НОУ ВПО «Институт экономики и управления»

(г. Пятигорск)

НОУ ВПО «ИнЭУ» (г. Пятигорск)

Кафедра экономики и управления

УТВЕРЖДАЮ

Председатель УМС

_____________

(Протокол №1 от «26» __09__2012г.)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

(название курса, дисциплины)

для студентов специальности

080502 «Экономика и управление на предприятии

(торговли и общественного питания)»

очной и заочной форм обучения

Пятигорск, 2012

Составитель: к. э.н., доцент кафедры экономика и управление

Рецензент: к. с.н., доцент, заведующий кафедрой «Экономики и управления на предприятии и маркетинг»

Программа по дисциплине «Управление персоналом на предприятиях торговли и общественного питания» составлена в соответствии с требованиями основной образовательной программы по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)».

По специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)» дисциплина входит в дисциплины специализации установленные ВУЗом.

Рекомендовано кафедрой (Протокол №1 « 26 » сентября 2012 г.)

Зав. кафедрой: к. э.н., профессор __________

Согласовано с УМО ИнЭУ «25» сентября 2012г.

Одобрено УМС ИнЭУ (Протокол № 1от «26» сентября 2012г.)

Содержание

1.  Введение………………………………….…………………………….…...4

2.  Тематический план…………………..………………………………......…6

3.  Содержание курса………………………………………………………......8

4.  Темы практических и семинарских занятий …………………..………..20

5.  Вопросы к зачету………………………….……………………………….26

6.  Список рекомендуемой литературы…………………………………...…29

1. Введение

1.  Цели и задачи дисциплины.

Программа дисциплины «Управление персоналом на предприятиях торговли и общественного питания» подготовлена с целью помочь студенту получить знания в области кадровой политики. С точки зрения современного менеджмента - улучшение использования кадровых ресурсов принято рассматривать как главный резерв повышения эффективности хозяйственной деятельности. В этой связи особую актуальность приобретают вопросы управления персоналом, вопросы подготовки, переподготовки и повышения квалификации персонала, а также развития организации и обучения сотрудников.

Основными задачами изучения курса являются:

-  исследование персонала как объекта управления;

-  изучение роли и места управления персоналом в системе управления предприятием;

-  формирование и реализация кадровой политики;

-  создание современной службы управления персоналом и ее кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение;

-  овладение методами диагностики профессиональной пригодности работников;

-  стимулирование трудовой деятельности и мотивации труда на предприятиях торговли и общественного питания.

2.  Требования к уровню освоения содержания дисциплины.

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать

-  терминологию в области управления персоналом;

-  роль и место управления персоналом в системе управления предприятием;

-  методологию управления персоналом;

-  требования к персоналу предприятий торговли и общественного питания;

-  требования, предъявляемые к личностно-деловым качествам менеджера;

-  методы и правила управления конфликтами;

технологию управления развитием и поведением персонала.

уметь

-  пользоваться изученными стандартизированными терминами;

-  применять на практике:

§  методы и принципы управления персоналом;

§  методы диагностики профессиональной пригодности работников;

§  методы стимулирования трудовой деятельности.

2. Тематический план

для студентов очной формы обучения,

срок обучения – 5 лет

специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)»

п/п

Наименование

тем и разделов

Всего

Аудиторные занятия

Сам. раб.

Лек.

Сем.

1

2

3

4

5

6

Раздел I

Персонал предприятия как объект управления

1

Место и роль управления персоналом в системе управления предприятием

8

2

-

6

2

Принципы управления персоналом

6

2

2

2

3

Функциональное разделение труда и организационная структура службы управления персоналом

8

2

-

6

Раздел II

Кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение системы управления персоналом

4

Анализ кадрового потенциала

6

2

-

4

5

Социально-психологический климат в коллективе

10

2

2

6

6

Перемещения, работа с кадровым резервом

10

4

-

6

7

Планирование деловой карьеры

14

4

4

6

Раздел III

Подбор персонала и профориентация

8

Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала

8

2

-

6

9

Мотивация поведения в процессе трудовой деятельности

11

2

2

7

10

Профессиональная и организационная адаптация персонала

10

4

-

6

11

Конфликты в коллективе

14

4

4

6

12

Оценка эффективности управления персоналом

10

4

1

5

Всего

117

34

17

66

для студентов заочной формы обучения,

срок обучения – 6 лет

специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)»

п/п

Наименование

тем и разделов

Всего

Аудиторные занятия

Сам. раб.

