Товароведение, экспертиза и стандартизация

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА

Государственное образовательное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ

(МИИТ)

УТВЕРЖДАЮ

Директор РОАТ

______________

« « 2011

Кафедра: Экономическая теория

Автор: к. и.н., доцент

Учебно-методический комплекс по дисциплине

Товароведение, экспертиза и стандартизация

Специальность: 080111 Маркетинг (М)

Утверждено на заседании Утверждено на заседании

Учебно-методической комиссии кафедры

РОАТ

Протокол № __4__________ Протокол № _____11______

«01_____» ___07_________ 2011 «__25____» __06_______ 2011

Председатель УМК ______________ Зав. кафедрой ___________

Москва 2011

Автор-составитель

к. и.н., доцент

Учебно-методический комплекс по дисциплине: Товароведение, экспертиза и стандартизация.

Составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080111 Маркетинг (М).

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА

Государственное образовательное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ

(МИИТ)

УТВЕРЖДАЮ

Директор РОАТ

______________

« « 2011

Кафедра: Экономическая теория

Автор: к. и.н., доцент

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ПО ДИСЦИПЛИНЕ

Товароведение, экспертиза и стандартизация

Специальность: 080111 Маркетинг (М)

Утверждено на заседании Утверждено на заседании

Учебно-методической комиссии кафедры

РОАТ

Протокол № __4__________ Протокол № _____11______

«01_____» ___07_________ 2011 «__25____» __06_______ 2011

Председатель УМК ______________ Зав. кафедрой ___________

Москва 2011

1.ВВЕДЕНИЕ

Цель курса

Дать студентам знания и привить навыки в области, товароведения, экспертизы и стандартизации товаров, необходимые для успешной проф22 ессиональной деятельности специалиста - маркетолога.

Задачи курса

– в области товароведения: ознакомить с объектами, предметом, методами, терминологией и задачами товароведения; с номенклатурой показателей качества, ассортимента и конкурентоспособности товаров, методами их оценки и формирования на различных этапах жизненного цикла товаров; со способами сохранения качества товаров в процессе транспортирования, хранения и реализации; с вопросами маркировки, упаковки и информации о товарах.

- в области экспертизы: ознакомить с основными понятиями, объектами, субъектами экспертизы, требованиями к экспертам, видами и методами экспертной оценки; c организацией, порядком проведения и оформления экспертизы; с особенностями экспертизы отдельных групп товаров;

- в области стандартизации ознакомить с основами технического регулирования, принципами, методами и задачами стандартизации и сертификации продукции, метрологическим обеспечением качества, привить навыки их использования в условиях профессиональной деятельности маркетолога.

Формы организации учебного процесса

Изучение курса предусматривает: лекции, семинарские занятия, дифференцированный зачет и выполнения контрольной работы.

Требования к знаниям и умениям в соответствии с квалификационной характеристикой выпускника

Маркетолог (дипломированный специалист) в области товароведения, экспертизы и стандартизации должен:

знать:

- федеральные законы, подзаконные акты, нормативные документы в области стандартизации, метрологии и сертификации товаров и услуг;

- нормативные документы, определяющие качество, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение товаров;

- свойства и показатели ассортимента, управление ассортиментом, ассортиментную политику;

- гигиенические требования к качеству, в т. ч. к безопасности сырья, потребительских товаров и упаковки;

- методы проведения экспертизы потребительских товаров;

- идентификацию товаров: виды, признаки и методы;

- методы контроля качества товаров в процессе хранения, транспортирования и реализации;

- структуру, назначение и правила маркировки товаров; требования к ней;

- организацию закупок, хранения, транспортирования и приемки товаров;

уметь:

- анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами; при реализации маркетинговой деятельности вообще и товарной политике предприятия в частности;

- анализировать товарный ассортимент предприятия, формировать ассортиментную политику;

- осуществлять оценку и экспертизу качества товаров;

- оформлять документы для целей сертификации товаров и услуг;

- проводить идентификацию и обнаруживать фальсификацию товаров на всех этапах товародвижения;

- осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;

- составлять претензии на некачественные товары и ответы на претензии;

- осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролирующими органами;

- обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения и реализации потребительских товаров; организацию складского хранения и сбыта продукции.

2. ОБЬЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ

РАБОТЫ

Вид учебной работы Всего часов

3 курс

----

Общая трудоемкость дисциплины 160

Лекции 12

Практические занятия 8

Самостоятельная работа 140

Вид итогового контроля Диф. зачет

=----

3. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

РАЗДЕЛ 1. ОСНОВЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

Тема 1. Основы стандартизации

Сущность, объекты, цели, принципы, методические основы процесса стандартизации, технические регламенты; характеристика стандартов; опережающая стандартизация; системы и органы национальной и международной стандартизации; особенности стандартов, ответственность за нарушения требований государственных стандартов и обязательных требований технических регламентов. (1,2,4,6,).

Тема 2. Основы метрологии

Основные понятия в области метрологии; основы технических измерений; законодательная база; характеристика средств измерений; государственная система обеспечения единства измерений; метрологическое обеспечение сертификации товаров и услуг; ответственность за нарушение метрологических правил; перспективы развития метрологии в стране. (3,6).

Тема 3. Основы сертификации

Основные понятия в области оценки соответствия и сертификации. Сертификация как процедура подтверждения соответствия: цели, принципы; обязательная и добровольная сертификация; участники сертификации; порядок сертификации продукции; особенности сертификации услуг. Сущность декларирования соответствия. Ответственность за нарушение обязательных требований технических регламентов и государственных стандартов.(1,3,6).

РАЗДЕЛ 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ

Тема 4. Предмет, цели и методы товароведения

Объекты, предмет, цели, методы и задачи товароведения в области формирования и реализации товарной политики предприятия (организации).

Потребности человека, их классификация и роль в формировании ассортимента и качества товаров; «модель исходной ситуации» и жизненный цикл товаров; классификация и кодирование товаров и продукции; классификаторы продукции, их виды, целевое назначение. (4,7,8,9,10,11).

Тема 5. Ассортимент товаров

Понятия, термины, виды, классификация; показатели ассортимента, методы их оценки; принципы и методы формирования и управления ассортиментом.(4,8,9,10).

Тема 6. Качество товаров

Понятия, термины, номенклатура показателей качества товаров; уровень качества и конкурентоспособность товаров; методы их измерения и оценки; факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров; маркировка транспортирование, хранение; реализация; информация о товарах: требования, виды, средства. (1, 2, 5,6).

Тема 7. Экспертиза товаров

Понятия, термины, виды, объекты, субъекты, цели, методы экспертизы; идентификация и фальсификация товаров; качественная, количественная, стоимостная и потребительская экспертиза; особенности экспертизы отдельных групп потребительских товаров (4,7,8,9,10,11).

РАЗДЕЛ 3. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Тема 8. Классификация и ассортимент отдельных групп непродовольственных товаров

Классификация и ассортимент одёжно-обувных (текстильных, швейных, трикотажных, обувных, меховых), электробытовых и хозяйственных (электробытовых приборов, хозяйственных, мебельных, строительных и др. товаров); товаров культурно-бытового назначения (фото – видео – радио товаров и др.); ювелирных и парфюмерно-косметических товаров; значимость и конкурентоспособность отдельных групп товаров на рынке; особенности оценки, формирования, управления их ассортиментом и конкурентоспособностью.(8,9,10,11).

Тема 9. Качество, экспертиза и сертификация отдельных групп непродовольственных товаров

Качество, экспертиза и сертификация одёжно-обувных (текстильных, швейных, трикотажных, обувных, меховых), электробытовых и хозяйственных (электробытовых приборов, хозяйственных, мебельных, строительных и др. товаров.); товаров культурно-бытового назначения (фото – видео – радио товаров и др.); ювелирных и парфюмерно-косметических товаров; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития. (8,9,10,11).

РАЗДЕЛ 4. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Тема 10. Классификация и ассортимент отдельных групп продовольственных товаров

Классификация и ассортимент товаров растительного (зерномучных, плодоовощных, кондитерских, вкусовых и др.) и животного (молочных, пищевых жиров, мясных, рыбных и др.) происхождения; значимость и конкурентоспособность отдельных групп товаров на рынке; особенности их оценки, формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью.( 4,7,11,13).

Тема 11. Качество, экспертиза и сертификация отдельных групп продовольственных товаров

Качество, экспертиза и сертификация товаров растительного (зерномучных, плодоовощных, кондитерских, вкусовых и др.) и животного (молочных, пищевых жиров, мясных, рыбных и др.) происхождения; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития. (4,7,11,13).

4. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЧАСОВ КУРСА ПО ТЕМАМ И ВИДАМ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ

№ п/п	НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ	ВСЕГО (ч.)	Аудиторные занятия (час.)
В том числе
лекции	Практические занятия
1	Раздел 1. Основы стандартизации, метрологии и сертификации	4	4	-
	Тема 1. Основы стандартизации
	Тема 2. Основы метрологии
	Тема 3. Основы сертификации
2	Раздел 2.Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров	8	8	-
	Тема 4. Предмет, цели и методы товароведения
	Тема 5. Ассортимент товаров
	Тема 6. Качество товаров
	Тема 7. Экспертиза товаров
3	Раздел 3.Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров	4	-	4
	Тема 8. Классификация и ассортимент отдельных групп непродовольственных товаров
	Тема 9. Качество, экспертиза и сертификация отдельных групп непродовольственных товаров
4	Раздел 4.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров	4	-	4
	Тема 10. Классификация и ассортимент отдельных групп продовольственных товаров
	Тема 11. Качество, экспертиза и сертификация отдельных групп продовольственных товаров

5. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

Цель занятия:

Дать студентам знания и привить навыки в области, товароведения и, экспертизы непродовольственных товаров, необходимые для успешной профессиональной деятельности специалиста - маркетолога.

Раздел 3.

Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.(1,3,9,11)

Вопросы к теме:

1. Классификация и ассортимент отдельных групп непродовольственных товаров.

2. Качество, экспертиза и сертификация отдельных групп непродовольственных товаров.

Раздел 4.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.(1,3,4,7,13)

Цель занятия:

Дать студентам знания и привить навыки в области, товароведения и, экспертизы продовольственных товаров, необходимые для успешной профессиональной деятельности специалиста - маркетолога.

Вопросы к теме:

1. Классификация и ассортимент отдельных групп продовольственных товаров.

2.Качество, экспертиза и сертификация отдельных групп продовольственных товаров.

6. ПЕРЕЧЕНЬ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

1. Сущность и цели технического регулирования. Закон РФ « О техническом регулировании».

