МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА И УПРАВЛЕНИЯ

ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ ЭКОНОМИСТА-МЕНЕДЖЕРА (ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ) ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 080502.65 «ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА»

Кафедра менеджмента и экономики в туристском и гостинично - ресторанном бизнесе

автор

Москва - 2011

ВВЕДЕНИЕ

«Методические рекомендации» предназначены для выпускников факультета «экономики и управления на предприятии туризма и гостиничного хозяйства» Института экономики и управления Международной Академии Бизнеса и Управления, приступающих к подготовке выпускной квалификационной работы в форме дипломного проекта.

Выпускная квалификационная работа представляет собой законченную разработку, в которой решается актуальная для предприятия отрасли задача. На этом заключительном этапе учебного процесса должна полностью проявиться способность студента к самостоятельной и творческой деятельности. Темы работ должны отражать основные сферы и направления деятельности экономистов-менеджеров в отрасли, выполняемые ими функции на предприятии.

Методические материалы пособия позволяют сформировать у студента представление о порядке выполнения, оформления и подготовки к защите дипломных и курсовых работ.

Методические рекомендации сведены в три основные раздела. При этом в первом разделе даны рекомендации по выбору и разработке темы дипломного проекта.

Во втором разделе отражены вопросы подготовки к защите дипломной работы, включая подготовку доклада дипломником и проведение предварительной защиты дипломного проекта.

В третьем разделе подробно затронуты вопросы рубрикации и стиля изложения, порядок и правила вписывания формул, построения таблиц. Этот раздел носит справочный характер.

Так как основным источником при написании данных методических рекомендаций являлись Государственные стандарты, то ссылки на эти документы с указанием их номеров производятся непосредственно в тексте.

Выпускные квалификационные работы могут основываться на обобщении выполненных выпускником курсовых работ и подготавливаться к защите в завершающий период теоретического обучения.

При написании методических рекомендаций использованы Государственные стандарты и аналогичные разработки, подготовленные в Государственных ВУЗах РФ.

1. ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

1.1 ВЫБОР ТЕМЫ

Выбор темы дипломного проекта имеет большое значение для успешной итоговой государственной аттестации. Правильно выбрать тему – это значит наполовину обеспечить ее успешное выполнение. Под темой дипломного проекта принято понимать то главное, о чем в ней говорится. Это и материал, отобранный и квалифицированный в соответствии с задачами исследования. Это и предмет изучения, ставший содержанием дипломного проекта. Дипломный проект может быть ориентирован на решение сложной расчетно-аналитической или исследовательской экономической задачи.

Темы дипломных проектов выбираются преподавателями профилирующих дисциплин, согласовываются с заведующим кафедрой и представляются студентам для ознакомления и выбора не позднее первого месяца последнего года обучения. Студенту предоставляется право выбора темы дипломного проекта вплоть до предложения своей темы с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки.

Темы дипломных проектов выбираются таким образом, чтобы в процессе их выполнения студент мог использовать знания, полученные в процессе обучения, главным образом, профилирующих дисциплин, смог провести теоретические или экспериментальные исследования, показать умение использовать компьютерные методы сбора и обработки информации и выполнить графические работы (схемы, плакаты, слайды и т. д).

Закрепление на кафедре темы за студентом и назначение руководителя дипломного проекта осуществляется не позднее, чем за три месяца до начала ее разработки по учебному плану.

При выборе темы очень важно учитывать предыдущий «задел» соискателя в ней (подготовка курсовых работ, самостоятельное изучение проблемы в течение определенного времени). Надо учитывать обеспеченность темы доступными источниками и литературой.

Тема дипломного проекта должна помочь студенту в трудоустройстве по выбранной специальности или продвижению по службе для тех, кто уже работает.

Студенты вместе с руководителем разрабатывают задания на дипломный проект по форме, приведенной в приложении 1. В задании указывается тема, целевая установка, перечень основных вопросов, которые подлежат разработке в процессе выполнения задания, исходные данные, ожидаемые результаты и предполагаемая практическая реализация, перечень плакатов и других графических работ, основных литературных источников, использованных для разработки темы.

В задании могут быть указаны консультанты по специальным вопросам.

Задание подписывается руководителем работы и утверждается кафедрой факультета.

Утвердив тему, студент составляет календарный план выполнения дипломного проекта (приложение 2) с указанием очередности и сроков выполнения отдельных разделов.

Руководитель контролирует выполнение плана работы, рекомендует необходимые материалы, обсуждает со студентом наиболее сложные вопросы и пути их решения.

