«Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане «Шинок» (стр. 3 )

№ п/п

Наименование посуды, приборов

Потребность в штуках

К заявке в сервизную

1

2

3

4

1.ФАРФОР

1

Тарелка мелкая, столовая:

50

для сервировки стола

40

для горячего мясного блюда

40

резерв

10

2

Тарелка закусочная:

50

для сервировки

40

для подачи холодной закуски

40

резерв

10

3

Тарелка пирожковая:

114

для пирожных

40

для хлеба

40

Как подстановочные

под сливочники

4

под салатники

40

под кокотницы

40

под коктейль

40

резерв

10

4

Десертная тарелка (подстановочная):

86

под вазы хрустал.

4

под вазы плато

2

под креманки

40

для сладких блюд

20

резерв

10

5

Чашки кофейные с блюдцем

20

20

6

Чашки чайные с блюдцем

20

20

7

Кофейники (емк. 1,5 л.)

2

2

8

Чайники заварочные (емк. 0,6 л.)

2

2

9

Чайник доливши (емк. 1,6л.)

2

2

10

Блюдо овальное 5-порционное :

12

для подачи ассорти

8

для холодного блюда

4

11

Блюдо круглое 5-порционное:

7

для подачи канапе

7

12

Ваза для кекса

4

4

1

2

3

4

13

Салатник

20

20

14

Сахарницы

4

4

15

Сливочники

4

4

16

Кувшин

8

8

17

Солонки

20

10

18

Перечницы

20

10

2.ХРУСТАЛь

1

Рюмки водочные

20

30

резерв

10

2

Рюмки модерные

20

25

резерв

10

3

Рюмка коньячная

20

15

резерв

5

4

Стаканы конические

25

25

резерв

10

5

Креманки

4

4

6

Розетки для лимона

10

10

7

Ваза хрустальная

4

4

8

Ваза плато

2

2

9

Фужеры

20

30

резерв

10

З. МЕЛЬХИОР

1

Блюдо овальное 5-порционное

4

4

2

Блюдо круглое 5-порционное

8

8

3

Кокотница

20

20

4

Кокотная вилка

20

20

5

Ножи и вилки для сервировки:

столовые

40

45

резерв

5

рыбные

40

45

резерв

5

закусочные

40

45

резерв

5

6

Щипцы для сахара

4

4

7

Лопатка для раскладывания

4

4

8

Прибор для расклад.:

24

для холодных закусок

8

для вторых блюд

8

для сладких

4

для кондитерских изделий

4

9

Ложка чайная:

50

для самбука

40

для мороженого

40

для чая

10

№ п/п

Наименование посуды, приборов

Количество, в штуках

1

2

3

1.ФАРФОР

1

Тарелка мелкая, столовая:

50

2

Тарелка закусочная:

50

3

Тарелка пирожковая:

114

4

Десертная тарелка

86

5

Чашки кофейные с блюдцем

10

6

Чашки чайные с блюдцем

10

7

Кофейники (емк. 1,5 л.)

2

8

Чайники заварочные (емк. 0,6 л.)

2

9

Чайник доливной (емк. 1,6л.)

2

10

Блюдо овальное 5-порционное :

12

11

Блюдо круглое 5-порционное:

7

12

Ваза для кекса

4

13

Салатник

20

14

Сахарницы

4

15

Сливочники

4

16

Кувшин

8

17

Солонки

10

18

Перечники

10

2.ХРУСТАЛЬ

1

Рюмки водочные

30

2

Рюмки модерные

45

3

Рюмка коньячная

15

4

Стаканы конические

45

5

Креманки

4

6

Розетки для лимона

10

7

Ваза хрустальная

4

8

Ваза плато

2

9

Фужеры

30

3. МЕЛЬХИОР

1

Блюдо овальное 5-порционное

4

2

Блюдо круглое 5-порционное

8

3

Кокотница

20

4

Кокотная вилка

20

5

Ножи и вилки для сервировки:

столовые

25

1

2

3

рыбные

25

закусочные

25

6

Щипцы для сахара

4

7

Лопатка для раскладывания

4

8

Прибор для расклад.:

24

9

Ложка чайная:

50

10

Ложка кофейная

10

11

Вилка столовая для раскладывания

8

12

Подносы для официантов

4

Наименование закусок и блюд

Количество порций

Кол - во посуды, ед.

Наименование посуды

заказано

в посуде

1

2

3

4

5

Канапе с икрой

40

5

8

Блюдо круглое фар.

Ассорти рыбное

20

5

4

Блюдо овальное фар.

Салат «Метелица»

40

1

40

Салатник

Ассорти мясное

20

5

4

Блюдо овальное фар.

Свинина жареная

20

5

4

Блюдо овальное фар.

Пудинг яблочный С орехами

40

5

8

Блюдо круглое мел.

Самбук абрикосовый

40

1

40

Креманка хрустальная

Напиток из слив

40

5

8

Кувшин

Бананы со сливками

40

5

8

Ваза на. высокой ножке

Жульен из птицы

20

1

20

Кокотница

Грибы в сметанном соусе

20

1

20

Кокотница

Судак запеченный

20

5

4

Блюдо овальное мел.

Гусь фаршированный

20

5

4

Блюдо круглое мел.

Антрекот с карт, фри

20

1

20

Тарелка мелкая столовая

Блинчики с джемом

20

5

4

Блюдо круглое мел

№
п/п

Наименование товара

Единица измерения

Вмести - мость

Кол - во

1

Водка Русский стандарт

бутылка

0,7

3

2

Коньяк «Henesi»

бутылка

0,5

3

3

Вино «Мадера»

бутылка

0,7

5

4

Боржоми

бутылка

0,5

5

5

Fanta

бутылка

1,0

5

6

Coca-Cola

бутылка

1,0

5

7

Натур. Сок

банка

1,0

5

8

Хлеб пшеничный

булка

—

10