2. Сущность и цели стандартизации. Значение стандартизации для маркетинговой деятельности.

3. Общая характеристика стандартов разных категорий.

4. Общая характеристика стандартов разных видов.

5. Характеристика обязательных требований технических регламентов.

6. Особенности технических условий на продукцию.

7. Единая система классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации (ТЭСИ).

8. Методы классификации и кодирования.

9. Общая характеристика классификаторов ТЭСИ.

10. Каталогизация продукции.

11. Понятие сертификации и различных видов сертификатов.

12. Понятие декларирования соответствия.

13. Характер и формы сертификации продукции.

14. Особенности сертификации в сфере услуг.

15. Укажите перечень государственных стандартов, технических требований (технических условий) по определенной группе товаров.

16. Содержание категорий “товар” и “продукция”, их сходство и отличие, материально-вещественная и стоимостная сущность.

17. Потребности человека, их классификация, диалектическая сущность потребностей, их влияние на процессы формирования новых товаров и образа жизни человека.

18. Потребительная стоимость товаров, её виды, качественная и количественная определенность; использование этих категорий для оптимизации маркетинговой деятельности.

19. «Модель исходной ситуации», ее роль в формировании ассортимента и качества товаров.

20. Понятие «новый товар», основы его формирования в процессе жизненного цикла; факторы, определяющие коммерческий успех нового товара.

21. Классификация ассортимента по месту формирования, числу учитываемых признаков и степени детализации.

22. Различия между показателями широты и полноты ассортимента.

23. Факторы, учитываемые при формировании ассортимента.

24. Виды и средства информации о товарах.

25. Товарный знак: сущность, индивидуализирующая, рекламная, охранная функции.

26. Требования государственных стандартов к содержанию информации о продовольственных товарах.

27. Требования государственных стандартов к содержанию информации о непродовольственных товарах.

28. Идентификация и фальсификация товаров, их значение в коммерческой деятельности.

29. Проанализировать и сформулировать особенности формирования товарной политики отдельных товарных групп.

7. ТЕМАТИКА РЕФЕРАТОВ.

1. Сущность технического регулирования

2. Направления совершенствования стандартов на товары народного потребления.

3. Характеристика стандартов в области штрихового кодирования.

4. Роль качества измерений в обеспечении достоверности показателей качества товаров.

5. Роль стандартов ИСО 9000:2000 в обеспечении стабильности качества товаров.

6. Характеристика фонда национальных стандартов по конкретной группе товаров.

7. Законодательная и нормативная база оценки соответствия.

8. Роль сертификации в обеспечении безопасности и экологичности товаров.

9. Направления совершенствования оценки соответствия в России.

10. Товар как объект коммерческой деятельности, особенности его обмена в условиях административной и рыночной экономики.

11. Товароведная и торговая классификации товаров, возможности и примеры их использования в коммерческой деятельности; пути совершенствования.

12. Показатели ассортимента: широта, полнота, стабильность, структура, обновляемость.

13. Номенклатура показателей качества, возможности и методы их использования в оценке потребительских предпочтений.

14. Уровень качества товаров и методы его определения.

15. Комплексные методы оценки уровня качества товаров.

16. Анализ (экспертиза) ассортимента или качества отдельных групп и видов товаров; пути их совершенствования.

17. Анализ (экспертиза) отдельных ассортиментных или качественных показателей товаров (например, широты и полноты ассортимента или эстетических и др. свойств), возможности их улучшения.

18. Анализ (экспертиза) экологичности отдельных групп товаров, возможности их улучшения.

19. Анализ (экспертиза) безопасности отдельных групп товаров.

20. Виды и средства информации о товаре.

21. Информация о товаре, целесообразность и возможности ее использования в маркетинговой деятельности.

22. Требования к информации о продовольственных товарах.

23. Требования к информации о непродовольственных товарах.

24. Маркировка и упаковка товаров (отдельных групп и видов), значимость и пути её улучшения.

25. Хранение товаров (отдельных групп и видов) и пути его улучшения.

26. Потребительская экспертиза товаров и возможности ее использования в маркетинговой деятельности.

27. Экспертиза потребительских свойств отдельных видов товаров.

28. Потери качества товаров, их виды и способы снижения.

29. Факторы, способствующие сохранению качества товаров.

30. Идентификация отдельных групп или видов потребительских товаров.

31. Фальсификация отдельных групп или видов потребительских товаров.

8. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Целью и задачей контрольной работы по курсу выступает закрепление полученных теоретических знаний в области товароведения. Экспертизы и стандартизации. Зачтенная контрольная работа выступает обязательным элементом получения положительной оценки по дисциплине.

9.СОДЕРЖАНИЕ И СТРУКТУРА КОНТРОЛЬНОЙ

РАБОТЫ

Контрольная работа представляет собой реферат общим обьемом 15-20 страниц печатного ( шрифт А4) текста и должна включать анализ проблем, содержащихся в следующих четырех ( общих для всех ) разделах:

Раздел 1. Основы стандартизации, метрологии и сертификации

Раздел 2.Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров

Раздел 3.Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров

Раздел 4.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Тестовый материал работы следует дополнять иллюстрациями, таблицами, схемами, графиками. В конце должен быть приведен список использованных источников и литературынаименований, расставленных в алфавитном порядке).

На титульном листке работы указываются: наименование университета, факультета, кафедры, дисциплины; ФИО студента, учебный шифр.

Работа должна начинаться с содержания, где указываются анализируемые разделы с указанием страниц.

10. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

ДИСЦИПЛИНЫ

Литература. Основная

1.Федеральный закон « О техническом регулировании». –М.: Ось-89, 2009.

2.Федеральный закон РФ от 01.01.2001 г. « О внесении изменений в Федеральный закон « О техническом регулировании «». М.: Ось-89, 2010.

3.Баранов , стандартизация, сертификация. Учеб. Пособие. – М.: ИНФРА-М. 2008.

4.Дубцова пищевых продуктов. Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА,2008.

5.Коне. М. М., и др. Системы, методы и инструменты менеджмента качества. – СПб.:Питер, 2008.

6.Коноплев качеством.- М.: ИНФРА-М, 2009.

7.Матюхина пищевых продуктов. Учебник. – М.: ЮРАЙТ, 2007.

8.Калачев , экспертиза товаров и стандартизация. Учебник. – М.: Юрайт, 2009.

9.Неверов и организация торговли непродовольственными товарами. Учебник для вузов. –М.: Экономика, 2008.

10.Петрище основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. Учебник. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2007.

11. , Додокин товароведения. 4 –е изд.- м.: Издательский центр «Академия», 2008.

12.Товаорведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. – М.: ИНФРА-М.2009.

13.Шепелев и экспертиза кондитерских товаров. Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

14.Швандер , экспертиза, стандартизация. Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.

Дополнительная

1.Крылова стандартизации, метрологии и сертификации. Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА,2008.

2.Лебедь надзор: история развития и современное состояние. – М.: ИНФРА-М,2008.

3.Салимова качеством – М.: «Омега –Л», 2008. Огвоздин качеством: Основы теории и практики. 5-е изд. перераб. и доп. – М.: «Дело и сервис»,2007.

4.Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности экономики и управления (060000) и коммерции (351300). Под ред. .. . – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.

11. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

В рамках учебного плана объем лекционного курса составляет 12 часов. В пределах отведенного учебного времени будут проанализированы проблемы, которые включают в себя два раздела.

Раздел 1. Основы стандартизации, метрологии и сертификации, содержащий следующие темы:

А) Основы стандартизации;

Б)Основы метрологии;

В)Основы сертификации.

Раздел 2. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров, с темами:

1.Предмет, цели и мет оды товароведения.

2.Ассортимент товаров.

3.Качество товаров.

4.Экспертиза товаров.

В целях углубленного усвоения темы основы стандартизации и самоконтроля студентов ( в рамках первого раздела) по данной проблеме необходимо найти правильные ответы на следующие вопросы:

А). Исходя из нормативных положений национальные стандарты носят добровольный или обязательный характер. Аргументируйте выбранный вариант

Б). Назовите цели стандартизации в современных условиях и дайте свой комментарий некоторым из них.

В). Зафиксируйте три базовых стандарта действующей на сегодня версии МС ИСО 9000:2000 и их последние изменения.

Г). Необходимо выделить новые положения последней версии Закона РФ « О техническом регулировании», которые касаются проблем стандартизации.

Д). В чем, по вашему мнению, состоит роль и значение стандартов в работе маркетолога.

Е) Стандартизация – это деятельность ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ( необходимо продолжить)

Ж) На сегодняшний день в стране действует ( назовите примерное количество национальных стандартов)

Одной из целей данной темы является стимулирование и развитие у студентов навыков самостоятельного подхода к поиску решения проблем, стоящих перед процессом стандартизации. В ракурсе такой постановки вопроса важную роль играют выполнение студентами учебных заданий, в качестве которых предлагается:

Первое -

В тексте Федерального закона РФ от 01.01.2001 г. « О внесении изменений в Федеральный закон « О техническом регулировании «». М.: Ось-89, 2010. найти, подсчитать, дать свой комментарий статьям и новым положениям, которые касаются проблем стандартизации.

Второе -

Стандартизация выступает нормативной основой обеспечения качества продукции, выполняя при этом три основные функции.

Необходимо определить эти функции и дать им краткую характеристику.

Третье -

Согласно действующему законодательству основу национальной системы стандартизации составляют следующие документы:

Следует назвать эти документы и одному из них дать краткую характеристику.

Четвертое -

Попытайтесь дать краткую характеристику деятельности Международной организации по стандартизации ( ИСО)

Пятое -

Необходимо назвать основные нормативные документы, которыми регламентируется деятельность по стандартизации в нашей стране.

Рекомендуемая литература

1.Федеральный закон « О техническом регулировании». –М.: Ось-89, 2009.

2.Федеральный закон РФ от 01.01.2001 г. « О внесении изменений в Федеральный закон « О техническом регулировании «».- М.: Ось-89, 2010.

4.Баранов , стандартизация, сертификация. Учеб. Пособие. – М.: ИНФРА-М. 2008.

5.Калачев , экспертиза товаров и стандартизация. Учебник. – М.: Юрайт, 2009.

6.Коноплев качеством.- М.: ИНФРА-М, 2009.

Согласно учебному плану на проведение практических занятий отводиться восемь аудиторных часов. Занятия включают в себя анализ двух разделов ( по четыре часа ), каждый из которых предусматривает рассмотрение двух тем.

Раздел первый – Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.

Тема 1. Классификация и ассортимент отдельный групп непродовольственных товаров – два аудиторных часа.

