«Социально-культурный сервис и туризм»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

ФГОУВПО «РГУТиС»

Институт туризма и гостеприимства (г. Москва) Филиал

Кафедра «Туризм»

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Специальность: 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»

форма обучения _____очная сокращенная, очно - заочная, заочная) _

Москва 2009 г.

Программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «Туризм»

Протокол № от «» __января_____ 2009 г.

Зав. кафедрой, д. э.н., проф.

Программа одобрена Учебно-методическим Советом Института туризма и гостеприимства

Протокол № от « » __февраля _ 2009 г.

Председатель УМС Института туризма

и гостеприимства, к. т.н., доц.

Программу разработала преподаватель кафедры

«Туризм»

Профессор, д. э.н.,

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

В соответствии с учебным планом по специальности 100103 «СКС и туризм» предусматривается прохождение производственной практики на 4-м курсе очного обучения и 6 курсе заочного обучения.

Цель практики является получение студентом полных и углубленных знаний о деятельности предприятий (учреждений) социально-культурного сервиса и туризма и ознакомление с должностными обязанностями специалиста по сервису и туризму.

Данная практика необходима для закрепления, углубления и систематизации теоретических знаний и практических навыков, полученных за все годы обучения.

Производственная практика может проводиться в туристских фирмах, гостиничных предприятиях, ресторанах, рекреационных комплексах, рекламных компаниях, музейно-выставочных комплексах, а также в структурных подразделениях вуза.

Согласно установленного графика прохождения практики, продолжительность производственной практики составляет – 2 (4) недели.

В соответствии со специализацией Института туризма и гостеприимства рекомендуется в качестве мест практики использовать следующие предприятия:

· Сектор туризма (туроператоры, турагенты, туристские союзы и ассоциации, туристские администрации и т. д.)

· Сектор средств размещения (гостиницы, отели, мотели, пансионаты, санатории и т. д.)

· Сектор питания (рестораны, кафе, бары, предприятия быстрого питания и т. д.)

· Сектор развлечения, досуга и спорта (спортивные и развлекательные центры, казино, клубы, салоны красоты, экскурсионные бюро, музеи, историко-культурные центры и т. д.)

· Сектор транспорта (транспортные организации и агентства, вокзальные комплексы и т. д.)

· Сектор торгового обслуживания (оптовые и розничные торговые предприятия)

· Предприятия и организации обслуживающие и дополняющие индустрию туризма и гостеприимства (рекламные и консалтинговые агентства, выставочные центры и т. д.)

2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ.

Целью производственной практики является ознакомление студентов с должностными обязанностями специалиста по сервису и туризму на предприятиях туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса.

3. ОРГАНИЗАЦИЯ И РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ.

Организацию производственной практики осуществляет Отдел практик и трудоустройства Института туризма и гостеприимства. Студент должен пройти практику на предприятиях, соответствующих специализации Института туризма и гостеприимства.

Руководство студентами во время и после прохождения практики осуществляют преподаватели кафедры «Туризм». Руководитель практики определяется зав. кафедрой уже в начале учебного года из расчета 1 преподаватель на подгруппу, численностью 12 человек и более. Руководитель по практике консультирует студентов по всем вопросам данной программы, осуществляет прием отчетов и выставляет «зачет» или «незачет».

4. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ.

Отчет по производственной практике должен содержать следующие разделы:

Введение

1. Характеристика предприятия

2. Характеристику организационной структуры управления предприятием и должностные обязанности специалиста по туризму

3. Выводы и предложения по совершенствованию деятельности предприятия

Библиографический список

Первым листом отчета является титульный лист, оформленный в соответствии с требованиями, представленными в Приложении 1.

4.1. Требования к содержанию раздела «Введение»

В данном разделе студент выделяет несколько ключевых проблем стоящих перед предприятиями отрасли (туризм) на современном этапе[1], определяет место изучаемого объекта исследования (турфирмы) в системе регионального рынка туристских услуг, кратко описывает предприятие, его основные бизнес – процессы, а также свою деятельность за время практики.

