Министерство образования и науки Российской Федерации

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

65.43 № 000

С 831

Стандартизация
и сертификация социально-культурного
сервиса и туризма

Методические указания к выполнению контрольных работ
для студентов ФБ и ЗФ, обучающихся по специальности
100103 – Социально-культурный сервис и туризм

Новосибирск
2009

ББК 65.43ц

УДК 006.87(07)

 С 831

Составитель , ст. преподаватель

Рецензент , канд. техн. наук, доцент

Работа подготовлена на кафедре теории рынка

Стандартизация и сертификация социально-культурного
сервиса и туризма

Методические указания

Редактор

Выпускающий редактор

Компьютерная верстка

___________________________________________________________________________________

Подписано в печать 30.12.2009. Формат 60 × 84 1/16. Бумага офсетная. Тираж 200 экз.

Уч.-изд. л. 2,09. Печ. л. 2,25. Изд. № 000. Заказ № Цена договорная

___________________________________________________________________________________

Отпечатано в типографии

Новосибирского государственного технического университета

г. Новосибирск,

© Hовосибиpский государственный 
технический университет, 2009 

Содержание

Введение.............................................................................................. 4

1. Техническое законодательство как основа
деятельности по стандартизации и сертификации 6

1.1. Понятие о техническом регулировании................................... 6

1.2. Технические регламенты.......................................................... 7

2. Основы стандартизации................................................... 10

2.1. Основные понятия и история развития стандартизации....... 10

2.2. Цели, функции, принципы и задачи стандартизации............ 13

2.3. Методы стандартизации......................................................... 15

2.4. Национальная система стандартизации РФ........................... 15

3. Международная и региональная стандартизация 17

4. Стандартизация социально-культурных услуг
и туризма.................................................................................. 17

5. Сущность и содержание сертификации.................... 22

5.1. Основные понятия в области оценки соответствия............... 22

5.2. История развития сертификации............................................ 23

5.3. Цели и принципы подтверждения соответствия.................... 24

5.4. Формы подтверждения соответствия..................................... 25

6. Методические указания к выполнению
контрольной работы........................................................... 29

6.1. Выбор темы контрольной работы.......................................... 29

6.2. Структура контрольной работы............................................. 30

6.3. Требования к оформлению контрольной работы.................. 31

6.4. Защита контрольной работы.................................................. 33

6.5. Темы контрольных работ....................................................... 33

Список рекомендуемой литературы................................................ 35

Введение

Стандартизация и сертификация являются инструментами обеспечения качества продукции, работ и услуг – важного аспекта многогранной коммерческой деятельности.

Любое предприятие, стремящееся поднять репутацию торговой марки, повысить конкурентоспособность продукции и услуг, заинтересовано в выполнении как обязательных, так и рекомендуемых требований законодательных и нормативных документов. В этом смысле стандартизация является частью современной предпринимательской стратегии, обеспечивает не только конкурентоспособность продукции, но и эффективное взаимодействие изготовителя, заказчика и продавца на всех уровнях управления.

Переход страны к рыночной экономике заставляет поставщиков и продавцов шире использовать правила сертификации в своей практической деятельности. Для того чтобы выйти на рынок, предприятию необходимо подкреплять выпуск товара и оказание услуги сертификатом соответствия. Наибольшее доверие у заказчика и потребителей вызывает сертификат на систему менеджмента качества. Он создает уверенность в стабильности качества, свидетельствует о высокой культуре процессов производства и оказания услуг.

В последнее время много внимания уделяется достижению соответствия отечественных правил стандартизации и сертификации с международными, поскольку это является важным условием вступления России во Всемирную торговую организацию. Проблема гармонизации решается, прежде всего, путем принятия законов в области технического законодательства. В 2003 г. вступил в силу принятый Государственной думой федеральный закон «О техническом регулировании». Его принятие положило начало реорганизации системы стандартизации и сертификации, которая необходима для устранения технических барьеров в торговле и развитии малого и среднего бизнеса.

В 2009 г. был принят федеральный закон «О внесении изменений в ФЗ «”О техническом регулировании”» от 18.07.09 . Федеральный закон «О техническом регулировании» концептуально изменяет подходы к управлению научно-техническим прогрессом, стандартизацией, сертификацией и другими комплексными проблемами повышения эффективности российской экономики.

Федеральным законом «О техническом регулировании» предусматривается приведение в соответствие с европейской практикой российских систем стандартизации, государственного контроля и надзора. Осуществляемая в стране реформа технического регулирования направлена на то, чтобы обеспечить на рынке достижение необходимого баланса между интересами потребителя и изготовителя. При этом, с одной стороны, должны быть обеспечены безопасность продукции для здоровья человека, его имущества, окружающей среды, а с другой – на пути движения товара к рынку предупреждены действия, вводящие в заблуждение приобретателей.

Таким образом, в области технического регулирования первостепенное значение будет придаваться согласованности отечественных технических регламентов, европейских директив (прототип технических регламентов) и международных стандартов.

В учебном курсе «Стандартизация и сертификация социально-культурного сервиса и туризма» рассматриваются аспекты технического регулирования, история развития и современное состояние, цели, функции и задачи стандартизации и сертификации, наиболее актуальные проблемы и направления совершенствования качества продукции и процессов производства. Особое внимание уделяется вопросам стандартизации и сертификации в социально-культурном сервисе и туризме.

Целью изучения данной дисциплины является формирование у студентов знаний, умений и навыков в области применения правил и методов стандартизации и сертификации в практической деятельности. Особое внимание уделяется изучению требований национальных стандартов в сервисе и туризме, правил сертификации туристских и гостиничных услуг.

1. Техническое законодательство
как основа деятельности
по стандартизации и сертификации

1.1. Понятие о техническом регулировании

Техническое законодательство – совокупность правовых норм, регламентирующих обязательные требования к продукции, процессам жизненного цикла продукции, работам и услугам.

Техническое законодательство направлено на устранение технических барьеров в торговле. Под техническим барьером понимают различия в требованиях национальных и международных стандартов, приводящие к дополнительным по сравнению с обычной коммерческой практикой затратам средств и/или времени для продвижения товара на соответствующий рынок.

В связи с этим Россия должна разрабатывать программы по преодолению барьеров в торговле, в основе которых лежит деятельность государств в области технического регулирования, объектами которого являются продукция, процессы жизненного цикла продукции, работы и услуги.