Лек.

Сем.

1

2

3

4

5

6

Раздел I

Персонал предприятия как объект управления

1

Место и роль управления персоналом в системе управления предприятием

10

-

-

10

2

Принципы управления персоналом

10

1

1

8

3

Функциональное разделение труда и организационная структура службы управления персоналом

9

1

-

8

Раздел II

Кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение системы управления персоналом

4

Анализ кадрового потенциала

9

1

-

8

5

Социально-психологический климат в коллективе

11

-

1

10

6

Перемещения, работа с кадровым резервом

9

1

-

8

7

Планирование деловой карьеры

10

1

1

8

Раздел III

Подбор персонала и профориентация

8

Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала

9

1

-

8

9

Мотивация поведения в процессе трудовой деятельности

11

1

1

9

10

Профессиональная и организационная адаптация персонала

9

1

-

8

11

Конфликты в коллективе

10

1

1

8

12

Оценка эффективности управления персоналом

10

1

1

8

Всего

117

10

6

101

3. Содержание дисциплины

Управление человеческими ресурсами как интегральный компонент общего процесса управления; основы управления человеческими ресурсами; цели управления человеческими ресурсами; развитие персонала; привлечение и отбор персонала; индивид на работе; мотивация поведения и стимулирование трудовой деятельности; планирование человеческих ресурсов; интервьюирование при приеме на работу; управление карьерой; участие персонала в управлении; рынок труда в системе отношений занятости. Объективные и субъективные причины возникновения конфликтов; типология конфликтов; конфликты общественной и индивидуальной деятельности, конфликты в сфере управления, мировоззренческие и нормативно-ценностные конфликты; пути и средства предупреждения и разрешения конфликтов; типология предупреждения конфликтов; предупреждение конфликтов и стресс; применение методов психологии в конфликтных ситуациях.

Раздел I

Персонал предприятия как объект управления

Тема 1. Место и роль управления персоналом в системе управления предприятием

Предмет изучения дисциплины. Понятие «организация». Основные элементы организации: цель, структура, управление, персонал. Виды организационных структур управления.

Сущность концепции управления персоналом. Составляющие концепции управления персоналом: методология, формирование системы управления персоналом, технология управления персоналом. Системный подход к управлению персоналом организации и формированию системы управления им.

Самостоятельная работа студентов:

1. Персонал предприятия это:

а) личный состав организации;

б) наличие трудовых взаимоотношений;

в) деятельность работника на конкретной должности;

2. Общими характеристиками организации являются:

а) необходимость управления;

б) руководитель организации

в) вертикальное и горизонтальное разделение труда;

г) зависимость от внешней среды;

д) мотивация;

3. Основные ресурсы организации:

а) экологические

б) человеческие;

в) капитал;

г) информация

д) технологические

е) материальные

Тема 2. Принципы управления персоналом

Накопление информации о работнике как о деловом партнере. Развитие сопричастности и преданности. Фактор личных взаимоотношений. Обогащение труда. Эффективное предоставление прав, делегирование полномочий, участие работников в принятии решений. Значение предоставление прав. Анкеты предоставления прав.

Самостоятельная работа студентов:

1. Миссия организации может быть охарактеризована:

а) предлагаемыми продуктами или услугами;

б) базовыми ценностями, взглядами, мотивацией;

в) целями (выживание, рост, доходность);

г) технологией;

д) иерархией;

е) структурой;

2. Управление персоналом организации:

а) целенаправленная деятельность руководящего состава организации;

б) концепции и стратегии кадровой политики;

в) принципы и методы управления персоналом организации;

Тема 3. Функциональное разделение труда и организационная структура службы управления персоналом.

Видение будущего. Обратная связь. Персональные интервью с подчиненными. Поддержание Коммуникации. Наставничество и консультирование. Инструктаж. Корректировка. Дистанционное управление персоналом. Урегулирование конфликтов. Отношение к конфликту, диагностика, суть, источники. Управление межличностным конфликтом. Общая схема совместного разрешения проблем.

Самостоятельная работа студентов:

1. Управление персоналом выполняет функцию:

а) политическую;

б) экономическую;

в) психологическую

г) социальную

2. К факторам труда относятся:

а) хорошая заработная плата;

б) лояльность в отношении подчиненных;

в) хорошие условия труда;

г) система вознаграждений;

д) использование карьероориентированной оценки труда;

Раздел II

Кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение системы управления персоналом

Тема 4. Анализ кадрового потенциала.