Характеризуя собственную деятельность, студент-практикант может изложить свое мнение по вопросу роли и места будущего молодого специалиста в системе социально-культурного сервиса и туризма, т. е. подчеркнуть какие знания, умения и навыки он получил для успешного освоение основных навыков, в рамках данной специальности.

Объем этого раздела – 3 стр.

4.2. Требования к содержанию раздела «Характеристика предприятия»

В данном разделе дается развернутая характеристика предприятия в соответствии с требованиями следующей таблицы (табл. 1).

Таблица 1

Параметры, характеризующие деятельность предприятия

№ п/п	Сектор	Параметры, показатели, характеризующие предприятие
1.	Сектор туризма	Полное наименование предприятия, год основания, организационно-правовая форма (ООО, т. д.), реквизиты предприятия (адрес, № тел., факса, сайт), виды деятельности (турагенсткая, туроператорская), специализация (по видам туризма, регионам и т. п.), описание (программа) предлагаемых туров (1-2 примера по массовым направлениям). [2] Указать реквизиты разрешительных документов (лицензия, реестр.№ и пр.)
2.	Сектор средств размещения	Полное наименование предприятия Год основания Организационно-правовая форма (ООО, т. д.) Реквизиты предприятия (адрес, № тел., факса, сайт) Описание номерного фонда, службы питания, дополнительных услуг, оказываемых гостиницей, описание основных служб и краткая характеристика видов деятельности их сотрудников
3.	Сектор предприятий конгрессно-выставочной деятельности	Полное наименование предприятия, год основания, организационно-правовая форма (ООО, т. д.), реквизиты предприятия (адрес, № тел., факса, сайт), месторасположение, занимаемые площади,, количество залов или выставочных площадок, специализация, описание основных и дополнительных услуг, краткое описание инфраструктуры и пр.

Пример 1

Общая характеристика турфимы «Лабиринт-Т»

Турфирма -Т» работает на рынке туристских услуг с 10 февраля 1995 года. Первыми операторскими направлениями турфирмы -Т» с 1995 года являлись Турция, Финляндия и Греция.

В 2003 г. благодаря тому, что фирма в то время занималась Турцией, были организованы туры Мармарис – Родос и Родос – Мармарис. Эти программы не только стали одной из самых популярных новинок сезона, но и позволили фирме занять прочные позиции на Родосе (партнер «Лабиринта-Т» на Родосе – греческая компания «Beleon Tours»). В 2005 году ассортимент туров в Грецию расширился программаи на Корфу (партнер – «Kanoulas Travel») и Крит (партнер – «Le Grand Travel Bureau»).

В 2004 году были организованы первые туры в Прибалтику. Сейчас это одно из самых перспективных направлений в развитии компании. По данным Посольства Эстонии в Москве в 2006 г. -Т» продемонстрировал самые высокие темпы роста среди российских туроператоров. В 2005 г. ассортимент индивидуальных и групповых туров в Прибалтику дополнили оздоровительные и лечебные программы в санаториях и СПА-центрах Латвии и Эстонии. Зимой 2007 года был открыт первый сервис-офис «Лабиринта-Т» в Таллинне. Новинка сезона 2007 – интерактивные экскурсионные программы в Таллинне и Риге, организованные в сотрудничестве с эстонской туристической фирмой «Baltic Silver Tours» и Латвийским представительством по туризму.

В 2005 году в Санкт-Петербурге был открыт сервис-офис «Лабиринт-Т», в задачи которого входит встреча и обслуживание туристов, приезжающих по программам речных круизов, экскурсионных туров по России и по программам скандинавских автобусных туров.

В 2006 году «Лабиринт-Т» отправил первых туристов в Александрополис, небольшой курортный городок в Северной Греции. Александрополис стал первым греческим регионом, где «Лабиринт-Т» совместно с компаний «Ambotis Tours Air Services» открыл свой представительский офис. Сейчас в планах компании активное продвижение групповых туров на о. Эвия, который «Лабиринт-Т» уже более 13 лет предлагает индивидуальным туристам и рассматривает как хорошую альтернативу Лутраки.