За принятые в работе решения, сделанные выводы, правильность всех вычислений и грамотность изложения дипломной работы, в первую очередь, несет ответственность автор работы.

Обязанность руководителя – указать на имеющиеся недостатки и потребовать их устранения до защиты дипломной работы.

1.2 СОДЕРЖАНИЕ И СТРУКТУРА ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

1.2.1 Структура дипломного проекта

В дипломном проекте излагаются вопросы, проанализированные в соответствии с заданием, для решения поставленных задач, и полученные результаты.

Дипломный проект включает:

·  Титульный лист (приложение 4);

·  Содержание (приложение 5);

·  Введение;

·  Основной текст;

·  Заключение;

·  Библиография (приложение 6);

·  Приложения.

1.2.2 Содержание

В содержании указывается перечень наименований основных элементов дипломной работы: введения, разделов (глав) и подразделов (параграфов), заключения, литературы и приложений с указанием страниц. При этом слова «раздел» («глава») не пишутся, а проставляются лишь соответствующие цифры, как это указано в приложении 4. По тексту в последующем при написании наименований разделов (глав) и подразделов (параграфов) также необходимо ограничиваться только их цифровым обозначением.

1.2.3 Введение

Во введении должно быть четко и кратко изложено следующее:

1)  актуальность темы дипломного проекта

2)  предмет исследования

3)  объект исследования

4)  цель исследования

5)  анализ имеющихся публикаций и работ по данной теме

6)  задачи, решение которых обеспечивает достижение цели

7)  порядок решения поставленных задач

8)  границы (рамки) исследования

9)  содержание разделов (глав) дипломного проекта

При формулировании цели необходимо ориентироваться на достижение практического результата, который может выражаться в экономическом, политическом или каком-либо другом эффекте.

Формулировка задач в этой части работы должна быть словесной. Сформулировать задачи необходимо таким образом, чтобы был определен путь достижения конечного эффекта (практического результата).

1.2.4 Основной текст

Основной текст дипломной работы рекомендуется изложить в трех главах.

В разделах (главах) целесообразно сделать следующее:

1) четко и детально описать предмет (объект) исследования, то есть тот элемент финансовой, торговой, промышленной или какой-либо другой системы, в рамках которого предполагается достичь положительного эффекта и выработать практические рекомендации по его совершенствованию;

2) аргументировано изложить недостатки и слабые стороны предмета (объекта) исследования;

3) детально представить результаты анализа различных вариантов исполнения и функционирования аналогов предмета (объекта) исследования как в России, так и за рубежом, а также рассмотреть с критических позиций известные по публикациям предложения совершенствования предмета (объекта) исследования и его аналогов;

4) с позиций проведенного анализа обосновать поставленную во введении цель работы и задачи (задачу) исследования.

В качестве предмета (объекта) исследования в дипломной работе могут быть выбраны следующие элементы экономической (финансовой, торговой, промышленной или какой-либо другой) системы:

·  предприятие (гостиничное предприятие, предприятие общественного питания, туристская фирма) или его подразделение (отделение, отдел и т. п);

·  процесс, протекающий в рамках системы, элементом которой является предприятие, или процесс, протекающий внутри предприятия;

·  сегмент рынка: его становление и развитие (туристский, валютный, фондовый, товарный и т. д);

·  особенности системы и возможности решения в ее условиях практических задач фирмы или предприятия.

В этом разделе рекомендуется шире использовать результаты отчета по практике на базовом предприятии, в котором должен быть представлен практический анализ функционирования предприятия как элемента некоторой системы, опыт зарубежных предприятий, подобных базовому, а также сформулированы некоторые идеи без существенного количественного анализа по совершенствованию предприятия или других элементов.

5) выбрать и обосновать количественные показатели, посредством которых можно произвести оценку достигнутого уровня предмета исследования;

6) описать исходную информацию, обсудить с руководителем дипломной работы степень ее достоверности и возможности использования для получения количественных оценок показателей;

7) выбрать критерии, позволяющие на основе количественных показателей принимать решения в пользу того или иного варианта (направления) совершенствования предмета исследования;

8) обсудить с руководителем дипломной работы обоснованность выбранных критериев;

9) по возможности с использованием выбранных критериев формализовать поставленные задачи;

10) описать исходную информацию для решения поставленных задач.

Исходная информация для решения задач в дипломной работе подбирается в процессе практики на базовом предприятии.

