Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Уральский институт экономики управления и права

ОРГАНИЗАЦИЯ, НОРМИРОВАНИЕ И ОПЛАТА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ

Варианты контрольных работ для студентов заочной формы обучения

специальности «Экономика и управление на предприятии. Специализация: Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания»

Екатеринбург

2008

Составитель:

Методические указания

В соответствии с учебным планом студенты заочного отделения выполняют контрольную работу по дисциплине «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли».

Контрольная работа включает теоретические вопросы и практическое задание, отражающие содержание важнейших тем курса. Условием успешного раскрытия теоретических проблем является подбор и изучение необходимой литературы, рекомендуемой в методических указаниях.

После изучения соответствующих источников студент самостоятельно излагает теоретические вопросы контрольной работы. Недопустимым считается дословное списывание текста из учебников, учебных пособий, статей. Если в тексте указываются цитаты или заимствованный цифровой материал, то необходимо сделать сноску на источник. Материал должен быть изложен полно, конкретно, логично, исключая все, что не относится к теме работы.

Практическое задание предполагает выполнение аналитических и плановых расчетов, которые должны быть приведены в письменном виде и сопровождаться необходимыми пояснениями, в которых отражаются исходные данные, порядок и методика исчисления показателей.

В заключении должен быть представлен список литературы, фактически изученной студентом и отраженной в содержании работы. На последнем листе ставится подпись студента и дата выполнения работы.

Выбор варианта контрольной работы осуществляется в зависимости от начальной буквы фамилии студента, согласно следующему распределению:

Вариант 1

1.  Сущность и содержание организации труда по уровням управления

2.  Формы организации труда на предприятии

Задача.

Определить численность работников производства предприятия общественного питания, если дневная выработка – 350 условных блюд. Эффективный фонд работника в году – 226 рабочих дней.

Бригаду работников производства подобрать в следующем квалификационном составе:

Вариант 2

1.  Научная организация труда, ее функции и задачи

2.  Основные элементы организации труда на предприятии

Задача.

Среднесписочная численность работников торгового предприятия составляет 67 человек. В течение квартала было принято 16 человек, выбыло 22 человека, в том числе по причинам:

- окончание срока договора 2 человека

- в связи с поступлением на учебу, уход на пенсию

и другие причины, предусмотренные законом 8 человек

- по собственному желанию 10 человек

- увольнение за прогул и другие нарушения

трудовой дисциплины 2 человека

Рассчитать показатели движения кадров: коэффициенты текучести кадров, увольнения, приема; также коэффициент удовлетворенности работников работой на предприятии, который рассчитывается по формуле:

Ку = 1 – φ выб. с. ж. / φ ср.,

Пояснить полученные результаты.

Вариант 3

1.  Сущность и формы разделения и кооперации труда

2.  Коллективные формы организации труда и их эффективность

Задача.

Выполнить необходимые расчеты и рассчитать сдельные расценки двух видов по бригаде работников производства ресторана: 1) сдельную расценку за 100 руб. товарооборота; 2) сдельную расценку за 1% товарооборота

Таблица

Вариант 4

1.  Рабочие места и требования к их организации

2.  Аттестация и рационализация рабочих мест

Задача.

Рассчитать численность продавцов продовольственного магазина (явочную и среднесписочную) по следующим данным:

режим работы предприятия - с 8.00 до 21.00

без выходных и перерывов на обед

количество рабочих мест - 12

Вариант 5

1.  Сущность и значение социального партнерства, его уровни

2.  Коллективные и трудовые договоры, их содержание

Задача.

По результатам фотографии рабочего дня получен следующий баланс рабочего времени:

- подготовительно-заключительное время - 30 мин.

- оперативное время - 30 мин.

- обслуживание рабочего места - 15 мин.

- простои по организационно-техническим причинам - 30 мин.

- отдых и личные надобности - 40 мин.

- преждевременный уход на обед - 5 мин.