Миссия, цели, философия, принципы в области управления персоналом. Базовые цели. Общая политика. Кодекс поведения сотрудников. Работа в командах и факторы ее эффективности. Проектирование организации.

Качество трудовой жизни. Снижение стресса. Удовлетворенность карьерой. Безопасность труда.

Самостоятельная работа студентов:

1. Аспекты предоставления прав включают в себя:

а) самодостаточность;

б) самоопределение;

в) личную власть;

г) доверие;

д) предоставлении необходимых ресурсов;

2. Пользуясь в управлении людьми моделями психологии, менеджер должен знать:

а) природу психики человека;

б) понимать значение воли, эмоций, потребности;

в) суть управления на уровне психики;

г) уметь дать психологическую характеристику;

Тема 5. Социально-психологический климат в коллективе. Социально-психологический климат в коллективе. Исследование психологической атмосферы в группе по Фидлеру. Организационная культура. Типология и аспекты организационной культуры. Применение японских методов управления.

Самостоятельная работа студентов:

1. Мотивы трудовой деятельности оцениваются по:

а) поведению;

б) отношению;

в) симпатии;

г) действиям;

2. С проверкой на самостоятельность, творчество, твердость, способность мобилизировать себя на борьбу с трудностями связан такой метод изучения кандидатов как:

а) изучение ближайшего изучения;

б) изучение жизненного пути;

в) включение человека в ситуации;

г) изучение мнения коллектива

Тема 6. Перемещения, работа с кадровым резервом.

Состав традиционных функций по управлению персоналом. Анализ содержания труда. Основы профессиографии, ее примеры. Система описания профессий и требований рабочего места В США. Учет, Аттестация, рационализация и планирование рабочих мест. Анализ кадрового потенциала организации.

Самостоятельная работа студентов:

1. Описание социально-экономических, производственно-технических, санитарно-гигиенических, психологических характеристик профессии это:

а) психограмма;

б) профессиограмма;

в) кодограмма;

г) диаграмма;

2. Долгосрочное планирование управления персоналом это:

а) стратегическое;

б) тактическое;

в) модельное;

г) перспективное;

3. Краткосрочное планирование управления персоналом называется:

а) стратегическим

б) текущим;

в) модельным;

г) тактическим;

Тема 7. Стратегическое планирование и процесс планирования персонала.

Стратегическое планирование. Прогнозирование с нулевого уровня. Использование математических моделей. Прогнозирование потребности в человеческих ресурсах. Определение потребности в персонале.

Самостоятельная работа студентов:

1. Не относятся к характеристики стиля личной работы:

а) организованность;

б) пунктуальность;

в) эмоциональность;

г) внимательность;

2. Виды деятельности по управлению персоналом:

а) философия в отношении человеческих ресурсов;

б) политика в отношении человеческих ресурсов;

в) программы по человеческим ресурсам;

г) практическая деятельность в области человеческих ресурсов;

3. Качество трудовой жизни зависит от:

а) удовлетворенности трудом;

б) уверенности работников в своем будущем;

в) участие в принятии решений

г) оптимизации рабочей среды;

Раздел III

Подбор персонала и профориентация

Тема 8. Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала.

Понятие подбора персонала. Почему к этому нужно подходить серьезно и на научной основе? Привлечение кандидатов. Аутсоринг. Профессиональные организации работодателей: аренда (лизинг) работников. Сверхурочная работа. Источники удовлетворения потребности в персонале. Процесс привлечения. Методы внутреннего привлечения. Внешние источники подбора. Методы внешнего привлечения Составление списка претендентов. Отбор. Факторы среды, воздействующие на процесс отбора.

Самостоятельная работа студентов:

1.Факторы удовлетворенность карьерой:

а) востребованность профессиональных навыков и знаний сотрудника;

б) справедливость при оплате труда;

в) несправедливое решение руководства;

г) уверенность сотрудника в будущем продвижении в рамках организации;

2. В основе морально-психологического климата коллектива лежат:

а) коллективные традиции;

б) общественное мнение;

в) коллективный досуг;

г) коллективное настроение;

3. Основные функции по управлению персоналом:

а) анализ содержания труда персонала;

б) планирование и прогнозирование потребности в персонале;

в) подбор персонала;

г) адаптация и профориентация;

д) стандартизация организационных структур;

Тема 9. Мотивация поведения в процессе трудовой деятельности.

