
2. Федеральная служба государственной статистики - http://www. gks. ru/
3. Северо-Кавказский федеральный округ (СКФО) http:///
4. Общероссийская Сеть информационно-правовых услуг КонсультантПлюс /http://www. consultant. ru
5. Официальный сайт журнала «Менеджмент в России и за рубежом». - http://www. mevriz. ru/.
6. Министерство промышленности и торговли РФ - www. .
7. Министерство экономического развития РФ - http://www. /minec/main.
8. Управление персоналом www. top-personal. ru
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
(название курса, дисциплины)
для студентов специальности
080502 «Экономика и управление на предприятии
(торговли и общественного питания)»
очной и заочной форм обучения
В авторской редакции.
Компьютерная верстка _____________________
Подписано в печать ________________________
Сдано в набор _____________________________
Формат ____________ Заказ _________________
Объем _____________ Тираж ____10 экз.______



