Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Российский государственный торгово-экономиечский университет
(РГТЭУ)
Кафедра технологии и организации услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе
Одобрено УМС факультета ___________
Протокол №__от»___»___________20__г.
Председатель ________________________
Рабочая программа
Основы строительства и инженерное оборудование
Рекомендуется для направления подготовки специальности
по направлению 260800 – Технология продукции и организация общественного
питания
Квалификации выпускника – бакалавр
Согласовано: Рекомендовано кафедрой:
Учебно-методическое управление Протокол №______
РГТЭУ От «__»________________20__г.
«____» _________________20__г. Зав. кафедрой________________
(ФИО)
____________________________
Москва 2011г.
Содержание
Стр.
Цели и задачи дисциплины……………………………………………………………...3 Место дисциплины в структуре ООП…………………………………………………..3 Требования к результатам освоения дисциплины……………………………………..3 Объем дисциплины и виды учебной работы…………………………………………...3 Содержание дисциплины………………………………………………………………..45.1. Содержание разделов и тем дисциплины………………………………………….4 – 6
5.2. Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими)…………………………………………………………………………………7
5.3. Разделы и темы дисциплины и виды занятий…………………………………….......7
Перечень практических занятий……………………………………………………7 – 8 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:…………..8 – 9а) нормативные документы;
б) основная литература;
в) дополнительная литература;
г) использование интернет-ресурсов;
базы данных, поисково-справочные и информационные системы.
Образовательные технологии…………………………………………………………9 Оценочные средства………………………………………………………………..9 – 14 Цели и задачи дисциплины.Цель преподавания дисциплины, входящей в блок профессиональных дисциплин учебного плана дать будущим бакалаврам необходимые теоретические и практические знания для грамотной эксплуатации инженерного оборудования.
В соответствии с указанной целью при изучении дисциплины ставятся следующие задачи:
- ознакомить с современным инженерным оборудованием зданий;
- ознакомить с основными положениями по его эксплуатации;
- дать сведения по методике его расчета и его выбору;
- развить навыки чтения и выполнения чертежей инженерного оборудования.
Место дисциплины в структуре ООП.Курс читается студентам по направлению – «Технология продукции и организация общественного питания», по профилю – «Технология организации ресторанного дела».
Для изучения дисциплины студенты должны овладеть знаниями цикла дисциплин: математики, физики, химии, теплотехники, электротехники, механики, проектирование предприятий общественного питания, инженерной компьютерной графики.
3. Требования к результатам освоения дисциплины.
В результате изучения дисциплины должны:
1) Знать: ПК – 7;
2) Уметь: ПК – 11; ПК – 33;
3) Владеть: ПК – 23.
Объем дисциплины и виды учебной работыВид учебной работы | Форма обучения | |||||
Очная | Вечерняя | Заочная | ||||
Всего часов/ зачетных едениц | Семес тры | Всего часов/ зачетных едениц | Семес тры | Всего часов/ зачетных едениц | Семестры | |
Аудиторные занятия (всего) | 36 | 8 | 39 | 9 | 14 | 10 |
В том числе: | - | - | - | - | - | - |
Лекции | 14 | 8 | 16 | 9 | 6 | 10 |
Практические занятия | 22 | 8 | 23 | 9 | 8 | 10 |
Самостоятельная работа (всего) | 36 | 8 | 33 | 9 | 58 | 10 |
В том числе: | - | - | - | - | - | - |
Расчетно-графическая работа | ||||||
- | - | |||||
В том числе: | - | - | - | - | - | - |
Экзамен | 8 | 9 | 10 | |||
Контрольная работа | - | - | - | - | - | 10 |
Общая трудоемкость часы зачетные единицы | 108 | 8 | 108 | 9 | 108 | 10 |
3 | 8 | 3 | 9 | 3 | 10 |
5.2 Разделы (модули) дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами.
№ | Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин | №№ разделов и тем данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых дисциплин |
1 | Финансовый менеджмент на предприятиях общественного питания | 2, 3, 4, 5. |
2 | Автоматизация проектных решений | 1, 2, 3, 4, 5, 6. |
5.3. Разделы и темы дисциплин и виды занятий.