Тема 2. Качество, экспертиза и сертификация отдельных групп непродовольственных товаров – два аудиторных часа.

Раздел второй - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.

Тема 1. Классификация и ассортимент отдельный групп продовольственных товаров – два аудиторных часа.

Тема 2. Качество, экспертиза и сертификация отдельных групп продовольственных товаров – два аудиторных часа.

В основе четкого и адекватного понимания сущности выносимых в двух раз разделах вопросов лежит положение о потребительских свойствах (полезности) продовольственных и непродовольственных товаров, которые и определяет его ПОТРЕБИТЕЛЬНУЮ СТОИМОСТЬ, т. е. – способность товаров удовлетворять определенные потребности и желания человека. Одновременно, существуют обьекты, обладающими свойствами товара, но пока НЕ РАССМАТРИВАЮТСЯ ТОВАРОВЕДЕНИЕМ (например недвижимость).

При этом -

Потребительную стоимость товара подразделяют на: А)ИНДИВИДУАЛЬНУЮ( обладают те продукты, которые производятся не для обмена и продажи, а для личного потребления (картошка выращенная на даче)

Б)ОБЩЕСТВЕННУЮ.( обладают те продукты, которые производятся для продажи и коллективного потребления).

Таким образом –

ТОВАР – это продукт труда, который выпускается для удовлетворения потребностей людей и реализуется в результате продажи или обмена.

В ходе анализа проблем, которые выносятся на практические занятия, предлагаются следующие вопросы, которые позволяют студентам на базе полученных знаний, формировать навыки самостоятельного поиска и анализа необходимого для правильного ответа материала.

1.Назовите и проанализируйте наиболее актуальные критерии полезности непродовольственных товаров, которые могут вас «заставить» приобрести именно данный продукт.

2.Назовите и проанализируйте наиболее актуальные критерии полезности продовольственных товаров, которые могут вас «заставить» приобрести именно данный продукт.

3.Назовите и проанализируйте (необходимо назвать три фактора), которые определяют роль и место классификации продовольственных и непродовольственных товаров в сегодняшней действительности

4.В реальной практике управление ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров представляет собой комплексный подход, который включает в себя следующие элементы:

- установление требований к рациональности ассортимента;

- определение ассортиментной политики организации;

- формирование конкретного ассортимента.

Необходимо выбрать один из элементов ( на усмотрение студента) и дать его краткую характеристику.

5.Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы:

По месту нахождения:

1) Торговый – это ………………………………….

2) Промышленный – это…………………………..

По широте охвата:

1)Простой – это …………………………………….

2)Сложный – это ……………………………………

3)Марочный – это…………………………………..

Необходимо дать определение этим элементам.

6.Назовите важнейшие нормативные документы, которые действуют в РФ в области качества продукции.

7.Проследите эволюцию Закона РФ « О техническом регулирования» .

8.Существует ряд показателей уровня качества продовольственных товаров. Выберите три из них, наиболее важных для вас, и аргументируйте ваш выбор.

9.Существует ряд показателей уровня качества непродовольственных товаров. Выберите три из них, наиболее важных для вас, и аргументируйте свой выбор.

10. На сегодняшний день в стране принято и действует около 20 технических регламентов. Назовите некоторые из них, которые, по вашему мнению, играют существенную для рядового потребителя.

11.Правительство РФ приняло решение о значительном сокращении число товаров, которые подлежат обязательной сертификации. По вашему мнению, чем вызвано такое решение и какие последствия оно может иметь для потребителя и бизнеса.

Практические задания.

1. Попытайтесь дать свою (оригинальную) версию определения товароведения, экспертизы и стандартизации – как науки

2.Используя возможности Интернета найдите, распечатайте и дайте общую характеристику одного из стандартов действующей версии МС ИСО 9000:2000.

3. В качестве примера, используя копию любого действующего сертификата на продукцию, дайте его общую характеристику.

4. Применяя полученные в ходе проведения практических занятий знания расшифруйте маркировку продукта ( в качестве примера выберите по три продовольственных и непродовольственных товаров).

5.Федеральный закон РФ от 01.01.2001 г. « О внесении изменений в Федеральный закон « О техническом регулировании «» содержит важные инновации отношении процесса стандартизации. Используя текст закона выделите и прокомментируйте данные положения.

6. Используя возможности Интернета найдите действующий технический регламент на табачную продукцию и выделите те положения, которые могут снизить число курильщиков в нашей стране.

7.Используя в качестве примера товарный знак определенного продукта дайте ваше понимание силы воздействия того или иного бренда на готовность потребителя приобретать данный товар.

Рекомендуемая литература

1.Федеральный закон « О техническом регулировании». –М.: Ось-89, 2009.

3.Баранов , стандартизация, сертификация. Учеб. Пособие. – М.: ИНФРА-М. 2008.

4.Дубцова пищевых продуктов. Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА,2008.

5.Коноплев качеством.- М.: ИНФРА-М, 2009.

6.Матюхина пищевых продуктов. Учебник. – М.: ЮРАЙТ, 2007.

7.Калачев , экспертиза товаров и стандартизация. Учебник. – М.: Юрайт, 2009.

8.Неверов и организация торговли непродовольственными товарами. Учебник для вузов. –М.: Экономика, 2008.

9.Петрище основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. Учебник. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2007.

10., Додокин товароведения. 4 –е изд.- м.: Издательский центр «Академия», 2008.

11.Шепелев и экспертиза кондитерских товаров. Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ (МАТЕРИАЛ ДЛЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ)

Дисциплина « Товароведение, экспертиза и стандартизация» относится к числу общепрофессиональных, формирующих профессиональные навыки товароведов-экспертов, предпринимателей, маркетологов. Знания этой дисциплины помогает на практике принимать правильные решения о товаре, его потребительских свойствах, правильно формировать ассортимент и качество товаров.

Следует особо подчеркнуть тот факт, что в период становления рыночных отношений в нашей стране большое значение приобретает один из важнейших обьектов этих отношений – товар. В настоящее время слово « товар» приобретает новое содержание, что также обусловлено происходящими изменениями в экономике и в других областях общественной жизни. Так, в число обьектов, попадающих под определение «товар», входит большое количество различных видов продукции.

При анализе проблем курса необходимо исходить из того, что в настоящее время все большее значение приобретают услуги, обладающие рядом признаков, которые дают возможность рассматривать и анализировать их при помощи тех же методических приемов, что и товары – материальные обьекты.

Особое внимание в курсе необходимо уделить основным методам анализа и оценки потребительной стоимости товара. Их целесообразно рассматривать через важнейшие категории, которыми оперирует товароведение – качество и ассортимент товара. Важно иметь в виду то, что современная экономическая теория категорию потребительной стоимости практически не рассматривает. Основу этой категории составляет теория предельной полезности товара, которая сопоставляет, с одно стоны, количество товара с абсолютными потребностями в них, а с другой – количество товаров с платежеспособным спросом населения.

Следует подчеркнуть, что методы анализ и оценки потребительной стоимости универсальны и применимы к любым товарам независимо от их материальной природы. Знание этих методов необходимо всем работникам, занятым в сфере обращения товара, прежде всего в торговли, но эти знания могут с успехом применяться и в других областях деятельности: при проектировании и производстве товаров, в юридической области при защите конкретного потребителя.

Учебно-методическая литература

1.Федеральный закон « О техническом регулировании». –М.: Ось-89, 2009.

3.Баранов , стандартизация, сертификация. Учеб. Пособие. – М.: ИНФРА-М. 2008.

4.Дубцова пищевых продуктов. Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА,2008.

5.Коне. М. М., и др. Системы, методы и инструменты менеджмента качества. – СПб.:Питер, 2008.

6.Коноплев качеством.- М.: ИНФРА-М, 2009.

7.Матюхина пищевых продуктов. Учебник. – М.: ЮРАЙТ, 2007.

8.Калачев , экспертиза товаров и стандартизация. Учебник. – М.: Юрайт, 2009.

9.Неверов и организация торговли непродовольственными товарами. Учебник для вузов. –М.: Экономика, 2008.

11. , Додокин товароведения. 4 –е изд.- м.: Издательский центр «Академия», 2008.

12.Товаорведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. – М.: ИНФРА-М.2009.

13.Шепелев и экспертиза кондитерских товаров. Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

Самостоятельная работа ( образец краткого анализа двух разделов контрольной работы).

Раздел 1.Основы стандартизации, метрологии и экспертизы.

Стандартизация – это деятельность по разработке и добровольному принятию совокупности норм, правил, требований, условий, которые касаются В ОСНОВНОМ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК продукции.

В реальной практике выделяют следующие цели стандартизации:

1.Повышение уровня безопасности жизни и здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества,

2. Усиления экологической безопасности, безопасности жизни и здоровья животных и растений,

3. Содействия соблюдению требований технических регламентов;

4. Повышения уровня безопасности обьектов с учетом риска возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

5.. Повышения качества, а значит и конкурентноспособности товаров, работ, слуг;

6. Рационального использования ресурсов и их повсеместная экономия;

7.Технической и информационной совместимости;

8. Добровольного подтверждения соотвествия.

При этом следует подчеркнуть, что в решающей степени эти цели могут быть достигнуты если вся работа в области стандартизации будет базироваться на следующих основополагающих принципах.

Вот они:

Принцип №1

Добровольного применения стандартов.

В этом принципиальное отличие от ранее существующих подходов.

При этом речь идет о НАЦИОНАЛЬНЫХ стандартах: в случаи присоединения к ним контроль за продукцией будет вестись самим бизнес-сообществом, так как в стандартах прописываются меры проверок. В этом случаи контроль коллег будет гораздо продуктивнее государственного: с коллегами-конкурентами, в отличии от госконтроля, «договориться» невозможно.

Сколько и каких стандартов будет в России сказать трудно. В европейских странах их число доходит до десятков тысяч.

При этом надо иметь в виду следущее:

Государство будет определять только те параметры продукции, которые качаются:

- вопросов безопасности

- защиты окружающей среды

- предупреждений действий, вводящих в заблуждение потребителей.

Принцип №2.

Применения международных стандартов как основы разработки национального стандарта.

Однако здесь могут быть исключения. Учитываются климатические и географические особенности страны, или РФ в силу своих национальных причин ранее выступала против принятия международного стандарта.

Принцип №3

Недопустимости создания препятствий при производстве и реализации той или иной продукции.

Принцип №3

Недопустимости установления таких стандартов, которые противоречат ТР (техническим регламентам).

Принцип №5

Обеспечения условий для единообразного применения стандартов.

Принцип №6.