Турфирма «Лабиринт-Т» является консолидатором чартерных программ в Салоники, Ираклион, второй год организует свой чартерный рейс в Александрополис. В 2007 году был осуществлен первый собственный рейс на Корфу. Через своих греческих партнеров «Лабиринт-Т» заключает эксклюзивные контракты со многими греческими отелями. Оказывает визовую поддержку, имеет референс МИД РФ. Интернет-сайт представлен также в англоязычной версии.

В компании работает 36 человека. Главный офис находится в центре Москвы. Имеются также собственные офисы в Санкт-Петербурге и Александрополисе (Греция), интересы компании в Перми представляет фирма «Дельта Трэвел», в Саратове – «Сфера Тур», в Челябинске – «West Travel», в Казани – «АВТ Тревел», в Нижнем Новгороде – «Норд».

Компания – регулярный участник выставки «ITB» в Берлине и «MATKA» в Хельсинки, ее работа отмечена рядом премий, в частности, «Лидеры туристического бизнеса», дипломами «Лидеры туриндустрии», греческой компании «Beleon Tours» «За особый вклад в развитие туризма на о. Родос, профессионализм и стабильность». Спонсирует акции, проводимые под эгидой МЕК (Финского представительства по туризму) и ЭОТ (Греческого представительства по туризму в Москве), в частности - «Месяца российской культуры в Александрополисе.

Согласно уставу туристская фирма «Лабиринт-Т» является закрытым акционерным обществом, юридическим лицом, которое имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Учредителями Общества являются физические лица – граждане РФ. Форма собственности – частная.

Сертификаты соответствия: РОСС RU. УИ14.У02115 на оказываемые турфирмой услуги по кодам ОКУН 061200 (Услуги туроператора по организации выездного туризма), 061202 (Тур познавательный), 061400 (Услуги турагента).

Юридический адрес , корпус 8, офис 304

Фактический адрес: г. Москва, Таганская улица, д.32/1, стр.1

Тел./, (4

e-mail: *****@***travel

Режим работы: пн.-сб. с 10.

Виды деятельности предприятия:

· организация международного и внутреннего туризма,

· организация рекреационного и делового туризма,

· организация паломничества,

· осуществление туристского, гостиничного и оздоровительного сервиса,

· организация спортивно-оздоровительных мероприятий и отдыха граждан,

· российские и международные транспортные перевозки,

· консультационные услуги.

Объем этого раздела – 2-3 стр.

4.3. Организационная структура управления предприятием

В этом пункте дается схема «Организационная структура управления предприятием» и дается ее характеристика – тип структуры, ее недостатки и достоинства на анализируемом туристском предприятии.

При анализе организационной структуры управления предприятием следует учитывать следующее:

- нет ли дублирования функций (одна и та же функция управления закреплена за несколькими службами или сотрудниками);

- нет ли функций управления, не закрепленных ни за одной из служб (сотрудником);

- нет ли двойного подчинения каких-либо сотрудников.

Также в этом пункте описывается или приводится в виде таблицы результаты анализа закрепления функций управления за сотрудниками предприятия (см. пример 2).

Пример 2

Организационная структура управления турфирмой «Танго-Вояж», представлена на рис.1.

Рис. .3. Организационная структура турфирмы -Вояж»

Турфирма -Вояж» имеет одну из простейших оргструктур - линейную. Во главе турфирмы стоит генеральный директор, наделённый большими полномочиями и осуществляющий все функции управления. Недостатки такого типа оргструктуры и оргструктуры конкретно турфирмы -Вояж» представлены в табл. 2.

Таблица 2.

Недостатки линейной оргструктуры, используемой в -Вояж»

Недостатки линейной оргструктуры:	Недостаток оргструктуры турфирмы -Вояж»:
Высокие требования к руководителю, который должен быть подготовлен всесторонне, чтобы обеспечить эффективное руководство по всем функциям управления	Отсутствие в подчинении у руководителя или главного менеджера бухгалтера турфирмы. Бухгалтер в турфирме является «приходящим». Он посещает турфирму раз в неделю и ведет необходимый учёт, основываясь на данные главного менеджера.
Отсутствие звеньев по планированию и подготовке решений
Концентрация власти в высшем уровне управления
Перегрузка информацией руководителя, множество контактов с подчинёнными, вышестоящими и сменными структурами

Должностные обязанности сотрудников турфирмы -Вояж» представлены в табл. 3

Таблица 3.