В работе следует сделать все необходимые расчеты, построить графические зависимости количественных показателей от параметров, характеризующих предмет исследования и условия, в которых развивается исследуемое явление.

Необходимо на основании полученных количественных оценок, используя параметры реального объекта (предприятия, процесса и т. п.), проанализировать целесообразность его совершенствования в выбранном направлении и разработать предложения, практические рекомендации применительно к реальному объекту.

При этом в качестве критериев могут быть использованы простые сравнения типа «лучше, потому, что дешевле» или «потому, что быстрее», или «потому, что не дороже, но быстрее» и т. п. Эти сравнения должны быть подтверждены количественными оценками. Более полное и обоснованное решение в пользу того или иного варианта совершенствования предмета исследования и предложений по реальному объекту могут быть сделаны посредством решения задачи оптимизации с использованием критериев минимума затрат, максимума эффективности и т. д.

В этом же разделе следует произвести оценку эффекта, получаемого от совершенствования предмета (объекта) исследования, от практических предложений, формулируемых дипломником по результатам исследований.

В завершении необходимо описать конкретные пути реализации сформулированных предложений, сводящихся к изменениям либо в функционировании предприятия, их внутренней структуре, либо в организации и построении процессов, имеющих место в системе или внутри предприятия, либо в документации, обеспечивающей функционирование предприятий и организацию процессов.

1.2.5 Выводы

Выводы делаются по каждому разделу (главе), их написание следует сразу же за текстом раздела с подзаголовком «Выводы». Выводы нумеруются по порядку их изложения в пределах раздела.

Выводы по разделу (главе) должны содержать четкие и конкретные результаты, полученные в материалах главы и используемые в последующих разделах (главах) работы.

Другие результаты исследований, обладающие, на взгляд автора, определенной новизной, выносить, как самостоятельные выводы нецелесообразно, но эти результаты могут быть приведены в заключении дипломной работы.

1.2.6 Заключение

В заключении дается описание всех полученных промежуточных результатов исследования, определяющие новизну работы. Например, новые модели предмета (объекта) исследования; новые формулировки задачи исследования выбранного предмета (объекта); неизвестные по публикациям, и важные для выяснения совершенства предмета (объекта) исследования количественные результаты его оценки.

2. ПОДГОТОВКА К ЗАЩИТЕ И ЗАЩИТА ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

2.1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Не менее чем за 10 дней до установленного дня защиты, дипломный проект в сброшюрованном виде с подписями дипломника и научного руководителя должна быть представлена на кафедру. К дипломной работе прикладывается отзыв научного руководителя.

После представления дипломной работы на кафедру слушателю назначается рецензент, который рецензирует работу и представляет в письменном виде рецензию на кафедру.

Не позднее 5 дней до защиты на кафедре организуется предварительная защита дипломной работы перед комиссией в составе руководителя и представителя руководства факультета.

Дипломная работа считается готовой к защите, если она сброшюрована, подписана студентом и научным руководителем, на нее имеются отзыв научного руководителя и положительная рецензия, и она прошла предварительную защиту.

Готовая к защите дипломная работа не позднее, чем за 3 дня до защиты представляется в институт и получает от института официальный допуск к защите.

2.2 ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ НА ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ

Законченную и подписанную работу студент представляет руководителю на проверку не позднее, чем за 2 недели до защиты.

При проверке работы руководитель обязан тщательно проверить грамотность изложения, владение студентом терминологией и соблюдение им требований по оформлению записки и иллюстрационных материалов.

После проверки работы руководитель подписывает записку на титульном листе и плакаты (слайды) в нижнем левом углу.

После проверки дипломной работы и иллюстрированных материалов руководитель пишет отзыв.

Отзыв руководителя составляется в произвольной форме объемом 1-3 страницы.

Отзыв должен завершаться выводом руководителя о соответствии дипломной работы требованиям, предъявляемым к квалификации специалиста по данной специальности, и возможности допуска ее к защите.

2.3 ДОКЛАД ПРЕДСТАВЛЕННОГО К ЗАЩИТЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

Доклад, который студент делает перед Государственной комиссией, существенно влияет на окончательную оценку работы. Доклад должен быть кратким (7-10), ясным и по существу темы дипломной работы.

Для того, чтобы члены комиссии могли объективно оценить подготовленность студента к самостоятельному решению актуальных задач по специальности, доклад целесообразно построить по следующему плану:

1)  Наименование темы дипломной работы;

2)  Четкая формулировка цели работы;

3)  Необходимость проведения исследований (проработок) в направлении поставленной цели, исходя из состояния вопроса в данной области. Критический анализ, выявление недостатков, имеющих место в выбранном предмете (объекте) исследования.