Техническое регулирование – правовое регулирование отношений в области установления, применения и исполнения обязательных требований к продукции, процессам эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также в области установления и применения на добровольной основе требований к объектам; правовое регулирование отношений в области оценки соответствия.

Законодательство РФ о техническом регулировании включает федеральный закон «О техническом регулировании» (ФЗ «О ТР») и принимаемые в соответствии с ним федеральные законы и иные нормативные правовые акты РФ. Федеральные органы исполнительной власти в сфере технического регулирования вправе издавать акты только рекомендательного характера, за исключением случаев, установленных ст. 5 ФЗ «О ТР» «Особенности технического регулирования в отношении оборонной продукции и продукции, сведения о которой составляют государственную тайну».

Техническое регулирование осуществляется в соответствии с принципами:

1) применение единых правил установления требований к продукции или к связанным с ними процессам жизненного цикла продукции (ЖЦП), выполнению работ или оказанию услуг;

2) соответствие технического регулирования уровню развития национальной экономики, материально-технической базы, а также уровню научно-технического развития;

3) независимость органов по аккредитации и органов по сертификации от изготовителей, продавцов, исполнителей и приобретателей.

4) единые система и правила аккредитации;

5) единство применения требований технических регламентов независимо от видов или особенностей сделок;

6) недопустимость ограничения конкуренции при осуществлении аккредитации и сертификации;

7) недопустимость совмещения полномочий органа государственного контроля (надзора) и органа по сертификации;

8) недопустимость совмещения одним органом полномочий по аккредитации и сертификации;

9) недопустимость внебюджетного финансирования государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов;

10) недопустимость одновременного возложения одних и тех же полномочий на два и более органа государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов.

1.2. Технические регламенты

Технический регламент (ТР) – документ, принятый или международным договором РФ, или межправительственным соглашением, или федеральным законом, или указом Президента РФ, или постановлением Правительства РФ, и устанавливающий обязательные для применения и исполнения требования к объектам технического регулирования.

Технические регламенты принимаются в следующих целях: защита жизни и здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества; охрана окружающей среды, жизни или здоровья животных и растений; предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей.

Содержание и применение технических регламентов.

1.  Технические регламенты с учетом степени риска причинения вреда устанавливают минимально необходимые требования, обеспечивающие безопасность излучений, взрывобезопасность, биологическую, механическую, пожарную, промышленную, термическую, химическую, электрическую, ядерную и радиационную безопасность; электромагнитную совместимость; единство измерений; другие виды безопасности в целях, соответствующих целям принятия технических регламентов.

2.  Требования технических регламентов не могут служить препятствием к осуществлению предпринимательской деятельности в большей степени, чем это минимально необходимо для выполнения целей принятия ТР.

3.  Технический регламент должен содержать перечень и (или) описание объектов технического регулирования, требования к этим объектам и правила их идентификации, правила и формы оценки соответствия, предельные сроки оценки соответствия в отношении каждого объекта и (или) требования к терминологии, упаковке и маркировке.

Содержащиеся в технических регламентах обязательные требования к продукции или к связанным с ними процессам имеют прямое действие на всей территории РФ и могут быть изменены только путем внесения изменений и дополнений в соответствующий ТР. Не включенные в ТР требования к продукции или к связанным с ними процессам не могут носить обязательный характер.

4.  Технический регламент должен содержать требования к характеристикам продукции или к связанным с ними процессам, но не должен включать требования к конструкции и исполнению, за исключением тех случаев, когда из-за отсутствия требований к конструкции и исполнению с учетом степени риска причинения вреда не обеспечивается достижение указанных целей принятия ТР.

5.  В технических регламентах с учетом степени риска причинения вреда могут содержаться специальные требования к продукции или к связанным с ними процессам, обеспечивающие защиту отдельных категорий граждан (несовершеннолетних, беременных женщин, кормящих матерей, инвалидов).

6.  Технические регламенты применяются одинаковым образом и в равной мере независимо от страны и места происхождения продукции, видов или особенностей сделок и (или) физических и (или) юридических лиц, являющихся изготовителями, исполнителями, продавцами, приобретателями.

7.  Технический регламент не может содержать требования к продукции, причиняющей вред жизни или здоровью граждан, накапливаемый при длительном использовании этой продукции и зависящий от других факторов, не позволяющих определить степень допустимого риска. В этих случаях ТР может содержать требование, касающееся информирования приобретателя о возможном вреде и о факторах, от которых он зависит.

8.  Международные стандарты должны использоваться полностью или частично в качестве основы для разработки проектов ТР, за исключением случаев, если такое использование признано невозможным вследствие климатических и географических особенностей РФ, технических и (или) технологических особенностей или по иным основаниям либо если РФ выступала против принятия международных стандартов или отдельных их положений.

Национальные стандарты могут использоваться полностью или частично в качестве основы для разработки проектов технических регламентов.

9.  Технический регламент может содержать специальные требования к продукции или к связанным с ними процессам, применяемые в отдельных местах происхождения продукции, если отсутствие таких требований в силу климатических и географических особенностей приведет к недостижению целей принятия ТР.

Технические регламенты устанавливают также минимально необходимые ветеринарно-санитарные и фитосанитарные меры в отношении продукции, происходящей из отдельных стран и (или) мест, в том числе ограничения ввоза, использования, хранения, перевозки, реализации и утилизации, обеспечивающие биологическую безопасность.

10.  Технический регламент, принимаемый федеральным законом или постановлением Правительства РФ, вступает в силу не ранее чем через шесть месяцев со дня его официального опубликования.

11.  Правительством РФ до дня вступления в силу технического регламента утверждается перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения принятого технического регламента и осуществления оценки соответствия.

12.  Правительство РФ разрабатывает предложения об обеспечении соответствия технического регулирования интересам национальной экономики, уровню развития материально-технической базы и уровню научно-технического развития, а также международным нормам и правилам.

Виды технических регламентов:

1) общие технические регламенты (безопасность эксплуатации зданий, пожарная, электромагнитная, экологическая безопасности и др.);

2) специальные технические регламенты устанавливают требования только к тем отдельным видам продукции, степень риска причинения вреда которыми выше, чем это учтено общими техническими регламентами.

2. Основы стандартизации

2.1. Основные понятия
и история развития стандартизации

Стандартизация – это деятельность по установлению правил и характеристик в целях добровольного многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и обращения продукции и повышения конкурентоспособности продукции и услуг.

Краткая история развития и формирования стандартизации в России представлена в таблице.