№ п/п | Наименование разделов модулей и тем | Лекции | Практические занятия | Всего | ||||||
очная | вечерняя | заочная | очная | вечерняя | заочная | очная | вечерняя | заочная | ||
1 | Основы строительства | 4 | 6 | 2 | 6 | 7 | 2 | 10 | 13 | 4 |
2 | Теплоснабжение зданий | 2 | 2 | 0,5 | - | - | - | 2 | 2 | 0,5 |
3 | Отопление зданий | 2 | 2 | 1 | 4 | 4 | 2 | 6 | 6 | 3 |
4 | Вентиляция и кондиционирование воздуха | 2 | 2 | 1 | 4 | 4 | 2 | 6 | 6 | 3 |
5 | Холодное и горячее водоснабжение | 2 | 2 | 0,5 | 4 | 4 | 1 | 6 | 6 | 1,5 |
6 | Система канализации зданий | 1 | 1 | 0,5 | 2 | 2 | 0,5 | 3 | 3 | 1,0 |
7 | Устройство для подъема людей и грузов | 1 | 1 | 0,5 | 2 | 2 | 0,5 | 3 | 3 | 1 |
6. Перечень семинарских, практических занятий и лабораторных работ.
№ п/п | № раздела дисциплины | Наименование практических работ | Трудоемкость (час) | Оценочные средства | Формируемые компетенции |
| ||
очная | вечерняя | заочная |
| |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |
1 | 1 | Вычеркивание основных узлов конструкций зданий. Планы и разрезы. Генплан предприятия | 6 | 7 | 2 | Опрос | ПК – 11; ПК – 23. |
|
2 | 3 | Расчеты теплопотерь помещений, расходы тепла на системы отопления. Расчет нагревательных приборов | 4 | 4 | 2 | Опрос, контрольная работа | ПК – 7; ПК – 11; ПК – 23. |
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|
3 | 4 | Расчет тепло-влаговыделений и выделений углекислого газа в торговом зале предприятия общественного питания. Определение воздухообмена. Расчет и выбор вентиляционного оборудования | 4 | 4 | 2 | Опрос, контрольная работа | ПК – 7; ПК – 11; ПК – 23; ПК – 33. |
|
4 | 5 | Определение максимального часового расхода воды предприятием. Расчет и выбор водомера и водонагревателя для систем холодного и горячего водоснабжения | 4 | 4 | 1 | Расчетно-графическая работа | ПК – 7; ПК – 11; ПК – 23; ПК – 33. |
|
5 | 6 | Основные элементы системы канализации. Специальные устройства для очистки сточных вод в предприятиях общественного питания | 2 | 2 | 0,5 | Опрос | ПК – 11; ПК – 23; ПК – 33. |
|
6 | 7 | Устройство лифтов и подъемников. Грузоподъемность. Выбор устройств для подъема людей и грузов | 2 | 2 | 0,5 | Опрос | ПК – 11; ПК – 23. |
|
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины.
А) Нормативные документы:
1. Система нормативных документов в строительстве. Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания МЧСН 4.14. – 98.
2. Система нормативных документов в строительстве. Московские городские строительные нормы гостиницы. МЧСН 4.16. – 98.
Б) Основная литература:
3. Путгелин строительного дела: Учебное пособие для строительных специальностей вузов – М,: Высшая школа, 1990. – 223с.
4. , конструкции гражданских зданий. Учебник – 2 издание. – М.: Издательство Ассоциации строительных вузов. 2002. – 272с.
5. , Сканави , М.: Стройиздат, 1991.
6. Тихонов и энергообслуживание производства и строительства, М.: Изд-во рос. эконом. акад., 2004.Материаловедение и технология
7. , Иванова промышленного строительства и санитарной техники – М.: Высшая школа, 1984.
8. , , и др. Строительные материалы ( Материаловедение и технология). – М.: Издательство Ассоциации строительных вузов, 2002.
9. Отопление и вентиляция: Учебник для вузов, , – 2-е издание, переработанное и дополненное – М.: Стройиздат, 1980
10. и др. Справочник проектировщика. Внутренне санитарно-технические устройства. Часть 3. Вентиляция и кондиционирование воздуха. Книга 1. – М., Стройиздат 1992.
11. , и др. Справочник проектировщика. Внутренние санитарно-технические устройства. Часть 3. Вентиляция и кондинирование воздуха. Книга 2. – М., Стройиздат, 1992.