Максимальный учет при разработке стандартов интересов заинтересованных лиц

По существующему законодательству к нормативным документам в области Стандартизации относятся:

Первый –

Национальные стандарты (НС)

Они: А). Применяется на добровольной основе. Б). Применение НС подтверждается знаком соответствия.

Механизм разработки и принятия НС выглядит следующим образом:

Национальный орган по стандартизации разрабатывает, утверждает программу разработки НС. И в конечном итоге утверждает их.

Разработчиком НС может быть любое лицо

Уведомление о разработке НС направляется в национальный орган (НО) и публикуется в соответствующих изданиях.

При этом:

а) данное уведомление в обязательном порядке должно содержать информацию об имеющихся в проекте НС положениях, которые отличаются от положений соответствующих международных стандартов.

Б) разработчик НС должен обеспечить доступность проекта НС заинтересованным лицам для ознакомления.

В) разработчик дорабатывает проект НС с учетом полученных в письменной форме замечаний заинтересованных лиц, проводит его публичное обсуждение.

Г)срок обсуждения составляет два месяца, после чего публикуется уведомление о завершении публичного обсуждения проекта НС

Проект НС с полученными замечаниями представляется разработчиком в ТК по стандартизации, который организует проведение экспертизы данного проекта. По результатам такой экспертизы ТК готовит мотивированное заключение по принятию или отклонению проекта НС и направляет его в НО по стандартизации.

Национальный Орган принимает решение об утверждении или отклонении НС. Это решение( в случаи принятия) он публикует в течении месяца со дня утверждения. В случаи если проект НС отклонен, он направляет мотивированное заключение разработчику.

НО по стандартизации до дня вступления в силу ТР утверждается и опубликовывается перечень НС и (или сводов правил, которые могут на добровольной основе применяться для соблюдения требований технических регламентов.

Второй -

ПРАВИЛА СТАНДАРТИЗАЦИИ, НОРМЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ В области стандартизации.

Третий -

- Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации.

( при этом Национальные стандарты и общероссийские классификаторы - ПРЕДСТВЛЯЮТ СОБОЙ НАЦИОНАЛЬНУЮ СИСТЕМУ СТАНДАРТИЗАЦИИ (НСС)).

Четвертый

- СТАНДАРТЫ ОРГАНИЗАЙ (СО):

А) Могут разрабатываться ( всеми видами организаций) и утверждаться ими самостоятельно.

Б) При разработке таких стандартов за основу берутся принципы разработки НС.

В)Проект СО может представляться в ТК по стандартизации, который организует проведение экспертизы данного проекта. На основании которого направляет заключение разработчику проекта.

Одновременно в в том или ином виде будут действовать существующие ГОСТы, в том случаи если на данную продукцию ЕЩЕ НЕ ПРИНЯТ Технический регламент (ТТ).

Пятый - -

СВОДЫ ПРАВИЛ. Они включены в состав документов в области стандартизации и определен порядок их разработки и обсуждения.

Вообще своды правил широко применяются во всем мире. В РФ к таким документам можно отнести СанПиНы, СниПы. Нормы и правила проектирования, нормы расчета на прочность, правила эксплуатации и другие подобного рода документы

Шестой -

Международные стандарты, региональные стандарты, региональные своды правил, стандарты иностранных государств и своды правил иностранных государств, зарегестрированных в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.

Седьмой -

Надлежащим образом заверенные переводы на русский язык международных стандартов, региональных стандартов, региональных сводов правил, стандартов иностранных государств и сводов правил иностранных государств, принятых на учет национальным органом РФ по стандартизации.

В ДЕЙСТВУЮЩЕМ ФЗ « О техническом регулировании» относительно стандартизации можно выделить следующие нормы:

Во-первых-

Для реализации принципа презумции соответствия ( т. е взваимосвязи ТР и стандартов) подчеркивается, что применение на добровольной основе НС, обеспечивает выполнение требований ТР.

Во-вторых -

Национальный орган по стандартизации до вступления в силу ТР утверждает перечень НС и ( или) Свода правил.

При этом, не нарушается принцип добровольности применения стандартов, что обеспечивается нормой ФЗ ( п.9.ст. 16) « не пременение НС не может оцениваться как не соблюдение требований Технических Регламентов (ТР)».

С другой стороны:

заявитель вправе вместо НС использовать другие документы, например стандарты организаций.

В-третьих –

В случаи отсутствия НС применительно к отдельным требованиям ТР или к обьектам технического регулирования РАЗРАБАТЫВАЮТСЯ СВОДЫ ПРАВИЛ.

Осуществляют эту работу федеральные органы исполнительной власти в пределах их полномочий.

В целом Национальная система стандартизации включает в себя:

1)Участников работ по стандартизации:

2)Национальные стандарты (НС):

3)Общеороссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации, правила их разработки и применения;

4) Правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации;

5) Своды правил

Национальный орган по стандартизации ( Федеральное агенство по Техническому регулированию и метрологии):

А) Утверждает НС:

Б)Принимает программу разработки НС:

В)Организует экспертизу проспектов НС:

Г) Обеспечивает соответствие Национальной системы стандвартизации (НСС) интересам национальной экономики, состоянию материально-технической базы и НТП:

Д)Осуществляет учет НС, правил стандартизации, норм и рекомендаций в этой области и обеспечивает их доступность заинтересованным лицам:

Е) Создает технические комитеты по стандартизации, утверждает положение о них и координирует их деятельность:

Ж) Организует опубликование НС и их распространение;

З) Участвует в разработке МС;

И)Утверждает изображение знака соответствия НС

К) Представляет РФ в международных организациях, которые работают в сфере стандартизации

В четвертых -

За региональными органами по стандартизации и метрологии остаются функции госконтрлоя (надзора) безопасностью продукции, соблюдением требований ТР, правил обязательной сертификации.

Эти органы являются бюджетными ( 10-12 тыс. испекторов.)

В современных услових процесс сертификации осуществляется в рамках процедур ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ. Это деятельность направленная на удостоверение соответствия продукции или иных обьектов, процессов проектирования ( включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг:

А) требованиям Технических регламентов;

Б) положениям стандартов, сводов правил или условиям договоров

При этом Целями данной работы выступает::

Первое -

содействие потребителю в компетентном выборе продукции, работ, услуг на российском и международном рынках.

Второе -

повышение уровня конкурентноспособности отечественной продукции на российском и международных рынках.

Третье -

создания необходимых предпосылок для обеспечения свободного перемещения товаров по территории РФ.

Данная работа базируется на следующих принципах:

Принцип №1.

Весь обьем информация о порядке и правилах подтверждения соответствия является открытой и доступной для всех заинтересованных лиц.

Принцип №2.

В том случаи, когда в ТР не содержится требований обязательного Подтверждения соответствия данная работа является процессом добровольным.

Принцип №.3

Формы и схемы данной работы в отношении тех или иных видов продукции устанавливаются исключительно в ТР на эту продукцию.

Принцип №4

Не допускается подмена обязательного ПС добровольной сертификацией.

Принцип №5

Запрещается любое принуждение к проведению добровольного ПС, в том числе и в рамках установленной системе добровольной сертификации.

При этом устанавливаются ДВЕ ФОРМЫ ПС:

Первая форма -

ДОБРОВОЛЬНОЙ ПС, которое осуществляется:

А) Для установления соответствия

- Национальным стандартам,

- Стандартам организации,

- Системам добровольной сертификации

- Условиям договоров

- Свода правил

Процедура этого процесса сводится к следующему:

Орган по сертификации:

А) Осуществляет процесс подтверждения соответствия.

Б)выдает сертификаты соответствия на обьекты, прошедшие добровольную сертификацию

В) предоставляет заявителю право на применении Знака соответствия. Порядок применения такого знака устанавливается правилами СДС.

Г) приостанавливает или прекращает действие выданных им сертификатов.

При этом:

Система добровольной сертификации:

А) может быть создана юридическим лицом и(или) индивидуальным предпринимателем.

Б) Может предусматриваться применение знака соответствия.

В)Может быть зарегистрированной федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию при предоставлении следующих документов:

- свидетельство о государственной регистрации юридического лица

-правила функционирования системы добровольной сертификации

- изображение знака соответствия, применяемой в данной системе

- документ об уплате регистрации СДС.

Федеральный орган исполнительной власти по техническому регулированию ведет единый реестр зарегистрированных СДС.

Вторая форма

ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ.

Осуществляется в разновидностях:

А) Декларации о соответствии (декларирование соответствия)

Б) Обязательной сертификации

Оба эти документы имеют равную юридическую силу независимо от схем обязательного подтверждения соответствия и действуют на всей территории РФ.

При этом следует четко понять, что обязательное подтверждение соответствия:

Первое –

проводиться только в случаях, установленных соответствующим ТР, и ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО на соответствие требованиям ТР

Второе –

Обектом может быть только продукция, выпускаемая в обращение на территории РФ.

Третье –

Формы и схемы могут устанавливаться только ТР.

Четвертое –

Работы подлежат оплате заявителем. Стоимость работ определяется независимо от страны и (или) места ее происхождения, а также лиц, которые являются заявителем.

ДЕКЛАРИРОВАНИЕ СООТВЕТСТВИЯ.

Декларирование соответствия осуществляется по одной из следующих схем:

Первая схема -

Принятие декларации соответствия на ОСНОВАНИИ СОБСТВЕННЫХ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ. В этом случаи:

А) заявитель самостоятельно формулирует доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия ТР

Б) в качестве доказательств используется техническая документация, результаты собственных исследований.

В) В целом состав таких материалов определяется соответствующим ТР.

Вторая схема -

Принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств и доказательств, полученных с помощью органа по сертификации ( т. е. третьей стороной).

В этом случаи: заявитель по своему выбору в дополнение к собственным доказательствам, включает:

А) протоколы испытаний, измерений, проведенных в испытательных центрах

Б) предоставляет сертификат системы качества.

Сама декларация о соответствии должна содержать:

1.Наименование технического регламента, на соответствие требованиям которого подтверждается продукция;

2.Указание на схему декларирования соответствия;

3.Заявление заявителя о безопасности продукции при ее использовании в соответствии с целевым назначением и принятии заявителем мер по обеспечению соответствия продукции требования технических регламентов;

4. Сведения о проведенных о проведенных исследованиях(испытаниях) и измерениях, сертификате системы качества, а также документах, послуживших основанием для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов;

5.Срок действия декларации соответствия;

6.Иные предусмотренные соответствующими техническими регламентами сведения;

7.Срок действия декларации соответствия определяется техническим регламентов.

Форма декларации соответствия утверждается федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию.