Требования, выдвигаемые к эффективному подбору через Интернет, ограничения подбора. Веб-сайты, работающие в сфере трудоустройства. Отправка резюме по Интернету. Системы управления резюме. Адаптация, профориентация.

Самостоятельная работа студентов:

1. Наиболее краткой по времени протекания является адаптация:

а) промышленная;

б) социальная;

в) физиологическая;

г) психологическая;

2. К внешним факторам управления персоналом относится:

а) наличие конкурентов;

б) кадровая политика;

в) подбор персонала;

г) стиль руководства;

3. Действия, направленные на ускорение и упрощение процесса вхождения работников в трудовой коллектив – это адаптация:

а) профессиональная;

б) социальная;

в) промышленная;

г) психологическая;

Тема 10. Профессиональная и организационная адаптация персонала.

Оценка результатов труда. Точность оценки, ошибки возникающие при проведении оценочных процедур. Использование шкал для оценки трудового поведения. Метод BARS. Оценка достижений и методология аттестации руководителей и специалистов. Оценка работы членов производственной бригады.

Самостоятельная работа студентов:

1. Постепенное вхождение нового работника в конкретные условия профессионального труда – это адаптация:

а) социальная

б) промышленная;

в) психологическая;

г) физиологическая;

2. Анализ кадрового потенциала становится фактором согласования интересов в коллективе в том случае, когда оценка ориентирована на достижения:

а) коллектива;

б) предприятия;

в) отрасли;

г) государственного уровня;

Тема 11. Конфликты в коллективе.

Развитие работоспособности и стрессоустойчивости. Причины стресса. Управление стрессами Развитие профессионально-квалификационного потенциала. Развитие профессионального потенциала работников на японских предприятиях. Традиционные методы обучения. Ролевая игра. Метод обучения «кейс-стади». Система кадрового резерва. Развитие нравственно-мотивационного потенциала. Ситуация морального выбора. Методика изучения ценностных ориентаций М. Рокича. Зрелость системы ценностей. Творческий потенциал, аналитическое и творческое решение проблем. Определение понятий. Аналитический метод решения проблем. Творческий метод решения проблем. Этапы творческого мышления. Коммуникативный потенциал и его развитие.

Самостоятельная работа студентов:

1. Если человек активно старается уменьшить отрицательное влияние своих личностных особенностей на выполняемую работу, то это:

а) профессиональная компетентность;

б) профессиональная готовность;

в) возрастание общественной активности;

г) положительные изменения в работе;

2. Мотивы поведения сотрудников оцениваются по:

а) поступкам;

б) действиям;

в) отношениям;

г) симпатии;

Тема 12. Оценка эффективности управления персоналом.

Теории лидерства. Злоупотребление властью. Стратегии приобретения власти. Руководство командой. Развитие ассертивности. Ассертивность и уровень самооценки. Методы повышения самооценки. Понятие и развитие административного потенциала. Понятие и развитие гибкости. Понятие и виды гибкости.

Самостоятельная работа студентов:

1. Помощь в установлении личных контактов как между людьми внутри коллектива, устранение конфликтных ситуаций – это:

а) Улучшение психологического климата;

б) оптимизации условий труда;

в) развитие личности работника;

г) контроль адаптации кадров;

2. Новые роли сотрудниками и руководителями принимаются через:

а) волю и мотивы;

б) мышление и память;

в) эмоции и интеллект;

г) поведение в обществе;

3. Положительно влияет на результативность и объективность подбора персонала такое качество руководителя как:

а) стиль управления;

б) ценностные ориентации;

в) самокритичность;

д) личностные свойства.

4. Темы практических и семинарских занятий,

Практические задания, вопросы и тесты по темам 2

Вопросы

1. Перечислите самые основные на ваш взгляд факторы труда.

2. Назовите аспекты предоставления прав.

3. Охарактеризуйте программу интервью с подчиненными.

4. Приведите пример поддерживающей коммуникации.

5. В чем суть дистанционного управления персонала в России и в странах Запада.

6. Межличностный трудовой конфликт, отношение, диагностика, источники. Назовите на ваш взгляд схему совместного разрешения проблем.