12. Тианор Ингольф. Отопительные системы – Издательство Техносфера, 2006.
13. Инженерные сети. Оборудование зданий и сооружений. – издательство: Высшая школа, 2006.
14. , Малахов инженерного строительства и сантехника. – издательство Колосс, 2007.
15. Хелемский -технические устройства предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1989.
В) Дополнительная литература:
16. , , Морозова сети и оборудование территорий, зданий и строй площадок. – издательство: Академия, 2005.
17. , Сергеенко , теплогазоснабжение и вентиляция. – издательство: Бастет, 2007.
18. , Пушняков , вентиляция и кондиционирование воздуха объектов агропромышленного комплекса и жилищно-коммунального хозяйства. – издательство: Политехника, 2007.
19. СНиП II 30-76 Внутренний водопровод и канализация. М., 1978.
20. СНиП II 30-76 Горячее водоснабжение. М., 1978.
21. СНиП II 3-79 Строительная теплотехника. –М.: ЦИТП, 1986-35С.
Г) Использование интернет-ресурсов:
1. http//www. *****/
2. http//www. *****.
Д) Базы данных, поисково-справочные и информационные системы:
№ п/п | Название рекомендуемых технических и компьютерных средств обучения | Название разделов и тем |
1 | АРХИКАД Комплексная система архитектурно-строительного проектирования | Раздел 2.1 |
2 | ALLKIMA 2000 Комплексная система проектирования внутренних инженерных сетей | Раздел 2.2 |
8. Образовательные технологии.
При изучении дисциплины используются следующие методы обучения и формы организации занятий:
- лекции; практические и лабораторные занятия; домашние расчетно-графические задания; самостоятельная работа студентов, в которую сходит освоение теоретического материала, подготовка к практическим и лабораторным занятиям.
9.Оценочные средства.
Текущий контроль (осуществляется лектором и преподавателем ведущим практические занятия):
- письменные домашние задания; промежуточное тестирование по отдельным разделам дисциплины; практические занятия.
Итоговый контроль:
- Экзамен в устной форме.
Вопросы для самопроверки и самостоятельной работы студентов.
1. Теплоснабжение зданий
Литература: [5] с. 5-15; [6] с. 58-73; [6] с. 102-104
Вопросы для самопроверки:
ТЭЦ и принцип её работы. Виды теплоносителей, преимущества и недостатки. Способы прокладки теплотрасс. Требования, предъявляемые к прокладке теплотрасс. Роль теплоизоляции теплопроводов.Вопросы для самостоятельной работы:
Научно-техническая концепция развития конструкций тепловых сетей. Невозобновляющиеся и возобновляющиеся энергетические ресурсы. Классификация систем теплоснабжения.2. Отопление зданий
Литература: [5] с. 124-148; [12] с. 121-143; с. 198-215
Вопросы для самопроверки:
Гигиенические основы отопления. Понятие теплового комфорта. Классификация систем водяного отопления. Тепловая мощность системы отопления здания и её расчет. Расчет количества теплоты теряемое через ограждения помещения. Оборудование центральных систем водяного отопления. Расчет насосного оборудование. Методика расчета поверхности нагрева отопительных приборов. Расширительный бак, назначение и методика расчета его объема. Влияние места присоединения расширительного бака на работу системы отопления. Расчет естественного циркулярного давления от охлаждения воды в нагревательных приборах. Воздушное, панельно-лучистое отопление, его особенности и область применения.Вопросы для самостоятельной работы:
Методика гидравлического расчета трубопроводов систем водяного отопления. Схема насосной двухтрубной системы водяного отопления с нижней разводкой. Схема однотрубной системы водяного отопления с верхней разводкой, естественной циркуляцией и осевыми замыкающими участками.Задания и формы контроля по теме:
Дать описание системы отопления городов и зданий. Произвести расчет тепловой мощности системы отопления. Определить годовое теплопотребление системы отопления. Произвести расчет электрической мощности оборудования и годового потребления электроэнергии системой отопления.
Описание представить в форме раздела расчетно-пояснительной записки домашнего задания.
3. Вентиляция и кондиционирование воздуха
Литература: [7] с. 46-83; [8] с. 53-86; [9] с. 173-259; [10] с. 4-50, с. 60-88, с. 101-131; [11] с. 3-97, с. 114-146, с. 198-246, с. 299-318.