Оформленная в установленном порядке декларация соответствии подлежит регистрации в едином реестре деклараций о соответствии в течении трех дней.

ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ. (ОС)

1. ОС Осуществляется органом по сертификации на основании договора с заявителем.

2. Схемы сертификации., применяемые для сертификации определенных видов продукции, устанавливаются соответствующим ТР.

3. Соответствие продукции требованиям ТР подтверждается сертификатом соответствия, выдаваемым заявителю органом по сертификации.

4. Сертификат соответствия включает в себя:

- именование и нахождение заявителя;

- наименование и нахождение изготовителя продукции, прошедшей сертификацию;

- наименование и нахождение органа по сертификации, выдавшего сертификат соответствия;

- информацию об обьекте сертификации, позволяющую идентифицировать этот обьект;

- наименование технического регламента, на соответствие требованиям которого проводилась сертификация;

- информацию о проведенных исследованиях (испытаниях) и измерениях;

- информацию о документах, представленных заявителем в орган по сертификации в качестве доказательства соответствия продукции требованиям технических регламентов;

- срок действия сертификата соответствия, который определяется соответствующим техническим регламентом.

Таким образом, обязательная сертификация остается. Вместе с тем:

– во-первых - она будет осуществляться только по схемам, которые выбирает сам заявитель из числа тех, сто предусмотрены соответствующим ТР.

- во-вторых - обязательной сертификации будут подвергаться только те товары, которые напрямую и непосредственно (речь идет о достаточно ограниченном числе товаров) касаются безопасности и жизни человека.

- в - третьих -

В остальных случаях производитель принимает Декларацию соответствия, в которой он несет всю полноту ответственности за безопасность продукции.

Раздел 2.Теоретические основы товароведения и экспертизы

В реальной практике товароведение делает основной упор на анализе категории ТОВАР. Он обладает определенными ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ ( ПОЛЕЗНОСТЬЮ), которые и определяет его ПОТРЕБИТЕЛЬНУЮ СТОИМОСТЬ,

т. е. – способность товаров удовлетворять определенные потребности и желания человека.

(Одновременно, существуют обьекты, обладающими свойствами товара, но пока НЕ РАССМАТРИВАЮТСЯ ТОВАРОВЕДЕНИЕМ (недвижимость).

При этом -

Б)ОБЩЕСТВЕННУЮ.( обладают те продукты, которые производятся для продажи и коллективного потребления).

Таким образом –

В предметную область Товароведения входят изучение следующих крупных проблем:

А) Определение основных характеристик потребительной стоимости товаров; (тесно связано с УК)

Б)Управление ассортиментом и номенклатурой товаров;

Г) Установление товарных потерь;

Д) Информационное обеспечение при организации товародвижения.

Е)Классификация, кодирование и идентификация товаров;

Ж)Экспертиза товаров;

Развитие товароведения охватывает ТРИ периода, ( Очень кратко, только в общих чертах):

Первый –

Товароведно-описательный (сер.16 в. до начала 18 в.). – задача науки на этом этапе сводилась к составлению руководства с описанием назначения, свойств и методов потребления товаров ( первая кафедра товароведения возникла в 1549 г. – Италия).

Второй период -

Товароведно-технологический ( с начала 18 до середины 20 в.). Происходит переход от описания товаров к исследованию влияния факторов, формирующих и сохраняющих качества товаров, разработке методов исследования показателей качества.

Третий период –

Товароведно-формирующий (сер. 30-х гг.20 в. и продолжается до наших дней). Как самостоятельная наука обстоятельно изучает потребительские свойства товаров, оценку и управление их качества и ассортимента.

На сегодняшний день нормативным документом в данной сфере – это ГОСТ Р – « Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу»

Потребительские свойства товаров ( РЕЧЬ ИДЕТ О НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ) и их показатели подразделяются на следующие группы:

Речь в данном случаи идет о показателях КАЧЕСТВА ТОВАРОВ).

Первая -

ПО НАЗНАЧЕНИЮ -

бывают:

А).- функциональными, ( выполняют основные, вспомогательные или универсальные функции).

Б). – социальными ( в зависимости от сезонности товаров, определяют моду и стиль жизни).

В).- классификационными.

Вторая группа -

ПО НАДЕЖНОСТИ – сюда относят:

безотказность, долговечность, сохраняемость, РЕМОНТОПРИГОДНОСТЬ.

Третья группа -

ПО ЭРГОНОМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ;

Четвертая

ПО ЭСТЕТИЧЕСКИМ ПОКАЗВАТЕЛЯМ :

выразительность, рациональность формы, целостность композиции цвет, ДИЗАЙН. эксклюзивность;

Пятая группа -

ПО ЭКОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ.

Что касается ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, То в товароведении ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ( или ПОЛЕЗНОСТЬ) определяется:

В-первых-

ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ, указывает на всю полноту полезных свойств, т. е.:

А)- доброкачественность;

Б)- содержание питательных веществ (белков, жиров, углеводов) и биологически активных веществ (витаминов, аминокислот и т. д.)

Во-вторых –

БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ, характеризуется: наличием витаминов, микро-макроэлементов, которые не синтезируются в организме и не могут быть заменены другими пищевыми веществами.

В-третьих –

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ, это способность продукта оказывать влияние на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную систему человека (чай, кофе, ликеро-водочные изделия).

В нашей стране имеет место высокой уровень потребления алкоголя: до 18 литров на душу населения в перерасчете на чистый спирт.

Потребление алкоголя ( в % от общего количества)

Водка Вино Пиво

Россия 69,4 6,4 24,2

Англия 19,8 27,7 52,5

Франция 19,1 66,14 14,8

В результате:В России сегодня 2.1 мил. Алкоголиков. Водка является причиной смерти 500 тыс. чел. Ежегодно.

В-четвертых –

ЭНЕНРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ - наличие жиров, белков, углеводов.

При этом природный белок содержит 22 аминокислоты, но ТОЛЬКО 13 из НИХ могут синтезироваться в организме. Остальные тоже незаменимы, но могут поступать в организм только с пищей в готовом виде.

В этом плане весьма актуальной проблемой выступает вопрос о лишнем весе

В-пятых -

Значительно улучшают вкус пищевых продуктов содержащиеся в них АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА. Для достижения этой цели в пищевой промышленности применяют специальные добавки – пряности, укроп, лавровый лист, ваниль и т.

ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ.

ЭКСПЕРТИЗА -

Это исследование каких-либо проблем товаров, решение которых требует специальных ( высокопрофессиональных) знаний с обязательным предоставлением мотивированного заключения с теми или иными выводами. При этом:

А) Обектом Э-зы выступают потребительские свойства товаров, которые проявляются при их непосредственном контакте с клиентами ( покупателями).

Б) Критерии, которые применяются про проведении анализа и оценки потребительских свойств товаров, подразделяются на:

Во-первых – ОБЩИЕ - это те ценностные нормы и представления, которые устоялись в обществе и по которым эксперты судят о потребительской ценности и нужности товаров.

Во-вторых - КОНКРЕТНЫЕ

- ЭТО ВПОЛНЕ РЕАЛЬНЫЕ ( ЖИЗНЕННЫЕ) ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ТОВАРОВ данного вида, которые фиксируются в соответствующих нормативно-технических документах.( стандарты, технические регламенты.

Второе римское

В реальной практике Экспертиза классифицируется на следующие виды:

ПЕРВЫЙ – ЭКОЛОГОЧЕСКАЯ экспертиза товара.

Она характеризуются экологическими показателями, которые отражают воздействие приобретенного товара на человека и окружающую среду в процессе потребления. ( Пример - Есть единственный ТР, который определяет допустимую норму выбросов в атмосферу вредных веществ автомобильным транспортом).

ВТОРОЙ - ЭКОНОМИЧЕСКАЯ экспертиза.

НОСИТ СУГОБО ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ

На ее решение могут выноситься, в частности, следующие проблемы:

А) В какой мере неправильное планирование производственной деятельности ( например, завышение цен в результате ценового сговора.) позволило предприятию получить за реализованный товар незаработанные доходы. ПРОБЛЕМА БОРЬБЫ С МОНОПОЛИЗМОМ.

Б)В КАКОЙ МЕРЕ НАРУШЕНИЕ методики текущего планирования деятельности организации содействовало причинению ущерба.

ТРЕТИЙ - ТОВАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА

В реальной практике в зависимости от обьектов, на которые она направлена подразделяется на:

Экспертизу продовольственных и непродовольственных товаров.

При этом:

Первое -

В процессе экспертизы этих товаров определяют:

А) Соответствие качества действующим ГОСТам и Техническим Регламентам (ТР);

Б)Снижение сортности товаров в процессе производства и транспортировки;

В) соотвествие качества прейскурантной и договорной цене;

Г) правильность уценки и переоценки товаров;

Д)Размеры естественной убыли;

Е) причины брака товаров.

Второе -

Товарная экспертиза определяет правильность наименования товара его маркировке и сопроводительным документам.

Третье – необходимость в такой экспертизе возникает при расследовании в судебном порядке уголовных дел;

Четвертое -

Проводиться такая экспертиза специалистами торгово-промышленной палаты;

Пятое -

На решение ТЭ могут быть поставлены, в частности, следующие вопросы:

А) Отвечают ли фактическому наименованию товара его сорт, цена указанным на этикетке и в прейскуранте;

Б)Отвечает ли качество товара ГОСТу и если нет, то в чем конкретно это проявляется;

В) Какова степень износа потребительских свойств товара, реализованного по сниженным ценам;

Г) отвечают ли изменения качества товара новой цене на него;

Д) Соблюдались ли правила транспортировки товаров. И если нет, то кто должен отвечать за причененный ущерб

В реальной практике применяют следующие МЕТОДЫ экспертизы

Потребительских свойств товаров:

ПЕРВЫЙ -

КОМПЛЕКСНАЯ экспертиза

Проводиться для всестороннего изучения и оценки качеств однотипных товаров, которые выпускаются серийно для массового потребления.

ВТОРОЙ -

ОПЕРАТИВНАЯ экспертиза предусматривает:

А) Использование собранных ранее данных с товаров определенного вида, их потребителях, условиях потребления, результатах испытаний и т. д.

Б) Вынесении коллективного суждения экспертов о Уровне качества товаров.

Само проведение экспертизы представляет собой сложный, часто дорогостоящий и длительный характер, Именно поэтому данный процесс предполагает этапность проведения. А именно:

Первый -

Определение конкретной цели экспертизы и разработка конкретных методов их достижения. Эти методы могут быть различными, Анализ документов, опрос сотрудников, проведение специального анкетирования и т. д.