Основные вехи развития стандартизации в России

Продолжение таблицы

Окончание таблицы

Непосредственным результатом стандартизации является, прежде всего, нормативный документ (НД). Нормативный документ устанавливает правила, общие принципы или характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов.

Виды нормативных документов, определенные ФЗ «О ТР».

1. Регламент – документ, принятый органом власти и содержащий обязательные правовые нормы.

2. Стандарт – документ, в котором в целях добровольного многократного использования устанавливаются характеристики продукции, правила осуществления и характеристики процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг.

3. Правила (ПР) – документ, устанавливающий обязательные для применения организационно-технические и (или) общетехнические положения, порядок, методы выполнения работ.

В зависимости от сферы действия различают стандарты следующих категорий.

1.  Национальный стандарт РФ (ГОСТ Р) – стандарт, принятый федеральным органом исполнительной власти по стандартизации.

2.  Межгосударственный стандарты (ГОСТ) – стандарт, принятый Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации, применяется на территории РФ без переоформления с введением его в действие постановлением Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

3.  Стандарты организаций (СТО) – стандарты, которые разрабатываются и утверждаются организациями самостоятельно исходя из необходимости применения этих стандартов для целей стандартизации, совершенствования производства и обеспечения качества продукции, выполнения работ, оказания услуг, а также для распространения и использования полученных в различных областях знаний результатов исследований (испытаний), измерений и разработок.

Виды стандартов:

1.  Основополагающий стандарт – нормативный документ, имеющий широкую область распространения или содержащий общие положения для определенной области.

2.  Стандарты на продукцию (услугу) устанавливают требования к группам однородной продукции (услуги) или конкретной продукции (услуге).

3.  Стандарты на работы (процессы) устанавливают требования к выполнению различного рода работ на отдельных этапах ЖЦП.

4.  Стандарты на методы контроля (испытания, измерений, анализа) должны в первую очередь обеспечивать всестороннюю проверку всех обязательных требований к качеству продукции (услуги).

2.2. Цели, функции, принципы и задачи стандартизации

Цели стандартизации:

·  повышение уровня безопасности жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества, окружающей среды, жизни или здоровья животных и растений и содействие соблюдению требований технических регламентов;

·  повышение уровня безопасности объектов с учетом риска возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;

·  обеспечение научно-технического прогресса;

·  повышение конкурентоспособности продукции, работ, услуг;

·  рациональное использование ресурсов;

·  техническая и информационная совместимости;

·  сопоставимость результатов исследований и измерений;

·  взаимозаменяемость продукции.

Принципы стандартизации:

·  добровольное применение стандартов и обеспечение условий для их единообразного применения;

·  применение международного стандарта как основы разработки национального стандарта;

·  недопустимость создания препятствий для производства и обращения продукции;

·  сбалансированность интересов сторон, разрабатывающих, изготавливающих и потребляющих продукцию;

·  системность стандартизации;

·  динамичность и опережающее развитие стандартизации;

·  эффективность стандартизации;

·  принцип гармонизации;

·  четкость формулировок положений стандартов;

·  комплексность стандартизации взаимосвязанных объектов;

·  объективность проверки требований.

Функции стандартизации: упорядочения, охранная или социальная, ресурсосберегающая, коммуникативная, цивилизующая, информационная, нормотворчества, доказательная.

Задачи стандартизации:

·  обеспечение взаимопонимания между разработчиками, изготовителями, продавцами и потребителями;

·  установление оптимальных требований к номенклатуре и качеству продукции в интересах потребителя и государства;

·  установление требований к совместимости и взаимозаменяемости;

·  согласование и увязка показателей и характеристик продукции, ее элементов, комплектующих изделий, сырья, материалов;

·  унификация на основе установления и применения параметрических и типоразмерных рядов;

·  установление метрологических норм, правил, положений и требований;

·  нормативно-техническое обеспечение контроля, сертификации и оценки качества продукции;

·  установление требований к технологическим процессам;

·  создание и ведение систем классификации;

·  нормативное обеспечение межгосударственных и государственных социально-экономических и научно-технических программ;

·  создание системы каталогизации для обеспечения потребителей информацией о номенклатуре и основных показателях продукции;

·  содействие реализации законодательства РФ.

2.3. Методы стандартизации

Метод стандартизации – это прием или совокупность приемов, с помощью которых достигаются цели стандартизации. Стандартизация базируется на общенаучных и специфических методах.

1.  Упорядочение объектов стандартизации – универсальный метод в области стандартизации продукции, процессов и услуг. Упорядочение как управление многообразием связано, прежде всего, с сокращением многообразия и состоит из следующих компонентов: систематизация, селекция, симплификация, типизация, оптимизация.

2.  Параметрическая стандартизация основана на упорядочении объектов стандартизации при помощи составления параметрических рядов характеристик продукции, процессов, классификаторов и т. п.

3.  Унификация – действия, направленные на сведение к технически и экономически обоснованному рациональному минимуму неоправданного многообразия различных изделий, технологических процессов и документации. Основные виды унификации – конструкторская и технологическая.

4.  Агрегатирование – метод конструирования изделий, основанный на функциональной и геометрической взаимозаменяемости их основных узлов и агрегатов.

5.  Комплексная стандартизация – целенаправленное и планомерное установление и применение системы взаимоувязанных требований как к самому объекту комплексной стандартизации в целом, так и к его основным элементам в целях оптимального решения конкретной проблемы.

6.  Опережающая стандартизация – установление повышенных по отношению к уже достигнутому на практике уровню норм и требований к объектам, которые согласно прогнозам будут оптимальными в последующее время.

2.4. Национальная система стандартизации РФ

Национальная система стандартизации РФ – это совокупность организационно-технических, правовых и экономических мер, осуществляемых под управлением федерального органа исполнительной власти по стандартизации и направленных на разработку и применение нормативных документов в области стандартизации с целью защиты интересов потребителей и государства.

Национальная система стандартизации включает национальные стандарты; правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации; общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации; стандарты организаций.

Функции национального органа по стандартизации:

·  утверждает национальные стандарты;

·  принимает программу разработки национальных стандартов;

·  организует экспертизу проектов национальных стандартов;

·  обеспечивает соответствие национальной системы стандартизации интересам национальной экономики, состоянию материально-технической базы и уровню научно-технического прогресса;

·  осуществляет учет национальных стандартов, правил стандартизации, норм, рекомендаций в этой области и обеспечивает их доступность для заинтересованных лиц;

·  создает технические комитеты по стандартизации и координирует их деятельность;

·  организует опубликование национальных стандартов и их распространение;

·  участвует в разработке международных стандартов, обеспечивающих учет интересов РФ при их принятии;

·  представляет РФ в международных организациях, осуществляющих деятельность в области стандартизации;

·  утверждает изображение знака соответствия национальным стандартам.