Практические задания, вопросы и тесты по теме 5.

Вопросы

1. Расскажите о социально-психологическом климате в коллективе

2.Исследование психологической атмосферы в группе по методике Ф. Фидлера.

3. На ваш взгляд, в чем разница между понятиями «организационная» и «корпоративная» культура?

4. Исследование кросскультурных особенностей Г. Хофстеде.

5. Диагностика культуры организации К. Кемерона и Р. Куинна.

6. Раскройте сущность организационной культуры.

7. Японские методы управления плюсы и минусы по вашему мнению.

Практические задания, вопросы по теме 7.

Вопросы

1. В чем заключается сущность стратегического планирования?

2. Определите логику процедур стратегического планирования и очередность процесса их реализации.

3. Анализ подхода «вверх дном» (снизу вверх).

4. Цели моделирования?

5. Факторы, влияющие на определение потребности в персонале приведите примеры.

Практические задания

1. Определите тип каждого из приведенных показателей развития туристической фирмы:

- производительность труда менеджера отдела продаж;

- рост капитализации туристического предприятия в 2010 году;

- увеличение объема продаж после реализации рекламной компании летом 2010 года;

- доля постоянных клиентов в общем, объеме продаж компании;

- прибыли и убытки компании в третьем квартале 2010 года;

- динамика кредиторской задолженности компании 2010 году;

- выручка компании в декабре 2010 года;

- рост заработной платы авиакассиров в 2010 году;

- текучесть персонала в 2010 году.

2. Разработайте систему показателей и методику их расчета, позволяющих определить:

- эффективность рекламной кампании туристического предприятия;

- эффективность графика рабочего времени персонала туристического предприятия;

- количество прибытий в область из приграничных регионов, а также долю транзитных туристов в общем въездном турпотоке;

- сезонность регионального туризма и степень ее воздействия на отраслевые доходы;

- величину регионального туристического мультипликатора.

3. С помощью, каких методов, применяемых в стратегическом планировании, можно определить:

-взаимосвязь объемов строительства и развития туризма в регионе;

-рост величины доходов местного населения за счет расходов иностранных туристов;

- долю - доходов от туризма в валютной выручке города;

- предпочтения туристов жилого микрорайона (предпочитаемый тип туров, дестинация, сроки поездок, стоимость продукта);

-предпочтения туристических агентов в сфере их сотрудничества с региональными и национальными туроператорами;

-долю страны на мировом туристическом рынке (глобальная дистрибуция туристической дестинации).

4. К какому типу проблемы можно отнести следующие:

-падение спроса на туристическую дестинацию в результате увеличения стоимости авиатоплива;

-динамику спроса в результате отмены визовых формальностей между государствами;

-рост объема продаж в результате увеличения рекламного бюджета на 30%;

-увеличение. Объема продаж в результате приема на работу нового менеджера.

5. Используя метод экстраполяции, спрогнозируйте динамику спроса на:

- туристический продукт Германии в гг. (ужесточение визовых формальностей), используя статистику французского направления (2006 г.);

- туристический продукт Таиланда в гг.(упрощение визовых формальностей), используя статистику марокканского или иорданского направлений ( гг.);

- туристический продукт ОАЭ в 2009—2010 гг. (рост цен на услуги гостиничных предприятий па 15-20%), используя статистику турецкого направления (2008 г.).

Практические задания, вопросы и тесты по теме 9.

Вопросы

1. Перечислите основные требования, выдвигаемые к подбору персонала через Интернет.

2. Плюсы и минусы на ваш взгляд трудоустройства через Интернет.

3. Перечислите типы интервью.

4. Назовите на ваш взгляд факторы оценки интервью.

Практические задания, вопросы и тесты по теме 10.

Вопросы

1. Назовите причины стресса на работе

2. Управление стрессами по Г. Форду.

3. Система обучения на производстве в СССР.

4. Развитие профессионального потенциала работников на японских предприятиях

5. Перечислите наиболее широко используемые методы обучения повышения квалификации?

6. Метод подготовки и повышения квалификации «Кейс-стади»

7. Ценностная ориентация по М. Рокича?

Практические задания, вопросы и тесты по теме 11.

вопросы

1.Перечислите теории лидерства.

2.Назовите на ваш взгляд основные источники власти.

3.Методы повышения самооценки

Практическое задание

Проверьте свою самооценку по предлагаемой таблице.