Второй -

Формирование самой группы экспертов исходя из поставленных целей экспертизы.

Третий -

Проведение самой экспертизы.

Четвертый -

Анализ полученных материалов и формулирование определенных выводов.

Образец текста лекции

Тема. ТОВАРОВЕДЕНИЕ, ЭКСПЕРПТИЗА И СТАНДАРТИЗАЦИЯ КАК НАУКА

ТОВАРОВЕДЕНИЕ

Вопросы:

1.Обьект и предмет ТОВАРОВЕДЕНИЯ.

2.Потребительские свойства (полезность) товаров

3.Классификация и кодирование товаров.

4.Ассортимент товаров

ПЕРВОЕ РИМСКОЕ -

Обьектом этой части дисциплины выступает ТОВАР. Он обладает определенными ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ ( ПОЛЕЗНОСТЬЮ),

которые

и определяет его ПОТРЕБИТЕЛЬНУЮ СТОИМОСТЬ,

т. е. – способность товаров удовлетворять определенные потребности и желания человека.

При этом -

Б)ОБЩЕСТВЕННУЮ.( обладают те продукты, которые производятся для продажи и коллективного потребления).

Таким образом –

ВТОРОЕ РИМСКОЕ -

В предметную область Товароведения входят изучение следующих крупных проблем:

А) Определение основных характеристик потребительной стоимости товаров; (тесно связано с УК)

Б)Управление ассортиментом и номенклатурой товаров;

Г) Установление товарных потерь;

Д) Информационное обеспечение при организации товародвижения.

Е)Классификация, кодирование и идентификация товаров;

Ж)Экспертиза товаров;

Третье римское -

Развитие товароведения охватывает ТРИ периода, ( Очень кратко, только в общих чертах):

Первый –

Второй период -

Третий период –

Второй вопрос.

ПЕРВОЕ РИМСКОЕ -

Речь в данном случаи идет о показателях КАЧЕСТВА ТОВАРОВ).

Первая -

ПО НАЗНАЧЕНИЮ -

бывают:

А).- функциональными, ( выполняют основные, вспомогательные или универсальные функции).

Б). – социальными ( в зависимости от сезонности товаров, определяют моду и стиль жизни).

В).- классификационными.

Вторая группа -

ПО НАДЕЖНОСТИ – сюда относят:

безотказность, долговечность, сохраняемость, РЕМОНТОПРИГОДНОСТЬ.

Третья группа -

ПО ЭРГОНОМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ;

Четвертая

ПО ЭСТЕТИЧЕСКИМ ПОКАЗВАТЕЛЯМ :

выразительность, рациональность формы, целостность композиции цвет, ДИЗАЙН. эксклюзивность;

Пятая группа -

ПО ЭКОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ.

ВТОРОЕ РИМСКОЕ

Что касается ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, То в товароведении ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ( или ПОЛЕЗНОСТЬ) определяется:

В-первых-

ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ, указывает на всю полноту полезных свойств, т. е.:

А)- доброкачественность;

Во-вторых –

В-третьих –

На последнее хочу обратить ваше особое внимание

Информация к размышлению

Потребление алкоголя ( в % от общего количества)

Водка Вино Пиво

Россия 69,4 6,4 24,2

Англия 19,8 27,7 52,5

Франция 19,1 66,14 14,8

Почувствуйте разницу

В результате:

В России сегодня 2.1 мил. Алкоголиков. Водка является причиной смерти 500 тыс. чел. Ежегодно.

В-четвертых –

Энергетической ценностью - наличие жиров, белков, углеводов.

В этом плане весьма актуальной проблемой выступает вопрос о лишнем весе

В-пятых - Значительно улучшают вкус пищевых продуктов содержащиеся в них АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА. Для достижения этой цели в пищевой промышленности применяют специальные добавки – пряности, укроп, лавровый лист, ваниль и т. д.

Ну а теперь давайте посмотрим на все эти вещи более конкретно. Посмотрим на конкретные виды продуктов. Овощей, фруктов и т. д., которые мы употребляем в пущу и, что вообще можно исключить из рациона, а. что нужно есть обязательно.

Первое:

Чтобы оставаться здоровым человек должен ежедневно потреблять 12 витаминов и 5 основных минеральных веществ

В рационе должны обязательно присутствовать:

-белки (1г. на кг веса); углеводы ( 200-300 г.);жиры (50-70 г); клетчатка (20г)- ежедневно

При этом организму не важно откуда он получит этот продуктовый набор, важно другое – чтобы не было недостачи

Второе -

В этом плане, что можно и нужно убрать из холодильника:

А) Колбасы, сосиски, сардельки, ветчину и т. д. Мясом здесь часто просто и не пахнет. Соль, крохмал, заменители в чрезмерных количествах чрезвычайно вредны для человека.

Б)Копчености. Содержат много соли и раздражающих веществ, ежедневное потребление может спровоцировать онкологические заболевания.

В) Консервы – жесткая термическая обработка продуктов делает их опасными для здоровья.

Г) Полуфабрикаты ( пельмени, котлеты и т. д. – в их составе присутствует соль, сахар, жиры в больших количествах).

Д) Сахар – более 50 г в сутки повышает риск развития сахарного диабета, провоцирует избыток веса.

Е) Привозные овощи и фрукты – имеют минимальную пищевую ценность, а химии огромное количество

Продукты, которые могут обеспечить организм всем необходимым

Во-первых -

Россияне любят завтракать кашами. И это хорошо – они гораздо полезней сухих завтраков.

Чтобы разделить все продукты в зависимости от того как они повышают сахар в организме медики придумали специальный показатель -

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (ГИ)

Самый вредный продукт - сироп глюкозы, у него индекс – 100.

Все сьедобное, в зависимости от ГИ, делят на три группы:

- у вредных продуктов индекс выше 70 ( употреблять их можно как можно реже – они мощно и быстро повышают глюкозу в крови;)

- у умеренных продуктов ГИ – от 56 до 69

- у хороших – меньше 55

Во-вторых -

Молочные продукты

- важный источник белка и кальция. Кисломолочные продукты помогают восстановить нормальную миклофлору кишечника.

Желательно в день потреблять 2 порции ( 1 порция – стакан молока или 45 г. сыра).

МОРОЖЕННОЕ

Один из самых сбалансированных продуктов, поднимает тонус, активизирует обмер веществ, легко усваивается, и прекрасно утоляет тягу к сладкому. Медленно переваривается и надолго оставляет ощущение сытости. Прекрасно сочетается с кофе.

В-третьих –

Растительное масло

Содержит ненасыщенные жиры, облегчающее пищеварение и витамин Е, препятствующий развитию раковых клеток и считающийся витамином красоты.

Содержит также полиненасыщенные жирные кислоты, т. н. витамин F – вещество, которое препятствует «зарастанию» сосудов.

Считается, что растительное масло – это единственный натуральный продукт, который может повернуть болезнь обратно и растворить атеросклеротическую бляшку

Причем подсолнечное масло не многим уступает оливковому.

Норма потребления для взрослого человека –20-30 г. ежедневно.

В-четвертых -

Рыба и морепродукты.

Основной поставщик белка, жирных кислот омега-3 (особенно жирная – сельдь, семга и т. д.), фосфора. Защищает от повреждений клетки, полезная для сердечно-сосудистой системы (особенно жирная).

Норма потребления – 600-800 в неделю

В пятых

- Овощи и фрукты

Содержат витамины и клетчатку.

Регулярное употребление снижает давление и уровень холестерина в крови

Квашенная капуста –

по содержанию витаминов превосходит лимоны и апельсины.

Картошка –

Считается, что от картошки быстро толстеют. Это не так. Дело в том, Что люди толстеют вовсе не от макарон или картошки. А от жареных подлив, которыми мы сдабриваем блюда из этих продуктов.

Клубни содержат много важнейшего витамина С ( аскорбиновой кислоты), а по содержанию калия, помогающего при сердечно - сосудистых заболеваниях, картофель уступает только петрушке и бобовым.

Сок молодого картофеля используется для лечения щитовидной железы. Наличие в нем витаминов В делают его эффективным и при борьбе с депрессией, бессонницей.

Яблоки и свекла защищают от рака, а морковь – главный помощник в борьбе со старением.

Огурцы –незаменимый овощ для поддержания веса в норме, нормализует водный баланс, источник йода

ВИШНЯ -

Из-за невысокого содержания сахара может употребляться при диабете. Обладает атисептическим действием. Полезна при гипертонии. Около 20 Ягод в день помогают при атрите и падагре.

КЛЮКВА -

Клюквенный сок предотвращает инфекции мочевого пузыря. Ягоды клюквы - отличное средство для укрепления десен. Помогает снимать остаточные явления пищевых и алкогольных отравлений.

МАЛИНА –

Содержат вещества, которые мешают всасыванию холестерина. Маски из малины помогают при угревой сыпи.

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ –

Необходима детям в период роста и повышенных нагрузок. Обладает способностью повышать активность и уменьшать токсичность антибиотиков. Нормализует обмен веществ.

Полстакана смородины дает суточную норму витамина С.

СМОРОДИНА Красная –

Устраняет тошноту при токсикозах беременных. Выводит токсины.

Земляника –

Полезна аскорбиновой кислотой, поэтому полезна для общего укрепления организма.

Компот из нее хорошо утоляет жажду. Помогает при подагре и мочекаменной болезни.

ОБЛЕПИХА –

Содержит практически все витамины.

Сопротивляемость организма инфекции, обладает бактерицидным действием.

Оздоравливает кожу, ускоряет рост волос, гонит прочь токсины.

В - шестых

- Яйца

Легко усваивается, содержит 11 видов витаминов, а ( в желтке), дневную норму натурального белка, содержит кальций и другие микроэлементы.

Норма потребления – 1 яйцо в день.

Употребляются вместе с солью. Соль – дневная норма для взрослого составляет примерно 5-6 грамм. А мы в среднем потребляем ее 9-10 г. Считается, Что спрячь подальше солонку, И проблема будет решена. Однако лишь 10-15% соли попадает на стол после приготовления еды. Остальное уже содержится в натуральных продуктах.

Третий вопрос

КЛАССИФИКАЦИЯ товаров –

Представляет собой обьективный и необходимый процесс распределения совокупности ( понятий, свойств, явлений, предметов) на категории разного уровня в зависимости от конкретных признаков, которые выбираются методом деления.

ПЕРВОЕ РИМСКОЕ

Развитие товароведения обьективно предполагает обьединение товаров в классы, группы, подгруппы и т. д.

При этом КЛАССИФИКАЦИЯ должна отвечать следующим требованиям:

1. Гарантировать полный охват всей выпускаемой продукции в стране.