В России государственное управление деятельностью по стандартизации возложено на Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, осуществляяющие свои функции непосредственно и через созданные им органы, основная функция которых состоит в руководстве работами по стандартизации. К территориальным органам относятся центры стандартизации и метрологии (ЦСМ).

Организации и подразделения создают службы стандартизации специально для проведения работ по стандартизации на определенных уровнях управления – государственном, отраслевом, предприятий.

Российские службы стандартизации это научно-исследовательские институты и технические комитеты по стандартизации.

3. Международная и региональная
стандартизация

Для успешного осуществления торгового, экономического и научно-технического сотрудничества различных стран первостепенное значение имеет международная стандартизация. Необходимость разработки международных стандартов становится все более очевидной, так как различия национальных стандартов на одну и ту же продукцию, предлагаемую на мировом рынке, являются барьером на пути развития международной торговли.

В области международной стандартизации работают Международная организация по стандартизации (ИСО), Международная электротехническая комиссия (МЭК), Международный союз электросвязи (МСЭ).

Приоритетные направления в международной стандартизации: информация; электроника и программное обеспечение; наука о жизни и здоровье; окружающая среда и безопасность.

Региональные организации по стандартизации: Европейская экономическая комиссия, Европейский комитет по стандартизации, Европейский комитет по стандартизации в области электротехники и электроники, Панамериканская комиссия по стандартам, Конгресс по стандартизации стран Тихоокеанского бассейна, Ассоциация государств Юго-Восточной Азии, Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации СНГ и др.

Разработкой и утверждением международных стандартов в конкретных областях деятельности занимаются также Всемирная торговая организация, Всемирная организация здравоохранения, Организация объединенных наций и др.

4. Стандартизация социально-культурных
услуг и туризма

В сфере социально-культурных услуг и туризма приняты и действуют следующие национальные стандарты.

ГОСТ Р Туристские услуги. Общие требования

Настоящий стандарт устанавливает общие требования к туристским услугам, требования безопасности услуг для жизни, здоровья туристов, сохранности их имущества и охраны окружающей среды. В стандарте приведены термины и определения в области туристских услуг, дана классификация туристских услуг.

К туристским услугам предъявляются следующие основные требования.

1.  Туристские услуги должны учитывать интересы туристов, быть безопасными для их жизни и здоровья.

2.  Туроператор и турагент должны иметь лицензию на осуществление туристской деятельности и сертификат соответствия оказываемых туристских услуг требованиям безопасности.

3.  Формирование тура должно осуществляться с учетом конъюнктуры туристского рынка или по конкретному заказу туриста на основании договоров с туроператором по приему туристов, обеспечивающим предоставление всех входящих в тур услуг, или с организациями и индивидуальными предпринимателями, оказывающими отдельные услуги.

4.  Продвижение тура должно включать рекламу тура, участие в специализированных выставках, ярмарках, организацию ознакомительных туров, издание каталогов, буклетов и др.

5.  Реализация тура должна осуществляться на основании договоров туроператора с турагентом, туроператора/турагента с туристом и туроператора с организациями или индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги.

6.  При реализации тура туроператор/турагент обязан предоставлять туристам достоверную информацию о реализуемом туре до подписания договора.

7.  Туристские организации должны быть укомплектованы профессионально подготовленным персоналом.

8.  Предоставление туристских услуг должно осуществляться в соответствии с законодательством по охране окружающей среды.

9.  Услуги при самодеятельном туризме должны обеспечивать приемлемый уровень риска для жизни и здоровья туристов как в обычных условиях, так и в чрезвычайных ситуациях, и соответствовать требованиям нормативных документов.

10.  Туристские маршруты должны проходить в районах с благоприятными экологическими и санитарно-эпидемиологическими условиями.

11.  Средства размещения, транспортные средства для перевозки туристов, туристское снаряжение и инвентарь, предоставляемые туристам, должны соответствовать требованиям безопасности.

ГОСТ Р Туристско-экскурсионное обслуживание.
Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов

Настоящий стандарт устанавливает требования к туристским и экскурсионным услугам, обеспечивающим безопасность жизни и здоровья туристов, методы их контроля.

При оказании туристских услуг должен быть обеспечен приемлемый уровень риска для жизни и здоровья туристов как в обычных условиях, так и в чрезвычайных ситуациях.

В стандарте определены вредные факторы (факторы риска) в туризме: травмоопасность; воздействие окружающей среды; пожароопасность; биологические воздействия; психофизиологические нагрузки; опасность излучений; химические воздействия; повышенная запыленность; прочие факторы; специфические факторы риска.

В стандарте определены мероприятия по снижению вредных факторов в туризме.

Каждое туристское предприятие должно иметь комплект действующих нормативных документов по обеспечению безопасности.

Безопасность проживания в туристских гостиницах, базах обеспечивается соблюдением требований строительных норм и правил, а также безопасности технической эксплуатации зданий; техническим оснащением; мерами, гарантирующими личную безопасность туристов и сохранность их имущества.

В целях обеспечения безопасности жизни и здоровья туристов должны соблюдаться установленные в нормативных документах требования по хранению, транспортированию и приготовлению пищевых продуктов в соответствии с санитарными правилами и нормами.

Транспортные перевозки туристов должны осуществляться в соответствии с требованиями правил обслуживания пассажиров на конкретных видах транспорта.

Контроль за выполнением требований безопасности туристов обеспечивают органы государственного управления – центры сертификации услуг, лицензирующие органы.

Контроль деятельности конкретных туристских фирм проводится при проверке готовности туристского предприятия к началу деятельности, а также в ходе текущих проверок и инспекционного контроля за выполнением сертифицированных услуг.

ГОСТ Р Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг

Настоящий стандарт устанавливает порядок разработки документации при проектировании туристских услуг.

Требования, предъявляемые к проектированию услуг:

1.  Проектная документация должна содержать требования к безопасности жизни, здоровья и имущества туристов, охране окружающей среды.

2.  Проектируемые услуги должны соответствовать обязательным требованиям действующих законодательных и нормативных документов.

3.  Проектные документы, разрабатываемые на туристские услуги, должны пройти государственную экологическую экспертизу в соответствии с законом РФ «Об охране окружающей среды».