Итого: 480 мин.

Рассчитать: возможное повышение производительности труда при устранении всех прямых потерь и непроизводительных затрат рабочего времени, если нормативами предусмотрено:

Т подг.-закл. = 15 мин. за смену;

Т отл. (время на отдых и личные надобности) = 25 мин. за смену.

Вариант 6

1.  Условия труда и факторы их определяющие

2.  Мероприятия по улучшению условий и охраны труда. Обоснование режимов труда и отдыха

Задача.

В расчете на одного работника оптового предприятия потери рабочего времени в связи с заболеваемостью и травматизмом составляют 5,7 дней; нарушениями трудовой дисциплины – 0,4; в счет административных отпусков (без сохранения содержания) – 1,2; отвлечениями на посторонние временные работы – 0,6 рабочих дней в год.

Определить: резерв роста производительности труда, если плановый фонд рабочего времени на одного работника составляет 1800 часов в год; уровень организации труда.

Вариант 7

1.  Виды норм труда и их классификация

2.  Методы нормирования труда

Задача.

Определить месячную норму обслуживания одного продавца секции «обувь», если продолжительность рабочей смены – 480 мин.; норма времени на один отпуск – 246 сек.; доля основного времени (оперативного) - 0,4; количество отпусков, приходящихся на одного обслуженного покупателя – 1,2; сумма оборота, приходящегося на одного покупателя – 750 руб.; количество рабочих дней в месяце – 21.

Вариант 8

1.  Классификация затрат рабочего времени. Структура нормы времени.

2.  Методы изучения затрат рабочего времени: метод непосредственных замеров и его разновидности, метод моментальных наблюдений

Задача.

Определить выполнение фасовщиком нормы времени за смену по следующим данным:

1)  за восьмичасовую смену фасовщик расфасовал 500 кг мяса отвесом 1 кг, 200 кг птицы весом 0,5 кг;

2)  норма времени расфасовки 1 кг мяса составляет 0,015 нормо-часа, птицы – 0,033.

Оцените качество нормы времени.

Вариант 9

1.  Режимы труда и отдыха, их экономическое обоснование

2.  Анализ состояния организации труда. Показатели уровня организации и эффективности труда.

Задача.

Рассчитать: 1) средний тарифный коэффициент работников производства предприятия общественного питания; 2) средний тарифный разряд.

Таблица

Состав и квалификационная структура работников производства

Методические указания

Средний тарифный коэффициент определяется по формуле:

Где:

– средний тарифный коэффициент;

Кi – тарифный коэффициент;

ni - численность работников i-его разряда

Средний тарифный разряд:

или

где:

- средний тарифный разряд;

Км, Кб – тарифные коэффициенты, соответствующие меньшему и большему из двух смежных разрядов между которыми находится значение среднего разряда

Rм, Rб – соответственно больший и меньший из двух смежных тарифных разрядов, между которыми находится значение среднего тарифного разряда

Вариант 10

1.  Сущность и разновидности нормативных материалов, требования к ним

2.  Оценка уровня и напряженности норм труда

Задание.

При проведении фотографии рабочего дня методом моментных наблюдений было зафиксировано следующее количество моментов:

Таблица

Дать экономическую оценку.

Определить возможное уплотнение рабочего времени и рост производительности труда при устранении простоев.

Методические указания

Коэффициент возможного уплотнения рабочего времени (К1) при условии устранения всех потерь составит:

Коэффициент возможного повышения производительности труда можно определить по формуле:

Вариант 11

1.  Производительность труда: экономическое содержание и значение

2.  Концепция «качество трудовой жизни»

Задача.

Определить норму выработки фасовщика за один час работы и ее изменение, если норму времени на фасовку снизить на 10% за счет совершенствования организации турда. Для фасовки 1 кг колбасных изделий требуется 3 минуты.