Должностные обязанности сотрудников турфирмы -Вояж»

N п/п	Должность	Должностные обязанности
1	Директор	Организация и осуществление юридической, управленческой, маркетинговой деятельности, управление рекламной деятельностью, контроль деятельности сотрудников, организацией деятельности на основе франчайзинга
2	Бухгалтер	Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятии, уплата налогов, составление и сдача бухгалтерской отчетности, работа с банком и другая деятельность, связанная с финансами и бухгалтерским учетом.
	Главный менеджер	Прием заявок на бронирование туров, отелей и т. п., оформление по продаже этих заявок и их выполнение. Консультации клиентов о правилах туров, оформления заказов на туры и бронирование, ведение переговоров, изучение конъюнктуры и тенденций развития рынка туруслуг.
4	Менеджер	Прием заявок на бронирование туров, отелей и т. п., оформление по продаже этих заявок и их выполнение. Консультации клиентов о правилах туров, оформления заказов на туры и бронирование.
6	Курьер	Доставка деловых бумаг, писем, пакетов и т. п. клиентам и другим организациям, а также их получение и доставка от других организаций и частных лиц управления нужно оценивать с точки зрения поставленных перед ней целей.

Из представленных в табл. 3 должностных обязанностей сотрудников турфирмы можно сделать следующие выводы.

Так, например, бухгалтер турфирмы -Вояж» не является штатным сотрудником, а ведет бухгалтерский учет, составляет и сдаёт отчетность в соответствующие инстанции на основании договора возмездного оказания услуг.

В представленном закреплении функций отсутствуют такие, как функции кадровой службы, маркетинга, информационных технологий и т. п. Как показывает практика, функции, связанные с приемом персонала, ведением трудовых книжек, может осуществлять секретарь или бухгалтер, маркетинговые функции распределены между директором (реклама, ценообразование, коммуникации) и менеджерами по продаже (исследование рынка).

Также следует отметить некоторое дублирование функций менеджера и главного менеджера, но это можно объяснить тем, что иногда менеджерам приходиться обслуживать несколько клиентов одновременно.

Таким образом, проведенный анализ организационной структуры управления -вояж» позволил выявить определенные недостатки, для устранения которых следует разработать комплекс мероприятий.

Объем данного пункта - 3 страницы.

4.4. Предложения по совершенствованию деятельности предприятия

На основании проведенного анализа описываются мероприятия, реализация которых позволит улучшить деятельность данного предприятия.

Предложения можно представить в виде таблицы следующего вида (табл. 6.).

№ п/п	Направление анализа турфирмы -Вояж»	Возможные последствия для предприятия	Мероприятия по устранению выявленных недостатков
1.
….

Библиографический список

Библиографический список составляется из списка учебников, учебных пособий, журнальных статей и сайтов, использованных при подготовке отчета по преддипломной практике.

Примерный список источников:

Литература

1. и др. Туристские формальности. Учебное пособие М.: Академия, 2006г.

2. Джанджугазова индустрии гостеприимства. Учебное пособие М.: Академия, 2005г.

3. Зайцева в социально-культурном сервисе и туризме. 3-е издание, М. Академия, 2006.

4. Морозов и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. - М.: Издательский центр «Академия», 2006.

5. Музыченко персоналом. Лекции. - М.: Издательский центр «Академия», 2006.

6. Осипова обслуживание туристов. Учебное пособие М.: Академия, 2006г.

7. Сапожникова : теория и методика туристского изучения стран. Учебное пособие М.: Академия, 2005г.

8. Сенин международного туризма. - М.: Финансы и статистика, 2005.

9. Сорокина обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М. Альфа-М, Инфра-М., 2006

10. Сухов работы туристического агентства. М. МарТ, 2004