2. Предоставлять возможность ввода новых наименований товаров, не нарушая общей системы.

3. Способствовать изучению потребительских свойств товаров.

4.Содействовать принципам кодирования товаров.

ВТОРОЕ РИМСКОЕ -

В реальной практике выделяют:

А) Высшую ступень классификации – раздел и класс;

Б)Среднюю ступень – группа и вид;

В) Низшая ступеням - разновидность и артикул.

В) ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ категории -

Подраздел, подкласс, подгруппа.

Следует особо подчеркнуть, что именно ВИД -

Выступает ОСНОВНОЙ КЛАССИФИКАЦИОННОЙ ХАРАКТЕРИСТИКОЙ ТОВАРОВ. Он:

Первое –

Имеет конкретное назначение и собственно название, которое отражает его внешнюю особенность и внутреннее содержание ( стакан, диван, слива);

Второе –

Стабилен и может не изменяется в течении достаточно длительного времени. Вместе с тем под воздействием НТП могут появлятся и новые виды товаров.

Третье –

Вид может подразделяться на подвиды и разновидности в зависимости от назначения ( рюмка для вина, водки, шампанского), состава сырья ( колбаса – докторская и т. д.).

Четвертое –

Каждая РАЗНОВИДНОСТЬ товара обозначается АРТИКУЛОМ. ПОД ОДНИМ АРТИКУЛОМ МОГУТ ЗНАЧИТЬСЯ ТОВАРЫ, ОДИНАКОВЫЕ ПО ОСНОВНЫМ ПРИЗНАКАМ И ОТЛИЧАЮЩИЕСЯ ЛИШЬ ПО НЕКОТОРЫМ ( второстепенным). (Обувь – одинаковая, но разная по цвету )

ТРЕТЬЕ РИМСКОЕ -

В реальной практике выделяют два метода Классификации Товаров, а именно:

ПЕРВЫЙ МЕТОД –

Иерархический

- большое количество товаров последовательно разделяют на подчиненные классификационные группировки. При этом:

А) Каждая последующая ступень конкретизирует признак вышестоящей ступени.

Б) Каждая ступень и группировка выделены по своему основополагающему признаку, т. е. группировки различаются признаками.

В) Число используемых признаков определяют глубину классификации. На практике чем больше эта глубина, тем сложнее ее использовать, поэтому чаще всего глубина классификации не превышает 10.

Достоинства этого метода:

1. Стройность и всесторонность характеристики того или иного товара.

2. Учет всех сходств и различий товаров.

Недостатки метода:

1.Наличие большого числа взаимосвязанных подразделений, а значит сложность использования.

2. многоступенчатость анализа различий товаров, что затрудняет в целом эффективность и быстроту учетных операций.

ВТОРОЙ МЕТОД КЛАССИФИКАЦИИ товаров –

Фасетный

- большое количество товаров разделяется на НЕЗАВИСИМЫЕ КЛАССИФИКАЦИОННЫЕ ГРУППИРОВКИ ( т. н. фасеты) параллельно.

Имеется в виду, что:

Товар: Одежду (например) можно разделить по половозрастным признаком – мужскую. Женскую, детскую,

Или

По видам материалов – одежду из хлопка, шерстяную, из синтетического материала и т. д.

Особенностью данного метода является то, что:

Во-первых - РАЗНЫЕ ЕГО ПРИЗНАКИ не связаны между собой,

Во-вторых - группировки по которым проходит классификация не связаны друг с другом ( пол, возраст и вид материала в той же одежде) .

Одновременно, и это надо особо подчеркнуть эти методы дополняют друг друга и чаще используются совместно.

ЧЕТВЕРТОЕ РИМСКОЕ

В процессе классификации товаров принципиальным моментом выступает ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ПРИЗНАКА, по которому тот или иной товар БУДЕТ ОТНЕСЕН к определенному классу.

Основными признаками классификации продукции выступают:

Первый -

ЕДИНСТВО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ его выпуска. ( речь идет, например о внешнем виде и назначение товара – стиральная машинка)

Второй -

Направления использования товаров – это:

1.)Товары производственного назначения ( орудия и предметы труда) и 2.)Товары ширпотреба, которые классифицируются( на основании покупательских интересов) на товары:

А)- повседневного спроса (газеты, продукты питания);

Б)- предварительного выбора ( в основном товары длительного пользования);

В)-особого и пассивного спроса ( это уникальные товары, особой марки, особенно модные).

Третий

- Физико-химические свойства товаров.

Четвертый –

По числу ступеней.

Различают одно-, двух-, трех-, многоступенчатую классификацию. В одноступенчатой товары делят на классы, а четырех – на классы, подклассы, группы и подгруппы.

При этом:

А) Каждому товару присваивается номенклатурный номер ( или код товара).

Б) Число знаков кода зависит от принятой системы классификации и системы цифр, которыми обозначается каждый класс.

В)Номенклатурный номер строится таким образом, чтобы его можно было легко понять и безошибочно распознать, к какому классу относиться тот или иной номер.

ПЯТОЕ РИМСКОЕ

Исходя из данных признаков выделяют следующие ВИДЫ КЛАССИФИКАЦИИ.

ПЕРВЫЙ –

Общегосударственная ( экономико-статистическая)классификация –

Представлена в общероссийском классификаторе продукции ( ОКП имеет пять ступеней с десятичной системой кодирования – класс, подкласс, группа, подгруппа, вид) (с декабря 1993 г. действует). Он в свою очередь входит состав Единой системы классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации РФ.

ВТОРОЙ –

Торговая классификация ( используется для товаров ширпотреба).

Она:

А)Основана на распределении товаров на группы в соответствии с прейскурантом цен.

Б) В прейскурантах товары размещены по определенным признакам ( способ производства, материал изготовления, назначение товара и т. д.

В) Каждый прейскурант товаров подразделяется на виды и разновидности исходя из специфических характеристик товара.

Так, товары промышленного назначения подразделяются на следующие товарные группы: изделия из стекла, строительные, электротовары, швейные товары и т. д.

ТРЕТИЙ вид

- Учебная классификация.

Исходя из этого вида ассортимент товарной группы товаров представляет собой перечень товаров, входящих в одну из ранее зафиксированных групп, который может формироваться из продукции разных отраслей промышленности.

При таком подходе:

А) предусмотрено девять классов, в частности:

- материалы для одежды и штучные текстильные изделия;

- одежда и головные уборы;

- обувные товары;

- товары культурного назначения;

- товары спортивного назначения;

- предметы домашней обстановки;

- предметы санитарии и гигиены и т. д.

Б) При этом все указанные классы в свою очередь подразделяются на группы, группы на подгруппы, подгруппы на виды, а виды на артикулы.

Для товаров, которые пересекают границу РФ существует своя система пропуска с предьявлением декларации Соответствия и специального классификатора ( все товары распределяются по 21 разделу).

Четвертый вопрос.

ПЕРВОЕ РИМСКОЕ

АССОРТИМЕНТ – это Набор товаров различных видов, которые обьединяются по определенному признаку ( назначение, материал изготовления, функциональное назначение и т. д) .

При этом:

А) В РЕАЛЬНОЙ ПРАКТИКЕ РАЗЛИЧАЮТ ПОНЯТИЕ «Ассортимент» и « номенклатура «,

второе понятие более широкое.

Номенклатура может включать несколько видов ассортимента, которые обьединяются какой-то общей характеристикой.

Одновременно Ассортимент более часто встречающее понятие, он играет важную роль в сбалансированности спроса и предложения на какой-то вид товара.

В) От наличия реального ( сбалансированного)ассортимента на товар во многом зависит удовлетворение постоянно растущих потребностей.

покупателя.

ВТОРОЕ РИМСКОЕ

Выделяют следующие ВИДЫ ассортимента:

Первый

- ПРОМЫШЛЕННЫЙ, товары. КОТОРЫЕ ВЫПУСКАЕТ РЕАЛЬНЫЙ СЕКТОР ЭКОНОМИКИ СТРАНЫ

Второй

- ТОРГОВЫЙ – это те товары, которые реально находятся в оптовой и розничной торговле.

Он шире промышленного ассортимента, так как включает и импортную продукцию. А для нас это особенно важно, поскольку по отдельным позициям мы и живем за счет импорта, который в последние годы постоянно растет. Часто это 60 и больше процентов по отдельным видам продукции

( в 2006 г. впервые обьем импорта превысил экспорт)

Третий

-товары простого( различаются по ограниченному числу признаков (часы, ручки и т. д.) и сложного ассортимента ( различаются в пределах одного вида по исходным материалам, конструкции, назначению) – одежда, обувь и т. д.

Четвертый - Групповой ( товары обьединяются в группы по признаку единства их потребительского назначения (одежда, обувь,) и внутригрупповой ассортимент разные товары в пределах одной товарной группы ( внутри обуви различают женскую, мужскую и т. д.)

ТРЕТЬЕ РИМСКОЕ

Реальная практика показывает, ч то на данный процесс оказывает сильнейшее воздействие ряд факторов, а именно:

Во-первых

- состояние и темпы НТП ( компьюторы, телевизоры, средства передвижения). Производитель достаточно часто просто не успевает адекватно реагировать на самые передовые достижения НТП и выходит на рынок с уже устаревшими моделями не физически, а в моральном смысле.

Во-вторых

- Уровень эффективности информационного обеспечения деятельности производителя и торговли.

В-третьих

- Готовность организаций сбыта принимать принципиальные решения по товарному ассортименты, готовность идти на риски и наличие финансовых ресурсов для минимизации возможных отрицательных последствий

Четвертый

- Уровень мастерства и степень отдачи маркетинговых мероприятий на рынках сбыта, имея, в частности, в виду:

А) формирование ассортиментной политики с ориентацией на фактические запросы рынка;

Б) умелое формирование заказов на производство именно необходимых товаров и их своевременную поставку в сеть торговли;

В) закупку товаров с учетом их потребительских свойств, которые адекватно отвечают запросам рынка.

Г) формирование текущей и перспективной политики организации в области ассортимента товара ( речь идет о необходимом обьеме, уровне качества, времени поставок

Пятый

- Качество контроля ( за состоянием ассортимента и поведение товаров на рынке) и координации ( производства и торговли).

МАТЕРИАЛЫ ТЕКУЩЕГО, ПРОМЕЖУТОЧНОГО И ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ СТУДЕНТОВ.

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОМУ ЗАЧЕТУ.

1. Понятие о техническом регулировании.

2. Объекты стандартов разных категорий (статуса).

3. Роль стандартизации в обеспечении качества товаров.

4. Национальная система стандартизации Российской Федерации.