4)  Постановка задач с целью совершенствования предмета (объекта) исследования в целом или его элементов.

5)  Выбор методов (приемов) решения поставленной задачи (задач). Краткая характеристика модели предмета (объекта) исследования. Критерии принятия решения по совершенствованию предмета (объекта) исследований.

6)  Результаты решения задач (количественные оценки и сопоставления). Выводы из проведенной работы. Полученный эффект (стоимостной, материальный и т. п).

7)  Формулировка предложений по совершенствованию предмета (объекта) исследования.

Доклад необходимо иллюстрировать плакатами или слайдами. Можно использовать комбинированный подход к иллюстрации доклада, частично размещая информацию на плакатах, а частично на слайдах.

Наиболее важно иметь наглядную информацию по следующим вопросам доклада:

·  Цель работы и постановка задачи (задач);

·  Модель и критерии принятия решения по совершенствованию предмета (объекта) исследования;

·  Результаты исследований в виде графиков и таблиц;

·  Существо предложений по совершенствованию предмета исследования.

Каждый плакат должен содержать:

·  Заголовок;

·  Изобразительную часть;

·  Условное цветное обозначение для различных видов схем;

·  Пояснительный текст (при необходимости).

Наименование плаката выполняется в виде заголовка в верхней части плаката. Заголовок должен быть кратким и соответствовать содержанию плаката.

Количество цветов на плакате следует ограничивать: их число не должно превышать четырех – пяти, включая черный цвет.

Наименования, условные обозначения, текстовая часть плаката должны соответствовать тексту пояснительной записки.

Аналогичные требования предъявляются и к слайдам.

Размеры плакатов должны соответствовать ГОСТ 1342 – 78 и выполняться на листах 600Х900 или 700Х900 мм, а также из листов, склеенных из этих форматов и половинок. Например, плакат размером 900Х1200 мм или 900Х1500 мм.

Плакаты (слайды) к докладу желательно выполнять одинаковых размеров.

Доклад в рукописном исполнении с иллюстрированными материалами согласовывается с руководителем дипломной работы.

Организованная на факультете комиссия проводит предварительную защиту дипломной работы: прослушивает доклад, посматривает и оценивает качество оформления дипломной работы, задает слушателю вопросы по существу доклада и оценивает его ответы.

По результатам предварительной защиты руководитель дипломной работы дает рекомендации студенту внести исправления в пояснительную записку, уточнить отдельные положения доклада и сделать правки на плакатах (слайдах), а также ориентирует студента на стиль ответов на вопросы комиссии.

Студенты, прошедшие процедуру предварительной защиты, допускаются деканом к защите дипломной работы перед Государственной комиссией.

3. ОФОРМЛЕНИЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ

В институт представляются первый и второй экземпляры работы, и экземпляр на электронном носителе. Копии и ксерокопии не принимаются.

Формальные требования к оформлению дипломного проекта:

-  размер шрифта – 14 “Times New Roman”

-  размер интервала – полуторный

-  параметры страницы: отступ сверху – 2см

отступ снизу – 2 см

отступ справа – 1,5 см

отступ слева – 3 см

нумерация страницы – вверху посредине

3.1 СТИЛЬ ИЗЛОЖЕНИЯ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ

Текст дипломной работы должен быть кратким, четким и не допускать различных толкований. При изложении должны применяться научные и научно-технические термины, стандартизированные или содержащиеся в специализированных словарях по той области знаний, в которой выполняется дипломная работа.

В тексте дипломной работы не допускается:

1) Применение для одного и того же понятия различных научных терминов, близких по смыслу (синонимы);

2) Применение сокращений слов, кроме установленных правилами русской орфографии, а также соответствующими государственными стандартами;

3) Наименования обозначений, приводимые в тексте и на иллюстрациях, должны быть одинаковыми.

При первом упоминании в тексте дипломной работы наименования организации, документа или какого-либо предмета, имеющие сокращенные обозначения, аббревиатуру, а также на титульном листе и в оглавлении, это наименование приводится полностью. Если в дальнейшем предполагается использование сокращенных обозначений, то после первого употребления наименования в тексте (к этому не относится титульный лист и оглавление) в скобках дается его сокращение. Например: «Акционерный коммерческий банк (АКБ)», «система управления кредитными операциями (СУКО)» и т. д.

