Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «Товарный менеджмент и экспертиза пищевых добавок» для направления подготовки 100800.62 «Товароведение», профиля «Товарный менеджмент»

1 Цель и задачи дисциплины

Цель дисциплины - формирование у студентов теоретических знаний и приобретение ими практических навыков и умений в области товарного менеджмента и экспертизы пищевых добавок, необходимых для эффективной профессиональной деятельности.

В ходе изучения дисциплины ставятся следующие задачи:

- освоение товароведческих аспектов категорийного менеджмента и мерчандайзинга;

- приобретение знаний и навыков в области организации сбора, обработки и хранения маркетинговой информации;

- овладение навыками и умениями работы с поставщиками и потребителями, а также анализ и выявление потенциала увеличения объёма продаж и реализация этого потенциала;

- приобретение знаний в области организации планирования и прогнозирования;

- изучение правил и порядка проведения экспертизы и подтверждения соответствия товаров;

- приобретение знаний и навыков проведения товарной экспертизы с целью предотвращения проникновения в сферу торговли некачественных, опасных для здоровья человека фальсифицированных и контрафактных товаров;

– ознакомление с причинами мирового использования пищевых добавок;

– изучение целей применения пищевых добавок;

– изучение классификации пищевых добавок;

– изучение маркировки пищевых добавок;

– получение знаний о гигиенической регламентации пищевых добавок;

– ознакомление с различными товарными формами пищевых добавок;

– изучение свойств природных и синтетических пищевых добавок различных

функциональных классов;

– получение знаний о методах контроля за содержанием пищевых добавок в

продуктах питания;

2 Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина входит в вариативную часть цикла профессиональных дисциплин федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) третьего поколения. Дисциплина является курсом по выбору (Б. В.3.2.15) и предназначена для студентов бакалавриата 4 года обучения по направлению «Товароведение», учебный профиль «Товарный менеджмент».

Дисциплина имеет предшествующие межпредметные связи с дисциплинами математического и естественного цикла: «Физика», «Химия», «Физико-химические методы исследования», «Пищевая химия», «Идентификация и фальсификация потребительских товаров»; с дисциплинами профессионального цикла: «Теоретические основы товароведения и экспертизы», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Безопасность товаров», «Товарный менеджмент и экспертиза зерномучных и кондитерских товаров», «Товарный менеджмент и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров», «Товарный менеджмент и экспертиза молочных и жировых товаров», «Товарный менеджмент и экспертиза мясных и рыбных товаров».

3 Требования к результатам освоения дисциплины

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

ПК-3 - умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;

ПК-5 - способность использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров;

ПК-10 - способность применять принципы товарного менеджмента и маркетинга при закупке и реализации сырья и продвижении товаров;

ПК-13 - знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество;

ПК-14 - знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции;

В результате освоения дисциплины студент должен:

знать основные понятия, термины и их определения в области товарного менеджмента и экспертизы пищевых добавок; классификацию и гигиеническую регламентацию пищевых добавок; токсикологическую безопасность пищевых добавок; свойства и способы применения натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых добавок в соответствии с их назначением; товарные формы, в которых выпускаются пищевые добавки (ПК-3, ПК-5, ПК-10, ПК-13, ПК-14).

уметь: определять пищевые добавки, разрешенные для применения при изготовлении пищевых продуктов в Российской Федерации; контролировать содержание пищевых добавок в продуктах питания; определять влияние пищевых добавок на качество пищевых продуктов, изготовленных с их использованием; работать с нормативной и технической документацией в области товарного менеджмента, экспертизы и подтверждения соответствия товаров (ПК-3 ПК-5, ПК-10, ПК-13, ПК-14).

владеть: современными методами исследования, лежащими в основе экспертизы пищевых добавок.

При изучении дисциплины студент должен приобрести необходимый уровень компетентности, который позволит ему осуществлять квалифицированные действия и принимать обоснованные решения, касающиеся организации на современном уровне экспертизы пищевых добавок продовольственных товаров с гарантией объективности и надежности результатов, позволяющих дифференцировать продовольственные товары по качественным уровням (ПК-3, ПК-5, ПК-10, ПК-13, ПК-14).