Проектирование туристской услуги осуществляется в следующей последовательности:

·  установление нормируемых характеристик услуги;

·  установление технологии процесса обслуживания туристов;

·  разработка технологической документации;

·  определение методов контроля качества;

·  анализ проекта;

·  представление проекта на утверждение.

Результатом проектирования туристской услуги являются технологические карты, инструкции, правила, регламенты.

В документации по контролю качества должны быть установлены формы, методы и организация контроля за осуществлением процесса обслуживания туристов с целью обеспечения его соответствия запроектированным характеристикам.

Проектирование контроля качества включает определение ключевых этапов в процессе обслуживания, методов корректировки характеристик услуги, а также методов оценки контролируемых характеристик.

Анализ проекта завершает проектирование и должен подтвердить следующее:

·  характеристики проектируемой услуги обеспечивают безопасность жизни и здоровья туристов, а также охрану окружающей среды;

·  требования к процессам обслуживания туристов соответствуют характеристикам услуг;

·  методы контроля качества обеспечивают объективную оценку услуги.

Анализ проекта осуществляют представители соответствующих функциональных подразделений туристского предприятия.

ГОСТ Р Туристские услуги. Средства размещения.
Общие требования

Данный стандарт распространяется на средства размещения, предназначенные для проживания туристов. Он устанавливает виды средств размещения, общие требования к ним.

Средством размещения считается любой объект, предназначенный для временного проживания туристов (гостиница, турбаза и др.).

Средства размещения должны включать следующее:

·  освещение в жилых и общественных помещениях – естественное и искусственное, в коридорах – круглосуточно естественное или искусственное;

·  холодное и горячее водоснабжение, канализация согласно СНиП;

·  отопление, поддерживающее температуру в жилых помещениях не ниже 18,5 ºС;

·  вентиляция;

·  телефонная связь;

·  пассажирский лифт (при необходимости) по СНиП;

Стандарт нормирует минимальную площадь жилой комнаты на одного человека, мебель и оборудование комнат.

Обслуживающий персонал, оказывающий услуги по размещению, должен обладать соответствующей квалификацией; создавать атмосферу гостеприимства и комфорта; проявлять доброжелательность и вежливость; быть подготовленными к действиям в чрезвычайной ситуации; проходить медицинское освидетельствование в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологических служб.

В стандарте приведен перечень услуг для туристов, проживающих в местах как коллективного, так и индивидуального размещения.

Места размещения туристов должны быть экологически благоприятными для проживания, соответствовать требованиям пожарной безопасности.

В здании должны быть предусмотрены аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели для обеспечения свободной ориентации как в обычной, так и в чрезвычайной ситуациях.

Все санитарно-техническое, технологическое и другое оборудование, приборы, мебель, инвентарь должны соответствовать требованиям нормативных документов и эксплуатироваться с их соблюдением.

Должны соблюдаться санитарно-гигиенические и противоэпидемиологические правила и нормы.

При эксплуатации электрического, газового оборудования должны соблюдаться требования нормативных документов по правилам эксплуатации.

Допустимый уровень звукового давления и уровень звука в помещениях должны соответствовать нормативным требованиям.

Данный стандарт напоминает о необходимости соблюдения требований по охране окружающей среды. Должны выполняться требования к содержанию, техническому оснащению территории и помещений (вентиляция, водоснабжение, канализация).

5. Сущность и содержание сертификации

5.1. Основные понятия в области оценки соответствия

Оценка соответствия – прямое или косвенное определение соблюдения требований, предъявляемых к объекту.

В оценке соответствия участвуют три стороны. Участвующие стороны, как правило, представляют интересы поставщиков (первая сторона) и покупателей (вторая сторона). Третья сторона – лицо или орган, признаваемые независимыми от сторон, участвующих в рассмотрении вопроса.

Подтверждение соответствия – документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов, процессов производства, выполнения работ или оказания услуг требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договора.

Форма подтверждения соответствия – определенный порядок документального удостоверения соответствия объектов требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договора.

Заявитель – физическое или юридическое лицо
, осуществляющее обязательное подтверждение соответствия.

Сертификация – форма осуществления органом по сертификации подтверждения соответствия объектов требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договора.

Декларирование соответствия – форма подтверждения соответствия требованиям технических регламентов. Подтверждение осуществляется первой стороной, как правило, изготовителем.

Сертификат соответствия – документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям ТР, положениям стандартов, условиям договора.

Декларация о соответствии – документ, удостоверяющий соответствие выпускаемой продукции требованиям ТР.

Знак соответствия – обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии объекта сертификации требованиям системы добровольной сертификации или национальному стандарту.

Знак обращения на рынке – обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии выпускаемой в обращение продукции требованиям ТР.

Система сертификации – совокупность правил выполнения работ по сертификации, ее участников и правил функционирования системы сертификации в целом.

5.2. История развития сертификации

Термин «сертификация» стал известен в повседневной жизни и коммерческой практике сравнительно недавно, тем не менее сертификация как процедура применяется давно и понятие «сертификат» известно с XIX в.

Производители товаров издавна подтверждали качество своих изделий, в том числе письменно, т. е. снабжали их «заявлениями о соответствии», что является примером сертификации первой стороной.

В метрологии сертификация давно известна как деятельность по официальной проверке и клеймению приборов. Клеймение свидетельствует о том, что прибор удовлетворяет сертификационным требованиям по его конструктивным и метрологическим характеристикам. Более 100 лет понятие «сертификат» используется в международной метрологической практике.

В течение нескольких столетий действуют так называемые классификационные организации. Эти неправительственные объединения оценивают безопасность судов для целей их страхования. По существу, это сертификация третьей стороной. Примером классификационной организации является Регистр Ллойда – авторитетнейшая международная организация, которая имеет представительства в 127 странах мира и в течение двух столетий остается мировым лидером сертификационных организаций.

В России действует Морской регистр – классификационная организация созданная в 1913 г. С самого начала Русский регистр (так он назывался), основанный страховыми компаниями, занимался тем, что сейчас называют сертификацией безопасности гражданских судов. Причем эта сертификация сразу же стала проводиться по международным правилам, что было выгодно судовладельцам: страховка судна становилась дешевле, а его фрахт – дороже.

Сертификация в современной России проводится с 1993 г. в соответствии с законом РФ «О защите прав потребителей», который установил обязательность сертификации безопасности товаров народного потребления. До этого в нашей стране осуществлялась сертификация отечественной экспортируемой продукции.