В тексте числа с размерностью следует писать цифрами, а без размерности – словами, например: «…составило сумму в 2 млн. долларов» и «…проверку в этом случае аудитор проводит два раза».

Единица физической величины одного и того же параметра должна быть одинаковой в пределах всего текста. Например, если сумма инвестиций Sn > 100 млн. руб, то и в другой части текста этот показатель должен оцениваться в тех же единицах.

3.2 ПОСТРОЕНИЕ ТАБЛИЦ

Цифровой и (или) текстовый материал, сгруппированный в определенном порядке в горизонтальные строки и вертикальные столбцы (графы оформляются в таблицу, вид которой представлен на рис. 3.1)

Таблицы имеют заголовок, который следует выполнять строчными буквами (кроме первой прописной) и помещать над таблицей посередине. Заголовок должен быть кратким и полностью отражать содержание таблицы. Точки в конце заголовка не ставятся.

Заголовок столбцов (граф) таблицы начинается с прописных букв, а подзаголовок – со строчных, если они составляют одно предложение с заголовком. Подзаголовки, имеющие самостоятельное значение, пишутся с прописной буквы. В конце заголовков и подзаголовков таблиц знаки препинания не ставятся. Заголовки указывают в единственном числе. Диагональные деления головки таблицы не допускаются. Высота строк таблицы должна быть не менее 8 мм. Если строки и столбцы таблиц выходят за формат листа, таблицу делят на части, которые в зависимости от особенностей таблицы переносят на другие листы или помещают на одном листе рядом или под другой (табл. 2.1 в приложении 7).

При переносе таблицы на другой лист заголовок таблицы помещают только над первой частью. Если таблицы помещают рядом, в каждой части повторяют головку, если размещают таблицы одна на другой, то повторят боковик, а головку только по смысловой необходимости.

Таблица 3.1

Заголовок таблицы

Слово «таблица», заголовок и порядковый номер таблицы пишут один раз над первой частью таблицы. Над последующими просто пишут «Продолжение» или «Продолжение таблицы 2.1». В последнем случае номер повторяют, если дипломная работа содержит более одной таблицы.

Графу «№ п/п» в таблицу не включают. При необходимости нумерация показателей наименований, параметров и других данных номера указывают в боковике таблицы перед смысловым наименованием, как показано в приложении 7. Это обычно необходимо для ссылок, таких как, например: «по наименованию «2» таблицы 2.1». Для обеспечения ссылок допускается нумерация боковиков и столбцов (граф).

Если цифровые данные в графах таблицы выражены в различных единицах физических величин, то их указывают в заголовке каждого столбца. Если все параметры, размещенные в таблице, выражены в одной и той же единице физической величины (например, в рублях), сокращенное обозначение единицы физической величины помещают над таблицей, как правило, в примыкании к заголовку, как показано в таблице 2.1 (приложение 7).

Все таблицы в дипломной работе нумеруются в пределах раздела арабскими цифрами. Номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенные точкой. Допускается нумерация таблиц в пределах всей дипломной работы, если этих таблиц в разделах имеется не более двух – трех, или в некоторых разделах имеется по одной таблице.

На все таблицы должны быть ссылки в тексте, при этом слово «Таблица» в тексте пишут полностью, если таблица не имеет номера и сокращенно – если она имеет номер, например: «... в табл. ».

3.3 СОСТАВЛЕНИЕ СПИСКА ЛИТЕРАТУРЫ

При ссылке на работы, помещаемые в список литературы, порядковые номера источников записываются арабскими цифрами в прямоугольных скобках по тексту. Например: «Результаты исследований опубликованы в статье [2]». Не рекомендуется строить фразы, в которых в качестве слов применяется порядковый номер ссылки, например: «В разделе [7] показано…».

В необходимых случаях, таких как цитирование, перенесение иллюстраций без изменений, таблиц с исходными данными и т. п., могут точно указываться страницы источника, например [4, С.17].

Если ссылки имеют нумерацию в виде надстрочного индекса, то в этом случае выходные данные располагаются внизу страницы.

В список литературы, помещаемый в конце пояснительной записки, вносят, как правило, только те источники, на которые делались ссылки по тексту. При этом номера источникам присваиваются по порядку их упоминания по тексту. Допускается располагать литературу по алфавиту или систематически. При этом литературу на иностранных языках рекомендуется приводить в конце списка. Список литературы должен включать издания последних 3-5 лет.

Составление списка литературы иллюстрируется следующими примерами библиографического описания:

I. Книги одного, двух и трех авторов:

1. Вебер глобализация и ее оппоненты. М.:Новый век, 2010.- С.134-137.

