Перечень учебной литературы сотавлен в соответствии с Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки России) от 01.01.01 г. N 1067 г. Москва (стр. 2 )

№

п\п

Наименование дисциплин, входящих в заявленную образовательную программу

Кол-во обуч-ся, изучаю - щих дисцип - лину

Автор, название, место издания, издательство, год издания учебной литературы, вид и характеристика иных информационных ресурсов.

Коли-

чество

(шт.)

1.   

Технология обработки сырья и приготовления блюд

76

1.  . Технология приготовления пищи, 2002г.

1

2.  «Миллион меню русской кухни»

1

3.  . Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. 2001г.

1

4.  . Пособие для повара. 2002г.

1

5.  . Кулинарная характеристика блюд. 1987г.

1

6.  . Кулинария. М., 2005г.

16

1.  . Кулинария. М., 2008г

16

2.  “Миллион меню русской кухни”

1

3.  . Технология приготовления пищи, 2002г.

1

4.  . Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. 2001г.

1

5.  . Пособие для повара. 2002г. 2008г.

6

6.  . Кулинарная характеристика блюд. 1987г.

7.  сборник рецептур, 2007г.

3

8.  «Основы кулинарии» 1993

1

9.  . Лаборатория. Практические работы повар и кондитер. 2004 г.

1

10.  «Технология приготовления лучших кондитерских изделий 2004г.»

11.  Н, А, Анфимова Кулинария, Учебник, М; Академия, 2012 г.

12.  CD –диск Повар-Кондите(Холодные блюда, Закуски, Соусы, Первые блюда) Обучающая система М; МТиСРРФ, 2001 г.

13.  CD-диск Повар-Кондитер ( вторые блюда, изделия из теста, сладкие блюда, напитки)

14.  Обучающая система, М; МТиСРРФ, 2001 г.

15.  Л, Н, Сопина, Пособие для повара, М, Академия, 2008г.

16.  Н, Э, Харченко, Технология приготовления пищи. М; Академия, 2004г, .

17.  В, А, Барановский Повар. Учебное пособие для НПО, М; Феникс. 2005,

18.  С, Н, Козлова Кулинарная характеристика блюд, М; Академия. 2006г.

19.  Кулинария. Учебное пособие. М; Альфа –М; 2006г.

20.  Энциклопедия русской кухни. Санкт-Петербург, ДИАМАНТ, 2002г.

21.  Т. Качурина, Контрольные материалы по профессии «повар» учеб. пособие. М;Академия 2012г.

22.  Т. С Семиряжко, Кулинария .Контрольные материалы. Уч. пособие. М;Академия, 2010 г.

23.  , Кулинария, .Лабораторный практикум М; Академия, 2011г.

24.  Т. Качурина, Кулинария .Учебное пособие, М; Академия, 2011г.

25.  М, Н,Шумилкина Кондитер. Учебник. ФЕНИКС, 2010, 2012г.

26.  М, Н, Шумилкина Кондитер, Практические работы. ФЕНИКС, 2012г.

27.  В, Б,Барановский Справочник кондитера. ФЕНИКС, 2003г.

28.  Н, И, Дубровская Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь ч.1 и ч. 2, М; Академия, 2011г.

29.  Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий. 2011г.

30.  В, П, Андросов Производственное обучение профессии «Кондитер» В 2 - х частях. Учебное пособие. М;Академия, 2012г.

31.  Н, Г.Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий. М. Академия, 2008 г.

1

16

1

1

1

1

8

1

1

1

1

1

2

1

26

2

1

3

20

2

18

2.   

Физиология питания с основами товароведения пищевых продуктов

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

76

1.  «Товароведение пищевых продуктов»2000г.

2.  З, П, Матюхина «Товароведение пищевых продуктов Учебник. , М; Академия. 2008г.

3.  Т, А, Качурина Товароведение пищевых продуктов. Рабочая тетрадь. М; Академия, 2010г.

4.  . Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. 2003г.

5.  З, П, Матюхина Основы физиологии питания, микробиология, М; Академия, 2008г.

6.  Т, А, Качурина Основы физиологии питания, санитарии и гигиены, Рабочая тетрадь. 2009г. М; Академия.

6

20

2

1

19

1

3.   

Техническое оснащение и организация рабочего места

П.

52

23

4.  «П.» 1986 г.

1

5.  «Технологическое оборудование» 1998 г.

1

6.  «Торговое оборудование» 1998 г.

7.  В, П, Золин Технологическое оборудование предприятий общественного питания, 2008г.

8.  Учебник. М; Академия.

9.  5. Т, А,Сопачева, Оборудование предприятий общественного питания, Рабочая тетрадь. М; Академия, 2010г.

1

15

2

10.  «Организация производства на П. О.П.» 2001 г.