Добровольная сертификация начала проводиться в РФ в соответствии с принятым в 1994 г. законом «О сертификации продукции и услуг». Такая сертификация по инициативе заявителей призвана подтвердить соответствие продукции (услуг) национальным стандартам, стандартам организаций, системам добровольной сертификации, условиям договора.

5.3. Цели и принципы подтверждения соответствия

Подтверждение соответствия осуществляется в целях:

·  удостоверения соответствия продукции, процессов жизненного цикла продукции, работ, услуг или иных объектов техническим регламентам, стандартам, сводам правил, условиям договоров;

·  содействия приобретателям в компетентном выборе продукции, услуг;

·  повышения конкурентоспособности продукции, работ, услуг на российском и международном рынках;

·  создания условий для обеспечения свободного перемещения товаров по территории РФ, а также для осуществления международного экономического, научно-технического сотрудничества и международной торговли.

Подтверждение соответствия осуществляется на основе принципов:

·  доступности информации о порядке осуществления подтверждения соответствия заинтересованным лицам;

·  недопустимости применения обязательного подтверждения соответствия к объектам, в отношении которых не установлены требования ТР;

·  установления перечня форм и схем обязательного подтверждения соответствия в отношении определенных видов продукции в ТР;

·  уменьшения сроков осуществления обязательного подтверждения соответствия и затрат заявителя;

·  недопустимости принуждения к осуществлению добровольного подтверждения соответствия;

·  защиты имущественных интересов заявителей, соблюдения коммерческой тайны в отношении сведений, полученных при осуществлении подтверждения соответствия;

·  недопустимости подмены обязательного подтверждения соответствия добровольной сертификацией.

5.4. Формы подтверждения соответствия

Подтверждение соответствия на территории РФ может носить добровольный или обязательный характер. Добровольное подтверждение соответствия осуществляется в форме добровольной сертификации. Обязательное подтверждение соответствия осуществляется в формах принятия декларации о соответствии и обязательной сертификации.

Добровольное подтверждение соответствия осуществляется по инициативе заявителя на условиях договора между заявителем и органом по сертификации. Добровольное подтверждение соответствия может осуществляться для установления соответствия национальным стандартам, стандартам организаций, сводам правил, системам добровольной сертификации, условиям договоров.

Орган по сертификации выполняет следующие функции:

·  осуществляет подтверждение соответствия объектов добровольного подтверждения соответствия;

·  выдает сертификаты соответствия на объекты, прошедшие добровольную сертификацию;

·  предоставляет заявителям право на применение знака соответствия, если применение знака соответствия предусмотрено соответствующей системой добровольной сертификации;

·  приостанавливает или прекращает действие выданных им сертификатов.

Система добровольной сертификации может быть создана юридическим лицом и (или) индивидуальным предпринимателем или несколькими юридическими лицами и (или) индивидуальными предпринимателями. Лицо или лица, создавшие систему добровольной сертификации, устанавливают перечень объектов, подлежащих сертификации, и характеристик объектов, на соответствие которым осуществляется добровольная сертификация; формируют правила выполнения предусмотренных данной системой добровольной сертификации работ и порядок их оплаты; определяют участников данной системы добровольной сертификации. Системой добровольной сертификации может предусматриваться применение знака соответствия. Система добровольной сертификации может быть зарегистрирована федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию, который ведет единый реестр зарегистрированных систем добровольной сертификации.

Объекты, сертифицированные в системе добровольной сертификации, могут маркироваться знаком соответствия системы добровольной сертификации. Порядок применения такого знака соответствия устанавливается правилами соответствующей системы добровольной сертификации. Применение знака соответствия национальному стандарту осуществляется заявителем на добровольной основе любым удобным для заявителя способом в порядке, установленном национальным органом по стандартизации.

Обязательное подтверждение соответствия проводится только в случаях, установленных соответствующим техническим регламентом, и исключительно на соответствие требованиям ТР. Объектом обязательного подтверждения соответствия может быть только продукция, выпускаемая в обращение на территории Российской Федерации.

Форма и схемы обязательного подтверждения соответствия могут устанавливаться только техническим регламентом с учетом степени риска.

Декларация о соответствии и сертификат соответствия имеют равную юридическую силу независимо от схем обязательного подтверждения соответствия и действуют на всей территории Российской Федерации.

Работы по обязательному подтверждению соответствия подлежат оплате на основании договора с заявителем, стоимость которых определяется независимо от страны и (или) места ее происхождения, а также лиц, которые являются заявителями.

Функции органов по сертификации:

·  для проведения испытаний привлекают на договорной основе испытательные лаборатории в порядке, установленном Правительством РФ;

·  осуществляют контроль за объектами сертификации, если такой контроль предусмотрен соответствующей схемой и договором;

·  ведут реестр выданных ими сертификатов;

·  информируют соответствующие органы государственного контроля (надзора) о продукции, поступившей на сертификацию, но не прошедшей ее;

·  приостанавливают или прекращают действие выданного ими сертификата;

·  обеспечивают предоставление заявителям информации о порядке проведения обязательной сертификации;

·  устанавливают стоимость работ по сертификации на основе утвержденной Правительством РФ методики определения стоимости таких работ.

Исследования (испытания) и измерения продукции при осуществлении обязательной сертификации проводятся аккредитованными испытательными лабораториями в пределах своей области аккредитации на условиях договоров с органами по сертификации. Органы по сертификации не вправе предоставлять испытательным лабораториям сведения о заявителе. Испытательная лаборатория оформляет результаты исследований (испытаний) и измерений соответствующими протоколами, на основании которых орган по сертификации принимает решение о выдаче или об отказе в выдаче сертификата соответствия.

Продукция, соответствие которой подтверждено требованиям технических регламентов, маркируется знаком обращения на рынке. Изображение знака обращения на рынке устанавливается Правительством РФ. Маркировка знаком обращения на рынке осуществляется заявителем самостоятельно любым удобным для него способом. Продукция, соответствие которой требованиям ТР не подтверждено, не может быть маркирована знаком обращения на рынке.

Декларирование соответствия осуществляется по одной из следующих схем:

·  принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств;

·  принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств и доказательств, полученных с участием органа по сертификации и (или) аккредитованной испытательной лаборатории (далее – третья сторона).