2. , Соколова по маркетингу: ситуационные задачи и тест - контроль.- М: Банки и биржи ЮНИТИ, 2010.- С.240.

II. Книги четырех и более авторов:

1. Внешнеэкономическая деятельность предприятия. Основы для вузов/ , , и др.; Под ред. .-Закон и право, ЮНИТИ, 2009 – С.408-410.

III Переведенные издания:

1. Международное валютное право: пер. с нем.- М.: Международные отношения, 2009.- С.336-341.

IV Издания не имеющие индивидуального автора:

4.1. Материалы конференций:

1. Проблемы инвестирования тяжелой промышленности, Свердловск, февраль 2007г.: Тез. Докл. УП научной конференции.- Свердловск, 2007. – С.91.

4.2. Сборник научных трудов:

1. Современный компьютер. Сборник статей. – М.: Мир, 2008.-С.212-215.

4.3. Словари, справочники:

1. Библиотечное дело: Терминологический словарь / Сост. , . – 2-е изд..- М.:Книга, 2009.-С.224-225.

V.Стандарты:

1. ГОСТЕСКД. Текстовые документы. - М.:Издательство стандартов, 2007.-С.8-9.

VI.Неопубликованные материалы:

6.1. Диссертация:

1. Каверников методики контроля и оценки инвестиционной деятельности финансовых организаций России: Дис. … кад. Экон. Наук.-М.: Минфин РФ, 2008.-С.203.

6.2. Автореферат диссертации:

1. Морозов исследования по автоматизации процессов управления финансово-промышленной группой: Автореферат дис. … д-ра экон. наук. – М.: Мин. Экономики РФ, 2008. – С.44.

VII.Статья из научного сборника, журнала, газеты:

1. Евтенко и японский стили управления //США. Экономика, политика, идеология. – 2007, №11 – С. 42-45.

Вариант оформления списка использованной литературы приведен в приложении.

Приложение 1

Образец формы составления задания на дипломный проект

Международная Академия Бизнеса и Управления

Институт экономики и управления

«Утверждаю»

Кафедра менеджмента и экономики в туристском и гостинично-ресторанном бизнесе

«___» ____________ 20___ г.

ЗАДАНИЕ

На дипломный проект

Студента _________________________________________________

По специальности _________________________________________

1. Тема ___________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

2. Целевая установка и исходные данные ______________________

__________________________________________________________

3. Основные вопросы, подлежащие разработке _________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

Продолжение приложения 1

Оборотная сторона листа задания на дипломную работу

__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

4. К защите представить ____________________________________

(указать перечень плакатов и слайдов)

__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

5. Консультанты ___________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

6. Основная рекомендованная литература ______________________

__________________________________________________________

Руководитель

Кандидат экономических наук, доцент ___________

(дата, подпись)

Задание получил ___________

(дата, подпись)

Приложение 2

Образец календарного плана выполнения дипломного проекта

«Утверждаю»

Руководитель дипломного проекта

_________________

(подпись)

«___» _____________ 200 _ года

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

выполнения дипломного проекта студента

Студент _____________

(подпись)

«___» ____________ 200 __ г.

Приложение 3

Образец заполнения таблицы

Таблица 2.1

Показатели оборота продукции по месяцам (в млн. руб.)

Продолжение Таблицы 2.1

Приложение 4

Образец титульного листа дипломного проекта

МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА И УПРАВЛЕНИЯ

Институт экономики и управления

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

по специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства»

на тему:

«_____________________________________________»

(название темы работы)

Студент _____________________

(фамилия, инициалы)

___________________________________

(курс, форма обучения, специальность)

Научный руководитель______________

(ученое звание, степень)

____________________________________

(фамилия, инициалы)

Рекомендовано к защите

Директор института экономики

и управления

___________

Заведующий кафедрой

менеджмента и экономики в туристском и

гостинично-ресторанном бизнесе

(название кафедры)

_______________________

(фамилия, инициалы) «___»_____________20 г.

Москва 2011

Приложение 5

Пример оформления раздела «Содержание»

Содержание

Стр.