Всегда

Иногда

Никогда

Я чувствую себя виноватым, когда прошу о помощи.

Я огорчаюсь, когда меня критикуют.

Если я не могу выполнить что-то хорошо, я предпочитаю вовсе этого не делать.

Мне нужно, чтобы кто-нибудь отметил то, что я действительно хорошо выполнил работу.

Мне кажется, я недостоин того, чтобы люди уделяли мне свое внимание и время.

Потерпев неудачу, я испытываю большие сомнения по поводу своих способностей.

Я чувствую необходимость постоянно проявлять себя.

Есть моменты, когда я себе не нравлюсь.

Я ожидаю большего от себя, чем от других.

Я стараюсь не заводить новых дружеских и приятельских отношений, поскольку боюсь оказаться отверженным.

Я стараюсь быть более самокритичным.

Я опасаюсь негативных последствий своих действий.

Я сомневаюсь, что смогу достичь желаемого.

Сравнивая себя с другими, я делаю выводы не в свою пользу.

Я избегаю разногласий.

Я думаю, что я неудачник.

Я боюсь, что не смогу контролировать сложные ситуации.

Я завидую более успешным людям.

Я уделяю недостаточное внимание своему физическому и психическому самочувствию.

Я опасаюсь совершить глупость.

Иногда мне удается почувствовать себя лучше на фоне потерь, понесенных другими людьми.

Вопросы

1. Что такое организационные отношения?

2. Перечислите факторы, влияющие на организационные отношения.

3. Дайте определение на ваш взгляд, что такое карьера?

4. Попытайтесь честно ответить на следующие вопросы:

5. Перечислите факторы влияющие на карьеру?

6. Современный взгляд на карьеру

7. Виды и характеристики целей жизни

8. Карьерные предпочтения по Холланду?

6. Примерный перечень вопросов к зачету

1.  Определение понятия «управления персоналом».

2.  Принципы построения системы управления персоналом.

3.  Общая характеристика деятельности по управлению человеческими ресурсами на предприятиях общественного питания.

4.  Служба управления персоналом в системе управления предприятием общественного питания.

5.  Определение предмета науки об организации управления трудом и персоналом.

6.  Место управления персоналом в системе управления предприятием общественного питания.

7.  Методология управления персоналом. Принципы и методы управления.

8.  Цели и функции системы управления персоналом.

9.  Организационная структура системы управления персоналом на предприятии общественного питания.

10.  Отбор персонала на предприятии общественного питания.

11.  Роль целей управления персоналом в системе организационных целей.

12.  Место планирования персонала в системе внутрифирменного планирования предприятия общественного питания.

13.  Факторы формирования эффективности управления персоналом на предприятии общественного питания.

14.  Функциональное разделение труда в управлении персоналом.

15.  Понятие и содержание стратегического планирования персонала.

16.  Социальная эффективность как категория целей управления персоналом на предприятии общественного питания.

17.  Персонал организации как объект управления.

18.  Взаимосвязь развития организации и обучения персонала.

19.  Сущность и виды деловой карьеры.

20.  Сущность и типы конфликтов.

21.  Принципы и методы управления конфликтами.

22.  Классификация теорий мотивации.

23.  Технология построения имиджа предприятия на основе конкурентоспособности персонала.

24.  Процесс коммуникаций и эффективность управления персоналом на предприятии общественного питания.

25.  Определение маркетинга персонала.

26.  Определение потребности в персонале.

27.  Характеристика производительности и эффективности труда на предприятии общественного питания.

28.  Понятие и содержание Кадрового обеспечения системы управления персоналом.

29.  Делопроизводственное обеспечение системы управления персоналом.

30.  Информационное обеспечение системы управления персоналом.

31.  Нормативно-методическое и правовое обеспечение системы управления персоналом.

32.  Цели и задачи кадрового планирования.

33.  Источники потребностей организации в персонале.

34.  Методы прогнозирования потребностей в человеческих ресурсах.

35.  Современные теории мотивации.

36.  Управление производительностью на основе мотивации.

37.  Понятие стиля управления.

38.  Экономическая эффективность как категория целей управления персоналом на предприятии общественного питания.

39.  Понятие и содержание экономической подсистемы управления персоналом.

40.  Понятие и содержание социальной подсистемы системы управления персоналом.

41.  Оценка персонала в современной организации.