2

11.  «Организация производства на П. О.П.» 2007 г. (экзаменационные вопросы)

1

12.  «Организация производства П. О.П.» 1990г.

1

13.  «Обслуживание на предприятиях О. П.» 2007 г. (экзаменационные вопросы)

1

14.  Л, А, Радченко Организация производства на предприятиях общественного питания, 2012 г. , Ростов-на-Дону, Феникс,

30

15. 

Рисование и лепка

24

1. . Рисование и лепка для кондитеров. 1998г.

4

2. Соленое тесто. Украшения, сувениры, поделки. М., «Эксмо» 2003г.

1

3. И. Ханова. Соленое тесто. 2003г.

1

16. 

Основы калькуляции и учета

24

1.  . Основы калькуляции и учета в О. П. 2003г.

2

2.  . Бухгалтерский учет в О. П. 1999г.

1

3.  . Основы калькуляции и учета на П. О.П. 1989г.

1

4.  . Калькуляция и учет 2004г.

1

5.  . Калькуляция и учет. Рабочая тетрадь. 2006

6.  И, И, Потапова Калькуляция и учёт, Учебник. М;Академия, 2012г.

7.  И, И, Потапова Калькуляция и учёт. Рабочая тетрадь. М; Академия.2012 г.

8.  Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Феникс,2007г

1

18

2

1

9.   

Экономика

56

1.  . Основы экономики и предпринимательства. М., 2004г.

14

2.  . Экономика. М., Вита-Пресс, 2000г.

1

3.  . Основы экономических знаний. М., Просвещение, 1996г.

1

4.  . Основы экономики. М., Академия, 2003г.

1

5.  . Основы экономики предпринимательства. М., 2003г.

1

6.  . Введение в экономику. М., Вита-Пресс, 2001г.

1

7.  . Введение в экономику. М., Вита-Пресс, 1998г.

1

8.  . Основы маркетинга. М., Академия, 2003г.

1

9.  . Экономика с/х. М., Дело и сервис, 2001г.

1

10.  . Экономика торговых предприятий. М.

1

11.  . Основы рыночной экономики. Белгород-Киров. 1999г.

1

12.  . М., Просвещение, 1994г.

1

13.  . Основы экономики. Рабочая тетрадь. Учебное пособие 2002г.

1

14.  . Основы экономики предпринимательства. М., Академия; 2008г.

17

15.  . Экономика с/х. М., 1990г.

16. 

Основы деловой культуры

24

Литература, учебники:

1.  Шеломова. Деловая культура и техника общения. М.,

1

2.  М. Кановская практическая энциклопедия. Этикет. Москва – Санкт-Петербург, «Сова» 2005г.

1

3.  Современный этикет. М., «Эксмо» 2005г.

1

4.  Словарь по этике. М., 1970

1

5.  Хрестоматия по этике и психологии семейной жизни. М., «Просвещение» 1986г.

6.  Г, М, Шеламова Этикет делового общения, М;Академия, 2011г.

7.  Г, М, Шеламова Деловая культура М; академия, 2003, 2004 г.

1

16

17

№

п\п

Наименование дисциплин, входящих в заявленную образовательную программу

Кол-во обуч-ся, изучаю - щих дисцип - лину

Автор, название, место издания, издательство, год издания учебной литературы, вид и характеристика иных информационных ресурсов.

Коли-

чество

(шт.)

8.   

-  Розничная торговля продовольственными товарами

-  Розничная торговля непродовольственными товарами

56

26

56

1.  , . Товароведение непродовольственных товаров. М., Экономика, 1989г.

1

2.  . Товароведение хозяйственных товаров. М., экономика, 1989г.

1

3.  , . Организация и технология продажи непродоволственных товаров. М., экономика, 1989г.

1

4.  . Текстильные товары. М., экономика, 1980г.

1

5.  . Товароведение непродоволсьтвенных товаров. Ростов-на-Дону «Феникс 2001г.»

1

6.  . Товароведение галантерейных, парфюмерно-косметических товаров. М., экономика, 1989г.

1

7.  , . Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами. М., профобриздат, 2001г.

18

8.  . Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. М., экономика, 1995г

1

9.  . Стандартизация, метрология и сертификация. М., «Юрайтиздат» 2005г.

1

10.  Товароведение потребительских товаров. М., «Норма» 2003г.

1

11.  , , «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами» М., «Профобриздат» 2001г.

18

9.   

Организация и технология розничной торговли

26

1.  , . Технология работы магазина. М., экономика, 1983г.

1

2.  . Технология розничной торговли. М., «Дашког и К» 2008г.

1

3.  . Организация и технология коммерческой деятельности М., «Маркетинг» 2001г

1

4.  М. А.. Гарелик, . Организация, оборудование и технология продажи товаров» М.., Экономика 1989 г.