При декларировании соответствия на основании собственных доказательств заявитель самостоятельно формирует доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия продукции требованиям ТР. В качестве доказательственных материалов используются техническая документация, результаты собственных исследований (испытаний) и измерений и (или) другие документы, послужившие мотивированным основанием для подтверждения соответствия продукции требованиям ТР. Состав доказательственных материалов определяется соответствующим техническим регламентом.

При декларировании соответствия на основании доказательств как собственных, так и полученных с участием третьей стороны, заявитель по своему выбору в дополнение к собственным доказательствам включает в доказательственные материалы протоколы исследований (испытаний) и измерений, проведенных в аккредитованной испытательной лаборатории; предоставляет сертификат системы менеджмента качества, в отношении которой предусматривается контроль (надзор) выдавшего данный сертификат органа по сертификации за объектом сертификации.

Сертификат системы менеджмента качества может использоваться в составе доказательств при принятии декларации о соответствии любой продукции, если только для такой продукции техническими регламентами не предусмотрена иная форма подтверждения соответствия.

Декларация о соответствии оформляется на русском языке и должна содержать:

·  наименование и юридический адрес заявителя;

·  наименование и юридический адрес изготовителя;

·  информацию об объекте подтверждения соответствия, позволяющую идентифицировать этот объект;

·  наименование технического регламента, на соответствие требованиям которого подтверждается продукция;

·  указание на схему декларирования соответствия;

·  заявление заявителя о безопасности продукции при ее использовании в соответствии с целевым назначением и принятии заявителем мер по обеспечению соответствия продукции требованиям технических регламентов;

·  сведения о проведенных исследованиях (испытаниях) и измерениях, сертификате системы качества, а также документах, послуживших основанием для подтверждения соответствия продукции требованиям ТР;

·  срок действия декларации о соответствии;

·  иные предусмотренные соответствующими ТР сведения.

Срок действия декларации о соответствии определяется техническим регламентом. Форма декларации о соответствии утверждается федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию. Оформленная заявителем декларация о соответствии подлежит регистрации в едином реестре деклараций о соответствии в течение трех дней.

6. Методические указания
к выполнению контрольной работы

6.1. Выбор темы контрольной работы

Выполнение контрольной работы по курсу «Стандартизация и сертификация социально-культурного сервиса и туризма» позволит студентам составить представление об основных понятиях и задачах изучаемого предмета, о проблемах и тенденциях развития технического регулирования, стандартизации и сертификации. Выполнение контрольной работы способствует приобретению студентами навыков применения правил и методов стандартизации и сертификации в практической деятельности, а также опыта работы с различными источниками информации. Контрольная работа выполняется в течение семестра.

Тема контрольной работы выбирается студентом самостоятельно на основе тематики, утвержденной кафедрой. Тема может быть выбрана и индивидуально, с учетом личного практического опыта студента, но в этом случае требуется ее согласование с преподавателем. После выбора темы следует ознакомиться со всеми вопросами, связанными с ней по программе курса. Прежде всего, необходимо изучить рекомендуемую учебную и научную литературу, нормативные документы в области технического регулирования и другие официальные источники по теме.

6.2. Структура контрольной работы

Содержание контрольной работы выглядит следующим образом.

Введение.

1.  Основные теоретические аспекты данной темы.

2.  Организация работ (анализ действующей практики; методика выполнения, применение правил сертификации к изучаемому объекту, реализация целей и задач стандартизации в конкретной области и др.).

Заключение.

Список использованных источников.

Общий объем работы 20–25 печатных страниц.

Введение должно содержать обоснование выбора темы контрольной работы. Обоснование предполагает актуальностью. и значимость выбранной темы. Во введении необходимо сформулировать цель работы, которая должна быть ясной и лаконичной, и задачи контрольной работы, вытекающие из цели и конкретизирующие ее. Объем раздела 2 страницы.

В первой части необходимо показать роль и место предмета исследования в области технического регулирования. В этой части работы необходимо сказать о законодательной базе, основных понятиях и определениях в данной области, тенденциях развития у нас в стране и за рубежом. Объем первой части составляет 5–7 страниц.

В зависимости от выбранной темы вторая часть может включать следующее:

·  краткую характеристику предприятия, информация о котором была использована при выполнении работы (вид деятельности, основные цели и задачи организации, мероприятия, обеспечивающие достижение поставленных целей);

·  анализ деятельности предприятия в области стандартизации и сертификации;

·  перечень правил и описание методики сертификации объектов;

·  оценку реализацию целей и задач стандартизации в конкретной области исследования;

·  применение на предприятии методов стандартизации для повышения качества продукции, услуг, процессов.

При подготовке второй части работы на основе современных методов и способов стандартизации и сертификации следует логически обосновать выводы, дать предложения и практические рекомендации. Как в первой, так и во второй частях работы уместны таблицы, графики, схемы, диаграммы, рисунки и др. Объем второй части составляет
6–8 страниц.

В Заключении излагаются основные выводы о проделанной работе и приводятся предложения, направленные на совершенствование деятельности в области стандартизации и сертификации рассмотренных объектов. Эта часть работы характеризует степень и качество выполнения поставленных перед студентом задач. Объем Заключения составляет 2–3 страницы.

Список использованных источников должен включать учебники и учебные пособия; статьи, помещенные в экономических, технических и отраслевых журналах, в сборниках научных трудов; материалы периодической печати; законодательные акты и постановления Правительства РФ; нормативные документы по стандартизации и сертификации и др. Библиографическое описание использованных источников должно быть точным и полным и включать следующие элементы: фамилию и инициалы автора (авторов) или редактора; полное название; место издания; издательство; год издания. При включении статей необходимо указать фамилию и инициалы автора (авторов); название статьи; название журнала или сборника; год, месяц, номер, выпуска; номера страниц, на которых размещена статья.

6.3. Требования к оформлению контрольной работы

Контрольная работа оформляется с учетом Единой системы конструкторской документации (ЕСКД) и в соответствии с ГОСТ 7.32-2001 Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления.

Работа должна быть напечатана на одной стороне листа бумаги формата А4 (297x210) чернилами одного цвета. Допускается только общепринятое сокращение слов.

Объем работы 20–25 листов машинописного текста (шрифт Times New Roman), размер шрифта 14, междустрочный интервал 1,5. Размеры полей: левое 30 мм, правое 10 мм, верхнее и нижнее 20 мм.

Страницы работы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы. Номер страницы проставляют в центре нижней части листа без точки. Титульный лист включают в общую нумерацию страниц. Номер страницы на титульном листе не проставляют.