Вопросы для самопроверки:
Комфортный микроклимат и гигиенические основы вентиляции. Воздух и его свойства. Вредные выделения и предельно-допустимые концентрации их в помещении. Основы организации воздухообмена. Расчет необходимого воздухообмена. Классификация систем вентиляции. Оборудование систем вентиляции. Расчет и подбор вентиляционного оборудования. Эксплуатация вентиляционного оборудования. Классификация систем кондиционирования воздуха и кондиционеров. Оборудование систем кондиционирования.Вопросы для самостоятельной работы:
Методика расчета систем естественной вентиляции. Аэродинамический расчет. Сплит-система кондиционирования воздуха.Задания и формы контроля по теме:
Выполненные расчеты и описание системы вентиляции представить в виде раздела пояснительной записки домашнего задания.
4. Холодное и горячее водоснабжение.
Литература: [14] с. 17-53; с. 114-167; [15] с. 86-102.
Вопросы для самопроверки:
Требования ГОСТ к качеству питьевой воды. Основные схемы внутреннего холодного водоснабжения. Противопожарный водопровод и его устройство. Основные элементы оборудования систем водоснабжения. Внутренний водопровод горячей воды.Вопросы для самостоятельной работы:
Подбор диаметров трубопроводов системы внутреннего водоснабжения зданий. Расход холодной воды в гостиницах по СНиП и фактический. Суточный график расхода воды. Определение расхода тепла на нагрев горячей воды.Задания и формы контроля по теме:
Произвести схему и дать описание работы системы холодного водоснабжения зданий. Произвести расчет водопотребления зданий.Схему, описание её работы и расчет водопотребления предоставить в виде раздела пояснительной записки домашнего задания.
5. Система канализации зданий.
Литература: [7] с. 126-140; [15] с. 102-109.
Вопросы для самопроверки:
Виды сточных вод. Наружная канализационная сеть. Устройство внутренней канализации и её основные элементы. Местные очистные устройства системы канализации предприятий общественного питания. Эксплуатация внутренней канализации.Вопросы для самостоятельной работы:
Нормы оснащения предприятий общественного питания санитарными приборами. Установка санитарных приборов и трапов. Определение расчетных расходов хозяйственно-фекальных вод в общественных зданиях.Задания и формы контроля по теме:
Дать описание устройства и работы системы канализации проектируемого здания.
Описание устройства и работы системы канализации представить в виде раздела пояснительной записки домашнего задания.
6. Устройства для подъема людей и грузов.
Литература: [13] с. 315-385; [14] с. 179-190.
Вопросы для самопроверки:
Классификация устройств для подъема людей и грузов. Основные элементы лифта и их назначение. Отличие грузовых лифтов от пассажирских. Устройство безопасности лифтовВопросы для самостоятельной работы:
Подъемно-транспортные машины непрерывного действия. Расчет производительности эскалатора. Устройство автоматики безопасности лифтов.Задания и формы контроля по теме:
Выбрать и начертить кинематическую схему подвески лифта и дать описание её работы. Рассчитать производительность лифта.Расчет производительности и описание работы кинематической схемы подвески лифта представить в виде раздела пояснительной записки домашнего задания.
Формирование итоговой оценки по проектированию предприятий общественного питания.
Цифровое выражение | Словесное выражение | Описание |
5 | отлично | Выполнен полный объем работы, ответ студента полный и правильный. Студент способен обобщить материал, сделать собственные выводы, выразить свое мнение, привести иллюстрирующие примеры |
4 | хорошо | Выполнено 75% работы, ответ студента правильный, но неполный. Не приведены иллюстрирующие примеры, обобщающее мнение студента недостаточно выражено. |
3 | удовлетворительно | Выполнено 75% работы, ответ студента правильный, но неполный. Не приведены иллюстрирующие примеры, обобщающее мнение студента недостаточно выражено. |
2 | неудовлетворительно | Выполнено 75% работы, ответ студента правильный, но неполный. Не приведены иллюстрирующие примеры, обобщающее мнение студента недостаточно выражено. |
Таблица перевода оценок.