42.  Структурные подразделения предприятий торговли и общественного питания по управлению персоналом.

43.  Методы диагностики профессиональной пригодности работников торгового предприятия и предприятия ОП.

44.  Оплата труда и стимулирование трудовой деятельности на предприятиях торговли и общественного питания.

45.  Формы занятости и работа по контракту.

46.  Управление служебно-профессиональным продвижением персонала

47.  Трудовые конфликты и пути их разрешения

7. Список рекомендуемой литературы

Основная литература

1.  , Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: учебник Юрайт, 201с. Гриф

2.  Маслова персоналом: учебник Юрайт, 201с.

3.  , Управление персоналом: учебник, Юрайт, 201с.

Дополнительная литература

1.  , Кибанов А, Я., Захаров : Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2007.

2.  Егоршин персоналом: Учебник для вузов. – Нижний Новгород: НИМБ, 2010.

3.  Иванова современного социального управления. Теория и методология – М.: Экономика, 2010.

4.  , Ивановская управление персоналом: Учеб. практич. пос./Под ред. АЛ. Кибанова. - М: ИНФРА-М, 2009.

5.  Кибанова персоналом организации: Учебник./Под ред. - 2-е изд., доп. и перераб.- М.: ИНФРА-М, 2008.

6.  Комисарова человеческими ресурсами: учеб. Пособие. – М.: Дело, 2007.

7.  Карташова управления человеческими ресурсами и оценка его эффективности – М: Информ-знание, 2010.

8.  управление персоналом: учебник. М.: Юриспруденция, 2009.

9.  Спивак персоналом для менеджеров. Учеб пособ.. М.: Эксмо, 2008.

10. Турчинова персоналом: учеб. для вуз. – М.: Изд-во РАГС, 2009.

11. В поисках адекватной парадигмы. Технологии управления персоналом в России. Опыт профессионалов. М.: Книжный мир, 2010.

12. и др. Управление персоналом в системе государственной службы. Учебное пособие. - М., 2009.

13. Андреева в кадровой службе. Практическое пособие с образцами документов (на основе ГОСТов РФ). - М.: АО «Бизнес школа «Интел-Синтез», 2007.

14.  Егоршин персоналом. - Н. Новгород, НИМБ, 2007.

15.  Маслов персоналом предприятия: Учебное пособие/ Под ред. . - М.: ИНФРА-М, НГАЭиУ, Новосибирск, 2008.

16. Управление персоналом в условиях социальной рыночной экономики / Под ред. Р. Марра, Г. Шмидта. - М.: Изд-во МГУ, 2007.

17. 6., Кочеткова персоналом в малом и среднем бизнесе.- М.; АКАЛИС, 2008.

18.  Шкатулла книга менеджера по кадрам. - М.: Издат. Группа НОРМА - ИНФРА-М, 2008.

Периодические издания

1  Журнал «Антикризисное управление»

2  Журнал «Эффективное антикризисное управление»

3  Журнал «Вопросы экономики»

4  Журнал «Финансовый менеджмент»

5  Газета «Экономика и жизнь»

6  Экономика и управления собственностью

7  Вопросы оценки

8  Вопросы статистики

9  Российский экономический журнал

10  Мастер продаж

11  Проблемы теории и практики управления

12  Логистика управления цепями поставок

13  Международная экономика

14  Экономическая наука совершенствования России

Интернет ресурсы

1.  Электронно-библиотечная система - http://www. iprbooks. ru

2.  Федеральная служба государственной статистики - http://www. gks. ru/

3.  Северо-Кавказский федеральный округ (СКФО) http:///

4.  Общероссийская Сеть информационно-правовых услуг КонсультантПлюс /http://www. consultant. ru

5.  Официальный сайт журнала «Менеджмент в России и за рубежом». - http://www. mevriz. ru/.

6.  Министерство промышленности и торговли РФ - www. .

7.  Министерство экономического развития РФ - http://www. /minec/main.

8.  Управление персоналом www. top-personal. ru

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

(название курса, дисциплины)

для студентов специальности

080502 «Экономика и управление на предприятии

(торговли и общественного питания)»

очной и заочной форм обучения

В авторской редакции.

Компьютерная верстка _____________________

Подписано в печать ________________________

Сдано в набор _____________________________

Формат ____________ Заказ _________________

Объем _____________ Тираж ____10 экз.______