Текст основной части работы состоит из разделов. Каждый раздел следует начинать с нового листа. Разделы нумеруются арабскими цифрами. Введение и заключение не нумеруются.

Заголовки разделов, подразделов и пунктов следует печатать с абзацного отступа с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая.

Таблицы и рисунки нумеруются арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Каждая таблица должна иметь заголовок. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

При переносе части таблицы на другой лист название помещают только над первой частью таблицы, нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую таблицу, не проводят. При переносе следует писать «Продолжение таблицы 1». На все таблицы должны быть ссылки в работе. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.

Допускается применять размер шрифта в таблице меньший, чем в тексте.

Иллюстрации (кроме таблиц) обозначают словом «рисунок». Наименование и номер иллюстрации располагают под рисунком посередине строки. Иллюстрации следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Иллюстрации должны быть расположены после первой ссылки на них или на следующей странице. На все иллюстрации должны быть даны ссылки в работе.

Формулы нумеруются сквозной нумерацией в пределах всей работы арабскими цифрами в круглых скобках в крайнем правом положении на строке. Греческие буквы в формулах должны быть прямыми, латинские – курсивные.

Выше и ниже каждой формулы или уравнения должно быть оставлено не менее одной свободной строки. Если уравнение не умещается в одну строку, то оно должно быть перенесено на вторую после знака равенства или других математических знаков, причем знак в начале следующей строки повторяют.

Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той же последовательности, в которой они даны в формуле. Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в скобках (…в формуле (1)).

В тексте ссылки на использованные источники следует приводить в квадратных скобках.

Сведения об источниках следует располагать в порядке появления ссылок на источники в тексте работы и нумеровать арабскими цифрами без точки и печатать с абзацного отступа.

Приложение оформляют как продолжение данного документа на последующих его листах. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения и степени. Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой. Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита начиная с А, за исключением букв Ё, З, Й, Щ, Ч, Ь, Ы, Ъ. Приложения должны иметь с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.

6.4. Защита контрольной работы

Контрольная работа должна быть представлена на кафедру в установленный срок (не позднее чем за две недели до начала сессии). В зависимости от темы суть защиты сводится к раскрытию основных понятий, методик, правил проведения работ по стандартизации и сертификации, знанию основных законодательных и нормативных документов и т. п. После защиты выставляется одна из оценок: «зачтено», «не зачтено».

6.5. Темы контрольных работ

1.  Техническое законодательство – основа деятельности по стандартизации и сертификации.

2.  Тенденции и основные направления развития стандартизации и сертификации в Российской Федерации.

3.  Стандартизация – нормативная база по обеспечению качества товаров и услуг.

4.  Роль стандартизации в повышении конкурентоспособности товаров и услуг.

5.  Развитие и основные направления деятельности международной стандартизации.

6.  Развитие и основные направления деятельности региональной стандартизации.

7.  Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований технических регламентов.

8.  Стандартизация и сертификация как гарантия качества туристских услуг.

9.  Правила сертификации туристских (гостиничных) услуг.

10.  Сертификация систем менеджмента качества туристских организаций (гостиниц).

11.  Каталогизация продукции.

12.  Идентификация и классификация продукции.

13.  Кодирование объектов.

14.  Штриховое кодирование объектов.

Список рекомендуемой литературы

Основная

1.  Л. Россия в XXI веке. Качество жизни и стандартизация. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2003.

2.  В. Основы управления качеством продукции. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2001.

3.  М. Лицензирование и сертификация в туризме: учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2003.

4.  Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.

5.  Стандартизация, метрология, сертификация: учебник. Изд. 3-е, перераб. и доп. – М.: Юрайт-Издат, 2004.

6.  В., Качество и конкурентоспособность. – СПб.: Питер, 2004

7.  Управление качеством: учеб. пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.

8.  А. Управление качеством на базе стандартов ИСО . – СПб.: Питер, 2002.

9.  В. Управление качеством. – М.: Экономика, 2000.

10.  В. Как победить в конкурентной борьбе. Гармоничная система качества – основа эффективного менеджмента. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2003.

11.  , В., Я. Управление качеством продукции. Введение в системы менеджменты качества: учеб. пособие. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2005.

12.  и др. Как делают проекты специальных технических регламентов. М.: Регламент. 2003.

13.  Совершенствование бизнеса на основе оценки и управления качеством услуг / под ред. , . – М.: Интеркомс, 2004.

14.  Стандартизация и управление качеством продукции: учебник для вузов / , , и др.; под ред. проф. . – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.

15.  Управление качеством продукции: учеб. пособие / ,
, , ; под ред. . – 3-е изд., стер. – М.: Новое знание, 2004.

16.  Д. Менеджмент качества. От основ к практике. – М.: «Трек», 2004.

Дополнительная

1.  Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: учебник для вузов. – Изд. 2-е., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.

2.  М. Стандартизация, метрология, сертификация: учебник. – Изд. 3-е., перераб. и доп. – М.: Юрайт-Издат, 2004.

3.  Стандартизация и управление качеством продукции: учебник для вузов / , , и др.; под ред. проф. . – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.

4.  А., И. Выполнение выпускных квалификационных работ бакалавров, дипломных работ и магистерских диссертаций: метод. указания для студентов ФБ. – Новосибирск: НГТУ, 2003.

5.  Управление качеством: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Управление. качеством / , ; под общ. ред. . – Изд. 2-е. – М.: Омега-Л, 2005.

Законодательные и нормативные документы

1.  Федеральный закон «О техническом регулировании» от 01.05.07 .

2.  Федеральный закон «О внесении изменений в ФЗ «О техническом регулировании» от 18.07.09 .

3.  ГОСТ Р 1.12-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Термины и определения.

4.  ГОСТ Р 1.5-2004. Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные РФ. Правила построения, изложения, оформления и обозначения.

5.  ГОСТ Р 1.4-2004. Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты организаций. Общие положения.

6.  ГОСТ Р Туристские услуги. Общие требования.

7.  ГОСТ Р Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов.

8.  ГОСТ Р Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг.

9.  ГОСТ Р Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.

10.  ГОСТ Р ИСО Система менеджмента качества. Основные положения и словарь.

11.  ГОСТ Р ИСО Система менеджмента качества. Требования.

12.  ГОСТ Р ИСО Система менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности.

13.  ГОСТ Р ИСО 19011–2003 Руководящие указания по аудиту системы менеджмента качества и/или систем экологического менеджмента.

14.  ИСО/МЭК 2. Общие термины и определения в области стандартизации и смежных видов деятельности (руководство).