Вариант 12

1.  Сущность организации заработной платы

2.  Формы и системы оплаты труда, применимые в торговле

Задача.

Рассчитать заработную плату продавца отдела магазина, оплачиваемого по смешанной системе, при которой 50% месячного оклада являются гарантированными, а вторая часть – начисляется по сдельной расценке или по проценту от проданных товаров.

Исходные данные: месячный оклад продавца 5000 руб. Плановый месячный товарооборот на одно рабочее место – 300 тыс. руб., фактический объем продаж за месяц – 280 тыс. руб. Сдельная расценка за 10 тыс. руб. товарооборота – 200 руб.

Вариант 13

1.  Фонд заработной платы, его состав и структура

2.  Экономическое обоснование расходов на оплату труда

Задача.

Начислить заработную плату продавцу продовольственного магазина, в котором распределение заработной платы осуществляется с учетом коэффициента оплаты труда, если сумма заработной платы по секции составила 45 000 руб. Оценочные коэффициенты продавца: коэффициент качества – 1; коэффициент участия в изучении и формировании ассортимента товаров – 0,44; коэффициент участия в формировании предварительных заказов на товары – 0,45. Сумма доплаты заведующему – 5000 руб. Сумма коэффициентов всех работников – 12,3

Оценить данную систему оплаты труда.

Вариант 14

1.  Система социального партнерства, ее значение

2.  Регулирование заработной платы государством и предприятием

Задача.

Определить численность работников предприятия общественного питания, если на плановый год товарооборот определен в сумме 16724,4; средняя выработка на одного работника в отчетном году 530,8 тыс. руб.; в планируемом году намечен ее рост на 20,2%.

Рекомендуемая литература

1.  Трудовой кодекс Российской Федерации. Федеральный закон РФ от 01.01.2001. Уралюриздат, 2002

2.  Владимирова , нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли (торговля). Учебник. – М: Дашков и К, 2006

3.  Генкин , нормирование и оплата труда на промышленных предприятиях. – М: НОРМА, 2003

4.  . Экономика и социология труда. – М: НОРМА-НФРА-М, 2001

5.  , Кравченко общественного питания. – Мы: Высшая школа, 2003

6.  Емельянова общественного питания. – Мы: Новое знание, 2000

7.  , , – Мы: Новое знание, 2005

8.  Егоршин персоналом. – Новгород: НИМБ, 1999

9.  Кокшарова и моделирование трудовых показателей на предприятии. – Екатеринбург, 2003

10.  Кравченко хозяйственной деятельности в торговле. – Минск: Высш. шк., 2000

11.  Капелюк труда работников торговли. – Новосибирск: СибПК, 1998

12.  Капелюк , нормирование и оплата труда на предприятиях общественного питания. – Новосибирск, 2005.

13.  Король стимулирования персонала. – М: Финстат-информ, 2000

14.  Мазманова оплатой труда: Учебное пособие. – М: 2001

15.  Организация, нормирование и оплата труда; Учебное пособие /, , и др. – М: Новое знание, 2004

16.  Организация и нормирование труда /Под ред. – М: 1999

17.  Пашуто и нормирование труда на предприятии. – Мы: Новое знание, 2001, 2005

18.  Радченко производства на предприятиях общественного питания /Под ред. Белоусова. – Ростов-на-Дону: феникс, 2000

19.  Организация труда работников торговли /, , – М.: Дашков и К, 2005

20.  Справочник руководителя торгового предприятия /, , – М. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2003

21.  Раскоти плата и предпринимательский доход. – М: Финансы и статистика, 2001

22.  Справочник руководителя общественного питания. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000

23.  Скачкова договоры в различных сферах деятельности. – М.: Проспект, 2001

24.  Фильев , нормирование и оплата труда в развитых странах. М.: 1996

25.  Яковлев реформирования заработной платы. – М.: 1998

26.  Журналы: «Человек и труд», Управление персоналом», «Служба кадров»