Введение ……………………………………………………………………… 2

1. Наименование первого раздела (главы) …………………………………..3

1.1 Наименование первого подраздела (параграфа первого раздела) ……..3

1.2 ……………………………………………………………………………..10

4. Наименование последнего раздела (главы) ……………………………..81

4.1 ……………………………………………………………………………..81

Заключение …………………………………………………………………..93

Литература …………………………………………………………………...95

Приложение 1. Наименование приложения ……………………………….96

Приложение 4. Наименование приложения ……………………………….99

Приложение 6

Пример оформления раздела «Литература»

(порядок размещения по алфавиту)

Л И Т Е Р А Т У Р А

1.Биржаков в туризм. – М.: Невский Фонд и Олбис, 2011. – С.80.

2. Папирян туризма. – М.: Финансы и статистика, 2009. – С.72 – 73.

3. Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. .-М.: ЭКСМОС, 2009.

Приложение 7

Пример оформления отзыва руководителя

О Т З Ы В Р У К О В О Д И Т Е Л Я

На дипломный проект студента факультета экономики и управления на предприятии туризма и гостиничного хозяйства

Международной Академии Бизнеса и Управления

Колпакова Владимира Александровича

«Управление предприятием питания»

Дипломный проект посвящен исследованию проблем управления предприятием питания. Вопросы управления предприятием питания автор справедливо считает актуальными в современных условиях в силу целого ряда причин, среди которых наиболее важной является то, что традиционная модель управления предприятием общественного питания в туристской индустрии уже не является достаточно эффективной. Поэтому дипломный проект полностью соответствует дипломному заданию. Наибольшее внимание автор уделяет анализу существующих систем управления предприятиями общественного питания и разработке новой эффективной управленческой модели в современных рыночных условиях.

Рассматривая механизм функционирования предприятия общественного питания, автор дает четкую классификацию предприятий общественного питания в соответствии с требованиями стандартов в Российской Федерации и в ряде зарубежных стран. Представляется интересным утверждение автора, что модели управления, применяемые на тех или иных предприятиях питания, прямо связаны с требованиями классификационных систем. Однако этот тезис требует дальнейшей проработки.

С большой полнотой автор проанализировал рынок предприятий общественного питания и управленческие модели. Среди многочисленных функций управления автор обоснованно выделяет те, которые присущи управленческим моделям в сфере общественного питания туристской индустрии. Автор уделяет особое внимание расстановке кадров и функциям персонала в ресторанном бизнесе. Основная часть дипломного проекта посвящена методам повышения эффективности системы управления и разработке новой управленческой модели на предприятиях общественного питания. В новой управленческой модели для отечественных предприятий общественного питания автор во главу угла ставит формулирование миссии предприятия, а также вопросы мотивации персонала. По мнению автора, это является наиболее важным моментом в планировании хозяйственной деятельности и в управлении предприятием питания.

Выполняя дипломный проект, действовал самостоятельно, формулируя обоснованные предложения по исследуемым вопросам. В ходе работы над дипломным проектом автор исследовал многочисленные отечественные и зарубежные источники. При проведении исследования автор проявил хорошие знания по общеэкономическим и специальным дисциплинам.

Особо следует подчеркнуть отличные знания автора в вопросах управления предприятием, умение использовать теоретические постулаты в формулировании практических рекомендаций при разработке управленческой модели.

Однако данный дипломный проект в значительной степени выиграл, если бы автор расширил объем используемых данных и примеров из практической сферы работы предприятий общественного питания.

В то же время предложенные автором подходы к разработке новой эффективной управленческой модели могут найти применение в практике создания и управления предприятиями общественного питания.

Дипломный проект соответствует требованиям, предъявляемым к специалисту в области экономики и управления на предприятии туризма и гостиничного хозяйства, квалификация экономист – менеджер, может быть допущен к защите и заслуживает высокой оценки.

Руководитель дипломного проекта

Кандидат экономических наук, доцент

__________________

Приложение 8

Пример оформления рецензии

РЕЦЕНЗИЯ

На дипломный проект студента факультета экономики и управления на предприятии туризма и гостиничного хозяйства

Международной Академии Бизнеса и Управления

Колпакова Владимира Александровича

«Управление предприятием питания»

Тема исследования в современных условиях является очень актуальной, что обосновано автором во введении. В дипломном проекте убедительно доказано, что сложившиеся традиционные модели управления предприятием питания в индустрии туризма в условиях рыночной экономики не являются достаточно эффективными. Возникает объективная необходимость поиска и разработки новой модели управления, соответствующей современным требованиям. Этому посвящены все три главы дипломного проекта.

Рассматривая предприятие общественного питания как объект исследования, автор раскрывает природу продукта предприятия питания, его особенности, анализирует дополнительный и сопутствующий продукты.