5.  Т, С, Голубкина Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технологии. М;Академия, 2013 г. .

6.  Л, А, Брагина Технология розничной торговли, М; Академия, 2004 г.

7.  Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технологии, М; Академия, 2007г.

8.  О, В, Памбухчиянц Технология розничной торговли М; Дашков иК, 2008г.

1

16

1

5

16

3 экз.

10.   

Эксплуатация ККТ

5

1.  , . Оборудование торговых предприятий. М., академия, 2000г.

1

2.  «Продавец, контролер-кассир» М., «Дашков и К 2008 г.

17

3.  , . Оборудование торговых предприятий. Ростов-на-Дону, “Феникс”, 2001г.

1

4.  , . Торгово-технологическое оборудование: устройство, монтаж, ремонт. М., Экономика, 1989г.

1

5.  , Оборудование торговых предприятий. М., академия, 2004г.

1

6.  «Контрольно-кассовые машины». М., «Центр» «Академия» 2002г. 1 экз.

7.  Т, С, Парфентьева Оборудование торговых предприятий. Учебник. М; Академия, 2007, 2010

8.  Л, И, Никитченко Оборудование торговых предприятий. Рабочая тетрадь. М;Академия 2012г.

9.  Н, В,Костерина Оборудование торговых предприятий. Практикум М;Академия, 2012г.

32

2

2

11.   

Учет и отчетность

56

1.  , , «Торговля. Учет товаров» М., «Налог инфо» 2007 г.

1

2.  . Права продавца. Ростов «Феникс» 2008г.

1.  Н, В,Брыкова Основы бух галтерского учета..М; Академия, 3003г.

3.  Н, В, Брыкова Бухгалтерский учёт в торговле, Учебное пособие. М.,Академия, 2007г. .

1

1

2

12.   

Торговые вычисления

56

1.  . Торговые вычисления. Ростов-на-Дону “Феникс”, 2001г.

1

2.  . Сборник задач по торговым вычислениям”. М., Высшая школа, 1988г

1

3.  . Торговые вычисления. М., профобриздат, 2002г.

1

4.  , . Бухгалтерская отчетность в торговых предприятиях и организациях. М., экономика, 1974г.

1

5. . Основы бухгалтерского учета. м., академия, 2003г.

1

6. . Человек и его дело. Белгород – Киров, 1999г.

1

7. . Учет и отчетность в магазине. М., экономика, 1990г.

1

2.  Т, С, Голубкина Торговые вычисления. Учебник. М; Академия, 20г.---

3.  С, С,Измайлова Торговые вычисления. Рабочая тетрадь. М; Академия, 2011

4.  Н, С, Козюлина Продавец, контролёр - кассир. Учебник. М; «Дашков и К» 2008г.

32

2

19

13.   

Экономика

56

1.  . Основы экономики и предпринимательства. М., 2004г.

14

2.  . Экономика. М., Вита-Пресс, 2000г.

1

3.  . Основы экономических знаний. М., Просвещение, 1996г.

1

4.  . Основы экономики. М., Академия, 2003г.

1

5.  . Основы экономики предпринимательства. М., 2003г.

1

6.  . Введение в экономику. М., Вита-Пресс, 2001г.

1

7.  . Введение в экономику. М., Вита-Пресс, 1998г.

1

8.  . Основы маркетинга. М., Академия, 2003г.

1

9.  . Экономика с/х. М., Дело и сервис, 2001г.

1

10.  . Экономика торговых предприятий. М.

1

11.  . Основы рыночной экономики. Белгород-Киров. 1999г.

1

12.  . М., Просвещение, 1994г.

1

13.  . Основы экономики. Рабочая тетрадь. Учебное пособие 2002г.

1

14.  . Основы экономики предпринимательства. М.,Академия, 2008г.

17

15.  . Экономика с/х. М., 1990г.

16.  Экономика отрасли, торговля и общественное питание, М; Академия, 2007г.

17.  Зайцева Сб. задач по экономике общественного питания. М; 2000 г

18.  Экономика торговли, М; Академия, 2005г.

19.  Рабочая тетрадь по экономики в 4 частях, М; 2006г.

1

1

1

1

4

20.   

Основы деловой культуры

26

Литература, учебники:

1.  Шеломова. Деловая культура и техника общения. М.,

2.  М. Кановская практическая энциклопедия. Этикет. Москва – Санкт-Петербург, «Сова» 2005г.

1

3.  Современный этикет. М., «Эксмо» 2005г.

1

4.  Словарь по этике. М., 1970

1

5.  Хрестоматия по этике и психологии семейной жизни. М., «Просвещение» 1986г.

1

6.  Видеоцикл «Уроки нравственности»

7.  Шеламова Г, М, Этикеи делового общения, М; Академия, 2010г.

17