Российская система оценок | 100 % шкала оценок | Европейская система оценок (ECTS) |
1 | 2 | 3 |
5- отлично | 90 – 100 | А - отлично |
81 – 89 | В - очень хорошо | |
4 - хорошо | 65 – 80 | С – хорошо |
3 - удовлетворительно | 56 – 64 | D - удовлетворительно |
50 – 55 | E - посредственно | |
1 | 2 | 3 |
2 - неудовлетворительно | < 50 | FX - неудовлетворительно (с правом пересдачи) |
< 50 | F - неудовлетворительно (без права пересдачи) |
Вопросы к экзамену.
Теплоснабжение зданий. Классификация систем теплоснабжения. Тепловые сети, их назначение, условия выбора теплотрасс, способы их прокладки. Гигиенические основы отопления. Классификация систем отопления. Преимущества и недостатки основных систем отопления. Расчет системы отопления зданий. Схема двухтрубной системы водяного отопления с верхней разводкой и естественной циркуляцией. Схема насосной двухтрубной системы водяного отопления с нижней разводкой. Схема однотрубной системы водяного отопления с верхней разводкой, естественной циркуляцией и осевыми замыкающими участками. Схема однотрубной горизонтальной системы водяного отопления с замыкающими участками. Скоростной водонагреватель, его устройство и принцип действия. Устройство и принцип действия бойлера, его расчет. Типы отопительных приборов, устройство и область их применения. Расчет теплопередающей поверхности отопительных приборов. Трубопроводы и арматура, применяемая в системе водяного отопления. Расширительный бак, его назначение и расчет полезного объема. Влияние места присоединения расширительного бака на работу системы водяного отопления. Устройства для удаления воздуха в системах водяного отопления. Насосное оборудование. Схема подключения насоса. Расчет производительности, циркуляционного давления и мощности насоса. Естественное гравитационное циркуляционное давление и способ его определения в однотрубных системах водяного отопления. Естественное гравитационное циркуляционное давление и способ его определения в двухтрубных системах водяного отопления. Замкнутые и разомкнутые системы парового отопления. Их сравнительные характеристики. Воздушное отопление. Панельно-лучистое, электрическое и газовое отопление. Бесканальные и канальные системы естественной вентиляции. Классификация систем вентиляции. Понятие о воздухообмене. Расчет воздухообмена. Воздух и его основные свойства. Закон Дальтона и характеристическое уравнение Клайперона. Определение основных параметров воздуха по i-d диаграмме. Расчет количества вентиляционного воздуха при удалении из помещения избытков тепла и влаги. Источники выделения тепла в рабочих помещениях и методика расчета этих тепловыделений. Основные элементы приточных вентиляционных систем и их назначение. Основные элементы вытяжных вентиляционных систем и их назначение. Аэродинамический расчет систем механической вентиляции. Вентиляторы осевые и центробежные. Подбор вентиляторов. Расчет мощности вентиляторов. Устройства для нагревания воздуха, их принцип действия. Расчет и подбор калориферов. Обеспыливающие устройства, их назначение и принцип действия. Понятие о системах кондиционирования воздуха. Рекомендации о возможности применения систем кондиционирования воздуха в гостиничном хозяйстве, торговле и массовом питании. Классификация систем кондиционирования воздуха. Схема расположения основных элементов системы кондиционирования воздуха и их назначение. Принципиальная схема горизонтального форсуночного кондиционера и принцип его работы. Местные кондиционеры, их устройство и принцип действия. Источники водоснабжения. Типы водопроводов и их назначение. Центральный водопровод, основные его элементы и их назначение. Схема водопроводных очистных сооружений. Принцип работы очистных сооружений. Требования, предъявляемые к качеству воды. Схема внутреннего водопровода с нижней разводкой и без напорного резервуара. Схема внутреннего водопровода с напорным баком. Схема подключения подкачивающего центробежного насоса на внутреннем водопроводе. Схема кольцевой сети внутреннего водопровода, её преимущество по сравнению с тупиковой. Принцип расчета внутреннего водопровода. Система снабжения зданий горячей водой. Трубы, оборудование внутреннего водопровода. Устройство городской канализации. Система внутренней канализации и её основные элементы. Специальные устройства для предварительной местной очистки сточных вод. Классификация, назначение и правила пользования устройствами для подъема людей и грузов. Устройство лифтов, назначение основных элементов и определение производительности лифта.Разработчики:
Кафедра Технологии и организации услуг в РГБ доцент
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
Эксперты:
____________________ ___________________ _________________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