5. Сравнительная характеристика стандартов организаций и технических условий.

6. Источники информации, необходимые для установления срока действия национального стандарта, наличия изменений к нему.

7. Обязательные требования технических регламентов и государственных стандартов.

8. Международная стандартизация, ее роль в преодолении барьеров в международной торговле.

9. Характеристика международных стандартов.

10. Сравнение процедур «поверка» и «калибровка».

11. Виды государственного метрологического контроля.

12. Виды государственного метрологического надзора.

13. Сравнительная характеристика сертификации соответствия и декларирования соответствия.

14. Обязательная и добровольная сертификация: сходство, отличия, порядок проведения.

15. Различие понятий «схема сертификации» и «порядок проведения сертификации».

16. Особенности сертификации услуг.

17. Направления совершенствования оценки соответствия.

18. Предмет, объекты и методы товароведения, связь товароведения с другими дисциплинами.

19. Классификация и кодирование товаров. Использование классификации и кодирования в маркетинговой деятельности.

20. Ассортимент товаров: определение, понятие, виды; показатели ассортимента.

21. Потребительские свойства товаров, их классификация, связь с естественными свойствами товаров.

22. Номенклатура показателей качества товаров и их группировка; единичные и комплексные показатели.

23. Виды и методы определения показателей качества (количественные, качественные, статистические и др.).

24. Интегральный показатель качества, его сущность, метод определения.

25. Уровень качества товаров; оптимальный уровень качества товаров, его сущность и диалектичность.

26. Методы оценки уровня качества товаров (дифференциальный, комплексный, смешанный).

27. Факторы, формирующие качество и конкурентоспособность товаров (на примере отдельных групп или видов товаров).

28. Влияние сырьевых факторов на качество и конкурентоспособность на качество товаров.

29. Влияние технологических факторов на качество и конкурентоспособность товаров.

30. Влияние конструкции на качество товаров.

31. Характеристики дефектов товаров.

32. Потери качества товаров, их виды.

33. Пути снижения потери качества товаров в процессе транспортирования и хранения.

34. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров (на примере отдельных групп или видов товаров).

35. Факторы, стимулирующие качество и конкурентоспособность товаров (на примере отдельных групп или видов товаров)

36. Маркировка товаров; требования, виды, идентификационная и информационная значимость (на примере отдельных групп или видов товаров).

37. Информация о товаре: требования, виды, средства.

38. Требования к информации о продовольственных товарах.

39. Требования к информации о непродовольственных товарах.

40. Экспертиза товаров: предмет, цели, задачи; объекты и методы экспертизы.

41. Виды и разновидности товарной экспертизы, области их применения.

42. Правовая и нормативная база товарной экспертизы.

43. Методы испытаний: классификация, преимущества и недостатки различных методов испытаний.

44. Потребительская экспертиза товаров и возможности её использования в маркетинговой деятельности.

45. Организация проведения экспертизы товаров, основные этапы ее проведения. Порядок составления заключения.

46. Идентификация товаров: виды, средства, методы. Особенности идентификации отдельных групп (видов) потребительских товаров.

47. Фальсификация товаров: виды, средства, способы. Особенности фальсификации отдельных групп (видов) потребительских товаров. Последствия фальсификации.

48. Классификация, ассортимент, потребительские свойства отдельных групп (видов) товаров.

49. Анализ (экспертиза) ассортимента и (или) качества отдельных групп (видов) товаров.

50. Градация товаров по качеству (на примере отдельных групп (видов) товаров).

51. Качество и конкурентоспособность отечественных товаров и пути их повышения.

Тест №1.

Вопрос №1.Потребительская стоимость товара определяется, как:

______________________________________________________________________________________________________________________

Вопрос №2. В зависимости от характера потребления продуктов труда их потребительскую стоимость подразделяют на;

А) Индивидуальную; Б) Общественную; В) Групповую; Д) Все перечисленное.

Вопрос №3.Развитие товароведения можно разделить на:

А) Два этапа; Б) Три этапа ; В) Пять этапов,

Вопрос №4. К основным задачам товароведения на современном этапе можно отнести :

1.Исследование общих закономерностей формирования и проявления потребительской стоимости товаров.

2.Разработка принципов, методов управления качеством и асслортиментом товаров;

3.Изучение влияния режимов хранения и танспортировки на потребительские свойства товаров.

Вопрос №5. Классификация товаров представляет собой:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вопрос №6 Классификация товаров должна отвечать следующим требованиям :

1.Гарантировать полноту охвата всех видов производимой продукции;

2.Обеспечивать гибкость построения и возможность ввода новых наименований товаров, не нарушая общей системы;

3.Учитывыать возможные в будущем изменения в номенклатуре и ассорти менре товаров.

Вопрос №7. В реальной практике разделяют следующие ступени классификации:

А) Высшие ступени ( Раздел и класс); Б) Средние ступени ( Группы и вид); В) Низшие ступени ( Разновидность и артикул) ; Д) Все перечисленное.

Тест №2.

Вопрос №1.Основной классификационной характеристикой товаров выступает:

А) Класс; Б) Группа; В) Вид.

Вопрос № 2. Общими правилами построения классификации товаров считаются ( назовите три позиции):

1.Установление целей классификации;

2.Выбор метода классификации;

3. Определение классификационных признаков;

Вопрос №3.В реальной практике различают два вида классификации, назовите их:

А) Б)

Вопрос №4. В товароведении используют следующие системы классификации товаров ( перечислите их:

А) Б) В) Г) ; Д)

Вопрос №5. Согласно торговой классификации различают следующие группы товаров ( необходимо назвать 5 групп):

Вопрос №6.Основными задачами Единой системы классификации и кодирования технико-экономической информации являются ( необходимо назвать три позиции):

Вопрос №7.Идея штрихового кодирования товаров зародилась :

А) В 30-е гг. ХХ в. в. США; * Б) В 50 –е. гг. ХХ в. в Японии; В) В 60 –е гг. ХХ в. в Европе.

Тест №3.

Вопрос № 1. В 13 разрядном штрих-коде существующие цифры обозначают:

А) ХХ – ХХХ –

Б) ХХХХХ –

В) ХХХХХ -

Вопрос №2.Дайте определения понятия « Ассортимент» товара:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вопрос №3. В реальной практике различают следующие виды ассортимента товаров ( назовите три позиции):

А) ; Б) В) ; Г)

Вопрос №4. Реальная практика показывает, что на формирование ассортимента оказывают воздействие ряд факторов ( необходимо назвать пять таких факторов):

Вопрос №5.Постоянный рост уровня качества обеспечивает организации:

Вопрос №6.Основныеми показателями уровня качества являются:

А) ; Б) ; В) ; Г)

Д) ; Е) ; Ж) .

Вопрос №7.

Дайте определение понятия «Качество» согласно стандарту ИСО 8402-94

Тест №4

Вопрос №1. Постоянный рост уровня качества обеспечивает потребителю:

Вопрос №2.Назовите код, который присвоен России ассоциацией EAN:

А). 00-09; Б)00-07; В)400-440; Г) 460-469 .

Вопрос №3.Дайте определение понятию Экспертиза товаров:

___________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________

Вопрос №4. Постоянный рост уровня качества обеспечивает (обществу, государству):

Вопрос №5. Критерии, используемые при анализе и оценке потребительских свойств товаров, подразделяются на:

А) Общие; Б) Специальные; В) Конкретные

Вопрос №6.

Первая версия МС ИСО 9000 была принята в:

А) 1987 г; Б) 1990 г.; В) 1994 г.

Вопрос №7. Вторая версия МС ИСО 9000 была принята в:

А) 1992 г.; Б) 1994 г.; В) 1997г.

Тест №5.

Вопрос №1. Перечислите существующие виды экспертизы ( необходимо назвать три любые):

А)

Б)

В)

Вопрос №2. МС ИСО 9000 являются для национальных органов по стандартизации:

А)Добровольными для принятия;

Б)Обязательными для принятия.

Вопрос №3.

Основные положения в области метрологии обязательно должны быть закреплены законодательно:

А)Верно; Б) Не верно.

Вопрос№4.Третья (ныне действующая)версия МС ИСО 9000 была принята в:

А) 1997 г.; Б) 2000 г.; В) 2002г.

Вопрос№4.Закон РФ « О защите прав потребителей» был принят в

А) 1992 г.; Б) 1995 г.; В) 2000 г.

Вопрос №5.

Расставьте в иерархическом порядке ( 1,2,3 место)данный перечень требований к качеству:

А)Упорядоченный по степени важности список потребительских требований с точки зрения производителей;

Б)Упорядоченный по степени важности список потребительских требований с точки зрения потребителей;

В)Статистические данные о предпочтениях потребителей продукции;

Вопрос №6.

К понятию « Государственный метрологический контроль» относятся:

А)Процедуры утверждения типа средств измерений;

Б)Поверка средств измерений;

В)Лицензирование деятельности по изготовлению, ремонту, продаже и прокату средств измерений;

Д)Все перечисленное.

Вопрос №7.Знаком соответствия маркируются товары в системе добровольной сертификации:

А) Верно; Б) Не верно.

Тест №6

Вопрос №1. Национальная система стандартизации включает:

А)Национальные стандарты; Б) МС ИСО 9000;

В)Общероссийские классификаторы технико - экономической и социальной информации;

Г) Все перечисленное.

Вопрос № 2.Товарный знак разрабатывается с учетом следующих факторов:

А)Рода деятельности фирмы; Б)Набора индивидуальных характеристик товара; В)Нормативных требований;

Г) Все перечисленное.

Вопрос №3.В реальной практике существуют следующие МЕТОДЫ проведения экспертизы

А) Комплексная экспертиза; Б)Оперативная экспертиза;

В) Серийная экспертиза; Д)Все перечисленное.

Вопрос №4. Назовите основные этапы проведения экспертизы:

А);

Б)

В)

Г) Д) .

Вопрос №5.

Стандартизация, в частности, осуществляется в целях:

А)Повышения уровня безопасности и здоровья граждан;

Б)Повышения конкурентосопособности продукции;

В)Рационального использования ресурсов; Г)Все перечисленное.

Вопрос №6.Стандартизация базируется на следующих принципах (назовите 5 любых):

Вопрос №7.

К документам в области стандартизации относятся:

А)Национальные стандарты;

Б)Правила стандартизации, нормы и рекомендации;

В)Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации;

Г)Стандарты организаций;

Д)Все перечисленное.

Товароведение, экспертиза и стандартизация

Домашний очаг

Справочная информация

Техника

Общество

Образование и наука

Мир

Бизнес и финансы