Детально представлена классификация предприятий питания, проанализированы основные функции и виды деятельности. Особое внимание уделено ресторанному бизнесу как важнейшему звену системы общественного питания в туризме. Тщательно исследованы вопросы сертификации работ и услуг в системе общественного питания. Представлены нормативно-правовые акты по данному вопросу.

Автор проанализировал управленческие модели и их эффективность в системе общественного питания с учетом отечественного и зарубежного опыта. Особое внимание автор уделяет расстановке кадров и функциям персонала в ресторанном бизнесе.

В ходе исследования автор разработал модель управления для отечественных предприятий общественного питания. Автор делает вывод, что формулирование миссии предприятия и мотивация работников предприятия – это наиболее важные моменты в управленческой модели отечественными предприятиями общественного питания в индустрии туризма.

Работа значительно бы выиграла, если бы разработки и предложения сопровождались данными и расчетами по конкретному предприятию. Автору рекомендуется продолжить исследование на базе конкретных расчетов.

Отдельные недоработки не снижают достоинств дипломного проекта, который представляет собой самостоятельное законченное исследование.

Дипломный проект отвечает требованиям, предъявляемым специалисту в области экономики и управления на предприятии туризма и гостиничного хозяйства, квалификация экономист-менеджер. Рекомендуется к защите и заслуживает оценки «отлично».

Рецензент:

Кандидат экономических наук,

Доцент кафедры статистики и экономического анализа

_________________

«_____» ______________ 2006г.

«Подпись . заверяю»

М. П., подпись руководителя кадровой службы

ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА

Дипломных проектов по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства», квалификация экономист-менеджер

1.  Особенности планирования и формирования продукта на предприятии туристской индустрии, количественные и качественные показатели (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

2.  Пути повышения конкурентоспособности предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

3.  Материальные, трудовые и финансовые ресурсы предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

4.  Основные и оборотные фонды предприятия туристской индустрии, состав, структура, показатели состояния и использования (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

5.  Финансы, финансовые ресурсы и капитал предприятия туристской индустрии, формирование и эффективность использования (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

6.  Совершенствование управления предприятием туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

7.  Совершенствование внутрихозяйственного планирования на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

8.  Экономический анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

9.  Бизнес-план на новый вид продукта предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

10.  Нормирование материальных и трудовых затрат на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

11.  Управление информационными технологиями предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

12.  Бизнес-план предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

13.  Совершенствование управления процессами обслуживания на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

14.  Анализ и оценка эффективности проектов капитальных вложений на предприятиях туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

15.  Организация оплаты труда и совершенствование системы мотивации на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

16.  Совершенствование управления предприятием туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

17.  Совершенствование управления производственно-технологическими процессами предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

18.  Особенности бюджетирования на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

19.  Особенности краткосрочного финансового планирования на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

20.  Особенности учета и калькулирования затрат на предприятии туристкой индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

21.  Особенности ценообразования на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

22.  Организация предприятия малого бизнеса в туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

23.  Информационные технологии в системах управления гостиничным предприятием.

24.  Разработка эксплуатационной программы гостиничного предприятия.

25.  Разработка эксплуатационной программы предприятия питания.

26.  Финансовое планирование деятельности предприятия индустрии гостеприимства (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

27.  Совершенствование методов планирования прибыли и рентабельности на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

28.  Проектирование диверсификации деятельности предприятия туристкой индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

29.  Бизнес-план концептуального ресторана.

30.  Управление финансовыми и коммерческими рисками предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

31.  Рекомендации по совершенствованию организации производственного процесса на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

32.  Проект диагностики производственно-экономического потенциала предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

33.  Пути совершенствования организационно-управленческой структуры предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

34.  Проект системы управления качеством услуг на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператрская и турагентская фирма).

35.  Особенности краткосрочного финансового планирования на предприятиях туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

36.  Стратегическое финансовое планирование на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

37.  Прямые и финансовые инвестиции предприятия туристской индустрии и эффективность инвестиционной деятельности (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

38.  Анализ кризисных тенденций в деятельности предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

39.  Анализ эффективности распределения и использования прибыли на предприятиях туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

40.  Рекомендации по управлению активами предприятия туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

41.  Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии туристской индустрии (предприятие размещения, предприятие питания, туроператорская и турагентская фирма).

42.  Бизнес-план концептуальной гостиницы.

43.  Совершенствование управления специализированной гостиницей.

44.  Бизнес-план курортной гостиницы.

45.  Бизнес-план туристской гостиницы.